ORECCHIETTE BROCCOLI E ACCIUGHE - BENE

OGLIANO
ANGIA
ENE
ORECCHIETTE
AI BROCCOLI E ACCIUGHE
pochi
grassi
prodotti
tipici
stagionali
TIPOLOGIA
Metodo di cottura
Stagionalita‘
con
Omega 3
Costo
Durata
fibre
antiossidanti
vitamine
PRIMO PIATTO
stufatura/lessatura/bollitura
autunno / inverno
Diff icoltà
PER PORZIONE:
Ingrendienti x 4 persone
g 280 pasta
g 300 broccolo
4 filetti di acciughe
g 40 cipolla o porro
g 20 olio extravergine di oliva
g 15 grana
aglio
prezzemolo
poco sale
C A LO R IE
P R OT E IN E
L IP ID I
G LU C ID I
g 1 3 ,8
g 7 ,4
g 6 1 ,2 2
Hai imparato a...
Procedimento
Mondare i broccoli e sbollentarli per alcuni minuti in acqua bollente salata.
Stufare la cipolla o il porro tritati assieme all’aglio in poco brodo vegetale, aggiungere i broccoli a pezzettini e i filetti di acciuga e terminare la cottura.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente poco salata (ci sono già le acciughe) e condirla con i broccoli, l’olio, il prezzemolo tritato e il grana.
I miei appunti..
351
Integrare l’alimentazione con
sostanze naturali , contenute
nei broccoli, che contribuiscono
a proteggere dal cancro
Ridurre il sale aggiunto durante
la preparazione dei piatti
quando la ricetta prevede
alimenti già salati (es. acciughe)
In cucina non dimenticare mai
verdure ed erbe naturalmente
aromatiche (cipolla, aglio,
prezzemolo)
Cavoli, cavolfiori, broccoli, cavoletti sono noti
per il loro contenuto di
sostanze preziose per la
prevenzione di molti tipi
di tumori.
Dovremmo apprezzare i
diversi sapori che il mondo
vegetale ci offre, ma a
volte questo tipo di
verdure può risultare poco
gradito, soprattutto ai
bambini.
E’importante però non
escluderle dalla nostra
dieta, impariamo piuttosto
a prepararle in modi
differenti, aggiungendoli,
ad esempio..
alle zuppe, ai passati di
verdura,
utilizzandoli come ingrediente di risotti e
polpette
cucinandoli al forno, una
volta sbollentati, cosparsi
di pane grattugiato.