sommario - Miabbono

I N Q U E S T O N U M E RO
HAPPY NEW LOOK!
ANNO NUOVO, GRAFICA NUOVA!
EBBENE SÌ, NELLA NOSTRA LUNGHISSIMA LISTA DEI BUONI PROPOSITI PER
L’ANNO APPENA INIZIATO C’ERA ANCHE QUELLO DI CAMBIARE, DOPO DUE
ANNI DI VITA, L’ASPETTO GRAFICO DELLA NOSTRA RIVISTA, PER ESSERE AL
PASSO CON I TEMPI SIA NEI CONTENUTI SIA NEL LOOK .
TROVERETE RUBRICHE PIÙ “SNELLE” PER APPROFONDIMENTI INTERESSANTI
MA VELOCI SIAMO SEMPRE TUTTI DI CORSA, AHINOI!, TANTE RICETTE FACILI
DA PREPARARE PER UNA CENA O UN INVITO ALL’ULTIMO MINUTO E
UN’IMPAGINAZIONE PIÙ PULITA E ARIOSA, CHE SPERIAMO INCONTRI
IL VOSTRO GRADIMENTO.
MA VENIAMO ALLE RICETTE, LE VERE PROTAGONISTE DELLA RIVISTA:
RUBRICHE
GREEN NEWS E LIBRI
Dal mondo vegetariano e non solo
AL MERCATO
La barbabietola
7
Il suo bel rosso porta allegria ma anche importanti
antiossidanti per la nostra salute.
BENESSERE
DEI DOLCI GOLOSISSIMI, LE MERINGHE, PERFETTE DA PREPARARE IN INVERNO
I chiodi di garofano
Dal sapore aromatico e pepato.
PERCHÉ RICHIEDONO UNA LUNGA COTTURA IN FORNO. NEL MEZZO CI SONO
PER LO SHOPPING
COMINCIAMO CON DEGLI ORIGINALI ANTIPASTI ARROTOLATI E FINIAMO CON
CALDE VELLUTATE CON TUBERI, RADICI E ORTAGGI DI TUTTI I COLORI, SECONDI
PIATTI AROMATICI E SPEZIATI, DELIZIOSE RICETTE CON I LEGUMI, CHE LA FAO
HA SCELTO COME CIBO INTERNAZIONALE PER QUEST ’ANNO AFFINCHÉ SE NE
5
59
21
43
Utili in cucina: Food in inverno
In dispensa: Bontà, benessere e bio
INCREMENTINO LA COLTIVAZIONE E IL CONSUMO, E ALTRETTANTE RICETTE
CON IL RADICCHIO, NELLE SUE COLORATE E CROCCANTI VARIETÀ ITALIANE.
SE POI VOLETE CAMBIARE IL CONDIMENTO, IL FOCUS DI QUESTO MESE È
DEDICATO ALL’OLIO: NON SOLO IL NOSTRO PREZIOSO EXTRAVERGINE D’OLIVA,
MA ANCHE QUELLO DI NOCE, DI AVOCADO E DI SESAMO, DAI SAPORI
DELICATI E RICCHI DI NUTRIENTI IMPORTANTI PER LA NOSTRA SALUTE.
E PER FINIRE, DATO CHE LE VACANZE NATALIZIE SONO GIÀ UN LONTANO
RICORDO PER TUTTI E FINO ALLA PROSSIMA ESTATE CI ASPETTANO LUNGHE
GIORNATE DI LAVORO, VI PROPONIAMO UN ARTICOLO COMPLETAMENTE
DEDICATO AL PRANZO IN UFFICIO, CON
A N T I PA S T I
Arrotolati!
8
Anche il cibo più semplice, proposto
in questa forma, diventa il più originale.
Rotolo di spinaci • Crêpes di castagne e carote
all’aroma di anice • Involtini di bietola alla zucca
• Sushi di lattuga al caprino e ravanelli
RICETTE ALLEGRE E GUSTOSE, CONSIGLI
PRIMI
PRATICI E IDEE SHOPPING PER IL VOSTRO
Tavolozza di colori
LUNCH BOX.
Vellutate e morbide creme dalle tinte vivaci,
per scaldare e illuminare le giornate più grigie.
ALBERTO MAZZANTINI
Direttore Responsabile
P I AT T I
14
Vellutata di crescione con crema di gorgonzola
• Crema di topinambur all’arancia • Zuppa di
lenticchie e carote con cavolfiore • Vellutata di
patate dolci, pastinaca e pera
VEGETARIANA 3
I L RADICCHIO
LE
Il fiore d’inverno
22
Così viene chiamato questo prezioso ortaggio
dal gusto amarognolo.
Gnocchetti al radicchio • Lasagna di tofu affumicato,
radicchio e funghi • Insalata di radicchio e
mozzarella impanata
SECONDI &
CONTORNI
Insieme con gusto
28
Il segreto è nell’accostare più di un tipo di verdura, per
creare mix di sapori e colori.
Insalata di zucca e
barbabietole • Pancake
al formaggio farciti
con lenticchie e
funghi • Lenticchie
con cavolini di
Bruxelles e pomodori
• Gratin di carote, patate
e nocciole
Redazione
Francesca Fattori – Barbara Medici – Carolina Peciola
Spaghetti alla carbonara vegan • Burger di ceci e
piselli • Insalata di roveja e cavolo nero
A TEMA – LUNCH BOX
Pranzo in ufficio
36
60
Delizie di crema al
cioccolato e meringa
• Meringa alla nocciola
con cioccolato e crema
di castagne • Brioche
polacca • Pavlove al
limone meringate
Uffici operativi, redazione, amministrazione
Editoria Europea srl
Viale Europa, 3
05010 Porano (TR)
Tel. 0763/375070
Fax 0763/375070
[email protected]
[email protected]
Pubblicità a cura
dell’editore
[email protected]
Grafica e impaginazione
Eleonora Brugnolini – Oxana Voropinova
Concessionaria esclusiva per la diffusione
Press-di
Distribuzione Stampa e Multimedia S.r.l.
20134 Milano
Sede Legale
Editoria Europea srl
Via Monte Petrella, 24 – 00139 Roma
Distribuzione per l’estero
Johnsons International News Italia S.p.A.
Via Valparaiso, 4 - 20144 Milano
4 VEGETARIANA
50
Pochi ingredienti scelti, un bel contenitore per trasportare
ciò che avete preparato e pranzare in ufficio diventa un
piccolo piacere da condividere con i colleghi.
Sono le meringhe, friabili e dolci, qui
proposte in tante variazioni sul
tema.
Polenta cremosa con broccoli, timo e parmigiano
• Fagioli zolfini su pane ai semi di lino con bieta
e pecorino • Tortine allo zenzero • Insalata verde
con tempeh marinato, pompelmo e cavolo rosso
Ha realizzato questo numero
Leonardo Studio Associato
Il 2016 è l’anno dedicato a questo prezioso cibo: lo chef
Martino Beria ci propone tre ricette vegan in cui sono
protagonisti.
Leggere come la neve
I grassi che fanno bene
Editore e Direttore Responsabile
Alberto Mazzantini
44
DOLCI
Parliamo dell’olio, ma non solo di quello di oliva,
per scoprire i tanti benefici di questo condimento.
EDITORIA EUROPEA SRL
www.editoriaeuropea.com
È l’anno dei legumi!
Tartellette con scalogno e roquefort • Insalata
di avocado e uovo sodo • Zuppa con verdure
verdi • Insalata di indivia con finocchi, formaggio e
noci • Insalata di crescione, rucola, pomodoro, ceci
e noci
F OCUS OLIO
VEGETARIANA
RICETTE DELLO CHEF
Stampa
Rotopress International S.r.L.
Via Enrico Mattei, 106
40138 Bologna
Iscrizione n. 157 del 23/04/2014
al registro della Stampa del Tribunale di Milano
Per la richiesta di copie arretrate sono necessari
euro 7,00 cadauna (spese di spedizione incluse)
da versare su conto corrente postale n. 1005875909
intestato a: Editoria Europea Srl - Viale Europa, 3
05018 Orvieto (TR)
Editoria Europea srl pubblica anche:
Casa da Sogno - Casa Creativa - Il Mio Casale
Gli Speciali di Casa da Sogno
L’orto in casa - Vegan life - Bio life
Per la corrispondenza su questa pubblicazione
scrivere a: [email protected]