Da i Monti - Gallo Cedrone

Menù d’Inverno
23 Febbraio - 13 Marzo 2016
Antipasto di Benvenuto al Gallo Cedrone
Blauwal Cesconi
Brut Rosè Pojer & Sandri
Brut Prèmiere L.Roederer
Brut Rosè Maria Stuart
€ 9,50
€ 9,50
€ 19,50
€ 18,50
Dai Monti
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Gnocchi di patate al burro d’alpeggio
spugnole, Bagoss e profumo di foresta
€ 25,00
Manzoni Bianco ’13 Maso Furli
€ 7,50
Risotto Carnaroli agli asparagi e gambero rosso
pesto di caprino e pinoli all’olio del Garda
€ 26,00
Sauvignon ‘13 Castel Noarna
€ 7,50
Tortello di coniglio confit
soffice di rapa di cerfoglio e carciofo croccante
€ 24,00
Chardonnay Salt ‘14 Erste & Neue
Doppio Malto Gran Riserva Peroni (50cl)
€ 8,50
€ 9,50
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Piccione delle Alpi, confit e al rosa
caffè, barbabietola e pastinaca, profumo di galanga
Gran Masetto ‘11 Endrizzi
Panil Barriquèe (75cl)
€ 39,00
€ 11,50
€ 18,00
Filetto di vitello razza “Rendena” in farcia di formaggio
cubo in cotoletta e indivia brasata
€ 39,00
Pinot Nero Zinzèle ‘07 Longariva
€ 9,50
Baccalà affumicato al faggio e fieno “Stablel”
piselli, fave ed erbe di montagna
€ 34,00
Trebbiano Marina Cvetic ’10 Masciarelli
€ 9,50
Dal Mondo
Crema soffiata di patate affumicate e mandorle
con astice, peperone dolce e caviale italiano
Gewurztraminer Gueberschwihr ’08 Zind-Humbrecht
Alta Vienna Bionoc’ (33cl)
€ 26,00
€ 12,50
€ 7,50
Tonno Balfegø scottato, bottarga e insalatina
burrata, pomodorini e agrumi
€ 41,00
Terre Alte ‘13 L. Felluga
€ 12,50
Degustazione di foie gras
mela, pralina e Nutella
€ 49,00
Vin Santo Occhio di Pernice ’95 Melini
€ 13,50
Rib eye steack del Nebraska al balsamico
con agretti, enoki e frutti rossi e pino mugo
€ 39,00
La quadratura del cerchio ’06 Wine Circus
€ 11,50
Filetto di rombo selvaggio in acidolcezza
fagioli dall’occhio, cozze e ricotta di bufala
€ 41,00
Friulano Vigne 50 Anni ’11 V.Zamò
€ 7,50
Dolce Salato
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Bagoss, stagioni e malghe a confronto
€ 25,00
Marsala Sup. Riserva 10 Anni M. de Bartoli
€ 8,50
Orologio delle Dolomiti, formaggi affinati in montagna
€ 23,00
Angialis ’04 Argiolas
€ 11,50
Exquisita: praline, frutti e spezie
€ 15,00
Grappa Antica Cuvèe Nonino
€ 9,00
Gola
Cioccolato, purchè sia
€ 17,00
Merlino 13.99 Pojer & Sandri
€ 10,50
Babà all’olio affogato in limoncello
€ 15,00
Moscato di Noto ‘05 Planeta
€ 10,50
Mela in strudel
€ 16,00
Canthus Cornell ‘05 Colterenzio
€ 11,50
Freddo
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Frutta ed erbe aromatiche al gelo
€ 16,00
Artemisia Saint Roch
€ 11,00
Gelato alle creme di formaggi e vin cotto ai fichi
€ 15,00
Edelbrand Wild Kirsch n° 1 Ziegler
€ 12,00
Gelato all’arancia amara, macedonia d’arance e “Tahiti”
€ 15,00
Distillato di miele di castagno Nonino
€ 11,00
Fresco
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Un’ insolita insalata alle fragole
€ 16,00
Moscato Rosa ‘12 Gaierhof
€ 9,50
Crema bruciata passion fruit, zuppa e sorbetto di mandarino
€ 15,00
Torcolato ’03 Maculan
Rochefort Trappist (33cl)
€ 11,50
Cannolo esploso
€ 15,00
Les Abeilles Les Crètes
€ 9,50
€ 13,00
Menù Degustazione
Antipasto di Benvenuto
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Crema soffiata di patate affumicate e mandorle
con astice, peperone dolce e caviale italiano
Risotto Carnaroli agli asparagi e gambero rosso
pesto di caprino e pinoli all’olio del Garda
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Baccalà affumicato al faggio e fieno, piselli, fave ed erbe di montagna
oppure
Filetto di vitello razza “Rendena” in farcia di formaggio
cubo in cotoletta e indivia brasata
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Crema bruciata passion fruit, zuppa e sorbetto di mandarino
News
Il menù è servito a tutti i commensali
Il costo è di € 95,00 bevande escluse
Come da disposizioni del regolamento europeo n.12169/2011 art.44 in materia di etichettatura e
presentazione degli alimenti, sulla presenza di allergeni, vi informiamo che la lista dettagliata
di sostanze e prodotti che provocano allergie e intolleranze è disponibile su richiesta.
Orario apertura 17.00 - 24.00
Lunedì il locale rimane chiuso (escluso festività)
Antipasto di benvenuto, petits fours e coperto sono compresi nel prezzo
Le bevande abbinate ai piatti sono a bicchiere
■ Vino bianco (10 cl.) ■ Vino rosè/rosso (10 cl.) ■ Birra (bott.) ■ Distillato (5 cl.)
Save the Date
Giovedì 03 Marzo 2016
ore 20.00
in collaborazione con il Consorzio di Borgo San Dalmazzo (CN),
i Presidi Slow Food della Condotta di Cuneo e Valli
Presenta la serata Guido Giordana
Presidente Consorzio della chiocciola di Borgo S. Dalmazzo e Valli
€ 55,00 bevande incluse (Soci SlowFood € 50,00)
Salame di lumache
Frittatine di lumache
Prosciutto di agnello sambucano
Battuta al coltello di bue di Carrù
Spiedini di lumache
Chiocciole bollite con salse
Maltagliati al ragù di lumache
Stracotto di bue di Carrù al nebbiolo
con patate di montagna
Tavolozza di Castelmagno
Torta fina di Vignolo con zabaglione
Piccola pasticceria Dulcioliva Borgo San Dalmazzo
Selezione di vini piemontesi