Nuova linea farine biologiche

FARINA DI GRANO TENERO
FARINA INTEGRALE DI
TIPO
'0’
BIOLOGICA
AVENA
BIOLOGICA
FARINA DI
FARRO
GRANDI MANITO
BIOLOGICA
BIOLOGIC
MOLINI
KAMUT® ITALIANI SEMOLA
BIOLOGICA
FARINA DI GRANO
FARINA DI GRANO
BIOLOGICA
RANO TENERO
FARINA DI GRANO
CAPPELLI
O
'0’
TIPO
'2
OGICA
BIOLOGICA
BIOLOGICA
FARINA MACINATA A PIETRA
TIPO
'2’
BIOLOGICA
FARINA MACINATA A P
FARINA DI GRANO TENERO
TIPO
'0’
BIOLOGICA
MANITOBA SEMOLA AVE
BIOLO
FARINA INTE
FARINA DI GRANO TENERO
BIOLOGICA
FARINA DI GRANO TENERO
BIOLOGICA
FARINA DI
FARRO
TIPO
'0’
BIOLOGICA
BIOLOGICA
KAMUT®
BIOLOGICA
FARRO
AVENA
BIOLOGICA
Linea
BIOLOGICA
FARINA DI GRANO
FARINA DI
FARINA DI GRANO
KAMUT®
BIOLOGICA
FARINA INTEGRALE DI
Biologica
FARINA
MACINATA A PIETRA
TIPO
'2’
BIOLOGICA
GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
Le nostre farine BIOLOGICHE
Farina di grano tenero tipo “0” (25kg)
pag. 6
Farina di grano tenero tipo “0” Manitoba (1-25kg)
pag. 7
Farina di grano tenero tipo “2” macinata a pietra (25kg)
pag. 8
Farina di grano tenero integrale macinata a pietra (1kg)
pag. 9
Farina di grano tenero integrale (1kg)
pag. 10
Farina di Kamut (1-25kg)pag. 11
Farina di grano Cappelli (1-25kg)
pag. 12
Semola di grano duro (1-25kg)
pag. 13
Farina di farro spelta (1-25kg)
pag. 14
Farina integrale di avena (1-25kg)
pag. 15
Farina di ceci (500g)pag. 16
Farina di grano saraceno (1kg)
pag. 17
Farina di riso integrale (1-25kg)
pag. 18
GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
Esperienza
Il molino dove vengono prodotte queste farine biologiche ha più di 100 anni
di esperienza. Una garanzia di attenzione alle esigenze di un mercato e di un
consumatore che richiede maggiori garanzie nei confronti della propria salute e
nel rispetto per l’ambiente.
Origine italiana
La maggior parte dei grani utilizzati sono di origine italiana.
Macinati a pietra
Per le farine integrali e semi-integrali utilizziamo la macinazione a pietra che,
grazie alla naturalità del processo, garantisce l’integrità dei principi nutritivi del
grano.
In sacchi da 1 e 25kg
Le farine sono disponibili in sacchi da 25kg o in pacchetti di plastica da 1kg in
atmosfera modificata (ATM) che garantisce una lunga conservazione del prodotto
(shelf life di 18 mesi).
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
Prodotti certificati
La produzione avviene secondo i disciplinari previsti dalla normativa vigente
in materia di agricoltura biologica e tutte le fasi del processo produttivo, sono
tracciate e certificate dal CCPB Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici.
La produzione biologica e il processo di conservazione dei cereali mediante la
tecnica del freddo, consentono di avere farine esenti da residui di prodotti chimici.
I controlli effettuati dal laboratorio interno, il manuale HACCP per il controllo
igienico sanitario di tutte le fasi del processo industriale e la certificazione VISION
2000 (ISO 9001:2000) rappresentano le ulteriori garanzie sulla qualità e la
sicurezza.
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
FARINA DI GRANO TENERO
TIPO
'0’
BIOLOGICA
La produzione di questa farina di grano tenero biologica tipo “0” avviene secondo
i disciplinari previsti dalla normativa vigente in materia di agricoltura biologica e
tutte le fasi del processo produttivo, sono tracciate e certificate dal CCPB Consorzio
per il Controllo dei Prodotti Biologici.
Il processo di conservazione dei cereali mediante la tecnica del freddo, consente di
ottenere farine esenti da residui di prodotti chimici.
Questa farina ha un contenuto di proteine attorno all’11% e un W di 220.
Disponibile in sacchi di carta da 25kg
6
GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
FARINA DI GRANO TENERO
MANITOBA
BIOLOGICA
Il Manitoba è un tipo di grano che proviene dalle praterie del Nord America dove
un adeguato livello di umidità e il suolo fertile, ne fanno un luogo ideale per la
coltivazione. Manitoba è anche il nome dell’antica tribù indiana che abitava questi
luoghi. La farina fatta con grano Manitoba è molto ricca di proteine e glutine ed è
ideale per la produzione di dolci a lunga lievitazione e del pane.
Col tempo il nome Manitoba è diventato sinonimo di farina di forza, a prescindere
dalla provenzienza dei grani utilizzati per produrla.
Questa farina tipo “0” ha un contenuto di proteine attorno al 14% e un W di 350.
Disponibile in sacchi di carta da 25kg e in sacchetti di plastica in ATM da 1kg
7
GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
FARINA MACINATA A PIETRA
TIPO
'2’
BIOLOGICA
Le tipo 2 sono quelle farine semi-integrali che conservano la parte esterna del
chicco di grano, ricca di fibre e di sali minerali.
La macinazione a pietra garantisce la ricchezza del sapore e l’integrità dei principi
nutritivi. La farina così ottenuta infatti, macinata lentamente e senza surriscaldare
il prodotto, presenta una granulometria irregolare, vitamina E, vitamine del
gruppo B e sali minerali, data la presenza del germe di grano.
Disponibile in sacchi di carta da 25kg e in sacchetti di plastica in ATM da 1kg
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
FARINA DI GRANO
KAMUT®
BIOLOGICA
Il nome Kamut indica una varietà di grano prodotto dall’azienda statunitense
Kamut che ne detiene i diritti sul marchio. Dalla molitura di questo grano antico,
il Kamut Khorasan, si ottengono farine ricche di proteine, vitamine, sali minerali
(ferro, magnesio, zinco) e oligoelementi, indispensabili per l’alimentazione. A
differenza delle tipologie di frumento più diffuse, il Kamut Khorasan non è mai stato
sottoposto a manipolazioni genetiche, selezioni e incroci varietali, mantenendo
così intatto il suo corredo cromosomico, le sue speciali caratteristiche nutritive e il
suo gusto ancestrale. Studi recenti hanno dimostrato che il grano Kamut Khorasan
contiene un alto tasso di selenio, minerale che protegge naturalmente le cellule, i
globuli rossi e le membrane cellulari, dagli attacchi dei radicali liberi.
Disponibile in sacchi di carta da 1 e 25kg
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
FARINA DI GRANO TENERO
INTEGRALE
BIOLOGICA
La farina integrale biologica si caratterizza per essere ricca di fibre in quanto nella
macinazione viene conservata la parte esterna del chicco di grano, ricca di fibre
e di sali minerali. L’integrale inoltre presenta un elevato contenuto di proteine,
vitamine (B1,B2, P, B6), magnesio, calcio e altri sali minerali.
Disponibile in sacchetti di plastica in ATM da 1kg
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
FARINA MACINATA A PIETRA
INTEGRALE
BIOLOGICA
La tecnica della macinazione a pietra è il metodo più antico nella produzione
di farine di alta qualità, un processo molitorio rimasto ineguagliato nel tempo
che nobilita la farina. La velocità ridotta della ruota, infatti, mantiene bassa la
temperatura durante la molitura preservando al meglio le qualità organolettiche
e le originali proprietà benefiche presenti nel grano.
Il germe e gli oli essenziali del chicco si impastano con la parte amidacea dando
alla farina il caratteristico color avorio e conferendole delle punteggiature più
scure. Ma la farina macinata a pietra non si contraddistingue solo per aspetto e per
proprietà nutrizionali ma anche per il suo profumo unico. Senza dimenticare la sua
granulometria.
L’integrale inoltre presenta un elevato contenuto di proteine, vitamine (B1,B2,PP,
B6), magnesio, calcio e altri sali minerali.
Disponibile in sacchetti di plastica in ATM da 1kg
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
100%
ita gran
o
lia
no
FARINA DI GRANO
CAPPELLI
BIOLOGICA
Questo grano deve il suo nome al Senatore Raffaele Cappelli, autore della riforma
agraria che portò alla distinzione tra grani duri e grani teneri nei primi anni del
‘900. Antenato del grano duro moderno, per decenni è stata la coltivazione più
diffusa: successivamente, data la sua scarsa resa quantitativa, il grano Cappelli
fu soppiantato da varietà più produttive. è stato recentemente riscoperto e
rivalutato come cereale d’eccellenza, grazie ad alcune sue caratteristiche: la pianta
ha un’altezza superiore a quella del grano comune e contiene percentuali più
elevate di lipidi, aminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata
digeribilità: rappresenta un’alternativa eccellente per la preparazione di tutti i
prodotti attualmente utilizzati a base di grano tradizionale. Oggi il grano Cappelli
è coltivato quasi esclusivamente mediante agricoltura biologica.
Disponibile in sacchi di carta da 25kg e in sacchetti di plastica in ATM da 1kg
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
SEMOLA
BIOLOGICA
La semola di grano duro biologica, grazie alla sua granulometria, è particolarmente
indicata per la produzione di pasta e di pani particolari: l’alto contenuto di proteine
e amido garantiscono una fragranza eccezionale e alta conservabilità.
Dopo anni di produzione sono state selezionate le migliori varietà autoctone per
contenuto in glutine e proteine.
Il grano duro viene macinato a basse temperature, preservandone le caratteristiche
organolettiche e il gusto.
Disponibile in sacchi di carta da 1 e 25kg
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
FARINA DI
FARRO
BIOLOGICA
Appartenente al genere Triticum, il farro Spelta ha ormai trovato impiego in
qualsiasi tipo di prodotto da forno e nella produzione di pasta.
ll Farro botanicamente è un cereale con alto valore nutritivo. Si distingue dagli
altri grani per il pericarpo che tende ad aderire al chicco e necessita quindi di una
decorticazione prima di essere utilizzato. Era considerato sacro per gli antichi
abitanti dell’Italia: Latini, Umbri e Sabini. La focaccia di questo cereale (la “spelta”)
era il piatto di rito nel matrimonio romano. Cresce su terreni relativamente poveri,
necessita di poche cure, resiste bene alle basse temperature e produce un chicco
rustico che trasformato sapientemente in farina, si presta ad innumerevoli utilizzi.
La farina di farro è indicata per la produzione di pane e panificati, quali: crackers,
fette biscottate, grissini, schiacciatine, tigelle, piadine, biscotteria, dolce e salata,
pasticceria da forno in genere, merendine, pizza.
Disponibile in sacchi di carta da 25kg e in sacchetti di plastica in ATM da 1kg
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
FARINA INTEGRALE DI
AVENA
BIOLOGICA
L’avena è una pianta molto diffusa. è fonte di fibre solubili grazie a cui è possibile
mantenere sane le mucose intestinali e svegliare anche l’intestino più pigro.
Contiene inoltre una particolare sostanza, l’avenina, che ha un effetto tonificante
ed energizzante sui sistemi nervoso e immunitario. Per questo l’avena è molto utile
per combattere ansia, insonnia, depressione, in caso di stanchezza fisica e mentale
e per rafforzare le difese immunitarie del nostro organismo. La farina integrale
di avena può essere utilizzata per la preparazione di torte, biscotti, pizza, focacce
anche miscelata con altri tipi di farine.
Disponibile in sacchi di carta da 25kg e in sacchetti di plastica in ATM da 1kg
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
100
ita% ceci
lia
ni
FARINA DI
CECI
BIOLOGICA
La farina di ceci rappresenta un ingrediente particolarmente versatile per quanto
riguarda i possibili impieghi in cucina. è ricca di proprietà benefiche e presenta un
contenuto da non sottovalutare di proteine vegetali e di sali minerali come ferro,
calcio e fosforo.
Questa farina è prodotta con 100% ceci di origine italiana.
è priva di glutine, quindi adatta ai celiaci.
Disponibile in sacchetti di plastica in ATM da 500g
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
SE
GLU NZA
TIN
E
FARINA DI
GRANO SARACENO
BIOLOGICA
Contrariamente a ciò che si pensa, il grano saraceno non appartiene alla famiglia
dei cereali (Graminacee) ma bensì alle Polygonaceae. Infatti, a differenza del
frumento, contiene molta Lisina e Triptofano. Contiene inoltre vitamine del gruppo
B, E, P e Rutina (1mg per 100g), utile per prevenire la rottura dei capillari.
I sali minerali presenti in quantità rilevanti sono invece il Calcio, il Fosforo, il
Magnesio e il Rame.
La farina può essere impiegata per prodotti da forno dolci e salati miscelati alla
farina di frumento oppure con la farina di mais per la produzione della polenta
Taragna. Può anche essere utilizzata per la preparazione di pane.
Il prodotto è naturalmente senza glutine.
Disponibile in sacchetti di plastica in ATM da 1kg
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GRANDI
MOLINI
ITALIANI
Linea Bio
100%
ita riso
lia
no
FARINA INTEGRALE DI
RISO
BIOLOGICA
La farina di riso è sempre più utilizzata negli alimenti gluten-free (senza glutine).
Si presta all’impasto dei primi piatti, di alcuni dolci lievitati con lievito chimico, di
alcuni biscotti e tipi di pane. Può essere utilizzata anche nell’infarinatura dei fritti e
come addensate per zuppe, salse di accompagnamento o budini.
Questa farina di riso è ottenuta con 100% riso italiano.
Disponibile in sacchetti di plastica in ATM da 1kg
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FARINA DI GR
TIPO
BIOLO
F
M
GRANDI MOLINI ITALIANI S.p.A.
Via dell’Elettricità, 13 - Venezia
Tel. +39 041 5098511
[email protected]
www.grandimolini.it
#ImpastiamoLaFelicità
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