Prova scritta di “TECNICHE DELLE PRODUZIONI ANIMALI”

GARA NAZIONALE ISTITUTI TECNICI AGRARI
Parma, 11 Aprile 2013
Prova scritta di
“TECNICHE DELLE PRODUZIONI ANIMALI”
DOMANDE A SCELTA MULTIPLA
1) Quale delle seguenti affermazioni è la più corretta per definire il concetto di ceppo?
o Insieme di individui aventi in comune numerosi caratteri (morfologici, fisiologici ed ecologici) capaci di riprodursi fra
loro dando luogo ad una progenie illimitatamente feconda.
o Insieme di individui della stessa specie che mostrano elevata rassomiglianza per i caratteri morfologici e funzionali
trasmissibili ereditariamente.
o Un gruppo costituito da molti individui appartenenti alla stessa specie o razza definiti nel tempo, nello spazio e dai
caratteri oggetto di interesse zootecnico.
o Insieme di animali caratterizzati da elevata consanguineità ottenuta con accoppiamenti fra individui parenti.
o Gruppo di animali abbastanza numeroso appartenenti ad una razza in cui gli accoppiamenti all’interno del gruppo si sono
verificati, per varie cause, con una frequenza superiore a quelli del resto della razza.
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La razza Bruna è un soggetto in cui i rapporti tra misure longitudinali e traverse sono a favore delle prime. In
base a questa affermazione come si può definire tale soggetto?
brachimorfo/tipo ipossidativo
brachimorfo/tipo digestivo
dolicomorfo/tipo iperossidativo
dolicomorfo/tipo pletorico
mesomorfo/tipo linfatico
1) Quali dei seguenti standard morfologico-produttivi caratterizzano maggiormente la razza ovina Sarda?
o impalcatura scheletrica pesante e solida, vello bianco, mammella molto sviluppata, larga e attaccata alta, produzione di
latte nelle pluripare di circa 280 L, produzione di carne scarsa
o impalcatura scheletrica leggera ma solida, vello bianco, mammella molto sviluppata larga e attaccata alta, produzione di
latte nelle pluripare di circa 180 L, produzione di carne scarsa
o impalcatura scheletrica leggera ma solida, vello bianco, mammella molto sviluppata larga e attaccata alta, produzione di
latte nelle pluripare di circa 110 L, produzione di carne buona
o impalcatura scheletrica solida, vello bianco con macchie nere, mammella molto sviluppata larga e attaccata alta,
produzione di latte nelle pluripare di circa 150 L, produzione di carne scarsa
o impalcatura scheletrica leggera ma solida, vello bianco, mammella poco sviluppata ma attaccata alta, produzione di latte
nelle pluripare di circa 180 L, produzione di carne scarsa
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Quali tra i seguenti standard morfologico-produttivi sono considerati valori medi nazionali riferiti a vacche di
razza Frisona controllate al 2011?
peso di 600 Kg; produzioni di 9200 Kg; titoli di grasso 3,15% e di proteine 3,98%
peso di 700 Kg; produzioni di 9200 Kg; titoli di grasso 3,78% e di proteine 3,45%
peso di 700 Kg; produzioni di 8200 Kg; titoli di grasso 5,78% e di proteine 3,45%
peso di 800 Kg; produzioni di 10200 Kg; titoli di grasso 3,78% e di proteine 3,45%
peso di 900 Kg; produzioni di 10200 Kg; titoli di grasso 4% e di proteine 3,1%
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1) Quale tra le seguenti affermazioni caratterizza meglio la razza suina Large White Italiana?
tipo robusto, longilineo, di buona taglia, non adiposo, scheletro solido, setole bianche, cute rosea
tipo robusto, rustico, di buona taglia, non adiposo, scheletro solido, setole bianche, cute rosea
tipo di buona mole, armonico, tendente al compatto, cute color ardesia
tipo di media mole, molto carnoso, scheletro leggero-solido, mantello bianco sporco e pezzature nere
tipo robusto, rustico, scheletro solido, setole nere, cute nera e fascia bianca che circonda il tronco
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1) La razza Piemontese è caratterizzata da:
mantello bianco con occhiaie nere, ossatura molto sottile, pelle finissima
mantello grigio con occhiaie nere, ossatura molto sottile, pelle finissima
mantello grigio con occhiaie rosee, ossatura molto sottile, pelle finissima
mantello grigio con occhiaie nere, ossatura poco robusta, pelle finissima
mantello grigio con occhiaie nere, ossatura molto sottile, pelle spessa
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1) La razza Limousine presenta i seguenti standard di razza:
precocità sessuale e somatica lente, buona longevità, alta fertilità, ottima attitudine materna
precocità sessuale e somatica spinte, buona longevità, alta fertilità, ottima attitudine materna
precocità sessuale e somatica spinte, scarsa longevità, alta fertilità, ottima attitudine materna
precocità sessuale e somatica spinte, buona longevità, bassa fertilità, ottima attitudine materna
precocità sessuale e somatica spinte, scarsa longevità, alta fertilità, scarsa attitudine materna
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Qual è l’esatta distribuzione percentuale della variante genetica B della k-caseina (la più favorevole alla
caseificazione) nella razza Bruna Italiana?
45%
43%
66%
12%
20%
1) Quali tra le seguenti performance carne sono più idonee se riferite a vitelloni di razza Pezzata Rossa Italiana?
o igp (1.250±111g/d); peso alla macellazione (676±48 kg); età alla macellazione (tra 16 e 20 mesi); peso della carcassa
(384±30.3 kg); resa (56,7±2,0%).
o igp (1.250±111g/d); peso alla macellazione (500±48 kg); età alla macellazione (tra 16 e 20 mesi); peso della carcassa
(384±30.3 kg); resa (56,7±2,0%).
o igp (1.250±111g/d); peso alla macellazione (676±48 kg); età alla macellazione (tra 12 e 16 mesi); peso della carcassa
(384±30.3 kg); resa (56,7±2,0%).
o igp (1.250±111g/d); peso alla macellazione (676±48 kg); età alla macellazione (tra 16 e 20 mesi); peso della carcassa
(450±30.3 kg); resa (56,7±2,0%).
o igp (1.250±111g/d); peso alla macellazione (676±48 kg); età alla macellazione (tra 16 e 20 mesi); peso della carcassa
(384±30.3 kg); resa (64±2,0%).
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Quale tra i seguenti obiettivi non è oggetto di studio in uno schema di selezione delle razze da carne
Marchigiana, Chianina, Romagnola considerando sia la linea maschile che femminile?
la velocità di accrescimento
la muscolosità
la resa alla macellazione
la facilità di parto
le caratteristiche di rusticità
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In suinicoltura i sistemi di accoppiamento più utilizzati sono la selezione, l'incrocio e la selezione + incrocio.
Qual è l'affermazione vera in riferimento alla selezione?
Nella selezione il miglioramento del carattere è immediato, diventa patrimonio di razza, si accumula nella popolazione, è
trasmissibile e da risultati per caratteri a medio-alta ereditabilità.
Nella selezione il miglioramento del carattere è lento, diventa patrimonio di razza, non si accumula nella popolazione,
non è trasmissibile e da risultati per caratteri a medio-alta ereditabilità.
Nella selezione il miglioramento del carattere è lento, diventa patrimonio di razza, si accumula nella popolazione, è
trasmissibile e da risultati per caratteri a medio-alta ereditabilità.
Nella selezione il miglioramento del carattere è lento, diventa patrimonio di razza, si accumula nella popolazione, non è
trasmissibile e da risultati per caratteri a medio-bassa ereditabilità.
Nella selezione il miglioramento del carattere è immediato, diventa patrimonio di razza, si accumula nella popolazione, è
trasmissibile e da risultati per caratteri a medio-bassa ereditabilità.
1) Nella etichettatura delle carni bovine quali tra le seguenti informazioni non è obbligatoria?
stato membro o paese terzo di nascita
bollo CEE di macellazione
bollo CEE di sezionamento
tipologia di allevamento
stato membro o paese terzo in cui avviene la fase di ingrasso
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1) Quali tra le seguenti razze ovine italiane è considerata una razza specializzata da latte?
Appenninica
Biellese
Gentile di Puglia
Sarda
Sopravissana
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Qual è l'affermazione più corretta in riferimento ai compiti dell'Autorità europea per la sicurezza
alimentare–EFSA?
Agenzia istituita nel 2002 con sede a Parma; sfera di competenza su diversi settori in materia di alimentazione e sicurezza
in cui offre consulenza oggettiva su base scientifica; comunica informazioni sui dati scientifici più aggiornati.
Agenzia istituita nel 2005 con sede a Bruxelles; sfera di competenza su diversi settori in materia di alimentazione e
sicurezza in cui offre consulenza ispettiva di controllo.
Agenzia istituita nel 2002 con sede a Parma; sfera di competenza su diversi settori in materia di alimentazione e sicurezza
in cui offre consulenza ispettiva di controllo.
Agenzia istituita nel 2005 con sede a Bruxelles; sfera di competenza su diversi settori in materia di alimentazione e
sicurezza in cui offre consulenza oggettiva su base scientifica; comunica informazioni sui dati scientifici più aggiornati.
Agenzia istituita nel 2002 con sede a Parma; sfera di competenza su diversi settori in materia di alimentazione e
sicurezza allo scopo di delineare l'insieme delle azioni necessarie a completare e attualizzare la legislazione dell'UE in
materia.
DOMANDE A RISPOSTA APERTA
A)Mantenere in buona salute gli animali che si allevano presuppone non solo pulizia ma anche interventi
profilattici e curativi: spiegare i concetti di igiene, profilassi ed immunità e quali mezzi si hanno a disposizione per
attuare un buon programma di igiene in allevamento.
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possono influenzare la quantità e la qualità del latte, in riferimento sia alla sua sanità che alla sua commerciabilità.
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