LA RAZZA WAGYU: Il manzo di Kobe (razza Wagyu) è
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LA RAZZA WAGYU: Il manzo di Kobe (razza Wagyu) è
Facilità parto Fertilità Facile Elevata Accrescimento Sviluppo muscolare Sviluppo scheletro Capacità funzionale Caratteristiche di razza Indice totale Peso 443 kg Nome: HONDARRIBIA KOBE ET Matricola: ES051530318677 Nato il: 05/11/2008 LA RAZZA WAGYU: Il manzo di Kobe (razza Wagyu) è considerato da molti come il tipo più pregiato di carne bovina disponibile al mondo, e di sicuro è il più costoso. Questa razza è stata geneticamente selezionata per avere carne intensamente marmorizzata, ovvero per produrre una elevata quantità di tessuto ricco di grassi insaturi. Questi grassi tendono a distribuirsi e lasciare striature, detta marezzatura, simili alle venature del marmo nello spessore delle masse muscolari, anziché nello strato peri-muscolare e sottocutaneo, come normalmente accade. Questa caratteristica rende la carne di Wagyu particolarmente saporita, tenera e costosa. Peso alla nascita 28 kg Peso 120 giorni 132 kg Peso 210 giorni 259 kg Peso 365 giorni 443 kg Accrescimento giornaliero 1137 gr Toro testato su vacche di razza Holstein. Numero di osservazioni 496