Divinis® è lieto di proporvi

Divinis® è lieto di proporvi
“La Vertigine del Tempo”
Martedì 4/11/2008
Prieuré de Saint-Jean de Bébian
Coteaux du Languedoc Rouge 1995
Prieuré de Saint-Jean de Bébian – Pézenas (F)
Coteaux du Languedoc A.O.C. – Grenache 40%, Syrah 25%, Mourvedre 25%, Carignan-Cincault 10% – 13,9° - Euro 40,00
Coteaux du Languedoc Rouge 1998
Prieuré de Saint-Jean de Bébian – Pézenas (F)
Coteaux du Languedoc A.O.C. – Grenache 40%, Syrah 25%, Mourvedre 25%, Carignan-Cincault 10% – 14°
Coteaux du Languedoc Rouge 1999
Prieuré de Saint-Jean de Bébian – Pézenas (F)
Coteaux du Languedoc A.O.C. – Grenache 40%, Syrah 25%, Mourvedre 25%, Carignan-Cincault 10% – 13,5° - Euro 30,00
Coteaux du Languedoc Rouge 2000
Prieuré de Saint-Jean de Bébian – Pézenas (F)
Coteaux du Languedoc A.O.C. – Grenache 45%, Syrah 40%, Mourvedre 15% – 14,5° - Euro 31,00
Coteaux du Languedoc Rouge 2001
Prieuré de Saint-Jean de Bébian – Pézenas (F)
Coteaux du Languedoc A.O.C. – Grenache 45%, Syrah 40%, Mourvedre 15% – 14,5° - Euro 31,00
In occasione della serata a chi desidera acquistare qualcuno di questi prodotti riserviamo uno sconto del 10%.
Le nostre iniziative sono dirette a favorire un consumo moderato e consapevole del vino, orientato alla qualità e non alla quantità.
Prieuré de Saint-Jean de Bébian
Quando si arriva a Pézenas ci si accorge subito della differenza con il resto della regione, peraltro molto
vasta e variegata, la Languedoc. La cittadina stessa ha un fascino ed una bellezza, magari un po’ turistico,
ma con radici profonde nel tempo e nella cultura.
Sono ancora evidenti le tracce delle costruzioni che i monaci cominciarono a insediare al momento del
loro arrivo all’inizio dell’XI secolo. La cappella che da il nome al secondo vino aziendale risale al 1150.
Un testo del 1152 stabilisce la data delle prime acquisizioni di vigne da parte dei monaci e la costituzione
del domaine. I monaci rimarranno fino alla rivoluzione del 1789, quando l’azienda viene venduta come
bene nazionale.
Nel 1975 Alain Roux imprime una svolta fondamentale all’azienda su di un piano prettamente qualitativo.
Per fare ciò reimpianta gran parte dei vigneti a syrah, grenache e mourvèdre utilizzando piante
provenienti da selezione massale di aziende prestigiose come Chave, Rayas, Tempier e Beaucastel;
conserva comunque anche i vigneti più vecchi di vitigni classici della zona (cinsault, carignan).
Gli attuali proprietari, due ex redattori della Revue du Vin de France, Jean-Claude Le Brun e Chantal
Lecouty, hanno acquisito il Prieuré nel 1994 e si sono fatti da subito portatori di una campagna mediatica
e legale per approdare ad una più corretta zonazione della Languedoc al fine di valorizzare i terroir più
meritevoli.
L’azienda, lungi dall’inseguire facili mode, si fa portatrice di uno stile preciso ed attento alla tradizione,
nonostante negli ultimi anni siano stati tatti notevoli sforzi per aggiornare la produzione agli standard
attuali partendo dalla vigna, ma anche in cantina. La creazione di un secondo vino (La Chapelle de
Bébian), sia in bianco che in rosso, ha contribuito a far confluire nel primo vino solo le selezioni più
qualitativamente adeguate.
Il risultato sono vini decisamente più carnosi ed attenti al frutto, che conservano però una struttura
adatta all’invecchiamento, portatori di note caratteristiche del territorio.
IL VIGNETO
Locazione Geografica : A 3 km da Pézenas (Hérault), sulle pendici che creano i primi contrafforti delle
Cévennes.
Superficie: 31 ha in produzione; 4 ha a riposo
Orientamento: Colline tutte esposte a sud o sud-ovest
Tipo di suolo: Suoli aridi e ciottolosi: calcarei e argillo-calcairei, basaltico, argillo-silicei.
LA COLTURA
Principali vitigni rossi: Syrah, grenache, mourvèdre, oltre ad una parcella piantata con i 13 vitigni di
Châteauneuf-du-Pape.
Età media delle vigne : 25 ans, ma 3 ha di grenache sono stati piantati nel 1925.
Origine dei vigneti : Essenzialmente in selezione massale; il syrah viene da Chave (Hermitage); il grenache
da Château Rayas a Châteauneuf-du-Pape; il mourvèdre dal Domaine Tempier a Bandol. Questa
tradizione continua e recentemente sono stati ripiantanti circa 2 ha de syrah da selezione massale da
Château Beaucastel a Châteauneuf-du-Pape.
Densità d’impianto: da 5000 a 6250 piedi/hectare.
Concimazione: Nessuna, fino a che la vigna non presenta delle carenze. Utilizzo di concimi organici.
Trattamenti: Secondo la Lotto Integrata.
Rendimento: 25 hl/ha in media.
LA VINIFICAZIONE - ROSSO
Filosofia: Vinificazione separata per vitigno.
Diraspatura: 100% del syrah et 50% della grenache, il resto a grappolo intero.
Fermentazione: Macerazione lenta e lunga da 4 a 8 settimane a seconda del vitigno, con rimontaggi.
Fermentazione malo-lattica: Dal 1994, in barrique per il syrah ed il mourvèdre, in acciaio per gli altri
vitigni.
LA MATURAZIONE
Maturazione: in barrique per il primo vino (un terzo botti nuove, un terzo di un anno, un terzo di due
anni), in botte grande per la Chapelle.
Durata della maturazione: da 6 a 18 mesi a seconda dei vitigni.
Composizione dell’assemblaggio: Per il Prieuré rosso: 40/50% grenache, 30/40% syrah, 10/20%
mourvèdre. Per La Chapelle : 35% cinsaut-carignan, 65% jeunes vignes de grenache et syrah. Per il
Prieuré bianco: 60% roussane, 10% clairette, 10% grenache blanc, 10% picpoul, 10% bourboulenc
Filtrazione: Imbottigliamento senza filtrazione per il Prieuré. Filtrazione minima per La Chapelle. Grazie
alla configurazione naturale della cantina, semi-interrata su 3 livelli, i vini sono imbottigliati per gravità,
senza intervento di pompe.
Imbottigliamento: Dal ‘95, un solo imbottigliamento, 18 mesi dopo la vendemmia.