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Bauletti di pesce al profumo di bacon con salsa ai funghi porcini Ingredienti per il bauletto: 200 gr di farina GF (150 gr farina di riso, 50 gr farina di mais) Olio di oliva Un bicchiere di vino bianco Un bicchiere di acqua Sale 10 gr di lievito 4 gr di xantano Per la salsa: 250 gr di funghi porcini 1 scalogno 20 gr di burro 250 ml di panna fresca Sale e pepe 40 cl di vodka Timo 600 gr di pesce bianco sfilettato (esempio orata, spigola, dentice ecc….) 4 fettine di bacon Alloro e rosmarino Semi di sesamo Preparazione: Per il bauletto impastare gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo e far riposare per pochi minuti: Tirare la sfoglia abbastanza sottile, ma non troppo, e ricavarne dei rettangoli delle dimensioni di almeno 20x15 cm. Riporre al centro del rettangolo un pezzo di pesce irrorarlo con poco olio, salare e pepare leggermente e coprire con il bacon. Aggiungere l’alloro e il rosmarino e chiudere la sfoglia a bauletto ( prima per la lunghezza e poi per la larghezza). Rifinire con un filo di olio e dei semi di sesamo in superficie. Far cucinare in forno a 180° per una ventina di minuti. Per la salsa di porcini far soffriggere lo scalogno tritato con il burro, nella padella aggiungere i funghi tagliati a dadini salare e pepare e lasciare appassire a fuco moderato. Flambare con la vodka, aggiungere il timo (possibilmente fresco) e in fine aggiungere la panna. Portare ad ebollizione, correggere di sale e pepe. Servire il bauletto caldo con la salsa e una spruzzata di prezzemolo fresco www. Per capire meglo il procedimento andate a vedere la Video Ricetta su Free Glutine TV.