Torta Pere e Cioccolato

Torta Pere e Cioccolato
Presentazione
Cosi buona e soffice non l’avete mai provata…. Torta Pere e
Cioccolato! Un dolce facile e veloce da preparare, adatto
per ogni occasione! Provatela!!!
https://youtu.be/Bl0KWCI425M
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Difficoltà
Bassa
Tempo di Preparazione
20 minuti
Tempo di Cottura
50 minuti
Dosi per
8 persone
Costo
medio-basso
Ingredienti
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500 gr di pere
5 uova
1 cucchiaio di Essenza di vaniglia
latte (opzionale)
Un pizzico di sale
1 bicchierino di Maraschino
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50 gr di burro
5 gr di lievito vanigliato per dolci
150 gr di zucchero
125 gr di farina
90 gr di cioccolato fondente in scaglie
Mandorle o nocciole tritate
Preparazione
Laviamo e sbucciamo le pere, quindi tagliamo tre pere a
cubetti e 2 pere a spicchi che ci serviranno per la
decorazione, e mettiamole in una bull.
Aggiungiamo quindi un cucchiaio di zucchero, ricavato dai
150 gr totali, e bagnamo con un bicchierino di maraschino,
un cucchiaio di essenza di vaniglia e lasciamo macerare per
qualche minuto. Sciogliamo il burro e il cioccolato fondente
nel microonde o a bagnomaria dopodiché uniamo i due
ingredienti e amalgamiamo fino ad ottenere un composto
liscio ed omogeneo.
Dividiamo, dunque i tuorli delle uova dagli albumi, in due
bull: in una bull o planetaria inseriamo l’albume con un
cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e i rossi
nell’altra con il restante zucchero. Quindi montiamo a neve
fermissima gli albumi.
Con una frusta mescoliamo bene i rossi con lo zucchero fino
ad ottenere un composto bianco, morbido e spumoso.
Accendiamo il forno a 200° in modalità statico e imburriamo
e infariniamo una tortiera.
Inseriamo i 5 gr di lievito per dolci all’interno della
farina e amalgamiamo bene con un cucchiaio. Aggiungiamo ai
rossi d’uovo il composto di burro e cioccolato, quindi
amalgamiamo bene con una frusta fino ad ottenere un composto
liscio.
Dopodiché inseriamo anche le pere tagliate a cubetti e lo
sciroppo della macerazione. Setacciamo la farina e poco per
volta andiamo ad inserirla nell’impasto, continuando a
mescolare con una frusta (Se l’impasto dovesse risultare
troppo denso, aggiungiamo un pochino di latte).
Quindi, incorporiamo, poco per volta, l’albume montato a
neve e mescoliamo, prima con la frusta e poi con una
spatola, effettuando un movimento dal basso verso l’alto e
tenendo la ciotola leggermente inclinata.
Inseriamo metà impasto all’interno della tortiera, quindi
aggiungiamo delle pere tagliate a fettine e un po’ di
granaglia di mandorle.
Copriamo con il restante composto e completiamo la
decorazione con pere e mandorle.
Inforniamo la torta, abbassiamo la temperatura del forno a
180° e facciamo cuocere per 50 minuti (per una migliore
cottura della torta, sotto la griglia del forno, mettiamo
una teglia in modo che circoli costantemente l’aria durante
la cottura). Negli ultimi 5 minuti di cottura abbassiamo la
temperatura del forno a 160° e facciamo la prova dello
stecchino.
Una volta sfornata, spolverizzare l’intera superficie della
torta pere e cioccolato con zucchero a velo e facciamo
raffreddare prima di servirla.