ANNATE Industria Conserve

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PERIODICO DELLA STAZIONE SPERIMENTALE DELLE CONSERVE ALIMENTARI DI PARMA
INDICE GENERALE ANNATE 1925-2013
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” – numero unico, dicembre 1925
Sommario, p. 1-1
Presentazione, pp. 1-2
R. Decreto 2 Luglio 1922, N. 1396, pp. 2-4
Decreto Ministeriale 21 Dicembre 1922, p. 4-4
Decreto Ministeriale 13 Maggio 1925, p. 4-4
Relazione del Presidente al Consiglio d’Amministrazione della R. Stazione Sperimentale
nella seduta del 20 Ottobre 1925, pp. 5-12
In copertina: Le Regie Stazioni Sperimentali per le industrie, p. 13-13
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. I, n. 1 gennaio 1926
Sommario, p. 1-1
Pianta dei laboratori scientifici, p. 3-3
Le nostre possibilità, pp. 1-3
Decreto Ministeriale 5 Dicembre 1925, Nomina del Presidente del C.d.A. della R. Stazione Sperimentale, p.
3-3
Laboratorio di ricerche casearie, programma, pp. 4-5
La sterilizzazione nelle fabbriche americane di conserve alimentari - Parte prima, pp. 5-10
Sulla persistenza dei coloranti artificiali nelle conserva di pomodoro, pp. 11-12
R. Decreto Legge 15 Ottobre 1925 N. 2033, Repressione delle frodi nella preparazione e nel commercio di
sostanze di uso agrario e di prodotti agrari, pp. 12-20
Derrate alimentari italiane, pp. 20-22
Tariffe di Analisi, pp. 22-23
Valori doganali di mercato, p. 24-24
Prezzi dell’estratto doppio concentrato e dei latticini in Provincia di Parma, p. 25-25
Note Bibliografiche, pp. 25-27
Per la sottoscrizione del dollaro, p. 28-28
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. I, n. 2-3 febbraio-marzo 1926
Sommario, p. 1-1
Frutticoltura, conserve di frutta ed esportazione, pp. 1-2
Monito agli industriali ed agricoltori del pomodoro, pp. 2-3
Decreto Ministeriale 27 Gennaio 1926, Nomina del Consiglio di Amministrazione della R. Stazione
Sperimentale Industria Conserve Alimentari, p. 3-3
La sterilizzazione nelle fabbriche americane di conserve alimentari, - Parte seconda, pp. 4-7
Degli acidi organici, specie del citrico, nei pomidoro e del loro stato di combinazione, pp. 8-11
Caratteristiche, tendenze e importanza del Commercio di esportazione dei generi alimentari in scatola degli
Stati Uniti, pp. 12-15
L’industria degli ananassi conservati in scatola negli STATI UNITI D’AMERICA - S.U.A., pp. 15-17
La California, il carciofo e l’Italia, pp. 17-19
1
Notizie per la nostra esportazione, pp. 19-22
Circolare n. 682 del 25 gennaio 1926 n. 2677 del Ministero dell’Economia Nazionale “ Direzione Generale
dell’Agricoltura “ circa l’applicazione del R. Decreto-Legge 15 Ottobre 1925, n. 2033, pp. 22-23
Regio Decreto 8 marzo 1926, n. 362, Aumento del coefficiente di maggioranza dei dazi sullo zucchero di
prima e seconda classe, pp. 23-24
Note Bibliografiche, pp. 24-25
Valori doganali di mercato, p. 26-26
Prezzi dell’estratto doppio concentrato e dei latticini in Provincia di Parma, p. 26-26
Tariffe di analisi, pp. 27-28
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. I, n. 4 aprile 1926
Sommario, p. 1-1
Dedica, pp. 1-2
Atti del I Congresso Nazionale degli addetti alle Industrie delle Conserve Alimentari, tenutosi in Parma, 19
Aprile 1926, pp. 3-19
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. I, n. 5-6 maggio-giugno 1926
Sommario, p. 1-1
Estratti e pelati di pomodoro, p. 1-1
Il pomodoro di S. Marzano e l’industria dei pelati, pp. 2-6
Il commercio di importazione americano dei generi Alimentari in scatola durante l’anno 1925, pp. 6-10
Alcuni cenni sull’industria americana dei prodotti conservati in scatola, i risultati della Convenzione
Annuale, pp. 10-15
La produzione degli Asparagi in conserva negli STATI UNITI D’AMERICA - S.U.A., pp. 15-17
Decreto Ministeriale 31 marzo 1926, Restituzione dell’imposta sullo zucchero aggiunto agli ortaggi, pp. 1718
Notizie per la nostra esportazione: Legge che regola il commercio dei generi alimentari in Svizzera, 23
Febbraio 1926, Il commercio Italo-Inglese nel 1925 delle Conserve Alimentari e dei latticini, Per il
commercio Italo-Argentino, Il mercato delle Conserve Alimentari in Norvegia, Esposizione universale d’arte
culinaria e prodotti alimentari, Olympia-Londra, Novembre 1926, La mostra Campionaria Permanente
presso la Camera di Commercio Italiana di New York, L’annuario della Camera di Commercio di New York,
pp. 18-27
Note Bibliografiche, p. 28-28
Plauso, p. 28-28
Un riconoscimento, p. 28-28
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. I, n. 7-8 luglio-agosto 1926
Sommario, p. 1-1
Divagando, pp. 1-2
Lettera del Comm. Ing. Romano Righi Vice Presidente dell’Istituto Confederale dell’Industria delle Conserve
Alimentari, pp. 3-4
2
Sul contenuto in vitamine antibatterica ed antiscorbutica dei frutti freschi e delle conserve di pomodoro,
pp. 11-15
Il contenuto in vitamine nei piselli in scatola, pp. 15-17
Il problema di distribuzione dei generi alimentari in scatola negli Stati Uniti, pp. 17-22
A proposito di crisi del pomodoro, p. 23-23
Carrello per il trasporto delle gabbiette, pp. 24-24
La coltivazione del carciofo in provincia di Taranto, pp. 24-26
Un importante ramo dell’industria agraria, pp. 27-28
In difesa degli sciroppi d’uva e di frutta, p. 28-28
Regio Decreto 2 Giugno 1926, Istituzione in Roma di un Istituto di frutticoltura e di elettrogenetica, pp. 2930
Note Bibliografiche, p. 30-30
Notizie per la nostra esportazione: Norme circa l’importazione e la vendita dei prodotti alimentari in
Inghilterra, Esportazione di conserve alimentari, Valori doganali di mercato, Prezzi dell’estratto doppio
concentrato e dei latticini nella provincia di Parma, Quotazione dei prodotti Italiani ed Argentini in Buenos
Aires, pp. 31-35
Il centenario della nascita di Stefano Jacini, p. 35-35
La radio al servizio dell’agricoltura, p. 36-36
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. I, n. 9 settembre 1926
Sommario, p. 1-1
Commento, pp. 1-3
Qualche problema inerente alle conserve di frutta, pp. 7-8
Il commercio d’esportazione dei generi alimentari in scatola dagli S.U. durante il primo semestre 1926,
Regio Decreto 1° luglio 1926, n. 1361. Regolamento per l’esecuzione del R. decreto 15 ottobre 1925, n.
2033, convertito in legge con la legge 18 marzo 1926, n. 562, concernente la repressione delle frodi nella
riparazione e nel commercio di sostanze di uso agrario e di prodotti agrari, pp. 8-42
La colorazione dei sciroppi, conserve, marmellate e gelatine non permessa dalla legge, pp. 42-45
Notizie per la nostra esportazione, Stati Uniti d’America: Nuove regole di marcatura per le casse di salsa di
Pomodoro, Etichettaggio delle sardine conservate nell’olio, pp. 45-47
Dall’Argentina: a) Sdoganamento di merci: prodotti alimentari o farmaceutici, b) Norme sui recipienti e
diciture dei prodotti alimentari importati, pp. 47-50
Altre notizie, p. 51-51
Esportazione di Conserve Alimentari dall’Italia, p. 52-52
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. I, n. 10-11 ottobre–novembre 1926
Sommario, p. 1-1
Organizzazione scientifica del lavoro e l’industria delle conserve alimentari, pp. 1-4
La conservazione degli alimenti, pp. 5-10
Evaporatori a termo-compressione, pp. 11-16
Notizie per la nostra esportazione, Fichi secchi, Raccomandazioni agli esportatori, Bulgaria, Importazione di
estratto e pelati di pomodoro negli S.U.A. negli anni 1925 e da gennaio all’agosto 1926, pp. 22-23
3
Previsioni circa la produzione dei pomodori negli Stati Uniti, p. 24-24
Funghi, La produzione artificiale dei funghi in America, pp. 25-26
La coltivazione del carciofo in Provincia di Taranto, pp. 26-29
L’uva secca e come si prepara, In Palestina e a Pantelleria, pp. 30-31
Note bibliografiche, pp. 31-32
Esportazione di Conserve Alimentari dall’Italia, p. 35-35
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. I, n. 12 dicembre 1926
Sommario, p. 1-1
Regolamento igienico per le fabbriche di conserve alimentari, pp. 1-6
Importazione di conserve di frutta dalla California nel mese di agosto, pp. 6-6
Stato attuale della frutticoltura in Italia, Il problema della conservazione della frutta, pp. 7-13
L’industria nord-americana del Salmone in scatola, pp. 13-16
R. Decreto 14 ottobre 1926, n. 1927, Approvazione del Regolamento per le fabbriche di conserve alimentari
preparate con sostanze vegetali, pp. 16-20
Legge 15 luglio 1926, n. 1585, Approvazione della Convenzione 16 ottobre 1912 fra l’Italia e altri Stati
relativa alla unificazione dei modi di presentare i risultati di analisi delle materie destinate all’alimentazione
dell’uomo e degli animali, pp. 20-25
La colorazione delle marmellate di frutta che perdono il colore naturale per il processo di lavorazione è
permesso dalla legge, pp. 25-26
La collaborazione fra industriali, pp. 26-28
Scarsa produzione americana di pomodoro in scatola, pp. 28-30
Note bibliografiche, p. 30-30
Statistica agraria, pp. 31-34
Notizie per la nostra esportazione, Esportazione di conserve alimentari nell’Africa occidentale francese,
Pomodoro in scatola negli S.U.A., Commercio italo-inglese, L’importazione del tonno sott’olio negli S.U.A., Il
raccolto delle ciliegie in Italia, Il commercio estero argentino con l’Italia, pp. 35-39
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. II, n. 1-2 gennaio-febbraio 1927
Sommario, p. 1-1
1927, pp. 1-2
Sterilizzazione delle gabbiette per il trasporto dei vegetali alle fabbriche di Conserve Alimentari, pp. 3-6
La pectina e le conserve alimentari, pp. 7-10
La “Settimana delle Conserve Alimentari” negli Stati Uniti, Scopi e caratteristiche, pp. 11-12
Le Conserve di Olive sul mercato Americano, pp. 13-16
La concimazione potassica nella coltivazione della barbabietola da zucchero, pp. 17-20
Notizie per la nostra esportazione, Legge argentina sull’identificazione delle merci, Importazione di
conserve alimentari in Argentina, I certificati di origine soppressi per l’esportazioni italiane in Belgio,
Esportazione di marasche fresche dalmate, La produzione di pomodoro in scatola negli S.U.A, Importazione
negli S.U.A. di ciliege solforate in salamoia dall’Italia, Per l’esportazione di pomodoro italiano fresco da
tavola, Estratti e “conserve di pomodoro” nel regolamento sui recipienti per i prodotti alimentari in
Argentina, pp. 23-26
Varie, pp. 26-28
4
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. II, n. 3-4 marzo-aprile 1927
Sommario, p. 1-1
Per il funzionamento della R. Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari, p. 1-1
la conservazione dei fichi in scatola, pp. 2-3
Ricolorazione di sciroppi, conserve, marmellate e gelatine di frutta, p. 4-4
Vasche per succhi, pp. 5-6
Ricerca dell’acido benzoico nelle conserve alimentari, pp. 6-8
La coltura del ciliegio e l’industria delle ciliege solforate in Italia, pp. 9-18
Analisi di uve passe della Cirenaica, pp. 19-24
Alcuni brevi cenni statistici sull’Industria Americana delle conserve alimentari durante l’anno 1925, pp. 2527
Produzione e conservazione dei funghi, pp. 27-30
Esportazione di conserve alimentari, p. 32-32
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. II, n. 5 maggio 1927
Sommario, p. 1-1
Sorveglianza della esportazione, pp. 1-2
La coltura del ciliegio e l’industria delle ciliege solforate in Italia, pp. 2-10
Le caratteristiche del commercio di esportazione dei generi alimentari in iscatola dagli Stati uniti durante
l’anno 1925, pp. 11-16
Produzione ed esportazione italiana delle conserve di Pomodoro, pp. 16-19
I principali mercati di sbocco dell’esportazione italiana delle conserve di pomodoro, pp. 20-24
Regio Decreto 14 aprile 1927, .n. 530 - Regolamento generale per l’igiene del lavoro, pp. 24-36
Concorsi, pp. 39-39
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. II, n. 6-7 giugno-luglio 1927
Sommario, p. 1-1
Proposte di nuovi tipi nella composizione dei derivati del pomodoro negli S.U.A., pp. 1-2
Nomina di due Membri del Consiglio di Amministrazione della R. Stazione sperimentale, p. 3-3
Le malattie del pomodoro e la loro influenza sui derivati dei pomodori in conserva, pp. 4-10
L’attuale situazione nell’industria conserviera degli stati Uniti, p. 11-11
L’esportazione italiana delle marmellate, pp. 12-15
Le importazioni dei generi alimentari in scatola negli Stati Uniti durante l’anno 1926, pp. 16-19
Le olive mature della California, pp. 20-30
Una industria italiana di macchinario per la lavorazione della latta, pp. 30-31
Concorso, p. 36-36
Statistica Agraria, pp. 37-41
5
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. II, n. 8-9 agosto-settembre 1927
Sommario, p. 1-1
Tariffe d’analisi, p. 1-1
Recipienti per conserve alimentari, pp. 1-2
Un po’ di critica sui nostri metodi di fabbricazione dello scatolame per conserve alimentari, pp. 3-5
Scambi fra Italia e Jugoslavia dal 1.° Gennaio al 31 Dicembre 1926, p. 5-5
Le tendenze del consumo dei generi alimentari inscatolati negli Stati Uniti durante l’ultimo ventennio, pp.
6-8
R. Decreto-Legge 7 Luglio 1927, n. 1479, Norme per la fabbricazione, l’importazione ed il commercio dei
prodotti alimentari della pesca conservati in recipienti, pp. 8-11
La frutta e scorze di frutta candite sul mercato nord-americano, pp. 11-14
L’esportazione italiana della frutta candita, pp. 15-18
Frutta in conserva, marmellate, ecc., sul mercato Americano, pp. 18-23
L’industria del pesce in scatola in Dalmazia, pp. 23-25
Produzione e importazione dei pesci conservati in Cecoslovacchia, pp. 25-26
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. II, n. 10-11 ottobre-novembre 1927
Sommario, p. 1-1
Organizzazione delle mostre di Conserve Alimentari, pp. 1-3
Della “Standardizzazione” dei formati delle scatole per Conserve Alimentari, pp. 4-5
Alcune notizie sulle condizioni dei principali mercati mondiali di generi alimentari inscatolati e della frutta
secca, pp. 6-8
Circa le cause della riduzione nei prezzi della frutta in scatola della “California Packing Corporation”, pp. 8-9
Aggiunte alle disposizioni del R. decreto 15 ottobre 1925, m. 2033 concernente la repressione delle frodi
nella preparazione e nel commercio di sostanze di uso agrario e di prodotti agrari, - R. decreto-legge 12
agosto 1927, n. 1773, pp. 9-10
Modificazioni ed aggiunte al regolamento 1° luglio 1926, n. 1361, per l’esecuzione R. decreto 15 ottobre
1925, n. 2033, concernente la repressione delle frodi nella preparazione e nel commercio di sostanze di uso
agrario di prodotti agrari, - R. decreto 12 agosto 1927, n. 1925, pp. 10-12
La conservazione dei funghi, pp. 12-15
La produzione e il commercio mondiale dell’uva passa, pp. 15-21
La produzione dell’uva passa, p. 21-21
L’esportazione italiana del latte sterilizzato condensato e in polvere, pp. 22-28
Fiera di tripoli, p. 28-28
La produzione ed il commercio delle castagne in Italia ed all’estero, pp. 29-35
Mandorle, pp. 35-36
Una fabbrica di macchinario per la lavorazione della latta in Parma, pp. 47-48
6
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. II, n. 12 dicembre 1927
Sommario, p. 1-1
Dimissioni del consiglio di Amministrazione della R. Stazione Sperimentale e nomina del Commissario
Straordinario, p. 1-1
Le sostanze volatili degli alimenti, pp. 2-3
La correttezza nel commercio dei funghi essiccati, pp. 4-6
Pel minor costo dello scatolame per conserve alimentari, pp. 6-11
Elenco dei contributi industriali per l’anno 1927 a favore della R. Stazione Sperimentale, pp. 13-52
Sommario generale - Anno 1927, pp. 53-56
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. III, n. 1-2 gennaio-febbraio 1928
Sommario, p. 1-1
1928, pp. 1-2
Per il minor costo delle scatole per conserve alimentari, pp. 3-4
Conservazione delle frutta, pp. 5-8
Intorno al succo conservabile del limone, pp. 9-11
A proposito di cibi vegetali conservati e di propaganda pel loro consumo, pp. 11-13
Opposizione del Dipartimento Federale dell’agricoltura (S.U.A.) ed una eventuale revisione della legge sulla
purezza dei generi alimentari, pp. 13-14
La produzione ed il commercio mondiale dei fichi secchi, pp. 14-27
Norme per l’impianto di stabilimenti industriali (R. D. L. 3 novembre 1927 N.2107), p. 28-28
Notizie per la nostra esportazione, S.U.A.: L’impiego di vini italiani nella preparazione di conserve di frutta,
La produzione dei “pimientos”, consumo di scatole di latta, Produzione del pomodoro in scatola, Prezzo
delle mandorle siciliane, Cecoslovacchia: Applicazione della tassa di lusso e scambio alla importazione di
frutta secca, Perù: La importazione delle conserve di pomidoro – India: Le importazioni di frutta conservate,
- Argentina: Importazione del succo concentrato di arance pp. 29-31
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a III, n. 3 marzo 1928
Sommario, p. 1-1
Necessità di un regolamento internazionale unico per l’etichettaggio delle conserve alimentari, pp. 1-2
Penetrazione del calore nelle scatole per conserve alimentari, pp. 3-13
Opposizione dei produttori americani ad un eventuale revisione della legge sulla purezza dei generi
alimentari, p. 13-13
La maturazione dei salami, pp. 14-16
Le noci italiane, pp. 16-19
Il mercato americano delle conserve alimentari all’inizio del 1928, p.20-20
Gli oli tunisini d’oliva e l’industria delle conserve, pp. 21-22
Notizie per la nostra esportazione, Germania: Norme per l’esportazione delle conserve alimentari in
Germania, Australia: Premio di esportazione sulle frutta in scatola di produzione australiana diretta in
Inghilterra, Eritrea: Importazione di conserve in Eritrea, pp. 23-24
7
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. III, n. 4 aprile 1928
Sommario p. 1-1
L’organizzazione del lavoro e il sistema Bedaux, pp. 1-8
Componenti delle pectina, sue priorità, esame della stessa ed utilizzazione nella pratica, pp. 9-13
Susino Burbank e vite, pp. 13-14
L’industria dei canditi, pp. 15-16
Le esportazioni dei generi alimentari dagli S.U.A. durante l’anno 1927, pp. 17-18
La recente organizzazione di un Istituto americano per lo studio dei problemi inerenti alla distribuzione dei
generi alimentari, pp. 19-20
Prove di sterilizzazione dei fichi secchi, p. 20-20
La coltivazione del pomodoro, pp. 21-24
I piselli italiani in scatola ed il mercato Nord-Americano, pp. 24-27
Mercato dei fichi secchi in Svizzera, pp. 28-29
Notizie per la nostra esportazione, Grecia: Commercio dell’uva passa di Corinto, Germania: Norme sugli
imballaggi e recipienti dei prodotti alimentari, Romania: Trattamento doganale di uve secche, pp. 30-31
Rivista delle riviste, p. 32-32
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. III, n. 5 maggio 1928
Sommario, p. 1-1
Dati sugli impianti per la Fabbricazione dell’estratto di Pomodoro concentrato nel vuoto, pp. 1-2
“Vera latta” e “falsa latta”, pp. 3-4
Per il minor costo delle scatole per Conserve Alimentari, pp. 5-6
Studio razionale di una scatola da conserve, pp. 7-13
Vasche per succhi, p. 14-14
La conservazione delle olive, pp. 15-21
L’esportazione italiana del Tonno sott’olio, pp. 22-26
Stocks di alcuni generi alimentari inscatolati esistenti negli Stati Uniti alla fine di Dicembre 1927, p. 26-26
Le esportazioni dei generi alimentari in scatola dagli Stati Uniti durante l’anno 1927, pp. 27-32
Le importazioni di pomodoro e salsa di pomodori inscatolati negli Stati Uniti durante il mese di Febbraio
1928, p. 33-33
Notizie per la nostra esportazione, Germania: Decreto tedesco 29 settembre 1927 sulle Conserve
Alimentari, Francia: Accordo doganale Italo-Francese, Canada: Nuovi regolamenti per l’importazione,
l’esportazione e l’ispezione di frutta conservate, ortaggi e latte, pp. 34-39
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. III, n. 6 giugno 1928
Sommario, p. 1-1
La lavorazione industriale dell’asparago, pp. 1-6
Programma di concorso ai premi “Cirio” pel biennio 1928-29, p. 6-6
8
L’essiccazione artificiale dei legumi negli Stati Uniti, pp. 7-13
Venti concessioni per l’impianto di tonnare in Tripolitania, p. 13-13
Le conserve di pomodoro italiane in Germania, pp. 14-15
Componenti della pectina, sue proprietà, esame della stessa ed utilizzazione della pratica, pp. 15-18
Richieste ed offerte, p. 18-18
Il commercio di importazione delle conserve alimentari negli Stati Uniti durante l’anno 1927, pp. 19-24
Le importazioni dei generi alimentari negli Stati Uniti durante l’anno 1927, pp. 24-30
Riviste delle riviste, p. 32-32
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. III, n. 7 luglio 1928
Sommario, p. 1-1
Etichettaggio delle conserve destinate all’estero, p. 1-1
La lavorazione industriale dell’asparago, pp. 2-6
Notiziario mondiale dei prodotti in scatola e frutta secca, pp. 7-10
L’istituto americano dei generi alimentari, p. 11-11
Convenzione dei generi alimentari all’ingrosso a Cincinnati, p. 12-12
Manuale pratico dei Commercianti, dei Mediatori e Periti pubblici in salumi, formaggi, ed altri generi
alimentari conservati o preparati, p. 12-12
Industria della liquirizia, pp. 13-14
Conversione in legge del R. Decreto-legge 7 luglio 1927, n. 1548 portante norme per la fabbricazione,
l’importazione ed il commercio dei prodotti alimentari della pesca conservati in recipienti, p. 14-14
Una droga vegetale che non dovrebbe essere importata, pp. 15-17
La polpa di prugne, p. 17-17
I capperi, p. 18-18
Il commercio Argentino del pesce in scatola, p. 19-20
Notizie per la nostra esportazione, S.U.A.: L’industria del tonno in scatola, Austria: Importazione di sciroppi
di frutta, Argentina: Latte condensato, Esportazioni di prodotti alimentari, Germania: Norme sugli
imballaggi e recipienti dei prodotti alimentari, Africa: I mercati delle conserve di pesce nell’Africa
occidentale francese, India: La frutta conservata e il mercato indiano, pp. 21-24
Movimento commerciale dei principali prodotti agricoli nel triennio 1924-1926, p. 27-27
Importazioni di Conserve Alimentari, p. 28-28
Esportazione di Conserve Alimentari, pp. 30-31
La IV Fiera di Fiume, p. 32-32
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. III, n. 8 agosto 1928
Sommario, p. 1-1
Etichettaggio delle conserve destinate all’estero, pp. 1-4
lavorazione industriale dell’asparago, pp. 5-9
Marmellate sofisticate, pp. 10-13
9
Il programma della convenzione annuale dei distributori dei prodotti alimentari in scatola, pp. 14-16
L’iniziativa del dipartimento Federale dell’Agricoltura degli S. U. per l’adozione di “standards” definiti su
alcuni generi alimentari in scatola, p. 17-17
Il commercio di importazione dei pomodori in scatola, della conserva di pomodoro e della polvere di latte
scremato ed integro negli Stati Uniti nel mese di Aprile, pp. 18-20
Costituzioni e modifiche di Società, p. 20-20
Leggi e Decreti: Restituzione dei diritti sul glucosio impiegato nei sciroppi naturali a base di frutta, in caso di
esportazione all’estero, Lotta obbligatoria contro le mosche, Trattamento doganale del prosciutto cotto
conservato in scatole, pp. 21-23
Notizie per la nostra esportazione: Grecia: L’uva passa, detta di Corinto, e il suo valore nutritivo,
Trattamento doganale dei pesci conservati, S.U.A.: Importazione pomodori pelati, Romania: L’industria
alimentare, Cirenaica: La pesca del tonno nel 1927, Tripolitania: La pesca del tonno nel 1927, Esercizio delle
tonnare, campagna dell’anno 1927, pp. 25-27
Importazione di Conserve Alimentari, pp. 29-30
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. III, n. 9 settembre 1928
Sommario, p. 1-1
Norme per il funzionamento dell’Istituto nazionale per le conserve alimentari e delle Regia Stazione
Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (Regio Decreto 31 agosto 1928, n. 2126), pp. 1-4
Conversione in legge del R. decreto-legge 18 dicembre 1927, n. 2702, riflettente l’aumento del quantitativo
massimo delle uova di tonno, di provenienza dalle Colonie italiane, da importare nel Regno a trattamento
di favore (Legge 5 luglio 1928, n. 2006), p. 4-4
La temporanea importazione della latta, pp. 5-8
Produzione ed esportazione italiana delle sardine ed acciughe conservate, pp. 9-16
Succhi e sciroppi di frutta negli Stati Uniti, pp. 17-27
Notizie per la nostra esportazione: Uruguay: Requisiti delle Conserve Alimentari per essere ammessi
all’importazione, Romania: L’industria alimentare, Francia: Diritti di dogana sui fagiolini in conserva, S.U.A.:
Area coltivata a pomodoro, p. 29-29
Importazione di Conserve Alimentari, pp. 31-32
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. III, n. 10 ottobre 1928
Sommario, p. 1-1
Consensi, p. 1-1
Alcune fra le migliori varietà di pomodoro coltivate a scopo industriale nel Mezzogiorno d’Italia, pp. 2-8
Componenti della pectina, sue proprietà, esame della stessa ed utilizzazione nella pratica, pp. 9-12
Per la difesa dell’industria dei fichi secchi nel Cilento (Prove di sterilizzazione del prodotto), pp. 13-17
Produzione ed esportazione italiana delle ciliegie, pp. 18-22
10
Notizie per la nostra esportazione: Austria: Mercato del pesce conservato, Importazione di conserve
alimentari, Perù: Produzione di latte condensato ed evaporato, Svezia: Conserve di legumi colorati al solfato
di rame, Kenia (Africa Orientale Inglese): Importazione del latte condensato scremato, Romania: Analisi dei
generi alimentari importati, Marocco: Importazioni di conserve dall’Italia negli anni 1926 e 1927, Polonia:
Importazione di frutta secche, Decisioni doganali, Portogallo: Restrizioni alla creazione di nuove fabbriche
per l’industria del pesce, Argentina: Quantitativi e valori delle conserve alimentari importate negli anni
1927 e 1926, Tariffa doganale argentina interessante la esportazione italiana delle conserve alimentari, pp.
25-32
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. III, n. 11 novembre 1928
Sommario, p. 1-1
Impianto razionale di una fabbrica per la preparazione degli estratti di pomodoro, pp. 1-4
Decreto Ministeriale 10 Ottobre 1928, Ammissione alla tariffa eccezionale N. 144 P. V. per i trasporti sulle
F.F. S.S. di alcune conserve alimentari, pp. 17-18
Mostarda di frutta uso Cremona, pp. 19-20
Notizie per la nostra esportazione: Svizzera: Importazione di carni in conserva, S. U. d’America: Il dazio sulla
salsa di pomodoro e sui pomidoro pelati, Gran Bretagna: Modificazioni doganali relative ai prodotti
zuccherati, Romania: Norme sanitarie per alcuni generi alimentari,
Importazione ed esportazione di conserve alimentari, pp. 23-32
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. III, n. 12 dicembre 1928
Sommario, p. 1-1
Sterilizzazione e raffreddamento delle scatole di conserva, pp. 3-6
La produzione dei generi alimentari in scatola negli Stati Uniti, pp. 15-16
L’industria della preparazione di frutta e ortaggi nella Francia di Nord-Est, pp. 17-20
Il latte in polvere, pp. 21-26
Notizie per la nostra esportazione: India: L’importazione di alimentari conservati, Stato Libero d’Irlanda:
Sostanze preservanti e coloranti nei prodotti alimentari, Austria: Importazione di conserve di pomodoro,
Australia: Applicazione del dazio sulla conserva di pomodoro, Malesia Britannica: Importazione di prodotti
alimentari conservati, Stati Uniti d’America: Previsioni sulla produzione dei pomidori in scatola, La
produzione di pomidoro in scatola negli S.U.A., pp. 29-35
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 1 gennaio 1929
Sommario, p. 1-1
1929, p. 3-3
Componenti della pectina, sue proprietà, esame della stessa ed utilizzazione nella pratica, pp. 4-14
11
Dell’applicazione della legge sulla purezza de prodotti alimentari nei riguardi delle polvere di gelatina, p. 1919
La nostra esportazione di piselli in scatola, pp. 21-23
Corso di “Industrie Agrarie” presso il R. Istituto Agrario di Portici, p. 26-26
Notizie per la nostra esportazione, Canada: L’importazione della conserva di pomodoro, Il mercato degli
ortaggi e della frutta in scatola, pp. 27-33
Tariffe d’analisi, pp. 34-35
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 2 febbraio 1929
Sommario, p. 1-1
La termocompressione nell’industria dell’estratto di pomodoro concentrato nel vuoto, pp. 39-40
Nuovi usi della pectina di frutta, pp. 41-46
L’industria Italiana ed Americana delle Sardine sott’olio, pp. 47-48
Purée di spinaci al naturale, p. 48-48
Ciliege allo sciroppo, pp. 49-51
Preparazione alle Ciliege Maraschino, pp. 53-55
Leggi e Decreti: Conversione in legge del R. decreto 12 agosto 1927, n. 1773, recante aggiunte alle
disposizioni del R. decreto 15 ottobre 1925, n. 2033, relativo alla repressione delle frodi nella preparazione
e nel commercio di sostanze di uso agrario e di prodotti agrari, p. 56-56
Conversione in legge del R. decreto legge 3 agosto 1928, n. 1826, concernente il trattamento doganale del
prosciutto cotto conservato in scatole, p. 56-56
Il commercio dei prodotti alimentari italiani negli S.U.A., pp. 57-60
Il commercio di prugne essiccate in Jugoslavia, p. 63-63
Notizie per la nostra esportazione, Italia: Restituzione dell’imposta sul sale per i prodotti salati che si
esportano all’estero, Fiji: Restrizioni per l’importazione di latte condensato, ecc., Costa Rica: Riduzione del
dazio d’importazione sul latte in polvere, Grecia: Tare sulle marmellate, sui vini e bevande alcooliche,
Jugoslavia: Droits d’entrée dans le Royaumes des Serbes, Croates et Slovenénes, Argentina: Il mercato dei
legumi ed ortaggi conservati, Bulgaria: Divieto d’importazione di frutta contenenti solfati, Colombia:
certificati per l’importazione dei prodotti alimentari in conserva, Brasile: Conserve di pomodoro, pp. 65-67
Esportazione ed importazione di conserve alimentari, pp. 70-73
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 3 marzo 1929
Sommario, p. 1-1
Studio sull’aggraffatura, pp. 79-82
Funghi, pp. 83-88
Leggi e Decreti: Conversione in legge del R. decreto-legge 5 dicembre 1928, n. 2626, relativo all’aumento
delle quote di restituzione dell’imposta sul sale per i prodotti di caseificio e di salumeria esportati all’estero,
p. 89-89
Mercato del tonno, p. 91-91
12
Notizie per la nostra esportazione, Polonia: L’importazione di frutta secche, Cile: Latte condensato, Legumi
condensati, Conserve di pesci, Grecia: Mercato delle conserve di pomodoro, Stati Uniti: Industria della
pesca, Pletora di pesche in prospettiva, Olanda: Certificati sanitari per l’importazione di carni conservate,
Brasile: Prodotti alimentari, Grecia: I fichi, Italia: Indicazioni da apporre sui recipienti di conserve alimentari,
Africa occidentale francese: Il mercato del latte sterilizzato e concentrato, L’Italia: La nuova produzione dei
Pomodori in scatola, Cile: Nuovo dazio doganale sul latte condensato, Uruguay: Dazio di importazione sulle
marmellate di frutta, Francia: Regime doganale per le conserve di ananas e altra frutta, pp. 95-101
Varie, p. 103-103
Marmellate d’albicocche, p. 104-104
Rivista delle Riviste, p. 105-105
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 4 aprile 1929
Sommario, p. 1-1
Il rigonfiamento delle scatole di “prugne essiccate in scatola pronte pel consumo, pp. 121-126
L’industria Americana delle Conserve Alimentari, pp. 127-130
Battaglia americana dello spinacio, pp. 131-132
Recensioni, pp. 133-134
Notizie per la nostra esportazione, Cecoslovacchia: Il mercato del pesce conservato, Spagna:
Sovraproduzione di pesce in scatola, Austria: Norme per l’importazione di carni e loro prodotti, Italia:
Conserve alimentari esportate in Inghilterra, Prodotti del pomodoro in Italia nel 1928, S.U.A.: Due nuovi
colori permessi nella colorazione delle derrate alimentari, L’industria della preparazione in scatola della
carne di pollo, Forte domanda di polpa di albicocca, Richiesta di aumento del dazio sui pomidoro in scatola,
Le caratteristiche e la portata delle discussioni durante il convegno annuale della “Canners League” della
California, pp. 135-139
Errata-corrige, p. 140-140
Varie, p. 140-140
Una visita alla fiera di Milano, p. 141-141
Pubblicazioni italiane inerenti all’industria delle conserve alimentari, p. 143-143
Pubblicazioni periodiche che si occupano dell’industria delle conserve alimentari, p. 144-144
Rivista delle Riviste, p. 145- 145
Esportazione ed importazione di conserve alimentari, p. 146-149
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 5 maggio 1929
Sommario, p. 1-1
Essiccazione delle prugne, pp. 161-170
Esportazione di Conserve di Pomodoro in Francia, p. 170-170
Miglioramento delle conserve di pomodoro a mezzo della cernita, p. 171-171
L’industria della conservazione dei generi alimentari negli Stati Uniti durante il 1927, pp. 173-174
Recensioni, p. 175-175
Notizie per la nostra esportazione, Messico: Produzione ed importazione di frutta e legumi conservati,
Austria: Tenore di anidride solforosa per le uve secche, Ungheria: Mercato del pesce conservato, Siria:
Mercato delle conserve alimentari nel 1928, S.U.A.: Legge sull’aceto adottata a New York, pp. 177-181
Un rosolio di fragole, p. 183-183
13
Dati statistici: Produzione approssimativa, consumo ed esportazione delle conserve alimentari vegetali, p.
186-186
Esportazione ed Importazione di Conserve Alimentari (Riassunto) dal 1° Gennaio 1928 a tutto Dicembre,
p.187-187
Esportazione ed Importazione di conserve alimentari, pp. 188-191
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 6 giugno 1929
Sommario, p. 1-1
Essiccazione delle prugne, pp. 201-208
Circa una revisione alla vigente legge sulla purezza dei prodotti alimentari negli Stati Uniti Am., p. 209-209
Il limone come fonte di pectina, pp. 211-216
Notizie per la nostra esportazione, S.U.A. Florida: Lavorazione del pomodoro, Nuova Zelanda: Sardine
all’olio, Giappone: Pesce in conserva, Francia: Importazione dall’Italia di conserve alimentari, Nuove
disposizioni sui certificati di origine, S.U.A.: Principali modifiche proposte per la tariffa doganale, pp. 221222
Varie, p. 227-227
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 7 luglio 1929
Sommario, p. 1-1
Circa la sterilizzazione dei prodotti vegetali non-acidi in scatola, Conferenza con le autorità del
Dipartimento dell’Agricoltura degli S. U, pp. 242-249
Le olive da tavola, Produzione e commercio negli Stati Uniti, pp. 251-254
Per la conservazione dell’uva, p. 255-255
Notizie per la nostra esportazione, Romania: Importazione di pesci conservati, Marocco: Commercio delle
carni conservate, Guatemala: Derrate alimentari, Brasile: Principali merci esportate dall’Italia dal 1°
Gennaio al 31 Dicembre 1928, pp. 259-261
Varie, p. 263-263
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 8 agosto 1929
Sommario, p. 1-1
La marmellata di arancia, pp. 281-283
Una grande industria: “Le conserve vegetali”, pp. 285-287
Un problema di grande interesse nazionale: “L’industria e il commercio del tonno”, pp. 289-291
Leggi e Decreti: Norme regolamentari per l’applicazione del R. decreto- legge 7 luglio 1927, n. 1548,
convertito nella legge 7 giugno 1928, n. 1378, sulla fabbricazione, l’importazione ed il commercio dei
prodotti alimentari della pesca conservati in recipienti, pp. 293-298
14
Le derrate ortofrutticole dell’Italia in Gran Bretagna, pp. 299-301
Notizie per la nostra esportazione, Marocco: Conserve alimentari, Italia: Modificazioni al regime delle
restituzioni dei diritti all’esportazione, Per migliorare l’esportazione dei fichi secchi, Grecia: La fabbricazione
delle conserve, Tunisia: Statistica delle merci esportate dall’Italia, Canada: Nuove disposizioni per la
marcatura dei prodotti alimentari in scatola, Stati Uniti: Sentenza doganale sulle cipolle in salamoia, La
marcatura delle merci provenienti dall’Italia, Spagna: Un marchio nazionale di esportazione, Romania:
Nuova tariffa doganale, pp. 303-305
Varie, p. 307-307
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 9 settembre 1929
Sommario, p. 1-1
Il riconoscimento dei vegetali estranei nei concentrati di pomodoro, pp. 321-325
Errata-corrige, p. 325-325
La questione delle scatole che spandono, pp. 327-330
Utilizzazione dei sottoprodotti delle Ciliege, pp. 333-337
Il peperoncino rosso, pp. 341-342
L’industria delle conserve alimentari negli Stati Uniti, Le risultanze finanziarie della California Packing
Corporation, pp. 343-344
Scatole di latta internamente smaltate, p. 345-345
La polverizzazione dei succhi di frutta, p. 347-347
Notizie per la nostra esportazione, Canada: Nuove disposizioni per l’importazione di prodotti alimentatari
conservati, Stati Uniti: Tariffa doganale, Prezzi delle conserve alimentari americane, Nuovo colore di anilina
permesso negli Stati Uniti per la colorazione dei generi alimentari, Repubblica Argentina: Contro le frodi nel
commercio della conserva di pomodoro salata, Jugoslavia: Le fabbriche jugoslave di sardine, pp. 349-352
Varie, p. 355-355
Esportazione ed importazione delle conserve alimentari, pp. 356-359
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 10 ottobre 1929
Sommario, p. 1-1
Il riconoscimento dei vegetali estranei nei concentrati di pomodoro, pp. 369-371
Il residuo secco delle Conserve di Pomidoro, pp. 373-377
Elenco delle Ditte fabbricanti Conserve Alimentari vegetali nella Provincia di Reggio Emilia, p. 1-1
Elenco delle Ditte fabbricanti Conserve Alimentari vegetali nella Provincia di Bologna, p.1-1
Il controllo delle vitamine, pp. 381-385
Il problema della concentrazione di succhi di frutta e agrumi, pp. 387-389
Leggi e Decreti: Disposizioni concernenti la detenzione, somministrazione e vendita nei pubblici esercizi dei
prodotti alimentari della pesca conservati in recipienti, p. 391-391
Notizie per la nostra esportazione, Australia: Importazione di conserve di pomodoro, pp. 393-394
Rivista delle Riviste, pp. 397-398
15
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 11 novembre 1929
Sommario, p. 1-1
La visita di S. E. il Ministro delle Corporazioni alla R. Stazione Sperimentale, pp. 407-408
Il problema della pectina e delle gelatine vegetali nei rapporti colla dialettica e con un quesito di economia
nazionale, pp. 409-412
Elenco delle Ditte fabbricanti Conserve Alimentari vegetali nella Provincia di Modena, p. 1-1
Elenco delle Ditte fabbricanti Conserve Alimentari vegetali nella Provincia di Ravenna, p. 1-1
Le uve secche nelle Isole Egee, pp. 415-416
Colorazione artificiale delle frutta coll’etilene, p. 417-417
Leggi e Decreti: Restituzione dei diritti di esportazione sui filetti di acciughe e di sardelle, p.419-419
Notizie per la nostra esportazione, Stati Uniti: Attenti alle pesche in conserva, Il mercato della frutta secca,
Le conserve alimentari americane, Polonia: Restituzione di dazi all’esportazione di burro, Unione Sud
Africana: Documenti speciali che devono accompagnare le spedizioni di certe merci, Cecoslovacchia:
Trattamento doganale di aringhe conservate, pp. 421-422
Statistica Agtaria, p. 427-427
Esportazione ed Importazione di Conserve alimentari, pp. 430-433
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IV, n. 12 dicembre 1929
Sommario, p. 1-1
Sul residuo secco delle conserve di pomodoro, pp. 443-445
Leggi e Decreti: Modificazioni alla tariffa generale dei dazi doganali, p. 448-448
Elenco delle Ditte fabbricanti Conserve Alimentari vegetali nella Provincia di Ferrara
Elenco delle Ditte fabbricanti Conserve Alimentari vegetali nella Provincia di Forlì
Le varie fasi dell’estrazione e produzione della pectina, p. 447-447
Il mercato argentino del latte condensato, pp. 449-450
Pubblicazioni della R. Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari in Parma inerenti alle
Conserve Alimentari, p. 453-453
Bibliografia, p. 457-457
Latte di alluminio in Norvegia, p. 459-459
Le uova permanentemente fresche, p. 459-459
Notizie, per la nostra esportazione, Stati Uniti: Il pesce in conserva, Grecia: Diritto d’esportazione sui fichi
secchi, Unione Sud Africana: Denominazione delle sardine di California, Algeria: Preparazioni zuccherate,
Polonia: Pesci conservati, pp. 461-462
Rilevanti facilitazioni ferroviarie, marittime, aeree per e da Tripoli, p. 462-462
L’esportazione italiana dei fichi secchi, p. 463-463
Varie, p. 465-465
Gita di agricoltori a Parigi, p. 465-465
Sommario Generale, Anno 1929, pp. 467-472
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 1 gennaio 1930
16
Sommario, p. 1-1
Corsi di istruzione per dirigenti e tecnici dell’industria delle conserve alimentari, pp. 9-10
Tentativo di standardizzazione dei succhi di frutta negli S.U.A., pp. 10-10
Sul residuo secco delle conserve di pomodoro, pp. 11-12
Il residuo secco delle conserve di pomodoro, pp. 13-26
La celluloide sostituto delle lamiera stagnata?, pp. 26-26
Recensioni: La identificazione dei piselli conservati, adulterati, Metodo semplice per dosare l’ammoniaca
libera nella carne in putrefazione, Importanza del manganese sul buon raccolto dei vegetali, il
comportamento della “Maionese” alle basse temperature, L’annerimento delle pesche, I prodotti
refrigerabili, pp. 27-28
Esposizioni internazionali di Anversa e Liegi, 1930, pp. 28-28
Domande ed offerte, pp. 28-28
Notizie per la nostra esportazione: CECOSLOVACCHIA: Trattamento doganale di polpe di albicocche,
ROMANIA: Dazio d’importazione sul pesce salato, BELGIO: Regolamentazione del commercio delle
preparazioni a base di frutta o di sostanze vegetali, e dei prodotti alimentari analoghi, COSTA RICA:
Importazione di conserve di frutta e conserve alimentari in genere, pp. 29-30
Domande d’impiego, p. 30-30
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 2 febbraio 1930
Sommario, p. 1-1
Il refrattometro (particolare riferimento alla determinazione del residuo secco nelle conserve alimentari),
pp. 51-61
L’azione del calore sulle conserve di pomodoro, pp. 62-66
Fichi secchi, pp. 67-69
Consuetudini nel commercio delle Conserve Alimentari, p. 69-69
Recensioni: Un brevetto del Sig. W. J. Parcell riguardante la sterilizzazione delle scatole di conserve
alimentari in autoclave verticale, La pelatura meccanica delle pere, Posizioni del termometro, Il valore delle
vitamine nelle conserve in scatola, Pere al forno in scatola, Il caffè di fichi, Impiego dell’etilene per
provocare la maturazione dei frutti tropicali, pp. 70-71
Tipi di composizione della Majonnaise, p. 71-71
Domande ed offerte, p. 71-71
Notizie per la nostra esportazione: CECOSLOVACCHIA: Produzione e commercio delle conserve di frutta e
ortaggi, STATI UNITI: L’industria delle pesche in scatola GERMANIA: Modifiche alla tariffa doganale, pp. 7275
Produzione di pomodori nel 1929, pp. 76-77
La prevenzione degli infortuni e gli apparecchi di sicurezza, p. 78-78
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 3 marzo 1930
Sommario, p. 1-1
Importanza dell’industria delle Conserve Alimentari vegetali nell’Emilia, pp. 99-102
Organizzazione di un servizio di informazioni riservate su ditte estere, pp. 102-102
17
Norme per l’impianto e l’esercizio degli stabilimenti per la preparazione di Conserve Alimentari, Conserva di
pomodoro, pp. 103-105
Domanda d’impiego, p. 105-105
Studio chimico sul pomodoro e sui prodotti di sua lavorazione, pp. 107-113
Lavorazione delle Ciliegie italiane negli Stati Uniti, pp. 115-119
Notizie per la nostra esportazione: STATI UNITI: Tonno norvegese, Fichi secchi, Attenti alle budella per
insaccare le carni, Detenzione di prodotti alimentari importati, CILE: Produzione di conserve alimentari in
genere, AUSTRALIA: Le caratteristiche della riorganizzazione dell’industria della frutta in conserva, EGITTO:
Estratto dalla Legge N. 2 del 1930 che modifica la tariffa dei dazi doganali, GIAMAICA: Latte condensato,
JUGOSLAVIA: Nuova legge sul controllo dei prodotti alimentari, CECOSLOVACCHIA: Dazio di importazione
sulle polpe di albicocche, pp. 121-124
XII Fiera Campionaria di Padova, p. 126-126
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 4 aprile 1930
Sommario p. 1-1
Il nuovo regime sanitario dei prodotti del pomodoro negli Stati Uniti, pp. 147-150
L’industria e il Commercio delle Conserve Alimentari Vegetali secondo le norme vigenti, pp. 151-155
Contratto - tipo per la coltivazione e vendita del pomodoro ad uso industriale, pp. 157-160
Determinazione quantitativa colorimetrica dell’azione solforica nelle acque, nei carboni fossili, ecc, pp. 161161
Miele d’uva, pp. 163-163
Leggi e decreti: Modificazioni ed aggiunte alla tariffa speciale dei dazi doganali da applicare alle merci di
origine e provenienza dalle Colonie italiane, pp. 165-165
Notizie per la nostra esportazione, STATI UNITI: Lamiera stagnata, Contro dichiarazioni alimentari inesatte,
Eliminazione di qualifiche dalle etichette dei prodotti alimentari, CALIFORNIA: La produzione dei fichi in
scatola, MARYLAND: Corso d’istruzione per ispezione sanitaria, pp. 167-168
Recensioni: Come si coltiva il pisello, Esperimenti sulla frutta refrigerata, I topinamboli, Determinazione
dello stagno nelle scatole di banda stagnata, I recenti progressi nella conservazione a bassa temperatura dei
prodotti alimentari, pp. 169-169
Rivista delle riviste, pp. 171-171
Esportazione ed importazione di Conserve Alimentari, pp. 172-173
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 5 maggio 1930
Sommario p. 1-1
Attività della “Sperimentale”: Corsi di istruzione, Campi Sperimentali, pp. 195-196
Determinazione del “Residuo secco” negli estratti di pomodoro, pp. 197-197
Leggi e decreti: Conversione in legge del R. decreto-legge 5 ottobre 1929, n. 1825, che reca disposizioni
concernenti la detenzione, somministrazione e vendita nei pubblici esercizi dei prodotti alimentari della
pesca conservati in recipienti, Nuove norme concernenti lo sgravio dell’imposta sul glucosio adoperato nei
prodotti esportati, pp. 197-197
L’Industria e il Commercio delle Conserve Alimentari Vegetali secondo le norme vigenti, pp. 199-201
Per una migliore tecnica della coltura del pomodoro, pp. 203-204
I legumi conservati sul mercato Argentino, pp. 205-208
Succhi agrumari, pp. 209-211
18
Recensioni: Come i prodotti a base di frutta corrodono i metalli, Sulla coltivazione del pomodoro da
mettere in scatola, Alcuni fattori che influenzano la cristallizzazione dello sciroppo d’uva, pp. 213-214
Notizie per la nostra esportazione: JUGOSLAVIA: Mercato delle conserve alimentari, DANIMARCA: Frutta e
conserve di frutta, AFRICA OCCIDENTALE FRANCESE: L’importazione del pesce conservato POLONIA:
Riduzione del dazio doganale sui pesci conservati, pp. 215-217
Ortaggi di grande coltura nel 1929, p. 221-221
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 6 giugno 1930
Sommario p. 1-1
Corsi di istruzione, pp. 243-244
Istruzioni provvisorie per le analisi delle conserve alimentari, pp. 245-259
Il commercio di esportazione di generi alimentari in scatola dagli Stati Uniti durante il 1929, pp. 263-265
Notizie per la nostra esportazione: DANIMARCA: Conserve di legumi, di funghi e di pomodoro, S.U.A. STATI UNITI D’AMERICA: Funghi in scatola, PORTOGALLO: Disposizioni relative alla colorazione dei generi
alimentari, p. 267-267
Esportazione ed Importazione di Conserve Alimentari, pp. 268-269
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 7 luglio 1930
Sommario, p. 1-1
I termometri registratori nel controllo di fabbrica, pp. 291-292
L’impiego di motrici a vapore a ricupero totale nelle fabbriche di conserve alimentari ed i vantaggi che ne
derivano, pp. 293-197
L’importanza della determinazione del pH, pp. 299-301
Prodotti alimentari della pesca conservati in recipienti, pp. 303-305
Il mercato del pesce secco e conservato, pp. 307-307
Recensioni: Studio sulle varietà degli ortaggi con speciale riguardo alle qualità da inscatolare, pp. 309-311
Notizie per la nostra esportazione: STATI UNITI D’AMERICA: L’industria americana della frutta in conserva e
il commercio d’importazione, pp. 313-316
Produzione di pomodori nel 1929, pp. 317-317
Produzione approssimativa e relativa destinazione al consumo interno e all’esportazione dei nostri prodotti
di conserve vegetali per l’anno 1929, p. 317-317
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 8 agosto 1930
Sommario, p. 1-1
Una lezione di batteriologia applicata all’industria delle conserve, pp. 331-334
La potassa nella concimazione del pomodoro, pp. 335-338
Crauti, pp. 339-343
La farina di Banana, p. 343-343
Elenco delle Ditte fabbricanti Conserve Alimentari vegetali nel territorio della Provincia di Parma,
Campagna lavorativa 1930, pp. 345-349
19
Notizie per la nostra esportazione: STATI UNITI D’AMERICA: Nuova tariffa doganale americana, La pesca
sulla Costa del Pacifico, FRANCIA: Indicazione del paese di origine sui barattoli contenenti prodotti
conservati, CANADA: Modificazioni doganali, pp. 353-355
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 9 settembre 1930
Sommario, p. 1-1
La determinazione degli zuccheri nell’estratto concentrato di pomodoro, pp. 371-376
Produzione e commercio della conserva di pomodoro, pp. 379-384
Norme che regolano l’industria ed il commercio delle Conserve Alimentari nel Canada, pp. 385-387
Leggi e decreti: Scioglimento del Consiglio di amministrazione dell’istituto nazionale per le conserve
alimentari e nomina del commissario straordinario, Modificazione del regime doganale del salmone in
scatole, dello zinco e del rame, pp. 389-390
Notizie per la nostra esportazione, NUOVA ZELANDA: Modifiche di dazi doganali, COLOMBIA: Visto
consolare delle fatture e altri documenti, CUBA: Aumenti di dazi su alcuni generi alimentari, PORTOGALLO:
Disposizioni relative alla colorazione dei generi alimentari, CONGO BELGA: Modificazioni doganali, p. 391391
Recensioni: Intorno ai polli conservati in barattoli di vetro, Deterioramento della frutta congelata, p. 395395
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 10 ottobre 1930
Sommario, p. 1-1
Le scatole gonfie nell’industria delle conserve alimentari, pp. 409-412
Recensioni: Preparazione di polveri di frutta, p. 427-427
Notizie per la nostra esportazione, AUSTRIA: Mercato delle conserve alimentari, pp. 429-431
Esportazione ed Importazione di Conserve alimentari, pp. 432-433
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 11 novembre 1930
Sommario, p. 1-1
Il ricupero delle condense, Prove comparative su un metodo speciale di ricupero delle condense, pp. 449460
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. V, n. 12 dicembre 1930
Sommario, p. 1-1
Come lo Stato di California (S.U.A.) effettua il controllo sull’industria delle conserve alimentari, pp. 489-490
Come si determinano le vitamine C contenute nei crauti, pp. 491-492
Norme che regolano l’industria ed il commercio delle Conserve Alimentari nel Canada, pp. 495- 505
20
Notizie per la nostra esportazione, PARAGUAY: Il commercio della conserva di pomidoro, Inadempimento di
contratti, pp. 507-508
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 1 gennaio 1931
Sommario, p. 1-1
Azione corrosiva degli acidi organici sulle scatole di latta, pp. 7-12
Approvazione per R. D. dello Statuto del nuovo Ente Nazionale per l’Unificazione nell’Industria “UNI”, p. 3737
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 2 febbraio 1931
Sommario, p. 1-1
Alcune varietà di pomodoro in rapporto all’industria delle conserve, pp. 51-79
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 3 marzo 1931
Sommario, p. 1-1
Alcune varietà di pomodoro in rapporto all’industria delle conserve (continuazione e fine), pp. 99-119
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 4 aprile 1931
Sommario, p. 1-1
Nel Consiglio dell’Istituto Nazionale delle Conserve Alimentari, p. 139-139
Sulle radiazioni ultraviolette, Cenni sull’utilità delle radiazioni ultra-violette nella chimica delle sostanze
alimentari, pp. 139-146
Pubblicazioni ricevute, p. 146-146
Le vitamine nei prodotti del pomidoro, pp. 147-148
Il valore alimentare della frutta e delle ortaglie in scatola, p. 149-149
Pomodori, superficie e produzione negli anni 1930 e 1929, pp. 158-161
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 5 maggio 1931
Sommario, p. 1-1
La corrosione del ferro e dello stagno per opera dei succhi vegetali, pp. 173-176
Principi scientifici per la preparazione delle marmellate, pp. 177-178
La preparazione delle ciliege e di tipo maraschino allo sciroppo, pp. 179-181
21
L’esportazione delle prugne secche in Jugoslavia, pp. 183-185
Recensioni, Gelatina di miele, Preparazione del sugo di prugne, Controllo delle materie prime per la
preparazione della maionese, Prova dell’olio, pp. 187-188
Notizie per la nostra esportazione, Austria: il mercato della frutta in conserva e delle marmellate, Siria: Il
mercato della frutta e ortaggi in conserva, Stati Uniti: Produzione americana di pomodoro in scatola nel
1930, pp. 189-191
Esportazione ed importazione di Conserve Alimentari, pp. 194-195
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 6 giugno 1931
Sommario, p. 1-1
Le vernici per le scatole di conserva, pp. 205-207
Nuovi requisiti per la salsa di pomodoro da importarsi negli S.U.A., pp. 210-210
I nostri campi sperimentali per il pomodoro, p. 209-210
Laboratorio caseario, p. 211-211
Due nuovi rifrattometri a mano, p. 213-213
I tipi “ Standard” ufficiali per il pomodoro e le ciliege in scatola (in vigore per gli arrivi agli Stati Uniti col 27
Luglio p. v.), pp. 215-216
Uso della pectina di frutta nella preparazione del catsup, pp. 217-221
L’industria ed il commercio delle conserve alimentari negli S.U., pp. 223-227
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 7 luglio 1931
Sommario, p. 1-1
La conservazione del succo di limone, pp. 241-246
La determinazione del peso specifico come guida nell’inscatolamento, pp. 247-248
La produzione dei pompelmi in scatola negli S.U.A., p. 249-249
Produzione e commercio delle frutta conservate e delle marmellate, pp. 251-256
Norme che regolano l’industria ed il commercio delle Conserve alimentari vegetali nel Belgio, pp. 257-259
Produzione approssimativa e relativa destinazione al consumo interno e all’esportazione dei nostri prodotti
di conserve vegetali per l’anno 1930, p. 267-267
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 8 agosto 1931
Sommario, p. 1-1
Il nuovo Consiglio d’Amministrazione della R. Stazione Sperimentale, p. 277-277
Le vitamine, pp. 278-287
Per la determinazione colorimetrica dei pomidoro in scatola, p. 287-287
Recensioni e note di agricoltura applicata, pp. 297-298
Notizie per la nostra esportazione, p. 299-299
22
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 9 settembre 1931
Sommario, p. 1-1
La corrosione della latta nell’interno delle scatole da conserve, pp. 313-318
Analisi in luce di Wood delle essenze naturali ed artificiali delle bibite e degli sciroppi, pp. 319-322
Scolorimento degli asparagi verdi inscatolati, pp. 323-324
Recensioni e note di agricoltura applicata, pp. 331-332
Libri ricevuti, p. 332-332
Pomodori (in pieno campo), Superficie seminata nell’anno 1931, p. 333-333
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 10 ottobre 1931
Sommario, p. 1-1
Visita di S. E. il Prefetto e insediamento del Consiglio di Amministrazione, p. 349-349
L’Ione Cl’contenuto nel pomodoro, pp. 350-352
La Chimica fisica dei fenomeni di corrosione, pp. 353-360
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 11 novembre 1931
Sommario, p. 1-1
Contributo allo studio dei prodotti industriali della mela, pp. 385-390
Tentativi di standardizzazione del pomodoro, delle albicocche e delle ciliegie in scatola negli S.U.A, pp. 391392
La situazione dell’industria tedesca delle conserve alimentari nel 1930, pp. 393-394
Importazioni di pomodoro in scatola negli Stati Uniti dal gennaio al luglio 1931, p. 394-394
La produzione delle ciliege solforate in salamoia nel 1931, p. 405-405
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VI, n. 12 dicembre 1931
Sommario, p. 1-1
La preparazione dei succhi di arancia e di limone negli Stati Uniti, pp. 421-425
Contributo allo studio dei prodotti industriali della mela, pp. 427-430
Leggi, decreti e comunicati, p. 431-431
La popolarità del succo di pomodoro negli S. U., p. 441-441
Recensioni e note di agricoltura applicata, p. 443-443
23
Scarso raccolto di pomodoro negli Stati Uniti, p. 444-444
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 1 gennaio 1932
Sommario, p. 1-1
EMANULE F., Alcune varietà di pomodoro in rapporto all’industria delle conserve, Prima nota, pp. 5-28
Leggi e decreti: Comitato per le RR. Stazioni Sperimentali, Approvazione dello Statuto dell’Istituto Nazionale
delle Conserve, p. 36-36
Notizie per la nostra esportazione, GRECIA: Mercato dei pesci conservati, KENIA UGANDA: Importazione
dall’Italia di prodotti conservati, S.U.A.: Situazione del mercato americano di fichi secchi, Norme per gli
esportatori di conserve in scatola, Importazione dei prodotti del pomodoro, La nuova campagna delle
castagne italiane, STATO LIBERO D’ISLANDA: Mercato degli ortaggi in scatola, Marcatura del contenuto
netto dei colli di prodotti alimentari, FRANCIA: Il mercato di Marsiglia delle conserve di pomodoro, pp. 3741
Statistica delle importazioni e delle esportazioni, pp. 42-43
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 2 febbraio 1932
Sommario, p. 1-1
EMANUELE F ., Alcune varietà di pomodoro in rapporto all’industria delle conserve, Seconda ed ultima
nota, p. 49-80
Contributo allo studio dei prodotti industriali della mela, Continuazione e fine, p. 81-85
Segnalazioni, p. 86-86
Produzione e commercio delle frutta conservate e delle marmellate (continuazione e fine), pp. 87-94
Notizie per la nostra esportazione, S.U.A.: La preparazione industriale del “succo di pomodoro”, I proposti
tipi di composizione dei prodotti di pomodoro, Importazione dei prodotti di pomodoro, L’olio di noccioli di
ciliegia, Avviso agli importatori e speditori di prodotti alimentari e medicinali esteri, Produzione del
pomodoro per uso industriale, INGHILTERRA: Dazio doganale sui pomodori, SVIZZERA: Importazione di
carne conservata, U.R.S.S: Organizzazione esportatrice, pp. 95-98
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 3 marzo 1932
Sommario, p. 1-1
PANZAVOLTA M., Gli enormi sviluppi nell’industria dell’essiccazione delle frutta e degli ortaggi, pp. 101-105
MAURI G., La luce Wood e i funghi, p. 105-105
CULTRERA R., LALATTA G., Ricerche sul concentrato di pomodoro, pp. 107-109
Leggi e decreti, p. 110-110
DE SAUGY H., Studio della freschezza relativa del pesce in funzione del trattamento e della durata della
conservazione, pp. 111-113
Qualcosa sulla preparazione delle olive da tavola, pp. 113-114
Segnalazione, p. 115-115
Notizie per la nostra esportazione, S. U. A: Produzione e commercio estero di pesce in scatola, SPAGNA:
Notizie sulla produzione e il commercio delle carni suine preparate, PERU’: Il mercato dei prodotti
alimentari conservati, pp. 117-121
24
Statistiche delle importazioni e delle esportazioni, pp. 122- 123
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 4 aprile 1932
Sommario, p. 1-1
MAURI G., CALZOLARI C., La conservazione delle castagne fresche al naturale, pp. 125-132
ROSSATI. G., Preparazione industriale del succo di pomodoro, pp. 133-139
Segnalazioni, p. 139
PANZAVOLTA M., Gli enormi sviluppi nell’industria delle frutta essiccate e il problema italiano, pp. 141-143
Sterilizzazione del sugo di frutta per mezzo dell’elettricità, pp. 145-148
Leggi e decreti, pp. 149-150
Notizie per la nostra esportazione, INGHILTERRA: Il mercato delle bande stagnate nel 1931, S.U.A.:
Situazione del mercato americano dei prodotti di pomodoro, Tolleranza di pelle nei pomodori in scatola,
pp. 151-152
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 5 maggio 1932
Sommario, p. 1-1
La DIREZIONE, La sterilizzazione dei prodotti in scatola con sterilizzazione a scatola rotante, pp. 153-158
PANZAVOLTA G. M., Ulteriori sviluppi dell’essiccazione nel campo degli ortaggi essiccati, pp. 159-162
ZOLTAN, KERTESZ J., Un nuovo metodo di chiarificazione enzimatica del sugo di mele non fermentato, pp.
163-166
INARDI A., Succhi di arancia congelati, pp. 167-169
Imbianchimento delle noci in California, p, 170-170
Gli “standard” legali dei prodotti di pomidoro per gli S.U., p. 171-171
Notizie per la nostra esportazione, POLONIA: Rimborsi di dazi all’esportazione di lardi e prosciutti, Divieto
d’importazione per aringhe, CINA: Notizie sull’esportazione di frutta e ortaggi in conserva e marmellate, pp.
175-176
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 6 giugno 1932
Sommario, p. 1-1
Comitato di redazione, p. 177-177
EMANUELE F., MAURI G., Sulla determinazione del colore nei concentrati di pomodoro, pp. 178-180
KASSAB M. A., Osservazioni sul contenuto pectico dei pomodori di California, pp. 185-188
Segnalazioni, pp. 189-190
Nuove regole per i pomidoro pelati in scatola, pp. 191-193
Statistica esportazione-importazione Conserve Alimentari, pp. 198-199
Varie, p. 200-200
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 7 luglio 1932
25
Sommario, p. 1-1
WILLAMAN J. J., KERTESZ Z. I., Chiarificazione enzimica del sugo di uva, pp. 205-210
Produzione e commercio estero di pesce in scatola negli Stati Uniti d’America pp. 211-212
La corrosione dei recipienti stagnati da parte delle sostanze alimentari, p. 213-213
Tavola delle vitamine, pp. 214-215
La pesca del tonno in Tripolitania nel 1931, p. 216-216
COLE G. M., COX R. E., JOSEPH G. H., Inversione dello zucchero ed altri fenomeni nella preparazione della
gelatina, pp. 217-219
Varie, pp. 227-228
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 8 agosto 1932
Sommario, p. 1-1
Per norma degli esportatori di pomodoro in scatola, pp. 229-230
Sempre in tema di prodotti di pomodoro, pp. 230-231
MARGINESU P., Le carni decongelate si alterano più rapidamente delle carni fresche?, pp. 232-238
ZOOK P. A., Sulla preparazione industriale delle gelatine, pp. 239-240
INARDI A., Concentrazioni a pressione ridotta, pp. 241-243
Nuova forma di preparazione commerciale delle scorze di agrumi candite, p. 243-245
Segnalazioni (Come si cuociono le confetture e le marmellate?), pp. 245-247
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 9 settembre 1932
Sommario, p. 1-1
D’ONOFRIO G., Sulla decolorazione e sui processi di rinverdimento dei piselli in scatola, pp. 253-258
RIGOBELLO G., Titolazione del contenuto in vitamina C in una gelatina di frutta (limone), pp. 259-260
VANNI G., Nuovi processi di conservazione del succo di uva, pp. 261-263
La sterilizzazione delle scatole di carne, pp. 265-266
TASCNER C., Determinazione del contenuto delle sostanze secche del succo di pomodoro, pp. 267-269
Leggi e Decreti, (Italia, Francia, S. Domingo), p. 270-270
Esportazione ed importazione, pp. 274-275
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 10 ottobre 1932
Sommario, p. 1-1
Disciplina della conservazione degli estratti o concentrati e dei succhi di pomodoro, pp. 277-278
BRYAN J. M., Influenza della concentrazione idrogenionica sulla corrosione dello stagno per parte degli acidi
dei frutti, p. 278-278
FRANCESCHELLI D., Ricerche sperimentali sui metodi moderni di sterilizzazione di alcuni prodotti del
26
Delle frutta candite, pp. 293-295
Compot di conserva svedese, p. 296-296
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 11 novembre 1932
Sommario, p. 1-1
MAMELI E., CULTRERA R., Sulla composizione del formaggio parmigiano, pp. 301-311
GUASTALLA M., Su un nuovo tipo di concentratore, pp. 312-313
FRANCESCHELLI D., Modifiche del “Metodo di Howard”, pp. 315-324
Disposizioni legislative riguardanti gli sciroppi, le marmellate di frutta, gli aceti, ecc., pp. 325-326
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VII, n. 12 dicembre 1932
Sommario, p. 1-1
MAMELI E., CULTRERA R., Su una semplificazione nel procedimento di analisi dei formaggi, pp. 329-335
CAMERON E. J., JESAIR J., Sull’inquinazione batterica dello zucchero e i suoi effetti nei prodotti a bassa
acidità inscatolati, pp. 339-340
LEGGI E DECRETI, Italia, Jugoslavia, Portogallo, Francia, pp. 341-344
Produzione ciliegie nell’anno 1932, p. 346-346
Notizie per la nostra esportazione, S.U.A.: Raccolto dei fichi in California, Produzione delle ciliegie solforate
nei paesi Mediterranei, p. 347-347
Statistiche esportazione e importazione, pp. 348-349
Varie, p. 350-350
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 1 gennaio 1933
Indice, p. 1-1
MAMELI E., CULTRERA R., Azione vitaminica comparativa del latte, di alcuni formaggi, della cagliata e del
siero, pp. 1-27
CURESS W. G., Concentrazione idrogenionica e conservazione, p. 27-27
Chiarimento legislativo sull’uso della pectina nella preparazione delle marmellate e gelatine, p. 25-25
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 2 febbraio 1933
Indice, p. 1-1
CULTRERA R., Sulla determinazione del residuo secco negli estratti di pomodoro, pp. 29-35
EMANUELE F., Risultati di esperienze su 50 varietà di pomodoro in provincia di Parma, pp. 36-48
CASERIO E., Osservazioni e ricerche sui formaggi pastorizzati, 49-52
27
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 3 Marzo 1933
Indice, p. 1-1
Sul contenuto vitaminico del pomodoro e dei prodotti derivati in conserva, pp. 53-72
Osservazioni e ricerche sui formaggi pastorizzati, pp. 73-79
Leggi e Decreti, p. 80-80
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 4 Aprile 1933
Indice, p. 1-1
EMANUELE F., Alcune varietà di pomodoro in rapporto all’industria delle conserve, pp. 83-106
Notizie per la nostra esportazione (Argentina, Stati Uniti, Sud America, Sarawak, Francia, Svizzera), pp. 109110
Statistica delle importazioni e delle esportazioni, pp. 112-113
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 5 maggio 1933
Indice, p. 1-1
EMANUELE F., GUASTALLA M., La determinazione delle impurità minerali nelle conserve di pomodoro, pp.
114-116
Congresso Nazionale dell’industria dei derivati del pomodoro, p. 116-116
FORGEOT P., GOLDIE H., I microrganismi delle conserve di carne, pp. 117-125
Nomina, p. 125-125
Esportazione di conserva di pomodoro nel mese di marzo 1933, pp. 125-125
MARUCCO G., Delle frutta candite, pp. 126-128
Notizie per la nostra esportazione (Nigeria), pp. 130-131
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 6 giugno 1933
Indice, p. 1-1
Il Primo Congresso Nazionale dell’industria dei derivati del pomodoro, pp.133-134
BERTARELLI E., Il pomodoro e i suoi derivati nell’alimentazione, pp. 135-137
EMANUELE F., Valorizzazione e difesa dei prodotti derivati del pomodoro, pp. 139-144
ZAGO F., Coltivazione del pomodoro in Italia e sistemi colturali, pp. 145-154
EMANUELE F., MAZOTTA A., Resa agraria e industriale di alcune varietà di pomodoro, pp. 155-160
RIGHI R., Disciplina della produzione degli impianti industriali, pp.161-162
VETERE V., Il pomodoro semi lavorato (minestrella) ed i residui dei pelati, pp. 163-165
28
Esportazione di conserva di pomodoro nel mese di aprile 1933, p. 166-166
Notizie per la nostra esportazione (Inghilterra U. R. S. S. Portogallo), p. 166-166
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 7 luglio 1933
Indice, p. 1-1
CULTRERA R., L’analisi Howard e i concentrati italiani, pp. 167-175
GIORDANI M., BERTOZZI U., Esame delle conserve di pomodoro in Italia, pp. 177-194
CARRASCO O., Il valore alimentare e commerciale delle Conserve di Pomodoro, pp. 195-200
Notizie per la nostra esportazione (Stati Uniti, Malesia Britannica), p. 200-200
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 8 agosto 1933
Indice, p. 1-1
CULTRERA R., Sulle sostanze azotate del formaggio parmigiano, pp. 201-217
CANTÙ N., Evaporazione dei succhi alimentari mediante apparecchi a termocompressione, pp. 219-223
Esportazione ed Importazione di Conserve Alimentari (statistica), pp. 224-225
L’industria Italiana delle conserve di pomodoro e il suo potenziamento alla Fiera del Levante, p. 226-226
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 9 settembre 1933
Indice, p. 1-1
BOLCATO V., Esperienze sulla conservazione degli ortaggi per mezzo dell’acido lattico, pp. 227-228
SCHIOPPA L., CASERIO E., Ricerche sui formaggi pastorizzati, pp. 230-235
LABRANCA G., PISTELLI F., Alterazione spontanea delle carni e metodi per determinarla, pp. 236-239
SALMOIRAGHI E., La determinazione del contenuto in acqua nelle conserve di pomodoro, p. 239-239
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 10 ottobre 1933
Indice, p. 1-1
CULTRERA R., Sulla composizione dell’olio di semi di pomodoro, pp. 245-247
BERTARELLI E., CASERIO E., Rilievi e ricerche intorno all’aggiunta dei nitriti alle carni insaccate, pp. 248-251
BIGELOW W. D., CAMERON E. S., La microbiologia dei prodotti conservabili, pp. 252-256
Sostituzione di un componente del nostro Consiglio di Amministrazione della R. Stazione Sperimentale per
l’Industria delle Conserve Alimentari, p. 247-247
Notizie per la nostra esportazione (India Britannica Stati Uniti), pp. 259-261
Varie, p. 262-262
29
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 11 novembre 1933
Indice, p. 1-1
CARBONE D., A proposito dei formaggi pastorizzati, pp. 263-264
GUITTONNEAU G., DEGUY G. H., Studio sui germi termoresistenti delle conserve di legumi, pp. 265-273
Esportazione e importazione di conserve alimentari, pp. 276-277
Esportazione di conserve di pomodoro, pp. 278-280
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. VIII, n. 12 dicembre 1933
Indice, p. 1-1
Inaugurazione del reparto biologico, pp.281-282
Segnalazioni e Varie, p. 282-282
EMANUELE F., MAZZOTTA A. A., Risultati di esperienze su alcune varietà di pomodoro in Provincia di Parma
nell’annata agraria 1933, pp. 283-291
FISCHER R., STAUDER F., Determinazione dell’acido benzoico, salicilico, cinnamico, saccarina e esteri
dell’acido p – ossibenzoico nel vino, pp. 292-298
CULTRERA R., Nota al metodo di Fischer e Stauder, pp. 298-301
KOHMAN E. F. e collaboratori, Succo di pomodoro in scatola senza perdita di vitamina C, pp. 302-304
Pomodori: superficie coltivate e produzione nell’anno 1933, pp. 305-307
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n. 1 gennaio 1934
Indice, p. 1-1
CULTRERA R., Il fattore antiscorbutico del succo di limone in rapporto ad alcuni mezzi di conservazione,
Confronti tra il metodo chimico di Tillmans e quello biologico per la titolazione della vitamina C, pp. 1-8
CULTRERA R., Influenza di alcuni agenti chimico – fisici sul fattore riducente di Szent – Gyorgyi e Tillmans,
pp. 9-13
PLATANIA F., La tecnica del vuoto nelle sue applicazioni industriali, pp. 14-18
ZAGO F., La farina di mele, pp. 19-21
Legislazione francese sul rinverdimento dei legumi, p. 21-21
Conservazione delle uve e fabbricazione di mosti non fermentati, pp. 22-23
Statistiche importazione, esportazione di conserve alimentari, pp. 26-27
Notizie per la nostra esportazione: Canada, pp. 28-30
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n. 2 febbraio 1934
Indice, p. 1-1
CULTRERA R., Su un’alterazione dei filetti di acciughe in conserva, pp. 31-32
BLOEDORN C. H., L’infestazione di larve di mosca nel pomodoro, pp. 32-34
BUOGO G., Sulla possibilità di determinare la percentuale di glucosio negli sciroppi e gassose, pp. 35-38
SCHIOPPA L., Attecchimento del penicillo candito, pp. 39-42
ALFONSI B., La lavorazione del pesce e dei residui, pp. 43-48
Sul potere bactericida dell’anidride carbonica, pp. 49-50
30
Determinazione dell’acido lattico nei vini e nella frutta, p. 50-50
Un nuovo metodo di filtrazione per la produzione di succhi di frutta limpidi, pp. 51-53
Statistiche, p. 58-58
Esportazione, p. 59-59
Prezzi delle conserve, p. 60-60
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n. 3 marzo 1934
Indice, p. 1-1
MAURI G., Gli sciroppi naturali di frutta e le gassose, pp. 61-64
CASERIO E., Osservazioni e ricerche sul comportamento del latte mantenuto in recipienti di diverso metallo,
pp. 65-74
BUOGO. G., Su gli estratti di carne, pp. 75-77
Importanza delle sostanze pectiche dal punto di vista chimico e tecnico, pp. 78-82
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n. 4 aprile 1934
Indice, p. 1-1
CULTRERA R., I microrganismi delle conserve di pomodoro, pp. 89-99
CURLI G., Studio su un nuovo metodo di dosamento degli zuccheri riduttori, pp. 100-103
NAPOLI I., Determinazione della percentuale di glucosio negli sciroppi e nelle gassose, pp. 103-104
PERGOLA M. Il controllo della commestibilità del tonno e delle sardine all’olio, pp. 105-107
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n.5 maggio 1934
Indice, p. 1-1
EMANUELE F., Dieci varietà di pomodoro in rapporto all’industria delle conserve sugli estratti di carne, pp.
117-137
STOVER R. B., Succo di pomodoro in recipienti di vetro, pp. 139-141
CASERIO E., Ricerche sul valore alimentare del dentice conservato, p. 142-142
Leggi e Decreti, pp. 143-146
31
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n. 6 giugno 1934
Indice, p. 1-1
MAMELI E., CULTRERA R., Azione vitaminica delle cagliate, in relazione col caglio usato per la loro
preparazione (Nota II), pp. 151-166
Conservazione dei concentrati di pomodoro in fusti, pp. 166-166
BERTARELLI, I formaggi italiani nei rapporti dell’igiene alimentare, pp. 167-172
Statistiche importazione, esportazione di conserve alimentare, pp. 174-175
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n. 7 luglio 1934
Indice, p. 1-1
EMANUELE F., Il “succo di pomodoro”, pp. 179-186
PROVVEDI F., Sull’identificazione delle frodi negli aceti, pp. 187-189
CASERIO E., La vitamina C nella nespola e nell’alchechengi, pp. 190-192
FICHERA A., Sulla composizione chimica del miele Ibleo, pp. 193-194
Commiato, p. 194-194
Varie – libri ricevuti, p. 199-199
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n. 8 agosto 1934
Indice, p. 1-1
EMANUELE F., La separazione del seme nell’industria dei concentrati di pomodoro, pp. 201-205
PARIS G., La tensioattività delle sostanze a la loro azione antifermentativa, pp. 205-206
CULTRERA R., Ha il latte una radiazione mitogenetica?, pp. 207-209
PROVVEDI F., Sulla composizione delle olive della regione sabina, pp. 210-212
CIRE G., Influenza dell’ossigeno nella corrosione della latta con soluzioni solforate, pp. 213-217
Risultati dell’indagine statistica bimestrale sull’attività industriale, p. 217-217
Superficie seminata a pomodoro nell’anno 1934, p. 222-222
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n. 9 settembre 1934
Indice, p. 1-1
CULTRERA R., Azione di alcuni esteri dell’acido p – ossibenzoico sulla fermentazione alcoolica, pp. 224-227
SERGER Dr., L’esame della latta bianca con metodi meccanici ed ottici, pp. 227-228
BERTARELLI E., I formaggi grassi e la dietetica, pp. 229-233
Le conserve di pomodoro negli S.U.A., pp. 234-240
32
GAJTO G., Economia Agraria alla Fiera del Levante, L’incremento dell’industria delle conserve alimentari,
pp. 244-245
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n. 10 ottobre 1934
Indice, p. 1-1
CARRASCO O., Fenomeni di corrosione nelle scatole di latta, pp. 247-253
La capacità di conservazione del succo di arancio congelato, pp. 254-256
Le conserve di pomodoro negli S.U.A., pp. 257-265
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n. 11 novembre 1934
Indice, p. 1-1
PROVVEDI F., Sulla determinazione del glucosio nelle acque gassose e negli sciroppi, pp. 271-274
Uso delle denominazioni aranciata, cedrata ecc, p. 274-274
Influenza delle temperatura sul calore del pomodoro, pp. 275-276
CERRUTI C. F., Le vernici di rivestimento e le alterazioni che possono produrre negli alimenti conservati in
scatola, pp. 277-281
Nomina, p. 281-281
Testo Unico delle leggi sanitarie, p. 282-282
Statuto della Federazione Nazionale Fascista degli Esercenti Industrie Alimentari ed Agricole Varie, pp. 283289
Giunta Esecutiva della Federazione Fascista degli Esercenti Industrie Alimentari ed Agricole Varie, p. 290290
Prezzi dell’estratto concentrato di pomodoro, p. 291-291
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. IX, n. 12 dicembre 1934
Indice, p. 1-1
Necrologio, p. 295-295
CASERIO E., Ricerche analitiche e rilievi critici sulla costituzione bromatologica e sul valore fisiologico degli
“estratti di lievito” in comparazione con gli “estratti di carne”, pp. 296-300
Visite gradite, p. 300-300
INARDI G., Considerazioni sulle conserve di pesce, Basi tecniche di un controllo sulla loro fabbricazione, pp.
301-311
Pomodori: superficie coltivata e produzione nell’anno 1934, pp. 314-316
33
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. X, n. 1 gennaio 1935
Sommario, p. 1-1
Cultrera R., Sul contenuto in acido ascorbico del pomodoro, pp. 1-4
Libera docenza, p. 4-4
BRANDES C. B., La sterilizzazione con argento ionico, Sterilizzazione industriale con dosi minime d’argento,
pp. 5-7
SALLUSTO F., L’imbiancamento delle noci, pp. 8-9
Sementi selezionate di pomodoro, p. 9-9
Lavori della Corporazione della zootecnia e della pesca, Lavori della Federazione Nazionale fascista
Esercenti Industrie Alimentari ed Agricole Varie, p. 10-10
Statistiche Esportazione ed Importazione di Conserve Alimentari, pp. 18-19
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. X, n. 2 febbraio 1935
Sommario, p. 1-1
EMANUELE F., Dieci varietà di pomodoro in rapporto all’industria delle conserve, pp. 23-41
Notizie sulla nostra esportazione, p. 42-42
Provvedimenti contro la disoccupazione, p. 43-43
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. X, n. 3 marzo 1935
Sommario, p. 1-1
DE PIRRO F., Sulla determinazione del residuo secco nei concentrati di pomodoro, pp. 45-51
MEZZADROLI G., AMATI A., L’estrazione della pectina dalle fettucce di barbabietola, pp. 51-52
LUNDE G., MATHIESEN E., La formaldeide nei prodotti della pesca in scatola, pp. 53-55
Guida della refrigerazione, p. 56-56
Apparecchi di cottura a circolazione forzata, p. 57-57
IV° Congres International Tecnique & Chimique des Industries Agricoles, Bruxelles 15-28 Juillet 1935, p. 6464
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. X, n. 4 aprile 1935
Sommario, p. 1-1
34
PIEGAI A., La farina di mele, pp. 67-72
Ricerche sugli estratti di lievito in comparazione con gli estratti di carne, pp. 73-74
BAKER G., Un nuovo metodo per determinare il potere gelatinizzante del succo di frutta, pp. 75-76
Il congresso Internazionale Tecnico e Chimico delle Industrie Agricole, Bruxelles 1935, p. 76-76
WRAY G. H., La stabilità delle salse, pp. 77-78
Sementi selezionati di pomodoro, p. 78-78
L’industria delle Conserve Alimentari e la Fiera del Levante, p. 85-85
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. X, n. 5 maggio 1935
Sommario, p. 1-1
La visita di S. E. il Ministro dell’Agricoltura, p. 89-89
HARVEY R. B., Rapporto fra concentrazione idrogenionica e acidità totale sul sapore del pomodoro, pp. 9092
FOSCHINI A., Sull’analisi dei latti condensati, pp. 92-97
Il sottobosco e le piante Officinali alla IV Mostra d’Agricoltura, p. 97-97
Riunioni del Consiglio della Federazione Nazionale Fascista Esercenti Industrie Alimentari ed Agricole varie,
p. 102-102
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. X, n. 6 giugno 1935
Sommario, p. 1-1
GROSSMAN M., REYKEMBERG, Trasportatori idraulici per pomodoro, pp. 107-111
MASSA F., Sulla determinazione dell’azoto amminico e dell’azoto dell’acido glutimico nel melasso, pp. 111113
Batteriosi, Fusariosi, Geotricosi e Marciume apicale (Blossom-end rot) dei frutti del pomodoro, p. 114-114
ALONZO S., Alcune esperienze sulla destagnatura della latta, pp. 115-118
Ricostruzione del Comitato per le RR. Stazioni sperimentali per l’industria per il triennio 1935-1937, p. 123123
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. X, n. 7 luglio 1935
Sommario, p. 1-1
GUASTALLA M., Sulle pectine, pp. 125-126
35
MACNAUGHTAN, CLARKE S. G., PRYTHERCH J. C., La determinazione della porosità dello stagno nella latta,
pp. 127-128
Maturazione artificiale degli agrumi, p. 128-128
Estratti di carne e di lievito, pp. 129-130
Il pomodoro e i sui derivati nell’alimentazione moderna p. 131-131
Gita d’istruzione e turistica in Belgio, Olanda e Francia, p. 132-132
Esportazione ed Importazione delle Conserve Alimentari, pp. 134-135
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. X, n. 8 agosto 1935
Sommario, p. 1-1
La Mostra del Sottobosco e dell’Erboristeria, pp. 143-144
EMANUELE F., Esame della produzione italiana di “pomodoro pelato” in scatola, pp. 145-153
AILAZZI MANCINI M., CALAMADEI G., Sul contenuto in vitamine C di diverse varietà di frutta, p. 154-154
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. X, n. 9 settembre 1935
Sommario, p. 1-1
SCHIOPPA L., Sul riconoscimento microscopico del pomodoro e dei suoi derivati, pp. 161-162
Notizie per l’esportazione, p. 163-163
Leggi e decreti, Nomine, p. 164-164
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. X, n. 10 ottobre 1935
Sommario, p. 1-1
MARLE F., Le pectine ed il modo di usarle, pp. 169-170
Nuovo verme dei pomidoro, pp. 171-172
Relazione fra peso specifico e residuo secco e indice di rifrazione della polpa di pomodoro, pp. 174-175
Regolamento sulla fabbricazione delle conserve di pomodoro in Francia, pp. 176-177
36
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. X, n. 11-12 novembre-dicembre 1935
Sommario, p. 1-1
Controsanzioni, p. 183-183
Istruzioni per l’uso del Refrattometro, pp. 184-185
Elenco delle Ditte fabbricanti Conserve Alimentari vegetali nel territorio della Provincia di Parma, pp. 186187
PRITZKER I., INGKUNZ R., Olii di semi di mele e di pere, p. 188-188
Pomodoro: superficie coltivata e produzione nell’anno 1935, pp. 189-191
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XI, n. 1 gennaio–febbraio 1936
Indice, p. 1-1
EMANUELE F., Dieci varietà di pomodoro in rapporto all’industria delle conserve, pp. 1-13
Sementi selezionate di pomodoro, pp. 13-18
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XI, n. 2 marzo–aprile 1936
Indice, p. 1-1
ALESI G., La sostituzione delle scatole di latta nell’industria degli alimenti conservati, pp. 21-22
Conservazione dei concentrati di pomodoro in fusti di legno, p. 22-22
Disciplina della produzione e del commercio degli estratti alimentari di origine animale o vegetale e dei
prodotti affini, pp. 23-26
VAGNER D., Studio sulle conserve portoghesi di sardine, pp. 27-31
Esperienze russe sulla influenza del gas carbonico sulle derrate alimentari, pp. 32-33
Riunione della Corporazione orto - floro - frutticola, pp. 33-34
Consuetudini per le contrattazioni dell’estratto di pomodoro nella provincia di Parma, p. 34-34
Esportazioni ed Importazioni di Conserve Alimentari, pp. 36-37
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XI, n. 3 maggio–giugno 1936
Indice, p. 1-1
ALESI G., Orientamenti, Conserve di frutta e sanzioni, pp. 41-46
ALESI G., Nuovo metodo rapido per la ricerca dell’anidride solforosa negli alimenti, pp. 47-50
CASERIO E., Sulla costituzione chimica e sul valore alimentare del “miele di uva”, p. 51-51
37
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XI, n. 4 luglio–agosto 1936
Indice, p. 1-1
CORBETTA C., Il freddo artificiale nella maturazione dei salami, pp. 57-60
KOHMANN E. F. & SANBORN N. H., Nuovo processo d’imbiancamento dei piselli, pp. 60-61
ALESI G., Chiarimento, p. 61-61
Regolamentazione della produzione e commercio della frutta secca dell’Algarve (prov. Del Portogallo), pp.
63-67
L’Industria degli estratti e delle carni cotte e la Fiera del Levante, p. 68-68
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XI, n. 5 settembre–ottobre 1936
Indice, p. 1-1
BOLCATO V., La ricerca biologica degli antifermentativi nei succhi e sciroppi di frutta, pp. 73-76
Concorso a premi, p. 76-76
BRAMBILLA M., BALBI G., Sulla polimerizzazione di alcuni oli vegetali nazionali, pp. 77-78
La costituzione di un consorzio fra importatori di pesce conservato, p. 78-78
NICKESON, L’introduzione dell’alluminio nell’industria Norvegese delle conserve del pesce, pp. 79-80
PEYROT E., Trasformazioni chimiche nelle olive verdi da tavola, pp. 81-82
Il controllo fitopatologico sulla esportazione agli Stati Uniti delle castagne del Piemonte, p. 83-83
Notizie per l’esportazione, pp. 85-86
Riunione del Consiglio Direttivo della Federazione Naz, Fascista Esercenti Ind, Alim; ed Agricole varie, p. 8888
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XI, n. 6 novembre-dicembre 1936
Indice, p. 1-1
BOLCATO V., La preparazione dei concentrati di pomodoro in relazione alla conservazione della vitamina C,
pp. 89-92
ATKINSON F. E. - STRACAN C. C., Lo zucchero invertito per la canditura della frutta, pp. 93-94
Deliberazioni delle Corporazioni, p. 94-94
KLING A., GELIER E., DEMESS J., Metodo rapido per la determinazione del residuo secco nei prodotti
vegetali, p. 95-95
Varietà di piselli adatti per conserve, pp. 96-98
Imbianchimento dei funghi, p. 102-102
Valore alimentare di una scatola di sardine, p. 102-102
38
Bollettino demografico della Provincia di Parma, p. 103-103
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XII, n. 1-2 gennaio-febbraio 1937
Sommario, p. 1-1
CARRASCO O., La misura del colore delle conserve, pp. 1-3
Metodo moderno per la preparazione e conservazione della sardina (Clupea Pilchardus) p. 3-3
L’essiccamento della frutta, pp. 4-6
Marmellate di frutta in luogo di carne, p. 6-6
DEROBERRY B., La conservazione delle aringhe, pp. 7-8
L’anidride carbonica come antisettico industriale, p. 9-9
L’accordo fra zuccherieri e conservieri per lo zucchero fornito a prezzo ridotto, p. 10-10
Leggi e decreti, Informazioni, pp. 14-15
Le norme per l’importazione del pesce fresco o congelato destinato alla lavorazione, p. 15-15
Concorso ad un posto di aiuto presso la Regia stazione sperimentale cons. alim. in Parma, pp. 18-20
Bollettino demografico della provincia di Parma, p. 20-20
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XII, n. 3-4 marzo-aprile 1937
Sommario, p. 1-1
ZANNI L., Sulla determinazione della Creatinina totale negli Estratti di Carne, pp. 21-23
KNOCH C., Concentrati di latte, 1. Preparazione moderna del latte condensato, pp. 24-29
La fumigazione della frutta essiccata secondo le vedute moderne, p. 29-29
Esperimenti preliminari di conservazione del succo d’arancia, p. 30-30
La preparazione del succo d’uva in bottiglie in un impianto moderno, p. 30-30
Involucri di cellulosa per i prodotti di carne, p. 31-31
Una realizzazione corporativa nelle industrie alimentari, Il riparto dello zucchero a prezzo ridotto, p. 32-32
Piccole cose di grande importanza, p. 33-33
Un nuovo tipo di scatola, p. 33-33
Gli sviluppi della Fiera del Levante di Bari dopo la sua VII manifestazione, p. 34-34
Informazioni, pp. 35-36
Conserve di pomodoro, La ripartizione compiuta della Feder. Alim. dei contingenti per la esportazione in
Francia, p. 36-36
Segnalazioni, Brevetti, Libri, pp. 37-39
Bollettino demografico della Provincia di Parma, p. 43-43
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XII, n. 5-6 maggio-giugno 1937
Sommario, p. 1-1
BAGNOLESI U., Studio comparativo dei metodi di determinazione dell’acido ascorbico nei vegetali pp. 45-47
39
KNOCH C., Fabbricazione moderna del latte condensato, 2. Nuovi apparecchi, pp. 48-53
Sterilizzazione per mezzo delle radiazioni, p. 53-53
NICOL H., Attenzione al sale, pp. 54-55
L’uso delle pompe nelle industrie alimentari, p. 56-56
Malattie fisiologiche di pomodori, p. 56-56
Sul modo di eliminare l’anidride solforosa dai mosti solfitati, p. 57-57
Suggerimenti per la preparazione del succo d’uva, pp. 58-59
Pesce affumicato in scatole, relazione fra essiccamento e qualità, p. 59-59
Bando di Concorso per una monografia “per l’autonomia alimentare del Paese” p. 59-59
La preparazione dell’uva passa, p. 60-60
Marchi di fabbrica, p. 61-61
Offerte e domande di merci e di rappresentanze, p. 65-65
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XII, n. 7-8 luglio-agosto 1937
Sommario, p. 1-1
ALESI, La verniciatura elettronica della scatola, pp. 73-74
BAGNOLESI U., Il comportamento dell’acido ascorbico nei succhi d’agrumi conservati con mezzi diversi, pp.
75-78
KNOCH C., Concentrati di latte, 3. Latte evaporato e latte essiccato, pp. 79-85
La chiarificazione enzimatica dei succhi di frutta, p. 85-85
VERDINO A., Sulla determinazione della creatina negli alimenti, pp. 86-90
Determinazione dell’umidità, Modificazione del metodo per distillazione, p. 91-91
I Convegni a carattere economico con le Nazione Estere durante la VIII Fiera del Levante, p. 92-92
CARRANTE V., Il metodo seguito nella Spagna per la preparazione delle olive in salamoia, pp. 93-97
Potenziamento della Mostra Forestale e Montana “A. Mussolini”, Mostra Internazionale della Stampa
Tecnica, p. 98-98
Segnalazioni, Libri, pp. 99-100
Informazioni, p. 101-101
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XII, n. 9-10 settembre-dicembre 1937
Sommario, p. 1-1
Congresso Internazionale per la utilizzazione dei succhi di frutta non fermentati, Berlino, p. 105-105
EMANUELE F., Recenti esperienze sulla conservazione dei succhi di frutta in Italia, p. 106-106
DALMASSO G., Produzione del succo d’uva e viticoltura, p. 107-107
40
Scioglimento del Consiglio di Amministrazione dell’Istituto Nazionale per le Conserve Alimentari e nomina
del Commissario, p. 108-108
Nomina del Commissario della R. Stazione Sperimentale per le Conserve Alimentari, p. 108-108
CASERIO E., Su alcune adulterazioni riscontrate in formaggi pastorizzati, pp. 109-111
I° Congresso Internazionale delle Conserve, Parigi, p. 112-112
CRUESS H. V., Metodo raccomandato per pastorizzare le olive mature, pp. 113-114
Come impedire lo sviluppo delle muffe nelle sostanze alimentari, p. 114-114
NORMAN A. G. Problemi della pectina, pp. 115-117
Stima della produzione italiana delle conserve alimentari vegetali nel 1936, p. 118-118
BLUMENTHAL S., Un processo di canditura delle bucce di Pompelmo, p. 119-119
STERNITZ V. C., SOMMER H. H., L’ispessimento del latte condensato zuccherato dovuto ad invecchiamento,
pp. 120-121
L’industria dei frutti essiccati in California, pp. 122-123
Contratto di coltivazione e di compra-vendita del pomodoro, pp. 124-125
BIDAULT, La sterilizzazione delle conserve di piselli, pp. 125-126
Riunione della Corporazione dell’Orto-floro-frutticoltura, pp. 127-128
Metodo per la conservazione dei pomidoro allo stato naturale, p. 128-128
Concorso a premi, p. 133-133
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XII, n. 11-12 novembre-dicembre 1937
Sommario, p. 1-1
EMANUELE F., Recenti ricerche italiane sulla conservazione degli alimenti, pp. 137-140
Relazione dei trattamenti di chiarificazione e sterilizzazione con la sedimentazione del sugo di mele, p. 140140
GAZZI V., Note sull’analisi delle conserve di pomodoro, pp. 141-143
Macchina per riempire, tatuare, etichettare ed incapsulare bottiglie, p. 143-143
La conservazione dei gamberi, p. 144-144
PARRISH B., Svolgimento d’idrogeno e perforazione nei recipienti di prodotti di frutti, pp. 145-146
SMITH M. E., Influenza della stagione sulla qualità dei pomidoro in scatola, pp. 147-148
Analisi del sidro e sugo di frutti, p. 149-149
Composizione della pasta di datteri della Libia, p. 150-150
Come conservare l’aroma e il tasso vitaminico dei succhi di frutta, p. 151-151
Produzione e commercio mondiale dei fichi secchi, pp. 152-155
X° Congresso Internazionale di Chimica, pp. 156-157
Nuovo sistema di fissaggio del coperchio delle scatole di conserva, p. 164-164
41
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIII, n. 1 gennaio-febbraio 1938
Indice, p. 1-1
Il primo Congresso internazionale delle conserve, Parigi, 14-15-16 ottobre 1937, pp. 1-4
Il miglior metodo per candire la frutta, pp. 5-7
Applicazioni dello spettroscopio alle industrie alimentari, p. 7-7
L’effetto dei processi d’inscatolamento sulle vitamine, pp. 8-11
Produzione e commercio mondiale di fichi secchi, pp. 12-14
Concorso, pp. 15-17
Richieste di merci e rappresentanze, p. 26-26
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIII, n. 2 marzo-aprile 1938
Indice, p. 1-1
MARCOZZI C., Il Vettovagliamento delle Forze Armate, Le conserve alimentari, pp. 29-31
Titolazione al formolo nei succhi di agrumi, pp. 32-33
La scoperta dei Bacillus coli nei coloranti alimentari, p. 33-33
Un nuovo materiale per scatole da conserve, pp. 34-35
Muffe sui recipienti ed etichette per alimentari, p. 35-35
SMITH M. E., Influenza della stagione sulla qualità dei pomidori conservati, pp. 36-39
X Congresso Internazionale di chimica, p. 39-39
CHARLEY V. L. S., La produzione commerciale di sciroppi di frutti, pp. 40-42
Il mercato inglese della frutta conservata nello sciroppo, Richiesta di merci e rappresentanze, p. 51-51
Pomodoro: superficie e produzione nell’anno 1937, pp. 52-54
Marchi di fabbrica, Notizie per l’esportazione, p. 55-55
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIII, n. 3 maggio giugno 1938
Indice, p. 1-1
PIEGAI A., Una modifica del metodo Rivalier per facilitare l’isolamento degli anaerobi, pp. 57-59
Costituzione del comitato permanente internazionale della Conserva, p. 59-59
MARCOZZI C., Il Vettovagliamento delle Forze Armate, Le conserve alimentari, pp. 60-66
BARTON L. H., I termofili e la loro importanza nell’industria delle conserve, pp. 67-69
MOULTON C R., Recenti progressi nella conservazione della carne, pp. 70-72
CHARLEY V. L. S. La produzione commerciale di sciroppi di frutti, pp. 72-75
La produzione americana di generi alimentari tipo italiano, p. 76-76
42
Richieste di merci e rappresentanza, p. 82-82
Proprietà industriale, Attestati di privativa, p. 83-83
Pomodoro: superficie e produzione nell’anno 1937, p. 83-83
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIII, n. 4 luglio-agosto 1938
Indice, p. 1-1
La visita di S. E. il Ministro delle Corporazioni, p. 85-85
MONTALI M., MAFFIONE R., Variazioni nel contenuto di acido ascorbico del succo di aranci e limoni, pp. 8689
POLLES Ch. - LASAUSSE Ed., Macchie e colorazioni anomali diffuse alla superficie dei prodotti in conserva,
pp. 90-93
BARTON L. H., I termofili e la loro importanza nell’industria delle conserve, pp. 94-96
WALDE W. L., Determinazione dei solidi solubili, pp. 97-98
Disciplina della coltivazione del pomodoro per uso industriale, pp. 99-100
Congressi, Esportazione di conserve, p. 101-101
Segnalazioni, Brevetti, pp. 102-104
Notizie per l’esportazione, Richieste di merci e rappresentanze, p. 105-105
Proprietà industriale, Attestati di privativa, Bollettino dei prezzi dell’estratto concentrato di pomodoro, p.
106-106
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIII, n. 5 settembre-ottobre 1938
Indice, p. 1-1
EMANUELE F., Nuove ricerche sulle conserve vegetali, pp. 109-117
XII Congresso di Ortofrutticoltura, Berlino 11 – 21 Agosto, p. 117-117
ALESI G., L’anidride solforosa residua nelle marmellate preparate con polpe solfitate, pp. 118-124
Come evitare la contaminazione nella manipolazione degli sciroppi, pp. 125-126
Un apparecchio per l’apprezzamento del grado di maturazione dei piselli, p. 127-127
Segnalazioni, Brevetti, Libri ricevuti, pp. 130-132
Pomodoro: superficie seminata nell’anno 1938, p. 134-134
Richieste di merci e Rappresentanze, p. 134-134
Piazza di Parma, Piazza di Piacenza, p. 135-135
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIII, n. 6 novembre-dicembre 1938
Indice, p. 1-1
43
Convegno della sperimentazione ai fini dell’autarchia, p. 137-137
EMANUELE F., Rapporti fra scienza ed industria nel campo della industria conserviera, pp. 138-140
ALESI G., Le materie plastiche nell’industria degli alimenti in scatola, pp. 140-146
SCARPINATO G., Sulla determinazione dei cloruri nelle conserve di pomodoro, pp. 147-148
JONES O., La conservazione della carne, pp. 148-150
NEGRE E., Procedimenti di preparazione e di conservazione del succo d’uva, pp. 151-152
Il nuovo stabilimento “Sorini”, pp. 153-155
Proprietà industriale, Prezzi del concentrato di pomodoro, p. 163-163
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIV, n. 1 gennaio-febbraio 1939
Indice, p. 1-1
GUASTALLA M., Problema dei ricercatori con particolare riguardo all’industria delle conserve alimentari, pp.
1-2
Restituzione dell’imposta sul sale contenuto negli estratti di carne, nei brodi condensati, nelle minestre
preparate e nei condimenti per brodi e minestre, p. 2-2
BOUGLEUX L., La fabbricazione dei salami, pp. 3-5
Un nuovo sterilizzatore per bottiglie, p. 6-6
PEARCE W., RUYLE E. H., Il “Flat Suor” del sugo di pomodoro in relazione all’attrezzatura della pagina, pp. 710
Disciplina della coltura del pomodoro, Determinazione della superficie da investire, nelle singole provincie
del Regno, per la coltura del pomodoro ad uso industriale per la campagna 1939, Determinazione dei prezzi
del pomodoro ad uso industriale per la campagna 1939, p. 11-11
Effetti della radiazione ultra violetta sui batteri, muffe e lieviti, pp. 12-13
I littoriali del lavoro per l’anno XVII, p. 14-14
Andamento della coltivazione del Pomodoro nell’anno 1938, p. 22-22
Superficie e produzione del pomodoro nell’anno 1938, pp. 23-25
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIV, n. 2 marzo-aprile 1939
Indice, p. 1-1
PIEGAI A., Il rame nelle conserve di pomodoro, pp. 27-36
TRITTON S. M., La pectina, Fonti di produzione e uso nella industria alimentare, pp. 37-41
Conserve di carne in barattoli di vetro, p. 41-41
KERTESZ Z. I., Come gli enzimi pectici influenzano la qualità dei prodotti del pomodoro, pp. 42-43
44
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIV, n. 3 maggio-giugno 1939
Indice, p. 1-1
PIEGAI A., Sull’indice refrattometrico delle conserve di pomodoro, pp. 51-56
BUOGO G., MAITILASSO M., La differenza delle varie frazioni dell’azoto protidico negli estratti di carne e
surrogati, pp. 57-58
IV Congresso Internazionale Tecnico e Chimico delle Industrie Agricole, p. 58-58
Il nickel e le sue leghe nell’industria alimentare, pp. 59-63
La nuova Legge Americana sugli alimenti, droghe e cosmetici, pp. 64-69
Mostre per l’incremento del prodotto alimentare conservato, p. 69-69
Progetto di definizione e norme di identità per i pomodori in scatola, pp. 70-71
Nomina dei membri del Consiglio delle Corporazioni della Orto-Florofrutticoltura e di quello della
Corporazione della Zootecnica e della Pesca, p. 73-73
Per l’Autarchia, Richieste di merci e rappresentanza, p. 79-79
Brevetti rilasciati in Italia, p. 82-82
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIV, n. 4 luglio-agosto 1939
Indice, p. 1-1
EMANUELE F., Unificazione dei metodi di analisi delle conserve di pomodoro, pp. 83-88
VI, Congresso Internazionale Tecnico e Chimico delle Industrie Agricole, Budapest 1939, pp. 89-92
WIEGAND E. H., Preriscaldamento e sterilizzazione, pp. 93-98
GAUDENZI N., Contributo all’identificazione della purezza e della provenienza di alcune varietà di mieli
italiani per mezzo dell’esame dei pollini, pp. 99-102
ALESI, Un nuovo metodo per l’apprezzamento del grado di maturazione dei piselli, p. 103-103
Bando di concorso, pp. 104-106
Notizie per l’esportazione, pp.108-109
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIV, n. 5 settembre-ottobre 1939
Indice, p. 1-1
GUASTALLA M., Sulla maturazione delle carni insaccate, pp. 115-118
45
La concentrazione dei succhi di frutta, p. 118-118
Il problema della latta e delle conserve alimentari, p. 119-119
Sterilizzatore elettrico di grande capacità per succhi di frutta, p. 120-120
Mostra per l’incremento del prodotto alimentare conservato, Ente Autonomo con sede in Parma, pp. 121124
Convegno Nazionale “Sprechi e ricuperi” (Torino 23-25 giugno 1939-XVII), p. 125-125
Interpretazioni della nuova legge e regolamento per gli alimenti, droghe e cosmetici, pp. 126-127
Determinazione dei prezzi del pomodoro per uso industriale proveniente dalle coltivazioni non autorizzate,
per la campagna 1939, p. 134-134
Prezzi del concentrato di pomodoro, dei salumi e delle grassine, p. 134-134
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIV, n. 6 novembre-dicembre 1939
Indice, p. 1-1
PIEGAI A., Il metodo biologico nel riconoscimento delle carni ovine e bovine negli insaccati crudi, pp. 135137
ALESI G., Su alcune alterazioni delle marmellate, sineresi, ammuffimento, cristallizzazione, pp. 138-141
MONTEFREDINE A., Applicazioni dell’alluminio delle industrie alimentari, pp. 142-146
La produzione ed il commercio internazionale del latte conservato, pp. 147-150
Brevetti rilasciati in Italia, p. 156-156
Le condizioni di temperatura più favorevoli per il deposito frigorifero, p. 158-158
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XV, n. 1 gennaio-febbraio 1940
Indice, p. 1-1
ROBOZ E., VAVRINECZ G., Metodo per l’analisi in massa del pomodoro e delle conserve di pomodoro, pp. 13
L’industria delle pesche allo sciroppo in Australia, p. 3-3
SOLARINO E., Caratteri fisici e chimici dei succhi di agrumi nell’annata 1938- 39, pp. 4-5
Una gabbietta rinforzata per il trasporto del pomodoro, p. 5-5
Accordo economico collettivo e contratto-tipo per la coltivazione e compra-vendita del pomodoro per uso
industriale, pp. 6-8
Necrologio, p. 8-8
Accordo interconfederale sulla disciplina della coltivazione e della compra-vendita del pomodoro per uso
46
Brevetti rilasciati in italia, p. 21-21
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XV, n. 2 marzo- aprile 1940
Indice, p. 1-1
PIEGAI A., Sulla presenza di vitamina antirachitica nel frutto e nel concentrato di pomodoro, pp. 23-28
KORITNIG O. Th., Il fabbisogno di calore negli impianti industriali di essiccazione, pp. 29-31
Un impianto di sterilizzazione completamente automatico, p. 31-31
Studi sulle conserve di pesce, p. 32-32
Istituzione di tassa di concessione governativa per la detenzione, per proprio uso, da parte di pubblici
esercenti e di ditte industriali e commerciali di macchine frigorifere e di qualsiasi altro apparecchio atto alla
produzione del freddo, pp. 33-34
Determinazione dei prezzi base del pomodoro per uso industriale per la campagna 1940, p. 35-35
Determinazione della superficie da destinare nelle singole Provincie del Regno alla coltura del pomodoro
per uso industriale nella campagna 1940, p. 35-35
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XV, n. 3 maggio-giugno 1940
Indice, p. 1-1
ALESI G., Metodo generale per la ricerca e determinazione dell’esametilentetrammina negli alimenti, pp.
45-48
VIANSON E., Standardizzazione ed autarchia nell’industria degli imballaggi, pp. 48-50
Il rame nelle conserve di pomodoro, p. 50-50
La disaerazione, pp. 51-52
Gli effetti dell’aggiunta di calcio nelle conserve di pomodoro, pp. 53-54
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XV, n. 4 luglio-agosto 1940
Indice, p. 1-1
EMANUELE F., Prove di sterilizzazione di pomodori pelati con sterilizzazione a scatola rotante, pp. 63-67
Comprate ciò che vendete, p. 67-67
47
BELLINI B., Sulla determinazione della creatina negli estratti e dadi per brodo, pp. 68-70
Marchi di fabbrica, pp. 78-79
Brevetti rilasciati in italia, p. 80-80
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XV, n. 5 settembre-ottobre 1940
Indice, p. 1-1
DORO B., Sulla determinazione della creatina negli estratti di carne, pp. 81-83
Limiti di tolleranza delle muffe nelle conserve di pomodoro, p. 84-84
Aggiunta facoltativa del cloruro di calcio nei pomodori in scatola destinati agli S.U.A., p. 84-85
Proroga del termine relativo all’obbligo dell’indicazione della Ditta fabbricante sull’involucro dei dadi per
brodo e per minestra, p. 86-86
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XV, n. 6 novembre-dicembre 1940
Indice, p. 1-1
EMANUELE E., Orientamenti di guerra nella industria conserviera, pp. 99-101
Concorso, p. 101-101
LA PAROLA G. e BUCCI F., Sulla determinazione della creatina negli estratti di carne con l’acido 3,5
dinitrobenzoico, p. 102-102
BELLINI B., L’influenza delle impurezze del sale nel processo della salagione, pp. 103-107
FELLERS C. R., STERLING G., La carne di granchio atlantico in scatola, pp. 108-109
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVI, n. 1 gennaio-febbraio 1941
Indice, p. 1-1
Rapporto della Commissione tecnica inviata in Germania per studiare la possibilità di sostituzione della
banda stagnata per la fabbricazione di scatole per conserve, pp. 1-5
Mostra Autarchica per scatole ed imballaggi per conserve, p. 5-5
48
PLATANIA F., Evoluzione termica nella concentrazione dei succhi di pomodoro, pp. 6-12
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVI, n. 2 marzo-aprile 1941
Indice, p. 1-1
Unificazione del barattolo di vetro per conserve alimentari, pp. 21-24
Convegno industriali Conservieri, 24 Maggio, p. 24-24
Rapporto della commissione tecnica inviata in Germania per studiare la possibilità di sostituzione della
banda stagnata per la fabbricazione di scatole per conserve, p. 24-24
Mostra Autarchica per scatole ed imballaggi per conserve, p. 25-25
Industrie alimentari, p. 26-26
BACHARACH A. L., Fabbisogno di vitamine da parte dell’organismo, pp. 27-29
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVI, n. 3 maggio-giugno 1941
Indice, p. 1-1
EMANUELE F., La fabbricazione di scatole per conserve in lamierino verniciato, pp. 41-45
L’industria Conserviera Nazionale e l’inscatolamento dei suoi necessari prodotti, pp. 46-48
La mostra ed i problemi dell’industria Conserviera, pp. 48-50
Convegno degli Industriali Conservieri tenutosi a Parma il 24-5-1941, pp. 51-55
Convegno dei grossisti dell’alimentazione, pp. 55-56
La mostra Autarchica chiusa alla presenza delle Autorità, pp. 56-57
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVI, n. 4 luglio- agosto 1941
Indice, p. 1-1
BELLINI B., Sulla possibilità di identificare la natura delle carni che compongono un insaccato mediante la
determinazione del numero di iodio e dell’indice di rifrazione del grasso, pp. 59-63
GIAMBELLI A., La Congelazione di ortofrutticoli, pp. 64-66
La scuola di perfezionamento in Scienza dell’alimentazione, p. 66-66
KLENK W., Forni moderni di essiccazione vernici per l’industria delle scatole per conserve, pp. 67-70
49
Notizie per l’esportazione pp. 79-80
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVI, n. 5 settembre- ottobre 1941
Indice, p. 1-1
Risultati del concorso per scatole autarchiche per conserve alimentari, pp. 81-82
WALKER R. G., Il sangue nella confezione delle salsiccie, p. 82-82
Procedimenti moderni per conservare i prodotti alimentari a mezzo del freddo, pp. 83-86
La preparazione dei Krauti, p. 86-86
HAROLD W. SMITH., Spezie sterilizzate per ridurre le alterazioni nelle conserve di carne, pp. 87-88
Il fissaggio del colore verde naturale nei vegetali inscatolati, p. 89-89
Istituto italiano di vitaminologia, p. 89-89
Creazione di un Istituto del Reich per l’esame e le ricerche di vitamine, p. 90-90
Notizie per l’esportazione pp. 92-93
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVI, n. 6 novembre-dicembre 1941
Indice, p. 1-1
Impiego, per la durata della guerra, di materiali autarchici per la fabbricazione dello scatolame adibito alla
conservazione di prodotti alimentari e aggiunte di sostanze antifermentative ai prodotti medesimi, p. 99100
Lamierino verniciato per l’inscatolamento di prodotti alimentari, pp. 100-101
Nomina del presidente dell’Ente autonomo “Mostra delle conserve alimentari” con sede in Parma, p. 101101
1° Mostra delle Conserve Alimentari, Parma 14-30 giugno 1942-XX, p. 102-102
Rinverdimento dei legumi, pp. 103-105
Metodo semplice per diminuire la percentuale degli scarti nei prodotti conservati in scatole, p. 105-105
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVII., n. 1-3 gennaio-marzo 1942
Indice, p. 1-1
Il Concorso a premi per recipienti autarchici per conserve alimentari, pp. 1-2
Estratti alimentari a base di “proteine animali”, pp. 2-3
SAMPIETRO C., Dati chimici su alcuni concentrati di vegetali ad uso alimentare, pp. 3-4
50
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVII, n. 4-6 aprile-giugno 1942
Indice, p. 1-1
PIEGAI A., Il lamierino verniciato nell’industria conserviera con particolare riguardo ai concentrati di
pomodoro, pp. 17-22
Disciplina della produzione, dell’approvvigionamento, della destinazione, distribuzione e immissione al
consumo dei prodotti conservati, per l’alimentazione umana, pp. 23-27
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVII, n. 7-9 luglio-settembre 1942
Indice, p. 1-1
EMANUELE F., Lazzaro Spallanzani, precursore dell’industria delle conserve, pp. 39-42
ALESI G., Il lamierino verniciato nell’industria degli alimenti conservati, Aspetti bromatologici e tecnici, Nota
I, ricerca e determinazione del resinato di manganese in relazione a qualche inconveniente riscontrato, pp.
43-49
BERTARELLI E., STAZZI P., Rilievi ed osservazioni intorno alle alterazioni delle carni insaccate ed intorno alle
metodiche di esame per il giudizio delle loro alterazioni, pp. 50-53
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVII, n. 10-12 ottobre-dicembre 1942
Indice, p. 1-1
f.e. Primo Convegno Scientifico, Tecnico per le Conserve Alimentari, Parma 18-19-20 settembre 1942 XX,
pp. 61-68
La I Mostra delle Conserve Alimentari, pp. 68-70
II: L’apprezzamento della qualità di vernice, pp. 71-76
51
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVIII, n. 1-3 gennaio-marzo 1943
Indice, p. 1-1
f.e. Fabbricazione delle scatole in lamierino verniciato, pp. 1-2
III: Sulle “soluzioni di continuo” dello strato di vernice, Loro cause e procedimento per metterle in evidenza,
pp. 3-12
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVIII, n. 4-6 aprile-giugno 1943
Indice, p. 1-1
Il II Convegno Scientifico Tecnico per le Conserve, pp. 23-24
I risultati del II Concorso per un barattolo autarchico, p. 25-25
Per il ricupero dei sottoprodotti agrari, p. 26-26
Circolare dell’”Ente Autonomo Mostra delle Conserve Alimentari” sul “II Convegno Scientifico Tecnico per le
Conserve”, p. 27-27
Necrologio, p. 42-42
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XVIII, n. 7-12 luglio-dicembre 1943
Indice, p. 1-1
CIUSA Walter e PASQUINELLI Luigi, Il contenuto di 2-3 butilenglicole nelle conserve alimentari di pomodoro
come indice del loro stato di conservazione, pp. 49-52
Istituto Nazionale per le conserve alimentari Sede Nord Parma, p. 52-52
PLATANIA Francesco, La Termocompressione, pp. 53-54
GIAMBELLI A., Temperatura di congelazione e di conservazione delle carni, pp. 55-56
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIX, n. 1-4 gennaio-aprile 1944
Indice, p. 1-1
ALESI Giuseppe, L’esame chimico e tecnico dei mastici per scatole da conserve, pp. 1-14
52
Nomina del commissario Straordinario della Stazione Sperimentale per l’Industria della Conserve
Alimentari, p. 14-14
HERLITSKA Nino, L’essiccazione industriale dei prodotti ortofrutticoli, pp. 15-19
Nomina del Commissario Ministeriale dell’I.N.C.A., p. 20-20
Esito del Concorso per Monografie bandito dall’E. A. Mostra delle conserve, p. 21-21
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XIX, n. 5-12 maggio-dicembre 1944
Indice, p. 1-1
ALESI Giuseppe, Il lamierino verniciato nell’industria degli alimenti conservati, Aspetti bromatologici e
tecnici, Nota IV, Sulla determinazione dello spessore della pellicola di vernice, pp. 27-34
DORO Bartolomeo, Determinazioni di Vitamina C in alcuni alimenti del mercato di Trieste, pp. 35-44
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XX, n. 1-2 gennaio-giugno 1945
Sommario, p. 1-1
ALESI G., L’esame chimico e tecnico degli anelli di gomma per scatole da conserve, pp. 1-8
Le resine sintetiche nella correzione delle acque industriali, p. 9-9
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XX, n. 3-4 luglio-dicembre 1945
Sommario, p. 1-1
ALESI G., Influenza della natura della carica sul comportamento delle guarnizioni per scatole da conserve,
pp. 15-19
MAURI Giovanni, Il sorgo zuccherino e l’industria delle marmellate, pp. 20-23
Notizie statistiche, p. 28-28
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXI, n. 1 gennaio-marzo 1946
Sommario, p. 1-1
PIEGAI A, DELINDATI G., La vitamina C nel pomodoro e nei suoi derivati conservati, Nota I, pp. 1-12
MAURI G., Una sorgente di zucchero trascurata, il frutto del gelso, pp. 13-15
DA RECCHIO B., Impianti che ricuperano calore mediante compressione termica, pp. 16-20
Notiziario, pp. 21-22
Documentazione tecnica, pp. 23-24
Indirizzi utili, p. 25-25
53
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXI, n. 2 aprile-giugno 1946
Sommario, p. 1-1
PIEGAI A., L’industria dei concentrati di pomodoro in Italia, pp. 26-36
CULTRERA R., La pectina e gli addensanti, pp. 37-38
DA RECCHIO B., Impianti che ricuperano calore mediante compressione termica (Parte II), pp. 39-42
Informazioni e consigli, pp. 43-44
Documentazione tecnica internazionale, pp. 48-52
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXI, n. 3 luglio-settembre 1946
Sommario, p. 1-1
CANZANI I., Il controllo del vapore nell’industria conserviera, pp. 54-58
Relazione sulle prove di concentrazione di succo di pomodoro a termocompressione meccanica sistema
<<Sebava>> eseguito presso la Stazione Sperimentazione per l’Industria delle Conserve Alimentari, p. 59-59
TERMODINAMICA S. R. L., Gli evaporatori termodinamici <<Sebava>> nell’industria conserviera, p. 60-60
PIEGAI A., DELINDATI G, La determinazione delle sostanze insolubili in alcune conserve alimentari, pp. 61-62
RIZZATTI U., La concentrazione e l’essiccazione nei prodotti alimentari, pp. 63-65
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXI, n. 4 ottobre-dicembre 1946
Sommario, p. 1-1
DA RECCHIO BRUNO, Alcuni dati sugli impianti di concentrazione, pp. 79-82
Proposte di metodi d’analisi, pp. 83-85
Postilla sulla pectina e gli addensati, pp. 86-88
Concorsi, p. 89-89
Indirizzi utili, pp. 104-105
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXII, n. 1 gennaio-marzo 1947
Sommario, p. 1-1
II° Mostra delle Conserve Alimentari, p. 1-1
Comité International Permanent de la Conserve, pp. 2-3
Postilla sulla pectina e gli addensanti, p. 3-3
CLIFCORN L. E., PETERSON G. T., Conservazione della vitamina C nel succo di pomodoro, pp. 4-9
Proposte di metodi d’analisi, pp. 10-12
54
Informazioni e consigli, Offerte e richieste, Notiziario, Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili,
pp. 13-25
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXII, n. 2 aprile-giugno 1947
Sommario, p. 1-1
Nomina del Consiglio di Amministrazione della Stazione Sperimentale Industria Conserve Alimentari, p. 2525
Comité International Permanent de la Conserve, Ordine del giorno riunione 18-19 sett. 1947, p. 26-26
D’AMBROSIO A., Sul problema delle carni insaccate cotte e da cuocere, pp. 27-29
Offerte e richieste di tecnici, p. 29-29
PULVIRENTI G., Il latte evaporato, pp. 30-32
BAKER G. L., GILLIGAN G. M., L’impiego dei polifosfati per l’ispessimento delle salse di pomodoro, pp. 33-34
Informazioni e consigli, Superficie seminata a pomodoro, Notiziario, Documentazione tecnica
internazionale, Indirizzi utili, pp. 35-48
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXII, n. 3 luglio-settembre 1947
Sommario, p. 1-1
L’inaugurazione della II° Mostra delle Conserve Alimentari, p. 49-49
La II° Mostra delle Conserve Alimentari, pp. 56-59
BUOGO G., RADOGNA L., Microdeterminazione del rame nelle conserve di pomodoro e nei prodotti vegetali
conservati, pp. 60-62
ANGELONI A., STORCK R., I metodi microbiologici per la determinazione delle vitamine, pp. 63-65
Concorsi, Informazioni e consigli, Notiziario, Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili, Offerte e
richieste di tecnici, pp. 65-72
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXII, n. 4 ottobre-dicembre 1947
Sommario, p. 1-1
PIEGAI A., DELINDATI G., Carica bacterica dei concentrati di pomodoro, pp. 73-78
DELINDATI G., L’arsenico negli estratti e dadi per brodo, pp. 79-81
BONATI G., La essiccazione rapida delle vernici mediante i raggi infrarossi, pp. 83-88
OLIVARI L., La valutazione della qualità delle conserve di pomodoro in base al calore, pp. 93-96
Notiziario, Documentazione tecnica internazionale, Processi di valorizzazione dell’uva per i succhi d’uva con
particolare riguardo all’Italia, Offerte e richieste di tecnici, Indirizzi utili, pp. 99-110
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXIII, n. 1 gennaio-marzo 1948
Sommario, p. 1-1
A.P. Aggraffatura, pp. 1-9
CARRASCO O., Considerazioni sulla nota “La valutazione della qualità delle conserve di pomodoro in base al
colore” del Dott. L. Olivari, p. 9-9
BERTARELLI E., Problemi alimentari italiani e produzione industriale di alimenti conservati, pp. 11-14
XXI Congresso della Chimica Industriale Bruxelles, p. 15-15
55
Informazioni e consigli, Notiziario, Offerte e richieste di tecnici Documentazione tecnica internazionale,
Indirizzi utili, pp. 16-32
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXIII, n. 2 aprile-giugno 1948
Sommario, p. 1-1
BELLINI B., L’influenza delle impurezze del sale nel processo della salagione, pp. 33-36
1° Congresso internazionale dei produttori di succhi di frutta Parigi, p. 36-36
BALDONI R., Esperienza sull’utilizzazione dell’eterosi nella coltivazione del pomodoro, pp. 37-46
Relazione sulla Riunione dell’Aprile 1948 del Comitè International Permanent de la Conserve, p. 47-47
Mostra della stampa tecnica dell’industria conserviera, p. 47-47
Riunione del Consiglio di Amministrazione della Stazione Sperimentale, p. 54-54
Documentazione tecnica internazionale indirizzi utili, pp. 55-62
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXIII, n. 3 luglio-settembre 1948
Sommario, p. 1-1
La III Mostra Internazionale delle Conserve Alimentari, pp. 63-66
TALLARICO G., La frutta e i succhi di frutta, pp. 67-72
BELLINI B., Sulla composizione chimica di alcuni tipi di insaccati, pp. 73-83
La prova di imbutitura di Erichsen, applicazione di una cella galvanica, Notiziario, Documentazione tecnica
internazionale, Offerte e richieste di tecnici, Indirizzi utili, pp. 85-100
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXIII, n. 4 ottobre-dicembre 1948
Sommario, p. 1-1
In margine alla “Giornata dei derivati del Pomodoro, pp. 101-102
BERTARELLI E., Il valore dei succhi di frutta nell’alimentazione umana, pp. 103-105
EMANUELE F., Orientamenti tecnici sulla preparazione dei succhi di frutta, pp. 107-111
MANZONI L., RICCA B., Aspetti economici e legislativi del problema dei succhi di frutta in Italia, pp. 112-116
L’unificazione dei recipienti metallici per conserve, pp. 117-119
Notiziario, Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili, pp. 121-132
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXIV, n. 1 gennaio-febbraio 1949
Sommario, p. 1-1
EMANUELE F., Il pomodoro ed i suoi derivati, pp. 1-10
CAGNONI D., Contributo alla soluzione della crisi dell’industria delle conserve zuccherate di frutta, pp. 1117
MONACELLI R., Sulla estrazione e conservazione del succo di arancia, pp. 19-24
Comitato permanente internazionale conserve, Riunione dell’11-12 novembre 1948 al Marocco, pp. 25-26
Legislazione, Offerte e richieste di tecnici, Notiziario, Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili,
pp. 27-36
56
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXIV, n. 2 marzo-aprile 1949
Sommario, p. 1-1
CECCHERELLI E., Determinazione del peso del rivestimento di stagno nelle latte per conserve alimentari, pp.
37-42
ALESI G., A proposito di un contributo alla soluzione della crisi dell’industria delle marmellate, pp. 43-45
SZASZ R., La conservazione dei prodotti alimentari per mezzo dell’acido ascorbico, pp. 47-57
PIRRO C., Essiccatoi a sublimazione, pp. 59-64
Legislazione, Notiziario, Documentazione, Tecnica internazionale, Indirizzi utili, pp. 65-76
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXIV, n. 3 maggio-giugno 1949
Sommario, p. 1-1
D’AMBROSIO A., Sul problema delle marmellate, pp. 77-83
TRAMBUSTI P., Le moderne applicazioni del freddo nella conservazione dei prodotti ortofrutticoli, pp. 84-90
CHEFTEL H., A proposito della unificazione delle scatole per conserve, pp. 91-97
SACCO V., Meccanica e biologia nell’industria conserviera, pp. 99-100
pp. 101-112
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXIV, n. 4 luglio-agosto 1949
Sommario, p. 1-1
IV Mostra Internazionale delle conserve ed imballaggi, pp. 113-116
CAGNONI D., Ancora sul contributo alla soluzione della crisi della industria delle conserve zuccherate di
frutta, pp. 117-118
EMANUELE F., Mostre tecniche, Mostre specializzate, pp. 119-120
LAMPITT L. H., Il chimico e l’alimentazione, pp. 121-127
L’industria delle conserve animali nel 1948, pp. 129-132
pp. 133-144
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXIV, n. 5 settembre-ottobre 1949
Sommario, p. 1-1
La IV Mostra Internazionale delle Conserve ed Imballaggi, pp. 145-150
Sfociata nel personalismo la questione delle polpe solforate, p. 151-151
Deliberazione del Consiglio di Amministrazione della Stazione Sperimentale Conserve, p. 152-152
CHEFTEL H., PIEN J., FOUASSON R., GRANADE P., DESIRANT J-M., LHEUREUX R., Le saldature delle scatole
per conserve e loro influenza sul tenore in piombo degli alimenti conservati, pp. 153-156
ONGARO D., La composizione delle conserve di frutta zuccherate e le vitamine, pp. 157-160
PIMAZZONI O., Considerazioni sui vari sistemi di chiusura dei recipienti contenenti prodotti alimentari, pp.
161-162
Concorsi, Legislazione, Notiziario, Corso di specializzazione sulla tecnica conserviera, Documentazione
tecnica internazionale, Indirizzi utili, pp. 163-182
57
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXIV, n. 6 novembre-dicembre 1949
Sommario, p. 1-1
GANDOLFO N., Ricerca e determinazione di piccole quantità di anidride solforosa, pp. 183-187
Le Officine Cevolani alla IV, Mostra delle Conserve, p. 188-188
Quando conviene adottare la pompa di calore negli impianti di concentrazione?, pp. 189-193
Corsi di specializzazione in conserve alimentari, pp. 195-197
Legislazione, Notiziario, Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili, pp. 197-204
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXV, n. 1 gennaio-febbraio 1950
Sommario, p. 1-1
Precisazioni, pp. 1-3
WITTWER W., Impianti di concentrazione frazionata per la produzione di latte condensato, pp. 4-12
OCCHIALINI E., Gli spettri di assorbimento dei raggi ultravioletti e le loro applicazioni nella chimica degli
alimenti, p. 12-12
ONGARO D., Nuovi orizzonti per l’industria delle conserve alimentari, Gli scambiatori organici di ioni, pp.
13-18
pp. 19-31
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXV, n. 2 marzo-aprile 1950
Sommario, p. 1-1
SAFINA G., Primo contributo allo studio delle conserve di pomodoro della Sicilia, pp. 33-38
RIVIÈRE J., Trasformazione dei nitrati in nitriti nelle salagioni, pp. 39-47
ADAM W. B., IL pH nell’inscatolamento delle frutta e verdure, pp. 49-53
WALKER C. L., Pranzi precucinati e latte in tavolette: le meraviglie dell’industria del gelo, pp. 54-56
L’impiego del nickel per migliorare le attuali attrezzature nell’industria del pomodoro, pp. 57-58
Unificazione dei recipienti metallici a fondo circolare per conserve alimentari, p. 59-59
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXV, n. 3 maggio-giugno 1950
Sommario, p. 1-1
Il controllo dei rollini e dell’aggraffatura col microproiettore Wilder, pp. 71-77
JAKOVLIV G., Nuovi metodi di conservazione delle derrate deperibili, pp. 78-84
Importazioni di prodotti italiani in U. S. A., pp. 85-90
Offerte e richieste di tecnici, Legislazione, Notiziario, Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili,
pp. 91-106
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXV, n. 4 luglio-agosto 1950
Sommario, p. 1-1
58
CARAPELLE E., MIRRI A., Problemi igienico-sanitari nella conservazione e preparazione di prodotti ittici con
particolare riguardo al tonno, parte I, pp. 107-121
FEIGENBAUM J., ISRAELASHVILI S., L’acido solforoso nei succhi di agrumi, pp. 122-124
CHEFTEL H., CUSTOT F., FRICHET P., NOWAK M., Le saldature delle scatole per conserve e loro influenza sul
tenore in piombo degli alimenti conservati, pp. 125-126
CULLER D., BROWN H. D., Effetto delle muffe sul succo di pomodoro, pp. 127-128
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXV, n. 5 settembre-ottobre 1950
Sommario, p. 1-1
EMANUELE F., Evoluzione tecnica negli impianti per la produzione dei concentrati di pomodoro, pp. 141145
CARAPELLE E., MIRRI A., Problemi igienico-sanitari nella conservazione e preparazione di prodotti ittici con
particolare riguardo al tonno, Parte II, pp. 146-154
CULTRERA R., Sviluppo delle utilizzazioni industriali dei prodotti ortofrutticoli, pp. 155-161
Legislazione, Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili, pp. 164-176
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXV, n. 6 novembre-dicembre 1950
Sommario, p. 1-1
La V° Mostra Internazionale delle Conserve, pp. 177-186
DELINDATI G., Il rame e la vitamina C nelle conserve di pomodoro, pp. 187-190
Scuole di specializzazione in conserve alimentari, p. 190-190
PEGLION V., Vicende agricole ed industria delle conserve, pp. 191-195
ONGARO D., Aspetti concreti dell’applicazione degli scambiatori di Ioni nell’industria dei succhi e delle
conserve di frutta, pp. 196-202
Legislazione, Notiziario, Rettifica Prof. Cultrera, Offerte e richieste di tecnici, Documentazione tecnica
internazionale, Indirizzi utili, p. 203-216
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXVI, n. 1 gennaio-febbraio 1951
Sommario, p. 1-1
ZANZUCCHI A., Conservazione degli alimenti e intossicazioni alimentari, pp. 1-6
STORTO T., Su un nuovo metodo di valutazione delle pectine, pp. 7-16
RESCIGNO G., L’arricchimento vitaminico delle conserve alimentari, pp. 17-20
CAPPELI O., Recenti impieghi della pectina nelle conserve, pp. 21-23
Legislazione, Offerte e richieste di tecnici, Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili, pp. 23-32
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXVI, n. 2 marzo-aprile 1951
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., BUFFA A., Sulla determinazione del colore nei concentrati di pomodoro, pp. 33-36
CIUSA W., La misura del colore delle conserve di pomodoro mediante lo spettrofotometro di Beckman, pp.
37-39
CECCHERELLI E., L’unificazione dei recipienti metallici a fondo circolare per conserve alimentari, pp. 40-42
59
GUAZZO A., Fusto di legno nemico n. 1 dei concentrati di pomodoro, pp. 43-50
PLATANIA F., Impianti termici nell’industria delle conserve, pp. 51-54
CAGNONI D., Nuovo diagramma nella preparazione di confetture e marmellate, pp. 55-56
CAGNONI D., La concentrazione continua del pomodoro, p. 57-57
Notiziario, Legislazione, Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili, pp. 58-68
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXVI, n. 3 maggio-giugno 1951
Sommario, p. 1-1
EMANUELE F., CECCHERELLI E., Tenore in piombo degli alimenti conservati in rapporto alle saldature delle
scatole di banda stagnata, pp. 69-76
ONGARO D., Sul processo di riciclizzazione anionica dei succhi di frutta, pp. 77-82
PIATTI L., L’essiccamento per polverizzazione, pp. 83-94
BALDUZZI P., Nuova linea automatica per la fabbricazione di scatole di latta con apertura a linguetta, pp.
95-101
pp. 102-110
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXVI, n. 4 luglio-agosto 1951
Sommario, p. 1-1
ZANZUCCHI A., DELINDATI G., Ricerche sperimentali sulle cause di alcuni processi fermentativi dei
concentrati di pomodoro, pp. 111-126
MORETTI M., Sulla determinazione della creatinina negli estratti e nei dadi per brodo, pp. 131-134
PIEGAI A. DELINDATI G., La vitamina C nel pomodoro e nei suoi derivati conservati, pp. 135-142
SAFINA G., Contributo alla conoscenza delle conserve di pomodoro della Sicilia, pp. 143-146
Notiziario, Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili, pp. 147-154
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXVI, n. 5 settembre-ottobre 1951
Sommario, p. 1-1
MATALONI G., Il controllo Howard nella produzione del concentrato per l’esportazione, pp. 155-157
HUCONY E., Sull’impiego dell’alluminio nell’industria chimica alimentare, pp. 158-168
JUNIERE P., Alcune applicazioni dell’alluminio negli imballaggi in Francia, pp. 169-176
BRYAN J. M., Le proprietà protettive dell’alluminio, pp. 177-182
FREZZOTTI G., Brevi considerazioni sull’impiego dell’alluminio nell’industria e nel commercio degli oli, pp.
184-186
Contributi industriali, Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili, pp. 186-194
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXVI, n. 6 novembre-dicembre 1951
Sommario, p. 1-1
ZANZUCCHI A., DELINDATI G., Ricerche sul potere microbicida delle radiazioni ultraviolette su varie specie di
microrganismi nei terreni colturali e sulle loro proprietà sterilizzanti nei recipienti vuoti per conserve
alimentari e nell’aria di ambienti ad uso industriale, pp. 195-202
60
ANDREOTTI R., Sulla determinazione di piccole quantità di acido nitrico e di nitrati a mezzo degli acidi
fenolsolfonici, pp. 203-212
BRUNETTI B., Impiego dell’acido lattico e del lattato di calcio nell’industria delle conserve alimentari, pp.
213-215
CONCORSO per titoli ed esami a tre posti di assistente di 2° classe (grado 10°, gruppo A) nel ruolo del
personale tecnico delle Stazioni Sperimentali per l’Industria, p. 215-215
LINICUS W., Recipienti in alluminio per il trasporto della birra, pp. 216-220
PODESTA A., L’alluminio nelle chiusure su contenitori in vetro, pp. 221-223
Documentazione tecnica internazionale, Indirizzi utili, pp. 225-232
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXVII, n. 1 gennaio-febbraio 1952
Sommario, p. 1-1
ZANZUCCHI A., DELINDATI G., Ricerche sull’azione germicida della steramina H su alcuni stipiti di lattobacilli
nei terreni colturali e sul suo potere sterilizzante negli impianti della lavorazione del pomodoro, pp. 1-8
DELINDATI G., Contenuto vitaminico del pomodoro e derivati, pp. 9-12
CARAPELLE E., Pomodoro e sua lavorazione in Sicilia, pp. 13-27
Analisi dei concentrati e dei ketchup di pomodoro, pp. 28-32
Legislazione, Documentazione tecnica internazionale, Brevetti, Riviste e libri, Indirizzi utili, pp. 33-40
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXVII, n. 2 marzo-aprile 1952
Sommario, p. 1-1
EMANUELE F., Il tubo flessibile in alluminio, pp. 41-46
EMANUELE F., Alcune alterazioni nelle ciliege sciroppate inscatolate in scatole di banda stagnata, pp. 47-49
DELINDATI G., PELIZZIARI A., Prove di deacidificazione del succo di pomodoro mediante le resine
scambiatrici di ioni, pp. 50-54
ANDREOTTI R., Determinazione dei nitriti e nitrati nelle carni salate, pp. 55-63
Notiziario, p. 63-63
PAPPACODA E, La liofilizzazione, modernissimo procedimento di essiccazione dei prodotti alimentari
mediante sublimazione, pp. 64-74
BORRINI T., La diffusione dei composti quaternari di ammonio come sterilizzanti nell’industria conserviera,
pp. 75-77
Brevetti, Legislazione, Documentazione tecnica internazionale, Riviste e Libri, Indirizzi utili, p. 77-82
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXVII, n. 3 maggio-giugno 1952
Sommario, p. 1-1
EMANUELE F., Produzione e conservazione dei succhi di frutta e di verdura, pp. 83-89
DELINDATI G., La vitamina H nel pomodoro e nei suoi derivati conservati, pp. 90-94
TROMBARA C., Esperienze sulla coltivazione di alcune varità di pomodoro nella campagna 1951, pp. 99-105
Legislazione, Notiziario, Esportazione-Importazione, Concorsi, Documentazione tecnica internazionale,
Brevetti, Riviste e libri, Indirizzi utili, pp. 106-114
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXVII, n. 4 luglio-agosto 1952
61
Sommario, p. 1-1
CAPUANO G., Determinazione della quantità di stagno nella banda stagnata, pp. 115-121
CULTRERA R., Produzione e conservazione dei succhi di agrumi, pp. 122-133
MARTINI I., Gli aspetti tecnico-sanitari fondamentali dell’industria delle carni insaccate e comunque
lavorate, pp. 134-140
Legislazione, Documentazione tecnica internazionale, Brevetti, Riviste e libri, Indirizzi utili, pp. 140-146
“L’industria italiana delle Conserve Alimentari” - a. XXVII, n. 5-6 settembre-ottobre e novembre-dicembre
1952
Sommario, p. 1-1
Nomina del Consiglio di Amministrazione della Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve
Alimentari, p. 147-148
Punti di orientamento per un programma di riorganizzazione della Stazione Sperimentale per l’Industria
delle Conserve Alimentari, pp. 148-154
Lavorazione della frutta e delle verdure, pp. 155-168
MAREIRO, La pesca dei clupeidi con rilevatori sottomarini, pp. 169-170
Legislazione, Documentazione tecnica internazionale, Brevetti, Riviste e libri, pp. 171-176
“Industria Conserve” - a. XXVIII, n. 1 gennaio-marzo 1953
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., Editoriale, pp. 3-4
DARECCHIO B., Impianti di concentrazione a semplice, doppio e triplo effetto, pp. 5-8
GUASTALLA M., La sterilizzazione dei succhi di pomodoro nella preparazione dei concentrati, pp. 8-9
TROMBARA C., Esperienze sulla coltivazione di alcune varietà di pomodoro nella campagna 1952, pp. 10-14
BERTOZZI U. PRETI W. WIESNER G., Interpretazione critica dei valori di residuo secco dei sughi di pomodoro
e derivati, pp. 15-17
PERTONICI C., SAFINA G., Tecnica dell’analisi cromatografica con particolare applicazione alla
determinazione su carta degli amminoacidi e degli zuccheri semplici, pp. 18-26
BALL O., Progressi tecnici nei metodi di sterilizzazione degli alimenti nell’industria conserviera degli S.U. nel
periodo 1940-1951, pp. 27-46
HAMMOND A. E., I tubetti deformabili come imballaggi per alimenti, pp. 47-48
VALLE A., Contributo alla conoscenza degli acari viventi nelle coltivazioni di pomodoro (esclusi
sarcoptiformes), p. 49-49
Problemi dell’alimentazione, pp. 50-54
Documentazione tecnica e scientifica, pp. 55-58
Legislazione, pp. 59-61
Notiziario economico, pp. 62-63
Cronache, pp. 64-65
Mostra Internazionale Conserve, p. 66-66
Macchine per l’Industria conserviera, pp.67-68
“Industria Conserve” - a. XXVIII, n. 2 aprile-giugno 1953
Sommario, p. 1-1
62
CULTRERA R., Editoriale, pp. 71-72
ZANZUCCHI A., DELINDATI G., Studio microbiologico e chimico su di un fenomeno relativo al rammollimento
delle mortadelle durante la cottura, pp. 73-78
BUFFA A., La determinazione microbiologica della vitamina B nel fegato di tonno, 79-83
DE LUCA G., Caratterizzazione delle pectine commerciali, pp. 83-86
BERTARELLI E., Prospettive per l’industria del pomodoro, pp. 86-88
LUECK R. H., BRIGHTON K. W., Dodici anni di progressi tecnici nell’industria conserviera degli Stati Uniti, pp.
88-95
Imballaggi, pp. 96-102
Problemi dell’alimentazione, pp. 103-113
Notiziario della stazione, p. 138-138
Cronache, pp. 139-141
Macchine per l’industria conserviera, p. 142-142
Mostra internazionale conserve, pp. 143-144
“Industria Conserve” - a. XXVIII, n. 3 luglio-settembre 1953
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., L’importanza economico-sociale dell’industria conserviera ed il valore delle conserve per
l’alimentazione umana, pp. 147-169
WIESNER G., Calcolo degli elementi analitici del sugo e del concentrato di pomodoro, pp. 170-172
Imballaggi, CAPUANO G., Come scegliere le scatole di latta per gli alimenti conservati (Nota II), pp. 173-179
LUECK R. H., BRIGHTON K. W., Progressi raggiunti negli Stati Uniti nel campo dei recipienti metallici durante
gli ultimi dodici anni, pp. 180-190
Problemi dell’alimentazione, MICKELSEN O., Aspetti nutritivi degli antibiotici, pp. 191-199
Cronache e segnalazioni, pp. 221-224
Macchine per l’industria conserviera, pp. 225-227
“Industria Conserve” - a. XXVIII, n. 4 ottobre-dicembre 1953
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., Editoriale, L’industria italiana nel comitato per le Conserve Alimentari, p. 235-235
Statuto Comitato Internazionale Permanente per le conserve, pp. 236-238
CAMBOSU G., Le esigenze dell’igiene nei riguardi dell’industria delle conserve di frutta, pp. 239-246
BUFANO M., Le conserve di frutta nell’alimentazione dell’adulto ammalato, pp. 247-250
CAMPANACCI D., L’uso delle conserve di frutta nell’alimentazione dei vecchi, pp. 251-257
DELINDATI G., L’acido pantotenico nel pomodoro e nei derivati conservati, pp. 258-259
63
TROMBARA C., Su un’avversità del pomodoro in provincia di Parma, pp. 260-262
GOVI G., Due malattie parassitarie dei frutti del pomodoro, p. 263-263
BERTUZZI A., I succhi di frutta in Italia, pp. 264-268
HUGONY E., LUFT G., Sulle caratteristiche chimico-fisiche dei tubetti deformabili di alluminio per uso
alimentare, pp. 269-277
LEIN C., Il pliofilm come materiale da imballaggio, pp. 278-285
In margine alle esperienze dei primi due anni dell’Istituto Francese dell’Imballaggio, p. 285-285
La sessione di studi della Federazione Europea dei Fabbricanti di Cartone Ondulato a Baden-Baden, p. 286286
Notiziario economico e statistico, pp. 307-315
“Industria Conserve” - a. XXIX, n. 1 gennaio-marzo 1954
Sommario, p. 1-1
LAURINSICH A., Le conserve di frutta nell’alimentazione del bambino, pp. 3-8
DELINDATI G., ANGIOLINI A., Considerazioni tecnologiche e bromatologiche sulla fabbricazione delle
scatolette di carne “tipo militare”, pp. 9-15
CAPUANO G., ANDREOTTI R., Sugli annerimenti da solfuri nelle scatole di banda stagnata contenenti
gamberi, pp. 16-20
RICCA B., CALABRÒ G., Osservazioni sull’ossidazione dell’acido ascorbico, pp. 21-25
BUFFA A., Sulla tecnologia delle conserve ittiche: lavorazione industriale del tonno, pp. 26-31
GERON A., L’impiego di germicidi (antibiotici e sulfamicidi) nella conservazione per refrigerazione dell’uva,
pp. 32-35
ALESI G., Retrospettive sulle scatole per conserve in lamierino verniciato, pp. 36-37
MAGLIETTA POLLARI V., Ricerche sulla tolleranza e sull’utilizzazione digestiva delle conserve di frutta
nell’alimentazione del bambino, pp. 38-39
MATTEI A., Alcune considerazioni sulla coltivazione del pomodoro in Italia nel triennio 1950-1952, pp. 40-43
MATTEI A., Sulla produzione e il commercio del pomodoro e dei suoi derivati, p. 44-44
ALQUIER, L., Normalizzazione delle scatole per conserve, pp. 45-57
Notiziario della stazione, pp. 87-89
Mostra internazionale delle conserve, p. 95-95
Estratto di sentenza, p. 96-96
“Industria Conserve” - a. XXIX, n. 2 aprile-giugno 1954
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., Editoriale “Discorso (forse inutile) sui conservanti chimici degli alimenti”, pp. 99-101
64
MATTEI A., Produzione e commercio del pomodoro e dei suoi derivati in Italia dal 1929 al 1952, pp. 102-114
Corsi d’istruzione presso la Stazione Sperimentale, p. 114-114
AMBANELLI G., Determinazione cromatografica quantitativa dell’acido glutammico negli estratti e nei
preparati per brodo, pp. 115-117
BUFFA A., Breve nota sulla determinazione del succo di agrumi nelle bibite gassate, pp. 118-120
TROMBARA C., Esperienze sulla coltivazione di alcune varietà di pomodoro nella campagna 1953, pp. 121124
VITALE T., Determinazione del residuo secco delle conserve di pomodoro per riscaldamento con raggi
infrarossi, pp. 125-128
BURNS E. E., Desrosier N. W., L’esame delle muffe nei prodotti di pomodoro, pp. 129-131
LAURINSICH A., I succhi di frutta nell’alimentazione del bambino, pp. 131-134
ELLIS R. F., L’uso degli alimenti conservati nella terapia dietetica, pp. 135-137
Gli alimenti conservati nella comunità moderna, p. 138-138
Un lutto nell’industria conserviera, p. 139-139
Mostra internazionale delle conserve, p. 175-175
“Industria Conserve” - a. XXIX, n. 3 luglio-settembre 1954
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., Editoriale “Invito alla Mostra Internazionale delle Conserve”, p. 179-179
ZANZUCCHI A, DELINDATI G., Studio di due microrganismi della specie “Bacterium phosphoreum” isolati da
antipasti alterati in scatola e da carni insaccate, pp. 180-184
BUFFA A., AMBANELLI G., Sulla determinazione del grado di deterioramento del pesce fresco e conservato,
pp. 185-189
SAFINA G. e TRIFIRÒ E., Sul riconoscimento di un colorante organico non fissabile su lana aggiunto alle
conserve di pomodoro, pp. 189-190
NOBILE S., Il dosaggio delle vitamine nei prodotti alimentari, pp. 191-194
MOSSEL D. A. A., Ricerca aspecifica degli antifermentativi negli alimenti mediante prove di fermentazione,
pp. 195-199
SOUCI S. W., Sulla questione della conservazione degli alimenti con mezzi chimici: attuale sviluppo del
problema dei conservanti nella Repubblica Federale Tedesca, pp. 200-203
HEYMANS W., Il controllo della qualità delle scatole dal punto di vista del fabbricante di scatole, pp. 204208
LEFEBVRE P. H., Il controllo della qualità delle scatole dal punto di vista del conserviere, pp. 209-218
MUNTONI F., La produttività nelle fabbriche americane di alimenti vegetali in scatola, pp. 219-229
65
Mostra internazionale delle conserve, pp. 262-263
“Industria Conserve” - a. XXIX, n. 4 ottobre-dicembre 1954
Sommario, p. 1-1
Notiziario della Stazione, pp. 269-274
MEDICI G., Una politica alimentare tenace e sistematica: “educare i consumatori”, pp. 275-276
ANDREOTTI, R., Contributo allo studio dei fenomeni biologici nella maturazione del pomodoro, pp. 277-280
PORRETTA A., Riconoscimento e determinazione quantitativa dell’acido benzoico nei succhi di frutta,
marmellate, confetture e prodotti analoghi, pp. 281-283
Attuazione d’iniziative intese ad incrementare la produttività, p. 283-283
RANAUDO C., DE LEONIBUS A., Nota sui metodi per la determinazione del residuo secco delle conserve di
Symposium sull’organizzazione della ricerca applicata, pp. 289-290
RICCA B. - CALABRÒ G., Nuova determinazione spettro-fotometrica dell’acido ascorbico per mezzo dei sali
titanici, pp. 291-295
CULTRERA R., BUFFA A., Appunti per nuovi diagrammi nell’industria del pomodoro, pp. 296-299
ZANZUCCHI A., Progressi nell’industria della lavorazione e conservazione delle carni, pp. 300-307
CAPUANO G., Prospettive sull’impiego delle materie plastiche nell’imballaggio degli alimenti conservati, pp.
308-311
JENNI G., Gli aspetti economici dell’industria delle conserve di pomodoro, pp. 312-317
FIDATO A., Attuale situazione dell’industria ittica conserviera nazionale, pp. 318-323
Simposio sulla sterilizzazione dei prodotti alimentari e farmaceutici mediante radiazioni, p. 323-323
HEISS R., Sviluppo degli imballaggi per la conservazione degli alimenti, pp. 324-329
Concessioni di contributi per lo sviluppo delle esportazioni italiane, p. 329-329
La Sessione 1954 del Comitato Internazionale Permanente per le Conserve (C.I.P.C.), pp. 330-332
Cronache e segnalazioni: I Congressi alla IX Mostra delle Conserve, pp. 343-348
Simposio Internazionale di Batteriologia Alimentare (Lilla 10-14 ottobre 1954), pp. 349-350
Mostra Internazionale Conserve, pp. 351-354
“Industria Conserve” - a. XXX, n. 1 gennaio-marzo 1955
Sommario, p. 1-1
BUFFA A., Considerazioni di carattere tecnico ed economico sulla preparazione delle conserve di tonno e di
sgombro secondo rinnovati schemi di lavoro, pp. 3-7
PORRETTA A., Conoscenze e prospettive sul problema della sterilizzazione degli alimenti per mezzo delle
radiazioni ionizzanti, pp. 7-11
ANDREOTTI R., AMBANELLI G., Azione protettiva dell’acido ascorbico nella conservazione dei funghi al
naturale, pp. 12-15
PETRONCINI C., SAFINA G., Esame critico comparativo di alcuni metodi di determinazione quantitativa degli
amminoacidi separati per cromatografia su carta, pp. 16-19
BUFFA A., CAPUANO G., AMBANELLI G., Nota tecnologica sul comportamento dei succhi di frutta conservati
in rapporto alla natura dei contenitori, pp. 20-26
66
CAPUANO G., Rilievi sperimentali su un particolare caso di corrosione di scatole contenenti concentrato di
pomodoro, pp. 27-29
DARECCHIO B., Impianti per concentrare succhi di frutta, pp. 30-42
D’AMBROSIO A., Empirismo e scienza nell’industria delle carni insaccate, pp. 43-50
COLOMBO L., Le vernici nella protezione degli imballaggi metallici per alimentari, pp. 50-54
TRUHAUT R., Saggio per stabilire una dottrina generale sulle limitazioni nell’uso dei coloranti per prodotti
Peissi P., L’etichettaggio delle scatole per conserve negli Stati Uniti, pp. 61-64
Il pomodoro alimento prezioso per gli Americani, pp. 64-66
SELLERIO U., Orientamenti della tecnica di produzione dei derivati dalle arance, pp. 67-70
Sulle denominazioni abusive delle conserve ittiche, pp. 71-72
“Industria Conserve” - a. XXX, n. 2 aprile-giugno 1955
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., Nicola Appert e l’industria conserviera, pp. 93-94
Nomina del nuovo Consiglio d’Amministrazione dell’Istituto Nazionale per le Conserve Alimentari, p. 94-94
Terzo Congresso Internazionale delle Conserve, p. 95-95
GARDI G., Aspetti e problemi economici dell’allevamento zootecnico e dell’industria delle conserve
GUASTALLA M., PELIZZIARI A., Sul valore nutritivo di prodotti conservati prelevati sul mercato di consumo,
pp. 104-107
BUFFA A., Sulla tecnologia delle conserve ittiche, lavorazione industriale della sardina, pp. 108-112
CECI D., Epifizie di Phoma destructiva Plowr, sul fogliame del pomodoro, pp. 113-115
VIETTI MICHELINA M., Riconoscimento cromatografico dell’acido salicilico nelle conserve di pomodoro, p.
116-116
DEL VECCHIO A., Influenza del periodo di autoclavatura sulla digeribilità e sul potere nutritivo dei fagioli
SPENCER M. S., STANLEY W. L., I componenti dell’aroma del pomodoro, pp. 120-126
Impiego del benzoato di sodio come antifermentativo nei succhi di frutta, pp. 126-128
PEISSI P., Le “Public relations” della National Canners Association, pp. 129-132
CULTRERA R., Attività della Stazione Sperimentale, pp. 152-156
67
“Industria Conserve” - a. XXX, n. 3 luglio-settembre 1955
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., Seriamente affrontare la difesa del pomodoro per l’industria, pp. 165-166
ZANZUCCHI A., DELINDATI G., Studio su alcuni stipiti batterici produttori di aroma, isolati da insaccati
durante il processo di maturazione, pp. 167-171
BUFFA A., AMBANELLI G., Utilizzazione industriale degli scarti della lavorazione del pesce, pp. 172-175
RICCA B., FARAONE G., Cinetica della mutirotazione dell’acido deidroascorbico, pp. 175-177
CURLI G., Riconoscimento di esteri dell’acido p-ossibenzoico con la cromatografia su carta, p. 178-178
HAUPTMANN K. H., Modo d’azione e determinazione dell’attività degli enzimi chiarificanti, pp. 179-182
HEINTZE K., Influenza del tipo di chiusura dei vasetti sull’ammuffimento delle marmellate, pp. 182-185
CAGNONI D., Sbucciatura meccanica del pomodoro a mezzo del freddo, pp. 185-187
L’essiccamento dei succhi di frutta e d’ortaggi mediante atomizzazione, pp. 187-188
TILEMANS E. M., DORMAL S., La tossicità dei prodotti antiparassitari, pp. 189-203
La difesa del consumatore negli Stati Uniti d’America, pp. 203-204
“Industria Conserve” - a. XXX, n. 4 ottobre-dicembre 1955
Sommario, p. 1-1
ANDREOTTI R., CECI D., Indagini sul metabolismo glucidico e sulle variazioni di acidità nel processo di
maturazione del pomodoro, pp. 249-253
BUFFA A., Tecnologia della produzione industriale dei succhi di frutta naturali, pp. 254-261
CAPUANO G., Tecnologia sull’inscatolamento, imbottigliamento ed imballaggio dei succhi di frutta, pp. 261266
GUASTALLA M., Orientamenti sulla produzione industriale dei succhi disidratati (succhi in polvere), pp. 267270
CULTRERA R., I Considerazioni sulla tecnica di produzione dei succhi di frutta (agrumi) concentrati, II
Prospettive economiche per lo sviluppo dell’industria dei succhi in italia, pp. 271-291
GROJA L., Situazione attuale della esportazione italiana conserviera vegetale, pp. 292-304
BARBIERI R., Aspetti e rilievi dell’industria conserviera vegetale, pp. 305-312
MASSA F., Regime delle importazioni dei derivati del pomodoro in alcuni mercati con particolare riguardo al
trattamento doganale, pp. 312-217
VITALE T., Caratteri tecnologici e chimici del pomodoro prodotto in Campania nella campagna, pp. 317-319
DELINDATI G., Caratteri tecnologici e chimici del pomodoro prodotto nelle provincie di Parma e Piacenza
nella campagna, pp. 320-321
SARÀ R., MICALE A., Caratteri tecnologici e chimici del pomodoro prodotto in Sicilia nel 1955, pp. 322-323
Dati utili per i conservieri, pp. 324-326
68
Legislazione, p. 335-335
“Industria Conserve” - a. XXXI, n. 1 gennaio-marzo 1956
Sommario, p. 1-1
Il terzo Congresso Internazionale sulle Conserve Alimentari, Le troisième Congrès International de la
Conserve, pp. 3-6
PORRETTA A., CAPUANO G., CULTRERA R., Sulla determinazione spettrofotometrica del piombo negli
alimenti, pp. 7-9
ZANZUCCHI A., DELINDATI G., Sull’impiego di involucri artificiali nella preparazione di carni insaccate, pp.
10-14
PORRETTA A., Determinazione spettrofotometrica della vitamina C nei succhi vegetali, pp. 15-18
DE LUCA G., Sui fenomeni d’imbrunimento dei succhi di frutta, pp. 19-23
AMBANELLI G., Sulla valutazione approssimativa, per scopi tecnico-commerciali, della polposità dei succhi
di frutta, pp. 24-25
Una proposta sulla valutazione dei succhi di frutta, p. 25-25
PROVVEDI F., Sulla determinazione del residuo secco nei concentrati di pomodoro, pp. 26-28
DEL VECCHIO A., La miscela salina n. 2 della U. S. P. usata anche a più basse concentrazioni percentuali, pp.
29-31
TRIFIRÒ E., Sulla solubilizzazione del rame dei vegetali rinverditi, pp. 32-34
La tecnica dell’imballaggio negli Stati Uniti, pp. 34-39
GRAF Y., Applicazione dei metodi statistici nelle industrie di conservazione, estrazione e trasformazione
della materia vivente, pp. 39-52
JOHNSON H. T., MCALPIN A. W., SCHENCK A. M., Perfezionamenti nella fabbricazione delle scatole per
bibite, pp. 53-57
Nota sulla sessione 1955 Comitato internazionale permanente, per le Conserve (C.I.P.C.), pp. 58-60
La batteriologia delle semi-conserve di carne, pp. 60-63
“Industria Conserve” - a. XXXI, n. 2 aprile-giugno 1956
Sommario, p. 1-1
3° Congrès International de la Conserve, 3rd International Congress on canned food, 3° Congresso
Internazionale sulle Conserve Alimentari, pp. 99-102
TROMBARA C., CECI D., SALA R., La ricerca di vegetali estranei nelle conserve di pomodoro per mezzo
dell’individuazione microscopica dei caratteri istologici differenziali, pp. 103-110
69
ANDREOTTI R., Sui fenomeni di imbrunimento non enzimatici dei succhi concentrati di pomodoro,
Comportamento delle sostanze idrosolubili e dei pigmenti carotinoidi, pp. 111-118
HUGONY E., LUFT G., Sul comportamento dei recipienti d’alluminio verniciati nella conservazione dei
JOICE A. E., L’essiccamento della frutta sotto vuoto, pp. 125-132
SCARLETT W. J., L’automazione nell’industria conserviera, pp. 133-136
Mostra internazionale Conserve, pp. 170-172
“Industria Conserve” - a. XXXI, n. 3 luglio-settembre 1956
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Il saluto della Stazione Sperimentale al 3° Congresso Internazionale delle Conserve,
Welcome from the Experimental Station in honour of the guests at the 3rd International Congress on
canned foods, pp. 179-181
3° Congrès International de la Conserve, Programme, pp. 182-184
3rd International Congress on canned foods, Programme, pp. 185-186
La Stazione Sperimentale per L’industria delle Conserve Alimentari in Parma,The Experimental Station for
the food canning Industry (Parma), pp. 187-193
<<Industria Conserve>>, pubblicazione periodica della Stazione Sperimentale di Parma, pp. 194-197
<<Industria Conserve>>, quarterly of the Experimental Station for the canning Industry at Parma, pp. 198202
BUFFA Aldo, Alcune considerazioni sulle fabbriche di derivati di pomodoro, pp. 203-207
JENNI Giovanni, Le industrie del pomodoro nel quadro dell’economia nazionale, pp. 208-210
INGRAM M., ELLA M. BARNES e SHEWAN J. M., Problemi relativi all’uso degli antibiotici nella conservazione
della carne e del pesce, pp. 211-221
CHEFTEL H., MONVOISIN M., SWIRSKI Malwina, Osservazioni sulla corrosione interna delle scatole in banda
stagnata causata da prodotti alimentari acidi, pp. 222-224
LAZAR M. E., BROWN A. H., SMITH G. S., WONG F. F., LINDQUIST F. E., Produzione sperimentale di polvere
di pomodoro mediante essiccamento per atomizzazione, pp. 225-231
Norme per la nomenclatura delle vitamine, pp. 231-232
“Industria Conserve” - a. XXXI, n. 4 ottobre-dicembre 1956
Sommario, p. 1-1
TERROINE E., L’importanza delle conserve per l’alimentazione umana, pp. 267-268
Il 3° Congresso Internazionale sulle Conserve Alimentari, pp. 269-274
70
Riassunti delle relazioni svolte al 3° Congresso Internazionale sulle Conserve, pp. 275-285
CULTRERA Rolando, Problemi attuali della tecnologia delle conserve di pomodoro, pp. 286-291
CULTRERA Rolando, BUFFA Aldo, Sulla preparazione di concentrati di pomodoro con succhi variamente
depolpati, Riflessi della nuova tecnica sulla produzione dei succhi bevibili, pp. 292-295
CECI D., ANDREOTTI R., PELIZZIARI A., PATTERA M., Un programma di ricerche sui piselli per conserve,
Risultati delle esperienze eseguite nel 1956, pp. 296-304
Legislazione Italiana, p. 304-304
ANDREOTTI Rodolfo, Indagini sul metabolismo dell’azoto e sulle variazioni del contenuto in sostanze
minerali nel processo di maturazione del pomodoro, pp. 305-309
GUASTALLA M., Caratteri tecnologici e chimici del pomodoro prodotto in Emilia nella campagna 1956, pp.
309-310
VITALE Tommaso, Caratteri chimici e tecnologici del pomodoro prodotto in Campagna nella campagna
1956, pp. 311-312
DE VITO Giuseppe, Caratteri tecnologici e chimici del pomodoro prodotto in Calabria nella campagna 1956,
pp. 313-314
“Industria Conserve” - a. XXXII, n. 1 gennaio-marzo 1957
Sommario, p. 1-1
GIORDANI F., I problemi della ricerca scientifica e l’economia italiana, pp. 3-9
ZANZUCCHI A., DELINDATI G., Sull’influenza della flora batterica nei processi di maturazione degli insaccati,
pp. 10-17
BUFFA A., PATTERA M., Valutazione degli inquinamenti negli impianti di lavorazione del pomodoro, pp. 1821
CICCARONE A., CECI D. VERNEAU R., ROSA M., Appunti fitopatologici sul pomodoro per l’anno 1956, pp. 2230
CERUTTI G., Funzioni delle misure di potenziale ossido riduttivo nella tecnologia delle conserve di frutta, pp.
31-35
BERTOZZI U., Il colore del pomodoro e il suo comportamento ai trattamenti di lavorazione e di
WOIDICH K., SCHMID L., GNAUER H., Ricerca specifica dell’acido monobromoacetico e dei suoi derivati, pp.
40-42
Legislazione italiana, p. 54-54
71
“Industria Conserve” - a. XXXII, n. 2 aprile-giugno 1957
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., L’industria conserviera italiana di fronte ai problemi della ricerca applicata, pp. 73-74
AMBANELLI G., Sull’impiego di coloranti artificiali negli alimenti, pp. 75-80
PORRETTA A., Determinazione del rame negli alimenti, pp. 81-82
ANDREOTTI R., Sui fenomeni di imbrunimento non enzimatici dei succhi concentrati di pomodoro, II
Reazioni fra acidi organici, zuccheri, aminoacidi e azione catalitica di alcuni metalli pesanti, pp. 83-89
CECI D., ROSSO S., Sulle varietà di pomodoro idonee alla produzione di succhi naturali, pp. 90-94
VISCO S., I succhi di frutta nell’alimentazione moderna, pp. 95-97
Simposio sul valore alimentare e nutritivo delle conserve d’ortaggi, p. 98-98
BIEDERMANN W., I fenomeni d’ossidazione nella frutta e nei succhi di frutta, pp. 99-110
FOSKETT A. C. La corrosione esterna dei contenitori in banda stagna, pp. 111-114
Note di fabbrica, pp. 153-154
Alcune anticipazioni sulla XII edizione della Mostra di Parma, p. 156-156
“Industria Conserve” - a. XXXII, n.3 luglio-settembre 1957
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., Progressi ed orientamenti nella conservazione degli alimenti e nei contenitori per conserve,
pp. 159-178
AMBANELLI G., PATTERA M., L’acetilmetilcarbinolo nelle conserve all’aceto (nota I), pp. 179-182
HESS E., Problemi tecnologici attuali della conservazione dei prodotti della pesca, pp. 183-193
WILSON C. K., Considerazioni di carattere igienico nella progettazione e nell’uso delle macchine per
l’industria conserviera, pp. 194-203
PILNIK W., Le basi chimiche della desolforazione dei succhi di frutta, pp. 204-207
Notizie complementari alle inserzioni, pp. 245-246
“Industria Conserve” - a. XXXII, n. 4 ottobre-dicembre 1957
Sommario, p. 1-1
72
LAURINSICH A., Alimentazione e salute, pp. 249-253
TONIOLO L., CECI D., SILVESTRI G., ANDREOTTI R., CAPUANO G., PELIZZIARI A., PATTERA M., Sviluppo del
programma di ricerche sui piselli per conserve, Risultati delle esperienze eseguite nel 1957, pp. 254-267
GROIA L., Prospettive del commercio internazionale delle conserve vegetali, con particolare riferimento al
Mercato Comune, pp. 268-273
HUGONY E., ELLIOTT E., JUNIÈRE P., PAPSDORF W., Le caratteristiche dell’imballaggio d’alluminio nei
principali paesi dell’Europa occidentale, pp. 273-276
CAPUANO G., Il controllo dei contenitori d’alluminio nell’industria alimentare, pp. 277-280
GOTTARDI V. - PAOLETTI G., Evoluzione ed importaza dei contenitori di vetro, pp. 281-287
DEL CAMPO A., Sulla ricerca aspecifica delle sostanze antifermentative negli alimenti, Risultati ottenuti
mediante una modificazione del metodo batteriologico gassometrico, pp. 288-294
CORRAO A., Ricerche sui prodotti di idrolisi della gomma del limone, pp. 294-296
DRAGOTTA F. P., BUFFA A., BALDRIGHI C. PIEGAI A. GUASTALLA M., CECI D., VITALE T., Sulla produzione del
pomodoro in Italia nel 1957, Sicilia, Calabria, Puglia, Emilia, Campania, pp. 297-305
“Industria Conserve” - a. XXXIII, n. 1 gennaio-marzo 1958
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Editoriale: l’Europa nel 1960, pp. 3-7
PORRETTA Antonino, La determinazione dell’acido sorbico nelle conserve di origine vegetale, pp. 8-10
ZANZUCCHI Antonio, DELINDATI Gemma, La stabilizzazione dello strutto con antiossidanti, pp. 11-15
CAPRIOTTI Augusto, I lieviti dei carciofini conservati sott’olio, pp. 16-22
BERTOZZI Umberto, Sulle sostanze insolubili del pomodoro, pp. 23-24
CULTRERA Rolando, I processi di conservazione del latte e le proprietà nutritive delle conserve di latte, pp.
25-29
CAPUANO Giuseppe, La protezione delle scatole per alimenti conservati con particolare riferimento
all’impiego della banda stagnata elettrolitica, pp. 33-36
SCHALLER Alfred, Sulla determinazione qualitativa e quantitativa dei conservanti bromurati nelle bevande,
pp. 37-51
Radiazione atomiche e conservazione degli alimenti, pp. 52-54
Cronache e segnalazioni, pp. 77- 80
Notizie complementari alle intersezioni, pp. 91-92
73
“Industria Conserve” - a. XXXIII, n. 2 aprile-giugno 1958
Sommario, p. 1-1
CLEMENT Robert, Difesa ed illustrazione delle conserve alimentari, pp. 95-101
PORRETTA Antonino, La determinazione dello zinco negli alimenti, pp. 102-105
CANTARELLI Corrado, Fermenti latticini e lieviti nella fermentazione delle olive in salamoia, pp. 106-116
COPPINI Dino e MONZANI Agar, Determinazione cromatografica dell’acido p-ossibenzoico e di alcuni suoi
esteri, pp. 117-118
ANDREOTTI Rodolfo, Il tenderometro nel controllo della maturazione e lavorazione dei piselli per conserve,
pp. 119-122
PAVOLINI Tito e FRANCESCONI Giovanni, Microricerca dell’aldeide formica nei formaggi, pp. 123-125
CARRETTA Umberto, Bilancia idrostatica per determinazione in serie di peso specifico di liquidi, pp. 126-127
GUILBOT Andrea, Applicazione del crioessiccamento agli alimenti, pp. 128-134
BERTUZZI Alberto, Un’opinione sulla produzione dei succhi di frutta, p. 135-135
Notiziario della Stazione, CULTRERA Rolando, Relazione sul bilancio consuntivo dell’esercizio 1957 e
sull’attività svolta dalla Stazione Sperimentale nell’ultimo quinquennio, pp. 151-163
“Industria Conserve” - a. XXXIII, n. 3 luglio-settembre 1958
Sommario, p. 1-1
TRUHAUT Renato, Evoluzione delle idee sulla nocività delle sostanze estranee incorporate volontariamente
o fortuitamente negli alimenti, Commento alle risoluzioni deliberate in precedenti riunioni internazionali,
pp. 189-204
ANDREOTTI Rodolfo, Ricerche sui fenomeni di imbrunimento non enzimatico dei succhi concentrati di
PORRETTA Antonino, La determinazione polarografica del piombo nelle conserve alimentari, pp. 213-214
BARRET ANDRE, La frutta e gli ortaggi disidratati, pp. 215-221
LUIS DE SAINT-RAT, L’igiene degli alimenti nell’epoca dei pesticidi, pp. 222-230
DESCHREIDER A. R., I regolamenti stranieri sulle tracce di metalli negli alimenti, pp. 231-236
Il consiglio di amministrazione della Stazione Sperimentale per il prossimo triennio, p. 269-269
74
“Industria Conserve” - a. XXXIII, n. 4 ottobre-dicembre 1958
Sommario, p. 1-1
Prospettive per lo sviluppo del consumo di succhi di frutta in Italia, pp. 285-288
La produzione di materie prime per l’industria dei legumi, pp. 289-296
Aspetti tecnici dell’impiego della banda stagnata elettrolitica nell’industria conserviera, pp. 297-300
Sulla produzione del pomodoro in Italia nel 1958, Sicilia, Calabria, Puglia, Campania, Emilia, pp. 301-312
Prove di lotta in campo contro Septoria lycopersici e Xanthomonas vesicatoria, pp. 313-319
Possibile uso dello Zineb nella lotta contro l’eriofide rugginoso del pomodoro Vasates lycopersici (Massee),
pp. 320-324
Progressi e problemi relativi alla protezione delle scatole di banda stagnata per alimentari, con particolare
riguardo alla banda elettrolitica, pp. 325-328
Sulla determinazione dell’acido L-ascorbico nel succo d’arancia, pp. 329-331
Contributo alla determinazione quantitativa del difenile negli agrumi, pp. 332-335
Nota sulla sessione 1958 del Comitato Internazionale Permanente per le Conserve, pp. 336-339
Notiziario della Stazione, Relazione sul bilancio preventivo dell’esercizio 1959 della Stazione Sperimentale
per l’Industria delle Conserve Alimentari, pp. 353-357
Un grave lutto per l’industria italiana, p. 358-358
“Industria Conserve” - a. XXXIV, n. 1 gennaio-marzo 1959
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., Editoriale, La scelta degli uomini, pp. 3-6
ANDREOTTI R., BARBIERI G., Chetoacidi e attività transaminasica nel processo di maturazione del
pomodoro, pp. 7-10
BERSANO C., Metodi analitici per il controllo della purezza dell’eritrosina e sua determinazione nei bagni di
recupero della coloritura delle ciliegie, pp. 11-13
AMBANELLI G., Proprietà nutritive delle conserve di legumi, pp. 14-16
BUCHHOLZ H., Vernici per la protezione della banda stagnata, pp. 17-19
Libri ricevuti, p.19-19
CASARINI B., SILVESTRI G., Prove di lotta contro Pseudomonas tomato, pp. 20-22
PORCU S., Proposta di due indici di convenienza agronomica e di qualità tecnologica da adoperarsi nelle
valutazioni delle varietà di pomodoro ad impiego industriale, pp. 23-24
DAVIS E. G., ELLIOTT A. G., Valutazione del vuoto nei contenitori chiusi, pp. 25-31
LEBERT F., I processi di distruzione o di stabilizzazione dei microrganismi che contaminano le carni, pp. 3140
SILVESTRI G., Il pomodoro in America, Relazione sul viaggio di un agronomo in U. S. A., pp. 41-48
75
Notiziario della Stazione, p. 60-60
COLOMBANI G., L’industrializzazione della frutticoltura e il MEC, pp. 61-62
KRAUSE H., L’industria delle conserve vegetali nel Mercato Comune Europeo, situazione attuale e previsioni
per il futuro, pp. 62-75
“Industria Conserve” - a. XXXIV, n. 2 aprile-giugno 1959
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., Editoriale, Giustizia per le conserve, pp. 95-97
SILVESTRI G., DE RINALDINI V., ANDREOTTI R., PELIZZIARI A, CASOLI U., Sviluppo del programma di ricerche
sui piselli per conserve, Risultati delle esperienze eseguite nel 1958, pp. 98-106
PORRETTA A., BELLUCCI G., La determinazione dello stagno nelle conserve alimentari, pp. 107-108
VENDRAMINI R., Il problema igienico dei contenitori primari delle bevande, pp. 109-119
ANDREOTTI R., Nuovo modello di tenderometro trasportabile per il controllo dei piselli da conserva, pp.
120-122
CULTRERA R., Agrumicoltura e industria agrumaria in Italia e negli Stati Uniti d’America con particolare
riferimento alla fabbricazione dei succhi, pp. 123-127
DICKINSON D., Rapporto fra composizione chimica e qualità della frutta e degli ortaggi destinati
all’inscatolamento, pp. 128-132
PILNIK W., Sulla determinazione del grado di concentrazione dei concentrati di agrumi, pp. 133-136
BLAIER C. L., Come identificare una pellicola plastica, pp. 136-138
Fattori che influiscono sulla stabilità della polvere di pomodoro preparata per atomizzazione, pp. 139-144
Cause dei principali difetti che si manifestano nei prodotti di carne e mezzi per evitarli, pp. 144-145
Notiziario economico e statistico, EL SABAN G., L’industria delle conserve in Egitto nel 1957, pp. 163-171
Macchine e attrezzature per l’industria conserviera, pp. 186-188
“Industria Conserve” - a. XXXIV, n. 3 luglio-settembre 1959
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., Editoriale: Industria e agricoltura, pp. 193-195
ZANZUCCHI A., DELINDATI G., Ricerche comparative di conservazione in scatola di riso surriscaldato e di riso
raffinato normale, pp. 196-200
TRIFIRÒ E., PROTO D., Metodo per la determinazione di fruttosio e glucosio in miscela, pp. 201-205
76
CASARINI B., DE RINALDINI Vittorio e AVANZINI Ugo, Prove di lotta contro Xanthomonas vesicatoria, pp.
206-208
ODONE G., MILANESE G., CRAVELLA L., Natura e cause di formazione dei “punti da attrito” nella banda
stagnata ad immersione, pp. 209-212
LARSEN H., Uso della pectina nella produzione delle marmellate, pp. 213-215
WOIDICH K., SCHMID L., LANGER T., GNAUER H, WOIDICH H., Determinazione quantitativa dell’acido
monobromoacetico e dei suoi derivati, pp. 216-220
BOHME Horst e BERTLING Ludwing, Sulla determinazione qualitativa dell’acido sorbico, p. 221-221
INTONTI R., COTTA-RAMUSINO F., STACCHINI A., La determinazione del succo di arancia nelle bibite, pp.
222-227
Impiego della banda stagnata a copertura differenziale nei contenitori per conserve alimentari, p. 228-228
“Industria Conserve” - a. XXXIV, n. 4 ottobre-dicembre 1959
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Editoriale: Per una propaganda collettiva in favore delle conserve, pp. 287-292
ANDREOTTI Rodolfo e CASOLI Umberto, Sul riconoscimento delle conserve di piselli preparate con piselli
secchi rinvenuti, pp. 293-302
VITALE Tommaso, Caratteri, tecnologia e consumo del succo di pomodoro, pp. 303-307
RAGAZZI Enrico, Sulla rivelazione di zuccheri per cromatografia su carta, pp. 308-310
CAVOLI A. M., DRAGONETTA G., PORCELLI S., PORCU S., SILVESTRI G., GUASTALLA M., TRIFIRÒ E.,Sulla
produzione del pomodoro in Italia nel 1959, pp. 311-334
Sul peso netto delle albicocche in scatola, pp. 335-337
Notiziario sulla Stazione, pp. 353-355
“Industria Conserve” - a. XXXV, n. 1 gennaio-marzo 1960
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Editoriale: Alimenti, frodi ed altre cose, pp. 3-6
77
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni e ROSSO Silvio, Comportamento della banda stagnata elettrolitica
come contenitore per conserve di carne e di pesce, pp. 7-11
ANDREOTTI Rodolfo, Sulle variazioni di alcune forme di azoto solubile nei processi di maturazione ed
essiccazione dei piselli per conserva, pp. 12-15
PORRETTA Antonino, La valutazione dei caratteri organolettici, pp. 16-25
CASARINI Bruno, QUAGLIA Antonio e SILVESTRI Giampaolo, La coltivazione del <<fagiolo di lima>>
(Phaseolus lunatus) in Italia, Primi aspetti fitopatologici, pp. 26-30
PORCU Salvatorangelo, L’indice analitico nella scelta pratica delle varietà di pomodoro ad impiego
KYZLINK Vladimir, Metodi termici di conservazione degli alimenti, pp. 34-40
KOEN MOSSE J., IRANZO Royo e YUFERA Primo E., La gelificazione nei concentrati d’agrumi, pp. 41-47
La corrosione delle scatole di banda stagnata, pp. 48-49
Impiego di materiali flessibili da imballaggio e di gas inerte per aumentare la durata di conservazione dei
Struttura microscopica e rigenerazione delle polveri di pomodoro preparate mediante essiccamento sotto
vuoto, p. 51-51
La valutazione del potere gelificante delle pectine, pp. 52-54
“Industria Conserve” - a. XXXV, n. 2 aprile-giugno 1960
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Editoriale: L’educazione alimentare del consumatore, pp. 89-94
LA ROTONDA Carlo, La genuinità degli alimenti rispetto al progresso della scienza e della tecnica, pp. 95-103
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni e ROSSO Silvio, Comportamento della banda stagnata elettrolittica
come contenitore per conserve vegetali contenenti composti solfoproteici (con particolare riguardo ai
piselli), pp. 104-106
PORRETTA Antonino e BELLUCCI Giancarlo, La determinazione del calcio, del sodio e del potassio nelle
PORRETTA Antonino e BELLUCCI Giancarlo, La determinazione del cromo nei succhi concentrati, pp. 110112
SILVESTRI Giampaolo, ANDREOTTI Rodolfo, CASOLI Umberto, PELIZZARI Anita e DE RINALDINI Vittorio,
Sviluppo del programma di ricerche sui piselli per conserve, pp. 113-122
BARBIERI Giulio e ROSSO Silvio, Difetti di aggraffatura nelle scatole da tonno, pp. 123-128
CASARINI Bruno, SILVESTRI Gianpaolo, AVANZI Ugo e ROSSINI Paolo, Alcuni aspetti della lotta contro
Septoria lycopersici, pp. 129-134
BERSANO Carla, Fattori variabili nella lavorazione delle ciliege sciroppate e loro influenza sul prodotto
finito, pp. 135-139
78
L’inattivazione chimica degli enzimi nei vegetali prima della disidratazione, pp. 140-141
“Industria Conserve” - a. XXXV, n. 3 luglio-settembre 1960
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Editoriale: L’industria conserviera italiana ed il Mercato Comune, pp. 193-194
D’EAUBONNE G., Dove ci condurranno i marchi di qualità?, pp. 194-195
come contenitore per conserve alimentari acido zuccherine (succhi e marmellate di frutta), pp. 196-199
PORRETTA Antonino, La valutazione dei caratteri organolettici, Addestramento e selezione dei giudici, pp.
200-205
ANDREOTTI Rodolfo e CASOLI Umberto, Sui fenomeni di imbrunimento del succo naturale e concentrato di
pomodoro: effetti delle temperature e dei tempi di riscaldamento, pp. 206-211
CULTRERA Rolando, DELINDATI Gemma e TRIFIRÒ Emerico, Sulla necessità di stabilire un contenuto
massimo di muffe nei derivati industriali della frutta, pp. 212-218
PORRETTA Antonino e CATTABIANI Enzo, Sulla determinazione del colore nei derivati del pomodoro, pp.
220-222
PILNIK W., ROTSCHILD G., La stabilità dell’opalescenza e l’attività residua della pectinesterasi nel
concentrato d’arancia pastorizzato, pp. 223-227
Passivazione superficiale della banda stagnata, pp. 227-228
Concentrati di succo d’arancia sofisticati, pp. 229-231
Il fagiolino da conserva, pp. 232-234
Sul problema dei succhi di frutta “naturali”, pp. 234-236
“Industria Conserve” - a. XXXV, n. 4 ottobre-dicembre 1960
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Editoriale: Leggete, per favore, pp. 277-278
TRIFIRÒ Emerico, Sulla ricerca degli antifermentativi sublimabili, pp. 279-286
BARBIERI Giulio e ROSSO Silvio, Permeabilità all’ossigeno dei sacchetti di plastica, Verifica di un metodo
pratico di determinazione, pp. 287-290
79
RAFFAELLI David, Influenza dell’inscatolamento sulla composizione chimica della frazione proteica della
carne, pp. 291-294
ADRIAN JEAN, Influenza della conservazione sul valore alimentare delle uova, pp. 295-298
BERTOZZI Umberto, Il fusto di acciaio per l’industria conserviera italiana, pp. 299-301
STREULI H., Il deterioramento abiotico degli alimenti, pp. 302-307
DUBOIS P., Le materie plastiche nell’imballaggio e nella protezione della corrosione, Nota su alcuni dati
fondamentali, pp.308-315
LEFAUX René, Problemi chimici e tossicologici derivati dall’impiego dei materiali moderni nell’imballaggio
dei prodotti alimentari, pp. 316-323
Trasformazioni chimiche e fisiche dei fagiolini durante le operazioni di preparazione e sterilizzazione, p.
323-323
L’opinione di un insigne clinico sulle conserve alimentari, pp. 324-326
Novità tecniche alla XV Mostra internazionale delle conserve ed imballaggi di Parma, pp. 327-328
“Industria Conserve” - a. XXXVI, n. 1 gennaio-marzo 1961
Sommario, p. 1-1
Il IV Congresso internazionale sulle conserve alimentari, Berlino, 15-18 maggio 1961, pp. 3-5
GUASTALLA Mario, Considerazioni sulla produzione di pomodoro e dei derivati industriali nell’anno 1960,
pp. 6-11
SILVESTRI Giampaolo e BOLOGNESI Franco, L’analisi microscopica dei derivati industriali della frutta, pp. 1226
ZANZUCCHI Antonio e DELINDATI Gemma, Ricerche comparative sui caratteri biologici e chimici delle carni
congelate di vitello neo-zelandese e di vitellone argentino e delle carni fresche di vitellone e di vitello da
latte, pp. 27-30
PORRETTA Antonino, Importanza degli enzimi nello sviluppo degli odori e dei sapori, pp. 31-34
PIMAZZONI Oreste, Procedimento ultra-rapido per la preparazione di derivati di pomodoro, pp. 35-43
HEINTZE K., Sul contenuto residuo di anidride solforosa nelle marmellate e nelle confetture, pp. 44-47
DITZ E., L’indice di formolo dei succhi di frutta, pp. 48-52
LEFAUX René, L’impermeabilità degli imballaggi in materia plastica per alimentari, pp. 53-55
Nuove tecniche per il controllo della qualità nell’industria delle conserve di frutta, pp. 56-60
80
“Industria Conserve” - a. XXXVI, n. 2 aprile-giugno 1961
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Editoriale: Principi fondamentali per una legislazione internazionale sulle conserve, pp.
101-103
PORRETTA Antonino e CASOLI Umberto, L’influenza dei sali di calcio sulle caratteristiche fisiche ed
organolettiche dei pomodori pelati, pp. 104-106
SILVESTRI Giampaolo, ANDREOTTI Rodolfo, CASOLI Umberto e PELIZZIARI Anita, Sviluppo del programma di
ricerche sui piselli per conserve, pp. 107-113
PORRETTA Antonino e BELLUCCI Giancarlo, La determinazione del ferro nelle conserve alimentari, pp. 114115
ANDREOTTI Rodolfo, Alimenti conservati per bambini (baby foods e junior foods), pp. 116-121
DAKIN J. C., Ricerche sull’alterazione dei cetriolini in salamoia e sui metodi pratici per evitarla, pp. 122-126
RODANÒ Carlo, Note sull’industria dei succhi di agrumi degli Stati Uniti e sulle prospettive italiane nel
settore, pp. 127-142
BRIGHT K., BRITTON S. C., Resistenza della banda stagnata alla ruggine e alla corrosione, pp. 143-146
LE CLERC Anne-Marie e DELIGNE Claudine, Gli inquinamenti metallici nelle conserve, pp. 146-148
HEINTZE K., Differenti risultati nella determinazione dell’anidride solforosa nelle confetture e nelle
marmellate, pp. 149-150
Il 4° Congresso internazionale sulle conserve alimentari, pp. 151-158
“Industria Conserve” - a. XXXVI, n. 3 luglio-settembre 1961
Sommario, p. 1-1
PORRETTA Antonino, La sterilizzazione degli alimenti per mezzo delle radiazioni ionizzanti, pp. 207-210
TRIFIRÒ Emerico, Alcune considerazioni sul “comminuted”, pp. 211-214
CULTRERA Rolando e PIEGAI Aldo, Conservazione allo stato naturale e trasformazioni industriali della
fragola, pp. 215-222
FONTANA Paolo e COLAGRANDE Osvaldo, Ricerche sul contenuto di arsenico nello zucchero, pp. 223-226
STURGE P. A. J., Le vernici per scatole da conserve, pp. 227-235
BISHOP J. R., La cromatografia in fase gassosa nell’industria dell’imballaggio, pp. 236-239
FELMINGHAM J. D., Sviluppi in Inghilterra della conservazione in scatola della birra, pp. 240-246
Sulla determinazione dell’anidride solforosa nelle confetture, marmellate e prodotti analoghi, pp. 247-250
81
“Industria Conserve” - a. XXXVI, n. 4 ottobre-dicembre 1961
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando e PIEGAI Aldo, Prospettive di sviluppo del consumo dei derivati industriali della frutta ed
esigenze dell’industria, pp. 293-298
CATTABIANI Enzo e SILVESTRI Giampaolo, Indagini sperimentali sull’acidità del pomodoro per l’industria
conserviera, pp. 299-303
ANDREOTTI Rodolfo e CASOLI Umberto, Le sostanze azotate nelle conserve di piselli durante i processi di
scottatura a vapore e ad acqua calda e successivo inscatolamento, pp. 304-307
PORRETTA Antonino e LOVRIC Tomislav, Su alcuni fenomeni relativi alla pelatura del pomodoro, pp. 308310
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni e ROSSO Silvio, Comportamento della banda stagnata elettrolitica
come contenitore per conserve ittiche sotto sale, pp. 311-313
TRIFIRÒ Emerico, Sulla formazione e sul significato dell’ossimetilfurfurolo nei concentrati di pomodoro, pp.
314-318
FERRARI Giovanni e ZAMORANI Arturo, Evoluzione delle forme fosforate durante il ciclo vegetativo del
DOYEN Louis, Lo sviluppo dei sistemi di saldatura delle materie plastiche e degli accoppiati, pp. 321-325
PIERRE-J. Louis, Studio sulla resistenza meccanica delle saldature, pp. 326-331
Effetti dell’affumicamento sui prosciutti salati a secco, pp. 332-334
Analisi dei gas dello spazio di testa delle scatole, p. 335-335
Note di fabbrica, p. 379-379
“Industria Conserve” - a. XXXVII, n. 1 gennaio-marzo 1962
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Le trasformazioni industriali dei prodotti agricoli nello sviluppo economico delle aree
depresse e sottosviluppate, pp. 3-15
GUASTALLA Mario, Considerazioni sulla produzione del pomodoro e dei derivati industriali nell’anno 1961,
pp. 16-21
ANDREOTTI Rodolfo, Studi tenderometrici sulla maturazione di alcune varietà di piselli per conserva, pp. 2226
ANDREOTTI Rodolfo, Unità di calore e previsione della data di raccolta dei piselli per conserva,
pianificazione delle colture, pp. 27-36
come contenitore per succo e concentrato di pomodoro, pp. 37-38
82
come contenitore per conserve alimentari, Risultati finali di un ciclo biennale di prove, pp. 40-41
FONTANA Paolo e COLAGRANDE Osvaldo, Il potenziale di ossido-riduzione nel latte sterilizzato, pp. 42-44
BENK E., Sul riconoscimento dell’aggiunta di beta-carotene nei succhi d’arancia e loro derivati, pp. 45-49
“Industria Conserve” - a. XXXVII, n. 2 aprile-giugno 1962
Sommario, p. 1-1
CASOLI Umberto, La crioessiccazione dei prodotti alimentari, pp. 91-106
DI GIACOMO Angelo e RISPOLI Giuseppe, L’ossidazione degli oli essenziali nelle bevande agrumarie in
relazione alla presenza o meno di sostanze bioflavonoidi, pp. 107-109
PORRETTA Antonino e GIANNONE Luigi, Sulla determinazione dell’ossiprolina nella carne, pp. 110-112
TRIFIRÒ Emerico, Influenza della temperatura di immagazzinamento sulla formazione
dell’ossimetilfurfurolo nelle puree di albicocche e di pesche, pp. 113-117
SCARASCIA Gian Tommaso, Problemi scientifici e tecnologici dell’utilizzazione delle radiazioni ionizzanti per
la conservazione della frutta, pp.118-126
DECIO Giovanni, La trasformazione industriale dell’ananas nella Martinica, pp. 127-134
Fattori che influiscono sulla corrosività dei prodotti di pomodoro concentrati, pp. 135-139
Il piombo in alcune specie di prodotti agricoli e di alberi, p. 140-140
Notizie complimentari, pp. 177-178
“Industria Conserve” - a. XXXVII, n. 3 luglio-settembre 1962
Sommario, p. 1-1
LAMBIN Suzanne, TRUHAUT René e LE MOAN Georges, Problemi igienici e tossicologici che possono
presentarsi al momento della fabbricazone e del consumo delle conserve, pp. 181-200
ZANZUCCHI Antonio e DELINDATI Gemma, Preparazione e conservazione delle mortadelle in scatola, pp.
201-207
PORRETTA Antonino e GIANNONE Luigi, Sul riconoscimento ed il dosaggio dell’acido sorbico con acido
tiobarbiturico, pp. 208-209
ANDREOTTI Rodolfo e CASADEI Romano, Il peso di riempimento in relazione alla qualità nelle conserve di
pisello, pp. 210-212
83
IRANZO José Royo, Proposta di un metodo per determinare l’indice di qualità interna delle arance, pp. 213217
CALCINARDI Carlo, Osservazioni e rilievi sull’uso di taluni involucri artificiali nell’industria degli insaccati, pp.
218-220
“Industria Conserve” - a. XXXVII, n. 4 ottobre-dicembre 1962
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Editoriale: Gli additivi nelle conserve alimentari, pp. 257-259
LANDI Sante e TRIFIRÒ emerico, Ricerche sulla formazione dell’ossimetilfurfurolo nelle conserve di frutta,
pp. 260-269
SILVESTRI Giampaolo e PORCU Salvatorangelo, I diversi metodi di allevamento del pomodoro a Parma nel
quadro dell’attuale mercato delle conserve, pp. 270-274
ANDREOTTI Rodolfo, Considerazioni sul processo di scottatura nella preparazione delle conserve di pisello
in scatola, pp. 275-279
PORRETTA Antonino e CASOLARI Antonio, Esperienze sull’azione conservante dell’estere dietilico dell’acido
pirocarbonico, pp. 280-283
CALCINARDI Carlo, Su alcuni prodotti d’origine animale poco noti, conservati mediante salagione: il
<<prosciutto senz’osso>>, il <<violino>> della Valtellina e la <<mocetta>> della valle d’Aosta, pp. 284-289
PERLASCA Gerardo, Prove replicate di cultivar di pomodoro in provincia di Parma, pp. 290-293
HEINTZE K., Nuove conoscenze sul comportamento della SO2 nella conservazione dei prodotti di frutta, pp.
294-297
PILNIK Walter e ZWIKER Paul, Sulla desolforazione dei succhi di frutta (II), pp. 298-299
Sulla conservazione dei succhi di frutta in atmosfera di gas inerte, pp. 300-301
“Industria Conserve” - a. XXXVIII, n. 1 gennaio-marzo 1963
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Editoriale: Scienza, Tecnologia e civiltà, pp. 3-6
PORRETTA Antonino e GIANNONE Luigi, Studio sugli effetti della temperatura di immagazzinamento sulle
puree di pesche e d’albicocche, pp. 7-20
NERI Gabriele, Il “grading” come nuova base per la concentrazione del pomodoro industriale, pp. 21-24
84
SAFINA Giuseppe, Problemi analitici nel controllo della genuinità dei succhi di agrumi, pp. 25-27
CARISANO Alessandro e CARRÀ Franca, Metodo di determinazione dei dipeptidi β-alanilistidinici nei
preparati per brodo, Dosaggio dell’estratto di carne, pp. 28-30
SILVESTRI Giampaolo, Aspetti e prospettive della raccolta meccanica del pomodoro, pp. 31-35
PORCU Salvatorangelo e SILVESTRI Giampaolo, Prova di confronto varietale di pomodoro, pp. 36-43
DICKINSON D., RAVEN T. W., Il contenuto di stagno nelle conserve di frutta e di ortaggi in scatola, pp. 44-49
RENTSCHLER H., Sul contenuto di vitamine e di sostanze minerali nei succhi di frutta e d’ortaggi, pp. 50-51
Metodi d’analisi, pp. 61-67
“Industria Conserve” - a. XXXVIII, n. 2 aprile-giugno 1963
Sommario, p. 1-1
Inaugurato il Centro Sperimentale per la sterilizzazione industriale degli alimenti del Consiglio Nazionale
delle ricerche, pp. 99-100
Un decennio di progressi della Stazione Sperimentale (1953-1962), pp. 101-110
GIANNONE Luigi e PORRETTA Antonino, Sull’azione dell’etile pirocarbonato sui caratteri organolettici di
alcuni alimenti vegetali, pp. 111-112
CASOLI Umberto, Gli aminoacidi liberi nei succhi di agrumi, pp. 113-116
CASOLI Umberto e PORRETTA Antonino, Interazioni tra cloruro di calcio e cloruro di sodio e loro influenza
sulle caratteristiche fisiche ed organolettiche dei pomodori pelati, pp. 117-120
PERLASCA Gerardo, La coltivazione del granoturco dolce, Zea Mays var., saccharata, nella pianura padana,
pp. 121-124
BRUNO Sigrido, La cromatografia in fase di vapore come mezzo di indagine nella ricerca simultanea negli
alimenti di alcuni additivi chimici ad azione conservativa, pp. 125-126
LOWRY Robert D., Caratteristiche delle pellicole contraibili, Rassegna dei materiali attualmente disponibili e
loro applicazioni negli imballaggi, pp. 127-129
Macchine e attrezzature, p. 179-179
“Industria Conserve” - a. XXXVIII, n. 3 luglio-settembre 1963
85
Sommario, p. 1-1
GIANNONE Luigi, Ricerca del butilossianisolo nei preparati per brodo, pp. 209-210
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni, ROSSO Silvio e PELIZZIARI Anita, Comportamento della banda
stagnata elettrolitica come contenitore per succhi di agrumi e per conserve all’aceto, pp. 211-214
MOLINARI Claudio, I pigmenti del muscolo animale, pp. 215-219
SILVESTRI Giampaolo, Brevi considerazioni sulla ricerca Microscopica di elementi istologici di frutta nelle
confetture, pp. 220-221
DE CARNIERI Ivo, MIORI Gianni Piero e SINA Piero, Una misura per prevenire le contaminazioni da
stafilococco enterotossico in uno stabilimento di conserve alimentari in scatola: l’identificazione dei
portatori, pp. 222-223
PIGOTT George M., DOLLAR Alexander M., Le marezzature da solfuro di ferro nelle conserve proteiche in
scatola: meccanismi di ossido-riduzione in rapporto allo zolfo e al ferro, pp. 224-229
SAWYER R., Composizione chimica di alcuni succhi d’arancia naturali e lavorati, pp. 229-234
La raccolta meccanica del fagiolino nano, pp. 235-241
Note di fabbrica: MELOTTI Giancarlo, L’imbottigliamento dei succhi vegetali, pp. 271-282
“Industria Conserve” - a. XXXVIII, n. 4 ottobre-dicembre 1963
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Editoriale: Il mercato comune e l’armonizzazione delle norme legislative sugli elementi
CASOLARI Antonio, Fattori che condizionano la sporificazione del Bacillus stearothermophilus, pp. 292-297
ANDREOTTI Rodolfo e CASOLI Umberto, Sulla qualità di alcune conserve di pisello preparate con piselli
freschi e piselli essiccati, pp. 298-300
PERLASCA Gerardo, Prove triennali di coltivazione del sedano per l’industria, pp. 301-314
CASARINI Bruno e SILVESTRI Giampaolo, Aspetti fitopatologici della coltura del pisello nella valle padana,
pp. 315-316
D’AUBERT Simonetta, Un metodo per la valutazione della permeabilità all’ossigeno dei film di materia
plastica, pp. 317-318
BIANCANI Manfredo, Dosaggio del calcio e del magnesio nel pomodoro ed in alcuni prodotti derivati, pp.
319-320
PLAGNOL H., ALDRIN J. F., La determinazione dell’istamina nei tonni del Golfo di Guinea, pp. 321-327
BROSETA Cunat P., YUFERA Primo E., FERRIOLS Lafuente B., La concentrazione del succo d’uva moscato con
ricupero delle sostanze aromatiche, pp. 328-331
86
“Industria Conserve” - a. XXXIX, n. 1 gennaio-marzo 1964
Sommario, p. 1-1
PORRETTA Antonino, La sterilizzazione termica degli alimenti, pp. 3-19
SILVESTRI Giampaolo, ANDREOTTI Rodolfo, PELIZZIARI Anita e BELLUCCI Giancarlo, Sviluppo del programma
di ricerche sui piselli per conserve, pp. 20-32
DELINDATI Gemma, Sulla determinazione del latte magro in polvere negli insaccati, pp. 33-35
CASOLI Umberto e BELLUCCI Giancarlo, Gli amminoacidi liberi e totali delle albicocche, pp.36-38
PELIZZIARI Anita, Confronto tra alcuni metodi di determinazione della SO2 nelle marmellate e nelle
confetture, pp. 39-42
MOLINARI Claudio, Nota sui metodi di valutazione dell’acqua aggiunta in alcuni prodotti carnei, pp. 43-48
Libri ricevuti, pp. 32-32, 42-42, 66-67
“Industria Conserve” - a. XXXIX, n. 2 aprile-giugno 1964
Sommario, p. 1-1
PORRETTA Antonino, DELINDATI Gemma, TRIFIRÒ Emerico, CATTABIANI Enzo, PELLIZZIARI Anita e
ZUNZUCCHI Antonio, Alterazioni dei costituenti e delle proprietà della carne di bue nei trattamenti di
conservazione e nel magazzinaggio, pp. 89-98
DELINDATI Gemma, Sulla determinazione degli zuccheri negli insaccati, pp. 99-101
PIRATI Duilio, Ricerche sugli amminoacidi del tonno in scatola, pp. 102-107
CASOLI Umberto, BELLUCCI Giancarlo, Amminoacidi liberi e totali dei piselli e loro variazioni durante il
processo di inscatolamento, pp. 108-110
ANDREOTTI Rodolfo e AGOSTI Roberto, Studi sulle variazioni del potere gelatinizzante delle pectine
impiegate nella preparazione delle marmellate e delle gelatine, pp. 111-115
TRIFIRÒ Emerico e LANDI Sante, L’impiego del sorbitolo per la preparazione dei nettari di frutta per
diabetici, pp. 116-120
L’attività direttiva in un mondo di specialisti, pp. 121-125
Libri ricevuti, pp. 107-107, 120-120
87
“Industria Conserve” - a. XXXIX, n. 3 luglio-settembre 1964
Sommario, p. 1-1
MARZI Vittorio e BIANCO Vito V., Influenza dell’epoca di semina e di raccolta sulla produzione e sulla
variazione del grado tenderometrico dei piselli per l’industria conserviera, pp. 171-180
MOLINARI Claudio, Influenza della temperatura sulle proprietà chimiche ed organolettiche dei prosciutti
nella fase di salagione, pp.181-187
BARBIERI Giulio, CANALI Giuseppe, FLETCHER Brian George, MILANESE Giovanni e ROSSO Silvio, Influenza
del tenore di rame dell’acciaio base, del tipo di banda stagna e della verniciatura sul comportamento dei
contenitori per conserve ad elevata acidità, pp. 188-190
SILVESTRI Giampaolo, Risultati di una prova di lotta contro “Phytophthora infestans” nelle colture di
pomodoro industriale della provincia di Parma, pp. 191-193
ANDREOTTI Rodolfo, I prodotti cucinati congelati, Problemi tecnici e sviluppo del mercato, pp. 194-202
MANES Giovanni, Fattori determinanti e problemi dello sviluppo degli alimenti surgelati in Europa, pp. 203218
MAILLET J., Gli insaccati crudi stagionati, pp. 219-228
Macchine e attrezzature per l’industria conserviera, p. 260-260
Mostra internazionale conserve, p. 261-261
“Industria Conserve” - a. XXXIX, n. 4 ottobre-dicembre 1964
Sommario, p. 1-1
ANDREOTTI Rodolfo, PORRETTA Antonino, DELINDATI Gemma e AGOSTI Roberto, Sull’impiego dello
sciroppo di glucosio nella preparazione di confetture di pesche e albicocche, pp. 275-281
DELINDATI Gemma, Stabilità dei nitroso pigmenti nelle coppe stagionate, pp. 282-284
GIANNONE Luigi, Strumenti e metodi per la misura del colore degli alimenti, pp. 285-289
GIOLITTI Giovanni, HERMITTE Franco, Barbieri Giulio e D’AUBERT Simona, L’impiego dei complessi
polipropilene-alluminio nel confezionamento delle semiconserve e conserve alimentari, pp.290-294
BOSCHI Alide e ZANARDI Giorgio, Il vaso di vetro per prodotti alimentari, pp. 295-300
MEESEMAECKER R. - SOHIER Y., L’assorbimento del sale e la sua diffusione nelle conserve di sardine all’olio,
pp. 301-306
88
“Industria Conserve” - a. XL, n. 1 gennaio-marzo 1965
Sommario, p. 1-1
TRIFIRÒ Emerico e LANDI Sante, Gli antociani nei succhi di frutta e l’impiego dell’acido ascorbico, pp. 3-10
ANDREOTTI Rodolfo e AGOSTI Roberto, Ricerca degli alginati nelle marmellate, confetture e gelatine di
frutta, pp. 11-13
BENEDETTI Luigi e MARANGONI Luigi, Prospettive di applicazione dell’acido isomalico nel settore
CELI Giuseppe e ANTONI Antonio, Metodo colorimetrico per la determinazione dell’acido solforoso nelle
marmellate, pp. 19-21
SILVESTRI Giampaolo, La campagna del pomodoro 1964, Caratteri agronomici, chimici e tecnologici del
pomodoro per l’industria in Italia nel 1964, pp. 22-25
WALTERS Harry A., I protozoi e i nematodi quali contaminanti dei prodotti alimentari, pp. 26-28
KOCK H.W., La causa della colorazione verde dei mitili marinati, pp. 29-30
“Industria Conserve” - a. XL, n. 2 aprile-giugno 1965
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Editoriale: Discorso sull’unificazione economica europea e sulle prospettive di sviluppo
dell’industria conserviera italiana, pp. 79-83
SILVESTRI Giampaolo, ANDREOTTI Rodolfo, PELIZZIARI Anita, BELLUCCI Giancarlo, AGOSTI Roberto e
SIVIERO Pietro, Sviluppo del programma di ricerche sui piselli per conserve, pp. 84-89
TRIFIRÒ Emerico e LANDI Sante, Sull’acidificazione dei nettari di frutta con succo di limone, pp. 90-93
CULTRERA Rolando e GIANNONE Luigi, L’impiego dei fusti di acciaio come contenitori per doppio
concentrato di pomodoro, pp. 94-97
CANTONI Carlo, MOLNAR Maria Rita, RENON Pietro e GIOLITTI Giovanni, Ricerca sull’azione delle
Micrococcaceae sul grasso suino: acidi grassi (C4-C20) e composti carbonilici volatili, pp. 98-102
ANDREOTTI Rodolfo e AGOSTI Roberto, Perfezionamento del tenderometro modello Stazione Sperimentale
Conserve Alimentari, Valutazione della durezza dei piselli inscatolati, pp. 103-106
GUILLOT M., Sui problemi del gusto, pp. 107-109
BOARD P. W., ELBOURNE R. G. P., Nuovi metodi per l’esame dei gas dello spazio di testa, pp. 110-113
Notiziario economico e statistico, pp. 132- 153
89
“Industria Conserve” - a. XL, n. 3 luglio-setembre 1965
Sommario, p. 1-1
ARGENZIANO Riccardo, Sviluppo industriale e sviluppo agricolo nel mezzogiorno, pp. 187-198
PORRETTA Antonino, BELLUCCI Giancarlo, PELIZZIARI Anita e GIANNONE Luigi, Influenza della temperatura
di magazzinaggio sulle proprietà del concentrato di pomodoro, pp. 199-205
CANTONI Carlo, MOLINAR Maria Rita, RENON Pietro e GIOLITTI Giovanni, Ricerche sull’azione delle
Micrococcaceae sul grasso suino: acidi grassi volatili (C1-C5), pp. 205-207
LOVRIC Tomislav, Studio dei fattori che determinano la stabilità del colore dei succhi di amarena e di mora
di rovo, pp. 208-221
ZANZUCCHI Antonio e MOLINARI Claudio, Indagini introduttive sul processo di salagione e di stagionatura
dei prosciutti, pp. 222-228
SILVESTRI Giampaolo, Indagine sperimentale sugli effetti della fertilizzazione potassica del pomodoro
SCHETTINO Oreste, Valutazione del grado di purezza dell’eritrosina destinata alla colorazione di conserve
MANTLE J. H., Metodi di protezione contro la corrosione nelle scatole di alluminio per prodotti alimentari,
pp. 242-247
LE MOAN Georges e BAILLY Francoise, Effetti dei trattamenti dei vegetali con antiparassitari sui caratteri
organolettici degli alimenti, pp. 248-252
“Industria Conserve” - a. XL, n. 4 ottobre-dicembre 1965
Sommario, p. 1-1
AMBANELLI Giorgio, Gradi di qualità e loro controllo negli Stati Uniti d’America, pp. 287-294
BARBIERI Giulio, BELLUCCI Giancarlo, LAZZERETTI Giorgio, MARCHESINI Dino, MILANESE Giovanni e ROSSO
SILVIO, Leghe saldanti a vario tenore di piombo, pp. 295-300
CASOLARI Antonio e PORRETTA Antonino, Il flat sour nei piselli, pp. 301-305
CASOLARI Antonio e ERCOLANI Gian Luigi, Variazioni delle caratteristiche microbiologiche del pomodoro
dalla raccolta alla lavorazione, pp. 306-311
BOSTON Walter, Determinazione del tenore in cloruri negli estratti alimentari e nei prodotti affini, pp. 312313
BARBIERI Giulio e ROSSO Silvio, Scatole d’alluminio per conserve alimentari, pp. 314-315
CASOLI Umberto, Caratteri agronomici, chimici e tecnologici del pomodoro per l’industria prodotto in Italia
nel 1965, pp. 316-318
CHENUT Yves, L’engineering nelle industrie agrarie e alimentari, pp. 319-325
90
“Industria Conserve” - a. XLI, n. 1 gennaio-marzo 1966
Sommario, p. 1-1
CASOLARI Antonio e GIANNONE Luigi, Sporigeni termoresistenti e sterilizzazione, pp. 3-6
PIRATI Duilio, Azione del glutammato monosodico sul tonno in scatola, pp. 7-11
CASOLARI Antonio, Fonti di contaminazione del pisello lavorato, pp. 12-14
ERCOLANI Gian Luigi e CASOLARI Antonio, Ricerche di microflora in pomodori sani, pp. 15-22
WUCHERPFENNIG Karl e FRANKE Irmgard, Ricerche sulla carica batterica del succo di arancia nel corso della
produzione e dell’imbottigliamento, pp. 23-28
SILVESTRI Giampaolo, ANDREOTTI Rodolfo, BELLUCCI Giancarlo, PELIZZIARI Anita, SIVIERO Pietro, Sviluppo
del programma di ricerca sui piselli per conserve, pp. 29-32
CULTRERA Rolando, Definizione delle conserve e delle semiconserve, pp. 33-34
BAUDEZ P., Il trattamento delle uova liquide, pp. 35-39
“Industria Conserve” - a. XLI, n. 2 aprile-giugno 1966
Sommario, p. 1-1
CARBONE Eugenio, Le stazioni sperimentali per l’industria, pp. 73-81
CULTRERA Rolando, Le stazioni sperimentali per l’industria nel quadro della ricerca scientifica e tecnologica
in Italia, pp. 81-88
PORRETTA Antonino, GIANNONE Luigi e CASOLARI Antonio, Impiego della nisina nella lavorazione dei
piselli, pp. 89-91
CASOLI Umberto e VERSITANO Antonio, Effetto del contenuto in pectina e cellulosa sulla durata del
processo di liofilizzazione di soluzioni modello, pp. 92-94
CASOLARI Antonio e GIANNONE Luigi, La fermentazione butirrica e la sterilizzazione dei pomodori pelati,
pp. 95-98
PORRETTA Antonino e GIANNONE Luigi, Sull’azione del dietile pirocarbonato sui caratteri organolettici delle
aranciate Nota II, pp. 99-100
ANDREOTTI Rodolfo e AGOSTI Roberto, Variazioni di peso del pisello durante la preparazione di conserve al
naturale e il loro magazzinaggio, pp. 101-108
ARTOLI Delfo e MAGGI Emilio, L’individuazione merceologica delle carni surgelate preconfezionate fresche
e congelate, pp. 109-116
PRAY L. W., POWERS J. J., L’acidificazione dei pomodori in scatola, pp. 117-119
91
“Industria Conserve” - a. XLI, n. 3 luglio-settembre 1966
Sommario, p. 1-1
Intervento dell’onorevole Malfatti al Convegno sulle Stazioni sperimentali, pp. 167-168
GIANNONE Luigi, PORRETTA Antonino, Studio sugli effetti di diverse temperature di sterilizzazione e di
magazzinaggio sulle proprietà chimico fisiche ed organolettiche dei fagiolini in scatola, pp. 169-174
PORRETTA Antonino, CASOLI Umberto, DALL’AGLIO Gianfranco, Ricerche sugli antociani del succo
d’arancia, pp. 175-179
PERI Claudio, Transferts di calore e di materia nell’essiccamento per nebulizzazione. (I) Sopravvivenza dei
microrganismi a diversi livelli di umidità relativa, pp. 180-187
CANTONI Carlo, MOLNAR Maria Rita, RENON Pietro, GIOLITTI Giovanni, Ricerche sui lipidi degli insaccati
stagionati, il comportamento dei lipidi durante la stagionatura, pp. 188-197
CASARINI Bruno e SILVESTRI Giampaolo, Prove di irrigazione per infiltrazione del pomodoro per l’industria,
pp. 198-204
CASARINI Bruno, POLDINI Livio e SILVESTRI Giampaolo, Indagini sperimentali sul diserbo del pisello per
l’industria, pp. 205-219
AALBERSBERG W. IJ., WYBINGA S. J., Pastorizzazione e sterilizzazione degli alimenti in imballaggi flessibili,
pp. 220-222
“Industria Conserve” - a. XLI, n. 4 ottobre-dicembre 1966
Sommario, p. 1-1
CASOLI Umberto e FERLENGHI Pierarturo, Ricerche sulle variazioni dei pigmenti della carne bovina durante
il processo di liofilizzazione, pp. 275-280
ANDREOTTI Rodolfo e AGOSTI Roberto, Sull’impiego di sciroppo di glucosio nella preparazione di pesche
allo sciroppo, pp. 281-286
PORRETTA Antonino e CASOLARI Antonio, Azione antimicrobica degli oli essenziali di arancia e limone, pp.
287-289
ANDREOTTI Rodolfo, L’azoto liquido nella congelazione rapida degli alimenti, pp. 290-297
92
CASARINI Bruno, SILVESTRI Gianpaolo, GOTTARELLI Luciano e BOSCHI Vittorio, Sul diserbo chimico del
PIFFERI Pier Giorgio, Sulla composizione del nocciolo di ciliegia, pp. 309-310
ALFIERI Dante e ZANARDI Giorgio, Il confezionamento nel contenitore di vetro, pp. 311-322
BELLUCCI Giancarlo, La campagna del pomodoro 1966 in Italia, pp. 323-324
VENTURA Sergio, A che punto siamo con l’armonizzazione delle legislazioni sulle conserve alimentari, pp.
325-327
Contrastanti opinioni sulla definizione di surgelati, pp. 328-329
“Industria Conserve” - a. XLII, n. 1 gennaio-marzo 1967
Sommario, p. 1-1
CASOLI Umberto e CULTRERA Rolando, Ricerche sulla conservazione della polvere di pomodoro liofilizzata,
pp. 3-7
CASOLARI Antonio e GIANNONE Luigi, Sulla termoresistenza del Bacillus stearothermophilus, pp. 8-10
CASOLI Umberto, CULTRERA Rolando e DALL’AGLIO Gianfranco, Ricerche sugli antociani di fragola e di
mirtillo, pp. 11-16
GIANNONE Luigi, Studio sugli effetti di diverse temperature di sterilizzazione e di magazzinaggio sulle
proprietà chimico-fisiche e organolettiche del succo di pomodoro in scatola, pp. 17-20
CIPOLLA Manilo e DENTI Ennio, Osservazioni microbiologiche e organolettiche su prodotti alimentari
irraggiati di origine animale, pp. 21-25
CANTONI Carlo, MOLNAR Maria Rita, RENON Pietro e GIOLITTI Giovanni, Ricerche sul comportamento dei
protidi e dei loro prodotti di scissione durante la maturazione degli insaccati, pp. 26-34
GERARD Alain, Il diritto dell’alimentazione e i suoi principi fondamentali, pp. 35-38
Il controllo dei polifosfati aggiunti nei prosciutti cotti, p. 39-39
“Industria Conserve” - a. XLII, n. 2 aprile-giugno 1967
Sommario, p. 1-1
ANDREOTTI Rodolfo e FERLENGHI Pierarturo, Studi sulla congelazione rapida dei fagiolini mediante azoto
liquido, pp. 75-79
93
CASOLI Umberto e DALL’AGLIO Gianfranco, Influenza dell’ossimetilfurfurolo sulla degradazione degli
antociani della fragola e del mirtillo, pp. 80-83
PORRETTA Antonino, CASOLARI Antonio e CASSARÀ ANGELO, Impiego del lattato di tilosina nella
conservazione dei piselli, pp. 84-85
GIANNONE Luigi e BALDRATI Gianfranco, I costituenti volatili dell’aroma del pomodoro, Loro variazioni
durante la maturazione dei frutti e durante la produzione di doppio concentrato, pp. 86-93
AMBANELLI Giorgio e PIRATI Duilio, Il numero di tirosina nelle acciughe all’olio, pp. 94-96
CASOLARI Antonio, CAMPANINI Mirella e PEZZANI Graziella, Sensibilità delle spore alla nisina, pp. 97-98
BELLUCCI Giancarlo e ALDINI Roberto, Variazione dell’acido citrico e dell’acido malico durante la
maturazione del pomodoro, pp. 99-102
MOLNAR Maria Rita, CANTONI Carlo e GIOLITTI Giovanni, Variazione dei nucleotidi, dei nucleosidi e delle
basi negli insaccati durante la maturazione, pp. 103-113
BIGWOOD E. J., L’avvenire della nostra alimentazione: sguardo d’insieme sull’anno 2000, pp. 105-113
“Industria Conserve” - a. XLII, n. 3 luglio-settembre 1967
Sommario, p. 1-1
ERCOLANI Gian Luigi, Stabilità di Pseudomonas mors-prunorum wormald e di Ps. Syringae van hall in vivo,
pp. 157-164
CASOLI Umberto e VERSITANO Antonio, Liofilizzazione di prodotti alimentari: risultati di un ciclo di
esperienze, pp. 165-169
CULTRERA Rolando, I nitrati quali fattori di corrosione della banda stagnata, pp. 170-175
GIANNONE Luigi e BALDRATI Gianfranco, Valutazione quantitativa dei costituenti volatili dell’aroma degli
alimenti vegetali mediante analisi gas-cromatografica del gas dello spazio di testa, pp. 176-180
ANDREOTTI Rodolfo e FERLENGHI Pierarturo, Congelazione rapida di alcuni prodotti alimentari mediante
azoto liquido, Influenza della velocità di congelazione, pp. 181-188
CASOLARI Antonio, Sensibilità dei batteri alle radiazioni ionizzanti, pp. 189-198
“Industria Conserve” - a. XLII, n. 4 ottobre-dicembre 1967
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, La formazione dei tecnici per l’industria alimentare, Tecnologia e tecnologi nella
problematica della nuova società, pp. 245-248
94
CULTRERA Rolando, The training of technologists for the food industry, Technology and technologists in a
developing society, pp. 249-251
BALDRATI Gianfranco e GIANNONE Luigi, Ricerca dei componenti carbonilici volatili negli alimenti vegetali
mediante cromatografia su strato sottile, pp. 252-254
CASOLI Umberto, CULTRERA Rolando e GHERARDI Stefano, Ricerche sugli antociani di ciliegia, di ribes nero
e di mora di rovo, pp. 255-259
ERCOLANI Gian Luigi, OBERHOFER Hermann e RAMOSER Karl, Orientamenti per la lotta contro la necrosi
batterica dei fiori del pero in Alto Adige, pp. 260-264
CASOLARI Antonio, CAMPANINI Mirella e CICOGNANI Gabriele, Controllo dell’attività battericida di uno
iodoforo, pp. 265-268
BELLUCCI Giancarlo e ALDINI Roberto, Effetto della temperatura di sterilizzazione sulle caratteristiche
qualitative dei pomodori pelati, pp. 269-274
GIANNONE Luigi e BALDRATI Gianfranco, Contributo alla conoscenza dei costituenti volatili dell’aroma delle
pere, Esame comparativo fra diverse varietà e variazioni osservate nella produzione dei nettari, pp. 275-282
BONNET Christian, La posizione del settore industriale tra i produttori e i distributori e implicazioni che ne
derivano per il problema della dimensione delle aziende, pp. 283-287
RUYSSCHAERT J., Considerazioni sulla situazione del vetro da imballaggio nel mercato comune, pp. 288-293
Note complementari alle inserzioni, pp. 322-323
“Industria Conserve” - a. XLIII, n. 1 gennaio-marzo 1968
Sommario, p. 1-1
R.C. Editoriale, quindici anni, p. 3-3
AMBANELLI Giorgio, MOLINARI Claudio, TRASATTI Ugo e PEZZANI Gabriella, Il rapporto fosforo-proteine nel
prosciutto, pp. 4-8
CASOLI Umberto e VERSITANO Antonio, Effetto dei trattamenti preliminari e del condizionamento sulle
caratteristiche chimiche e fisiche dei piselli liofilizzati, pp. 9-12
PORRETTA Antonino, CASOLARI Antonio e CASSARÀ Angelo, Impiego della nisina nella preparazione del
succo di pomodoro, pp. 13-14
ERCOLANI Gian Luigi, Effettività e misura della trasmissione di Xanthomonas vesicatoria e di
Corynebacterium michiganense attraverso il seme del pomodoro, pp. 15-22
DI GIACOMO Angelo, RISPOLI Giuseppe e PENNISI Luciano, Considerazioni circa la composizione in
amminoacidi del succo di limone italiano, pp. 23-28
Metodi di analisi, pp. 43-47
Risposte a quesiti posti dai lettori, pp. 48-50
Norme legislative, pp. 52-60
Comunità Economica Europea, pp. 70-75
Il mondo agricolo, pp. 76-78
95
Macchine e imballaggi, pp. 79-80
Brevetti e licenze, pp. 81-82
Congressi e mostre, pp. 83-84
Notizie in breve, pp. 85-86
Complemento alle inserzioni, pp. 87-88
“Industria Conserve” - a. XLIII, n. 2 aprile-giugno 1968
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando e VACCÀ Sergio, Le esigenze tecniche ed economiche dell’industria trasformatrice in
relazione alla produzione ortofrutticola, pp. 91-105
GIANNONE Luigi, PEZZANI Gabriella e CAMPANINI Mirella, Variazioni nel contenuto in amminoacidi liberi
degli asparagi e dei piselli durante le diverse fasi del processo d’inscatolamento, pp. 106-109
CASOLARI Antonio, CAMPANINI Mirella e CICOGNANI Gabriele, Sul meccanismo molecolare della
inattivazione termica delle spore batteriche, pp. 110-115
CASARINI Bruno e SILVESTRI Giampaolo, Prove di diserbo del pomodoro mediante trattamenti con Treflan,
pp. 116-122
DI GIACOMO Angelo, RISPOLI Giuseppe e AVERSA Maria Chiara, Sul riconoscimento del succo di mandarino
aggiunto al succo di arancia mediante l’esame dei carotinoidi presenti, pp. 123-128
PECORI Franco, Struttura e problemi dell’industria delle confetture e marmellate in Italia, pp. 129-131
DE CRESCENZO Franco, Conserve alimentari, la parola alla difesa, pp. 132-133
Risposte a quesiti posti dai lettori, p. 150-150
“Industria Conserve” - a. XLIII, n. 3 luglio settembre 1968
Sommario, p. 1-1
AMBANELLI Giorgio, MOLINARI Claudio, TRASATTI Ugo e PEZZANI Gabriella, Ricerche sulla stagionatura del
prosciutto di Parma, 1 Modificazioni nelle sostanze azotate, pp. 207-210
CASOLARI Antonio, CAMPANINI Mirella e CICOGNANI Gabriele, Sulla diversa sensibilità allo iodio, al bromo
e al cloro delle spore dormienti, attive e danneggiate termicamente, pp. 211-214
ANDREOTTI Rodolfo e CASOLI Umberto, Composizione chimica e tecnologica di conservazione del tartufo,
pp. 215-219
96
CASARINI Bruno e SILVESTRI Giampaolo, Ricerche sugli effetti di differenti turni di raccolta sul pomodoro da
pelati, pp. 220-240
TOURNIER T., Essiccamento per atomizzazione ed automatismi, pp. 241-245
PECORI Franco, Struttura attuale e tendenze future dell’industria delle conserve vegetali in Italia, pp. 246249
Libri ricevuti, pp. 210-210, 245-245, 271-271, 316-316
“Industria Conserve” - a. XLIII, n. 4 ottobre-dicembre 1968
Sommario, p. 1-1
AMBANELLI Giorgio, MOLINARI Claudio, TRASATTI Ugo e PEZZANI Gabriella, Determinazione
semiquantitativa dell’acido borico e dei borati aggiunti nei prodotti carnei, pp. 321-325
CASOLARI Antonio, CAMPANINI Mirella e PEZZANI Gabriella, Influenza degli amminoacidi sulla
germinazione e sull’accrescimento delle spore di Bacillus stearothermophilus, pp. 326-332
BELLUCCI Giancarlo e GIANNONE Luigi, Influenza delle varietà di pomodoro sulle proprietà chimico fisiche e
organolettiche del succo, pp. 333-338
CASARINI Bruno e ERCOLANI Gian Luigi, Assaggio del comportamento di varietà di pomodoro affette da
tracheomicosi in pieno campo nel parmense, pp. 339-346
LEFAUX Renè, Permeabilità delle materie plastiche agli agenti fisici, chimici e microbici, pp. 347-352
CHARON Michel A., Liofilizzazione continua dei prodotti alimentari liquidi e semiliquidi, pp. 353-356
PECORI Franco, Struttura e problemi dell’industria dei piselli in scatola in Italia, pp. 357-359
Brevetti e licenze, p. 401-401
97
“Industria Conserve” - a. XLIV, n. 1 gennaio-marzo 1969
Sommario, p. 1-1
BELLOMO Athos, Ricerche su componimenti azotati dei succhi di arancia, pp. 3-17
CASOLI Umberto e DALL’AGLIO Gianfranco, Ricerche sugli antociani di melanzana, pp. 18-20
GIANNONE Luigi e TOMASICCHIO Massimo, Sulla ricerca di un metodo chimico in sostituzione del metodo
Howard per i derivati del pomodoro, pp. 21-24
CASARINI Bruno, SILVESTRI Giampaolo e SIVIERO Pietro, Effetti della densità di investimento sul pisello per
conserve, Contributo preliminare, pp. 25-32
STAMPACH Svatopluk, Normalizzazione e qualità dei prodotti grezzi, dei semilavorati e dei prodotti finiti:
problemi di regolamentazione e di controllo, pp. 33-35
PECORI Franco, Struttura e problemi dell’industria italiana delle pere in scatola allo sciroppo e all’acqua, pp.
36-39
RAVAZZI Giancarlo, Alimenti surgelati e controllo di qualità, pp. 40-45
Notiziario della stazione, p. 65
“Industria Conserve” - a. XLIV, n. 2 aprile-giugno 1969
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Industria e Stazione sperimentale, p. 101-101
CASOLI Umberto, DALL’AGLIO Gianfranco e LEONI Carlo, Azione di estratti enzimatici vegetali sui pigmenti
antocianici delle arance, delle more di rovo e dei mirtilli, pp. 102-106
ANDREOTTI Rodolfo, PORRETTA Antonino e FRANCO Francesco, Influenza delle condizioni di scottatura
sulle caratteristiche delle conserve di fagiolini, pp. 107-109
DI GIACOMO Angelo, PENNISI Luciano e RACITI Gianbattista, Resa e qualità degli oli essenziali del limone
“Femminello comune” in relazione all’ambiente di coltivazione e allo stato nutritivo delle piante, pp. 110116
Il mercato delle macchine e degli impianti per la trasformazione e la conservazione dei prodotti
ortofrutticoli e lattiero-caseari in Messico, pp. 117-124
Problemi di corrosione nelle scatole di banda stagnata con coperchio di alluminio ad apertura a strappo, pp.
125-127
98
Congressi e mostre, p. 177-177
“Industria Conserve” - a. XLIV, n. 3 luglio-settembre 1969
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Il Governo per l’industria alimentare, pp. 185-187
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni e ROSSO Silvio, Trattamento superficiale catodico e vernici abilità della
banda stagnata, pp. 188-192
CASOLI Umberto, DALL’AGLIO Gianfranco e LEONI Carlo, Azione di estratti enzimatici vegetali sui pigmenti
antocianici delle melanzane, delle mele e del ribes, pp. 193-198
CASOLARI Antonio, CAMPANINI Mirella e CICOGNANI Gabriele, Sensibilità alle radiazioni di spore
pretrattate termicamente, pp. 199-203
CULTRERA Rolando, CASOLARI Antonio e CAMPANINI Mirella, Radioresistenza e attivazione sporale da
periodato, pp. 204-208
A che punto è la liofilizzazione?, pp. 209-214
“Industria Conserve” - a. XLIV, n. 4 ottobre-dicembre 1969
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Progetto 80, pp. 285-286
PORRETTA Antonino, GIANNONE Luigi, CASOLARI Antonio, CAGNA Domenico, Prolungamento della durata
di conservazione, per mezzo delle radiazioni ionizzanti, del prosciutto cotto affettato confezionato sotto
vuoto, pp. 287-293
AMBANELLI Giorgio, MOLINARI Claudio, PEZZANI Gabriella, Ricerche sulla stagionatura del prosciutto di
Parma, Nota II, Variazione degli amminoacidi liberi, pp. 294-295
GHERARDI Stefano, CASOLI Umberto, Sul contenuto in metalli dei succhi di frutta conservati, pp. 296-299
99
ANDREOTTI Rodolfo, FIORENTINO Mario, FRANCO Francesco, Influenza del glucosio sul colore delle
conserve di frutta contenenti antociani, pp. 300-305
LANZARINI Gaetano, ZAMORANI Arturo, Ricerche sugli enzimi pectici, Nota I, Preparazione e purificazione
di pectine estratte da limone e bergamotto, pp. 306-309
PECORI Franco, Problemi di sviluppo delle medie aziende di conserve vegetali in Italia, pp. 310-314
Moderne tecniche di fabbricazione delle conserve di peperoni, pp. 315-318
“Industria Conserve” - a. XLV, n.1 gennaio-marzo 1970
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Ricercatori e tecnici nella trappola del disinteresse politico e della vischiosità della
burocrazia, pp. 3-4
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni, ROSSO Silvio, Acciai cromati come contenitori per conserve, pp. 5-10
BELLUCCI Giancarlo, GRIGATTI Benito, Separazione e determinazione di alcuni acidi organici nella
fermentazione aerobica spontanea del pomodoro, pp. 11-14
GHERARDI Stefano, CASOLI Umberto, Sull’impiego della spettrofotometria di assorbimento atomico nella
determinazione di metalli, pp. 15-18
LANZARINI Gaetano, ZAMORANI Arturo, Pectine e enzimi pectici, Nota II. Indagine preliminare sugli enzimi
prodotti da Aspergillus niger e Aspergillus usamii, influenza della pectina usata quale substrato, pp. 19-22
BELLI DONINI Maria Laura, TAGGI Rocco, Influenza dell’irraggiamento gamma sulle sostanze pectiche di
fragole a vario stadio di maturazione, pp. 23-28
CASOLARI Antonio, Microbiologia degli alimenti disidratati, pp. 29-35
Recenti studi sulla corrosione interna delle scatole di banda stagnata, pp. 36-38
100
“Industria Conserve” - a. XLV, n. 2 aprile-giugno 1970
Sommario, p. 1-1
CAMPANINI M., CASOLARI A., VON FELTEN A., Variazioni indotte dalle radiazioni ionizzanti e dal calore sul
contenuto in gruppi -SH e -S-S- delle proteine, pp. 117-122
CASOLARI A., CAMPANINI M., CICOGNANI G., Attività antibatterica di un tensioattivo anfolitico nei confronti
del “flat sour” e dei microrganismi d’alterazione dei pomodori pelati, pp. 123-124
BALDRATI G., CAGNA D., GIANNONE L., Contributo alla conoscenza dell’olio essenziale d’aglio, pp. 125-130
DALL’AGLIO G., CASOLI U., La polifenolossidasi dei funghi Agaricus campestris, pp. 131-133
ANDREOTTI R., LEONI C., FIORENTINO M., Effetti delle operazioni industriali di conservazione e del
magazzinaggio sui residui di parathion nei piselli, pp.134-137
PERLASCA Gerardo, Moderna metodologia sperimentale nella valutazione delle varietà di pomodoro per
l’industria conserviera, pp. 138-146
Inibizione della corrosione nelle scatole di banda stagnata indotta dai nitrati, pp. 147-148
PECORI Franco, Diversificazione e specializzazione nelle aziende di conserve vegetali italiane, pp. 149-150
“Industria Conserve” - a. XLV, n. 3 luglio-settebmre 1970
Sommario, p. 1-1
DALL’AGLIO Gianfranco, PORRETTA Antonino, Azione della polifenolossidasi su alcuni pigmenti antocianici,
pp. 221-214
PIRATI Duilio, GUIDI Gabriele, Effetti della temperatura di sterilizzazione e dell’aggiunta di acido citrico sulle
conserve di vongole al naturale, pp. 215-219
BELLUCCI Giancarlo, LEONI Carlo, Sulla determinazione dei residui di ditiocarbammati dei prodotti
alimentari Nota I, pp. 220-224
101
AMBANELLI Giorgio, FRATI Giovanni, Ricerche sulla stagionatura del prosciutto di Parma, Nota III Estrazione
e parziale purificazione degli enzimi proteolitici del tessuto muscolare, pp. 225-227
Misura dell’aggressività di un prodotto, un mezzo per prevedere la durata utile delle conserve fluide in
scatole di banda stagnata verniciata, pp. 228-230
PECORI Franco, Strutture e prospettive dell’industria delle mele “Solid Pack” in Italia, pp. 231-233
Elenco degli inserzionisti, p. 294-294
“Industria Conserve” - a. XLV, n. 4 ottobre-dicembre 1970
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., La liofilizzazione applicata all’industria alimentare, p. 297-297
PORRETTA A., CAMPANINI M., CASOLARI A., LANCILLOTTI F., Possibilità d’impiego della nisina e della
tilosina nella radio inattivazione del Cl. Pasteurianum in succo di pomodoro, pp. 298-300
DALL’AGLIO G., BALESTRAZZI A., GHERARDI S., Azione della polifenolossidasi e della β-glucosidasi sugli
antociani di ribes, pp. 301-306
BALDRATI G., PORRETTA A., CASOLARI A., Prolungamento della durata di conservazione mediante
irraggiamento del pan carrè confezionato sotto azoto in involucri di cryovac, pp. 307-310
MAGGIONI A., RENOSTO F., Variazioni della composizione del fungo coltivato (Agaricus bisporus) nei
processi d’inscatolamento e di conservazione in salamoia, pp. 311-314
Misura dell’aggressività di un prodotto, un mezzo per prevedere la durata utile delle conserve fluide in
scatole di banda stagnata verniciata, Modalità di applicazione pratica del metodo, pp. 315-320
Notizie in breve, p. 387-387
102
“Industria Conserve” - a. XLVI, n. 1 gennaio-marzo 1971
Sommario, p. 1-1
CULTRERA R., Per l’autonomia delle Stazioni sperimentali, p. 3-3
CASOLARI Antonio, CAMPANINI Mirella, LANCILLOTTI Francesca, CICOGNANI Gabriele, Azione letale della
luce solare sulle cellule batteriche liofilizzate, pp. 4-7
BALDRATI Gianfranco, CASSARÀ Angelo, Prolungamento della durata di conservazione dei pomodori maturi
mediante irraggiamento, pp. 8-14
PORRETTA Antonino, BELLUCCI Giancarlo, ALDINI Roberto, Sul confezionamento di pomodori pelati in
contenitori di vetro, pp. 15-18
DALLYN Herbert, EVERTON John Raymond, Osservazioni sull’azione sporicida degli oli vegetali usati
nell’inscatolamento del pesce, pp. 19-21
GHERARDI Stefano, DALL’AGLIO Gianfranco, L’osmosi inversa: principi teorici e possibilità di applicazione
nell’industria alimentare, pp. 22-31
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, CASTELVETRI Franco, Variazioni del peso sgocciolato nelle
conserve di pesche e pere all’acqua e allo sciroppo, pp. 32-36
Influenza dei prodotti fitosanitari sulla corrosione delle scatole di banda stagnata, pp. 37-38
Metodi di analisi, p. 56-56
Complemento alle inserzioni, p. 82-82
“Industria Conserve” - a. XLVI, n. 2 aprile-giugno 1971
Sommario, p. 1-1
RIVA Michele, CARISANO Alessandro, DAGHETTA Alberto, ROMANI Alberto, Decadimento dei residui di
fitofarmaci sulla frutta sottoposta a trattamento antiparassitario controllato, pp. 85-92
DALL’AGLIO Gianfranco, PORRETTA Antonino, VERSITANO Antonio, Impiego del riscaldamento a microonde
a piastre ed a raggi infrarossi nella liofilizzazione dei gamberetti e dei calamari, pp. 93-100
ANDREOTTI Rodolfo, DALL’AGLIO Gianfranco, TOMASICCHIO Massimo, Preparazione di marroni canditi
partendo da prodotto liofilizzato, pp. 101-102
PIRATI Duilio, GUIDI Gabriele, Influenza della temperatura di conservazione sui filetti di acciughe all’olio, pp.
103-107
BELLUCCI Giancarlo, LEONI Carlo, ALDINI Roberto, Confronto delle caratteristiche qualitative dei pomodori
pelati con e senza aggiunta di semiconcentrato sottoposti a diversi trattamenti termici sterilizzati, pp. 108110
103
LANCILLOTTI Francesca, LUCISANO Antonio, Le aflatossine, pp. 111-123
PECORI Franco, L’evoluzione in corso nella struttura dell’industria delle conserve vegetali in Italia, pp. 124126
Norme legislative, p. 145-145
Il mondo agricolo, pp. 157- 160
“Industria Conserve” - a. XLVI, n. 3 luglio-settembre 1971
Sommario, p. 1-1
AMBANELLI Giorgio, PEZZANI Gabriella, FRATI Giovanni, PAINI Gabriella, Determinazione del rapporto
collageno/proteine di prodotti di carne, pp. 171-174
MASSINI Roberto, Determinazione quantitativa dei gas permanenti dello spazio di testa su imballaggi rigidi
o flessibili contenenti conserve alimentari, pp. 175-181
CAMPANINI Mirella, CASOLARI Antonio, LANCILLOTTI Francesca, LUCISANO Antonio, La fermentazione
butirrica dei pomodori pelati, Nota I, pp. 182-188
GHERARDI Stefano, DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe, Gli amminoacidi liberi del succo di pompelmo
quali fattori di controllo della genuinità, pp. 189-196
CARISANO Alessandro, RIVA Michele, DAGHETTA Alberto, Metodo di determinazione del mercurio nel
tonno, pp. 194-195
Perfezionamenti americani nei contenitori metallici, pp. 196-198
“Industria Conserve” - a. XLVI, n. 4 ottobre-dicembre 1971
Sommario, p. 1-1
104
FRATI Giovanni, AMBANELLI Giorgio, PEZZANI Gabriella, Contributo alla identificazione della specie
zoologica delle carni mediante elettroforesi a disco su gel di poliacrilammide, pp. 253-257
PIRATI Duilio, PIRAZZOLI Pietro, GHERARDI Stefano, GUIDI Gabriele, Influenza della lavorazione sul
contenuto di mercurio nel tonno conservato, pp. 258-264
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, CASTELVETRI Franco, Sulle reazioni ferro-tannino nei
sottaceti, un sistema di controllo preventivo dell’aceto, pp. 265-268
BARALDI Duilio, GUERRIERI Giovanni, MIUCCIO Concetta, Impiego delle radiazioni gamma per inibire la
germogliazione delle patate, Nota I, Prove sul prolungamento del periodo di conservazione e sulla qualità di
patate della varietà Bintje, pp. 269-276
BARBIERI Giulio, DI MARCO Walter, GEMELLI Umberto, MILANESE Giovanni, ROSSO Silvio, Prove su tipi
speciali di bande stagnate fabbricate con laminati ricotti in forno continuo, pp. 277-281
BARBIERI Giulio, MASSINI Roberto, MILANESE Giovanni, ROSSO Silvio, Ruolo dell’ossigeno, degli ioni nitrato
e del solfuro di carbonio come attivatori della corrosione della banda stagnata, pp. 282-285
BELLUCCI Giancarlo, LEONI Carlo, Il problema dell’acqua nell’industria conserviera, pp. 286-290
Applicazione del Rilsan all’incollaggio dei metalli, pp. 291-301
“Industria Conserve” - a. XLVII, n. 1 gennaio-marzo 1972
Sommario, p. 1-1
GAVA Silvio, Il Ministro dell’industria per le piccole e medie aziende, pp. 3-7
CULTRERA Rolando, Considerazioni sulla nuova disciplina legislativa per le conserve di pomodoro (con
divagazioni), pp. 8-10
PIRATI Duilio, PIRAZZOLI Pietro, GHERARDI Stefano, GUIDI Gabriele, Indagine sulla presenza del mercurio
nel tonno, pp. 11-15
GHERARDI Stefano, PORRETTA Antonino, DALL’AGLIO Gianfranco, Impiego dell’osmosi inversa nella
concentrazione dei succhi di frutta, pp. 16-26
LUCISANO Antonio, CAMPANINI Mirella, CASOLARI Antonio, Contributo allo studio dei fattori ambientali
che condizionano la produzione di aflatossine negli alimenti Nota 1, pp. 27-31
BELLUCCI Gianfranco, PORRETTA Antonino, LEONI Carlo, ALDINI Roberto, L’acidificazione dei pomodori
pelati, pp. 32-34
DALL’AGLIO Gianfranco, BALESTRAZZI Armando, GHERARDI Stefano, VERSITANO Antonio, Le attività
enzimatiche in rapporto all’umidità relativa, pp. 35-41
ANDREOTTI Rodolfo, CASTELVETRI Franco, Determinazione dello sciroppo di glucosio nelle confetture,
marmellate e gelatine di frutta, pp. 42-45
105
“Industria Conserve” - a. XLVII, n. 2 aprile-giugno 1972
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando., Riflessioni su alcune attuali prospettive dell’industria alimentare italiana, pp. 93-95
DALL’AGLIO Gianfranco, GHERARDI Stefano, BALESTRAZZI Armando, Stabilità enzimatica in rapporto
all’umidità relativa, pp. 96-99
Comportamento del prodotto e dei contenitori nella conservazione del concentrato di pomodoro, pp. 100104
CAGNA Domenico, TOMASICCHIO Massimo, CASTELVETRI Franco, CASSARÀ Angelo, Influenza della
temperatura di sterilizzazione sulle caratteristiche qualitative di conserve di fagioli al naturale, pp. 105-108
BELLUCCI Giancarlo, CAGNA Domenico, LEONI Carlo, ALDINI Roberto, Sull’aggiunta di succo nella
preparazione dei pomodori pelati, pp. 109-111
MAGGI Emilio, DAZZI Gabriella, MADARENA Giuliana, Sul dosaggio del saccarosio negli insaccati, Nota I.
Scelta del metodo, pp. 112-114
CARISANO Alessandro, RIVA Michele, DAGHETTA Alberto, Determinazione del mercurio nel tonno, Nota II.
Metodo di digestione migliorato, pp. 115-116
PECORI Franco, Prospettive della produzione industriale di piatti pronti, pp. 117-120
“Industria Conserve” - a. XLVII, n. 3 luglio-settembre 1972
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Giornalismo scandalistico, pp. 171-172
106
BALDRATI Gianfranco, PORRETTA Antonino, CASOLARI Antonio, CAGNA Domenico, Impiego delle radiazioni
ionizzanti per la conservazione del pesce fresco, radio pastorizzazione delle trote, pp. 173-178
AMBANELLI Giorgio, PEZZANI Gabriella, FRATI Giovanni, PAINI Lella, La distribuzione dei polifosfati nel
prosciutto cotto, pp. 179-182
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, CASTELVETRI Franco, Studio sulla conservazione del pane
mediante congelazione rapida, pp. 183-188
GHERARDI Stefano, DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe, L’impiego di contenitori plastici per succhi e
nettari di frutta, pp. 189-191
BELLUCCI Gianfranco, LEONI Carlo, LOVATO Orfeo Gianni, Metodi di analisi delle acque di scarico delle
industrie conserviere, pp. 192-199
FRATI Giovanni, Influenza dell’acido ascorbico sul colore dalla carne e dei prodotti carnei, pp. 200-204
Indagini sulla presenza del mercurio nel tonno (Nota esplicativa), p. 205-205
“Industria Conserve” - a. XLVII, n. 4 ottobre-dicembre 1972
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, La ricerca, gli imprenditori e le Stazioni sperimentali, pp. 253-254
MASSINI Roberto, Influenza della composizione della base d’acciaio sulla corrodibilità della banda stagnata
in mezzi debolmente acidi per acidi organici, pp. 255-264
DALL’AGLIO Gianfranco, GHERARDI Stefano, PORRETTA Antonino, Impiego dell’essiccazione a schiuma nella
produzione di polveri di pomodoro, arancia e albicocca, pp. 265-272
FRATI Giovanni, AMBANELLI Giorgio, Ricerche sulla stagionatura del prosciutto di Parma, Nota IV - Attività
proteolitica delle catepsine del tessuto muscolare, pp. 273-278
FRATI Giovanni, AMBANELLI Giorgio, Ricerche sulla stagionatura del prosciutto di Parma, Nota V - Attività
autolitica e collagenolitica di estratti acquosi di tessuto muscolare, pp. 279-282
GHERARDI Stefano, DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe, VERSITANO Antonio, Sulla composizione del
succo di ananas estratto da frutti di diversa provenienza, pp. 283-286
PECORI Franco, Struttura e prospettive dell’industria dei nettari di frutta in Italia, pp. 287-291
107
“Industria Conserve” - a. XLVIII, n. 1 gennaio-marzo 1973
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Sul concetto di ecologia e sugli inquinamenti provocati dagli stabilimenti conservieri,
pp. 3-4
CAGNA Domenico, GUIDI Gabriele, PIRATI Duilio, PORRETTA Antonino, Sulla sterilizzazione delle conserve di
tonno all’olio e al naturale, pp. 5-8
GHERARDI Stefano, DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe, Ricerca e determinazione dei derivati
organomercurici in prodotti alimentari, Nota I. Identificazione dello ioduro di metilmercurio e del cloruro di
fenilmercurio mediante cromatografia su strato sottile, pp. 9-12
CASOLARI Antonio, CAMPANINI Mirella, LUCISANO Antonio, PAINI Lella, Sull’identificazione degli
stafilococchi enterotossici, pp. 13-18
LEONI Carlo, LOVATO Orfeo Gianni, BELLUCCI Giancarlo, Determinazione della domanda chimica di
ossigeno (COD) di un effluente industriale, Confronto tra i vari metodi proposti con particolare riferimento
alle sostanze contenute in alcuni scarichi delle industrie conserviere, pp. 19-23
MAGGI Emilia, DAZZI Gabriella, MADARENA Giuliana, Sul dosaggio del saccarosio negli insaccati, Nota II.
Prove sperimentali, pp. 24-26
“Industria Conserve” - a. XLVIII, n. 2 aprile-giugno 1973
Sommario, p. 1-1
CASOLARI Antonio, CAGNA Domenico, Sull’inattivazione termica del putrefattivo Anaerobio 3679 nelle
conserve di tonno, pp. 69-74
CAGNA Domenico, CASSARÀ Angelo, Sterilizzazione di conserve vegetali, pp. 75-79
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, CASTELVETRI Franco, Studi sulla preparazione di conserve
vegetali al naturale confezionate sottovuoto, pp. 80-83
GHERARDI Stefano, LEONI Carlo, Ricerca e determinazione dei derivati organomercurici in prodotti
alimentari, Nota II. Dosaggio del metilmercurio mediante spettrofotometria di assorbimento atomico senza
fiamma e mediante gas-cromatografia, pp. 84-88
108
CASOLARI Antonio, Appunti di microbiologia degli alimenti congelati, pp. 89-94
Macchine e imballaggi, p. 127-127
“Industria Conserve” - a. XLVIII, n. 3 luglio-settembre 1973
Sommario, p. 1-1
BALDINI Pietro, FRATI Giovanni, PEZZANI Gabriella, AMBANELLI Giorgio, Ricerca e determinazione degli
antibiotici nelle carni e nei prodotti carnei. -I- Ricerche preliminari, pp. 135-139
CASOLARI Antonio, CAMPANINI Mirella, Resistenza termica in Lactobacillaceae, pp. 140-143
BALDRATI Gianfranco, CAGNA Domenico, Azione delle radiazioni ionizzanti sui costituenti della carne
bovina, pp. 144-163
“Industria Conserve” - a. XLVIII, n. 4 ottobre-dicembre 1973
Sommario, p. 1-1
MASSINI Roberto, La corrosione della banda stagnata da parte di conserve alimentari.- I - Elementi generali
di teoria elettrochimica dei processi di corrosione, pp. 237-245
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, CASTELVETRI Franco, Stabilizzazione del colore delle
conserve di frutta contenenti antociani mediante aggiunta di ioni metallici, pp. 246-253
COLONNA Cosimo, CARAVELLA Raffaele, BARBAGALLO Maria Rosa, Sulla composizione del succo di
pompelmo del Sud-Africa, pp. 254-255
SAFINA Giuseppe, Un’analisi sull’industria agrumaria italiana, pp. 256-259
PECORI Franco, Timori per l’industria italiana delle pere in scatola, pp. 260-263
Metodi d’analisi, p. 279-279
109
“Industria Conserve” - a. XLIX, n. 1 gennaio-marzo 1974
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Le piccole medie imprese industriali nell’ambito della Comunità Europea, pp. 3-6
CAGNA Domenico, CAMPANINI Mirella, VICINI Enzo, Radiopastorizzazione di wurstel affumicati confezionati
sottovuoto, pp. 7-9
BALDRATI Gianfranco, GUIDI Gabriele, PIRAZZOLI Pietro, VICINI Enzo, Impiego delle radiazioni ionizzanti per
la conservazione del pesce fresco, Radiopastorizzazione dei cefali, pp. 10-12
DALL’AGLIO Gianfranco, VERSITANO Antonio, GHERARDI Stefano, PORRETTA Antonino, Decolorazione del
succo d’arancia Sanguinello, pp. 13-15
LANZARINI Gaetano, MORSELLI Luigi, Gli antociani del cavolo rosso, pp. 16-20
ANDREOTTI Rodolfo, I precucinati surgelati, pp. 21-28
Macchine e imbalaggi, pp. 67-68
“Industria Conserve” - a. XLIX, n. 2 aprile-giugno 1974
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, La certezza del diritto, pp. 77-79
MASSINI Roberto, La corrosione della banda stagnata da parte di conserve alimentari, II. Interpretazione
elettrochimica dei processi di corrosione in mezzi acidi destagnanti, privi di depolarizzanti, pp. 80-94
ANDREOTTI Roberto, TOMASICCHIO Massimo, CASTELVETRI Franco, Studi sulla stabilizzazione al
congelamento di salse emulsionate, maionese e salse tipo maionese, pp. 95-100
FRATI Giovanni, BALDINI Pietro, PEZZANI Gabriella, AMBANELLI Giorgio, Ricerca sulla preparazione di
salsicce crude, pp. 101-104
LEONI Carlo, LOVATO Orfeo Gianni, BELLUCCI Giancarlo, Studio sulla purificazione e il recupero di salamoie
concentrate impiegate nella trasformazione industriale di prodotti vegetali, pp. 105-107
MAGAUDDA Giuseppe, Effetto dell’irraggiamento gamma sulla conservazione del clementino, pp. 108-110
110
“Industria Conserve” - a. XLIX, n. 3 luglio-settembre 1974
Sommario, p. 1-1
BALDINI Pietro, AMBANELLI Giorgio, CASOLARI Antonio, Potere inibente di miscele di ascorbato, nitrito e
cloruro sodico sulla moltiplicazione del Cl. sporogenes, pp. 155-158
SILVESTRI Giampaolo, SIVIERO Pietro, Esperienze orientative di pianificazione della coltura del pomodoro
per la raccolta meccanica, pp. 159-169
CAMPANINI Mirella, ZUPAN Jelka, PAINI Lella, VICINI Enzo, Sulla resistenza di Vibrio parahaemolyticus e
Vibrio cholerae a condizioni ambientali ostili, pp. 170-172
VICINI Enzo, PAINI Lella, CASOLARI Antonio, Sull’attività antimicotica della piramicina, del benzoato, del
propionato, del sorbato e del nitrito su ceppi aflatossinogeni, pp. 173-175
“Industria Conserve” - a. XLIX, n. 4 ottobre-dicembre 1974
Sommario, p. 1-1
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, CASTELVETRI Franco, Ulteriori studi sulla preparazione di
conserve vegetali al naturale confezionate sotto vuoto, pp. 225-227
BALTRATI Gianfranco, GUIDI Gabriele, PIRAZZOLI Pietro, L’asciugamento sotto vuoto nella lavorazione del
tonno all’olio, pp. 228-231
BALDINI Pietro, Potere inibente di miscele di creatina, nitrito e cloruro di sodio sulla moltiplicazione del
Clostridium sporogenes, pp. 232-234
CASOLARI Antonio, L’inattivazione non logaritmica delle spore del P.A. 3679, pp. 235-238
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, CASTELVETRI Franco, Fissaggio del colore nelle ciliege
destinate alla preparazione di macedonie di frutta, pp. 239-241
111
“Industria Conserve” - a. L, n. 1 gennaio-marzo 1975
Sommario, p. 1-1
MASSINI Roberto, La corrosione della banda stagnata da parte di conserve alimentari, III. Sostanze che
attivano i processi di corrosione, pp. 3-16
PIFFERI Pier Giorgio, Sulla tecnologia della canditura, I. Influenza della natura della salamoia di
conservazione sulla resa di canditura delle ciliegie, pp. 17-22
GHERARDI Stefano, CARPI Giuseppe e VERSITANO Antonio, Principali caratteristiche analitiche delle puree e
dei nettari di pera, pesca e albicocca, pp. 23-25
RIVA Alfredo, BISOGNANI Mario e VACCARI Angelo, Riconoscimento di acidi carbossilici mediante
spettrofotometria infrarossa in riflettanza interna multipla, pp. 26-28
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo e CASTELVETRI Franco, Il Pleurotus ostreatus, nuovo fungo di
coltivazione, caratteristiche e idoneità alla preparazione di conserve, pp. 29-32
SIVIERO Pietro e MARASI Valerio, Considerazioni sul costo di produzione del pomodoro per l’industria, pp.
33-37
Note tecnologiche, pp. 61-73
Comunità economica europea, pp. 87-92
“Industria Conserve” - a. L, n. 2 aprile-giugno 1975
Sommario, p. 1-1
MARTINOLI Gino, La ricerca scientifica e la legge del “parastato”, pp. 101-102
CAMPANINI Mirella e CASOLARI Antonio, Sulla ricerca dell’enterotossina stafilococcica B negli alimenti, pp.
103-105
RIVA Alfredo, BISOGNANI Mario e VACCARI Angelo, Dosaggio di miscele di acidi carbossilici mediante
spettrofotometria infrarossa in riflettanza totale attenuata, pp. 106-108
MASSINI Roberto, La corrosione della banda stagnata, IV. Sostanze che rallentano i processi di corrosione,
pp. 109-122
DALL’AGLIO Gianfranco, GHERARDI Stefano e CARPI Giuseppe, La produzione di polvere di mela con
impianto a schiuma, pp. 123-126
112
“Industria Conserve” - a. L, n. 3 luglio-settembre 1975
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, L’uomo e l’ambiente, pp. 183-192
BELLUCCI Giancarlo, LEONI Carlo e ALDINI Roberto, L’aggiunta di cloruro di calcio nei pomodori pelati, pp.
193-195
GIANNONE Luigi e SILVESTRI Giampaolo, La sterilizzazione dei pomodori pelati, importanza del pH e
considerazioni sull’acidificazione, pp. 196-202
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni e ROSSO Silvio, Inibizione della corrosione esterna di scatole in banda
stagnata, pp. 203-208
ANDREOTTI Rodolfo, GENERALI Primo e TOMASICCHIO Massimo, Effetto delle radiazioni gamma sui
pigmenti antocianici del lampone e della ciliegia, pp. 209-215
PIFFERI Pier Giorgio, VACCARI Angelo e BISOGNANI Mario, La sostanza colorante del Cotoneaster
pyracantha (“agazzino”), pp. 216-217
“Industria Conserve” - a. L, n. 4 ottobre-dicembre 1975
Sommario, p. 1-1
BALDRATI Gianfranco, CASSARÀ Angelo, GUIDI Gabriele, PIRAZZOLI Pietro e PORRETTA Antonino,
Tecnologia di trasformazione delle acciughe, I. Maturazione sotto sale di acciughe fresche e congelate, pp.
261-266
GIANNONE Luigi, APOSTOLO Antonio e GHERARDI Stefano, Esperienze sul ricupero degli aromi dal succo di
arancia, pp. 267-271
MASSINI Roberto, La corrosione della banda stagnata da parte di conserve alimentari, V. Metodi
elettrochimici per la misura della velocità di corrosione, pp. 272-283
GHERARDI Stefano, DALL’AGLIO Gianfranco e VERSITANO Antonio, Determinazione dell’arsenico nei
113
MINCIONE Biagio, GIANNONE Luigi, DI FIORE Raffaele e SPAGNA MUSSO Salvatore, Ricerche sul contenuto
in amminoacidi totali di dodici cultivar di albicocche, Variazioni osservate su frutti a due diversi stadi di
maturazione e nella preparazione e nel magazzinaggio delle conserve allo sciroppo, pp. 289-299
Ricordo di Giorgio Ambanelli, p. 322-322
“Industria Conserve” - a. LI, n. 1 gennaio-marzo 1976
Sommario, p. 1-1
GHERARDI Stefano, CARPI Giuseppe, VICINI Enzo, Alterazioni delle caratteristiche organolettiche provocate
da lattobacilli nelle puree di pere e derivati, pp. 3-6
MINCIONE Biagio, GIANNONE Luigi, MUSSO SPAGNA Salvatore, DI FIORE Raffaele, Ricerche sulle variazioni
del contenuto in amminoacidi di alcune cultivar di piselli da inscatolamento, III, Amminoacidi liberi, pp. 7-12
SILVESTRI Giampaolo, DELLACECCA Vittorio, PROTO Domenico, Studio sulle variazioni morfologiche e
qualitative del capolino di carciofo in funzione dello stadio di maturazione, Proposte di norme qualitative
per i cuori di carciofo surgelati, pp. 13-18
BARBIERI Giulio e ROSSO Silvio, Sull’esame nell’infrarosso delle vernici per contenitori di conserve
PIFFERI Pier Giorgio, LANZARINI Gaetano e MORSELLI Luciano, Sulla tecnologia della canditura, II.
Conservazione di ciliegie denocciolate in salamoia e resa di canditura, pp. 28-32
ANDREOTTI Rodolfo, Proposta di definizione delle conserve e delle semiconserve, pp. 33-34
“Industria Conserve” - a. LI, n. 2 aprile-giugno 1976
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, L’importanza economica e sociale dell’industria dei succhi di frutta, pp. 81-87
CAMPANINI Mirella, CASOLARI Antonio e GOLA Secondo, Sulla sopravvivenza degli stafilococchi in ambiente
acido, pp. 88-90
114
BALDINI Pietro e ZATTI Maria Grazia, Azione di alcuni nitrosoderivati in sospensioni di carne: potere
antibatterico e interferenze dei componimenti del substrato, pp. 91-96
SILVESTRI Giampaolo e SIVIERO Pietro, Confronto di nuove varietà di pomodoro per la raccolta meccanica:
effetti della pacciamatura, pp. 97-108
“Industria Conserve” - a. LI, n. 3 luglio-settembre 1976
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, GRISCHOTT OPPICI Francesco, BELLUCCI Giancarlo, Sulla depurazione degli scarichi idrici delle
industrie conserviere, Influenza della concentrazione del cloruro sodico sul rendimento di depurazione in
un impianto biologico funzionante ad aerazione prolungata, pp. 175-182
GIANNONE Luigi, PROTO Domenico, RAVELLI Franco e FORLANI Marcello, Ricerche sull’attitudine alla
trasformazione in sciroppati di frutti di cultivar di albicocco della Campania, pp. 183-192
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo e MACCHIAVELLI Leonello, Stabilizzazione del colore delle
conserve di frutta contenenti antociani mediante aggiunta di ioni metallici, II. Succhi, nettari e frutta
sciroppata, pp. 193-198
CASTELVETRI Franco, ANDREOTTI Rodolfo e TOMASICCHIO Massimo, Impiego del <<pelor>> (ortofosfato di
diammonio) nella pelatura chimica di prodotti vegetali, pp. 199-200
GHERARDI STEFANO, DALL’AGLIO Gianfranco e CARPI Giuseppe, Valutazione della presenza di buccia e
polpa nei succhi concentrati d’arancia, pp. 201-204
Il mondo agricolo, p. 252-252
Macchine per imballaggi, pp. 253-254
“Industria Conserve” - a. LI, n. 4 ottobre-dicembre 1976
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Il bieco ventennio, pp. 265-267
115
MASSINI Roberto, An electrochemical test for measuring tinplate corrosion rate in aqueous food media, pp.
268-272
GHERARDI Stefano, BIGLIARDI Denis e BELLUCCI Giancarlo, Determinazione del piombo nei prodotti
alimentari mediante assorbimento atomico senza fiamma, I. Valutazione delle interferenze causate da ioni
presenti nella matrice, pp. 273-278
APOSTOLO Antonio, La sterilizzazione a scatola rotante delle conserve di tonno all’olio, pp. 279-281
DALL’AGLIO Gianfranco, GHERARDI Stefano e VERSITANO Antonio, Il riscaldamento a microonde, a raggi
infrarossi e per contatto nella liofilizzazione di alcuni prodotti vegetali, pp. 282-289
SILVESTRI Giampaolo e SIVIERO Pietro, Effetti di diversi sesti di coltivazione e densità di popolazione su
alcuni aspetti della produzione del fagiolino per l’industria, pp. 290-292
MORSELLI Luciano, LANZARINI Gaetano e PIFFERI Pier Giorgio, Ricerche sulla pirolisi, gas-cromatografia di
sostanze naturali - Identificazione dei 3-monoglucosidi di alcune antocianidine, pp. 293-298
“Industria Conserve” - a. LII, n. 1 gennaio-marzo 1977
Sommario, p. 1-1
Il Ministro dell’industria visita la Stazione sperimentale, pp. 3-6
BALDRATI Gianfranco, GUIDI Gabriele e PIRAZZOLI Pietro, L’asciugamento sotto vuoto nella lavorazione del
tonno all’olio, II Risultati e considerazioni, pp. 7-15
BALDINI Pietro, BERNARDI Emilia Patrizia e RACZYNSKI Riccardo, Indagini sul prosciutto tipico di Parma,
influenza della fase di salagione sull’evoluzione dei parametri chimico-fisici e della popolazione batterica,
pp. 16-26
GHERARDI Stefano e ANDREOTTI Rodolfo, Lo sciroppo di glucosio isomerizzato e il suo impiego
nell’industria dei nettari di frutta, pp. 27-31
PIZZA Angela e PEDRIELLI Rubes, Indagine sulla stabilità delle emulsioni di carne, I. Effetto del tipo di carne,
della temperatura di triturazione e dell’aggiunta di proteine estranee a polifosfati, pp. 32-36
ANDREOTTI Rodolfo, La conservazione degli alimenti mediante deidrocongelazione, pp. 37-45
BASILE Gino e PALMIERI Francesco, Sul contenuto in metalli pesanti della frutta fresca, pp. 46-48
Evoluzione dell’industria della fabbricazione delle scatole negli Stati Uniti, pp. 49-52
116
“Industria Conserve” - a. LII, n. 2 aprile-giugno 1977
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, L’angoscia nella società tecnologica, pp. 97-99
GIANNONE Luigi e MAGLIANO Vincenzo, Idoneità di alcune cultivar d’arancio alla produzione di succo
surgelato, pp. 100-104
CASOLARI Antonio e CASTELVETRI Franco, Studio dei lieviti osmofili, pp. 105-114
VICINI Enzo, GOLA Secondo e LIVERANI Giuseppe, Sul comportamento di alcuni microrganismi in conserve
LERICI Carlo R., PEPE Matteo e PINNAVAIA Giangaetano, La disidratazione della frutta mediante osmosi
diretta, I Risultati di esperienze effettuate in laboratorio, pp. 125-129
PAROLARI Giovanni e PEZZANI Gabriella, Sulla determinazione del cadmio negli alimenti, pp. 130-132
“Industria Conserve” - a. LII, n. 3 luglio-settembre 1977
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Riflessioni sull’attuale momento dell’industria alimentare italiana, pp. 211-214
CARPI Giuseppe, DALL’AGLIO Gianfranco, PORRETTA Antonino e VERSITANO Antonio, Prove di essiccazione
di ortaggi con flusso d’aria in aspirazione, pp. 215-220
BALDRATI Gianfranco, GUIDI Gabriele, PIRAZZOLI Pietro e PORRETTA Antonino, Tecnologia di
trasformazione delle acciughe, II. Influenza della pressatura sulla maturazione delle acciughe sotto sale, pp.
221-229
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni e ROSSO Silvio, Solforazioni e spazio di testa in scatole di legumi, pp.
230-234
VICINI Enzo e RACZYNSKI Riccardo Giorgio, Indagini sulla flora microbica del salame tipo “Felino”, pp. 235242
117
“Industria Conserve” - a. LII, n. 4 ottobre-dicembre 1977
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Venticinque anni, pp. 301-304
CIACCIO Giuseppe e ENRILE Antonio, Note sulla disidratazione di prodotti alimentari fluidi tramite
schiumaggio e craterizzazione, pp. 305-315
LATTANZIO Vincenzo, Determinazione dei principi attivi polifenolici del carciofo (Cynara scilymus L.) per
mezzo della gel-cromatografia su Sephadex LH-20, pp. 316-320
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo e MACCHIAVELLI Leonello, Deidrocongelazione di carote,
zucchini, cavolfiori e peperoni, pp. 321-325
CAMPANINI Mirella, CASOLARI Antonio e GOLA Secondo, Accrescimento microbico e pH limite, pp. 326-331
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni e ROSSO Silvio, Sui contenitori di banda stagnata per asparagi, pp.
332-335
GHERARDI Stefano, BIGLIARDI Denis e BELLUCCI Giancarlo, Ricerca e identificazione di coloranti naturali
aggiunti a polveri di pomodoro, pp. 336-339
Livelli dell’assorbimento giornaliero di piombo e di zinco attraverso l’alimentazione in Olanda e loro
valutazione tossicologica, pp. 340-342
Libri ricevuti, pp. 320-320, 335-335, 342-342, 382-382, 386-386, 389-389
“Industria Conserve” - a. LIII, n. 1 gennaio-marzo 1978
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Il ruolo dell’industria alimentare nel processo di sviluppo dell’agricoltura, pp. 3-7
BALDRATI Gianfranco, PIRAZZOLI Pietro, GOLA Secondo e AMBROGGI Franco, Impiego delle radiazioni
ionizzanti per la conservazione del pesce fresco: radiopastorizzazione dei suri (Trachurus trachurus), pp. 810
RACZYNSKI Riccardo Giorgio, SPOTTI Elisabetta e TAGLIAVINI Amedeo, Indagini sul prosciutto tipico di
Parma: influenza della fase di salagione sull’evoluzione dei parametri chimico-fisici e della popolazione
batterica, pp. 11-16
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes and TAGLIAVINI Amedeo, Investigaton on the stability of meat emulsion, II,
Effect of composition and the addiction of foreign proteins (soy isolate and sodium caseinate) on stability,
pp. 17-19
GHERARDI Stefano, La diffusione: una nuova tecnica per l’estrazione dei succhi di frutta, pp. 20-24
118
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni, ROSSO Silvio e ALDINI Roberto, Protezione interna delle scatole di
fagiolini al naturale, pp. 25-28
LATTANZIO Vincenzo, VANADIA Sebastiano e TARANTO Giovanni, Distribuzione di composti ortodifenolici in
estratti di differenti parti del carciofo (Cynara scolymus L.), pp. 29-33
“Industria Conserve” - a. LIII, n. 2 aprile-giugno 1978
Sommario, p. 1-1
PAROLARI Giovanni, BALDINI Pietro, PEZZANI Gabriella e FARINA Guido, Indagine sull’evoluzione di nitriti e
nitrati in mortadelle, I. Formazione del colore, pp. 81-85
MASSINI Roberto, La determinazione scientifica del programma di sterilizzazione termica, pp. 86-93
GHERARDI Stefano, BIGLIARDI Denis e PORRETTA Antonino, L’impiego di puree concentrate per la
preparazione dei nettari di pera, pesca e albicocca, pp. 94-99
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo e MACCHIAVELLI Leonello, Ulteriori studi sulla stabilizzazione
al congelamento di salse emulsionate, pp. 100-103
PETRONICI Clara, BAZAN Eugenio e PANNO Michele, Sul rapporto acido critico/acido d-isocitrico nel succo
di limone, pp. 104-106
PIFFERI Pier Giorgio e VACCARI Angelo, Studi sui pigmenti naturali, X, Gli antociani del carciofo (Cynara
scolymus L.), pp. 107-110
“Industria Conserve” - a. LIII, n. 3 luglio-settembre 1978
Sommario, p. 1-1
GHERARDI Stefano, BIGLIARDI Denis e POLI Mauro, Stabilità al magazzinaggio di sostanze coloranti naturali
suscettibili d’impiego nel settore degli sciroppi e delle bevande rinfrescanti, pp. 163-167
CASOLARI Antonio, SPOTTI Elisabetta e CASTELVETRI Franco, Attività dell’acqua e velocità di accrescimento
microbico, pp. 168-173
119
SPOTTI Elisabetta, MANGANELLI Elisabetta e CASOLARI Antonio, Attività antimicrobica delle essenze nei
confronti dei lieviti osmofili, pp. 174-178
MAGGI Emilio, CAMPANINI Giorgio, DAZZI Gabriella e MADERENA Giuliana, Determinazione dei pesticidi
cloro-organici in prodotti di salumeria, pp. 179-190
BALDINI Pietro, Criteri oggettivi per la valutazione delle carni suine destinate alla trasformazione
“Industria Conserve” - a. LIII, n. 4 ottobre-dicembre 1978
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Arroganza giornalistica, pp. 265-266
BALDINI Pietro e PORRETTA Antonino, The use of soy proteins in the manufacture of some typical Italian
meat products: mortadella, salumi and fresh sausages, pp. 267-269
CAMPANINI Mirella, Sviluppo e sopravvivenza di salmonelle e stafilococchi in relazione all’attività
dell’acqua, pp. 270-276
MASSINI Roberto, PEDRELLI Turno, MIGLIOLI Luigi e CASSARÀ Angelo, Influenza dei pesi di riempimento sul
tempo di sterilizzazione di confezioni per <<catering>>, pp. 277-287
GHERARDI Stefano, POLI Mauro e BIGLIARDI Denis, Caratteristiche analitiche di cultivar di albicocca, pera e
pesca di diversa provenienza, Nota I. Albicocca, pp. 288-290
BALDRATI Gianfranco, PIRAZZOLI Pietro, GOLA Secondo e AMBROGGI Franco, Nuove possibilità di
utilizzazione del <<pesce azzurro>>, pp. 291-293
La ricerca scientifica applicata e il Mezzogiorno, pp. 294-295
Macchine e imballaggi, pp. 326- 328
“Industria Conserve” - a. LIV, n. 1 gennaio-marzo 1979
Sommario, p. 1-1
BELLATTI Marta e PAROLARI Giovanni, La determinazione delle proteine estranee nei prodotti carnei, I.
Influenza della tecnica di estrazione sul dosaggio della caseina in conserve di carne cruda, pp. 3-5
GHERARDI Stefano, BAZZARINI Roberto, POLI Mauro e BIGLIARDI Denis, Sui comportamenti amari
(flavanoni) dei succhi di arancia italiana, pp. 6-11
120
LEONI Carlo, ALDINI Roberto, ZANOTTI Alessandra, L’aggiunta di succo e di semiconcentrato di pomodoro
nella produzione dei pomodori pelati in relazione al D.P.R. 428/1975, pp. 12-14
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes e MONTUSCHI Massimo, Impiego di proteine estranee, animali e vegetali, in
formulazioni per wurstel. Effetti sulla stabilità e sulle caratteristiche organolettiche, pp. 15-20
“Industria Conserve” - a. LIV, n. 2 aprile-giugno 1979
Sommario, p. 1-1
PIFFERI Pier Giorgio, CULTRERA Rolando, MAZZOCCO Fabio, IORI Renato e MANENTI Italo, Struttura degli
antociani e loro degradazione enzimatica in rapporto al pH ed al fenolo substrato della polifenolossidasi,
pp. 105-111
SILVESTRI Gianpaolo, SIVIERO Pietro e PELIZZIARI Anita, Indagini sulle varietà di pomodoro per la raccolta
meccanica, pp. 112-118
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo e MACCHIAVELLI Leonello, Confezionamento di frutta chiara
allo sciroppo e pomodori pelati in contenitori metallici verniciati e vasetti di vetro, pp. 119-124
LEONI Carlo, GRISCHOTT OPPICI Francesco e CASTELLANA Emilio, La depurazione degli scarichi idrici delle
industrie conserviere, l’impianto di trattamento della ditta Lusuco S.p.A. Parte I. Caratterizzazione degli
scarichi e sperimentazione pilota, pp. 125-137
Comunità economica europea, pp. 185189
“Industria Conserve” - a. LIV, n. 3 luglio-settembre 1979
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, BOLZONI Luciana e ALDINI Roberto, La sosta del pomodoro triturato prima della raffinazione e
concentrazione, effetti sulla consistenza del concentrato di pomodoro, pp. 199-203
PEDRIELLI Rubes, PIZZA Angela, MONTUSCHI Massimo, Impiego di proteine alternative, animali e vegetali,
in formulazioni per mortadella, pp. 204-208
BIGLIARDI Denis, GHERARDI Stefano e POLI Mauro, Determinazione degli acidi tartarico, maltico e citrico
nei succhi di frutta mediante cromatografia liquida ad alta pressione, pp. 209-212
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, MACCHIAVELLI Leonello e SIVIERO Pietro, Conserve di fagioli
da prodotto fresco, pp. 213-216
121
“Industria Conserve” - a. LIV, n. 4 ottobre-dicembre 1979
Sommario, p. 1-1
POMPEI Carlo, Percezioni e valutazione organolettica delle proprietà meccaniche degli alimenti, pp. 273295
GHERARDI Stefano, CARISANO Alessandro, GERMANI Germano e BIGLIARDI Denis, Influenza degli attuali
metodi di lavorazione sul contenuto amminoacidico dei succhi di arancia italiani, pp. 296-301
BALDINI Pietro, FARINA Guido, PALMIA Fausto, PAROLARI Giovanni e RACZYNSKI Riccardo Giorgio, Impiego
di quantità limitate di nitrito nella preparazione del salame italiano tipico, pp. 302-304
BALDINI Pietro, PALMIA Fausto, RACZYNSKI Riccardo Giorgio e CAMPANINI Mirella, Impiego della
pimaricina nella prevenzione della crescita delle muffe sui prodotti di salumeria italiani, pp. 305-307
PALMIA Fausto, PEZZANI Gabriella e RACZYNSKI Riccardo Giorgio, Determinazione dell’attività dell’acqua
(aw) d’insaccati crudi in funzione del contenuto di acqua e di sale, pp. 308-312
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes e MONTUSCHI Massimo, Qualità di wurstel integrati con proteine del latte,
stabilità e caratteristiche organolettiche, pp. 313-317
“Industria Conserve” - a. LV, n. 1 gennaio-marzo 1980
Sommario, p. 1-1
DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe e PORRETTA Antonino, Importanza della granulazione per la
polvere di pomodoro ottenuta con essiccatoio a cilindri, pp. 3-8
VICINI Enzo e CASOLARI Antonio, Velocità di alterazione di conserve alimentari e inattivazione microbica
per autosterilizzazione, pp. 9-17
122
GHERARDI Stefano, TRIFIRÒ Antonio, DAGNINO Marisa, BAZZARINI Roberto e BIGLIARDI Denis, Valutazione
e raffronto delle principali caratteristiche qualitative dei succhi di mela ottenuti per pressatura e per
diffusione, pp. 18-22
CASOLARI Antonio, TRABUCCHI Graziana e GOLA Secondo, Fermentazione e stabilità delle olive in salamoia,
pp. 23-30
CAMPION Bruno, SCHIAVI Massimo e SIVIERO Pietro, Influenza della concimazione azotata sull’espressione
della partenocarpia determinata dal carattere pat-sha nel pomodoro, pp. 31-35
ALDINI Roberto, LEONI Carlo, ZANOTTI Alessandra e BELLUCCI Giancarlo, Cessione di piombo in scatole di
banda stagnata contenenti concentrato di pomodoro, pp. 36-38
BARBIERI Giulio, BESSON Richard, COLLI Ernesto, LEONI Carlo, MARCHESINI Dino, DONATI Natalina, ALDINI
Roberto, ROSSO Silvio e ZANOTTI Alessandra, Riduzione dell’inquinamento nelle scatole di banda stagnata
saldate a piombo, pp. 39-46
Norme 1979 sul piombo negli alimenti per il Regno Unito, pp. 47-48
“Industria Conserve” - a. LV, n. 2 aprile-giugno 1980
Sommario, p. 1-1
CASOLARI Antonio, VIGNOLI Lauretta, ROSSI M. Chiara e MANGANELLI Elisabetta, Sulla stabilizzazione delle
salse emulsionate al tuorlo d’uovo, pp. 97-102
CAMPANINI Mirella e CASOLARI Antonio, Effetto della temperatura e dell’attività dell’acqua
sull’accrescimento dei lattobacilli, pp. 103-102
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo e FONTANESI Danilo, Studi sulla deidrocongelazione della
carota in cubetti, pp. 109-113
BALDRATI Gianfranco, FORNARI Maria Beatrice, SPOTTI Elisabetta e INCERTI Iller, Influenza della
temperatura sulla formazione d’istamina in pesci ad elevato contenuto d’istidina libera, pp. 114-122
“Industria Conserve” - a. LV, n. 3 luglio-settembre 1980
Sommario, p. 1-1
SOLUSTRI Alfredo, Il pianeta <<Ricerca>>, pp. 175-176
CULTRERA Rolando, Riflessioni sull’articolo di Alfredo Solustri, pp. 176-177
CASTELVETRI Franco e CASOLARI Antonio, Impiego del termostato gradiente nello studio delle
caratteristiche termiche del flat-sour, pp. 178-184
123
GHERARDI Stefano, Produzione di succhi polposi di agrumi <<superconcentrati>> e loro magazzinaggio
refrigerato, pp. 185-189
MARELL Alfonse, FACCHETTI Sergio, GUZZI Giampaolo, CARISANO Alessandro, RIVA Michele, TILIO Roberto,
MONTANARI Angela e LEONI Carlo, Studio sulla composizione isotopica dell’idrogeno e dell’ossigeno in
pomodori in diversa origine, pp. 190-193
TRIFIRÒ Antonio, BIGLIARDI Denis, GHERARDI Stefano e BAZZARINI Roberto, Dosaggio della naringina e
dell’esperidina nei succhi di agrumi, pp. 194-197
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, GOLA Secondo e FIANDANESE Riccardo, Studi sulla
conservazione delle olive da tavola della varietà Bella di Cerignola, pp. 198-203
GHERARDI Stefano, BAZZARINI Roberto, BIGLIARDI Denis e TRIFIRÒ Antonio, Caratteristiche analitiche di
cultivar di albicocca, pera e pesca di diversa provenienza, Nota II, Pera e Pesca, pp. 204-207
“Industria Conserve” - a. LV, n. 4 ottobre-dicembre 1980
Sommario, p. 1-1
TATEO Fernando, SIVIERI Enrico, REGGIANI-CRISTINA Roberto, TONO Laila e LIONETTO Maria Antonietta,
Monitoraggio dei processi corrosivi nelle operazioni di sanificazione degli impianti per l’industria
PIRAZZOLI Pietro, AMBROGGI Franco e INCERTI Iller, Conserve di tonno all’olio: variazioni della
composizione del tipo di coltura e influenza della temperatura di magazzinaggio sulla maturazione, pp. 279285
DALLA ROSA Marco, LERICI Carlo , DALL’AGLIO Gianfranco e CARPI Giuseppe, Prove di trasformazione
industriale di frutti di actinidia di piccola pezzatura e valutazione qualitativa dei prodotti finiti, pp. 286-293
GOLA Secondo e CASOLARI Antonio, Possibilità di sviluppo del Clostridium botulinum in succo di pomodoro,
pp. 294-298
GHERARDI Stefano, TRIFIRÒ Antonio, BIGLIARDI Denis e BAZZARINI Roberto, Influenza del processo
tecnologico sul contenuto di esperidina e pectine nei succhi di arancia italiani, pp. 299-304
“Industria Conserve” - a. LVI, n. 1 gennaio-marzo 1981
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Qualità della vita, una difficile speranza, pp. 3-9
124
LEONI Carlo, BOLZONI Luciana e ALDINI Roberto, La sosta del pomodoro triturato prima della raffinazione e
concentrazione, effetti sulla consistenza del concentrato prodotto in funzione della varietà di pomodoro
trasformata, pp. 10-13
CAMPANINI Mirella e CASOLARI Antonio, Confronto fra due metodi colturali e la tecnica degli anticorpi
fluorescenti per la ricerca delle salmonelle, pp. 14-17
ALDINI Roberto, LEONI Carlo e ZANOTTI Alessandra, Impiego della voltammetria a ridissoluzione anodica
nella determinazione di tracce di piombo in conserve vegetali, pp. 18-21
TRIFIRÒ Antonio, BIGLIARDI Denis, BAZZARINI Roberto e GHERARDI Stefano, Determinazione degli acidi
benzoico e sorbico negli alimenti mediante cromatografia liquida ad alta pressione, pp. 22-25
BALDINI Pietro, Il problema degli additivi nei prodotti di carne, i nitriti, pp. 26-32
“Industria Conserve” - a. LVI, n. 2 aprile-giugno 1981
Sommario, p. 1-1
PIRAZZOLI Pietro, BALDRATI Gianfranco, INCERTI Iller e AMBROGGI Franco, Tecnologia di trasformazione
delle acciughe, III. Influenza della temperatura sulla maturazione delle acciughe sotto sale, pp. 77-81
NATALI Patrizia, DEL RE Attilio e MOLINARI Gian Pietro, Contaminanti nel pomodoro lavorato
industrialmente, I Rame ferro e zinco, pp. 82-86
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo e MACCHIAVELLI Leonello, Studi sulla liofilizzazione di carote
e di cipolle parzialmente preessiccate ad aria, Prodotti deidroliofilizzati, pp. 87-91
CASOLARI Antonio, BERTOLI Paola e CASTELVETRI Franco, Studio preliminare delle caratteristiche termiche
di batteri mesofili, pp. 92-96
BIZZARRI Giovanni, ANDREOTTI Rodolfo e MASSINI Roberto, Inattivazione enzimatica negli spinaci e nelle
patate, catalasi, perossidasi e fenolasi, pp. 97-102
“Industria Conserve” - a. LVI, n. 3 luglio-settembre 1981
Sommario, p. 1-1
CONTI Sergio, MONTI M. Luigi, LEONI Carlo, PROTO Domenico e BOLZONI Luciana, Un metodo di
valutazione del pomodoro da industria, pp. 151-155
SILVESTRI Giampaolo, SIVIERO Pietro, LEONI Carlo e ZANOTTI Alessandra, Confronto varietale di pomodoro
per pelati, pp. 156-164
125
CASOLARI Antonio, Indagine sulla variabilità dei conteggi Howard, pp. 165-168
PIZZA Angela, CAMPANINI Mirella, PEDRIELLI Rubes, PEDRELLI Turno e MONTUSCHI Massimo, Stabilità
microbiologica dei wurstel in confezione trasparente sottoposti a blando trattamento termico, pp. 169-172
LEONI Carlo, GRISCHOTT OPPICI Francesco e FORTINI Gabriele, Trattamento di effluenti specifici
dell’industria alimentare particolarmente ricchi di sostanze organiche, pp. 173-177
ANDREOTTI Rodolfo, Gli additivi nelle conserve vegetali, pp. 178-183
“Industria Conserve” - a. LVI, n. 4 ottobre-dicembre 1981
Sommario, p. 1-1
GHERARDI Stefano e VICINI Enzo, Indagine sul contenuto di muffe nei nettari di frutta e nei succhi di
DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe e VERSITANO Antonio, La trasformazione industriale della zucca,
pp. 244-249
BAGELLA Giovanni, GINANNESCHI Renzo, MURA Ida e DE BIASIO Anna Laura, Considerazioni igieniche del
latte e di alcuni dei suoi derivati in provincia di Sassari, pp. 250-253
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, MACCHIAVELLI Leonello e ARCAMONE Filomena, Fattori
chimico-nutrizionali di fagiolo secchi e di conserve derivate, pp. 254-258
BAZZARINI Roberto, BIGLIARDI Denis, GHERARDI Stefano e TRIFIRÒ Antonio, Principali caratteristiche
analitiche di ciliegie dolci e acide italiane, pp. 259-262
DE NISCO Franco, SPOTTI Elisabetta, MANGANELLI Elisabetta, Fermentazione e conservazione degli
champignons in salamoia, pp. 263-266
MASSINI Roberto, MONTANARI Angela e SPEZZANO Pasquale, Valutazione della resistenza alla corrosione
della banda stagnata mediante misure elettroniche, pp. 267-271
“Industria Conserve” - a. LVII, n. 1 gennaio-marzo 1982
Sommario, pp. 1-1
DALLA ROSA Marco, PINNAVAIA Giangaetano e LERICI Carlo R., La disidratazione della frutta mediante
osmosi diretta, Nota II. Esperienze di laboratorio su alcuni generi di frutta, pp. 3-7
VICINI Enzo e MORA Giovanni, Influenza della temperatura d’incubazione sulla velocità di alterazione di
conserve alimentari acide e sull’inattivazione microbica per autosterilizzazione, pp. 8-18
126
PAROLARI Giovanni, L’acido ascorbico nelle carni, Analisi per cromatografia liquida di coppia ionica ad alta
pressione, pp. 19-22
TRIFIRÒ Antonio, GHERARDI Stefano, BAZZARINI Roberto e BIGLIARDI Denis, Sui bioflavonoidi nei succhi di
pompelmo quali indici di genuinità, pp. 23-25
GOLA Secondo, Studio della resistenza microbica alle radiazioni ultraviolette, pp. 26-33
TATEO Fernando, FALESCHINI Maria Luisa e FOSSATI Marcello, Prime esperienze sull’impiego della
cromatografia ionica nella determinazione di nitrati, nitriti, cloruri e fosfati nelle carni preparate, pp. 30-33
“Industria Conserve” - a. LVII, n. 2 aprile-giugno 1982
Sommario, p. 1-1
PALMIA Fausto, Determinazione dell’attività dell’acqua (Aw) di prosciutti crudi stagionati in funzione del
contenuto di acqua e sale, pp. 69-72
PEDRIELLI Rubes, MIGLIOLI Luigi e BERGIANTI Maurizio, Indagine sulla produzione di zamponi sterilizzati,
pp. 73-78
LEONI Carlo, ALDINI Roberto, BOLZONI Luciana e ZANOTTI Alessandra, Sulla produzione dei triturati di
pomodoro, pp. 79-82
PALMIA Fausto, BROCCAIOLI Aldo e CALEFFI Arrigo, La soia integrale nell’alimentazione dei suini
all’ingrasso, I. Influenza sulle caratteristiche del grasso di prosciutto crudo, pp. 83-86
LEONI Carlo, GRISCHOTT OPPICI Francesco e CASTELLANA Emilio, La depurazione degli scarichi idrici delle
industrie conserviere: l’impianto di trattamento di uno stabilimento di produzione di ortaggi in scatola, II.
Progettazione dell’impianto e dati relativi al suo funzionamento in fase di avviamento e durante la
campagna 1978, pp. 87-98
“Industria Conserve” - a. LVII, n. 3 luglio-settembre 1982
Sommario, p. 1-1
BARBIERI Giulio, ROSSO Silvio, MILANESE Giovanni e WARWICK Malcom E., Vernici con polvere di stagno
per la protezione interna di contenitori per conserve alimentari, pp. 151-161
GHERARDI Stefano, BAZZARINI Roberto, BIGLIARDI Denis, TRIFIRÒ Antonio e MONTANARI Angela,
Confezionamento e qualità, pp. 162-167
LAZZARINI Cecilia, DEL RE Attilio, NATALI Patrizia e MOLINARI Gian Piero, Contaminanti del pomodoro
lavorato industrialmente, II. Gli etilenbisditiocarbammati e il loro metabolita etilentiourea, pp. 168-171
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo e MACCHIAVELLI Leonello, Inscatolamento di ortaggi
parzialmente disidratati: deidroinscatolamento, pp. 172-175
127
“Industria Conserve” - a. LVII, n. 4 ottobre-dicembre 1982
Sommario, p. 1-1
BOLZONI Luciana, DAGNINO Maria Rosaria e LEONI Carlo, Applicazioni della gascromatografia a colonne
capillari all’analisi dei residui di pesticidi negli alimenti, pp. 249-259
BALDRATI Gianfranco, PIRAZZOLI Pietro, BROGLIA Eva, AMBROGGI Franco e INCERTI Iller, Influenza del tipo
di congelamento e del magazzinaggio a bassa temperatura sulla qualità delle sardine (Clupea pilchardus
W.), pp. 260-271
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes e MONTUSCHI Massimo, Uso del test di compressione per lo studio della
consistenza della mortadella italiana tipica, pp. 272-274
DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe, VERSITANO Antonio e PORRETTA Antonino, L’utilizzazione
industriale del melone, pp. 275-280
“Industria Conserve” - a. LVIII, n. 1 gennaio-marzo 1983
Sommario, p. 1-1
CASTAGNETTI Priscilla, BARBUTI Silvana e CASOLARI Antonio, Attività degli antiossidanti nei confronti dei
microrganismi, pp. 3-6
BARBIERI Giulio, CASALINI Alessandro, MARCHESINI Dino, ROSSO Silvio e ALDINI Roberto, Riduzione
dell’inquinamento nelle scatole di banda stagnata saldate a piombo, pp. 7-9
SILVESTRI Giampaolo, SIVIERO Pietro, PELIZZIARI Anita e ZONI Casimira, Comportamento di recenti varietà
e ibridi di pomodoro per l’industria, Risultati del 1982, pp. 10-18
TRIFIRÒ Antonio, GHERARDI Stefano, BIGLIARDI Denis e BAZZARINI Roberto, La limonata nei succhi di
arance Sanguinello italiane, pp. 19-22
MANGANELLI Elisabetta e CASOLARI Antonio, Sensibilità di lieviti agli acidi sorbico e benzoico e loro sali, pp.
23-25
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni, ROSSO Silvio e CORRADI Tranquillo, Banda stagnata per contenitori da
conserve alimentari, acciaio da colata continua calmato con silicio, pp. 26-27
Comunità economica europea, p. 73-73
128
“Industria Conserve” - a. LVIII, n. 2 aprile-giugno 1983
Sommario, p. 1-1
CULTRERA Rolando, Ricerca e ricercatori, pp. 77-81
WIESNER Paola e CASOLARI Antonio, Attività dell’acqua e velocità radiale di accrescimento in Aspergillus,
pp. 82-85
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni, ROSSO Silvio e CORRADI Tranquillo, Scatole saldate elettricamente,
pp. 86-89
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, MACCHIAVELLI Leonello, Disidratazione parziale della frutta
per osmosi, pp. 90-95
GOLA Secondo, Note sul Clostridium botulinum, pp. 96-100
GHERARDI Stefano, BAZZARINI Roberto, BIGLIARDI Denis e TRIFIRÒ Antonio, Caratteristiche analitiche di
fragole di diversa provenienza, pp. 101-104
“Industria Conserve” - a. LVIII, n. 3 luglio-settembre 1983
Sommario, p. 1-1
BELLATTI Marta, DAZZI Gabriella, CHIZZOLINI Roberto, PALMIA Fausto e PAROLARI Giovanni, Modificazioni
fisiche e chimiche delle proteine durante la maturazione del prosciutto di Parma, I. Trasformazioni
biochimiche e funzionali, pp. 143-146
PAROLARI Giovanni, CHIZZOLINI Roberto, BELLATTI Marta e DAZZI Gabriella, Modificazioni fisiche e
chimiche nella maturazione del prosciutto di Parma, II. Colore, pp. 147-149
PEDRIELLI Rubes, Tecnologia di produzione del prosciutto cotto, I. Influenza della composizione della
salamoia, della percentuale di siringatura e della temperatura al cuore sulla resa tecnologica, pp. 150-157
MIGLIOLI Luigi, MASSINI Roberto, PEDRELLI Turno e CASSARÀ Angelo, Il meccanismo di trasmissione del
calore per convezione naturale, il riscaldamento dell’acqua all’interno di un contenitore cilindrico, pp. 158163
NICHELE Stefania, SAVINI Paola, GOLA Secondo e CASOLARI Antonio, Attività uterotrofica di estrogeni
naturali e sintetici, pp. 164-171
“Industria Conserve” - a. LVIII, n. 4 ottobre-dicembre 1983
Sommario, p. 1-1
129
CULTRERA Rolando, Ed è già dopo, p. 209-209
Ringraziamento del Consiglio di amministrazione al prof. Rolando Cultrera, p. 210-210
CASTELVETRI Franco, MASSINI Roberto, MIGLIOLI Luigi e FERRARI Claudio, Impiego delle microonde per la
pastorizzazione di paste alimentari fresche, pp. 211-218
BALDINI Pietro, PALMIA Fausto, PEZZANI Gabriella e LAMBERTINI Lamberto, Indagine sulla composizione
del grasso superficiale di prosciutti freschi destinati alla produzione del prosciutto di Parma, pp. 219-222
BARBUTI Silvana, CAMPANINI Mirella e CASOLARI Antonio, Radioresistenza di Yersinia enterocolitica e
Y. pseudotubercolosis, pp. 223-226
ARISTOTELE Roberto, BARBIERI Giulio e SERRA Roberto, Problematiche connesse alla produzione di corpi
scatola di banda stagnata elettronica saldati elettricamente, pp. 227-234
CAMPANINI Mirella e CASOLARI Antonio, Studio sulle caratteristiche termiche dei germi di alterazione dei
prosciutti, pp. 235-237
VICINI Enzo, BARBUTI Silvana, SPOTTI Elisabetta, CAMPANINI Mirella, CASTELVETRI Franco, GOLA Secondo,
MANGANELLI Elisabetta e CASOLARI Antonio, Alterazione di succhi di frutta determinata da muffe
gasogene - Nota preliminare, p. 238-238
“Industria Conserve” - a. LIX, n. 1 gennaio-marzo 1984
Sommario, p. 1-1
PORRETTA Antonino, Editoriale, p. 3-3
VICINI Enzo, BARBUTI Silvana, SPOTTI Elisabetta, CAMPANINI Mirella, CASTELVETRI Franco, GOLA Secondo,
MANGANELLI Elisabetta, CASSARÀ Angelo e CASOLARI Antonio, Alterazione di succhi di frutta causata da
muffe gasogene, pp. 4-7
SPOTTI Elisabetta, CASOLARI Antonio e CASSARÀ Angelo, Capacità delle muffe di alterare i succhi di frutta
con produzione di gas, pp. 8-11
TRIFIRÒ Antonio, BIGLIARDI Denis e BAZZARINI Roberto, Sul contenuto di limonina, acido L-malico e acido Disocitrico in arance Tarocco e Sanguinello italiane, pp. 12-17
MACCHIAVELLI Leonello e ANDREOTTI Rodolfo, Determinazione spettrofotometrica dell’eritrosina nei
VICINI Enzo, Note sulla microbiologia delle conserve alimentari acide e dei derivati del pomodoro in
particolare, pp. 22-25
MANCINI Lanfranco, La produzione dei molluschi bivalvi in Italia: attualità e prospettive, pp. 26-37
130
“Industria Conserve” - a. LIX, n. 2 aprile-giugno 1984
Sommario, p. 1-1
CASTALDO Domenico, TRIFIRÒ Antonio, GHERARDI Stefano, ZAMBELLI Giovanni e BAZZARINI Roberto,
Caratterizzazione reologica di puree di mela trattate con enzimi fluidificanti, pp. 109-115
LEONI Carlo e BOTTIGLIERI Pasquale, Determinazione del residuo ottico rifrattometrico in concentrati di
pomodoro ad elevato grado di concentrazione e/o particolarmente consistenti, pp. 116-119
MILANESE Giovanni, MONTANARI Angelo, MASSINI Roberto e CASSARÀ Angelo, Sperimentazione e
applicazione di un metodo per valutare il ferro esposto sulle bande stagnate, pp. 120-124
SILVESTRI Giampaolo, SIVIERO Pietro, ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo e MACCHIAVELLI
Leonello, Grado di maturazione del fagiolino in rapporto alla trasformazione industriale, pp. 125-129
MASSIGNAN Luigi, DE LEO Piero, LA NOTTE Ennio e GAMBACORTA Giuseppe, Influenza della
frigoconservazione in atmosfera controllata su alcune caratteristiche qualitative dell’uva da tavola, pp. 130135
TRAVERSI Domenico, DE LEO Piero, DIPIERRO Silvio e TOMMASI Franca, Variazioni del contenuto di acido
ascorbico e deidroascorbico in uva da tavola cv. Italia in diverse condizioni di frigoconservazione, pp. 136140
“Industria Conserve” - a. LIX, n. 3 agosto-settembre 1984
Sommario, p. 1-1
In memoria del Prof. Rolando Cultrera, pp. 187-188
PEDRIELLI Rubes, PIZZA Angela, MAGNANI Umberto e BARALDI Paolo, Tecnologia di produzione della
mortadella, I. Formazione di sacche di gelatina e di untuosità, pp. 189-198
PAROLARI Giovanni, BELLATTI Marta e BALDINI Pietro, Caratteristiche organolettiche e stagionatura della
carne: influenza del sale, della temperatura e del tempo di stagionatura, pp. 199-204
GHERARDI Stefano, TRIFIRÒ Antonio, BIGLIARDI Denis, BAZZARINI Roberto e CASSARÀ Angelo, prove di
confezionamento asettico e di <<shelf-life>> di succo concentrato di arancia, pp. 205-208
LEONI Carlo, ALDINI Roberto, FORTINI Gabriele e ZANOTTI Alessandra, Sulle modalità di produzione del
passato di pomodoro, pp. 209-212
DAGNINO Maria Rosaria, BIGLIARDI Denis, BOLZONI Luciana e GHERARDI Stefano, Residui di antiparassitari
nella frutta destinata al consumo diretto e alla trasformazione industriale, pp. 213-220
PEDRELLI Turno, MASSINI Roberto e MIGLIOLI Luigi, Influenza del cloruro di sodio sul pH di soluzioni
acquose di acidi organici, pp. 221-225
131
“Industria Conserve” - a. LIX, n. 4 ottobre-dicembre 1984
Sommario, p. 1-1
MUSATTO Gabriella, CAMPANINI Mirella e PEDRIELLI Rubes, Indagine sulle cause di alterazione
microbiologica delle mortadelle, pp. 293-297
CAMPANINI Mirella, MUSATTO Gabriella, BARBUTI Silvana e CASOLARI Antonio, Resistenza termica di
streptococchi isolati da mortadelle alterate, pp. 298-301
MASSINI Roberto, MONTANARI Angela, MILANESE Giovanni e CASSARÀ Angelo, Misure elettrochimiche in
corrente continua per valutare la resistenza alla corrosione della banda stagnata non verniciata a contatto
con mezzi acidi destagnanti, pp. 302-307
PIRAZZOLI Pietro, BALDRATI Gianfranco, INCERTI Iller e AMBROGGI Franco, Studio sulle possibilità di
utilizzazione del pesce gatto (Ictalurus melas R.), I, Variazioni stagionali della composizione e caratteristiche
chimiche del tessuto muscolare, pp. 308-313
MUTTI Paola e CASOLARI Antonio, Produzione di aflatossine e patulina in frutta inoculata con A. parasiticus
e P. expansum, pp. 314-320
QUINTAVALLA Stefania, Le ocratossine, pp. 321-327
PIRONE Giuseppe, MAZZOLA Paolo, DIPOLLINA Giuseppe, MANNINO Salvatore e MIGLIOLI Luigi, Attività
antimicrobica del succo di cipollina, pp. 328-330
“Industria Conserve” - a. LX, n. 1 gennaio-marzo 1985
Sommario, p. 1-1
PALMIERI Luigi, DE CINDIO Bruno, DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe e ROMANO Vittorio
Analisi termica del processo di surgelamento di patate, pp. 3-8
LEONI Carlo, FORTINI Gabriele, Presenza e comportamento delle sostanze pectiche nel pomodoro e nei suoi
derivati, pp. 9-17
BOLZONI Luciana e DAGNINO Maria Rosaria, Residui di metoxuron nel pomodoro fresco e nel concentrato
di pomodoro, pp. 18-22
TRIFIRÒ Antonio, CASTALDO Domenico, GHERARDI Stefano e MILIOLI Maria Chiara, Impiego di enzimi
fluidificanti per la produzione di puree concentrate di mela, pp. 23-28
GHERARDI Stefano, BIGLIARDI Denis, BAZZARINI Roberto e TRIFIRÒ Antonio, Confezionamento asettico di
succhi di frutta in contenitori flessibili, pp. 29-35
DE GIORGI Alessandro, TOMASICCHIO Massimo e ANDREOTTI Rodolfo, Determinazione rapida delle
sostanze pectiche nelle confetture e nelle marmellate, pp. 36-38
GOLA Secondo e MANNINO Salvatore, Produzione di tossina in substrato colturale e alimentare da parte di
alcuni ceppi di Clostridium botulinum, pp. 39-41
132
LEONI Carlo, GRISCHOTT OPPICI Francesco, GARDANI Roberto e MARANGONI Guido, Depurazione degli
scarichi idrici delle industrie conserviere, l’impianto di trattamento di uno stabilimento per la produzione di
Comunità Economico Europea, pp. 80-81
“Industria Conserve” - a. LX, n. 2 aprile-giugno 1985
Sommario, p. 1-1
QUINTAVALLA Stefania e CASOLARI Antonio, Indagine sulla presenza di aflatossina M1 nel latte e derivati,
pp. 85-91
MANNINO Salvatore, GOLA Secondo e CASSARÀ Angelo, Bacillus isolati da scatole bombate di vegetali non
acidi, pp. 92-95
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, DE GIORGI Alessandro e PALAMAS Dimitri, Conservazione di
pesche parzialmente disidratate per osmosi diretta, pp. 96-98
BARBIERI Giulio, MILANESE Giovanni, ROSSO Silvio, CORRADI Tranquillo, PALMIERI Alfredo e SQUITIERI
Giuseppe, Scatole saldate elettricamente, Secondo ciclo di prove, pp. 99-101
PREVIDI Paola e CASOLARI Antonio, Aflatossigenicità in ceppi del gruppo Aspergillus flavus, pp. 102-106
LEONI Carlo, ZANOTTI Alessandra, DADOMO Mario e TESTI Valentino, Residui di rame in concentrato di
pomodoro in seguito a trattamenti di difesa anticrittogamica con prodotti cuprici, pp. 107-110
PEDRIELLI Rubes e PIZZA Angela, Tecnologia di produzione della mortadella, II. Influenza della composizione
dell’impasto sulle caratteristiche chimiche, fisiche, chimicofisciche e organolettiche del pomodoro finito,
pp. 111-119
“Industria Conserve” - a. LX, n. 3 luglio-settembre 1985
Sommario, p. 1-1
BOLZONI Luciana e LEONI Carlo, Residui di ethephon nel pomodoro fresco e nel concentrato di pomodoro,
pp. 183-186
DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe, VERSITANO Antonio e PALMIERI Luigi, Essiccazione su cilindri di
concentrato di pomodoro “hot break” e “cold break”, pp. 187-191
BOTTIGLIERI Pasquale, DE SIO Francesco e LEONI Carlo, Caratterizzazione chimica di concentrati ottenuti da
diverse varietà di pomodoro, pp. 192-195
GHERARDI Stefano, HOFSOMMER Hans-Jurgens, BAZZARINI Roberto, BIGLIARDI Denis, LO VOI Andrea,
CASTALDO Domenico e TRIFIRÒ Antonio, Caratteristiche analitiche della carota e del succo e della purea da
essa derivati, pp. 196-204
133
POLESELLO Andrea e GARGANO Andrea, Ricerca e identificazione di alcuni pigmenti naturali idrosolubili
aggiunti nelle conserve di frutta, pp. 205-208
ROVITO Carlo, COSTABILE Pietro, MANNINO Salvatore, PIRONE Giuseppe e LEONI Carlo, Attività
antimicrobica del biossido di cloro e dell’ipoclorito di sodio nella disinfestazione delle acque, pp. 209-212
VICINI Enzo, sui requisiti termici minimi per l’alterazione delle conserve alimentari da parte dei batteri
termofili, pp. 213-218
“Industria Conserve” - a. LX, n. 4 ottobre-dicembre 1985
Sommario, p. 1-1
PAROLARI Giovanni, BELLATTI Marta e FRANCESCHINI Marco, Un test di qualità per il prosciutto italiano, pp.
285-289
PEDRIELLI Rubes e PIZZA Angela, Tecnologia di produzione della mortadella, III. Influenza del trattamento
termico sulle caratteristiche chimiche, fisiche, chimico-fisiche e organolettiche del prodotto finito, pp. 290299
CAMPANINI Mirella, BARBUTI Silvana, GHISI Marco e BALDINI Pietro, Accrescimento e/o sopravvivenza a
bassa temperatura di enterobatteri isolati da prosciutti crudi alterati, pp. 300-303
BALDI Massimo, BOVOLENTA Alessandro, PENAZZI Luciano, PEDERZINI Claudia, BURIANI Stefano e
POCATERRA Flavia, Determinazione GLC-ECD degli acidi α-naftalenacetico e β-naftossiacetico dopo
derivatizzazione con pentafluorobenzilbromuro e conferma in HRGC-MS-E.I.L., pp. 304-309
POMPEI Carlo e RIVA Marco, Messa a punto di un sistema di valutazione e di rappresentazione della qualità
e sua applicazione alle conserve di piselli appertizzati, pp. 310-318
“Industria Conserve” - a. LXI, n. 1 gennaio-marzo 1986
Sommario, p. 1-1
MAZZOLA Paolo, DE CINDIO Bruno, MIGLIOLI Luigi, MASSINI Roberto, DIPOLLINA Giuseppe, PEDRELLI Turno
e ROMANO Vittorio, Applicazione del metodo degli elementi finiti alla sterilizzazione di omogeneizzato di
manzo in scatola, pp. 3-8
RIVA Marco e POMPEI Carlo, Valutazione e rappresentazione della qualità del passato di pomodoro, pp. 916
DE SIO Francesco, BOTTIGLIERI Pasquale, LEONI Carlo, CASTALDO Domenico, TRIFIRÒ Antonio e FORTINI
Gabriele, Comportamento reologico di passati di pomodoro ottenuti mediante trattamento termico hot
break, pp. 17-21
134
BAZZARINI Roberto, BIGLIARDI Denis, GHERARDI Stefano, CASTALDO Domenico, LO VOI Andrea e TRIFIRÒ
Antonio, Caratterizzazione analitica di lamponi, mirtilli, more di rovo e ribes rosso di diversa provenienza,
pp. 22-28
PIRAZZOLI Pietro, AMBROGGI Franco, INCERTI Iller e CASTELVETRI Franco, Studio sulle possibilità di
utilizzazione industriale del pesce gatto (Ictalurus melas R.), II. Conservabilità allo stato refrigerato e
congelato, pp. 29-33
QUINTAVALLA Stefania, Le sterigmatocistine, pp. 34-41
“Industria Conserve” - a. LXI, n. 2 aprile-giugno 1986
Sommario, p. 1-1
TORREGGIANI Danila, GIANGIACOMO Roberto, BERTOLO Gianni e ABBO Elena, Ricerche sulla disidratazione
osmotica della frutta, I. Idoneità varietale delle ciliege, pp. 101-107
TOMASICCHIO Massimo, ANDREOTTI Rodolfo e DE GIORGI Alessandro, Disidratazione parziale della frutta
per osmosi, II. Ananas, fragole e susine, pp. 108-114
GHERARDI Stefano, BAZZARINI Roberto, TRIFIRÒ Antonio, LO VOI Andrea e PALAMAS Dimitri, La
preconcentrazione del succo di pomodoro mediante osmosi inversa, pp. 115-119
TRIFIRÒ Antonio, GHERARDI Stefano, GHIZZONI Roberta e CASTALDO Domenico, Influenza della
composizione sulla reologia dei succhi d’arancia concentrati italiani, pp. 120-123
PIZZA Angela, LAMBERTINI Lamberto, PEDRIELLI Rubes e MAGNANI Umberto, Consistenza del prosciutto
cotto senza polifosfati, pp. 124-128
MONTANARI Angela, Applicazione delle misure d’impedenza nello studio di bande stagnate verniciate, pp.
129-137
DEL RE Attilio A. M., MOLINARI Gian Pietro, NATALI Patrizia, RONDELLI Emanuela, CURTO Oscar e SOZZI
Ambrogio, Frigoconservazione delle mele: lavaggi con detergenti per rimuovere i residui di antiparassitari,
pp. 138-141
ANDREOTTI Rodolfo, Nuovi orientamenti dell’industria conserviera: considerazioni di carattere generale,
pp. 142-146
DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe e PALMIERI Luigi, Prospettive e sviluppo della disidratazione nella
preparazione dei semilavorati vegetali, pp. 147-151
PALMIA Fausto, DALL’AGLIO Gianfranco, GHISI Marco e BERGIANTI Maurizio, Semilavorati di carne nella
preparazione d’insaccati, pp. 152-155
135
“Industria Conserve” - a. LXI, n. 3 luglio-settembre 1986
Sommario, p. 1-1
LERICI Carlo R., MASTROCOLA Dino e PINNAVAIA Giangaetano, Esperienze di osmosi diretta ad alta
temperatura per tempi brevi, pp. 223-225
osmotica della frutta, II. Idoneità varietale delle albicocche, pp. 226-232
MAZZOLA Paolo, PIRONE Giuseppe, MANNINO Salvatore, DIPOLLINA Giuseppe e VICINI Enzo,
Individuazione di alcuni parametri inibenti la crescita di Bacillus in passata e in concentrato di pomodoro,
pp. 233-235
VIRGILI Roberta e PAROLARI Giovanni, Il controllo di qualità nella produzione del salame stagionato, I.
Determinazione degli acidi estraibili con acqua, pp. 236-239
PALMIERI Luigi, PORRETTA Antonino, DALL’AGLIO Gianfranco e BACCARINI Massimo, Analisi energetica di
un impianto per la produzione di concentrato di pomodoro mediante il bilancio energetico, pp. 240-245
TRIFIRÒ Antonio, BASSI Angelica, CASTALDO Domenico, BIGLIARDI Denis e GHERARDI Stefano, Effetti della
composizione e della temperatura sulla reologia della purea d’albicocca, pp. 246-251
LEONI Carlo, GRISCHOTT OPPICI Francesco, FORTINI Gabriele e COSTABILE Pietro, Impiego di un letto
percolatore a riempimento plastico nel trattamento degli effluenti di uno stabilimento per la produzione di
GOLA Secondo, ROSSI Maurizio, GHISI Marco e PIRAZZOLI Pietro, Produzione di tossina botulinica in pesce
fresco (merluzzo) confezionato sotto vuoto in materiali plastici a diversa permeabilità all’ossigeno, pp. 260264
MONZINI Andrea e MALTINI Enrico, Nuovi orientamenti sulla trasformazione degli ortofrutticoli,
Deidrocongelazione e trattamento osmotico, pp. 265-272
“Industria Conserve” - a. LXI, n. 4 ottobre-dicembre 1986
Sommario, p. 1-1
DE CINDIO Bruno, PALMIERI Luigi e TOTARO Giuseppe, Concentrazione di succo di pomodoro mediante
evaporazione: analisi modellistica di un evaporatore a film ascendente, pp. 321-327
DE GIORGI Alessandro, TOMASICCHIO Massimo e ANDREOTTI Rodolfo, Deidrocongelazione di ortaggi:
preparazione di una miscela di vegetali per minestrone, pp. 328-332
CASTELVETRI Franco, AMBROGGI Franco e GOLA Secondo, Stabilizzazione microbiologica di paste
alimentari farcite <<fresche>> ad attività dell’acqua inferiore a 0,94, pastorizzate, pp. 333-337
VICINI Enzo, Indagine sulle cause di alterazione microbiologica dei derivati del pomodoro negli anni 19691985, pp. 338-345
ROSSO Silvio, Controllo statistico della produzione d’imballaggi preconfezionati, pp. 346-354
MONTANARI Angela, CASSARÀ Angelo e MILANESE Giovanni, Applicazioni del SEM nello studio di materiali
per l’imballaggio di conserve alimentari, pp. 355-365
PREVIDI Paola e CASOLARI Antonio, Le aflatossine, pp. 366-378
136
DE CINDIO Bruno, Ruolo della modellazione reologica in alcuni aspetti tecnologici dei processi di produzione
di semilavorati e di prodotti finiti, pp. 379-386
“Industria Conserve” - a. LXII, n. 1 gennaio-marzo 1987
Sommario, p. 1-1
CAMPANINI Mirella, MUTTI Paola e PREVIDI Paola, Caratterizzazione di Micrococcaceae da insaccati
stagionati, pp. 3-6
BOLZONI Luciana, BANDINI Mirella e PROTO Domenico, Residui di temik nel pomodoro fresco e nei suoi
derivati industriali, pp. 7-10
DELLAGLIO Franco, TORRIANI Sandra, BOSI Franca, SCOLARI Gian Luigi e SARRA Pier Giacomo,
Caratterizzazione di batteri lattici e sporigeni aerobi isolati da passata di pomodoro, pp. 11-16
DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe, VERSITANO Antonio e PALMIERI Luigi, La disidratazione degli
spinaci, pp. 17-21
SPOTTI Elisabetta e CASOLARI Antonio, Indagine sul contenuto di catalisi di muffe gasogene e altri
microrganismi, pp. 22-24
GOLA Secondo, MANGANELLI Elisabetta, AMBROGGI Franco e CASTELVETRI Franco, Sensibilità in vitro di
alcuni organismi agli oli essenziali di alcune spezie e a due principi aromatici, pp. 25-27
QUINTAVALLA Stefania, Degradazione dell’aflatossina M1 da parte di Penicillium roqueforti, pp. 28-30
“Industria Conserve” - a. LXII, n. 2 aprile-giugno 1987
Sommario, p. 1-1
TRIFIRÒ Antonio, SACCANI Giovanna, GHERARDI Stefano e BIGLIARDI Denis, Effetti del contenuto di
particelle in sospensione e delle loro dimensioni sul comportamento fluodinamico delle puree di albicocca,
pp. 97-104
MONTANARI Angela, MILANESE Giovanni e CASSARÀ Angelo, Applicazione delle misure d’impedenza nello
studio di problemi relativi all’imballaggio metallico, pp. 105-118
BOTTIGLIERI Pasquale, DE SIO Francesco e LEONI Carlo, Determinazione del licopene e dei caroteni in
derivati del pomodoro e loro correlazione con la sostanza secca e il potassio presenti, pp. 119-122
PORRETTA Sebastiano, Indagine sulla presenza di radionuclidi nella frutta e negli ortaggi destinati alla
MUTTI Paola, PREVIDI Paola, QUINTAVALLA Stefania, Tossicità di diverse micotossine nei confronti
dell’Artemia salina, pp. 127-130
137
QUINTAVALLA Stefania e GOLA Secondo, Effetti del pH e dell’aw sull’accrescimento di Bacillus in substrato
colturale, pp. 131-134
PIRONE Giuseppe, MANNINO Salvatore e CAMPANINI Mirella, Termoresistenza di clostridi butirrici in
funzione del pH, pp. 135-137
“Industria Conserve” - a. LXII, n. 3 luglio-settembre 1987
Sommario, p. 1-1
VIRGILI Roberta, PEZZANI Gabriella e PAROLARI Giovanni, Il controllo di qualità nella produzione del salame
stagionato, II. Caratteri organolettici e parametri chimici, pp. 183-187
MONTANARI Angela, MILANESE Giovanni e CASSARÀ Angelo, Applicazione delle misure d’impendenza nello
studio di problemi relativi all’imballaggio metallico (parte seconda), pp. 188-196
GRISCHOTT OPPICI Francesco, COSTABILE Pietro, FORTINI Gabriele e LEONI Carlo, Effetto di alcuni
trattamenti chimico-fisici nell’abbattimento del fosforo in reflui d’industrie alimentari, pp. 197-204
MIGLIOLI Luigi, CASTELVETRI Franco, MASSINI Roberto e FERRARI Claudio, Impiego di un prototipo
industriale a microonde per la pastorizzazione di tortellini freschi a ridotta umidità relativa, pp. 205-208
PREVIDI Paola, GOLA Secondo, Influenza dell’attività dell’acqua sull’accrescimento e sulla resistenza ai raggi
ultravioletti di ceppi fungini, pp. 209-211
BARBUTI Silvana, MUTTI Paola, GHISI Marco e CAMPANINI Mirella, Caratterizzazione di batteri lattici isolati
da prodotti carnei stagionati, pp. 212-214
PREVIDI M.Paola, Influenza del cloruro di sodio e della temperatura sullo sviluppo e sulla produzione di
aflatossine da parte di Aspergillus parasiticus, pp. 215-219
DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe e VERSITANO Antonio, Utilizzazione di scarti di origine animale e
vegetale nella preparazione di <<pet food>> strutturati, pp. 220-224
“Industria Conserve” - a. LXII, n. 4 ottobre-dicembre 1987
Sommario, p. 1-1
PIZZA Angela, Impiego dei valori F70 per la standardizzazione della cottura dei prodotti carnei, pp. 261-265
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes e BERGIANTI Maurizio, Produzione della coppa sterilizzata senza aggiunta di
nitrito, pp. 266-270
CASIRAGHI Ernestina, LUCISANO Mara, POMPEI Carlo e VINCENZI Francesca, Caratterizzazione reologica di
alcune conserve e semiconserve di carne, pp. 271-278
CASTALDO Domenico, GHERARDI Stefano, MONTANARI Lorenza, LO VOI Andrea e TRIFIRÒ Antonio, Cause
della riduzione di viscosità in puree di albicocca durante il magazzinaggio, pp. 279-281
DE GIORGI Alessandro, TOMASICCHIO Massimo, ANDREOTTI Rodolfo e PALMIERI Beatrice, Studio sulla
fermentazione lattica del carciofo, pp. 282-286
138
MARSILIO Vincenzo e SPOTTI Elisabetta, Indagine sull’inquinamento fungino di olive nere da tavola
essiccate, pp. 287-291
SANNINO Anna, Idrolisi dei lipidi nelle sardine (Clupea pilchardus W.) durante la conservazione a basse
temperature, pp. 292-295
QUINTAVALLA Stefania e GOLA Secondo, Resistenza di spore di Bacillus ad alcuni disinfettanti, pp. 296-299
DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe e VERSITANO Antonio, Essiccazione a flusso d’aria in aspirazione:
studio di parametri di processo e loro ottimizzazione, pp. 300-305
“Industria Conserve” - a. LXIII, n. 1 gennaio-marzo 1988
Sommario, p. 1-1
ANDREOTTI Rodolfo, TOMASICCHIO Massimo, PEZZANI Gabriella, PIRAZZOLI Pietro e AMBROGGI Franco,
Studi sulla qualità e sulle stabilità di alcuni alimenti surgelati, pp. 3-25
LEONI Carlo e SANDEI Luca, La determinazione dei nitrati nei derivati del pomodoro, pp. 26-33
PORRETTA Sebastiano, SANDEI Luca e LEONI Carlo, Possibilità di stimare matematicamente l’indice di colore
di un concentrato di pomodoro ad un qualsiasi valore di residuo refrattometrico, pp. 34-36
PIRONE Giuseppe e LA PIETRA Liliana, Livelli d’inquinamento del pomodoro da spore di clostridi butirrici,
pp. 37-38
VICINI Enzo, GHERARDI Stefano, BONICI Antonella, ZONI Casimira e TRIFIRÒ Antonio, Sviluppo di metaboliti
e alterazioni chimiche causate da alcuni tipi di microrganismi in derivati vegetali, I. Passato di pomodoro,
pp. 39-44
PAROLARI Giovanni, RIVALDI Patrizia, LEONELLI Concetta, BELLATTI Marta e BOVIS Nella, Colore e
consistenza del prosciutto crudo in rapporto alla materia prima e alla tecnica di stagionatura, pp. 45-49
PALMIA Fausto, L’attività dell’acqua dei prodotti alimentari: proprietà e metodi di determinazione, pp. 5056
“Industria Conserve” - a. LXIII, n. 2 aprile-giugno 1988
Sommario, p. 1-1
MASTROCOLA Dino, SEVERINI Carla, PESTALOZZI Alessandro e LERICI C. Raffaele, Osmosi ad alta
temperatura ed essiccamento in corrente d’aria di prodotti ortofrutticoli, pp. 109-113
CARPI Giuseppe, PORRETTA Sebastiano e DALL’AGLIO Gianfranco, Utilizzazione di pomodori e melanzane
essiccati per la produzione di conserve sott’olio, pp. 114-116
TOMASICCHIO Massimo, ANDREOTTI Rodolfo e BERNERI Cesare, Studio sulla conservazione in salamoia dei
funghi champignons, pp. 117-122
DALL’AGLIO Gianfranco, GOLA Secondo, VERSITANO Antonio e QUINTAVALLA Stefania, L’impiego del
glucono-δ-lattone nella preparazione di conserve acide, pp. 123-126
139
PEDRIELLI Rubes, PIZZA Angela, FRANCESCHINI Marco e BERGIANI Maurizio, Influenza del tripolifosfato
pentasodico sulla resa e sulle caratteristiche organolettiche del prosciutto cotto, pp. 127-134
BALDRATI Gianfranco, CARPI Giuseppe, AMBROGGI Franco, INCERTI Iller e VERSITANO Antonio,
Preparazione di pasta e di scaglie essiccate di sardine, pp. 135-141
MUTTI Paola, PREVIDI M. Paola, QUINTAVALLA Stefania e SPOTTI Elisabetta, Capacità tossinogena di stipiti
fungini isolati da salami in funzione del substrato colturale, pp. 142-148
Papa Fausto, Terreno selettivo per lattobacilli che causano inverdimento in prodotti carnei cotti, pp. 146148
PORRETTA Sebastiano, I radionuclidi nella catena alimentare, pp. 149-150
“Industria Conserve” - a. LXIII, n. 3 luglio-settembre 1988
Sommario, p. 1-1
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes, FRANCESCHINI Marco e BERGIANTI Maurizio, Impiego del caseinato nella
produzione del prosciutto cotto, pp. 211-216
TRIFIRÒ Antonio, SCAPELLATO Barbara, GHERARDI Stefano, ZANOTTI Alessandra e BAZZARINI Roberto,
Ricerca e determinazione dell’acido galatturonico nei succhi d’arancia italiani, pp. 217-222
osmotica della frutta, III. Idoneità varietale delle percoche, pp. 223-228
CASTELLS Silvia, GALINDO Luis, HARDISSON Arturo e GARCIA-MONTELONGO Francisco, Livelli di
concentrazione di Mn, Cu, Fe e Zn nelle macedonie di frutta e di ortaggi. Correlazioni intermetalliche, pp.
229-233
LEONI Carlo, ALDINI Roberto e DE CESARI Lidano, Confezionamento di concentrato di pomodoro in buste
flessibili di accoppiato alluminio/plastica, pp. 234-243
PORRETTA Sebastiano e LEONI Carlo, Ottenimento di derivati del pomodoro ed elevato grado di consistenza
mediante riscaldamento a microonde, pp. 244-247
MUTTI Paola, SPOTTI Elisabetta e CAMPANINI Mirella, Influenza della temperatura sullo sviluppo e sulla
produzione di ocratossina A da parte di ceppi di Penicillium verrucosum, pp. 248-251
QUINTAVALLA Stefania, CAMPANINI Mirella e MIGLIOLI Luigi, Effetto della velocità di riscaldamento sulla
resistenza termica di Streptococcus faecium, pp. 252-256
“Industria Conserve” - a. LXIII, n. 4 ottobre-dicembre 1988
Sommario, p. 1-1
MONTANARI Angela, MILANESE Giovanni, CASSARÀ Angelo e MASSINI Roberto, Evaluation of lacquered tin
mill products by impendance spectroscopy, p. 321-331
BARBIERI Giampiero, PEDRIELLI Rubes e FRANCESCHINI Marco, Studio sulla capacità di trattenimento
dell’acqua in funzione del tipo di fosfato, della forza ionica e del pH in un sistema modello, pp. 332-337
140
PEZZANI Gabriella, BARBUTI Silvana e GHISI Marco, Modificazione del tessuto adiposo durante la
stagionatura del prosciutto, pp. 338-342
SPOTTI Elisabetta, MUTTI Paola e CAMPANINI Mirella, Indagine microbiologica sul <<difetto dell’acido
fenico>> del prosciutto durante la stagionatura, pp. 343-346
BOLZONI Luciana, CARERI Maria e GHERARDI Stefano, Studio sui componenti volatili del kiwi, pp. 347-353
DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe, VERSITANO Antonio e PALMIERI Luigi, Trasformazione della mela
in cubetti disidratati e in polvere, pp. 354-357
SENESI Emilio, TORREGGIANI Danila e BERTOLO Giovanni, Influenza della pastorizzazione sulla qualità di
frutta osmodisidratata: percoche e ciliege, pp. 358-363
GHERARDI Stefano, VICINI Enzo, ZANOTTI Alessandra, BAZZARINI Roberto e TRIFIRÒ Antonio, Sviluppo di
metaboliti e alterazioni chimiche causate da alcuni tipi di microrganismi in derivati vegetali, pp. 364-370
BAQUERO JOSE Juan, BRITO Gonzalo, GALINDO Luis Rafael, HARDISSON Arturo e SANCHEZ SANCHEZ Maria
Jesus, Livelli di concentrazione di Zn, Cu, Fe e Ni in mitili (Mytilus edulis L.), pp. 371-374
Notiziario economico e statistico, p. 395-395
“Industria Conserve” - a. LXIV, n. 1 gennaio-marzo 1989
Sommario, p. 1-1
PREVIDI M. Paola, VICINI Enzo e CASSARÀ Angelo, Alterazione di conserve vegetali inoculate con Yersinia
enterocolica isolata da un caso di reinquinamento di piselli in scatola, pp. 3-7
QUINTAVALLA Stefania e BARBUTI Silvana, Resistenza termica di Listeria innocua e di Listeria
monocytogenes isolate da carne suina, pp. 8-12
VICINI Enzo, MANNINO Salvatore e PIRONE Giuseppe, Capacità di sviluppo in derivati del pomodoro a
diversa concentrazione di un ceppo di Bacillus coagulans isolato da un caso di flat sour, Nota I, Passato di
pomodoro, pp. 13-17
PIRONE Giuseppe, MANNINO Salvatore e VICINI Enzo, Termoresistenza di Bacillus coagulans in passato di
pomodoro, pp. 18-20
PORRETTA Sebastiano, SANDEI Luca e LEONI Carlo, Classificazione della qualità commerciale del ketchup,
pp. 21-27
TOMASICCHIO Massimo, ANDREOTTI Rodolfo e PALMIERI Beatrice, Studio sulla fermentazione lattica delle
cipolle, pp. 28-31
DALL’AGLIO Gianfranco, GOLA Secondo, LEITE Dulce M. B., CARPI Giuseppe e PREVIDI M. Paola,
Preparazione di polpa, succo e nettare di kiwi e prove di stabilità dei prodotti in condizioni refrigerante, pp.
32-37
BOLZONI Luciana e CAMPANINI Mirella, Residui di Profam e di Clorprofam nelle patate, pp. 38-41
GRISCHOTT OPPICI Francesco e FORTINI Gabriele, Impiego delle curve respirometriche per la ricerca delle
soglie di tossicità negli impianti di trattamento biologico di effluenti idrici, pp. 42-45
141
“Industria Conserve” - a. LXIV, n. 2 aprile-giugno 1989
Sommario, p. 1-1
GHERARDI Stefano, BOLZONI Luciana, CARERI Maria, ROGNONI Umberto e TRIFIRÒ Antonio, Possibilità di
applicazione dei processi a membrana nella lavorazione delle puree di frutta, pp. 93-101
TOMASICCHIO Massimo, ANDREOTTI Rodolfo, PIRAZZOLI Pietro e PEZZANI Gabriella, Applicazione del
modello statistico di Weibull alla durabilità commerciale di alcuni alimenti surgelati, pp. 102-109
SPOTTI Elisabetta, MUTTI Paola e CAMPANINI Mirella, Presenza di muffe sui prosciutti durante la
prestagionatura e la stagionatura: contaminazione degli ambienti e sviluppo sulla porzione muscolare, pp.
110-113
CASTALDO Domenico, QUAGLIOLO Lucio, BALESTRIERI Ciro, SERVILLO Luigi e GIOVANE Alfonso,
Purificazione dell’enzima pectinmetilesterasi mediante cromatografia di affinità su eparina-sefarosio, pp.
114-116
CASTALDO Domenico, LO VOI Andrea, PALMIERI Luigi, DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe e RILLO
Lucia, Trasformazione del babaco (Carica pentagona) in prodotti semifiniti, pp. 117-120
CAMPANINI Mirella, BARBUTI Silvana e CAMORALI Gabriella, Rilevamento rapido della contaminazione
microbica della carne fresca con metodo impedometrico, pp. 121-125
GOLA Secondo, SPOTTI Elisabetta, MUTTI Paola e CAMPANINI Mirella, Resistenza di spore fungine a
disinfettanti, pp. 126-129
“Industria Conserve” - a. LXIV, n. 3 luglio-settembre 1989
Sommario, p. 1-1
GHERARDI Stefano, CARERI Maria, BOLZONI Luciana, ALDINI Roberto e TRIFIRÒ Antonio, Influenza dei
processi di ultrafiltrazione e di osmosi inversa sulla composizione aromatica di puree di pera e di pesca, pp.
199-206
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes, BARBIERI Giampiero, FRANCESCHINI Marco, Effetto dell’impiego di
salamoie contenenti caseinato e/o polifosfati sul colore del prosciutto cotto, pp. 207-211
PEDRIELLI Rubes, PIZZA Angela, BARBIERI Giampiero e FRANCESCHINI Marco, Tecnologia di produzione del
prosciutto cotto: influenza della materia prima e dell’aggiunta di quantità diverse di salamoie contenenti
caseinato e/o polifosfati sul calo peso del prodotto finito, pp. 212-220
BARBUTI Silvana, GHISI Marco e CAMPANINI Mirella, Listeria in prodotti carnei: isolamento, incidenza e
caratteristiche di sviluppo, pp. 221-224
BALDRATI Gianfranco, AMBROGGI Franco, GIAVEDONI Paola, GOLA Secondo, SENSIDONI Alessandro e
CASSARÀ Angelo, Conservazione di filetti di trota in atmosfera modificata: ottimizzazione del
procedimento, pp. 225-236
TOMASICCHIO Massimo, ANDREOTTI Rodolfo e BERTINI Stefano, Studio sul deidrocongelamento delle pere,
pp. 237-244
TRIFIRÒ Antonio, BELLOLI Stefano, GHERARDI Stefano, NEGRI Ombretta e BAZZARINI Roberto, Formazione
di composti riducenti nelle reazione d’imbrunimento non enzimatico, pp. 245-254
MUTTI Paola e QUINTAVALLA Stefania, Presenza e stabilità della patulina in derivati della frutta, pp. 251254
142
Elenco degli inserzionisti, pp. 306-306
“Industria Conserve” - a. LXIV, n. 4 ottobre-dicembre 1989
Sommario, p. 1-1
PALMIA Fausto, La diffusione del sale nella carne: aspetti generali e calcolo del coefficiente di diffusione,
pp. 309-312
BARBIERI Giampiero, PEDRIELLI Rubes e FRANCESCHINI Marco, Influenza del tipo e della concentrazione di
fosfato e della quantità di sale e di salamoia sulla WHC, sul colore e sulla consistenza dei prodotti di carne
cotti, pp. 313-318
MUTTI Paola, SPOTTI Elisabetta e CAMPANINI Mirella, Effetto combinato della temperatura e dell’attività
dell’acqua sull’accrescimento di alcuni ceppi di Penicillium verrucosum e sulla sintesi di ocratossina A, pp.
319-322
TRIFIRÒ Antonio, CESARI Alessandra, GHERARDI Stefano, ALDINI Roberto e GAUDINO Piero, Impiego di un
viscosimetro di processo nella preparazione di passati di pomodoro, pp. 323-331
MONTANARI Angela, MILANESE Giovanni e CASSARÀ Angelo, Tecniche di valutazione dei rivestimenti
organici impiegati nella protezione della scatola metallica, pp. 332-342
DALL’AGLIO Gianfranco, GOLA Secondo, VICINI Enzo e DEAN Paul A., Valutazione della sterilità della camera
di riempimento di un impianto di confezionamento asettico ottenuta mediante l’impiego di un
disinfettante, pp. 343-346
CARPI Giuseppe, DALL’AGLIO Gianfranco, BERTINI Stefano e GOLA Secondo, Preparazione di bastoncini di
patata parzialmente disidratati destinati alla frittura, pp. 347-352
BALDRATI Gianfranco, Handling, marketing and processing of cephalopods in Italy, pp. 353-355
“Industria Conserve” - a. LXV, n.1 gennaio-marzo 1990
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, PORRETTA Sebastiano, SANDEI Luca, ALDINI Roberto e DODOMO Mario, Risvolti qualitativi
legati all’impiego di prodotti maturanti nella coltivazione del pomodoro da industria, pp. 3-8
KENT Mike e PORRETTA Sebastiano, Standardization of the measurement of tomato paste colour using e
new colour reference tile, pp. 9-16
PORRETTA Sebastiano SANDEI Luca and LEONI Carlo, Analytical and statistical comparison of colour
parameters L, aL and bL measured in tomato products with the Hunter-Lab and Gardner colorimeters, pp.
17-19
VICINI Enzo, PIRONE Giuseppe, MANNINO Salvatore e PREVIDI M. Paola, Capacità di sviluppo in derivati del
pomodoro a diversa concentrazione di un ceppo di Bacillus coagulans isolato da un caso di flat sour, Nota 2
Pomodoro concentrato a residuo ottico 12, 18, 28%, pp. 20-23
143
PEDRIELLI Rubes e PIZZA Angela, Tecnologia di produzione del prosciutto cotto, influenza della materia
prima, dell’aggiunta di percentuali diverse di caseinato, polifosfato e acqua sull’insorgere di difetti nel
prodotto finito, pp. 24-32
PIRONE Giuseppe, MANGANELLI Elisabetta e DIAFERIA Carlo, Caratterizzazione di batteri lattici isolati da
salami tipo Napoli, pp. 33-35
GOLA Secondo, PREVIDI M.Paola, MUTTI Paola e BELLOLI Stefano, Indagine microbiologica su ortaggi
surgelati, ricerca della Listeria e di altri patogeni psicrofili, pp. 36-38
PREVIDI M. Paola e GOLA Secondo, Sviluppo del Clostridium botulinum in substrati colturali acidificati con
glucono-δ-lattone, con acido citrico e con acido cloridrico, pp. 39-41
“Industria Conserve” - a. LXV, n. 2 aprile-giugno 1990
Sommario, p. 1-1
PEDRELLI Turno, DALL’AGLIO Gianfranco, VERSITANO Antonio e RAFFAELLI Carlo, Trattamento termico di
vegetali in pezzi destinati al successivo confezionamento in asettico, pp. 109-114
PITTIA Paola, MIGLIOLI Luigi, QUINTAVALLA Stefania e MASSINI Roberto, Strumenti termometrici per la
determinazione e il controllo del processo di sterilizzazione applicato a prodotti alimentari inscatolati, I
Caratteristiche tecniche e condizioni d’impiego dei sensori, pp. 115-121
CASTALDO Domenico, DE SIO Francesco, FASANARO Gaetano, RILLO Lucia e VILLARI Gerardo,
Sull’omogeneizzazione del ketchup, aspetti chimico-fisici e tecnologici, pp. 122-126
TOMASICCHIO Massimo e ANDREOTTI Rodolfo, Studio sul deidrocongelamento del mango, pp. 127-130
MANGANELLI Elisabetta, GOLA Secondo, MANNINO Salvatore e PIRONE Giuseppe, Indagine sulla flora
microbica di piatti precucinati e paste farcite surgelati, pp. 131-134
“Industria Conserve” - a. LXV, n. 3 luglio-settembre 1990
Sommario, p. 1-1
DALL’AGLIO Gianfranco, PALMIERI Luigi e CACACE Domenico, Aspetti ingegneristici del confezionamento
asettico di prodotti alimentari eterogenei, pp. 179-191
TOMASICCHIO Massimo, PIRAZZOLI Pietro, ANDREOTTI Rodolfo e INCERTI Iller, Studi sulla qualità e sulla
stabilità di alcuni alimenti surgelati II, pp. 192-209
TRIFIRÒ Antonio, GHERARDI Stefano, BELLOLI Stefano, SACCANI Giovanna e ALDINI Roberto, Effetti della
tecnologia di lavorazione e delle condizioni di magazzinaggio sulle reazioni d’imbrunimento non enzimatico
in derivati del pomodoro, pp. 210-215
144
SOZZI Barbara, BARBUTI Silvana e CAMPANINI Mirella, Influenza del pH, dell’aw e della temperatura sulla
crescita di Listeria monocytogenes, pp. 216-219
PIRONE Giuseppe e MANGANELLI Elisabetta, Caratterizzazione di Micrococcaceae isolate da salami tipo
Napoli, pp. 220-223
GRISCHOTT OPPICI Francesco, FORTINI Gabriele, ALDINI Roberto, INCERTI Iller e LEONI Carlo,
Caratterizzazione analitica dei fanghi di supero delle industrie conserviere in funzione dell’idoneità ad un
loro impiego agricolo, pp. 224-229
“Industria Conserve” - a. LXV, n. 4 ottobre-dicembre 1990
Sommario, p. 1-1
ARCOLEO Gioacchina, CILLUFFO Vincenzo, ROTOLO Maria Carla e ROTOLO Giuseppe, Caratterizzazione di
succhi di arance pigmentate siciliane ottenuti con sistemi diversi di estrazione, pp. 321-325
TRIFIRÒ Antonio, GHERARDI Stefano, SACCANI Giovanna e BAZZARINI Roberto, Relazione tra composizione
e proprietà reologiche di puree di frutta e di ortaggi, effetti di particolari trattamenti tecnologici, pp. 326331
DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe and VERSITANO Antonio, Improvement of drum-drying of fruit
purees using a preliminary ultrafiltration step, pp. 332-335
VICENTE CARRASCOSA Alfonso, MARIN Maria Eugenia e CORNEJO Isidro, Variacion zonal de parametros
microbiologicos y fisico-quimicos durante un proceso de curado rapido de jamon serrano espanol, pp. 336340
PEZZANI Aldo, MONTANARI Angela, CASSARÀ Angelo, MILANESE Giovanni e BARBIERI Giulio, Qualità della
superficie di ECCS verniciato, analisi elettrochimica della porosità del rivestimento organico, pp. 341-345
“Industria Conserve” - a. LXVI, n. 1 gennaio-marzo 1991
Sommario, p. 1-1
VIRGILI Roberta, PAROLARI Giovanni e REPETTI Luciana, Il controllo di qualità nella produzione del salame
stagionato, Parte III, Progressi nelle ricerche sulla fermentazione, pp. 3-8
SENESI Emilio, FORNI Elisabetta, TORREGGIANI Danila, CROVETTI Roberta e BERTOLO Gianni, Influenza della
pastorizzazione sulla qualità di albicocche osmodisidratate, Nota 1, Modificazioni delle caratteristiche
chimiche, del colore e del sapore, pp. 9-13
FORNI Elisabetta, TORREGIANI Danila, CROVETTI Roberta, SENESI Emilio e PALESELLO Andrea, Influenza
della pastorizzazione sulla qualità di albicocche osmodisidratate, Nota 2, Modificazioni della consistenza e
sue relazioni con la composizione pectica, pp. 14-19
145
VICINI Enzo e PREVIDI M. Paola, Attività gasogena di batteri lattici omofermentanti in derivati del
pomodoro, pp. 20-25
LEONI Carlo, GRISCOTT OPPICI Francesco, FORTINI Gabriele, CARPI Giuseppe e DALL’AGLIO Gianfranco,
Ipotesi di ricupero dell’essudato proveniente dalla cottura del prosciutto, pp. 26-30
BARBUTI Silvana, GHISI Marco, GOLA Secondo e CAMPANINI Mirella, Condizioni limite di sviluppo di
Yersinia spp., pp. 31-33
GIANFALDONI Daniela, POZZO Francesca e SASSETTI Massimo, Anisakidosi: problema ispettivo, prove
sperimentali di risanamento, pp. 34-38
SASSETTI Massimo, GIANFALDONI Daniela, SIGHIERI Claudio e POZZO Francesca, Azione proteolitica delle
larve di Anisakis simplex sulla muscolatura di alcune specie ittiche, pp. 39-41
“Industria Conserve” - a. LXVI, n. 2 aprile-giugno 1991
Sommario, p. 1-1
PREVIDI M. Paola, AMBROGGI Franco e GOLA Secondo, Comportamento di Listeria monocytogenes in
salmone affumicato, ricerca di Listeria spp., Aeromonas hydrophila e Yersinia enterocolica in pesce
affumicato, pp. 109-116
GOLA Secondo, SCARAMUZZA Nicoletta, QUINTAVALLA Stefania e CAMPANINI Mirella, Effetto combinato
del pH e dell’aw sull’accrescimento di Yersinia enterocolica a diverse temperature di refrigerazione, pp. 112116
CAMPANINI Mirella, MANGANELLI Elisabetta e BARBUTI Silvana, Attività antimicrobica di lattobacilli isolati
da prodotti carnei nei confronti di Listeria monocytogenes, pp. 117-121
SANNINO Anna, BANDINI Mirella e BOLZONI Luciana, Sulla presenza di metilglucosinolato nei capperi, pp.
122-124
DALL’AGLIO Gianfranco, CARPI Giuseppe, DALLA ROSA Marco and PALMIERI Luigi, Dehydration of asparagus
tips and butts, pp. 125-129
PORRETTA Sebastiano e POLI Giovanna, Saggio collaborativo fra alcune aziende sui più comuni controlli dei
concentrati e della polpa di pomodoro, pp. 130-135
POZZO Francesca, GIANFALDONI Daniela, TANA Luigi, SASSETTI Massimo e DEL BONO Gian Carlo,
Contaminazione da Cs-137 nel pesce e sistemi di decontaminazione, pp. 136-140
“Industria Conserve” - a. LXVI, n. 3 luglio-settembre 1991
Sommario, p. 1-1
VIRGILI Roberta, PAROLARI Giovanni e PEZZANI Gabriella, Controllo di qualità del prosciutto stagionato,
Valutazione del grasso di copertura, per via sensoriale e strumentale, pp. 195-200
146
TRIFIRÒ Antonio, GRANDI Roberta, VICINI Enzo e GHERARDI Stefano, Presenza di D-aminoacidi in succhi
d’arancia come conseguenza di alterazioni microbiche, pp. 201-209
CASTALDO Domenico, FASANARO Gaetano, IMPEMBO Mario, LO VOI Andrea, PALMIERI Alfredo, SILVESTRI
Giampaolo, SIVIERO Pietro e VILLARI Gerardo, Aspetti agronomici e caratteristiche compositive di alcune
linee di pomodoro San Marzano, pp. 210-217
LEONI Carlo, SANDEI Luca, SOZZI Barbara e DADOMO Mario, Idoneità varietale alla produzione di polpe di
SACCANI Giovanna, GHERARDI Stefano, TRIFIRÒ Antonio, ALDINI Roberto e BAZZARINI Roberto,
Caratterizzazione analitica di alcune varietà di datteri, pp. 226-233
NICOLI Maria Cristina, ANESE Monica e PITTIA Paola, Effetto di alcune sostanze sull’attività delle
polifenolossidasi, pp. 234-237
CASTALDO Domenico, LOIUDICE Roberto, QUAGLIUOLO Lucio, SERVILLO Luigi, BALESTRIERI Ciro e GIOVANE
Alfonso, Rapid method for preparing a pectin methylesterase inhibitor from kiwifruit, pp. 238-241
“Industria Conserve” - a. LXVI, n. 4 ottobre-dicembre 1991
Sommario, p. 1-1
PITTIA Paola, MIGLIOLI Luigi e QUINTAVALLA Stefania, Strumenti termometrici per la determinazione e il
controllo del processo di sterilizzazione applicato a prodotti alimentari inscatolati, Nota II: Comportamento
pratico, pp. 273-276
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes, FRANCESCHINI Marco e BERGIANTI Maurizio, Impiego di cosce di suino
pesante nella produzione di prosciutti cotti, Influenza del condizionamento della materia prima e di
tecniche combinate di macero e massaggio sulla composizione dell’essudato, pp. 277-283
BARBIERI Giampiero, PEDRIELLI Rubes e FRANCESCHINI Marco, L’estrazione di proteine miofiblillari durante
la zangolatura di cosce suine, pp. 284-288
TOMASICCHIO Massimo, SILVESTRI Giampaolo, MACCHIAVELLI Leonello, SIVIERO Pietro, ANDREOTTI
Rodolfo e BORNANCIN Sara, Fagioli tipo Barlotto: ricerca del grado di maturazione cerosa ottimale per la
raccolta della granella destinata alla trasformazione in conserve, pp. 289-294
CACACE Domenico, MOJOLI Giorgio, PALMIERI Luigi e CASTALDO Domenico, Tecniche per la misura <<online>> della viscosità nei processi dell’industria alimentare, pp. 295-300
BELLATTI Marta, RIVALDI Patrizia e SACCANI Giovanna, Applicazione della spettroscopia nel vicino
infrarosso per la determinazione di umidità, proteine, sale e grasso nel prosciutto crudo stagionato, pp.
301-303
GIOVANE Alfonso, BALESTRIERI Ciro, QUAGLIUOLO Lucio, LARATTA Bruna, LOIUDICE Roberto, CASTALDO
Domenico and SERVILLO Luigi, Presence of pectin methylesterase inhibiting-activity in dates, pp. 304-306
FRIAS Inmaculada Y HARDISSON Arturo, Azucares e indice de cristalizacion en mieles elaboradas en las islas
Canarias, pp. 307-312
147
“Industria Conserve” - a. LXVII, n. 1 gennaio-marzo 1992
Sommario, p. 1-1
DIAFERIA Carlo, PALMIA Fausto e BALDINI Pietro, Distribuzione del sale e dell’umidità nei prosciutti crudi
tipo Veneto preparati con cosce di suini leggeri, pp. 3-9
PALMIA Fausto e BOLLA Enrico, La salagione del prosciutto crudo: aspetti legati alla teoria della diffusione,
pp. 10-14
PEDRIELLI Rubes, PIZZA Angela e RACZYNSKI Riccardo, Impiego di cosce di suino pesante nella produzione di
prosciutti cotti, Influenza del condizionamento della materia prima e di tecniche combinate di macero e
massaggio sulla resa del prodotto finito, pp. 15-22
DALL’AGLIO Gianfranco, GOLA Secondo e CARPI Giuseppe, Impiego delle alte pressioni nel’industria
RODRIGUEZ Romero M. A., ODERIZ Vazquez M. L., LOZANO Simal J. - HERNANDEZ LOPEZ L., Estudio de la
composicion quimica de pequenos frutos: arandano, frambuesa, grosella blanca, grosella negra, grosella
roja y zarzamora producidos en Galicia, pp. 29-33
SANNINO Anna, BANDINI Mirella e BOLZONI Luciana, Determinazione di sette insetticidi N-metilcarbammici
e di tre relativi metaboliti in matrici vegetali mediante cromatografia in fase liquida ad alta pressione, pp.
34-38
MUTTI Paola, DELLAPINA Giovanna e SPOTTI Elisabetta, Produzione, stabilità, diffusione, screening di
aflatossine in derivati del pomodoro, pp. 39-41
MUTTI Paola, DELLAPINA Giovanna e SPOTTI Elisabetta, Valutazione di kit immunologici disponibili in
commercio per la determinazione di aflatossine in derivati del pomodoro, pp. 42-44
VICINI Enzo e PREVIDI M. Paola, Capacità di sviluppo di clostridi termofili in derivati del pomodoro a diversa
concentrazione, pp. 45-49
DALL’AGLIO Gianfranco e NICOLI M. Cristina, Gli antiossidanti nell’industria alimentare, pp. 50-59
DE CINDIO Bruno, Introduzione alla reologia dei sistemi alimentari, pp. 60-70
LAPASIN Romano, Applicazioni e sviluppi della reologia dei sistemi alimentari, pp. 71-77
DIURNO Giovanni, DE LUCA Carmine e DE CINDIO Bruno, Applicazione della tecnica <<hot wire>> per la
misura reologica di fluidi non-newtoniani, pp. 78-80
CACACE Domenico, DE CINDIO Bruno e GALASSO Giuseppe, Formulazione e caratterizzazione reologica di
emulsioni alimentari a basso contenuto calorico, pp. 81-86
“Industria Conserve” - a. LXVII, n. 2 aprile-giugno 1992
Sommario, p. 1-1
BALDINI Pietro, BELLATTI Marta, CAMORALI Gabriella, PALMIA Fausto, PAROLARI Giovanni, REVERBERI
Monica, PEZZANI Gabriella, GUERRIERI Cristina, RACZYNSKI Riccardo e RIVALDI Patrizia, Caratterizzazione
del prosciutto tipico italiano in base a parametri chimici, fisici, microbiologici e organolettici, pp. 149-159
LEONI Carlo, SANDEI Luca, GHIRETTI Gian Paolo, STRINA Francesco e DADOMO Mario, Idoneità varietale
alla produzione di polpe di pomodoro, 2° parte: Sperimentazione 1991, pp. 160-167
148
PORRETTA Sebastiano, POLI Giovanna, RONDELLI Maddalena, ZANANGELI Giuseppina e GHIZZONI Claudio,
Relazioni fra parametri chimici, fisici e alcuni descrittori sensoriali in polpa di pomodoro commerciale, pp.
168-177
GOLA Secondo, TANZI Maria Alessandra e SCARAMUZZA Nicoletta, Accrescimento di spore di Bacillus
cereus in funzione dei fattori combinati pH, NaCI e temperatura e produzione di enterotossina da parte di
tre ceppi isolati da alimenti, pp. 178-180
PEDRELLI Turno, QUINTAVALLA Stefania, BOVIS Nella e CAMPANINI Mirella, Termoresistenza di spore di
Bacillus stearothermophilus in prodotti vegetali, pp. 181-185
MONTANARI Angela, PEZZANI Aldo, CASSARÀ Angelo, MILANESE Giovanni e BARBIERI Giulio, The
impedance method for the assessment of the shelf life of metal packs, pp. 186-195
MASSIGNAN Luigi, TRAVERSI Domenico e DE LEO Pietro, Preconfezionamento e frigoconservazione di
carote allo stato fresco: variazioni biochimiche ed infezioni fungine, pp. 196-199
DALL’AGLIO Gianfranco, CORVI Adalberto, ROLLA Antonio e GRISCHOTT OPPICI Francesco, Essiccazione di
fanghi con impianto rotante a scambio diretto in equicorrente, pp. 200-206
CORRERA Sebastiano, La reometria delle sostanze alimentari, pp. 207- 210
PALMIERI Luigi, CACACE Domenico, MAJOLI Giorgio, CASTALDO Domenico e DE SIO Francesco, Uso di un
viscosimetro a sonda vibrante per il controllo on-line nella produzione di succhi alimentari, pp. 211-212
DAVIDE Maurizio, TRIFIRÒ Antonio, GIAGNETICH Euro, D’UVA Antonio, GHERARDI Stefano e SASSI Carlo,
Controllo in linea della viscosità nella preparazione industriale di passati di pomodoro, pp. 213-217
POLLINI Claudio Maria, BRANCATO Bruno, LIONETTI Gaetano, SAGGESE Aniello e DE CINDIO Bruno,
Modellazione degli sforzi nella produzione di paste alimentari, pp. 218-221
DOVERI Pier Paolo e LUPASIN Romano, Analisi reologica su semilavorati e prodotti finiti nel settore dei
gelati, pp. 222-226
DOVERI Pier Paolo, DE LORENZI Lorenzo, TAPPARO Monica e TORRIANO Giovanni, caratterizzazione
reologica di yogurt interi, pp. 227-233
“Industria Conserve” - a. LXVII, n. 3 luglio-settembre 1992
Sommario, p. 1-1
GHERARDI Stefano, VICINI Enzo, TRIFIRÒ Antonio, BARBIERI Germana e DECIO Pier Luigi, Uso
dell’ultrafiltrazione per la produzione di succo d’arancia di elevata qualità, pp. 307-311
TOMASICCHIO Massimo e MONTANARI Angela, Conserve al naturale di prodotti vegetali acidificati con
glucono-δ-lattone e acido critico, pp. 312-315
PORRETTA Sebastiano, POLI Giovanna, RONDELLI Maddalena e ZANANGELI Giuseppina, Studio delle curve
Tempo-Intensità per il gusto globale della polpa di pomodoro, pp. 316-323
LO VOI Andrea, TRIFIRÒ Antonio, GHERARDI Stefano, IMPEMBO Mario e CASTALDO Domenico, Sulla
composizione del kiwi italiano: varietà non Hayward, pp. 324-328
DALLA ROSA Marco, CARPI Giuseppe e DALL’AGLIO Gianfranco, Drying trials on cane and beet molasses
stillages for obtaining a product suitable as animal feed, pp. 329-333
DI MATTEO Marisa, GRASSO Gianni, DE CINDIO Bruno e SPAGNA MUSSO Salvatore, Studio reologico e
strutturale di formaggi caprini di tipo italico, pp. 334-341
149
DEGANO Luigi, Esperienza di approccio alla compressione uniassiale e flessione di formaggi, pp. 342-344
CASIRAGHI Ernestina, LUCISANO Mara e POMPEI Carlo, Metodi reologici per la caratterizzazione dei
formaggi: problematiche ed applicazioni, pp. 345-351
In memoria del prof. Corrado Cantarelli, p. 370-370
“Industria Conserve” - a. LXVII, n. 4 ottobre-dicembre 1992
Sommario, p. 1-1
SCHIVAZAPPA Cristina, VIRGILI Roberta e PAROLARI Giovanni, Enzimi proteolitici nel prosciutto stagionato,
II, Correlazione con i parametri chimici del muscolo fresco, pp. 413-416
GOLA Secondo, PALMIERI Luigi, CACACE Domenico e DALL’AGLIO Gianfranco, Stabilità microbiologica di
prodotti acidi trattati con alte pressioni, pp. 417-420
SPOTTI Elisabetta, QUINTAVALLA Stefania e MUTTI Paola, Contaminazione da spore fungine termoresistenti
di frutta, pomodoro e loro derivati, pp. 421-425
VICINI Enzo e PREVIDI M. Paola, Aspetti microbiologici del pesto ligure, pp. 426-429
MARCHESINI Augusto e BRUGNATELLI Fausto, Evaluation of the freshness of tomatoes (Lycopersicon
esculenta) by vitamin C determination using a differential pH technique, pp. 430-433
PALMIERI Alfredo, DIPOLLINA Giuseppe e SQUITIERI Giuseppe, Studio dei fattori che influenzano le
deformazioni dei contenitori metallici durante il trattamento termico, pp. 434-460
CARPI Giuseppe, ROVERE Pierpaolo e DALL’AGLIO Gianfranco, Riso <<parboiled>> a cottura rapida: indagine
su alcune tecniche di preparazione, pp. 461-465
In memoria del dott. Pietro Negroni, p. 486-486
“Industria Conserve” - a. LXVIII, n.1 gennaio-marzo 1993
Sommario, p. 1-1
GRASSELLI Claudio, LEONI Carlo, SANDEI Luca e MORI Giovanni, Contenuto di ergosterolo nei derivati
industriali del pomodoro come indice di contaminazione microbica della materia prima utilizzata per ricerca
di una eventuale correlazione con il valore Howard, pp. 3-10
LEONI Carlo, SANDEI Luca, GHIRETTI Gian Paolo, STRINA Francesco, ALDINI Roberto, GANDOLFI Giuseppe e
DODOMO Mario, Idoneità varietale alla produzione di polpe di pomodoro, 3 parte, Sperimentazione 1992,
pp. 11-19
VICINI Enzo e SCARAMUZZA Nicoletta, Capacità di sviluppo di enterobatteri in derivati del pomodoro a
diversa concentrazione, pp. 20-24
TOMASICCHIO Massimo, VICINI Enzo, SCARAMUZZA Nicoletta, LEONI Monica e ROSSETTI Andrea,
Conservazione in salamoie acide a basso contenuto salino di semilavorati vegetali destinati alla
trasformazione in conserve sotto aceto e sott’olio, pp. 25-31
150
DALL’AGLIO Gianfranco, GOLA Secondo, CARPI Giuseppe e ROVERE Pierpaolo, Funghi coltivati destinati
all’industria delle conserve, preparazione, mantenimento e trasporto refrigerato, pp. 32-36
MANGANELLI Elisabetta, BARBUTI Silvana e CAMPANINI Mirella, Caratterizzazione di Proteus causa di
alterazione putrefattiva di prosciutto in fase di stagionatura, pp. 37-40
DIAFERIA Carlo, PIRONE Giuseppe, MANGANELLI Elisabetta e MANNINO Salvatore, Indagine merceologica
sul salame tipo Napoli, pp. 41-44
BARBIERI Giampiero, PEDRIELLI Rubes, FRANCESCHINI Marco e GHILLANI Michela, Influenza delle modalità
di zangolatura sulla diffusione del sale e sull’estrazione delle proteine, pp. 45-48
AMBROGGI Franco, GOLA Secondo, QUINTAVALLA Stefania e MIGLIOLI Luigi, Valore del pH limite inferiore
di accrescimento e termoresistenza di spore di Clostridium thermosaccharolyticum in substrato alimentare
e colturale, pp. 49-51
In memoria del comm. MORLICCHIO Davide, p. 75-75
“Industria Conserve” - a. LXVIII, n. 2 aprile-giugno 1993
Sommario, p. 1-1
QUINTAVALLA Stefania e CAMPANINI Mirella, Considerazioni sulla termoresistenza della Listeria
monocytogenes nella carne e nei suoi derivati, pp. 113-118
RIVALDI Patrizia, PAROLARI Giovanni e GALEOTTI Miriam, Metodi rapidi per la determinazione di sulfamidici
nelle carni, pp. 119-121
PALMIA Fausto, NEGRINI Carlo e BARBUTI Silvana, Sostituzione del sale con cloruro di potassio modificato
nella preparazione di salami e mortadelle, pp. 122-125
PIRONE Giuseppe e LA PIETRA Liliana, Livelli d’inquinamento del pomodoro da spore di Bacillus coagulans,
pp. 126-128
PORRETTA Sebastiano, BONEL Martina, POLI Giovanna, SILVANI Giampietro e BANDINI Mirella, Valutazione
della qualità del passato di pomodoro, confronto tra prodotti biologici e prodotti tradizionali, pp. 129-137
DE STEFANO Giovanni e SCIANCALEPORE Vito, Effetto di alcune sostanze sulla fenolasi delle olive verdi, pp.
138-141
CASERIO Giuseppe e CARAMASCHI Nicola, La microbiologia delle semiconserve ittiche, acciughe
sott’olio,pp. 142-148
“Industria Conserve” - a. LXVIII, n. 3 luglio-settembre 1993
Sommario, p. 1-1
TRIFIRÒ Antonio, RANIERI Sandra, BOTTERO Simona, GHERARDI Stefano, LEONI Carlo, CALZA Mirilena e
ALDINI Roberto, Effetti dell’omogeneizzazione sul comportamento reologico di passati di pomodoro, pp.
223-231
151
MAGGI Alessandra, ROVERE Pierpaolo, GOLA Secondo e DALL’AGLIO Gianfranco, Effetti delle alte pressioni
su salmonelle e altri enterobatteri in funzione del pH e del contenuto salino del brodo di coltura, pp. 232235
SCARAMUZZA Nicoletta e GOLA Secondo, accrescimento di Aeromonas hydrophila a due temperature di
refrigerazione in funzione del pH e della concentrazione di cloruro sodico, pp. 236-237
PALMIA Fausto, PECORARO Michele e FERRI Simona, Essiccazione di prodotti carnei, calcolo del coefficiente
di diffusione effettivo (De) dell’acqua in fette di lombo suino, pp. 238-242
BALDINI Pietro, DIAFERIA Carlo, MANGANELLI Elisabetta e GHISI Marco, Influenza di alcune tecniche di
preparazione sulle caratteristiche microbiologiche e organolettiche di salami a basso contenuto di salse e di
grasso, pp. 243-248
DIAFERIA Carlo, Il salame Napoli prodotto in Mugnano del Cardinale (AV), affumicamento tradizionale e in
impianto di affumicazione, pp. 249-251
PIRONE Giuseppe, Tecnica di affumicamento nella preparazione del salame Napoli prodotto in Mugnano
del Cardinale (AV), igiene di lavorazione e microrganismi caratteristici, pp. 252-253
FAVA Patrizia, PIERGIOVANNI Luciano, TESTOLIN Giulio e CIAPPELLANO Salvatore, Il foglio sottile di
alluminio come imballaggio primario, caratterizzazione delle sue prestazioni, pp. 254-261
ROSSO Silvio, PEDRELLI Turno e VICINI Loredana, Stato attuale del confezionamento in atmosfera
modificata (MAP) per alcuni tipi di prodotti alimentari, pp. 262-269
“Industria Conserve” - a. LXVIII, n. 4 ottobre-dicembre 1993
Sommario, p. 1-1
MONTANARI Angela, MARMIROLI Giuseppe, PEZZANI Aldo, CASSARÀ Angelo, QUARANTA Alfonso e LUPI
Rossana, Tensiocorrosione di scatole metalliche, pp. 405-411
PEZZANI Gabriella, REVERBERI Monica, BELLATTI Marta, BALDINI Pietro, CORBARI Giovanna, Prosciutto
tipico italiano, parametri nutrizionali, pp. 412-415
DIAFERIA Carlo, PIRONE Giuseppe, MANGANELLI Elisabetta e LA PIETRA Liliana, Formulazioni e tecniche di
affumicamento nella preparazione del salame tipo Napoli prodotto in Mugnano del Cardinale, pp. 416-419
PIRONE Giuseppe, LA PIETRA Liliana e LONGO Maria, Termoresistenza e capacità di accrescimento
successiva a trattamenti termici di Bacillus coagulans in passato di pomodoro, pp. 420-424
ANESE Monica, NICOLI Maria Cristina, CACACE Domenico, PALMIERI Luigi e CARPI Giuseppe, Effetti di
trattamenti in soluzioni zuccherine su cubetti di melone freschi destinati alla IV gamma, pp. 425-430
D’INCÀ Luciano, AMBANELLI Afro e TINI Luca, Sulle nuove norme di etichettatura dei funghi conservati, pp.
431-434
D’ALFONSO Fernanda, Autorizzazione sanitaria per la preparazione e vendita di prodotti alimentari a base
di carne, pp. 435-436
152
“Industria Conserve” - a. LXIX, n. 1 gennaio-marzo 1994
Sommario, p. 1-1
TORRIANI Sandra, DI BUCCHIANICO Rino, PETTARINI Federica, SABEO Giulio e DELLAGLIO Franco, Presenza
e caratterizzazione biotecnologica di batteri lattici e Micrococcaceae negli insaccati abruzzesi, pp. 3-9
BARBIERI Giampiero, PEDRIELLI Rubes e FRANCESCHINI Marco, Influenza di alcuni parametri di salagione
sulle caratteristiche finali dell’arrosto di maiale, il numero di cicli e il tempo di lavoro, pp. 10-17
BERTONI Paola, GHIRETTI Gian Paolo, SANDEI Luca, STRINA Francesco e LEONI Carlo, Valutazione del
contenuto di ergosterolo nei derivati del pomodoro del commercio e ipotesi di una soglia di tolleranza
indice di una contaminazione fungina accettabile della materia prima utilizzata, pp. 18-25
MAGGI Alessandra, GOLA Secondo, SPOTTI Elisabetta, ROVERE Pierpaolo e MUTTI Paola, Trattamenti ad
alta pressione di ascospore di muffe termoresistenti e di patulina in nettare di albicocca e in acqua, pp. 2629
QUINTAVALLA Stefania, SARDEGNA Rosanna, PEDRELLI Turno e CAMPANINI Mirella, Influenza
dell’acidificazione sulla termoresistenza delle spore di Clostridium sporogenes PA3679 in substrato
colturale, pp. 30-36
PORRETTA Sebastiano e GHIZZONI Claudio, La qualità del passato di pomodoro in funzione della frazione
volatile e di alcuni descrittori sensoriali, pp. 37-44
VILLARI Gerardo, FASANARO Gaetano, DE SIO Francesco, LARATTA Bruna, CASTALDO Domenico, IMPEMBO
Mario e SIVIERO Pietro, Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino, confronto varietale e idoneità
alla trasformazione in pomodoro pelato, pp. 45-49
TOMASICCHIO Massimo, LEONI Monica e MACCHIAVELLI Leonello, Studio sulla durata della qualità
commerciale (“shelf-life”) di conserve di fagioli tipo “borlotto” al naturale tradizionali e sotto vuoto, pp. 5052
“Industria Conserve” - a. LXIX, n. 2 aprile-giugno 1994
Sommario, p. 1-1
DELLAPINA Giovanna, BLANCO Domingo, PANCINI Elisabetta, BARBUTI Silvana e CAMPANINI Mirella,
Andamento microbiologico nella produzione di salami italiani, tipo Felino, Milano e Ungherese, pp. 85-90
DIAFERIA Carlo e BALDINI Pietro, Influenza della temperatura di prestagionatura e del tempo di
stagionatura sulle caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali di prosciutti crudi tipo Veneto, pp. 91-95
PALMIA Fausto, PELAGATTI Alessia, CORRADO Robert, BARBUTI Silvana, ANGHINOLFI Patrizia, GOLA
Secondo e DALL’AGLIO Gianfranco, Impasti parzialmente disidratati semilavorati per la preparazione di
nuovi prodotti di carne, pp. 96-105
BALDINI Pietro e BELLATTI Marta, Impiego di procedimenti computerizzati nelle fasi di salagione e di
stagionatura di prodotti di carne, pp. 106-114
GALLINA TOSCHI Tullia, PENAZZI Giulia, CABONI FIORENZA Maria, RODRIGUEZ-ESTRADA Maria Teresa,
BERTACCO Giovanna and LERCKER Giovanni, Chromatographic study of cholesterol oxidation in some foods
of animal origin, pp. 115-117
PREVIDI M. Paola, VICINI Enzo e SCARAMUZZA Nicoletta, Studio sul comportamento di batteri acetici e
affini in substrati colturali e in derivati della frutta e del pomodoro, pp. 118-122
153
LEONI Carlo, SANDEI Luca, GHIRETTI Gian Paolo, STRINA Francesco, ALDINI Roberto, GANDOLFI Giuseppe e
DADOMO Mario, Idoneità varietale alla produzione di polpe di pomodoro, 4 Parte, Sperimentazione 1993,
pp. 123-132
TOMASICCHIO Massimo, SIVIERO Pietro, MACCHIAVELLI Leonello, LEONI Monica, DE GIORGI Alessandro e
DE MARTINO Ermanno, Cetriolo, confronto varietale in relazione alla utilizzazione industriale per conserve
sotto aceto, pp. 133-138
TRIFIRÒ Antonio, DE SIMONE Laura e GHERARDI Stefano, Effetti della temperatura sui parametri reologici di
fluidi vegetali in relazione al loro contenuto di polpa, pp. 139-147
AMBANELLI Afro e ROSSO Silvio, Sulla rilevanza giuridica del termine minimo di conservazione, pp. 148-153
“Industria Conserve” - a. LXIX, n. 3 luglio-settembre 1994
Sommario, p. 1-1
Il Prof. DALL’AGLIO direttore della Stazione sperimentale, pp. 187-188
PREVIDI M. Paola, VICINI Enzo e ROVERE Pier Paolo, Trattamento ad alte pressioni di cellule vegetative e di
ascospore di Saccharomyces cerevisiae in substrato colturale, pp. 189-193
GOLA Secondo, MAGGI Alessandra, ROVERE Pierpaolo, CARPI Giuseppe, DALL’AGLIO Gianfranco e ROSSI
Iginio, Inattivazione microbica in nettare di albicocca e in sistemi modello trattati con le alte pressioni, pp.
194-198
GHERARDI Stefano, LARATTA Bruna, LOIUDICE Roberto, TRIFIRÒ Antonio, ADDARIO Giancarlo, ZANOTTI
Alessandra e CASTALDO Domenico, Sulla tecnologia di produzione del succo di ananas, composizione del
succo e termoresistenza della pectin-metilesterasi, pp. 199-203
VILLARI Gerardo, LOIUDICE Roberto, FASANARO Gaetano, LO VOI Andrea, LARATTA Bruna, DE SIO
Francesco e CASTALDO Domenico, Tripli concentrati di pomodoro confezionati in condizioni non asettiche,
influenza della temperatura e del tempo di magazzinaggio sulle caratteristiche composizionali, pp. 204-213
DE GIORGI Alessandro, DE MARTINO Ermanno, CASTALDO Domenico e IMPEMBO Mario, Effetto
dell’aggiunta di sali di calcio e di magnesio sulla consistenza di cubettato di pomodoro, indagine
preliminare, pp. 214-217
DE SIO Francesco, IMPEMBO Mario, LARATTA Bruna e CASTALDO Domenico, Determinazione del diacetile
mediante HPLC nei vegetali e nei loro derivati, pp. 218-221
VIRGILI Roberta, Definizione di uno standard sensoriale per il prosciutto di Parma e di S. Daniele, pp. 222229
BLANCO Domingo, BARBIERI Germana, MAMBRIANI Paola, SPOTTI Elisabetta e BARBUTI Silvana, Studio sul
“difetto di patata” nel prosciutto crudo stagionato, pp. 230-236
SPOTTI Elisabetta, MUTTI Paola, SCALARI Francesco, P. nalgiovenese, P. gladioli, P . candidum, A. candidus,
possibilità d’impiego quali colture starter, pp. 237-241
154
“Industria Conserve” - a. LXIX, n. 4 ottobre-dicembre 1994
Sommario, p. 1-1
BELLATTI Marta, BALDINI Pietro e REVERBERI Monica, Indagine sul prosciutto di Parma a DOT nell’ambito
del terzo piano d’intervento AIMA, pp. 337-344
PEZZANI Gabriella, BELLATTI Marta, RACZYNSKI Riccardo G, VOLTA Roberto, Metodi per la determinazione
dell’azoto totale nella carne e nei prodotti a base di carne, pp. 345-348
BARBUTI Silvana, DELLAPINA Giovanna, PANCINI Elisabetta e TRUZZI Elena, Conteggio di Listeria in prodotti
carnei, confronto di metodi, pp. 349-352
GARCIA A., VALCARCEL M.. FERNANDEZ M. I., HERRERO C., LATORRE M. J., MESAS J. M., Influencia del
processo de envasado sobre la calidad de las mieles de Galicia, pp. 353-357
GRISCHOTT OPPICI Francesco, GANASSI Barbara e FORTINI Gabriele, Il controllo del bulking in effluenti
ricchi di polisaccaridi, pp. 358-365
Elenco degli inserzionisti, p.398-398
“Industria Conserve” - a. LXX, n. 1 gennaio-marzo 1995
Sommario, p. 1-1
Ai lettori, To the readers, pp. 1-2
GHIRETTI Gian Paolo. SPOTTI Elisabetta, STRINA Francesco, SANDEI Luca, MORI Giovanni, ATTOLINI Gloria,
LEONI Carlo., Produzione di ergosterolo da parte di diversi tipi di muffe capaci di colonizzare il pomodoro,
Ergosterol production by different types of moulds able to colonize tomato, pp. 3-12
PEDRAZZONI Ilaria, QUINTAVALLA Stefania, SCARAMUZZA Nicoletta, CAMPANINI Mirella, La stabilizzazione
termica del prosciutto cotto, Parte I: Termoresistenza, in substrato colturale e in carne suina, di
Enterococcus faecium RR1 isolato da prosciutto cotto, Heat stabilization of cooked ham, Part I: Heat
resistance, in culture medium and in pork, of Enterococcus faecium RR1 isolated from a cooked ham, pp.
13-20
VIRGILI Roberta, PAROLARI Giovanni., SCHIVAZAPPA Cristina, SORESI BORDINI Chiara, VOLTA Roberta,
Effetto della materia prima sulla proteolisi e sulla consistenza del prosciutto crudo tipico, Effects of raw
material on proteolysis and texture of typical Parma ham, pp. 21-31
LEONI Carlo, SANDEI Luca., GHIRETTI Gian Paolo., STRINA Francesco, ALDINI Roberto, PIVA Alessandro.,
DADOMO Mario, Idoneità varietale alla produzione di polpe e/o cubettati di pomodoro, Suitability of
tomato lines for processing into pulp or dice packs, pp. 32-44
ROVERE Pier Paolo., MAGGI Alessandra, Approccio alle alte pressioni: una nuova tecnologia a disposizione
dell’industria alimentare, pp. 45-54
Comunità europea, pp. 67-93
“Industria Conserve” - a. LXX, n. 2 aprile-giugno 1995
Sommario, p. 1-1
155
PALMIA Fausto, ZANARDI Silvia, BOVIS Nella, DELLAPINA Giovanna, <<Shelf-life>> di prosciutto affettato e
confezionato in atmosfera modificata, <<Shelf-life>> of sliced Parma ham packed under protective
atmosphere, pp. 97-110
QUINTAVALLA Stefania, PEDRAZZONI Ilaria, CAMPANINI Mirella, La stabilizzazione termica del prosciutto
cotto, Parte II, Influenza della velocità di riscaldamento sulla inattivazione termica di Enterococcus faecium
RR1 in substrato colturale e in carne suina, Heat stabilization of cooked ham, Part II, Influence of heating
rate on thermal inactivation of Enterococcus faecium RR1 in culture medium and pork meat, pp. 110-118
CASTALDO Domenico, IMPEMBO Mario, LARATTA Bruna, VILLARI Gerardo, DE GIORGI Alessandro,
FASANARO Gaetano., DE SIO Francesco., GIOVANE Alfonso, Sulla preparazione di prodotti vegetali ad alta
consistenza: polpe di pomodoro (Parte I), Preparation of high-consistency vegetable products: tomato
pulps (Part I), pp. 119-127
PREVIDI M. Paola, COLLA Federica, VICINI Enzo, Cararatterizzazione di Alicyclobacillus, batteri sporigeni
termofili e acidofili, Characterization of Alicyclobacillus, a spore-forming thermophilic acidophilic bacterium,
pp. 128-132
PERCUDANI Alessandra, GOLA Secondo., Indagine sulla presenza di Listeria sp. in alimenti surgelati,
Investigation into the presence of Listeria sp. in frozen foods, pp. 133-137
DIAFERIA Carlo., PIRONE Giuseppe., LA PIETRA Liliana., MAGLIANO Vincenzo, Impiego di microorganismi
autoctoni nella preparazione del salame stagionato, I, Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche in
funzione del tipo e del livello di zucchero, pp. 138-143
ANDREOTTI Rodolfo, AMBANELLI Afro, ROSSO Silvio, Sul concetto di prodotto alimentare in cattivo stato di
conservazione: analisi giuridica e tecnica con particolare riguardo ai prodotti alimentari conservati, pp. 144147
MIGLIOLI Luigi, La scottatura dei prodotti vegetali, pp. 148-153
“Industria Conserve” - a. LXX, n. 3 luglio-settembre 1995
Sommario, p. 1-1
TRIFIRÒ Antonio, GHERARDI Stefano,CALZA Marilena, Effetti della temperatura e del tempo di
magazzinaggio sulla qualità dei succhi freschi di arance pigmentate, Effects of storage time and
temperature on the quality of fresh juices from pigmented oranges, pp. 243-252
CASTALDO Domenico, SERVILLO Luigi, LARATTA Bruna, FASANARO Gaetano, VILLARI Gerardo, DE GIORGI
Alessandro, GIOVANE Alfonso, Sulla preparazione di prodotti vegetali ad alta consistenza: polpe di
pomodoro (Parte II), Preparation of high-consistency vegetable products: tomato pulps (Part II), pp. 253258
FORNARI Chiara, MAGGI Alessandra, GOLA Secondo, CASSARÀ Angelo, MANACHINI Pier Luigi, Inattivazione
di endospore di Bacillus mediante trattamento iperbarico, Inactivation of Bacillus endospores by highpressure treatment, pp. 259-265
PORRETTA Sebastiano, MINUTI Erminio, Determinazione dell’acetaldeide in acqua minerale e in bevande
analcoliche commerciali confezionate in PET e della soglia di percezione sensoriale, Acetaldehyde in
PET-packaged commercial mineral waters and soft drinks: determination of its taste threshold, pp. 266-274
CROVETTI Roberta, CIAPPELLANO Salvatore, LEOPARDI Eva, CLEMENTE Gennaro, TESTOLIN Giulio,
Valutazione di alcune caratteristiche fisiche e organolettiche di piatti mediterranei confezionati in
156
atmosfera modificata, Evaluation of some physical and sensory characteristics of Mediterranean dishes
packed under modified atmosphere, pp. 275-282
BALDINI Pietro, DIAFERIA Carlo, FERRI Simona, GHISI Marco, MANGANELLI Elisabetta, PALMIA Fausto,
RACZYNSKI Riccardo, Variazione del contenuto di cloruri, nitriti e nitrati ed evoluzione della flora microbica
durante la stagionatura di coppe preparate con quantità ridotte di sale, pp. 283-288
MAGGI Alessandra, CASSARÀ Angelo, ROVERE Pierpaolo, GOLA Secondo, L’impiego delle alte pressioni
nell’inattivazione dei clostridi butirrici in siero di pomodoro, pp. 289-293
Documentazione, pp. 294-306
“Industria Conserve” - a. LXX, n. 4 ottobre-dicembre 1995
Sommario, p. 1-1
SCHIVAZAPPA Cristina, SACCANI Giovanna, VIRGILI Roberta, SORESI BORDINI Chiara, Evoluzione degli
amminoacidi liberi durante la stagionatura del prosciutto crudo tipico, Changes in free amino acids during
dry-curing of typical Italian raw ham, pp. 377-385
CARPI Giuseppe, GOLA Secondo, MAGGI Alessandra, ROVERE Pierpaolo, BUZZONI Monica, Crema di
salmone trattata con l’alta pressione: shelf-life alle temperature di refrigerazione, Microbial and chemical
shelf-life of high-pressure treated salmon cream at refrigeration temperatures, pp. 386-397
BARBUTI Silvana, PANCINI Elisabetta, DELLAPINA Giovanna, Impiego di un metodo immunocromatografico
per la determinazione rapida di Listeria in prodotti carnei, Use of an immunochromatographic method for
rapid determination of Listeria in meat products, pp. 398- 403
BOCCHI Maurizia, GHIRETTI Gian Paolo, SANDEI Luca, SPOTTI Elisabetta, LEONI Carlo, Produzione di
ergosterolo da parte di diversi tipi di lieviti capaci di colonizzare il pomodoro, Ergosterol production by
different types of yeasts able to colonize tomatoes, pp. 404-409
MONTANARI Angela, MARMIROLI Giuseppe, PEZZANI Aldo, CASSARÀ Angelo, LUPI Rosanna, Coperchi ad
apertura facilitata per imballaggio alimentare: definizione, rivestimenti organici e relativi problemi, Easyopen ends for food and beverage cans: definitions, manufacture, coating and related problems, pp. 410417
BALDINI Pietro, SPOTTI Elisabetta, Importanza della fase di preriposo sulla probabilità di ritrovare odori
estranei (acido fenico) in prosciutti stagionati, pp. 418-422
DE SIO Francesco, FASANARO Gaetano, VILLARI Gerardo, LOIUDICE Roberto, CASTALDO Domenico,
Pomodoro giallo: caratteristiche composizionali di succhi e concentrati, pp. 423-426
BALDRATI Gianfranco, Il pesce confezionato fresco: prospettive ed aspetti igienico-sanitari, pp. 427-429
MARRICCHI Colombo, Andamento dell’industria conserviera ittica italiana nel 1994, pp. 430-435
“Industria Conserve” - a. LXXI, n. 1 gennaio-marzo 1996
Sommario, p. 1-1
157
PIRONE Giuseppe, LA PIETRA Liliana, DIAFERIA Carlo, MANGANELLI Elisabetta, Selezione di ceppi di
Micrococcaceae da utilizzare come colture starter in salami <<Napoli>>, Selection of Micrococcaceae strains
to be used as starters in Naples-type salami, pp. 3-7
MAGGI Alessandra, GOLA Secondo, ROVERE Pierpaolo, MIGLIOLI Luigi, DALL’AGLIO Gianfranco,
LONNEBORG Nils Gunnar, Effetto di trattamenti combinati alta pressione-temperatura su spore di
Clostridium sporogenes in substrati liquidi, Effects of combined high pressure-temperature treatments on
Clostridium sporogenes spore in liquid media, pp. 8-14
PEDRELLI Turno, VICINI Loredana, BOVIS Nella, SEVERGNINI Davide, SPINI Elisabetta, GRECI Federica,
Impiego di miscele polimeriche a base di poliammidi nella produzione di imballaggi per alimenti. I,
Confezionamento in atmosfera modificata di pizze Margherita, Use of polyamide-based polymer blends for
the production of food packages. I, Modified-atmosphere packaging of <<Pizza Margherita>>, pp. 15-22
MOSKOWITZ Howard, Lo sviluppo tempestivo dei concetti e dei prodotti alimentari, Food concepts and
products: just in time development, pp. 23-36
SEBASTIO Paola, AMBROGGI Franco, BALDRATI Gianfranco, Influenza del sistema di sacrificazione su trote
iridee di allevamento. I, Considerazioni biochimiche, Influence of slaughtering method on rainbow trout
bred in captivity. I, Biochemical considerations, pp. 37-50
GRISCHOTT OPPICI Francesco, DEGNI Monica, GANASSI Barbara, FORTINI Gabriele, ALDINI Roberto,
Confronto fra tre metodi per la determinazione del calcio nelle acque, pp. 51-54
GRISCHOTT OPPICI Francesco,FORTINI Gabriele, GANASSI Barbara, DEGNI Monica, Determinazione
dell’estratto etereo nelle acque reflue dell’industria conserviera: proposta di un nuovo metodo analitico,
pp. 55-57
Comunità europea, pp. 118-121
“Industria Conserve” - a. LXXI, n. 2 aprile-giugno 1996
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, SANDEI Luca, COLOMBI Alessandro, PIVA Alessandro, DADOMO Mario, Idoneità varietale alla
produzione di polpe di pomodoro. Sperimentazione 1995, Suitability of tomato lines for processing into
diced or crushed tomato products. Trials performed in 1995, pp. 125-138
SIVIERO Pietro, TRIFIRÒ Antonio, SANDEI Luca, FRANCESCHINI Marco, Importanza delle caratteristiche della
materia prima per la produzione di derivati di pomodoro di alta viscosità, Importance of raw material
characteristics for the production of high-viscosity tomato products, pp. 139-146
QUINTAVALLA Stefania, BOLMINI Lucia, DELLAPINA Giovanna, PANCINI Elisabetta, BARBUTI Silvana, Metodi
rapidi per la ricerca di Salmonella in prodotti carnei. I- Valutazione di due sistemi immunoenzimatici
automatizzati, Rapid methods for Salmonella detection in meat products. I- Evaluation of two automated
immuno-enzymatic methods, pp. 147-156
AMBROGGI Franco, SEBASTIO Paola, PIRAZZOLI Pietro, BALDRATI Gianfranco, Influenza del sistema di
sacrificazione su trote iridee di allevamento. II- Rigor mortis e consistenza del tessuto muscolare, Influence
of slaughtering method on rainbow trout kept in captivity. II- Rigor mortis and muscle tissue texture, pp.
157-161
PALMIERI Luigi, CACACE Domenico, DE MARTINO Ermanno, CARPI Giuseppe, Aspetti tecnologici ed
economici della progettazione di un impianto per la produzione di minestrone disidratato, Technical and
158
economic considerations in designing a plant for the production of dehydrated <<minestrone>>, pp. 162171
CARPI Giuseppe, GOLA Secondo, BAZZARINI Roberto, BARBIERI Germana, MAGGI Alessandra, ROVERE
Pierpaolo, Fragole in pezzi trattate con le alte pressioni, pp. 177-183
DIAFERIA Carlo, MANGANELLI Elisabetta, RACZYNSKI Riccardo, VOLTA Roberta, BALDINI Pietro,
Caratteristiche del culatello in funzione del periodo di salagione, pp. 184-188
“Industria Conserve” - a. LXXI, n. 3 luglio-settembre 1996
Sommario, p. 1-1
DELLAPINA Giovanna, BARBUTI Silvana, CAMPANINI Mirella, DALL’AGLIO Gianfranco, Sopravvivenza e
inattivazione di microorganismi patogeni in semilavorati di carne a ridotta attività dell’acqua, Survival and
inactivation of pathogenic microorganisms in semi-finished meat products with reduced water activity, p.
299-305
QUINTAVALLA Stefania, BOLMINI Lucia, DELLAPINA Giovanna, PANCINI Elisabetta, BARBUTI Silvana, Metodi
rapidi per la ricerca di Salmonella in prodotti carnei. II, Valutazione di due sistemi immunocromatografici,
Rapid methods for Salmonella detection in meat products. II, Evaluation of two immunochromatographic
systems, pp. 306-314
SARDEGNA Rosanna, PREVIDI Maria Paola, MONTANARI Angela, MIGLIOLI Luigi, VICINI Enzo, SQUARCINA
Nicoletta, CASSARÀ Angelo, PEZZANI Aldo, Impiego della spettrometria di massa ad elio per la valutazione
dell’ermeticità degli imballaggi metallici, The use of helium mass spectrometry in the evaluation of metal
can tightness, pp. 315-321
VICINI Enzo, PREVIDI Maria Paola, SPOTTI Elisabetta, MANGANELLI Elisabetta, PIRONE Giuseppe, LA PIETRA
Liliana, Stabilità di succhi e nettari di frutta confezionati in brick: significato del rilevamento occasionale di
muffe. Parte I, Stability of fruit juices and nectars packaged in flexible multiplayer containers: the
significance of accidental appearance of moulds. Part I, pp. 322-326
FASANO Luca, Il sistema Rabit nel rilevamento di Leuconostoc spp. psicrotrofi durante il trasferimento
asettico a freddo di derivati del pomodoro termotrattati, pp. 327-330
CHIAMPO Fulvia, TASSO Mariella, OCCELLI Alessandro, CONTI Romualdo, Proprietà reologiche di puree di
frutta, pp. 331-336
“Industria Conserve” - a. LXXI, n. 4 ottobre-dicembre 1996
Sommario, p. 1-1
ROVERE Pierpaolo, MAGGI Alessandra, SCARAMUZZA Nicoletta, GOLA Secondo, MIGLIOLI Luigi, CARPI
Giuseppe, DALL’AGLIO Gianfranco, Trattamenti termici ad alte pressioni: valutazione dell’effetto
sterilizzante e del danno termico, High-pressure heat treatments: evaluation of the sterilizing effect and of
thermal damage, pp. 473-483
159
BARBIERI Germana, BOLZONI Luciana, GHERARDI Stefano, TRIFIRÒ Antonio, Componenti volatili in succo
fresco di arance italiane, Volatile compounds in fresh juice from Italian oranges, pp. 484-493
SPOTTI Elisabetta, CORTELLAZZI Carla, SQUARCINA Nicoletta, BUSOLLI Cristina, VICINI Enzo, Stabilità di
succhi e nettari di frutta confezionati in brick: significato del rilevamento occasionale di muffe, Parte II,
Stability of fruit juices and nectars packaged in flexibles multilayer containers: the significance of accidental
appearance of moulds, Part II, pp. 494-501
ARCANGELI Giuseppe, GALUPPI Amedeo, BICCHIERI Marika, GAMBERINI Romano, PRESICCE Michele, Prove
sperimentali sulla vitalità di larve del genere Anisakis in semiconserve ittiche, Experimental trials on the
vitality of Anisakis larvae in brine solutions, pp. 502-507
DIAFERIA Carlo, Impiego di microrganismi autoctoni nella preparazione del salame stagionato, II, Alcune
caratteristiche finali del salame in funzione del tipo e del livello di zucchero, pp. 508-510
BARBIERI Giampiero, PEDRIELLI Rubes, GHILLANI Michela, FRANCESCHINI Marco, BOCCHI Maurizia, Studio
di cotture diverse per arrosti, pp. 511-515
“Industria Conserve” - a. LXXII, n. 1 gennaio-marzo 1997
Sommario, p. 1-1
ROVERE Pierpaolo, SANDEI Luca, COLOMBI Alessandro, MUNARI Marina, GHIRETTI Giampaolo, CARPI
Giuseppe e DALL’AGLIO Gianfranco, Effetti del trattamento ad alta pressione su triturato di pomodoro,
Effects of high pressure treatment on chopped tomatoes, pp. 3-12
SCHIVAZAPPA Cristina, VIRGILI Roberta e SORESI BORDINI Chiara, Indagine sulle caratteristiche funzionali
ed analitiche dalla coppa nazionale, Investigation into the functional and analytical properties of Italian
coppa, pp. 13-18
SPOTTI Elisabetta, BUSOLLI Cristina, CORTELLAZZI Carla, CACCHIOLI Cristina, L’impiego del timolo nella
decontaminazione ambientale da microrganismi, The use of thymol in environmental microbial
decontamination, pp. 19-27
HOWARD R. MOSKOWITZ, PORRETTA Sebastiano, L’ottimizzazione dei prodotti alimentari per
l’esportazione, un caso tipico (salsa per pasta) che descrive i test, l’ottimizzazione, la segmentazione,
Optimizing food products for export, a typical case history (pasta sauce) demonstrating testing,
optimization, segmentation, pp. 28-48
MAGGI Alessandra, SCARAMUZZA Nicoletta, ROVERE Pierpaolo, GOLA Secondo, Resistenza di un ceppo di
Microbacterium sp. ai trattamenti termico ed iperbarico in substrati liquidi, pp. 49-51
GARCIA M. A., VALCAREL M., FERNANDEZ M. I., HERRERO C., LATORRE M. J., GARCIA S., PENA R., Alteracion
de la acidez de las mieles de Galicia durante el proceso de envasado, pp. 52-56
Norme legislative, pp. 73- 93
“Industria Conserve” - a. LXXII, n. 2 aprile-giugno 1997
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, SANDEI Luca, AGNETTI Roberta, BERGAMINI Daniela, CACCHIOLI Cristina, PIVA Alessandro,
Idoneità varietale alla produzione di polpe e/o cubettato di pomodoro. Sperimentazione 1996, Suitability of
160
tomato cultivars for processing into diced or crushed tomato products. Trials performed in 1996, pp. 97109
PALMIERI Alfredo, FASANARO Gaetano, SQUITIERI Giuseppe, LUPI Rosanna, CASSARÀ Angelo, FERRENTINO
Andrea, MONTANARI Angela, Comportamento di scatole fabbricate con differenti materiali e vernici,
confezionate con pomodoro cubettato, Behaviour of cans fabricated with different plates and lacquers,
packed with diced tomatoes, pp. 110-121
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes, BUSETTO Monica, BOCCHI Maurizia, SPINELLI Roberta, Impiego delle
radiofrequenze nell’industria di trasformazione della carne. Effetti sulle caratteristiche qualitative della
carne e di derivati carnei cotti, Use of radiofrequencies in the meat processing industry. Effects on the
quality characteristics of meat and cooked meat products, pp. 122-133
VIRGILI Roberta, PAROLARI Giovanni, SORESI BORDINI Chiara, SCHIVAZAPPA Cristina, Indagine sensorialeanalitica su sei tipi di prosciutto europeo Parma, Serrano, Bayonne, Italiano leggero non marchiato, Iberico
e Corso, Sensory and analytical investigations into six types of European hams, Parma, Serrano, Bayonne,
Italian country-style, Iberian and Corsican, pp. 134-143
CARPI Giuseppe, VOLPE Federico, ROVERE Pierpaolo, Reidratazione rapida di legumi secchi destinati alla
preparazione di conserve alimentari, pp. 144-150
CARPI Giuseppe, GOLA Secondo, ROVERE Pierpaolo, MAGGI Alessandra, Dall’Aglio Gianfranco, Carne di
pollo disossata meccanicamente (mdm) trattata con le alte pressioni, pp. 151-159
“Industria Conserve” - a. LXXII, n. 3 luglio-settembre 1997
Sommario, p. 1-1
Al lettore, pp. 225-226
PALMIA Fausto, BECCHI Fausto, ZANARDI Silvia, PELAGATTI Alessia, BUSOLI Cristina, Valutazione del
contenuto di sale di prosciutti crudi per mezzo di un elettrodo selettivo, Evaluation of salt content in raw
hams using a selective electrode, pp. 227-238
PEZZANI Aldo, TOMASICCHIO Massimo, MONTANARI Angela, CASSARÀ Angelo, MACCHIAVELLI Leonello,
LEONI Monica, LUPI Rosanna, BRINDANI Ivano, Confezionamento di cipolline in vasetti di vetro con liquidi di
governo acidi: corrosione della capsula “twist-off” e caratteristiche qualitative del prodotto, Packaging of
small onions in glass jars with acid covering liquors: twist-off cap corrosion and quality characteristics of the
product, pp. 239-249
TRIFIRÒ Antonio, SANSON Michela, MIGLIOLI Luigi, ALDINI Roberto, GHERARDI Stefano, GRANDI Roberta,
SACCANI Giovanna, ZONI Casimira, Effetti di differenti trattamenti termici sulla qualità di purea di pera,
Effects of different thermal treatments on the quality of pear puree, pp. 250-265
CHERCHI Anna, PORCU Mario, SPANEDDA Lorenzo, TUBEROSO Carlo I. G., Influenza dell’invecchiamento
sulla qualità del miele, Influence of ageing on the quality of honey, pp. 266-271
PREVIDI M. Paola, VICINI Enzo, SQUARCINA Nicoletta, LUSARDI Cristina, Aspetto igienico-sanitario e
stabilizzazione microbiologica del pesto ligure, Hygienic-sanitary condition and microbial stabilization of
ligurian pesto sauce, pp. 272-277
LEONI Carlo, Gli “scarti” dell’industria di trasformazione del pomodoro, un contributo per districarsi fra
pomodoro di scarto, scarto assegnato e scarto di lavorazione, “Scarti” in the tomato processing industry, a
contribution to disentanglement among rejected tomatoes, production reject and processing wastes, pp.
278-290
161
“Industria Conserve” - a. LXXII, n. 4 ottobre-dicembre 1997
Sommario, p. 1-1
PREVIDI M. Paola, QUINTAVALLA Stefania, LUSARDI Cristina, VICINI Enzo, Termoresistenza di spore di
Alicyclobacillus in succhi di frutta, Heat resistance of Alicyclobacillus spores in fruit juices, pp. 353-358
BELLATTI Marta, REVERBERI Monica, Prosciutto crudo marchiato, influenza del periodo di salagione sulle
caratteristiche chimiche, organolettiche e microbiologiche, Branded raw ham, influence of the salting
period on the chemical, sensory and microbiological characteristics, pp. 359-366
PEDRIELLI Rubes, PIZZA Angela, FRANCESCHINI Marco, GHILLANI Michela, Calo peso e valori assunti dai
principali descrittori di qualità in prosciutti sottoposti a cottura sottovuoto. Confronto con una tecnica di
lavorazione tradizionale, Weight loss and values of the main quality descriptors in vacuum cooked hams.
Comparison with a conventional cooking technique, pp. 367-380
SARDEGNA Rosanna, MONTANARI Angela, CASSARÀ Angelo, PEZZANI Aldo, BARBIERI Germana,
MACCHIAVELLI Leonello, PETOLICCHIO Guido, Caratterizzazione dei mastici ermetizzanti per scatole
metalliche, Characterization of sealing compounds for metal cans, pp. 381-390
BARBIERI Giampiero, GHILLANI Michela, La coagulazione e le variazioni di funzionalità delle proteine
miofibrillari durante la cottura, Coagulation and functionality changes of myofibrillar proteins during
cooking, pp. 391-398
PALMIERI Luigi, CACACE Domenico, RICCIO Antonio, VITIELLO Katia, DE MARTINO Ermanno, LA PIETRA
Liliana, Ottimizzazione della tecnologia di produzione di polvere di fagioli, Optimizing the production of
bean powder, pp. 399-405
“Industria Conserve” - a. LXXIII, n. 1 gennaio-marzo 1998
Sommario, p. 1-1
PALMIA Fausto, RIVALDI Patrizia, CUROTTI Claudia, Metodiche immunoenzimatiche e chimiche per la
determinazione dei residui di tetracicline nella carne suina, Immunoenzymatic and chemical methods for
the determination of tetracycline residues in pork, pp. 3-12
ZANICHELLI Laura, MANACHINI Pier Luigi, MAGGI Alessandra, CASSARÀ Angelo, ROVERE Pierpaolo, GOLA
Secondo, Trattamenti iperbarici e termici combinati: effetti su endospore di Bacillus cereus e Bacillus
licheniformis, Combined high-pressure and heat treatments: effects on Bacillus cereus and Bacillus
licheniformis endospores, pp. 13-23
MUTTI Paola, PANCINI Elisabetta, MANGANELLI Elisabetta, DALL’AGLIO Carla, RICCÒ Stefania, BARBUTI
Silvana, Ricerca di Escherichia coli 0157:H7 in carne bovina e suina artificialmente contaminata: valutazione
di un metodo colturale, uno immunomagnetico ed uno immunoenzimatico, Detection of Escherichia coli
0157:H7 in artificially contaminated beef and pork: evaluation of a cultural, an immunomagnetic and an
immunoenzymatic method, pp. 24-29
TRIFIRÒ Antonio, GHERARDI Stefano, ZONI Casimira, ZANOTTI Alessandra, PISTOCCHI Matteo, PACIELLO
Gerardo, SOMMI Franco, ARELLI Pier Luigi, ANTEQUERA Miguel Martin, Variazioni qualitative nel processo
produttivo di concentrati di pomodoro: effetti dei trattamenti termici, Quality changes in tomato
concentrate production: effects of heat treatments, pp. 30-41
162
DAZZI Michela, SCARAMUZZA Nicoletta, MAGGI Alessandra, GOLA Secondo, Effetto di disinfettanti su
batteri in sospensione e adesi a superfici di acciaio, Effects of disinfectants on bacteria suspended in
solution and attached to steel surfaces, pp. 42-47
GANASSI Barbara, CACCIANI Giorgia Maria, FORTINI Gabriele, GRISCHOTT OPPICI Francesco, Confronto per
la cromatografia ionica e un metodo spettrofometrico rapido nell’analisi di alcuni anioni d’interesse
idrochimico, Comparison between ion chromatography and a rapid spectrophotometric method in the
analysis of some anions of hydrochemical interest, pp. 48-51
“Industria Conserve” - a. LXXIII, n. 2 aprile-giugno 1998
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, SANDEI Luca, BERGAMINI Daniela, CACCHIOLI Cristina, PIVA Alessandro, DADOMO Mario,
SCHIVAZAPPA Cristina, VIRGILI Roberta, DEGNI Monica, CERATI Carlo, Effetto della tipologia suina di
provenienza su alcune caratteristiche del prosciutto di Parma, Effects of different pig lines on some
characteristics of Parma ham, pp. 110-116
LA PIETRA Liliana, PIRONE Giuseppe, LONGO Maria, DIAFERIA Carlo, Indagine merceologica sul capocollo,
prodotto tradizionale campano, Investigation into “capocollo”, a traditional product of Campania, pp. 117122
BOLZONI Luciana, BANDINI Mirella, MAMBRIANI Paola, Metodi rapidi per l’analisi dei residui di pesticidi.
Valutazione di due saggi immunoenzimatici commerciali per l’analisi dei residui di erbicidi ureici in ortaggi e
del fungicida tiabendazolo in derivati di frutta, Rapid methods for the analysis of pesticide residues.
Evaluation of two commercial immunoenzymatic assays for the determination of urea herbicide residues in
vegetables and of fungicide thiabendazole in fruits products, pp. 123-130
REBECCHI Annalisa, LUCCHINI Franco, CAPPA Fabrizio, CRIVORI Sabrina, SARRA Pier Giacomo, Indagine sulle
Micrococcaceae della coppa piacentina, Investigation into Micrococcaceae isolated from “coppa
piacentina”, pp. 131-134
CARDILLO Paolo, MAZZEI Nicola, Le esplosioni da polveri nell’industria alimentare, Dust explosion in the
food industry, pp. 135-144
Ai Lettori, pp. 145-146
COZZOLINO Paolo, L’esportazione di prosciutto tipico italiano preaffettato verso gli Stati Uniti d’America:
regole di produzione, di controllo e certificazione, pp. 147-152
AMBANELLI Afro, Dichiarazione in etichetta dello yogurt come ingrediente nei prodotti da forno, pp. 153154
AMBANELLI Afro, A proposito di pubblicità ingannevole, pp. 155-160
“Industria Conserve” - a. LXXIII, n. 3 luglio-settembre 1998
Sommario, p. 1-1
163
SEBASTIO Paola, AMBROGGI Franco, BALDRATI Gianfranco, GOLA Secondo, SACCANI Giovanna, DRAISCI
Rosa, LUCENTINI Luca, Il rischio igienico-sanitario correlato alla presenza d’istamina nella filiera produttiva
delle semiconserve di acciughe (Engraulis encrasicholus L.), The hygienic-sanitary risk associated with the
presence of histamine in the manufacture of anchovy semipreserves (Engraulis encrasicholus L.), pp. 193205
PEDRIELLI Rubes, Pizza Angela, FRANCESCHINI Marco, Tecnologia di produzione della mortadella. Influenza
delle modalità di triturazione e della composizione della carne sulle caratteristiche del triturato, Production
technology of “mortadella” sausages. Influence of mincing conditions and meat composition on mince
characteristics, pp. 206-215
BARBUTI Silvana, SCHIARETTI Francesca, PANCINI Elisabetta, DELLAPINA Giovanna, MUTTI Paola,
QUINTAVALLA Stefania, Effetto del trattamento con acido acetico, lattato di sodio e batteriocina
sull’inattivazione di Listeria monocytogenes in salumi, Effect of treatment with acetic acid, sodium lactate
and bacteriocin on Listeria monocytogenes inactivation in salumi, pp. 216-224
TOMASICCHIO Massimo, SIVIERO Pietro, MACCHIAVELLI Leonello, LEONI Monica, DE GIORGI Alessandro, DE
MARTINO Ermanno, Valutazione di alcuni ibridi di peperone in funzione della trasformazione industriale in
conserve sott’aceto, Evaluation of some pepper cultivars as a function of processing into canned products
in vinegar, pp. 225-231
GRISCHOTT OPPICI Francesco, FORTINI Gabriele, GANASSI Barbara, GHISI Marco, Trattamento biologico di
depurazione delle acque reflue di uno stabilimento di prosciutti crudi. Progettazione dell’impianto e dati
relativi al primo periodo di funzionamento, Biological treatment of wastewaters from a raw-ham processing
plant. Plant design and data relating the first working period, pp. 232-238
LA PIETRA Liliana, PIRONE Giuseppe, LONGO Maria, Identificazione e caratterizzazione di Micrococcaceae
isolate da “capocollo”, insaccato tipico della Campania, Identification and characterization of
Micrococcaceae isolated from “capocollo”, a typical Campania sausage, pp. 239-241
PISCIOTTA Maria Grazia, GRIMALDI Michele, Livelli d’inquinamento del pomodoro da spore clostridi
termofili, Levels of tomato contamination by spores of thermophilic clostridia, pp. 242-244
Attività di ricerca della SSICA nel 1997, pp. 245-274
Flair-flor-europe, p. 275-275
Armonizzazione dei criteri di sicurezza per gli alimenti sottoposti a trattamenti minimi, pp. 298-301
“Industria Conserve” - a. LXXIII, n. 4 ottobre-dicembre 1998
Sommario, p. 1-1
ROVERE Pierpaolo, MIGLIOLI L., LONNEBORG N.G., SCARAMUZZA N., GOLA S., Modellazione e calcolo
dell’effetto sterilizzante nei trattamenti termici ad alta pressione, Modelling and calculation of the
sterilizing effect in high pressure heat-treatments, pp. 303-315
QUINTAVALLA Stefania, CATTANI Marcello, BOLMINI Lucia, MUTTI Paola, BARBUTI Silvana, Inattivazione
termica di Escherichia coli 0157:H7 in substrato colturale e in carne suina contenente additivi di salagione,
Heat inactivation of Escherichia coli 0157:H7 in a culture medium and in pork meat treated with a curing
mixture, pp. 316-324
PALMIA Fausto, BECCHI Fausto, ZANARDI Silvia, PELAGATTI Alessia, BUSOLLI Cristina, Influenza della
modalità di salagione sulla distribuzione del sale e dell’acqua nel prosciutto crudo, Influence of the salting
technique on salt and water distribution in raw ham, pp. 325-336
164
BARBIERI Giampiero, L’arrosto, un prodotto di gastronomia per una tecnologia industriale, Roast meat, a
gastronomic product for an industrial technology, pp. 337-344
BELLATTI Marta, RASTELLI Elena, BALDINI Pietro, Impiego di ascorbile palmitato come antiossidante in
prodotti di carne stagionati, Use of ascorbyl palmitate as antioxidant in cured meat products, pp. 345-350
GALLINO Luca, MONTANARI Angela, BIONDI Paolo, GUASTALLA Paolo, CASSARÀ Angelo, CUROTTI Claudia,
PEZZANI Aldo, Studio della resistenza alla corrosione di scatole di banda stagnata contenenti polpa di
pomodoro, Study of corrosion resistance of tinplate cans filled with tomato pulp, pp. 351-362
TAKAHASHI Flavia, PEHRSSON Pehr Erik, ROVERE Pierpaolo, SQUARCINA Nicoletta, Trattamento ad alte
pressioni di succo d’arancia fresco, High-pressure processing of fresh orange juice, pp. 363-368
“Industria Conserve” - a. LXXIV, n. 1 gennaio-marzo 1999
Sommario, p. 1-1
VICINI Enzo, PREVIDI M. Paola, LUSARDI Cristina, Capacità di alterazione di enterobatteri in nettari di frutta,
Ability of enterobacteria to spoil fruit nectars, pp. 3-9
QUINTAVALLA Stefania, MASSERA Beatrice, FRANCESCHINI Marco, PEDRIELLI Rubes, Sopravvivenza di
clostridi solfito-riduttori e loro capacità di alterazione di impasti per mortadella in funzione della qualità di
nitrito residuo, Survival of sulphite-reducing clostrida and their ability to spoil “mortadella” mixes as a
function of the amount of residual nitrite, pp. 11-22
SPOTTI Elisabetta, BUSOLLI Cristina, PALMIA Fuasto, Sviluppo di colture fungine di importanza rilevante
nell’industria dei prodotti carnei, Growth of mould cultures of primary importance in the meat products
industry, pp. 23-34
ROVERE Pierpaolo, SQUARCINA Nicoletta, SANDEI Luca, CARPI Giuseppe, Valutazione di diversi trattamenti
tecnologici su “pomodorini” attraverso l’impiego di un testurometro da banco, Evaluation and
technological treatments on cherry tomatoes by means of a laboratory texturometer, pp. 35-39
LA PIETRA Liliana, PIRONE Giuseppe, LONGO Maria, Identificazione e caratterizzazione tecnologica di
batteri lattici isolati dal salume insaccato denominato “capocollo”, Identification and technological
characterization of lactic acid bacteria isolated from “capocollo” sausages, pp. 41-46
Ruolo e controllo degli antiossidanti nei processi industriali del pomodoro, pp. 47-62
Un progetto pilota per l’industria alimentare RELY FOOD, Remote life cycle support for industrial
machineries, pp. 93-95
“Industria Conserve” - a. LXXIV, n. 2 aprile-giugno 1999
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, SANDEI Luca, RIGATTIERI Emanuele, TAMBURINI Rocco, BONETTI Giovanna, DADOMO Mario,
tomato cultivars for the processing into diced or crushed tomato products. Trials performed in 1998, pp.
99-111
SPOTTI Elisabetta, CACCHIOLI Cristina, COLLA Federica, BEATRISOTTI Manuela, ZANARDI Silvia, Sviluppo di
Penicillium verrucosum in sistemi modello di prodotti carnei stagionati, determinazione e controllo
165
dell’ocratossina A, Growth of Penicillium verrucosum in model systems based on raw ripened meat
products, ochratoxin A determination and control, pp. 113-123
TRIFIRÒ Antonio, SACCANI Giovanna, BAZZARINI Roberto, ZONI Casimira, ZANOTTI Alessandra, GHERARDI
Stefano, Composizione dei succhi di mandarino e di clementina di produzione italiana, Composition of
mandarin and clementine juices of Italian production, pp. 125-132
ZACCONI Carla, CAUSARANO Angela, DELLAVALLE Patrizia, CASANA Antonio, Monitoraggio della microflora
contaminante nella produzione di conserve di pomodoro, Monitoring of contaminating microflora in
tomato processing, pp. 133-143
CUROTTI Claudia, MONTANARI Angela, FRAGNI Rosaria, BARBIERI Carla, Riduzione del peso di rivestimento
di stagno di scatole in banda stagnata destinate a contenere prodotti solforanti, Reduction of tin coating
weight of cans intended for packing sulphur containing food products, pp. 145-150
PALMIERI Luigi, DE SIO Giovanni, DE MARTINO Ermanno, DE GIORGI Alessandro, BARBARULO Ersilia,
PIRONE Giuseppe, CACACE Domenico, MASI Paolo, CAVELLA Silvana, Studio ed ottimizzazione del processo
di produzione di nettare di mela Annurca (Malus communis Mill), Study and optimization of production
process of Annurca apple into nectars (Malus communis Mill), pp. 151-157
Linee guida per la preparazione di conserve di pomodoro in scatole di banda stagnata, pp. 193-206
Convegni, mostre ed esposizioni di particolare interesse per il settore conserviero, pp. 207-208
“Industria Conserve” - a. LXXIV, n. 3 luglio-settembre 1999
Sommario, p. 1-1
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes, GUZZON Costanza, Destino dei nitriti aggiunti a substrati di base con
diverse capacità riducenti durante le principali operazioni di ottenimento di prodotti carnei cotti, Fate of
nitrites added to media with different reducing power during the main processing operations used in the
preparation of cooked meat product, pp. 211-222
BARBIERI Gianpiero, FORNI Marco, Identificazione della specie carnea in prodotti cotti mediante
focalizzazione isoelettrica delle proteine e analisi del DNA, Identification of the meat species in cooked
products by protein electrofocusing and DNA analysis, pp. 223-230
PREVIDI Paola M, LUSARDI Cristina, VICINI Enzo, Resistenza di spore di Alicyclobacillus spp. ad un
disinfettante, Resistance of Alicyclobacillus spp. spores to a disinfectant, pp. 231-236
TRIFIRÒ Antonio, SANSON Michela, TOMASICCHIO Massimo, GHERARDI Stefano, SACCANI Giovanna,
Influenza del tenore in polpa della materia prima sulle proprietà reologiche di confetture di frutta,
Influence of pulp content of the raw material on the flow properties of fruit jams, pp. 237-243
PAROLARI Giovanni, SACCANI Giovanna, GABBA Laura, Il Centro dimostrativo “Rely Food” presso la Stazione
Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari, pp. 244-245
MUTTI Paola, CATTANI Marcello, QUINTAVALLA Stefania, BARBUTI Silvana, Rassegna. Escherichia coli
O157:H7 aspetti generali e epidemiologici, pp. 247-254
PECK Michael W, Clostridium botulinum e sicurezza di alimenti trasformati refrigeranti con una prolungata
vita commerciale, pp. 255-264
Corso SSICA/ Certiquality, p. 280-280
Fiere, Convegni, Mostre, p. 311-311
166
“Industria Conserve” - a. LXXIV, n. 4 ottobre-dicembre 1999
Sommario, p. 1-1
BOLZONI Luciana, BARBIERI Germana, BOVIS Nella, PEDRELLI Turno, VICINI Loredana, RACZYNSKI Riccardo,
Componenti volatili di prosciutto crudo stagionato affettato e confezionato in atmosfera protettiva, Volatile
components of sliced cured raw ham packed under modified atmosphere, pp. 315-326
CARPI Giuseppe, SQUARCINA Nicoletta, GOLA Secondo, ROVERE Pierpaolo, PEDRIELLI Rubes,
BERGAMASCHI Monica, Applicazione dell’alta pressione per prolungare la vita refrigerata commerciale del
prosciutto cotto affettato, Application of high pressure treatment to extend the refrigerated shelf-life of
sliced cooked ham, pp. 327-339
TAMBURINI Rocco, SANDEI Luca, ALDINI Antonio, DE SIO Francesco, LEONI Carlo, Effetto delle condizioni di
magazzinaggio sul contenuto di licopene in passati di pomodoro ottenuti con differenti tecniche di
preparazione, Effect of storage condition on lycopene content in tomato purees obtained with different
processing techniques, pp. 341-357
La SSICA in rete, pp. 358-360
PIRAZZOLI Pietro, INCERTI Iller, Valutazione di due test rapidi semiquantitativi per la determinazione
dell’istamina in prodotti della pesca, Evaluation of two semiquantitative rapid tests for the determination
of histamine in fishery products, pp. 361-368
SEVERINI Maurizio, STOCCHI Roberta, LOSCHI ANNA RITA, Indagine sui metodi di stordimento utilizzati negli
stabilimenti di macellazione italiani, A survey on stunning methods in Italian abattoirs, pp. 369-377
MESSENS W., CAMP VAN J., HUYGHEBAERT A., Impiego del trattamento iperbarico per modificare la
funzionalità delle proteine alimentari, pp. 379-386
CARPI Giuseppe, SQUARCINA Nicoletta, ROVERE Pierpaolo, Essiccazione di uva apirena senza l’ultilizzo di
coadiuvanti di deceratura, pp. 387-391
Norme legislative – Unione Europea, pp. 407-431
Norme legislative – Repubblica Italiana, pp. 432-439
“Industria Conserve” - a. LXXV, n. 1 gennaio-marzo 2000
Sommario, p. 1-1
BARBUTI Silvana, MERCADANTI Ilaria, MUTTI Paola, QUINTAVALLA Stefania, Determinazione rapida di
Listeria monocytogenes in prodotti carnei: valutazione del metodo Gene-Trak, Rapid determination of
Listeria monocytogenes in meat products: evaluation of the Gene-Trak method, pp. 3-12
GOLA Secondo, MUTTI Paola, MANGANELLI Elisabetta, DAZZI Michela, SQUARCINA Nicoletta, GHIDINI
Manuela, ROVERE Pierpaolo, Comportamento di ceppi di E. coli patogeni in sistema modello e in carne
cruda macinata trattati con le alte pressioni: aspetti microbiologico e tecnologico, Behaviour of pathogenic
E. coli in a model system and in raw miced meat treated by HP: microbiological and technological aspects,
pp. 13-26
DE GIORGI Alessandro, VILLARI Gerardo, IMPEMBO Mario, GRIMALDI Michele, MIRACOLO Francesco,
Indagine sul contenuto di nitrati e altri anioni nel pomodoro fresco (provenienza Puglia: campagna 1998),
Investigation into nitrate and other anion contents in fresh tomatoes harvested in the Apulia region (Italy)
during the 1998 season, pp. 27-34
TAMARO Marisa, BENINCASA Monica, CARPI Giuseppe, GOLA Secondo, ROVERE Pierpaolo, Influenza del
trattamento con le alte pressioni di Brassica oleracea var. capitata sull’attività genotossica e antimutagena
167
in ceppi di Salmonella typhimurium, Influence of high-pressure treatment of Brassica oleracea var. capitata
on the genotoxic and antimutagenic activities in Salmonella typhimurium, pp. 35-48
DE GIORGI Alessandro, DE SIO Francesco, DIPOLLINA Giuseppe, IMPEMBO Mario, DE MARTINO Ermanno,
CARELLA Gregorio, CARDONE Giorgio, SERGIO Alfonso, Olio di semi di girasole impiegato come liquido di
colmatura di conserve vegetali: interazioni olio-vegetali, Sunflower oil as covering medium of vegetable
preserves: oil-vegetable interactions, pp. 49-58
MACKIE M., PRYDE S. E., GONZALES-SOTELO C. T., MEDINA I., PEREZ-MARTIN R., QUINTERO J., REY-MENDEZ
M., REHBEIM H., Possibilità d’identificazione delle specie di pesce in scatola, pp. 59-66
Norme legislative, Unione Europea, pp. 81-88
Norme legislative, Repubblica Italiana, pp. 89-113
Fiere, Convegni, Mostre, pp. 114-115
“Industria Conserve” - a. LXXV, n. 2 aprile-giogno 2000
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, SANDEI Luca, ZANOTTI Giorgio, BONETTI Giovanna, DADOMO Mario, Idoneità varietale alla
produzione di polpa e/o cubettato di pomodoro. Sperimentazione 1999, Suitability of tomato cultivars for
processing into diced or crushed tomato products. Trials performed in 1999, pp. 131-150
LUSARDI Cristina, PREVIDI M. Paola, COLLA Federica, BARBIERI Germana, BOLZONI Luciana, Capacità da
parte di ceppi di Alicyclobacillus di alterare suchi e nettari di frutta, Ability of Alicyclobacillus strains to spoil
fruit juices and nectars, pp. 151-162
DIAFERIA Carlo, BUSOLLI Cristina, Determinazione delle isoterme di desorbimento in due insaccati della
salumeria italiana, Determination of desorption isotherms in two salami of the Italian charcuterie, pp. 163170
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes, Effetto delle tecniche di zangolatura e di cottura sulla resa e
sull’accettabilità del prosciutto cotto ottenuto da cosce di diversa qualità, Effects of tumbling and cooking
methods on the yield and acceptability of cooked ham from thighs with different characteristics, pp. 171182
RASTELLI Elena, BELLATTI Marta, Influenza del periodo di salagione e delle caratteristiche della materia
prima sui parametri chimici e sensoriali di prosciutti crudi stagionatti, Influence of salting time and raw
material characteristics on chemical and sensory parameters of dry-cured raw hams, pp. 183-194
MONTANARI Angela, CUROTTI Claudia, PEZZANI Aldo, CASSARÀ Angelo, GANASSI Barbara, FORTINI
Gabriele, GRISCHOTT OPPICI Francesco, La corrosione esterna della banda stagnata in relazione alla
composizione dell’acqua di raffreddamento nell’industria conserviera, External corrosion of tinplate as
affected by cooling-water composition in the food preserving industry, pp. 195-202
Fiere, Convegni, Mostre, pp. 203-204
Libro bianco sulla sicurezza alimentare, pp. 239-255
“Industria Conserve” - a. LXXV, n. 3 luglio-settembre 2000
Sommario, p. 1-1
168
TOSCANI Tania, VIRGILI Roberta, CORBARI Giovanna, CALZOLARI Lucia, Effetti dei diversi stabilmenti di
produzione sulla composizione centesimale, la proteolisi e la consistenza del prosciutto di Parma, Effects of
different processing plants on proximate composition, proteolysis and hardness of Parma ham, pp. 259-270
PAROLARI Giovanni, SCOLARI Cecilia, TOSCANI Tania, Uso di un sistema modello per lo studio
dell’ossidazione di impasti di carne in presenza di pro- e anti-ossidanti, Oxidation of meat mixes as affected
by pro- and anti-oxidants: a model system study, pp. 271-280
GELATI Stefania, MIGNANI Stefania, FRAGNI Rosaria, RIZZI Federica, MONTANARI Angela, TOMASICCHIO
Massimo, GRIMALDI Michele, Effetto di alcuni tipi di spezie sulla dissoluzione dello stagno di scatole
metalliche per conserve di pomodoro, Effects of some types of spices on tin dissolution of cans filled with
tomato products, pp. 281-300
LA PIETRA Liliana, PIRONE Giuseppe, LONGO Maria, RACZYNSKI Riccardo, DIAFERIA Carlo, Evoluzione dei
parametri chimici, chimico-fisici e microbiologici in quattro diverse produzioni di capocollo, Evolution of
chemical, physico-chemical and microbiological parameters in four different “capocollo” lots produced
using different techniques, pp. 301-316
GIORDANO Italo, PENTANGELO Alfonso, VILLARI Gerardo, FASANARO Gaetano, CASTALDO Domenico,
Caratteristiche bio-agronomiche e idoneità alla trasformazione di pomodori dell’ecotipo, “Corbarino”, Bioagronomic characteristics and processing suitability of “Corbarino”, a small tomato ecotype, pp. 317-330
LINDEY M. G., Impatto del trattamento degli alimenti sugli antiossidanti in oli vegetali, frutta e ortaggi, pp.
331-337
“Industria Conserve” - a. LXXV, n. 4 ottobre-dicembre 2000
Sommario, p. 1-1
BOLZONI Luciana, BANDINI Mirella, GELATI Stefania, SANNINO Anna, Residui di Dimetomorf e Imidacloprid
nei derivati del pomodoro, Dimethomorph and Imidacloprid residues in tomato products, pp. 371-382
PREVIDI M. Paola TOMASONI Luigi, BONDI Barbara, Ortaggi di IV gamma e surgelati: qualità microbiologica
e incidenza di patogeni nei prodotti del commercio, Minimally processed and frozen vegetables:
microbiological quality and incidence of pathogens in commercial products, pp. 383-392
PALMIERI Luigi, PIETRAFORTE Maria Grazia, LO VOI Andrea, LA PIETRA Liliana, VITIELLO Katia, CACACE
Domenico, Prove di confezionamento sotto vuoto e in atmosfera protettiva di filetti affumicati di trote di
acquacoltura, Vacuum and modified-atmosphere packaging tests of smoked fillets from aquaculture trouts,
pp. 393-404
TRIFIRÒ Antonio, CANTARELLI Letizia, SACCANI Giovanna, FRULLANTI Bettina, GHERARDI Stefano,
GANDOLFI Ivana, Dosaggio delle vitamine idrosolubili nei succhi di frutta mediante HPLC, HPLC
Determination of water-soluble vitamins in fruit juices, pp. 405-416
PALMIERI Luigi, CACACE Domenico, Le tecnologie emergenti nell’industria alimentare (Prima parte): i campi
elettrici pulsati ad elevata intensità. Una rassegna, New techniques in the food industry (First part): highintensity pulsed electric fields. A review, pp. 417-426
GACHET E., MARTIN G. G., VIGNEAU F., MAYER G., Riconoscimento, mediante PCR, degli organismi
geneticamente modificati (OMG): breve rassegna dei metodi disponibili, pp. 427-438
169
AMBANELLI Afro, Rassegna normativa, pp. 455-458
Norme legislative, Unione Europea, p. 459-459
“Industria Conserve” - a. LXXVI, n. 1 gennaio-marzo 2001
Sommario, p. 1-1
ZANOTTI Giorgio, SANDEI Luca, LEONI Carlo, Influenza del materiale da imballaggio sul mantenimento del
contenuto di licopene e del colore di una passata di pomodoro, Influence of packaging material on the
maintainance of lycopene content and colour in strained tomatoes, pp. 5-20
TOMASONI Luigi, PREVIDI M. Paola, SANSEBASTIANO Giuliano, CHIURI Angelo, Lavaggio e sanitizzazione di
verdure destinate alla IV gamma, Washing and sanitizing of vegetables intended for minimal processing, pp.
21-31
VICARI Nadia, ARCANGELI Giuseppe, TISATO Ernesto, GAMBARIN Patrizia, SPAGNA Giovanni, Identificazione
di alcune specie di squaliformi destinate al consumo alimentare umano mediante PCR-RFLP, Identification
of some squaliform species for human consumption by PCR-RFLP technique, pp. 33-43
MUTTI Paola, DAZZI Michela, MANGANELLI Elisabetta, BARBUTI Silvana, QUINTAVALLA Stefania, Qualità
microbiologica di carne bovina macinata del commercio, Microbiological quality of commercial ground
beef, pp. 45-50
BARBIERI Gianpiero, COCCONI Emanuela, Problemi relativi alla determinazione di soia e mais
geneticamente modificati in alimenti freschi e conserve, Problems relating to the determination of
genetically-modified soybean and corn in fresh and preserved foods, pp. 51-59
PAROLARI Giovanni, Nuove linee-guida nutrizionali negli USA, p. 60
DUFFES Frèdèrique, Miglioramento del monitoraggio di Listeria monocytogenes in salmone affumicato a
freddo, pp. 61-67
Fiere, convegni, p. 84
Norme legislative - Repubblica Italiana, pp. 85-92
“Industria Conserve” - a. LXXVI, n. 2 aprile-giugno 2001
Sommario, p. 1-1
SACCANI Giovanna, TRIFIRÒ Antonio, CORTESI Aurora, GHERARDI Stefano, ZANOTTI Alessandra,
MONTANARI Angela, Effetti della tecnologia di produzione e delle condizioni di magazzinaggio sul
contenuto di vitamine idrosolubili in passati di pomodoro, Effects of production technology and storage
conditions on the content of water-soluble vitamins in tomato purees, pp. 107-118
LEONI Carlo, SANDEI Luca, ZANOTTI Giorgio, BONETTI Giovanna, DADOMO Mario, Idoneità varietale alla
produzione di polpe e/o cubettato di pomodoro. Sperimentazione 2000, Suitability of tomato cultivars for
DE GIORGI Alessandro, DE MARTINO Ermanno, TOMASICCHIO Massimo, Valori nutrizionali di ortaggi
surgelati, Nutritional values of frozen vegetable products, pp. 137-149
TRIFIRÒ Antonio, SACCANI Giovanna, FRANZONI Alessandro, FRULLANTI Bettina, ZANOTTI Alessandra,
GHERARDI Stefano, Contenuto di vitamine in ortaggi surgelati, Vitamins content of frozen vegetables, pp.
151-166
SPOTTI Elisabetta, CHIAVARO Emma, PARI Emanuela, BUSOLLI Cristina, Sviluppo di Penicillium verrucosum
in sistemi modello di prodotti carnei stagionati. Parte II: determinazione di ocratossina A mediante metodo
170
immunofluorimetrico rapido e confronto con tecnica RP-HPLC classica, Growth of Penicillium verrucosum in
model systems based on raw ripened meat products. PART II: ochratoxin A determination and comparison
between a rapid immunofluorimetric method and the traditional RP-HPLC technique, pp. 167-183
PREVIDI M. Paola, BONDI Barbara, MUTTI Paola, TOMASONI Luigi, GOLA Secondo, Confronto di metodi di
ricerca dell’E. coli O157:H7 in vegetali freschi (IV gamma) e surgelati artificialmente contaminati,
Comparison of methods for E. coli O157:H7 detection in artificially contaminated frozen and fresh (minimal
processed) vegetables, pp. 185-194
BAZZARINI Roberto, FRULLANTI Bettina, ZONI Casimira, ZANOTTI Alessandra, SACCANI Giovanna, TRIFIRÒ
Antonio, GHERARDI Stefano, POSTORINO Enrico, Caratteristiche analitiche del succo di arancia rossa non da
concentrato, Analytical characteristics of single-strength (not-from-concentrate) red orange-juice, pp. 195200
AMBANELLI Afro, Quesiti di legislazione alimentare, pp. 213-214
Fiere, convegni, mostre p. 215-215
“Industria Conserve” - a. LXXVI, n. 3 luglio-settembre 2001
Sommario, p. 1-1
VIRGILI Roberta, SCHIVAZAPPA Cristina, PORTA Cecilia, DEGNI Monica, ROSSI Andrea, FAETI Valerio,
Rapporto tra le caratteristiche delle carcasse e dei tagli freschi e alcune proprietà della coppa stagionata,
Characteristics of pig carcasses and green cuts in relation with some traits of aged coppa sausages, pp. 219228
PIRAZZOLI Pietro, LO VOI Andrea, LOIUDICE Roberto, AMBROGGI Franco, INCERTI Iller, Valori nutrizionali di
prodotti ittici surgelati, Nutritional values of quick-frozen fishery products, pp. 229-239
DIAFERIA Carlo, Calcolo dei coefficienti di diffusione e dei coefficienti di scambio superficiale dell’acqua in
due insaccati della salumeria italiana, Calculation of diffusion and surface exchange coefficients of water in
two kinds of Italian salami, pp. 241-248
LA PIETRA Liliana, PIRONE Giuseppe, DE MARTINO Ermanno, Identificazione e caratterizzazione di lieviti
isolati da capocollo, Identification and characterization of yeasts isolated from “capocollo” sausages, pp.
249-258
DAZZI Michela, MUTTI Paola, BARBUTI Silvana, QUINTAVALLA Stefania, MANGANELLI Elisabetta, GHISI
Marco, SCARAMUZZA Nicoletta, Determinazione di Salmonella in prodotti carnei: valutazione del sistema
“BAX TM for screening/Salmonella”, Determination of Salmonella in meat products: evaluation of the “BAX
TM
for screening/Salmonella”, pp. 259-267
Fiere, convegni, mostre pp. 268
GRISENTI Maria Silvia, RASTELLI Elena, MUTTI Paola, QUINTAVALLA Stefania, BARBUTI Silvana, Flora
microbica superficiale del prosciutto crudo, Surface microbial flora of raw ham, pp. 269-274
“Industria Conserve” - a. LXXVI, n. 4 ottobre-dicembre 2001
Sommario, p. 1-1
CABASSI Andrea, SANDEI Luca, LEONI Carlo, Effetti delle operazioni industriali e delle condizioni di
magazzinaggio sul colore e sui carotenoidi nelle polveri di pomodoro, Effects of industrial operations and
storage conditions on colour and carotenoids of tomato powders, pp. 299-313
171
TRIFIRÒ Antonio, REVERBERI Remo, ANTONIOLI Gianni, MORANO Isabella, Controllo in linea nella viscosità
nel processo di produzione dei passati di pomodoro, On-line control of viscosity in the production process
of strained tomatoes, pp. 315-328
PREVIDI Maria Paola, RICCARDI Ilaria, Studio di clostidi termofili responsabili di alterazioni di derivati del
pomodoro, Study of thermophilic clostridia responsible for spoilage of tomato products, pp. 329-339
SPOTTI Elisabetta, CHIAVARO Emma, LEPIANI Angela, COLLA Federica, Contaminazione da muffe e da
ocratossina A in prosciutti stagionati e in fase di stagionatura, Mould and ochratoxin A contamination of
pre-ripened and fully ripened hams, pp. 341-354
CARUSO Gianluca, DE MARTINO Ermanno, Ricerche sul contenuto in fibra dell’asparago, Research on fiber
content of asparagus spears, pp. 355-363
GOLA Secondo, ROVERE Pierpaolo, CARPI Giuseppe, Inattivazione di spore di Bacillus subtilis e di Bacillus
cereus mediante trattamenti termici ad alta pressione, Inactivation of Bacillus subtilis and Bacillus cereus
spores subjected to heat treatments under high pressure, pp. 365-370
Quesiti di legislazione alimentare, pp.389-391
Norme legislative - Unione Europea, pp. 392-404
Fiere, Convegni, mostre, p. 407-407
“Industria Conserve” - a. LXXVII, n. 1 gennaio-marzo 2002
Sommario, p. 1-1
SPOTTI Elisabella, CHIAVARO Emma, BOTTAZZI Roberta, DEL SOLDATO Lisa, Monitoraggio di ocratossina A
in carne suina fresca, Ochratoxin A monitoring in fresh pork meat, pp. 3-14
BERGAMASCHI Monica, PIZZA Angela, ROZZI Giuliana, PEDRIELLI Rubes, GHISI Marco, CARPI Giuseppe,
Effetto di alcuni ostacoli fisici e chimici sulla stabilità all’ossidazione e sull’accrescimento microbico di
mortadelle confezionate sottovuoto, Effect of some physical and chemical hurdles on stability to oxidation
and microbial growth of vacuum-packed mortadella sausages, pp. 15-29
BARBUTI Silvana, QUINTAVALLA Stefania, VIRGILI Roberta, PAROLARI Giovanni, Impiego di starter batterici
nella produzione di salami moderatamente acidi, Use of starter bacteria in the production of moderately
acid “salami”, pp. 31-42
BARBIERI Giampiero, RIVALDI Patrizia, Metodo di valutazione della presenza di glutine in alimenti a base di
carne, Method for evaluating the presence of gluten in meat-based foods, pp. 43-50
BALDINI Pietro, CASTELLANI Lorenzo, DIAFERIA Carlo, MICCIO Michele, OKASHA Farouk, L’essiccamento del
salame: aspetti essenziali per lo sviluppo di un modello matematico, Salami drying: essential aspects for the
development of a mathematical model, pp. 51-56
LEONI Carlo, Derivati industriali del pomodoro: da condimento “povero” ad “alimento nutraceutico”,
Industrial tomato products: from “poor” seasoning to “nutraceutical food”, pp. 57-60
SSICA informa, pp. 87-94
Indice Generale per l’anno 2001, pp. 95-104
“Industria Conserve” - a. LXXVII, n. 2 aprile-giugno 2002
172
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, SANDEI Luca, CABASSI Andrea, CORNALI Sandro, BONETTI Giovanna, DADOMO Mario, Idoneità
varietale alla produzione di polpe e/o cubettato di pomodoro. Sperimentazione 2001, Suitability of tomato
cultivars for processing into diced or crushed tomato products. Trials performed in 2001, pp. 107-125
PREVIDI M. Paola, RICCARDI Ilaria, CERATI Elena, Comportamento di germi patogeni inoculati in pesto alla
genovese non trattato termicamente, Behaviour of pathogenic microorganisms inoculated into non-heat
treated Genoa-style “pesto”, pp. 127-136
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes, Utilizzo di carni con anomalie da stess nella tecnologia di preparazione del
prosciutto cotto. Interpretazione degli effetti prodotti sulla resa e sulle caratteristiche organolettiche con
l’uso dell’analisi statistica multivariata, Use of PSE and DFD meats in the preparation technology of cooked
ham. Interpretation of the effects exerted on yield and sensory properties by means of multivariate
statistical analysis, pp. 137-150
CABONI Maria Fiorenza, BOSELLI Emanuele, VERNA Sabia, BELLATTI Marta, LERCKER Giovanni, I prodotti di
ossidazione del colesterolo nella pancetta stesa in funzione della stagionatura, della presenza di
antiossidanti e dell’esposizione alla luce artificiale e ai raggi UV, Cholesterol oxidation products in “pancetta
stesa” as a function of ripening, presence of antioxidants and exposure to artificial and UV light, pp. 151160
BOLZONI Luciana, SANNINO Anna, BANDINI Mirella, Residui di policlorobifenili, pesticidi organoclorurati e
organofosforati in prodotti di salumeria italiana e in carni per la loro preparazione, Residues of
polychlorobiphenyls, organochlorine and organophosphorus pesticides in Italian charcuterie products and
in meats for their manufacture, pp. 161-166
GRISCHOTT OPPICI Francesco, FORTINI Gabriele, GANASSI Barbara, Confronto tra due metodi per la
determinazione del BOD5 sulle acque di scarico dell’industria alimentare, Comparison of two methods for
BOD5 determination in the wastewater of food processing plants, pp. 167-174
Norme legislative, Repubblica Italiana, p. 215-215
“Industria Conserve” - a. LXXVII, n. 3 luglio-settembre 2002
Sommario, p. 1-1
VULCANO Domenico, SANDEI Luca, LEONI Carlo, Contributo specifico del licopene all’attività antiossidante
della frazione liposolubile dei derivati del pomodoro, Specific contribution of lycopene to the antioxidant
activity of the fatsoluble fraction of tomato products, pp. 219-240
SANSEBASTIANO Giuliano, AFFANNI Vanessa, INNOCENZO Barbara, ZONI Roberta, MAZZETTA Sandra,
BUCCI Cristian, PREVIDI M. Paola, Studio sull’efficacia dei trattamenti di disinfezione con ipoclorito e
biossido di cloro di vegetali artificialmente contaminanti con Listeria innocua, Escherichia coli 0157:H7 e
Poliovirus 1, Study on the efficiency of treatments of disinfection with sodium hypoclorite and chlorine
dioxide of vegetables artificially contaminated with Listeria innocua, Escherichia coli 0157:H7 and Poliovirus
1, pp. 241-254
PALMIERI Alfredo, FASANARO Gaetano, MONTANARI Angela, SQUITIERI Giuseppe, PEZZANI Aldo, SIANO
Francesco, GRIMALDI Michele, LEONI Carlo, Corrosione destagnante in scatole di conserve di pomodoro,
Detinning corrosion of cans filled with tomato products, pp. 255-288
DI GENOVA Giuseppe, GELATI Stefania, FRAGNI Rosaria, FERRETTI Chiara, MONTANARI Angela, Riduzione
del peso di rivestimento di stagno di scatole in banda stagnata protette con vernice alluminata contenenti
173
tonno all’olio d’oliva, Reduction of tin coating weight of aluminum-pigmented laquered tinplate cans
containing tuna in olive oil, pp. 289-303
MONTANARI Angela, GELATI Stefania, FRAGNI Rosaria, Criteri di sicurezza dell’imballaggio in banda
stagnata, Safety criteria for tinplate packaging, pp. 305-309
Ministero della Salute, Dipartimento alimenti nutrizione e sanità pubblica veterinaria Ufficio XII Dietetica e
nutrizione, Commissione consultiva per i prodotti destinati ad una alimentazione particolare, Alimenti
probiotici, pp. 310-324
Progetto 5° Programma Quadro, Flair-Flow, pp. 342-345
“Industria Conserve” - a. LXXVII, n. 4 ottobre-dicembre 2002
Sommario, p. 1-1
BARBIERI Giampiero, BERNINI Romolo, PICCONI Federico, RIVALDI Patrizia, IACOVACCI Vittorio, PRINCIPI
Claudio, Indagine sulla presenza di acido glutammico nei prodotti a base di carne, Investigation into the
occurrence of glutamic acid in meat products, pp. 355-362
MIGLIOLI Luigi, TOMASICCHIO Massimo, MACCHIAVELLI Leonello, LAGOMARSINO Piero, Ottimizzazione dei
trattamenti di scottatura di ortaggi destinati al congelamento, Optimization of blanching treatments of
vegetables intended for freezing, pp. 363-374
LA PIETRA Liliana, PIRONE Giuseppe, DE MARTINO Ermanno, DE SIO Francesco, Identificazione e
caratterizzazione di batteri lattici isolati da filetti di trota affumicati e refrigerati, Identification and
characterization of lactic acid bacteria isolated from smoked and refrigerated trout fillets, pp. 375-384
PALMIERI Luigi, Considerazioni sulle tecnologie di trasformazione e di conservazione applicate in Italia ad
alcuni prodotti della Pesca e dell’acquacoltura, Considerations on processing and storage technologies
applied in Italy to some fishery and acquacolture products, pp. 385-392
SUMMO Carmine, CAPONIO Francesco, LAMPARELLI Francesco, Attuali conoscenze circa i parametri
analitici impiegati per valutare la qualità della frazione lipidica dei salumi e possibilità di utilizzare nuovi
parametri non convenzionali, Current knowledge about the analytical parameters used to evaluate the
quality of the lipid fraction of charcuterie products and possibility of using new unconventional parameters,
pp. 393-400
HEINZ V., ALVAREZ I., ANGERSBACH A., KNORR D., Conservazione degli alimenti liquidi per dei campi
elettrici pulsati intensi, concetti di base per uno studio di processo, Preservation of liquid foods by high
intensity pulsed electric fields, basic concepts for process design, pp. 401-412
Rassegna bibliografica, pp. 413-420
Progetto 5° Programma Quadro, Flair-Flow, pp. 435-440
“Industria Conserve” - a. LXXVIII, n. 1 gennaio-marzo 2003
Sommario, p. 1-1
174
TRIFIRÒ Antonio, COCCONI Emanuele, BUONANNO Barbara, BERTOLINI Manuela, GHERARDI Stefano,
Dosaggio degli acidi L-ascorbico e L-deidroascorbico in derivati vegetali, Determination of L-ascorbic and Ldehydroascorbic acids in vegetable products, pp. 3-18
BARBIERI Giampiero, FECCI Chiara, Tipizzazione della carne: saggi analitici sul DNA con tecnica PCR-RAPD,
Meat typifying: analytical tests on DNA by the PCR-RAPD technique, pp. 19-28
BARBUTI Silvana, RASTELLI Elena, EMANE Marie-Ange Eve Mbe, GRISENTI Maria Silvia, QUINTAVALLA
Stefania, PAROLARI Giovanni, Alterazione microbica del prosciutto crudo, difetto di vena, Microbial spoilage
of raw ham, femoral vein defect, pp. 29-40
PIRONE Giuseppe, LA PIETRA Liliana, Indagine sulle cause di alterazione microbiologica di conserve
alimentari negli anni 1991-2001, A survey of the causes of microbial spoilage in canned foods during the
1991-2001 period, pp. 41-49
PALMIERI Luigi, CACACE Domenico, D’ANTONIO Rosaria, Le tecnologie emergenti nell’industria alimentare
(Seconda Parte): campi elettrici pulsanti a elevata intensità, luce pulsata, campi magnetici oscillanti, raggi X
pulsanti e ultrasuoni. Una rassegna, Emerging technologies in the food industry (Second part): high
intensity pulsed electric fields, pulsed light, oscillating magnetic fields, pulsed X rays and ultrasound. A
review, pp. 51-57
PREVIDI M. Paola, Considerazioni su un recente caso di salmonellosi legato al consumo di pomodori freschi,
pp. 58-59
PAROLARI Giovanni, Il 48° Congresso Mondiale delle Carni, pp. 60-64
VAN LOEY A., VERACHTERT B., HENDRICKX M., Effetti d’impulsi di campi elettrici intensi sugli enzimi, pp. 6574
Flair-Flow, pp. 103-105
Indice generale per l’anno 2002, pp. 117-127
“Industria Conserve” - a. LXXVIII, n. 2 aprile-giugno 2003
Sommario, p. 1-1
Editoriale, pp. 131-132
LEONI Carlo, SANDEI Luca, BARTOLINI Simone, CORNALI Sandro, BONETTI Giovanna, DADOMO Mario,
tomato products. Trials performed in 2002, pp. 133-150
FRANCESCHINI Barbara, PREVIDI M. Paola, GOLA Secondo, Crontollo della stabilità microbiologica di
prodotti acidi pastorizzati: valutazione del sistema BacT/Alert, Monitoring the microbiological stability of
pasteurized acidic products: evaluation of the BacT/Alert system, pp. 151-168
FRUSTOLI Maria Angela, GOLA Secondo, MIGLIOLI Luigi, ROVERE Pierpaolo, Trattamenti combinati termicoiperbarico di Listeria spp. in un sistema modello, Combined heat/high-pressure treatments of Listeria spp.
in a model system, pp. 169-182
CACACE Domenico, D’ANTONIO Rosaria, PALMIERI Luigi, La ricompressione meccanica e termica del vapore
nella concentrazione dei liquidi alimentari per evaporazione, Mechanical and thermal vapour
recompression in liquid food concentration by evaporation, pp. 183-193
175
DI CESARE Luigi Francesco, FORNI Elisabetta, VISCARDI Daniela, FERRARI Valentino, Valutazione della
composizione aromatica e chimico-fisica di alcune cultivar di pomodoro da impiegare per il consumo
diretto o per la trasformazione, Evaluation of both aroma and physico-chemical composition of some
tomato cultivars suitable for direct consumption and processing, pp. 195-206
FERNANDEZ Manuela, ORDONEZ Juan A., BRUNA Jose M. HERRANZ Beatriz, DE LA HOZ Lorenzo,
Maturazione accelerata degli insaccati crudi fermentati, Accelerated ripening of dry fermented sausages,
pp. 207-218
Innovazione tecnologica e sicurezza degli alimenti, pp. 227-230
SSICA informa: Il laboratorio DNA, pp. 231-232
“Industria Conserve” - a. LXXVIII, n. 3 luglio-settembre 2003
Sommario, p. 1-1
BERGAMASCHI Monica, PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes, SANTI Stefano, FRANCESCHINI Marco, GIANNI
Chiari, Tecnologia di produzione della “Mortadella Bologna” IGP: effetti della dieta del suino e delle
modalità di magazzinaggio sulla qualità delle materie prime congelate e dei prodotti, Production technology
of PGI “Mortadella Bologna” sausages: effects of swine diet and storage conditions on the quality of frozen
raw material and sausages, pp. 251-266
SACCANI Giovanna, Le vitamine idrosolubili nel prosciutto di Parma, Evoluzione nel corso della
stagionatura, Water-soluble vitamins in Parma ham, their changes during ripening, pp. 267-279
RAPACCIUOLO Mariateresa, DE SIO Francesco, Analisi cromatografica di flavonoidi in vegetali e loro
derivati, Chromatographic analysis of flavonoids in vegetables and their products, pp. 281-292
ZURLINI Chiara, FRAGNI Rosaria, FERRETTI Chiara, MONTANARI Angela, CHIODI Domenico, Confronto fra
metodi di determinazione del cromo di passivazione della banda stagnata, Comparison of methods for
chromium determination in tinplate passivation film, pp. 293-312
ZURLINI Chiara, GELATI Stefania, FRAGNI Rosaria, MONTANARI Angela, Determinazione degli ossidi di
stagno sulla superficie della banda stagnata elettrolitica, Determination of tin oxides on the surface of
electrolytic tinplate, pp. 313-317
PAROLARI Giovanni, Nota tecnico-scientifica, Nitrati e nitriti nei prodotti di carne, Aspetti chimici e igienicosanitari, pp. 319-321
“Industria Conserve” - a. LXXVIII, n. 4 ottobre-dicembre 2003
Sommario, p. 1-1
TRIFIRÒ Antonio, COCCONI Emanuela, PIGNAGNOLI Roberto, Caratterizzazione nutrizionale di piselli
surgelati, Nutritional characterization of frozen peas, pp. 395-410
TRIFIRÒ Antonio, PERRA Giuseppe, MIGLIOLI Luigi, MASSA Mario, Cessione di metalli da parte degli
elettrodi nei processi di riscaldamento ohmico, Release of metals from the electrodes in ohmic heating
processes, pp. 411-428
176
SPOTTI Elisabetta, BERNI Elettra, Monitoraggio di patulina in puree e succhi concentrati di mela e di pera in
RP-HPLC, Patulin determination, by RP-HPLC, in apple and pear purees and concentrated juice, pp. 429-440
GOLA Secondo, FRUSTOLI Mariangela, ROVERE Pierpaolo, MIGLIOLI Luigi, Inattivazione di Listeria
monocytogenes in prosciutto crudo trattato con la pressione idrostatica, Inactivation of Listeria
monocytogenes in raw ham treated by hydrostatic pressure, pp. 441-450
SANDEI Luca, D’ANTONIO Rosaria, LEONI Carlo, CACACE Domenico, PALMIERI Luigi, Applicazione di
compressione meccanica del vapore per la concentrazione di fluidi alimentari, Application of mechanical
vapour compression for liquid-food concentration, pp. 451-457
Fiere, convegni e mostre, pp. 458-458
BARBIERI Giampiero, Impiego delle tecniche analitiche del DNA per la cararatterizzazione di componenti e
la tipizzazione dei prodotti di carne, Use of DNA analytical techniques for characterization of components
and typing of meat products, pp. 459-463
“Industria Conserve” - a. LXXIX, n. 1 gennaio-marzo 2004
Sommario, p. 1-1
GRISENTI Maria Silvia, LORI Daniela, VICINI Loredana, BOVIS Nella, PEDRELLI Turno, BARBUTI Silvana,
Comportamento di Listeria monocytogenes in prosciutto crudo stagionato in rapporto all’atmosfera di
confezionamento e alla temperatura di conservazione, Behaviour of Listeria monocytogenes in dry-cured
ham in relation to packaging atmosphere and storage temperature, pp. 3-12
VIRGILI Roberta, PASTORI Chiara, SIMONCINI Nicoletta, QUINTAVALLA Stefania, Attività proteolitica di
Candida guilliermondii isolata da prosciutto stagionato su substrati sintetici e su ocratossina A, Proteolytic
activity vs. synthetic substrates and ochratoxin A of Candida Guilliermondii isolated from dry-cured ham,
pp. 13-35
TANZI Enrica, SACCANI Giovanna, BARBUTI Silvana, GRISENTI Maria Silvia, LORI Daniela, BOLZONI Simone,
PAROLARI Giovanni, Trattamento del prosciutto crudo mediante alte pressioni. Sanificazione e impatto sulla
qualità, High-pressure treatment of raw ham. Sanitation and impact on quality, pp.37-50
ORLANDO Ivana, PEZZANI Aldo, SQUITIERI Giuseppe, NINCEVIC Antonela, Analisi di alcune cause di
microperdite in imballaggi flessibili, Analysis of some causes of microleaks in flexible packaging materials,
pp. 51- 60
FORNARI Simona, COCCONI Emanuela, ZANOTTI Alessandra, ZONI Casimira, BAZZARINI Roberto, GHERARDI
Stefano, Differenziazione dei derivati di mela e di pera sulla base del loro contenuto in polifenoli,
Differentiation of apple and pear products on the basis of their polyphenol content, pp. 61- 64
BOLZONI Luciana, BANDINI Mirella, SANNINO Anna, Applicazione della gascromatografia-spettrometria di
massa in serie all’analisi dei residui di pesticidi negli alimenti, Application of gas chromatography/tandem
mass-spectrometry to the analysis of pesticide residues in foods, pp. 65-73
SANNINO Anna, BOLZONI Luciana, BANDINI Mirella, Cromatografia liquida/spettrometria di massa
nell’analisi dei residui di pesticidi negli alimenti. Una rassegna, Liquid chromatography/mass spectrometry
as applied to the analysis of pesticide residues in foods. A review, pp. 75-87
Fiere, convegni, mostre, pp. 92
Norme legislative - Unione Europea, p. 107-107
177
“Industria Conserve” - a. LXXIX, n. 2 aprile-giugno 2004
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, SANDEI Luca, MELOTTI Marco, CORNALI Sandro, DADOMO Mario, Idoneità varietale alla
SORESI BORDINI Chiara, VIRGILI Roberta, DEGNI Monica, GABBA Laura, SCHIVAZAPPA Cristina, Effetto del
tempo di stagionatura sui parametri analitici e sensoriali del prosciutto di Parma, Effect of ageing time on
the analytical and sensory parameters of Parma ham, pp. 149-160
BALDINI Pietro, DIAFERIA Carlo, DOSSENA Arnaldo, SFORZA Stefano, TORTINI Giovanni, Il Culatello:
tradizione e innovazione. Evoluzione di alcuni parametri chimico-fisici e sensoriali in funzione delle tecniche
di stagionatura, “Culatello”: tradition and innovation. Evolution of some physico-chemical and sensory
parameters as a function of the ripening techniques, pp. 161-174
BOCCHI Carlotta, PREVIDI M. Paola, Caratterizzazione di clostridi butirrici responsabili dell’alterazione di
prodotti acidi, Characterization of butyric clostridia responsible for spoilage of acid products, pp.175-192
PIRAZZOLI Pietro, LO VOI Andrea, PALMIERI Luigi, Indagine sulla presenza di piombo e cadmio nel tonno,
Investigation into the presence of lead and cadmium in tuna fish, pp. 193-201
Fiere, convegni, mostre, pp. 202
ZURLINI Chiara, GELATI Stefania, MONTANARI Angela, FERRENTINO Andrea, Metodi per la determinazione
del cromo ossido e del cromo metallico sulla superficie della banda cromatica elettrolitica, Methods for the
determination of chromium on the surface of electrolytic chrome coated steel (ECCS), pp. 203-210
Norme legislative - Unione Europea, pp. 230- 255
“Industria Conserve” - a. LXXIX, n. 3 luglio-settembre 2004
Sommario, p. 1-1
BOCCHI Carlotta, PREVIDI M. Paola, MIGLIOLI Luigi, Termoresistenza di clostridi butirrici responsabili
dell’alterazione di prodotti acidi, Heat resistance of butyric clostridia responsible for spoilage of acid
products, pp. 259-268
MONTANARI Angela, PENALBA Felix, GELATI Stefania, GRASSO Livio, KIROPLASTIS Vassilis, GOMEX Xavier,
Valutazione delle proprietà meccaniche delle scatole metalliche in relazione alla loro geometria, Evaluation
of the mechanical properties of metal cans in relation to their profile, pp. 269-288
FANTAZZINI Paola, BORTOLOTTI Villiam, GARAVAGLIA Carla, GOMBIA Mirko, SCHEMBRI Paolo, VIRGILI
Roberta, SORESI BORDINI Chiara, Impiego della tomografia a risonanza magnetica per il controllo del
processo di salagione dei prodotti carnei, Use of magnetic resonance imaging for monitoring the salting
process of meat products, pp. 289-304
SCHIVAZAPPA Cristina, PAROLARI Giovanni, VIRGILI Roberta, VALERIO Alessandro, Evoluzione dei parametri
chimici e fisici durante la stagionatura della bresaola della Valtellina IGP, Time-related changes in chemical
and physical parameters during ripening of GPI bresaola of Valtellina, pp. 305-318
BOLZONI Luciana, BANDINI Mirella, Determinazioni di coloranti rossi “Sudan” in peperoncino e derivati
mediante LC/MS/MS, Determinations of “Sudan” red colorants in dry chilli and its products, by LC/MS/MS,
pp. 319-327
178
RAPACCIUOLO Mariateresa, PALMIERI Luigi, DE SIO Francesco, DIPOLLINA Giuseppe, LO VOI Andrea, Studio
di un nuovo processo di produzione nel settore di mela Annurca: esperienze di laboratorio, Study of a new
production process of nectar from Annurca apples: laboratory experiments, pp. 329-336
DEROSSI Antonio, PALMIERI Luigi, DE GIORGI Alessandro, DE MARTINO Ermanno, SEVERINI Carla, Studio
degli effetti di pre-trattamenti diversi di acidificazione su alcuni parametri qualitativi di prodotti di origine
vegetale, Study of the effects of different acidification pre-treatments on some quality parameters of
vegetable products, pp.337-344
Notizie dall’EFSA, pp. 345-347
Norme legislative - Unione Europea, pp. 365-370
“Industria Conserve” - a. LXXIX, n. 4 ottobre-dicembre 2004
Sommario, p. 1-1
CREMONA Francesco, SANDEI Luca, TADDEI Carlotta, LEONI Carlo, Valutazione nel tempo degli effetti del
congelamento sul contenuto di licopene e sul colore dei derivati del pomodoro congelati, Evaluation, over
time, of freezing effects on lycopene content and colour of frozen tomato products, pp. 379-395
SCOLARI Diego, BARBIERI Gianpiero, Ottimizzazione di analisi PCR-RFLP per l’identificazione di filetti di
acciuga, Optimisation of PCR-RFLP analysis for the identification of anchovy fillets, pp. 397-404
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubens, BARBIERI Germana, BERGAMASCHI Monica, GIANNI Chiara,
FRANCESCHINI Marco, Valorizzazione delle formulazioni di prodotti tipici (Mortadella Bologna IGP e
Zampone Modena IGP): effetto delle materie prime e delle modalità di magazzinaggio sulla formazione
degli attributi di qualità dei prodotti, Adding value to the formulations of typical PGI products (Mortadella
Bologna and Zampone Modena): effects of raw materials and storage conditions on the formation of the
quality characteristics of the products, pp. 405-423
BERNI Elettra, La patulina: proprietà, diffusione negli alimenti e regolamentazione. Una rassegna, Patulin:
properties, occurrence in food and regulation. A review, pp. 425-440
SCHIVAZAPPA Cristina, VIRGILI Roberta, BOVIS Nella, PEDRELLI Turno, Ossidazione lipidica e imbrunimento
di salsiccia confezionata in atmosfera protettiva, Lipid oxidation and browning of fresh pork sausages
packed under protective atmospheres, pp. 441-451
Fiere, convegni, mostre, p. 452
BARBIERI Gianpiero, DERLINDATI Eleonora, Indagine sul contenuto di OGM negli ingredienti impiegati in
salumifici in Italia, Investigation into GMO content in ingredients used in Italian charcuterie-processing
plants, pp. 453-457
“Industria Conserve” - a. LXXX, n. 1 gennaio-marzo 2005
Sommario, p. 1-1
LETTIERI Veronica, FRAGNI Rosaria, ZURLINI Chiara, MONTANARI Angela, Influenza della temperatura di
magazzinaggio sulla shelf-life di prodotti alimentari confezionati in scatole metalliche verniciate, Influence
of storage temperature on the shelf-life of food products pace in lacquered metal cans, pp. 3-22
179
LORI Daniela, GRISENTI Silvia Maria, PAROLARI Giovanni, BARBUTI Silvana, Microbiologia del prosciutto
crudo stagionato, Microbiology of dry-cured raw ham, pp. 23-32
PIRONE Giuseppe, LA PIETRA Liliana, IMPEMBO Mario, LONGO Maria, SQUITIERI Giuseppe,
Caratterizzazione di alterazioni microbiologiche in derivati del pomodoro, batteri termofili anaerobi
gasogeni (I), Characterization of microbial spoilage in tomato products, gas-producing anaerobic
thermophilic bacteria (I), pp. 33-51
FRANCESCHINI Barbara, SICURO Stefano, ROVERE Pierpaolo, GOLA Secondo, Resistenza di Listeria
monocytogenes alla pressione in un sistema modello in funzione dei valori combinati di pH e aw, Pressure
resistance of Listeria monocytogenes in a model system as a function of combined pH and aw values, pp. 5361
ROSI Ilaria, BAZZARINI Roberto, ZONI Casimira, ZANOTTI Alessandra, GHERARDI Stefano, Identificazione
analitica degli zuccheri di frutta, Analytical identification of fruit sugars, pp. 63-68
DALL’IGNA Roberto, D’ESTE Alberto, CALDERAN Francesco, Nuovo contenitore di vetro di peso ridotto
utilizzabile per il confezionamento di conserve vegetali, New low-weight glass container suitable for the
packaging of fruit and vegetable preserves, pp. 69-96
Documentazione tecnica e scientifica, p. 97-97
Fiere, convegni, mostre, p. 98-98
Indice generale per l’anno 2004, p. 99-99
“Industria Conserve” - a. LXXX, n. 2 aprile-giugno 2005
Sommario, p. 1-1
Carlo, SANDEI Luca, MELOTTI Marco MENECHINI Daniele, CORNALI Sandro, DADOMO Mario, Idoneità
varietale alla produzione di polpe e/o cubettato di pomodoro. Sperimentazione 2004, Suitability of tomato
cultivars for processing into diced or crushed tomato products. Trials performed in 2004, pp. 115-132
GARULLI Silvia, PREVIDI Paola M, MIGLIOLI Luigi, Clostridi termofili, caratterizzazione e termoresistenza in
succo di pomodoro, Thermophilic clostridia, characterization and heat-resistence in tomato juice, pp. 133148
GOLA Secondo, ROVERE Pier Paolo, Resistenza all’alta pressione idrostatica di alcuni ceppi di Clostridium
botulinum in tampone fosfato, Resistance to high hydrostatic pressure of some strains of Clostridium
botulinum in phosphate buffer, pp. 149-157
PEDRIELLI Rubes, BARBIERI Germana, FRANCESCHINI Marco, PIZZA Angela, Identificazioni di classi di qualità
per il prosciutto cotto italiano attraverso i parametri legati alla composizione e alla consistenza,
Identification of quality classes for Italian cooked ham by means of the parameters linked to composition
and texture, pp. 159-171
GABBA Laura, PAROLARI Giovanni, Contributo del complesso Zn-protoporfirina IX allo sviluppo del colore
del prosciutto tipico italiano, Contribution of the Zn-protoporfirina IX complex to colour development in
typical Italian ham, pp. 173-181
LORI Daniela, SCHIVAZAPPA Cristina, PUGLIA Alessandra, Determinazione di residui di trattamenti veterinari
nella carne suina, Parte I, tetracicline, Determination of residues of veterinary drugs in pork meat, Part I,
tetracyclines, pp. 183-188
PAROLARI Giovanni, GIORGI Monica, Sale e alimenti, un tema aperto, pp. 189-194
Notizie dall’EFSA, pp. 195-199
180
Norme legislative – Repubblica Italiana, p. 231-231
“Industria Conserve” - a. LXXX, n. 3 luglio-settembre 2005
Sommario, p. 1-1
TADDEI Carlotta, SANDEI Luca, CREMONA Francesco, LEONI Carlo, Valutazione nel tempo degli effetti del
congelamento sul contenuto di licopene e sul colore della superficie di pizze surgelate, Evaluation of the
effects, over time, of freezing on lycopene content and on the colour of frozen pizza surfaces, pp. 235-256
GABBA Laura, DALCANALE Enrico SANFELICI Stefania, Riconoscimento delle alterazioni microbiche nel
prosciutto di Parma mediante spillatura e sistema olfattivo artificiale, Detection of microbial defects in
Parma ham by needle-probing and artificial olfactory system, pp. 257-276
BELLATTI Marta, FERRARI Giuseppe, REVERBERI Monica, Applicazione della spettroscopia NIR con sonda a
fibre ottiche per determinare la composizione del prosciutto crudo stagionato DOP, Application of near
infrared (NIR) spectroscopy using a fibre optic probe to determine the composition of DOP dry-cured ham,
pp. 277-284
FRUSTOLI Maria Angela, GRISENTI Maria Silvia, LORI Daniela, BARBUTI Silvana, Determinazione di Listeria
monocytogenes in carne suina fresca. Validazione di un metodo rapido, Determination of Listeria
monocytogenes in fresh pork meat. Validation of a rapid method, pp. 285-292
LORI Daniela, SCHIVAZAPPA Cristina, Determinazione di residui di trattamenti veterinari nella carne suina,
Parte II, sulfamidici, Determination of residues of veterinary drugs in pork meat, Part II, sulphonamides, pp.
293-300
BAGGIO P., BONACINA C., CAMPANALE M., MORO L., Fenomeni di esplosione di polveri all’interno di sili per
magazzinaggio di cereali, Valutazione delle aree di sfogo con tecniche CFD, Dust explosion phenomena in
silos for storage of grains, Evaluation of venting areas by CFD techniques, pp. 301-310
La progettazione, la validazione e la misurazione dei processi nell’industria alimentare, Atti di seminari,
p.311
SELLITTO Alfonso, D’ANTONIO Rosaria, La progettazione nell’industria alimentare, pp. 312-315
D’ANTONIO Rosaria, SELLITTO Alfonso, La validazione dei processi nell’industria alimentare, pp. 316-319
Notizie dell’EFSA, pp. 321-324
“Industria Conserve” - a. LXXX, n. 4 ottobre-dicembre 2005
Sommario, p. 1-1
PIZZA Angela, BARBIERI Germana, PEDRIELLI Rubes, FRANCESCHINI Marco, Un modello per la classificazione
delle salsiccie emulsionate prodotte in Italia denominate “wurstel”, A model for the classification of
emulsified sausages produced in Italy (“wurstel”), pp. 363-376
FRANCESCHINI Barbara, PREVIDI Paola M, GOLA Secondo, Controllo della sterilità commerciale dei prodotti
a bassa acidità, valutazione del sistema BacT/Alert, Confronto tra due metodi, Commercial sterility control
in low-acid products, evaluation of the BacT/Alert system, Comparison between two methods, pp. 377-389
FRANCESCHINI Barbara, GOLA Secondo,ROVERE Pier Paolo, FRUSTOLI Mariangela, Applicazione dell’alta
pressione idrostatica per aumentare la sicurezza e la durata di piatti pronti tradizionali (RTE), Application of
181
high hydrostatic pressure to increase the safety and the shelf-life of ready-to-eat (RTE) traditional meals,
pp. 391-409
RAPACCIUOLO Mariateresa, CACACE Domenico, GASPARI Anna, DE ROSA Maria, DE MARTINO Ermanno, DE
SIO Francesco, PALMIERI Luigi, CAPPIELLO Maddalena, CARILLO Petronia, Influenza del processo di
essiccazione sulla formazione di acrilamide in polvere di patata, Effects of the drying process on acrylamide
formation in potato powders, pp. 411-427
BALDINI Pietro, La progettazione e lo sviluppo dei prodotti, punto 7.3 della norma UNI EN ISO 9001,
applicazione alla fase di salagione di prosciutti stagionati non DOP, pp. 429-436
BALDINI Pietro, DIPOLLINA Giuseppe, LOIUDICE Roberto, SELLITTO Alfonso, Norma UNI EN ISO 10012, Parte
1, Risorse e conferma metrologica, pp. 437-448
PONZI Barbara, Il sistema REACH, pp. 449-453
“Industria Conserve” - a. LXXXI, n. 1 gennaio-marzo 2006
Sommario, p. 1-1
CACCHIOLI Cristina, BERNI Elettra, CHIAVARO Emma, SPOTTI Elisabetta, Confronto tra metodo tradizionale
in RP-HPLC e metodo rapido immunofluorimetrico per la determinazione di aflatossine B1 e M1 nel fegato
suino, Comparison between traditional RP-HPLC method and rapid immunofluorometric technique for the
determination of aflatoxins B1 and M1 in pork liver, pp. 3-12
SANNINO Anna, BANDINI Mirella, BOLZONI Luciana, Determinazione di dodici insetticidi mediante
gascromatografia-spettrometria di massa in serie, Determination of twelve pyrethroid pesticides by gaschromatography/tandem mass spectrometry, pp. 13-20
COCCONI Emanuela, TRIFIRÒ Antonio, Caratterizzazione nutrizionale di piselli surgelati. Nota II: effetto del
magazzinaggio, Nutritional characterization of frozen peas. Part II: effect of storage, pp. 21-34
TRIFIRÒ Antonio, OMODEO SALÈ Marina, SICURO Stefano, ROVERE Pierpaolo, Effetti di trattamenti
combinati temperatura-alte pressioni sugli enzimi di frutta e ortaggi, Effects of combined temperature-high
pressure treatments on fruit and vegetable enzymes, pp. 35-44
BARBIERI Giampiero, Identificazione di filetti di platessa, Identification of plaice fillets, pp. 45-48
PONZI Barbara, La direttiva allergeni (direttiva 2003/89/CE), pp. 49-53
Fiere, convegni e mostre, p. 54-54
“Industria Conserve” - a. LXXXI, n. 2 aprile-giugno 2006
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, SANDEI Luca, MELOTTI Marco, MENECHINI Daniele, CORNALI Sandro, DADOMO Mario,
182
PIZZA Angela, BARBIERI Germana, PEDRIELLI Rubes, DEL MONTE Luca, FRANCESCHINI Marco, QUINTAVALLA
Stefania, Innovazione tecnologica e caratteristiche di shelf-life della mortadella italiana IGP in tranci,
Technological innovations and shelf-life characteristics of PGI Italian mortadella pieces, pp. 135-150
BELLATTI Marta, PAROLARI Giovanni, LAROSA Silvia, REVERBERI Monica, Proprietà chimiche e sensoriali dei
salumi tipici italiani: il culatello, Chemical and sensory properties of typical Italian meat products: culatello,
pp. 151-161
DIAFERIA Carlo, PIRONE Giuseppe, LA PIETRA Liliana, DE ROSA Maria, Produzione di bresaola bufalina
stagionata, Evoluzione dei parametri chimici, chimico-fisici e microbiologici, Production of ripened buffalo
bresaola, Evolution of chemical, physico-chemical and microbiological parameters, pp. 163-174
BARBIERI Giampiero, FECCI Chiara, Determinazione del contenuto di bovino in prodotti di carne,
Determination of bovine content in meat products, pp. 175-182
MANGANELLI Elisabetta, MUTTI Paola, Confronto tra un metodo PCR-Real Time e il metodo colturale ISO
11290-1 per la ricerca di Listeria monocytogenes in prodotti carnei, Comparison between a PCR-Real Time
method and the ISO 11290-1 culture technique for the detection of Listeria monocytogenes in meat
DIPOLLINA Giuseppe, LOIUDICE Roberto, BALDINI Pietro, SELLITTO Alfonso, Norma UNI EN ISO 10012 –
Parte 2, Taratura, incertezza di misura e riferibilità, pp. 191-196
BARBIERI Giampiero, La produzione di salumi biologici italiani: problemi, opportunità e prospettive, pp.
197-200
“Industria Conserve” - a. LXXXI, n. 3 luglio-settembre 2006
Sommario, p. 1-1
PREVIDI Maria Paola, FRANCESCHINI Barbara, GOLA Secondo, Tempo®: sistema automatizzato per il
conteggio della carica microbica totale, dei coliformi totali e di Escherichia coli in prodotti carnei, Tempo®:
automatized system for total microbial count, total coliforms and Escherichia coli enumeration in meat
LOTTICI Chiara, PREVIDI Maria Paola, BOLZONI Luciana, Caratterizzazione e studio di aliciclobacilli isolati da
derivati del pomodoro, Characterization and study of alicyclobacilli isolated from tomato products, pp. 251268
PIRAZZOLI Pietro, INCERTI Iller, GOLA Secondo, SCARAMUZZA Nicoletta, Influenza del tenore di sale e della
temperatura di magazzinaggio sulla vita commerciale e sulla formazione d’istamina nella pasta d’acciughe,
Effect of salt concentration and storage temperature on shelf-life and histamine formation in anchovy
paste, pp. 281-296
BECCACECI Alessandra, SILVESTRI Gloria, SANTARELLI Sara, AQUILANTI Lucia, OSIMANI Andrea,
PETRUZZELLI Annalisa, CLEMENTI Francesca, Indagine sulla popolazione di batteri lattici del salame
“Ciauscolo” mediante PCR-DGGE, Investigation into the lactic acid bacteria population of salami Ciauscolo
by PCR-DGGE, pp. 297-303
SSICA informa, 304-305
183
“Industria Conserve” - a. LXXXI, n. 4 ottobre-dicembre 2006
Sommario, p. 1-1
CAGNASSO Stefano, SPOTTI Elisabetta, SPIMPOLO Tania, ROVERE Pierpaolo, Riconoscimento precoce di
sviluppo fungino in nettari a base di pera: impiego del sistema olfattivo artificiale EOS 835, Parte I, Early
detection of fungal growth in pear nectars: use of the EOS 835 artificial olfactory system, Part I, pp. 331-342
CAGNASSO Stefano, DALCANALE Enrico, BOLZONI Luciana, BERNI Elettra, COCCONI Emanuela, VITTADINI
Elena, Riconoscimento precoce di sviluppo fungino in nettari a base di pera: impiego di Photoionization
Detector (PID) e confronto con EOS 835, Parte II, Early detection of fungal growth in pear nectars: use of
Photoionization Detector (PID) and comparison with EOS 835, Part II, pp. 343-352
FRAGNI Rosaria, MONTANARI Angela, MIGLIOLI Luigi, FORTINI Gabriele, ZURLINI Chiara, La corrosione
esterna delle scatole in banda stagnata: influenza del trattamento di sterilizzazione e del magazzinaggio,
External corrosion of tinplate cans: effects of sterilising treatment and storage, pp. 353-368
ATTOLINI Maria Gloria, 7th World Congress & 10th ISHS Symposium on the Processing Tomato, pp. 369-379
PALMIERI Alfredo, PEZZANI Aldo, SQUITIERI Giuseppe, MONTANARI Angela, LEONI Carlo, Vernici a basso
impatto ambientale per scatole di banda stagnata destinate al confezionamento di conserve vegetali, Parte
I: selezione mediante caratterizzazioni di laboratorio, Environmentally friendly lacquers for tinplate cans
intended for preserved vegetable products, Part I: selection by laboratory characterization, pp. 381-394
GELATI Stefania, MONTANARI Angela, Messa a punto di un metodo per la simulazione del trasporto su
camion, Development of a method for the simulation of transport by truck, pp. 395-402
RAPACCIUOLO Mariateresa, GASPARI Anna, DIAFERIA Carlo, DE ROSA Maria, Produzione di bresaola
stagionata da carne bufalina: determinazione dei componenti aromatici, Production of aged bresaola from
buffalo meat: determination of aroma components, pp. 403-408
SSICA informa, Grave epidemia da E. coli O157:H7 negli Stati Uniti in seguito al consumo di spinaci freschi
(Maria Paola Previdi), p. 409-409
“Industria Conserve” - a. LXXXII, n. 1 gennaio-marzo 2007
Sommario, p. 1-1
ROVERE Pierpaolo, BRUTTI Andrea, Sanitizzazione di prodotti IMF tipici mediante l’impiego di HPP: la crema
di lardo di Colonnata, Sanitizing of typical IMF products by means of HPP: “Lardo di Colonnata” cream, pp.
3-8
BARBIERI Germana, FRANCESCHINI Marco, QUINTAVALLA Stefania, PIZZA Angela, Determinazione di indici
di durabilità legati ai processi di trasformazione di prodotti carnei cotti, Parte I: indagine sullo sviluppo
dell’acido lattico, nelle forme D ed L, in prodotti carnei cotti durante la vita di scaffale, Determination of
durability indices linked to processing of cooked meat products. Part 1: investigations into the formation of
lactic acid in both D and L forms in cooked meat products during their shelf-life, pp. 9-20
ALBANESE Donatella, CACACE Domenico, DI MATTEO Marisa, Ottimizzazione e studio della shelf-life di alici
marinate, Optimisation and study of the shelf-life of marinated anchovies, pp. 21-26
DE GIORGI Alessandro, Impiego delle carte di controllo nell’industria delle conserve vegetali, Use of control
charts in the vegetable preserving industry, pp. 27-46
184
ATTOLINI Maria Gloria, Food Micro 2006, Food safety and food biotechnology: diversity and global impact,
pp. 59-68
ATTOLINI Maria Gloria, Appunti di una visita al Sial di Parigi 2006, The Global Food Marketplace”: una fiera
all’insegna dell’innovazione, pp. 69-76
“Industria Conserve” - a. LXXXII, n. 2 aprile-giugno 2007
Sommario, p. 1-1
LEONI Carlo, SANDEI Luca, RISI Pietro, BRUTTI Andrea, CORNALI Sandro, DADOMO Mario, Idoneità varietale
alla produzione di polpe e/o cubettato di pomodoro. Sperimentazione 2006, Suitability of tomato cultivars
for processing into diced or crushed tomato products. Trials performed in 2006, pp. 91-106
PIZZA Angela, PEDRIELLI Rubes, BERGAMASCHI Monica, BARBIERI Germana, FRANCESCHINI Marco, I nitriti e
nitrati residui nelle conserve animali, Residual nitrite and nitrate in preserved meat products, pp. 107-116
VIRGILI Roberta, SACCANI Giovanna, GABBA Laura, TANZI Enrica, SORESI BORDINI Chiara, Evoluzione degli
amminoacidi liberi e delle ammine biogene nel prosciutto crudo tipico italiano a stagionatura prolungata,
pp. 117-126
PIRONE Giuseppe, DIAFERIA Carlo, CIAMPA Valeria, IACCARINO Teresita, LA PIETRA Liliana, Salsiccia e
soppressata calabrese DOP: indagine sulle caratteristiche chimiche, chimico-fisiche, microbiologiche e
sensoriali nel corso della stagionatura, PDO “salsiccia” and “soppressata calabrese”: investigation into
chemical, physico-chemical, microbiological and sensory characteristics during ageing, pp. 127-138
MAZZETTA Sandra, CAPOBIANCO Emanuela, SANSEBASTIANO Giuliano Ezio, Voc (composti organici volatili)
in ortofrutta della quarta gamma, Voc (volatile organic compounds) in minimally processed fruit and
vegetables, pp. 139-144
DEROSSI Antonio, DE PILLI Teresa, SEVERINI Carla, Innovazione di processo per la produzione di pomodori
semi-dry: trattamento combinato essiccamento-acidificazione, Process innovation for semi-dehydrated
tomatoes: combined dehydration-acidification treatment, pp. 145-150
ATTOLINI Maria Gloria, Il Settimo Programma Quadro dell’Unione Europea, pp. 167-178
Norme legislative Unione Europea, pp. 179-189
“Industria Conserve” - a. LXXXII, n. 3 luglio-settembre 2007
Sommario, p. 1-1
BARBIERI Giampiero, RIVALDI Patrizia, Ricerca di parametri per il riconoscimento di carne suina fresca e
scongelata, Detecting parameters suitable for discriminating between fresh and thawed pork meat, pp.
195-202
SIMONCINI Nicoletta, VIRGILI Roberta, QUINTAVALLA Stefania, MARMIROLI Marco, Selezione di lieviti
isolati da prosciutti crudi tipici candidati al miglioramento qualitativo del prodotto, Selection of yeasts
isolated from typical dry-cured hams made eligible for product quality improvement, pp. 203-216
PAROLARI Giovanni, BERTOLI Cecilia, RAJA Valeria, BENEDINI Riccardo, Proprietà chimiche e sensoriali di
prosciutti crudi prodotti con e senza additivi, Sviluppo del colore, Chemical and sensory properties of drycured hams made with and without additives, Colour development, pp. 217-228
DIAFERIA Carlo, PIRONE Giuseppe, CIAMPA Valeria, IACCARINO Teresita, LA PIETRA Liliana, Studio sulle
caratteristiche chimiche, chimico-fisiche, microbiologiche e sensoriali del “Capocollo di Calabria” in
185
funzione delle tecnologie di produzione, Study on the chemical, physico-chemical, microbiological and
sensory characteristics of “Capocollo di Calabria” as a function of production technologies, pp. 229-238
TRIFIRÒ Antonio, DE GIORGI Alessandro, GHERARDI Stefano, CAMIN Federica, PAVANELLO Francesco,
Possibilità di differenziare la passata di pomodoro naturale dalla passata da concentrato mediante analisi
del δ18O, Possibility of differentiating natural tomato “passata” from “passata” obtained from concentrated
by means of δ18O analysis, pp. 239-242
SPOTTI Elisabetta, BERNI Elettra, CACCHIOLI Cristina, Le muffe sugli insaccati stagionati, Rassegna e
aggiornamento sui progressi della ricerca SSICA, pp. 243-250
SACCANI Giovanna, Antiossidanti naturali in prodotti carnei: stabilito il limite del contenuto naturale di
niacina in prodotti carnei freschi e stagionati, pp. 251-252
ATTOLINI Maria Gloria, 15th IFU World Fruit Juices Congress 2007, “Fruit juices, naturally healthy”, pp. 269288
“Industria Conserve” - a. LXXXII, n. 4 ottobre-dicembre 2007
Sommario, p. 1-1
SACCANI Giovanna, TANZI Enrica, Attività decarbossilasica in prodotti carnei stagionati, Influenza dei
parametri tecnologici sulla formazione di ammine biogene, Decarboxylase activity in ripened meat
products: influence of technological parameters on the formation of biogenic amines, pp. 293-306
BARBIERI Germana, FRANCESCHINI Marco, PIZZA Angela, Determinazione dell’attività residua della fosfatasi
acida come indice della temperatura al cuore raggiunta durante la cottura dei prodotti carnei,
Determination of acid phosphatase residual activity as an index of internal temperature achieved during
cooking of meat products, pp. 307-316
COSTABILE Pietro, Utilizzo di bioindicatori per una caratterizzazione ecotossicologica dei reflui dell’industria
conserviera, Use of bioindicators for ecotoxicologic characterization of wastewaters from the food
preserving industry, pp. 317-324
FRUSTOLI Maria Angela, CIGARINI Massimo, GARRITANI Angela, GARULLI Silvia, BOVIS Nella, SCHIVAZAPPA
Cristina, BARBUTI Silvana, Andamento di Listeria monocytogenes durante la shelf-life di bresaola
preaffettata e confezionata in atmosfera protettiva, Fate of Listeria monocytogenes during shel-life of presliced bresaola packaged under modified atmosphere, pp. 325-332
ROVERE Pierpaolo, FRANCESCHINI Barbara, BRUTTI Andrea, MASSA Mario, Mantenimento in condizioni
termiche idonee alla vendita del “cotto triestino” mediante l’impiego di un riscaldatore ohmico, Use of a
ohmic heater to hold “cotto triestino” under thermal conditions suitable for selling, pp. 333-342
Seminario “Aggiornamenti della legislazione in tema di etichettatura, rintracciabilità e sicurezza alimentare
nella filiera dei prodotti ittici e vegetali”, pp. 357-358
Giornata di studio, sulla migrazione globale e specifica delle chiusure dei vasetti di vetro per conserve
all’olio, p. 359-359
“Industria Conserve” - a. LXXXIII, n. 1 gennaio-marzo 2008
Sommario, p. 1-1
IACCARINO Teresita, LA PIETRA Liliana, CIAMPA Valeria, PIRONE Giuseppe, Identificazione e
caratterizzazione di batteri lattici isolati da salsiccia, soppressata e capocollo DOP di Calabria, Identification
186
and characterization of lactic acid bacteria isolated from salsiccia, soppressata and PDO capocollo di
Calabria, pp. 1-12
GRISENTI Maria Silvia, CIGARINI Massimo, PEDRELLI Turno, FRUSTOLI Maria Angela, BARBUTI Silvana,
Microbiologia e sicurezza sanitaria di pancetta stagionata, Microbiology and sanitary safety of ripened
pancetta, pp. 13-22
SANNINO Anna, Indagine sulla migrazione di ftalati da involucro a carne macinata, Investigation into
migration of phthalates from casing into ground meat, pp. 23-32
GARRITANI Angela, GARULLI Silvia, CIGARINI Massimo, PAROLARI Giovanni, VIRGILI Roberta, BARBUTI
Silvana, Validazione del processo produttivo di un salame italiano tradizionale, Controllo di batteri
patogeni: Listeria monocytogenes, Salmonella e Staphylococcus aureus, Process validation of a traditional
Italian salami, Control of pathogenic bacteria: Listeria monocytogenes, Salmonella and Staphylococcus
aureus, pp. 33-44
CAPPELLETTI Giulio Mario, La tutela della tipicità per le olive da mensa, Protection of tipicity for table olives,
pp. 45-52
ATTOLINI Maria Gloria, 10° Conferenza Europea sulla Nutrizione, pp. 65-69
“Industria Conserve” - a. LXXXIII, n. 2 aprile-giugno 2008
Sommario, p. 1-1
IACCARINO Teresita, PIRONE Giuseppe, COSTABILE Pietro, BELFIORE Alessandra, Identificazione e
caratterizzazione di stafilococchi isolati da salsiccia, soppressata e capocollo di Calabria DOP, Identification
and characterization of staphylococci isolated from PDO salsiccia, soppressata and capocollo di Calabria, pp.
71-80
PALMIERI Luigi, ORLANDO Ivana, RUSSO Paola, Caratterizzazione dei micronutrienti nelle mele mediante
ICP-MS: commenti sulla presenza di rubidio, Micronutrient characterization in apples by ICP-MS: comments
on rubidium presence, pp. 81-98
SANDEI Luca, RISI Pietro, BASTA Francesca, CORNALI Sandro, DADOMO Mario, Idoneità varietale alla
ROVERE Pierpaolo, BRUTTI Andrea, MARCHESI Francesca, Valutazione dell’impiego di sistemi remoti per il
monitoraggio continuo dell’aw durante il processo di stagionatura di insaccati, Evaluation of the use of
remote-control systems for continuous monitoring of aw during ripening of dry sausages, pp. 115-122
BARBIERI Giampiero, Impiego delle tecniche elettroforetiche nel controllo delle carni e dei prodotti carnei,
Use of electrophoretic techniques in meat and meat products control, pp. 123-130
Incontro-dibattito, I prodotti a base di carne: l’impiego di nitriti e nitrati, adempimenti legislativi, ricerca e
applicazioni tecnologiche, Il controllo degli allergeni, pp. 141-150
“Industria Conserve” - a. LXXXIII, n. 3 luglio-settembre 2008
Sommario, p. 1-1
LA PIETRA Liliana, PIRONE Giuseppe, IMPEMBO Mario, LONGO Maria, SIANO Freancesco, Caratterizzazione
di alterazioni microbiologiche in derivati del pomodoro (II): enterobatteri, Microbial spoilage
characterization in tomato products (II): enterobacteria, pp. 153-164
187
ROVERE Pierpaolo, BRUTTI Andrea, PITTIA Paola, BELICCHI Chiara, Rivalutazione di tecnologie tradizionali
per la trasformazione dei sottoprodotti della pesca: confronto tra tecnologie di produzione del “garum”
romano, Re-evaluation of traditional technologies for the processing of fish byproducts: comparison of
technologies for the production of the Roman “garum”, pp. 165-172
SACCANI Giovanna, MUTTI Paola, DONDI Sonia, PAROLARI Giovanni, Preparazione e caratterizzazione di un
insaccato avicolo stagionato: effetto dell’aggiunta di colture starter e zucchero sulle caratteristiche
organolettiche, microbiologiche e nutrizionali, Preparation and characterization of a dry-cured poultry
sausage: effect of the addition of starter cultures and sugar on the sensory, microbiological and nutritional
properties, pp. 173-188
BERGAMASCHI Monica, PIZZA Angela, Controllo delle materie prime suine sottoposte a congelamenti
prolungati, Control of pork raw materials submitted to extended freezing, pp. 189-202
SCHIVAZAPPA Cristina, VIRGILI Roberta, CONCOLATO Barbara, Effetto del tempo di integrazione alimentare
con vitamina E (α-tocoferolo acetato) sulla qualità della carne del suino pesante, Effect of duration of
dietary vitamin E supplementation (α-tocopherol acetate) on heavy pork meat quality, pp. 203-210
BEVILACQUA Antonio, CANNARSI Marianna, GALLO Mariangela, CORBO Maria Rosaria, SINIGAGLIA Milena,
Qualità microbiologica di olive da mensa della Daunia prodotte su scala artigianale, Microbiological quality
of Daunia table olives processed in a small scale factory, pp. 211-216
Eventi, convegni e congressi, ATTOLINI Maria Gloria, 2008 Toronto, 8th World Congress and 11th ISHS
Sympossium on the processing Tomato, pp. 229-247
“Industria Conserve” - a. LXXXIII, n. 4 ottobre-dicembre 2008
Sommario, p. 1-1
PALMIERI Luigi, VILLARI Gerardo, CARUSO Gianluca, ORLANDO Ivana, PARENTE Augusto, Influenza della
cultivar sulla qualità dell’asparago selvatico fresco e trasformato, Influence of the cultivar on the quality of
fresh and processed wild asparagus, pp. 249-258
MANGANELLI Elisabetta, PREVIDI Maria Paola, GOLA Secondo, Applicazione del metodo rapido PCR RealTime per la ricerca di Alicyclobacillus acidocaldarius e acidoterrestris in derivati del pomodoro non
concentrati e bevande di frutta acide, Application of the PCR Real-Time rapid method for the detection of
Alicyclobacillus acidocaldarius and acidoterrestris in non-concentrated tomato products and in acid fruit
juices, pp. 259-268
BARBIERI Germana, FRANCESCHINI Marco, BARBAGALLO Giusy, PEDRIELLI Rubes, PIZZA Angela, RIVALDI
Patrizia, Profili qualitativi di prodotti carnei IGP basati su misure chimiche e chimico-fisiche, Qualitative
profiles of IPG meat products based on chemical and physico-chemical measurements, pp. 269-278
SANDEI Luca, RISI Pietro, DI CANDILO Mario, Caratterizzazione qualitativa del pomodoro da agricoltura
biologica, Il punto di vista e le esigenze dell’industria conserviera, Qualitative characterization of organically
grow tomatoes, The standpoint and demands of the preserving industry, pp. 279-296
CAGNASSO Stefano, ROVERE Pierpaolo, SPIMPOLO Tania, DELLA BIANCA Rino, La spettrofotometria NIR nel
controllo del latte fresco vaccino e bufalino, NIR spectrophotometry in the control of fresh cow and buffalo
milk, pp. 297-302
BRUTTI Andrea, BARANI Roberto, GHINELLI Marco, Il decreto legislativo n. 193/2007: recepimento della
direttiva “killer”, pp. 303-304
Eventi, convegni e congressi, ATTOLINI Maria Gloria, Food Micro 2008, pp. 319-332
Elenco ditte contribuenti, pp. 333-394
188
“Industria Conserve” - a. LXXXIV, n. 1 gennaio-marzo 2009
Sommario, p. 1-1
BRUTTI Andrea, ARCANGELI Giuseppe, ROVERE Pierpaolo, DESTRO Silvana, PAPO BOSCOLO Michele,
DANESI Patrizia, CAVALLERO Serena, Inattivazione di larve di Nematodi del genere Anisakis in pesce crudo
mediante processo ad alte pressioni idrostatiche, Inactivation of Nematodes’ larvae of the Anisakis genus in
raw fish using high hydrostatic pressure treatments, pp. 1-9
SPOTTI Elisabetta, BERNI Elettra, CACCHIOLI Cristina, SIMONCINI Nicoletta, QUINTAVALLA Stefania,
Sviluppo e attività competitiva di Hyphopichia burtonii verso altre specie fungine frequentemente rilevate
sui prodotti carnei durante la stagionatura, Growth and antagonistic activity of Hyphopichia burtonii against
other fungal species frequently found on meat products during maturation, pp. 11-22
SPOTTI Elisabetta, BERNI Elettra, CACCHIOLI Cristina, DEGOLA Francesca, RESTIVO Francesco M., Penicillium
verrucosum e Penicillium nordicum, differenziazione dei ceppi isolati alla SSICA mediante il metodo
colturale e la tecnica molecolare con PCR, Penicillium verrucosum and Penicillium nordicum, differentiation
of the strains isolated at SSICA using the cultural method and molecular technique with PCR, pp. 23-29
PREVIDI Paola M, FRANCESCHINI Barbara, FORTINI Gabriele, Impiego dell’ozono per la disinfezione di acque
e superfici metalliche e in poliestere artificialmente contaminate, The use of ozone for the disinfection of
artificially contaminated waters and of polystyrene and metal surfaces, pp. 31-41
DIAFERIA Carlo, PIRONE Giuseppe, FEDELI Mariaelena, SARRA Pier Giacomo, PRUITI Vincenzo, SPARTÀ
Giuseppe, Indagine sulle caratteristiche tecnologiche e microbiologiche del salame dei “Nebrodi”, pp. 43-50
“Industria Conserve” - a. LXXXIV, n. 2 aprile-giugno 2009
Sommario, p. 1-1
SANDEI Luca, RISI Pietro, MEZZADRI Valentina, CORNALI Sandro, DADOMO Mario, Idoneità varietale alla
the processing into diced or crushed tomato products. Trial performer in 2008, pp. 63-82
BARBIERI Giampiero, Valutazione dell’impatto ambientale di salumi prodotti secondo diverse tecnologie di
produzione e distribuzione:, l’esempio del prosciutto cotto, Evaluation of the environmental impact of cold
meats produced using various production and distribution technologies: the example of cooked ham, pp.
83-91
PINNA Anna, QUINTAVALLA Stefania, SIMONCINI Nicoletta,TOSCANI Tania, VIRGILI Roberta, Composti
organici volatili di un sistema modello simil-prosciutto inoculato con lieviti autoctoni isolati da prosciutti
tipici, Volatile organic compounds of a ham-like model system inoculated with autochthonous yeasts
isolated from typical dry cured hams, pp. 93-105
SIMONCINI Nicoletta, VIRGILI Roberta, QUINTAVALLA Stefania, FORMENTI Silvia, BATTILANI Paola,
Biotipizzazione di lieviti autoctoni dei prodotti carnei stagionati, Biotypization of autocthonous yeasts of
dry-cured meat products, pp. 107-114
LA PIETRA Liliana, Controllo della biocontaminazione nei laboratori microbiologici, Control of
biocontamination in microbiological laboratories, pp. 115-124
“Industria Conserve” - a. LXXXIV, n. 3 luglio-settembre 2009
189
Sommario, p. 1-1
CAVALCA Sara, BOLZONI Luciana, Determinazione di 4-idrossi-2-nonenale ed esanale in salumi stagionati
tipici italiani, 4-hydroxy-2-nonenal and hexanal determination in typical Italian aged pork products, pp. 135146
SANNINO Anna, Metilmercurio nei prodotti ittici, Valutazione di un metodo gas cromatografico basato su
AOAC 988.11, Methylmercury in fish products: evaluation of a gas chromatographic method based on
AOAC 988.11, pp. 147-152
ROVERE Pierpaolo, BRUTTI Andrea, FRANCESCHINI Barbara, TRASATTI Laura, PITTIA Paola, Applicazione del
modello cinetico “Mean Kinetic Temperature” (MKT) alla valutazione della temperatura nella catena del
freddo, Application of the “Mean Kinetic Temperature” (MKT) model to temperature evaluation in the cold
chain, pp. 153-165
KORMRNDY Laszlo, CATTANEO Patrizia, ZUKAL Endure, KOVACS Agnes, Proposta di calcolo del “contenuto
in carne” secondo la dichiarazione della quantità degli ingredienti (QUID – Quantitative Ingredient
Declarations), con particolare attenzione alla variabilità della concentrazione proteica delle materie prime
carnee, Proposal for calculation of “meat content according to the Quantitative Ingredient Declarations
(QUID), with particular reference to the variability in protein concentration of the raw-meat materials, pp.
167-177
PREVIDI Paola M, FRANCESCHINI Barbara, MANGANELLI Elisabetta, Valutazioni sul comportamento di
Alicyclobacillus sp. in prodotti acidi, Evaluations of the behaviour of Alicyclobacillus sp. in acid products, pp.
179-182
ATTOLINI Maria Gloria e TRIFIRÒ Antonio, IFU Workshop Fruit Juices days 2009, pp. 197-224
“Industria Conserve” - a. LXXXIV, n. 4 ottobre-dicembre 2009
Sommario, p. 1-1
PAROLARI Giovanni, BELLATTI Marta, BENEDINI Riccardo, TOSCANI Tania, Il prosciutto crudo preaffettato,
Pre-sliced dry-cured ham, pp. 225-250
GOLA Secondo, BRUTTI Andrea, SCARAMUZZA Nicoletta, SICURO Stefano, MOSCATELLI Vanna, Applicazione
dell’alta pressione idrostatica per ridurre Listeria monocytogenes in piatti di carne (RTE), Application of high
hydrostatic pressures to reduce Listeria monocytogenes in ready-to-eat meat, pp. 251-260
ZANELLI Roberta, ZONI Roberta, SANSEBASTIANO Giuliano Ezio, MUTTI Paola, Ricerca di Norovirus in frutti
di bosco surgelati e in prodotti della IV gamma, Detection of Noroviruses in deep-frozen berries and in
ready-to eat products, pp. 261-269
TRIFIRÒ Antonio, Cambiano le regole per l’etichettatura nutrizionale? Are nutrition labelling rules
changing?, pp. 271-284
Indice generale per l’anno 2009, p. 293-293
“Industria Conserve” - a. LXXXV, n. 1 gennaio-marzo 2010
Sommario, p. 1-1
PREVIDI Maria Paola, FRANCESCHINI Barbara, RAPACCIUOLO Mariateresa, FRANCESCHINI Andrea, TRIFIRÒ
Antonio, Ricerca di maker di alterazione di Alicyclobacillus specie, Search for spoilage markers of
Alicyclobacillus species, pp. 1-22
190
FRUSTOLI Maria Angela, GRISENTI Maria Silvia, PEDRELLI Turno, BOVIS Nella, BARBUTI Silvana, Andamento
di Listeria monocytogenes durante la shelf-life di salame “gentile” affettato confezionato in atmosfera
protettiva, Confronto tra campioni naturalmente e artificialmente contaminati, Fate of Listeria
monocytogenes during shelf-life of sliced salami “Gentile” packaged in protective atmosphere. Comparison
between naturally and artificially contaminated samples, pp. 23-32
GALLANI Carla, BARBIERI Giampiero, Nuovo sistema PCR Real-Time TaqMan per la quantificazione del
bovino in prodotti a base di carne, New PCR Real-Time TaqMan system for beef quantification in meatbased products, pp. 33-42
BERNI Elettra, DEGOLA Francesca, CACCHIOLI Cristina, SPOTTI Elisabetta, Impiego di MicrostationTM
(Biolog): creazione e applicazione di un database per differenziare Penicillium verrucosum da Penicillium
nordicum, Use of MicrostationTM (Biolog): creation and application of a database to differentiate Penicillium
verrucosum from Penicillium nordicum, pp. 43-48
BERGAMASCHI Monica, SIMONCINI Nicoletta, GRISENTI Maria Silvia, 55th ICoMST. 16-21 agosto 2009 –
Copenhagen, pp. 57-69
“Industria Conserve” - a. LXXXV, n. 2 aprile-giugno 2010
Sommario, p. 1-1
SANDEI Luca, RISI Pietro, MEZZADRI Valentina, VIETTA Vanessa, SANDEI Mattia, Valutazione del contenuto
in sostanze antiossidanti bioattive nei derivati industriali del pomodoro: passata e cubettato, Evaluation of
the content in bioactive antioxidants of industrial tomato products: tomato puree and diced tomatoes, pp.
73-90
SANDEI Luca, RISI Pietro, MEZZADRI Valentina, VIETTA Vanessa, CORNALI Sandro, DADOMO Mario, Idoneità
varietale alla produzione di cubettato/polpa e passata di pomodoro. Sperimentazione 2009, Suitability of
tomato cultivars for processing into diced/crushed tomatoes and tomato puree. Trials performed in 2009,
pp. 91-108
LA PIETRA Liliana, PIRONE Giuseppe, LONGO Maria, IMPEMBO Mario, MANGANELLI Elisabetta,
Caratterizzazione di alterazioni microbiologiche in derivati del pomodoro (III): flat-sour, Microbiological
spoilage characterization in tomato products (III): flat-sour, pp. 109-122
FRUSTOLI Maria Angela, CRUCITTI Dalila, GRISENTI Maria Silvia, BARBUTI Silvana, Caratterizzazione
mediante elettroforesi in campo pulsato (PFGE) di patogeni isolati in un macello avicolo, Characterization of
pathogens isolated in a poultry slaughterhouse by pulsed field electrophoresis (PFGE), pp. 123-130
FORTINI Annalisa, VIRGILI Roberta, PASTORI Chiara, TOSCANI Tania, Valutazione qualitativa di coppe e
pancette ottenute da suini alimentati con fonti lipidiche vegetali, Qualitative evaluation of “coppa” and
bellies from pigs fed vegetable lipid sources, pp. 131-140
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CACACE Domenico, SELLITTO Alfonso, Additivi ammessi per la produzione di alimenti di matrice ittica, pp.
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“Industria Conserve” - a. LXXXVII, n. 4 ottobre-dicembre 2012
QUADERNO TECNICO. Sicurezza sanitaria di salumi italiani fermentati e/o stagionati Listeria monocytogenes - Rassegna di studi SSICA REPORT N. 1
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“Industria Conserve” - a. LXXXVIII, n. 1 ottobre-dicembre 2013
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195

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