pasqualone antonella

CURRICULUM VITAE
Prof.ssa Antonella Pasqualone
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Nata nel 1967
laureata in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche presso l’Università di Bari nel 1991 (110/110
e lode)
status accademico: professore associato non confermato, SSD AGR/15, Scienze e Tecnologie
Alimentari
A) ATTIVITÀ ACCADEMICA
Dottoranda di ricerca in Chimica del Farmaco (1992-1995). Ricercatore Confermato del SSD AGR/15,
Scienze e Tecnologie Alimentari (1998-2006). Dal 1.11.2006 è Professore Associato di Scienze e
Tecnologie Alimentari (SSD AGR/15) presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Bari.
Componente della Commissione del Consiglio di Corso di laurea in Scienze e tecnologie agrarie per le
iniziative rivolte al miglioramento della didattica (1998-2001).
Componente del Comitato di Area Scientifica 08 (Agraria) dell’Università di Bari, per la ripartizione
delle risorse per l’attribuzione di assegni di ricerca, di borse di studio post-dottorato e per il
perfezionamento all’estero (2002-2005).
Componente della Giunta del Dipartimento PROGESA della Facoltà di Agraria dell’Università di Bari
(2002-2005).
Rappresentante della Facoltà di Agraria nell’ambito del Comitato di Controllo dell’Organismo di
Certificazione CDQ-Italia (dal 2005).
Attività didattiche nei corsi di laurea della Facoltà di Agraria
Dall’a.a. 2001/2002 al 2004/2005 ha svolto l’insegnamento del corso di “Tecnologia dei cereali e
derivati” (50 ore) nell’ambito del corso integrato in “Gestione della qualità nell’industria alimentare”,
presso il corso di laurea quinquennale in Scienze e tecnologie agrarie della Facoltà di Agraria di Bari.
Dall’a.a. 2003/2004 ad oggi svolge l’insegnamento del corso di “Gestione della qualità nell’industria
alimentare” (6 CFU) nell’ambito del corso di laurea triennale in “Tecnologia delle trasformazioni e
qualità dei prodotti agro-alimentari” della Facoltà di Agraria di Bari.
Dall’a.a. 2005/2006 ad oggi svolge l’insegnamento del corso di “Tecnologia dei cereali e derivati” (4
CFU) nel corso di laurea magistrale in “Scienza, tecnologie e gestione dei sistemi agro-alimentari”
della Facoltà di Agraria di Bari.
Dall’a.a. 2006/2007 svolge l’insegnamento del corso di “Prodotti alimentari a base di cereali” (2 CFU)
nell’ambito del C.I. di “Tecnologie alimentari” per il corso di laurea triennale in “Tecnologia delle
trasformazioni e qualità dei prodotti agro-alimentari – curriculum in “Scienze enogastronomiche” della
Facoltà di Agraria di Bari.
Dall'a.a. 2008/2009 svolge l'insegnamento del corso di "Certificazione ed etichettatura dei prodotti
alimentari" (3 CFU) per il corso di laurea magistrale in Tecnologie Alimentari della Facoltà di Agraria di
Bari.
In qualità di relatore e di correlatore ha indirizzato e coordinato il lavoro di numerosi studenti nella
preparazione delle tesi di laurea sperimentali: 34 tesisti come relatore e 22 come correlatore (dati al
2008). In qualità di tutore, ha coordinato, le attività di 38 studenti impegnati nello svolgimento del
tirocinio pratico-applicativo e di 3 studenti nell’esecuzione di stage post-laurea (dati al 2008).
Attività didattiche in Master universitari e corsi IFTS
Nell’a.a. 2003/2004 ha svolto cicli di lezioni (67 ore) “Tecnologia dei prodotti lievitati da forno”, “Enogastronomia comparata”, “Tecniche tradizionali e innovative di analisi per la caratterizzazione della
tipicità di farine, pane e pasta”, “Tecnologia di panificazione e pastificazione” in vari Master
universitari.
Nell’a.a. 2005/2006 ha svolto cicli di lezioni (88 ore) su “Genuinità dell’olio”, “HACCP nel frantoio”,
“Tipicizzazione dell’olio e certificazioni”, “Strumenti cogenti e volontari di rintracciabilità di filiera ed
interaziendale”, “Le norme ISO della Serie 9000 applicate al settore alimentare”, “Principali nozioni di
elaiotecnica”, “Gestione della qualità e sistemi di certificazione” in vari Master universitari e corsi IFTS.
Nell’a.a. 2006/2007 ha svolto cicli di lezioni (65 ore) su “I prodotti della molitura dei cereali nell’Area
Murgiana”, “I prodotti da forno nell’area Murgiana”; “Qualità nell’industria alimentare”, “Le certificazioni
di qualità, sicurezza alimentare, tipicità e rintracciabilità: sicurezza alimentare” in vari Master
universitari.
Nell’ambito dei Master Universitari in: “Sistemi di qualità nell’industria dei prodotti lievitati da forno”;
“Olivicoltura ed elaiotecnica - Manager della filiera” e “Agenti distrettuali per lo sviluppo delle filiere
dominanti del territorio murgiano” (dall’a.a. 2002-2003 al 2006-2007) è stata nominata relatore di 15
studenti per la tesi finale di Master ed ha fatto parte delle Commissioni di valutazione finale. E’ stata
anche componente della Commissione d’esame finale di corsi IFTS.
B) ATTIVITÀ SCIENTIFICA
Gli ambiti di ricerca hanno riguardato le principali la filiere alimentari mirando alla verifica della
qualità e della tipicità dei prodotti, anche mediante la messa a punto di metodi innovativi quali l'analisi
del DNA agli alimenti, come si evince dall’allegato elenco delle pubblicazioni. In tali ambiti, è stata
responsabile scientifico di progetti finanziati tramite fondi per “Giovani ricercatori” dell’Università degli
Studi di Bari e successivamente di numerosi progetti di ricerca finanziati tramite contributi del MIUR e
del CNR. Nei trienni 2002-2004 e 2005-2007 è stata coordinatrice di un progetto bilaterale di scambio
Italia-Albania. E' stata supervisor di ricercatori stranieri ospiti del Dipartimento PROGESA per lo
svolgimento di ricerche in collaborazione.
E’ membro di numerose società scientifiche e socio fondatore della Società Italiana di Scienze e
Tecnologie Alimentari.
E’ chiamata a fungere da referee per numerose riviste scientifiche internazionali quali “Journal of
Agricultural and Food Chemistry”, “Journal of Food Science”, “European Journal of Lipid Science and
Technology”, “Interciencia”, “Genetic resources and crop evolution”, “Food Technology and
Biotechnology”.
PUBBLICAZIONI RECENTI (ultimi dieci anni)
Pubblicazioni su riviste scientifiche internazionali:
1.
A. BLANCO, M.P. BELLOMO, C. LOTTI, T. MANIGLIO, A. PASQUALONE, R. SIMEONE, A.
TROCCOLI, N. DI FONZO. Genetic mapping of sedimentation volume across environments using
recombinant inbred lines of durum wheat, Plant Breeding, (1998) 117:413-417.
2.
V. KORZUN, M. S. RODER, K. WENDEHAKE, A. PASQUALONE, C. LOTTI, M. GANAL, A.
BLANCO. Integration of dinucleotide microsatellites from hexaploid bread wheat into a genetic linkage
map of durum wheat. Theoretical and Applied Genetics, (1999) 98:1202-1207.
3.
A. PASQUALONE, C. LOTTI, A. BLANCO. Identification of durum wheat cultivars and
monovarietal semolinas by analysis of DNA microsatellites. European Food Research and
Technology, (1999) 210:144-147.
4.
A. PASQUALONE, F. CAPONIO, V. ALLOGGIO, T. GOMES. Content of taurine in Apulian
Cacioricotta goat’s cheese. European Food Research and Technology, (2000) 211:158-160.
5.
V. ALLOGGIO, F. CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Effect of heat treatment on
rennet clotting time of goat and cow milk. Food Chemistry, (2000) 70:51-55.
6.
A. PASQUALONE, M. CATALANO. Free and total sterols in olive oils. Effects of
neutralization. Grasas y Aceites, (2000) 51:177-182.
7.
A. PASQUALONE, C. LOTTI, A. BRUNO, P. DE VITA, N. DI FONZO, A. BLANCO. Use of
ISSR markers for cultivar identification in durum wheat. Options Méditerranéennes, Series A, (2000)
40:157-161.
8.
F. CAPONIO, T. GOMES, V. ALLOGGIO, A. PASQUALONE. An effort to improve the
organoleptic properties of a cheese from rustic goat’s milk. European Food Research and Technology,
(2000) 211:305-309.
9.
A. BLANCO, R. SIMEONE, B. LADDOMADA, A. PASQUALONE, A. TROCCOLI, N. DI
FONZO. Variation for grain protein content and identification of QTLs by molecular markers in
tetraploid wheats. Options Méditerranéennes, Series A, (2000) 40:455-461.
10.
C. LOTTI, S. SALVI, A. PASQUALONE, R. TUBEROSA, A. BLANCO. Integration of AFLP
loci in an RFLP-based map of durum wheat. Plant Breeding, (2000) 119:393-401.
11.
F. CAPONIO, T. GOMES, A. PASQUALONE. Phenolic compounds in virgin olive oils:
influence of the degree of olive ripeness on organoleptic characteristics and shelf-life. European Food
Research and Technology, (2001) 212:329-333.
12.
R. AMIRANTE, E. CINI, G.L. MONTEL, A. PASQUALONE. Influence of mixing and extraction
parameters on virgin olive oil quality. Grasas y Aceites, (2001) 52:198-201.
13.
F. CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Apulian Cacioricotta goat’s cheese: technical
interventions for improving yield and organoleptic characteristics. European Food Research and
Technology, (2001) 213:178-182.
14.
A. PASQUALONE, F. CAPONIO, A. BLANCO. Inter-simple sequence repeat DNA markers
for identification of drupes from different Olea europaea L. cultivars. European Food Research and
Technology, (2001) 213:240-243.
15.
A. BLANCO, C. LOTTI, R. SIMEONE, A. SIGNORILE, V. DE SANTIS, A. PASQUALONE, A.
TROCCOLI, N. DI FONZO. Detection of quantitative trait loci for grain yield and yield components
across environments in durum wheat. Cereal Research Communications, (2001) 29:237-244.
16.
A. BLANCO, A. PASQUALONE, A. TROCCOLI, N. DI FONZO, R. SIMEONE. Detection of
grain protein content QTLs across environments in tetraploid wheats. Plant Molecular Biology, (2002)
48:615-623.
17.
F. CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Effects of conventional and microwave heating
on the degradation of edible vegetable oils. European Food Research and Technology, (2002)
215:114-117.
18.
F. CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES, P. CATALANO. Use of HPSEC analysis of
polar compounds to assess the influence of crushing temperature on virgin olive oil’s quality.
European Food Research and Technology, (2002) 215:534-537.
19.
R. SIMEONE, A. PASQUALONE, M.L. CLODOVEO, A. BLANCO. Genetic mapping of
polyphenol oxidase in tetraploid wheat. Cellular and Molecular Biology Letters, (2002) 7:763-769.
20.
A. PASQUALONE, F. CAPONIO, M.T. BILANCIA. Effect of milk heating on taurine content
and on compositional characteristics in Apulian goat’s cheese. Milchwissenschaft, (2003) 58:39-41.
21.
A. PASQUALONE, F. CAPONIO, M.T. BILANCIA., V. ARAPI. Bread production in Albania: a
quality assessment. Tecnica Molitoria International, (2003) 54:164-172.
22.
F. CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Changes in the fatty acid composition of
vegetable oils in model doughs submitted to conventional or microwave heating. International Journal
of Food Science and Technology, (2003) 38:481-486.
23.
F. CAPONIO, T. GOMES, C. SUMMO, A. PASQUALONE. Influence of the type of olivecrusher used on the quality of extra-virgin olive oils. European Journal of Lipid Science and
Technology, (2003) 105:201-206.
24.
A. PASQUALONE, CAPONIO F. BILANCIA M.T. Distribution of taurine during cheese-making
from goat’s milk. Milchwissenschaft, (2003) 58:619-621
25.
A. RAFFO, A. PASQUALONE, F. SINESIO, F. PAOLETTI, G. QUAGLIA, R. SIMEONE.
Influence of durum wheat cultivar on the sensory profile and staling rate of Altamura bread. European
Food Research and Technology, (2003) 218:49-55.
26.
A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, F. CAPONIO, R. SIMEONE. Multiplex amplification
of DNA microsatellite markers to fingerprint olive oils from single cultivars. Polish Journal of Food and
Nutrition Science, (2003) 12/53:96-99.
27.
F. CAPONIO, T. GOMES, A. PASQUALONE. Use of innovative analytical methodologies to
better assess the quality of edible vegetable fats and oils. Polish Journal of Food and Nutrition
Science, (2003) 12/53:20-24.
28.
A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, F. CAPONIO, A. BLANCO. Identification of virgin
olive oil from different cultivars by analysis of DNA microsatellites. Journal of Agriculture and Food
Chemistry, (2004) 52:1068-1071.
29.
A. PASQUALONE, F. CAPONIO, C. SUMMO, V. ARAPI. Characterisation of traditional
Albanian breads deriving from different cereals. European Food Research and Technology, (2004)
219:48-51.
30.
A. PASQUALONE, F. CAPONIO, R. SIMEONE. Quality evaluation of re-milled durum wheat
semolinas used for bread-making in Southern Italy. European Food Research and Technology, (2004)
219:630-634.
31.
F.CAPONIO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Use of recent analytical parameters to evaluate
the quality of refined oils as liquid medium in canned fish. Italian Journal of Food Science, (2004)
special issue, 369-372.
32.
C. MONTEMURRO, R. SIMEONE, A. PASQUALONE, E. FERRARA, A. BLANCO. Genetic
relationships and cultivar identification among sixty olive accessions using AFLP and SSR markers.
Journal of Horticultural Science and Biotechnology, (2005) 80:105-110.
33.
F. CAPONIO, M.T. BILANCIA, A. PASQUALONE, E. SIKORSKA, T. GOMES. Influence of
the exposure to light on extra virgin olive oil quality during storage. European Food Research and
Technology, (2005) 221:92-98.
34.
F. CAPONIO, C. SUMMO, D. DELCURATOLO, A. PASQUALONE. Quality of the lipid
fraction of biscuits. Journal of Science of Food and Agriculture, (2006) 86:356-361.
35.
C. SUMMO, F. CAPONIO, A. PASQUALONE. Effect of vacuum-packaging storage on the
quality level of ripened sausages. Meat Science, (2006) 74: 249-254.
36.
F. CAPONIO, T. GOMES, A. PASQUALONE, C. SUMMO. Use of the high performance size
exclusion chromatography analysis for the measurement of the degree of hydrolytic and oxidative
degradation of the lipid fraction of biscuits. Food Chemistry, (2007) 102: 232-236.
37.
M.T. BILANCIA, F. CAPONIO, E. SIKORSKA, A. PASQUALONE, T. GOMES., C. SUMMO.
Determination of oil colour during storage: a tool for a rapid quality assessment. Italian Journal of Food
Science, (2007) special issue, 400-403.
38.
F. CAPONIO, V. M. PARADISO, A. DI LUCCIA, A. TRANI, C. SUMMO, A. PASQUALONE, T.
GOMES. Analysis of volatile compounds in breakfast cereals. Effects of the employment of natural
antioxidants. Italian Journal of Food Science, (2007) special issue, 231-234.
39.
A. PASQUALONE, D. PELLERANO, C., SUMMO, M.T. BILANCIA, F. CAPONIO. Evaluation
of the shelf-life of Altamura PDO bread by sensory and mechanic analyses. Italian Journal of Food
Science, (2007) special issue, 445-448.
40.
C. SUMMO, F. CAPONIO, V.M. PARADISO, A. PASQUALONE. Vacuum-packaging of
ripened sausages: assessment of the sensorial and chemical characteristics and of the lipid fraction
degradation. Italian Journal of Food Science, (2007) special issue, 449-452.
41.
A. PASQUALONE, C. SUMMO, M.T. BILANCIA, F. CAPONIO. Variation of the sensory
profile of durum wheat Altamura PDO (Protected Designation of Origin) bread during staling. Journal
of Food Science, (2007) 72: 191-196.
42.
M.A. BRESCIA, D. SACCO, A. SGARAMELLA, A. PASQUALONE, R. SIMEONE, G. PERI,
A. SACCO. Characterisation of different typical Italian breads by means of traditional, spectroscopic
and image analyses. Food Chemistry, (2007) 104: 429-438.
43.
A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, A. GRINN-GOFRON, G. SONNANTE, A. BLANCO.
Detection of soft wheat in semolina and durum wheat bread by analysis of DNA microsatellites.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, (2007) 55: 3312-3318.
44.
A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, C. SUMMO, W. SABETTA, F. CAPONIO, A.
BLANCO. Effectiveness of microsatellite DNA markers in checking the identity of PDO extra virgin
olive oil. Journal of Agricultural and Food Chemistry, (2007) 55: 3857-3862.
45.
M.T. BILANCIA, F. CAPONIO, E. SIKORSKA, A. PASQUALONE, C. SUMMO. Correlation of
triacylglycerol oligopolymers and oxidised triacylglycerols to quality parameters in extra virgin olive oil
during storage. Food Research International, (2007) 40: 855-861.
46.
E. SIKORSKA, F. CAPONIO, M.T. BILANCIA, C. SUMMO, A. PASQUALONE, I.V.
KHMELINSKII. Changes in colour of extra-virgin olive oil during storage. Polish Journal of Food and
Nutrition Sciences, (2007) 57: 495-498.
47.
E. SIKORSKA, T. GORECKI, I.V. KHMELINSKII, F. CAPONIO, M.T. BILANCIA, A.
PASQUALONE, T. GOMES. Fluorescence spectroscopy in monitoring of extra virgin olive oil during
storage. International Journal of Food Science and Technology, (2008) 43: 52-61.
48.
C. MONTEMURRO, A. PASQUALONE, R. SIMEONE, W. SABETTA, A. BLANCO. AFLP
molecular markers to identify virgin olive oils from single Italian cultivars. European Food Research
and Technology, (2008) 226: 1439-1444.
49.
F. CAPONIO, C. SUMMO, M.L. CLODOVEO, A. PASQUALONE. Evaluation of the nutritional
quality of the lipid fraction of gluten-free biscuits. European Food Research and Technology, (2008)
227:135-139.
50.
A. PASQUALONE, V. ARAPI. Albanian maize bread production: quality and critical points.
Tecnica Molitoria International, (2008), yearly issue, 114-124.
51.
C. MONTEMURRO, R. SIMEONE, A. BLANCO, M. SAPONARI, G. BOTTALICO, V.
SAVINO, G.P. MARTELLI, A. PASQUALONE. Sanitary selection and molecular characterization of
olive cultivars grown in Apulia. Acta Horticulturae, (2008) 791: 603-609.
52.
F. CAPONIO, C. SUMMO, A. PASQUALONE, M.T. BILANCIA. Effect of kneading and baking
on the degradation of the lipid fraction of biscuits. Journal of Cereal Science, (2008) 48: 407-412.
53.
V.M. PARADISO, C. SUMMO, A. PASQUALONE, F. CAPONIO. Evaluation of different
natural antioxidants as affecting off-flavour related volatile compounds in corn flakes. Food Chemistry,
(2009) 113: 543-549.
Pubblicazioni su riviste scientifiche nazionali:
54.
A. PASQUALONE, M. CATALANO. La valutazione della qualità degli oli extra-vergini di oliva.
Un approfondimento. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, (1999) 76:217-220.
55.
A. PASQUALONE. Metodi di analisi per la rilevazione di organismi geneticamente modificati
negli alimenti: normativa, basi teoriche e punti critici. Industrie Alimentari, (2000) 39:444-451.
56.
A. PASQUALONE, F. CAPONIO. Marcatori molecolari in olivo: situazione attuale e potenziali
applicazioni agli oli vergini. Industrie Alimentari, (2000) 39:1397-1401.
57.
F. CAPONIO, A. PASQUALONE, D. DELCURATOLO, M. T. BILANCIA, F. LAMPARELLI.
Influenza dei parametri tecnologici di lavorazione e delle caratteristiche morfo-fisiologiche delle drupe
sulla qualità degli oli extra-vergini di oliva. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, (2000) 77:721-726.
58.
R. SIMEONE R., A. PASQUALONE, C. FARES, A. BLANCO. Attitudine panificatoria delle
semole rimacinate utilizzate nella produzione del pane di Altamura. Tecnica Molitoria, (2001) 52:3444.
59.
F. CAPONIO, A. PASQUALONE, M. T. BILANCIA, D. SACCO, D. DELCURATOLO, T.
GOMES. Misura della termo-ossidazione in oli vegetali riscaldati mediante microonde in sistemi
modello. Industrie Alimentari, (2001) 40:628:632.
60.
L. BACCIONI, M.L. CLODOVEO, G. DUGO, T. GOMES, A. PASQUALONE, A.
TAMBORRINO. Dai decanter tradizionali alle nuove linee per l’estrazione da paste snocciolate.
Informatore Agrario, (2002) 14:47-51.
61.
A. PASQUALONE. Influenza della tecnologia produttiva sull’integrità del DNA in alimenti a
base di cereali. Tecnica Molitoria, (2002) 53:449-456.
62.
A. PASQUALONE, A. BLANCO, C. FARES, R. SIMEONE. Valutazione della qualità
panificatoria di cultivar di frumento duro nella produzione del pane di Altamura. Tecnica Molitoria,
(2002) 53:770-779.
63.
F. CAPONIO, T. GOMES, A. PASQUALONE, M.T. BILANCIA. L’olio di copertura delle
conserve vegetali. Nota II: i funghetti. Industrie Alimentari, (2003) 39:38-41.
64.
F. CAPONIO, A. PASQUALONE, V. ALLOGGIO. Interazioni indotte dal trattamento termico
tra proteine del latte di capra. Industrie Alimentari, (2003) 42:283-286.
65.
F. CAPONIO, A. PASQUALONE, P. CATALANO, T. GOMES, C. SUMMO. Influenza della
temperatura iniziale del frangitore sulla qualità degli oli extra-vergini di oliva estratti. Rivista Italiana
delle Sostanze Grasse, (2004) 81:19-22.
66.
A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, F. CAPONIO, R. SIMEONE, A. BLANCO. Analisi del
DNA in oli di oliva vergini monovarietali mediante marcatori microsatelliti: fattori limitanti dovuti alla
tecnologia produttiva. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, (2004) 81:221-224.
67.
F. CAPONIO, M.L. CLODOVEO, A. PASQUALONE. Confronto degli effetti della cottura a
microonde e di quella tradizionale sugli acidi grassi polinsaturi omega-3 dell’olio di soia. Progress in
Nutrition, (2004) 6:32-38.
68.
A. PASQUALONE, M.L. CLODOVEO, A. BLANCO, R. SIMEONE. Imbrunimento enzimatico
in sfarinati di frumento duro: confronto di metodi spettrofotometrici e colorimetrici. Tecnica Molitoria,
(2005) 56:116-122.
69.
A. PASQUALONE, F. CAPONIO, T. GOMES, C. MONTEMURRO, C. SUMMO, R.
SIMEONE, S. BIHMIDINE, P. KALAITZIS. Use of innovative analytical methodologies to better assess
the quality of virgin olive oil. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse, (2005) 82:173-176.
70.
A. PASQUALONE, F. CAPONIO, A.M. DIGESU’, R. SIMEONE. Variabilità delle
caratteristiche tecnologiche di semole rimacinate per panificazione. Tecnica Molitoria, (2006) 57: 865869.
71.
A. PASQUALONE, A.R. PIERGIOVANNI, G. LAGHETTI, N. VOLPE, R. SIMEONE.
Panificazione da frumenti alternativi: valutazione di pane ottenuto da grano kamut® e da spelta.
Tecnica Molitoria, (2006) 57: 1075-1080.
72.
F. CAPONIO, C. SUMMO, A. PASQUALONE, M.T. BILANCIA. Influenza del processo
tecnologico sulla qualità della frazione lipidica dei biscotti. Industrie Alimentari, (2006) 45: 1136-1140.
73.
A. PASQUALONE, G. MARZULLI. Etichettatura e rintracciabilità di OGM negli alimenti: nuovi
strumenti informatici. Industrie Alimentari, (2007) 46: 518-525.
74.
F. CAPONIO, M.L. CLODOVEO, A. PASQUALONE, T. GOMES. Valutazione della frazione
lipidica in prodotti da forno privi di glutine. Tecnica Molitoria, (2007), 58: 383-387.
75.
A. PASQUALONE, M. TORTI, P. ROSSI, M. PORRECA. L’implementazione aziendale
dell’International Food Standard. Industrie Alimentari, (2007), 46: 863-873.
76.
F. CAPONIO, M.T. BILANCIA, C. SUMMO, V.M. PARADISO, A. PASQUALONE, T. GOMES.
Valutazione dei fenomeni ossidativi nell’olio extra vergine di oliva: possibilità di ridurre il numero di
determinazioni analitiche. Industrie Alimentari, (2007), 46: 1000-1003.
77.
A. PASQUALONE, M. TORTI. Lo standard IFS (International Food Standard) in pastificio.
Tecnica Molitoria, (2007), 58: 1103-1120.
78.
A. PASQUALONE, C. MONTEMURRO, S. ASHTAR, F. CAPONIO, E. FERRARA, M.
SAPONARI, A. AL IBRAHEM, A.A.R. KALHOUT, A. BLANCO. Set up of a DNA bank of Olea
europaea L. the objective being cultivar traceability in olive oil. Rivista Italiana delle Sostanze Grasse,
(2008), 85: 83-91.
Pubblicazioni in atti di convegni internazionali e nazionali:
79.
A. BLANCO, M. P. BELLOMO, C. LOTTI, A. PASQUALONE. Mapping of quantitative trait loci
for grain quality using recombinant inbred lines of durum wheat. In: C. Ceoloni, A. J. Worland, (eds.)
European Wheat Aneuploid Co-operative Newsletter. Dep.t of Agrobiology and Agrochemistry,
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Consapevole delle sanzioni penali, nel caso di dichiarazioni non veritiere, di formazione o uso di
atti falsi, richiamate dall’art. 76 del D.P.R. 445/2000, dichiaro che quanto sopra corrisponde a verità. Ai
sensi della legge 675/96 dichiaro, altresì, di essere informato che i dati personali raccolti saranno
trattati, anche con strumenti informatici, esclusivamente nell’ambito del procedimento per il quale la
presente dichiarazione viene resa e che al riguardo competono al sottoscritto tutti i diritti previsti all’art.
13 della medesima legge.
f.to prof. Antonella Pasqualone