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I nostri menù degustazione
I nostri menù degustazione Our tasting menù - Richiesta la partecipazione di tutto il tavolo - Request the participation of the whole table- Menù “mare” Moscardini in vaso, galletta di patata e purea di piselli Small octopus, potato and peas puree Mazzancolle scottate, fave e asparago bianco Shrimp, beans and white asparagus Bavette con caperozzoli, salicornia e olio al basilico Bavette with caperozzoli, salicornia and basil oil Salmone in cottura unilaterale con verdure alla soia e sesamo Salmon with vegetables soy and sesame Millefoglie d’arlette con crema supreme alla vaniglia, mele tatin Millefeuille of arlette with cream supreme vanilla, apple tatin 40 Menù “Terra” Uovo pochè con asparagi e fonduta di jamar Egg with asparagus and cheese fondue Risotto con robiola, verdure polverizzate e fiori essiccati Risotto with soft cheese, pulverized vegetables and dried flowers Lombo d’agnello, polentina al tartufo e asparagi Lamb with truffle polenta and asparagus Millefoglie d’arlette con crema supreme alla vaniglia, mele tatin Millefeuille of arlette with cream supreme vanilla, apple tatin 35 Antipasti Uovo pochè con asparagi e fonduta di jamar Egg with asparagus and cheese fondue 11.00 Tartare di manzo battuta al coltello, burro alle erbe e pane guttiau Beef tartare with herb butter and bred 11.00 …………………………………………………………………………………………. Moscardini in vaso, galletta di patata e purea di piselli Small octopus, potato and peas puree 12.00 Tartare di orata, wafer al sesamo e caprino Bream tartare, sesame wafer and goat 13.00 Piovra nostrana arrostita, bufala e olive taggiasche Roasted octopus with buffalo mozzarella and olives 14.00 Mazzancolle scottate, fave e asparago bianco Shrimp, beans and white asparagus 14.00 Gamberi rossi, rapa rossa, burrata e spinacini Red shrimp, turnip, spinach and burrata 14.00 Primi Spaghetto alla carbonara rivisitato Spaghetti Carbonara revisited 11.00 Risotto con robiola, verdure polverizzate e fiori essiccati Risotto with soft cheese, pulverized vegetables and dried flowers 12.00 …………………………………………………………………………………………. Spaghetto con alici, capperi e crema di tonno Spaghetti with anchovies, capers and tuna cream 13.00 Bavette con caperozzoli, salicornia e olio al basilico Bavette with caperozzoli, salicornia and basil oil 14.00 Orecchiette con bottarga e pomodorini Orecchiette with bottarga and cherry tomatoes 14.00 Ravioletti di ricotta e zucchine con mazzancolle e asparagi verdi Ravioletti ricotta and zucchini with shrimp and green asparagus 15.00 Risotto con tartare di scampi e gambero rosa, asparagi verdi Risotto with scampi tartare and pink shrimp , green asparagus 18.00 Secondi Tagliata di manzo con rucola, grana ed aceto balsamico Sliced beef with rocket , parmesan and balsamic vinegar 17.00 Guancia di vitello brasata, purè di patate al lime e porro fritto Braised veal cheek , mashed potatoes with lime and fried leek 17.00 Lombo d’agnello, polentina al tartufo e asparagi Lamb with truffle polenta and asparagus 18.00 ……………………………………………………………………………… Pesce del giorno al sale grosso e timo fresco Fish of the day with salt and thymus all’etto (each pound) 7,00 Trancio di branzino con caponatina rivisitata Fillet of sea bass with caponata revisited 18.00 Salmone in cottura unilaterale con verdure alla soia e sesamo Salmon with vegetables soy and sesame 18.00 Il mare in un sacchetto The sea in a bag 19.00 Frittura mista infarinata al mais e kataifi con mayo al lime Mixed fried corn and kataifi with lime mayo 19.00 Dessert Tiramisù gastronomico Gourmet tiramisù 6.00 Zuppetta di cioccolato fondente, pan brioche tostato, nocciole e gelato Soup of dark chocolate and brioche toast with milk ice cream and pinenuts 6.00 Cialda croccante al cacao, ricotta, frutta candida e crema al limone Crispy wafer , cottage cheese , fruit candid and lemon cream 6.00 Millefoglie d’arlette con crema supreme alla vaniglia, mele tatin Millefeuille of arlette with cream supreme vanilla, apple tatin 7.00 Cremoso ai frutti di bosco, meringhette e spugna al cioccolato bianco Cream of forest fruit , meringues and white chocolate 8.00 Parfait al pistacchio con coulis di fragole e streussel alla vaniglia Pistachio cream with strawberries and cookies 8.00
