Sorrento. L`hotel flessibile dialogo aperto con il consulente
Transcript
Sorrento. L`hotel flessibile dialogo aperto con il consulente
Sorrento. L'hotel flessibile dialogo aperto con il consulente del breakfast. un'assistenza rapida. E se un domani arrivasse prodotto sempre eccellente ed evitare i guasti con nuovi suggerimenti, lo ascolterei e li che in genere capitano al momento meno valuterei, fiducioso dell'apporto di un opportuno… So comunque che, qualora consulente globale della prima colazione. recuperando al contempo in qualità e in immagine ottimizzando al meglio. Abbiamo modificato l'impostazione del servizio della prima colazione. In precedenza era realizzato quasi tutto al tavolo, seguito da numerosi camerieri. Oggi al servizio al tavolo si unisce DALLE SALE RISTORANTE DEL GRAND quello a buffet: nei momenti di maggiore HOTEL FLORA DI SORRENTO A COLAZIONE la sua offerta in città commerciali come Milano, afflusso gli erogatori di bevande danno la Bologna e in località turistiche come Rimini e possibilità di smaltire il lavoro senza creare Roma. Così non ho esitato a contattare disservizi al cliente che va di fretta. È stata l'azienda. In un primo tempo non volevo inserire anche modificata la disposizione del buffet: DI NAPOLI E DEL VESUVIO. UN PANORAMA dovesse succedere un imprevisto, riceverei utilizzo delle macchine, al fine di erogare un consentito risparmi a livello di quantità, Italia e in Europa. Ho avuto modo di apprezzare SI GODE LA BELLISSIMA VISTA DEL GOLFO provveduto a istruire il personale sul migliore DA INCANTO CUI FA ECO TUTTO IL i distributori automatici, che mi sono sempre ieri era concentrato su un unico tavolo, ora PIACERE DI UN BREAKFAST RICCO DI sembrati un po' freddi rispetto al servizio al abbiamo tre isole suddivise per merceologie: GUSTO E FUNZIONALE GRAZIE ALLA tavolo, ma mi sono rapidamente ricreduto. una dedicata a succhi, yogurt, frutta, cereali; CONSULENZA GLOBALE DEI BLÚ ANGELS. Ora abbiamo 6 erogatori di bevande fredde una con dolci, marmellate, burro, cornetti, e 4 di bevande calde, le attrezzature e i pane; infine una postazione di caldo e freddo Il Grand Hotel Flora, 4 stelle, è un albergo ospiti da oltre oceano. prodotti. Ci troviamo molto bene: i distributori con affettati, formaggi, uova strapazzate, moderno situato nel cuore di Sorrento. Le sue “Un nostro grande punto di forza - afferma il sono molto belli e affidabili e la clientela è verdure di stagione sempre calde. Questa 130 camere sono dotate di ogni comfort per direttore, Franco Mascolo - è la flessibilità che, soddisfatta: il servizio è veloce e tutto bollente, nuova suddivisione non crea affollamento in l'ospite che può inoltre godere di una piscina insieme alla qualità, ci permette di soddisfare perché gli inglesi, come gli italiani, vogliono un solo punto, ma rende il flusso del servizio semi olimpionica, di un solarium e di un ampio un cliente esigente qual è quello britannico. tutto caldo: aprire con un caffè freddo o da parte della clientela fluido, scorrevole, giardino per momenti di relax. Si unisce Così il servizio in camera è disponibile 20 ore appena tiepido vuol dire rovinarsi la giornata. senza alcuna difficoltà. In sala oggi ci sono 5 “dilettevole a dilettevole” (che vacanza su 24, la colazione si protrae fino a Per chi ha fatto le ore piccole tornando la coppie di camerieri contro le 9 di un anno fa, sarebbe altrimenti?) sulle sue terrazze e mezzogiorno, il ristorante che dà sulla piscina mattina o vuole riposarsi un po' di più, dalle questa ottimizzazione ci ha consentito di soprattutto nelle sale ristorante, dove è è attivo fino alle 16,00. Per chi vuole pranzare 9,30 a mezzogiorno è disponibile un piccolo ridistribuire il personale su altri sevizi. possibile gustare piatti della cucina locale e più tardi sono disponibili piatti freddi”. buffet in piscina. Oggi si sente più tranquillo? internazionale o aprire la giornata con un Com'è organizzato il breakfast? Com'è stato l'incontro con l'azienda? Senza dubbio si. So di essere seguito da un buon breakfast godendo della vista Ogni giorno fanno colazione 250-270 persone Non ho conosciuto il classico fornitore, ma un personaggio qual è il Blú Angels, un consulente affascinante del Vesuvio e del Golfo di Napoli. per le quali fino alle 9,30 sono disponibili due Blú Angels, un professionista del breakfast che attento e scrupoloso: all'avvio del nuovo La struttura è frequentata per il 90% da sale ristorante. Da un anno circa nostro da subito ha dialogato con il nostro food & servizio è venuto più volte a controllare che clientela straniera, proveniente per due terzi fornitore per questo importante momento è beverage manager creando una forte sinergia tutto funzionasse per il meglio. Ora lo vedo dall'Inghilterra, per la rimanente parte degli Effedue, che ho conosciuto viaggiando in e portando soluzioni interessanti che hanno mediamente una volta al mese. Ha Roberto Senatore è la figura di riferimento per il settore del breakfast all'interno di Lamberti Farine, piattaforma di distribuzione alimentare con sede a Cava dei Tirreni (Salerno). Prima venditore, poi consulente, poco più di un anno fa diventa Blú Angels: un esperto a 360° della prima colazione. Parte così alla conquista delle strutture delle penisole sorrentina, amalfitana e cilentana; l'obiettivo a lungo termine è coprire l'intero territorio campano. Ha curato con attenzione la propria formazione. “In un primo tempo - osserva vestivo con un po' di timore una figura complessa qual è il Blú Angels, ma ho subito acquisito sicurezza e oggi sono un referente affidabile e ascoltato da parte dei responsabili delle strutture alle quali mi rivolgo”. Roberto osserva la sala, la disposizione del breakfast: fotografa il tutto nella mente o realizza degli schizzi con le proposte per eventuali modifiche che sottopone - talvolta con elaborati realizzati al computer - al direttore o al responsabile food & beverage. Le perplessità dell'interlocutore sono fugate dal successo del nuovo “schema” messo in campo. Qual è la sua arma più convincente? - chiediamo. “L'identità di un'azienda che ha focalizzato la sua attenzione in un settore e lo sviluppa con serietà, senza disperdersi in altri canali. A ciò si aggiunge la certezza di interventi tempestivi entro le 24 ore qualora si verifichi un problema”. Difficile pretendere di più!