Trattoria Sostanza - I luoghi del commercio
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Trattoria Sostanza - I luoghi del commercio
Trattoria Sostanza Via del Porcellana, 25/R tel. 055 212691 Tipologia: ristoranti - trattorie Classificazione: storici di pregio La trattoria Sostanza, detta "i' Troia", fu fondata nel 1869 da Pasquale Campolmi come osteria, mescita e rivendita di generi alimentari. Il nome "i Troia" deriva dal fatto che uno dei vecchi proprietari nonché rinomato come grande cuoco, Guido Campolmi era solito salutare con calore gli avventori dandogli una pacca sulle spalle; siccome spesso aveva le mani sporche di sughi e intingoli vari, i clienti lo rimproveravano esclamando: "ma tu' sei un troiaio". Fino al 1977 la trattoria è stata direttamente gestita dalla famiglia Campolmi, proprietari anche del fondo, per poi essere lasciata in affitto ai dipendenti della stessa. L'attuale ristorante, gestito dalla seconda generazione di questi dipendenti è rimasto sostanzialmente inalterato nelle sue caratteristiche originali: offre ancora ai propri clienti piatti della più tipica cucina fiorentina, fra le cui specialità si apprezzano il "pollo al burro", il "tortino di carciofi" e la bistecca alla fiorentina. Arredano il locale un bellissimo bancone in marmo degli anni (19)30, i tavoli in marmo originali del 1869 e sulle pareti dipinti fatti da pittori di una certa notorietà. L'atmosfera che si respira in questa trattoria è ancora quella della tradizionale osteria toscana, da sempre frequentata da celebri personalità del mondo politico e dello spettacolo.