Claudio Tozzi

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Olympian’s News
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di Claudio Tozzi
(www.nbbf.eu • www.claudiotozzi.it)
(autore del bestseller La Scienza del Natural Bodybuilding – metodo BIIOe
co-autore de Il Circolo Virtuoso del Benesseree Le 100 regole del benessere del Dott. F. Duranti)
SECONDA PARTE
NELLA PUNTATA PRECEDENTE ABBIAMO
VISTO COME LA REGOLAZIONE DELL’EQUILIBRIO
ACIDO-BASE POSSA RADICALMENTE CAMBIARE LA
NOSTRA SALUTE E FORMA FISICA. QUESTA VOLTA
SCOPRIREMO CHE TROPPO SPORT, TROPPO WEIDER E
TROPPI CICLI RUSSI POSSONO REALMENTE FARCI INVECCHIARE
PRECOCEMENTE. COME IL DOPING COMPLETA L’OPERA.… COM E
CALIBRARE L’ALLENAMENTO, L’ALIMENTAZIONE E LA
SUPPLEMENTAZIONE PER ARRIVARE AL pH IDEALE.
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pH
IL FATTORE
DIMENTICATO
SPORT E pH
La troppa attività fisica, dal punto di vista acido/base,
può veramente produrre effetti devastanti, su questo ci
sono pochi dubbi. Se una disciplina viene effettuata in
modo strenuo e prolungato, produce a ciclo continuo
acido lattico, appunto
acido , che alla lunga sarebbe la
causa degli eventuali e numerosi effetti deleteri che ho
elencato nel numero precente di Olympian’s . La questione è ancora discussa, ma secondo questa teoria l’esempio classico sarebbero i ciclisti e i maratoneti che soffrono, già in giovane età, di calvizie e invecchiamento
precoce ben visibile in molti di questi atleti, ma anche
calciatori.
Ma anche chi pratica il bodybuilding potrebbe avere
problemi, perché in effetti la produzione di acido lattico
è molto alta e se gli allenamenti sono lunghi e frequenti,
si potrebbe andare incontro ad un sovraccarico acido che
porterebbe, alla fine, alle stesse conseguenze degli atleti di resistenza. In effetti, molti bodybuilder agonisti sono
calvi, anche perché gli steroidi (come vedremo poi) peggiorano la situazione. A questo punto appare evidente
che tutte le metodiche che propongono allenamenti troppo frequenti, magari giornalieri o addirittura bi-giornalieri, con la folle scusa di “affinamento della tecnica”,
senza nemmeno uno scarico (“perché non serve”) espongono ad un carico acido assolutamente insopportabile
per qualsiasi organismo, specialmente dopo i 40 anni.
Se magari anche l’alimentazione non è corretta, le
conseguenze del pH sulla salute possono essere devastanti, a causa del carico acido che precocemente brucia
e danneggia i tessuti. In pratica, gli allucinanti allenamenti di 4-7 volte settimanali alla PaleoWeider o i terrificanti cicli russi, agghiaccianti e interminabili come la
visione della “Corazzata Potemkin” con tanto di “occhio
della madre” e “montaggio analogico” e carrozzina che
cade dalle scale, sono in pratica la via più veloce per
l’accumulo di acidi e quindi di invecchiamento precoce;
un paradosso per lo sport che dovrebbe essere un mezzo
per raggiungere l’ottimale forma fisica e mantenere la
giovinezza. Cari vecchi fratellini Weider, cari ex-sovietici
e fanatici seguaci degli stessi, oltre al bombardamento
sistematico senza limiti, anche questo avete sulla
coscienza, che Iddio vi perdoni (ma non so se ce la farà).
Senza contare che le straordinarie, e idolatrate da italici
nostalgici, squadre di Russia e Ukraina di powerlifting
sono state squalificate nel 2006 per un intero anno, perché quasi tutti i loro atleti sono stati trovati positivi
all’antidoping.
La produzione di acido lattico deve essere quindi
controllata con due/tre brevi sedute settimanali con scarico (anche delle scorie) nella terza/quarta settimana, per
una quota totale di tasso acido più basso e adeguato
tempo per smaltirlo, ottenendo maggiori performance
muscolari, limitando l’invecchiamento e l’insorgere di
patologie.
Qualcuno dirà che assomiglia al BIIO (Breve-IntensoInfrequente-Organizzato), la mia programmazione di allenamento con i pesi: ha perfettamente ragione a pensarlo, perché è esattamente quello che intendevo. Non è
altro che l’ennesima conferma (qualora ce ne fosse ancora bisogno) che allenamenti più corti e rarefatti nel
tempo non solo predispongono a risultati enormente
maggiori, ma permettono uno stile di vita più sano, meno
maniacale con la palestra, conservando nello stesso
tempo anche la salute e allontanando il più possibile la
vecchiaia. Weider, ex-sovietici e company? In ginocchio
sui ceci a vedere per tre giorni e tre notti filmati di Stuart
McRobert e Mike Mentzer…
DOPING (e ti pareva…)
Gli ormoni aumentano i livelli di acidità dell’organismo e
non è un caso che praticamente tutti gli effetti collaterali degli steroidi anabolizzanti siano simili alle problematiche finora elencate. Acne, colesterolo alto, ipertensione
e problemi cardio-vascolari non sono altro che le conseguenze dello squilibrio acido-base nell’organismo a
causa dell’uso assurdo e dissennato di ormoni sintetici.
A questo si aggiungono la dieta iperproteica magari
monotematica a base di riso (acido), fiocchi d’avena
(acidi), pollo (acido) e tonno (acido), il che non fa altro
che peggiorare in modo esponenziale la situazione.
Questo spiegherebbe anche l’assurdo nervosismo e il
carattere instabile di molti “bombardoni”: come le donne
impazziscono prima del ciclo mestruale per gli alti livelli di acidità depositati, lo stesso succede a questi soggetti. Ma gli uomini non possono sfogarlo nel mestruo, e
nemmeno le donne (agoniste) perché gli ormoni bloccano il tutto, con il risultato che diverse volte il tutto fini-
In pratica, gli allucinanti allenamenti di
4-7 volte settimanali alla PaleoWeider o
i terrificanti cicli russi... sono in pratica
la via più veloce per l’accumulo di
acidi e quindi di invecchiamento
precoce; un paradosso per lo sport
che dovrebbere essere un mezzo per
raggiungere l’ottimale forma fisica e
mantenere la giovinezza.
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sce con l’FBI che ti insegue per aver ucciso e bruciato,
nel 2005, la tua collaboratrice a Las Vegas, come Craig
Titus e gentile Signora Kelly Ryan (tra i primi 10 atleti
professionisti IFBB). Oppure che uccidi moglie, figlio e
poi te stesso come il clamoroso caso del wrestler Chris
Benoit di giugno 2007. Il blocco delle mestruazioni provoca un riallineamento con i problemi prettamente
maschili, ne è prova che le donne anabolizzate spesso
iniziano a perdere i capelli secondo schemi maschili.
Ci sono almeno un centinaio di motivi per non utilizzare steroidi e altri ormoMike
ni: lo squilibrio del pH si
Matarazzo
aggiunge a tutto questo.
Infatti l’età media dei
dopati è molto bassa, proprio perché li espone precocemente a tutta una
serie gravissima di problemi dovuti all’acidità, che
peraltro si somma ad un’alimentazione dal pH troppo
basso, provocando morte e
distruzione. Se qualcuno
soppravvive, tranquillamente, ad anni di abusi,
deve solo ringraziare, ogni
giorno della sua vita, la
genetica che gli permette
di smaltire le scorie in
modo più efficiente di altri.
Mentre sto scrivendo,
giunge la notizia di un
attacco cardiaco a Mike
Matarazzo, il famoso bodybuilder (soprattutto per i
suoi polpacci), dopo che
qualche anno fa gli erano
già stati applicati ben tre by-pass al cuore.
IL GRASSO CORPOREO NON È TUTTO
GRASSO MA…
…acqua. Avete capito bene, molto di quello che magari
avete su addome/fianchi/glutei potrebbe non essere tessuto adiposo, ma solo e semplicemente acqua. Per comprendere meglio questo fenomeno, facciamo l’esempio di
un bicchiere di acqua, in cui prima mettiamo un cucchiaio di zucchero, lo mescoliamo e naturalmente sarà
totalmente sciolto nella soluzione. Ma se noi mettiamo
un altro cucchiaio di zucchero e un altro ancora, parte di
esso si depositerà nel fondo del bicchiere.
Il nostro corpo funziona allo stesso modo, quindi se
non beviamo abbastanza, le scorie (come lo zucchero) si
depositeranno in tutto il corpo, provocando degli accumuli di acqua (edemi) che gonfiano il corpo “mimando”
l’effetto di ingrassamento. Certo, in parte è sicuramente
accumulo adiposo, ma in molti casi è semplicemente
una abnorme concentrazione di acqua che tenta di sciogliere gli acidi, ma che poi rimane lì ad accumularsi, perché magari non si beve abbastanza e/o si mangia in equilibrio acido/base. Provate progressivamente a bere di più,
anche 3 litri di acqua al giorno, magari alcalina e vedrete che piano piano perderete peso, ciò soprattutto dovu-
to all’espulsione dell’acqua “attaccata” alle scorie.
COME REGOLARE L’EQUILIBRIO
ACIDO-BASE
A questo punto è arrivato il momento di tirare le somme
e dare dei consigli pratici per cercare di ottimizzare il
vostro pH, al fine di incrementare le vostre prestazioni
atletiche, ma anche e soprattutto per mirare ad ottenere
un netto miglioramento della
vostra salute. Quindi dopo la
mezza età dovremmo ingerire
molti cibi e bevande alcalini, in
modo da:
• Compensare la perdita di
bicarbonati che avviene naturalmente con l’età
• Ripristinare l’equilibrio
acido-base che avevamo nella
preistoria,
in quanto per
milioni di anni abbiamo consumato molti più cibi alcalini
e molto meno acidi.
TEST DEL pH
URINARIO
Per valutare in modo preciso la
vostra situazione acido/base,
esiste un metodo molto affidabile ed economico e cioè il test
del pH delle urine. Sono delle
cartine tornasole, delle striscette che si possono acquistare in
farmacia, (ma sono già in dotazione dentro alcuni prodotti
alcalinizzanti), che si devono
inumidire con le seconde urine del mattino, quelle cioè
dopo il primo getto urinario. La cartina assumerà un
diverso colore a seconda del grado di pH ed ogni colore
è associato ad un numero, che confrontato su un’apposita tabellina di raffronto, vi dirà precisamente la
vostra situazione. Il valore ideale è compreso tra
7-7,5 , che vi posso assicurare che non ce
l’ha praticamente nessuno!
Al recente corso per Personal
Trainer di Roma della Natural
Bodybuilding Federation ho fatto
un piccolo esperimento, cioè ho
distribuito ai miei allievi i test del
pH urinario al sabato, chiedendo loro
di non cambiare alimentazione, fare la
prova la mattina della domenica e portarmi il
risultato ottenuto. Ebbene il 90% aveva dei valori compresi tra 6 e 6,5, un risultato ottenuto peraltro
in un gruppo in cui vi erano molti giovani e in generale
frequentatori di palestra, quindi in teoria con un’alimentazione più curata rispetto alla popolazione. Non oso
pensare al pH medio della gente comune…
ALIMENTAZIONE
Dice Sang Wang: State tranquilli, non dovrete rinunciare alle “bistecche e
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pH
IL FATTORE
DIMENTICATO
company”, gli alimenti acidi sono essenziali per il loro apporto aminoacidico e vitaminico-minerale, ma semplicemente compensare la loro assunzione con abbondanti quantità di alimenti alcalini (vedi tabella VALORI ACIDO/BASE)
come frutta e verdura. Il valore positivo accanto all’alimento indica l’acidità: più è alto questo valore e più il cibo è
acido. Il valore negativo indica la basicità dell’alimento: più è alto e maggiormente riesce ad abbassare l’acidità nei
fluidi corporei.
Al fine di determinare esattamente le proporzioni, ho contattato la Prof. Lynda Frassetto, autrice dei più importanti
studi al mondo sull’acido-base e docente di nefrologia all’Università della California, a San Francisco. Mi ha spiegato
che la proporzione dovrebbe essere del 75%- 80% di sostanze alcaline e conseguente 20-25% di quelle acide, anche
se queste proporzioni sono attualmente ancora in fase di studio. Tra l’altro proprio in questi mesi ha condotto ulteriori ricerche sull’argomento che ha presentato nel maggio scorso a New Orleans, nel congresso annuale della prestigiosa American College of Sport Medicine.
VALORI ACIDO/BASE DI ALCUNI CIBI (100 grammi per porzione)
CIBI ACIDI
Riso integrale
Fiocchi d’avena
Pane da grano integrale
Spaghetti
Corn Flakes
Riso bianco
Pane di segale
Pane bianco
+12.5
+10.7
+8.2
+7.3
+6.0
+4.6
+4.1
+3.7
LATTICINI
Parmigiano
Formaggio fuso
Formaggio stagionato
Formaggio Olandese (Gouda)
Formaggio “Cottage”
Latte intero
+34.2
+28.7
+19.2
+18.6
+8.7
+0.7
LEGUMI
Noccioline
Lenticchie
Piselli
+8.3
+3.5
+1.2
CARNI, PESCE, UOVA
Trota
Tacchino
Pollo
Uova
Maiale
Carni bovine
Merluzzo
Aringa
+10.8
+9.9
+8.7
+8.1
+7.9
+7.8
+7.1
+7.0
CIBI ALCALINI
FRUTTA
Uvetta
Ribes
Banane
Albicocche
Kiwi
Ciliegie
Pere
Ananas
Pesche
Mele
Anguria
-21.0
-6.5
-5.5
-4.8
-4.1
-3.6
-2.9
-2.7
-2.4
-2.2
-1.9
VERDURE
Spinaci
Sedano
Carote
Zucchine
Cavolfiore
Patate
Ravanelli
Melanzane
Pomodori
Lattuga
Cicoria
Porri
Cipolle
Funghi
Peperoni verdi
Broccoli
Cetrioli
-14.0
-5.2
-4.9
-4.6
-4.0
-4.0
-3.7
-3.4
-3.1
-2.5
-2.0
-1.8
-1.5
-1.4
-1.4
-1.2
-0.8
(Adattato da Journal of the American Dietetic Association, V95(7), Thomas Remer and Friedrich Manz, “Potenziale del carico
acido renale e la sua influenza sul pH delle urine”, pp. 791-97, 1995)
Come è facile notare dalla tabella, i cibi più acidi sono i formaggi, proprio quelli che la medicina ufficiale ci consiglia,
in modo anche ossessivo, di assumere per contrastare l’osteoporosi. Come ho scritto nello scorso numero, più un alimento è acido e più sottrae calcio alle ossa, quindi il consiglio di assumere latticini non solo non è esatto, ma addirittura dannoso! Per far comprendere meglio questa follia, riporto un commento di Marion Nesle, apparso sulla prestigiosa rivista
Le Scienze (organo istituzionale della medicina ufficiale) nel numero di novembre 2007:
“ Curiosamente, alcuni gruppi di popolazioni che mangiano pochi derivati del latte ricchi di calcio, ovvero seguono diete con contenuto di calcio minore di quanto raccomandato dagli esperti, presentano tassi inferiori di frattura all’anca
(indice di osteoporosi avanzata N.d.R) rispetto ad altri che consumano grandi quantità di latticini. Il
fenomeno non è stato ancora spiegato
”
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ACQUA
Sopra: Claudio Tozzi accanto allo
scheletro del “Ragazzo del
Turkana”, al Museo di Storia
naturale di New York). A destra:
Sang Wang durante il seminario
di Roma.
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State tranquilli, non c’è bisogno di andare in Africa e imbottigliare l’acqua alcalina dei laghi della Rift Valley, decisamente
poco pratico e
leggermente
costoso…
Infatti con un
piccolo stratagemma si può
trasformare in
basica anche la
normale acqua
del rubinetto.
La dose consigliata
È di almeno 5 bicchieri di
acqua alcalina al giorno prima
dei pasti, ma se ne possono bere
anche di più, anche perché le scorie
hanno bisogno di liquidi per
essere diluite e quindi eliminate.
La ritenzione idrica non è altro che
Il sistema che l’organismo adotta
Per accumulare acqua nelle zone
Più ricche di scorie per tentare di
Scioglierle. Con la preziosa
Collaborazione del team scientifico
NBBF composto dal Dott. Alberto
Costa di Carbonia e dal capo staff,
il prezioso Stefano Teverini, ho
fatto trovare questa acqua sia a
persone normali che ad atleti e i
risultati sono stati ottimi, molto
superiori alle aspettative. La prima
cosa che abbiamo notato è stato
un notevole aumento della diueresi,
causata appunto dal fatto che
l’acqua alcalina ionizzata aumenta a
sismisura la quantità di scorie espulse
che sono così smaltite continuamente
dalle urine…