Wok con carne di manzo, verdura estiva e fili di riso www.coop.ch

Wok con carne di manzo,
verdura estiva e fili di riso
Ingredienti per 4 persone,
come piatto principale
Indicazioni di tempo
Preparazione: 50 minuti
Marinata per carne:
8 c. di salsa di soia senza glutine (v. nota)
1 c. di amido di mais
2 spicchi d’aglio tritati finemente
2 c. di zenzero fresco tritato finemente
1 – 2 chili rossi tritati finemente
600 g di sminuzzato di manzo
250 g di fili di riso (v. nota)
1 cipollotto di media grandezza tagliato finemente
350 g di carote a bastoncini tagliate finemente
200 g di cime di broccoli
350 g di fette di zucchine gialle e verdi
tagliate finemente
200 g di peperoni a striscioline tagliati finemente
Ca. 150 ml di brodo di verdura senza glutine Free From
Olio per rosolare
Pepe macinato fresco
4 c. di salsa di soia senza glutine (v. nota)
1 c. no di amido di mais
Preparazione
1.
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Per la marinata mescolare bene tutti gli ingredienti e incorporare alla carne. Coprire e mettere da parte.
Versare acqua bollente sui fili di riso raccolti in una scodella e lasciarli ammorbidire.
Scaldare un filo d’olio in un wok e rosolare le cipolle. Aggiungere la verdura tagliata
finemente, in base al loro tempo di cottura, quindi bagnare con il brodo, coprire e cuocere al dente.
In una padella rosolare la carne marinata rigirandola bene in un filo d’olio e unire.
Stemperare l’amido di mais con la salsa di soia e il pepe, quindi versare sulla verdura
con carne.
Infine, scolare bene i fili di riso in un colino, unirli alla verdura con carne e mescolare
bene. Servire caldo nel wok.
Suggerimento
– Utilizzare a seconda della stagione anche altre varietà di verdura.
Nota
– La salsa di soia e i condimenti con soia possono contenere glutine. Si consiglia quindi
di leggere attentamente la lista degli ingredienti. La salsa di soia tradizionale è prodotta
esclusivamente con fagioli di soia senza aggiunta di cereali (per es. Tamari); la salsa di soia Kikkoman senza glutine è in venedita nei grandi punti di vendita Coop.
– I fili di riso, per es. Thai Kitchen, sono prodotti esclusivamente con farina di riso e sono senza glutine. I taglierini cinesi (alle uova) contengono, invece, farina di frumento e non sono quindi indicati nei casi di celiachia.
– I vermicelli cinesi sono senza glutine (per es. di Suzi Wan). Sono molto gustosi e sono
prodotti con farina di fagioli mungo.
© Ricetta e foto: Carine Buhmann
Ricetta tratta dal libro
«Glutenfrei kochen und backen. Praktischer Ratgeber
mit über 130 Rezepten bei Zöliakie», Carine Buhmann,
AT-Verlag, ISBN 978-3-03800-440-0, Fr. 38.–
(disponibile solo in tedesco)
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