La Trattoria Mahnič nel Parco di Škocjanske jame

ita
Rinomati per la birra
chiara e scura di
produzione propria
Il nostro spirito casalingo
Che splenda il sole o soffi la Bora, siamo sempre pronti ad accogliere con un sorriso, in
tutte le stagioni dell’anno, ospiti e visitatori che giungono da ogni dove. Ci potrete trovare
a Kozina, ad un bivio della vecchia strada dei carrettieri, un tempo molto frequentata.
Siamo cresciuti nell’atmosfera vivace ed ospitale della nostra trattoria di famiglia, dove ci
piace regalare allegria e viziare i nostri ospiti con vere e proprie specialità culinarie. Nella
cantina si cela il laboratorio in cui produciamo la rinomata birra Mahnič, chiara
e scura. Da noi resta tutto in famiglia, ma poiché consideriamo membro della famiglia
chiunque si sieda al nostro tavolo, possiamo tranquillamente condividere anche con voi,
gentili ospiti, la formula che utilizziamo per produrre la bionda bevanda: malto + luppolo +
lievito + acqua = birra. Qui a Kozina non si usano trucchi o scorciatoie. Ci sono voluti ben
quattordici anni per riuscire pazientemente ad elaborare la speciale offerta gastronomica
della nostra trattoria, tutta incentrata sull’uso di ingredienti di prima qualità, preparati
secondo le ricette della tradizione. Gli stessi principi naturali e tradizionali valgono anche
per il procedimento di produzione della nostra birra, che viene preparata senza additivi né
conservanti, filtrata a freddo e mai pastorizzata. Così mantiene il suo gusto fresco e pieno,
ancora più apprezzabile se bevuta ad una temperatura di 4°C. L’ottima qualità di ogni goccia
della nostra birra è garantita da Stane, il nostro mastro birraio.
Là, dove il fiume Timavo (Reka) penetra nella roccia inabissandosi misteriosamente nel
sottosuolo, sorride graziosamente una giovane fanciulla: la nuova trattoria nel Parco di
Škocjanske jame, sorella minore della trattoria di Kozina, dalla quale ha imparato l’arte
dell’ospitalità, approfittando nel frattempo per sottrarle qualcuna delle sue ricette speciali.
Ha imparato a preparare delle specialità a base di birra da leccarsi letteralmente i baffi.
Curiosa com’è, ha sbirciato nei vecchi bauli di legno delle case del Carso e, con l’aiuto
del dott. Janez Bogataj, ha saputo risvegliare lo spirito della cucina carsolina di una
volta. Si vanta orgogliosamente delle sue ricette casalinghe, che sa preparare ed offrire
in modo genuino e familiare. Conosce i segreti della “fešta” balcanica e della cottura
alla griglia, ma sa anche essere moderna, tant’è vero che nel menù troverete anche delle
pietanze cotte nel wok. È sempre alla ricerca di sapori nuovi, da abbinare all’ottima birra del
birrificio della famiglia Mahnič. Per accompagnare la birra, potrete scegliere ottimi piatti
di carne, di specialità preparate con la birra, che prendono nome dalle località vicine,
Matavun, Škocjan e Betanja, nonché il leggendario piatto Mahnič. Il mare è a due passi
e lo sentirete voi stessi in prima persona, quando dalla cucina sentirete provenire un buon
profumino di pesce.
Vi sta già venendo l’acquolina in bocca? Allora siete i benvenuti...
La Trattoria Mahnič
nel Parco di Škocjanske jame
Concedetevi una sosta alla nostra trattoria: offriamo veloci spuntini per chi desidera ripartire
subito alla scoperta dei dintorni, ma anche ottime specialità per chi invece vuole gustarsi
con calma i piaceri della cucina. Potrete rilassarvi sedendovi sul terrazzo esterno prima o
dopo aver visitato le attrazioni locali di fama mondiale, mentre noi vi vizieremo servendovi
spuntini e bibite, fresche e sane, del nostro bistrot. Possiamo inoltre servire ottimi pranzi,
ideali per coronare la perfetta gita di famiglia. Se state andando al mare o tornando a casa,
magari innervositi per l’intenso traffico, fermatevi da noi ed aspettate che l’arrabbiatura
sbollisca, spegnendola magari con una buona birra casalinga. Il nostro ricco e vario menù saprà
accontentare anche i palati più difficili. Un sorriso non manca mai mentre serviamo i nostri
numerosi ospiti, che trovano comodamente spazio nel nostro giardino estivo, nel terrazzo
coperto e nel locale climatizzato, che possono ospitare complessivamente circa 300 persone.
Poiché ci piace molto stare in compagnia di gruppi numerosi, saremo lieti di preparare per
voi indimenticabili banchetti e pranzi per gli eventi più importanti della vostra vita, come
matrimoni, feste ed anniversari. Siamo molto orgogliosi del bellissimo ambiente naturale del
parco in cui è immersa la nostra trattoria ed è proprio per questo che abbiamo deciso di arredare
i locali interni rispettando la tradizione e la storia del luogo. Abbiamo infatti decorato le pareti
con foto d’archivio di speleologi, dettagli di capolavori degli scalpellini del Carso e di altre
particolarità etnografiche locali. Se volete stupire i vostri partner di lavoro od ospiti stranieri,
non c’è niente di meglio che portarli a conoscere le incredibili bellezze della nostra zona e
le irresistibili bontà della cucina carsica. Saremo lieti di ospitarvi tutti i giorni, dalle 9.00
alle 23.00. Se venite dalla direzione Capodistria o Lubiana, seguite le indicazioni per il Parco
Škocjanske jame che si trovano sia in autostrada che sulla strada regionale.
Arrivando dall’autostrada del litorale, uscite a Divača. Alla prima rotonda prendete la
prima uscita a destra e, dopo 1 km lungo la strada regionale, svoltate a sinistra verso Škocjan.
Percorsi 1,5 km, prima del cartello con l’indicazione Matavun, girate a sinistra, verso il centro
informazioni del parco, dove si trova anche la Gostilna Mahnič. Provenendo dalla strada
regionale che va da Capodistria verso Lubiana, circa 6 km dopo Kozina all’incrocio svoltate
a destra, verso Škocjan. Se arrivate dalla direzione opposta, ovvero da Lubiana, alla rotonda
dopo Divača prendete l’uscita per le Škocjanske jame (all’incrocio andate diritti) e, dopo 1,5 km,
all’incrocio svoltate a sinistra verso Škocjan. Proseguite per 1,5 km verso Škocjan, quindi, prima
del paese di Matavun, svoltate a sinistra verso il centro informazioni del parco, ovvero verso la
Gostilna Mahnič.
Se arrivate in treno, scendete alla stazione di Divača, dove potrete salire su un autobus verso
le Škocjanske jame oppure potrete prendere una mappa dei sentieri e decidere di raggiungerci
a piedi. Il sentiero è lungo 3 km ed è ben segnalato. Vi ci vorrà una mezz’ora buona di cammino.
La distanza giusta per risvegliare l’appetito... vi aspettiamo!
Il nostro vario
e ricco menù sa
soddisfare anche
i palati più esigenti
Il Parco di Škocjanske jame
Il paesaggio carsico, da noi, è veramente incantevole. Qui il
fiume Timavo si è scavato tenacemente un varco nella roccia
fino al mare, creando un pittoresco mondo di formazioni
sotterranee. Ha custodito gelosamente, nel cuore del Carso,
un gioiello unico nel suo genere, inserito dall’Unesco, da
oltre un quarto di secolo, nel patrimonio naturale mondiale.
Il Timavo si inabissa nel sottosuolo in fondo ad una gola sotto
una ripida parete di roccia, in cima alla quale sorge il paese di
Škocjan. Il Parco regionale delle Škocjanske jame (Grotte di
S. Canziano) è composto da misteriose gallerie sotterranee
e voragini, caverne di dimensioni gigantesche con uno dei
canyon sotterranei più grandi del mondo, e vi sorgono inoltre
alcuni insediamenti carsici autoctoni ancora perfettamente
intatti: Matavun, Škocjan e Betanja.
In questi pittoreschi villaggi, i visitatori potranno godere della
frescura e della protezione degli imponenti muri in pietra della
case carsiche, oppure rinfrescarsi con l’acqua degli antichi
pozzi, mentre i capolavori degli scalpellini del Carso fanno
capolino dalla loro solida roccia, scolpita dalla Bora e dal sole.
I visitatori del parco resteranno affascinati dall’incredibile
bellezza dei fenomeni carsici: profonde doline di cedimento,
doline carsiche, ponti naturali, la gola del fiume Timavo con un
inghiottitoio in superficie e gigantesche caverne, varie stalattiti
e stalagmiti, cascate e rapide sotterranee così incredibilmente
belle da togliere il fiato. In questo paesaggio carsico così
pittoresco, dove s’incontrano la flora alpina, mediterranea e
dinarica, hanno trovato il loro habitat ideale numerose specie
animali rare, per questo motivo il parco è stato inserito nella
rete mondiale del programma mab (Man and Biosphere).
Le Škocjanske jame vengono citate da documenti scritti per la
prima volta nel I secolo a.C. ed anche il turismo speleologico
non è una novità recente da queste parti. Già nel lontano 1819
si iniziò infatti a redigere un libro dei visitatori. La costruzione
degli impervi sentieri che le percorrono e la scoperta delle
grotte nel XIX secolo sono da attribuire a molti abitanti del
luogo e dei dintorni. Furono loro a realizzare questi sentieri,
che attraversano il sistema di grotte, lavorandoli con lo
scalpello, dotandoli di chiodi e cavi di protezione, costruendo
piattaforme e ponti di legno. Sono così nati questi incredibili
sentieri che rappresentano oggi il patrimonio tecnico delle
Škocjanske jame.
Le indagini archeologiche dimostrano che questi luoghi
erano insediati dall’uomo già nell’antichità. Alcuni eccezionali
ritrovamenti sono riconducibili al Mesolitico, al Neolitico,
all’Età del Bronzo e del Ferro, poi all’antichità e fino ai giorni
nostri. I reperti testimoniano l’esistenza di offerte e cerimonie
religiose di importanza sovraregionale dell’ Età del Bronzo
(XI – VIII sec. a.C.). La situla della Skeletna jama riporta
sul bordo superiore un’incisione in lettere paleovenete che
costituisce il ritrovamento archeologico con iscrizioni più
antico della Slovenia. Il tesoro di Škocjan del V sec. a.C.
testimonia il fatto che, in quest’area, passava un tempo la
famosa via dell’ambra.
Potrete conoscere tutte queste interessanti attrazioni
naturalistiche e culturali percorrendo il sentiero didattico
di Škocjan che comprende, qualora desideriate visitarle,
anche delle collezioni museali che illustrano la storia
dell’esplorazione delle grotte, una raccolta etnografica,
reperti archeologici, l’eterogeneità della flora e della fauna e
la particolarità dei fenomeni geologici del Carso.
A Matavun si trova il centro visitatori del parco, dove potrete
trovare informazioni riguardo l’organizzazione di visite guidate
delle grotte.
Il centro è a Matavun 12, 6215 Divača, ma potete anche
telefonare al numero + 386 (0)5 70 82 100 oppure
consultare il sito internet www.park–skocjanske–jame.si
Questa zona così ricca dal punto di vista naturalistico e culturale, grazie alla vicinanza del mare
e del suo clima temperato, offre inoltre molte interessanti opportunità di trascorrere il tempo
libero in modo attivo. Le stagioni ideali per esplorare questi paesaggi in sella alla bicicletta sono
la primavera e l’autunno. Il circuito ciclabile di Divača vi condurrà lungo sentieri sicuri, lontani
dalle strade e dal traffico. Potrete intraprendere diverse escursioni di varia lunghezza e difficoltà,
da brevi itinerari per famiglie ad impegnativi tour sui monti. Potrete scoprire gli ospitali villaggi
carsici e salire su qualche vetta panoramica, oppure seguire la pista della vecchia linea ferroviaria
Hrpelje – Kozina –Trieste, costruita nel secolo scorso.
Coloro i quali, invece, amano camminare, dovranno provare il tratto sloveno della Via Alpina,
il sentiero che collega il Mar Adriatico al Mediterraneo. I sentieri sono tecnicamente poco
impegnativi, accessibili a tutti gli amanti del trekking e contrassegnati con il simbolo della
Via Alpina. La cima più alta dell’altopiano sloveno, lo Slavnik (Monte Taiano), raggiunge
i 1028 m, seguita dal Vremščica (Monte Auremiano) che, con i suoi 1027 m, si innalza
sopra la gola del fiume Timavo. Lo Slavnik è un monte panoramico che sorge a sud di Kozina
e ad ovest di Podgorje (Piedimonte del Taiano). In caso di bel tempo, la vista dallo Slavnik
si estende fino all’Adriatico ed arriva alla più alta vetta della Slovenia, il Triglav (2864 m). Il
Vremščica risulta sempre interessante, tranne in caso di Bora intensa che, su questo monte,
soffia in modo particolarmente selvaggio. Il vento è comunque un elemento molto apprezzato
dagli amanti del parapendio e del deltaplano. Sul campo ai piedi del Vremščica, nella distesa
erbosa di Ležeški Gabrk, poco distante da Divača, si trova infatti uno tra gli aeroporti più
antichi, ancora funzionanti, della Slovenia. Sui vasti prati coperti di fiori, soprattutto nel mese
di maggio, troverete certamente il luogo adatto per concedervi un po’ di riposo. Ma non serve
necessariamente aspettare maggio. L’ospitale Kokoš, con i suoi 674 m d’altezza, sarà lieto di
accogliervi in qualsiasi stagione dell’anno. Sentieri da trekking, ciclabili ed ippici si snodano
infatti in un’ampia rete sui versanti della Kokoška. Gli abitanti del luogo chiamavano un tempo
questa altura spoglia Golina (gol = spoglio) ed i vicini italiani fecero proprio questo nome,
trasformandolo per assonanza in Gallina (= Kokoš). Un simpatico malinteso.
Se a questo punto avete bisogno di “ricaricare le pile”, allora è il momento giusto per invitarvi
a pranzo.
ljubljana
divača
uscita divača
škocjan
matavun
rijeka/fiume
koper/
capodistria
Seguire le indicazioni
per le Škocjanske jame
oppure indirizzo navigatore:
Stato: Slovenia
Località: Matavun
Indirizzo: Matavun 12
n: 45°39,773', e: 13°59,339'
Fotografie: Aoutphoto e archivio pšj | Testi e progetto grafico: Luks Studio
Trattoria Mahnič
nel Parco di Škocjanske jame
Matavun 12
6215 Divača
+ 386 (0)5 763 29 60
www.mahnic.si