hgel ittio - HTS enologia

Modello Scheda
Data Creazione
Ultima Revisione
Scheda Tecnica
29/10/2012/DFD
30/06/2014/DFD/C
Revisione N°001
Hclar® PRODOTTI PER LA CHIARIFICA
HGEL ITTIO
Colla di pesce in polvere per la chiarifica dei vini
CARATTERISTICHE GENERALI
Hgel Ittio è una colla di pesce ottenuta dalla purificazione delle vesciche natatorie degli storionidi.
All’aspetto è formata da granuli biancastri solubili in acqua fredda.
Hgel Ittio trova la sua applicazione naturale nella chiarifica di finitura dei vini bianchi di pregio e dei vini rosati. Anche l’utilizzo
sui vini rossi consente di ottenere risultati di ottima pulizia aromatica e gustativa. La chiarifica con colla di pesce porta alla
formazione di flocculi fini in grado di pulire il vino anche dalle particelle in sospensione più piccole con il risultato di vini
chiarificati di estrema brillantezza e dotati di un’ottima filtrabilità.
APPLICAZIONI
Hgel Ittio si applica nella chiarifica di finitura dei vini bianchi, rossi e rosati e delle basi spumante, a dosaggi bassi di 2 - 5
g/hL, o nella chiarifica più energica di vini “difficili” con presenza di gomme e glucani prodotti da Botritys cinerea a dosaggi più
elevati, intorno a 3 - 6 g/hL in associazione in questo caso con 2 - 4 mL/hL di Sol di Silice.
La colla di pesce è adatta alla rimozione completa del carbone enologico che viene trattenuto all’interno dei flocculi,
consentendone una rimozione più efficace con la successiva filtrazione.
DOSI
Il dosaggio è in funzione delle caratteristiche del vino e del risultato ricercato. Si consiglia, pertanto, di eseguire delle prove di
chiarifica con dosi scalari di Hgel Ittio su piccola scala, e di valutare opportunamente l’uso associato di Sol di Silice (nel
rapporto 1:10) nei dosaggi più elevati.
Chiarifica di finitura
Chiarifica energica
1 - 5 g/hL
3 - 6 g/hL
MODALITÀ D’USO
Disperdere la colla di pesce in acqua fredda in un rapporto iniziale del 20% (200 g in 1 litro di acqua fredda) e omogeneizzare
vigorosamente. Lasciare la soluzione così preparata a riposo per circa 2 ore, quindi aggiungere ancora acqua fredda fino a
raggiungere una concentrazione di 100 g/L (aggiungere ancora un litro di acqua alla soluzione iniziale). Agitare in modo da
ottenere una soluzione liquida e omogenea.
La soluzione non è conservabile e deve essere consumata nel più breve tempo possibile.
Allo scopo di favorire un’omogeneizzazione ottimale, aggiungere alla massa facendo uso di un dispositivo di dosaggio come una
pompa volumetrica o un tubo Venturi, nel corso di un rimontaggio al chiuso.
I migliori risultati di chiarifica si ottengono a temperature basse, possibilmente non superiori ai 12°C.
N.B.: Non utilizzare mai acqua calda nella preparazione della colla di pesce.
CONFEZIONI
Sacchetto in PE/AL da
500 g
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE
Conservare il prodotto nella sua confezione originale, in luogo fresco, asciutto, in assenza di odori sgradevoli, non direttamente
a contatto con il terreno, ad una temperatura compresa tra 5 e 25° C.
Dopo l’apertura della confezione è sempre consigliabile utilizzare il prodotto entro breve tempo. In caso di utilizzo parziale,
richiudere bene la confezione e conservare come sopra.
NOTE
Sede legale:
Piazza Francesco Pizzo, 5
91025 MARSALA (TP)
P.IVA 01587470814
CCIAA TP 92787
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0923 - 991.951
0923 - 756.024
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www.hts-enologia.com
Le indicazioni riportate sulla presente scheda corrispondono, allo stato
attuale, alle nostre conoscenze ed esperienze. L’utilizzatore è
direttamente responsabile per l’uso e l’utilizzo improprio del prodotto
compreso i danni che ne potrebbero derivare a cose, animali, persone;
per la mancata osservazione delle norme legislative vigenti; per i danni
causati dal mancato rispetto delle norme di sicurezza e protezione.
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Prodotto per uso professionale ed enologico
Regolamento CE 606/2009
Conforme al Codex Oenologique International – OIV 2009
Il Prodotto è privo da OGM e Allergeni (In accordo all’allegato III bis modificato dalla direttiva 2006/142/CE e 2007/68/CE).