programma corsi - Scuola di cucina “Il Melograno”

Giovedì 14 maggio • ore 15-18
1 lezione
LA CUCINA DEL SOLE: LE VERDURE RIPIENE
Cipolle, zucchine, peperoni, melanzane, pomodori, patate.
Ogni verdura con il suo ripieno.
Lunedì 18 maggio • ore 19-22
1 lezione
LA CUCINA DEL SOLE: LE INSALATE ESTIVE
Di riso, di pollo e di polpo. Fresche, colorate e profumate,
un passe-partout per pranzi e cene, in casa o fuori porta.
Giovedì 21 maggio • ore 15-18
1 lezione
ESTATE SENZA STRESS: I CARPIONI ESTIVI
Di carne, di pesce, di verdure: sono piatti freschi, pratici,
facili da conservare e dunque perfetti da preparare in anticipo.
Martedì 26 maggio • ore 15-18 1 lezione
ESTATE SENZA STRESS: IL PESCE
Pochi gesti e tanti profumi estivi per ottenere saporiti e insoliti
piatti di pesce.
Giovedì 4 giugno • ore 19-22
1 lezione
LA CUCINA DEL SOLE: I FINGER FOOD
In perfetto relax, tra una chiacchiera e l’altra realizzeremo tante
piccole golosità fredde e calde per un aperitivo quasi cena
da organizzare quando le giornate si allungano, il caldo
aumenta e la voglia di vacanza inizia a farsi sentire.
Lunedì 8 giugno • ore 15-18 Martedì 9 giugno • ore 15-18 1 lezione
ESTATE SENZA STRESS: IL PESCE
Pochi gesti e tanti profumi estivi per ottenere saporiti e insoliti
piatti di pesce.
Mercoledì 10 giugno • ore 19-22
1 lezione
IN CUCINA CON LE ERBE AROMATICHE
Lezione tenuta da Veronica Geraci, insegnante di cucina AICI*
che ci dimostrerà come è possibile realizzare ricette gustose,
saporite e profumate limitando l’uso del sale e imparando
a usare le erbe aromatiche, ricche di principi nutritivi,
vitamine e minerali.
Giovedì 11 giugno • ore 15-18
1 lezione
LA CUCINA DEL SOLE: I FINGER FOOD
In perfetto relax, tra una chiacchiera e l’altra realizzeremo tante
piccole golosità fredde e calde per un aperitivo quasi cena
da organizzare quando le giornate si allungano, il caldo aumenta
e la voglia di vacanza inizia a farsi sentire.
Lunedì 15 giugno • ore 19-22
1 lezione
LA CUCINA DEL SOLE: LE VERDURE
L’estate regala tante gustose verdure, perfette come integratori
naturali di vitamine e sali minerali a basso costo. Tante ricette
per imparare a esaltarne proprietà e sapori.
1 lezione
LA CUCINA DEL SOLE: LE VERDURE
L’estate regala tante gustose verdure, perfette come integratori
naturali di vitamine e sali minerali a basso costo. Tante ricette
per imparare a esaltarne proprietà e sapori.
: lezione low cost
* Associazione Insegnanti di Cucina Italiana
PARTNER TECNICO
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PRIMAVERA-ESTATE 2015
Il venerdì e il sabato la scuola è disponibile per attività su richiesta:
• addii al nubilato • team building
• lezioni private
• lezioni a gruppi (turisti, privati)
• affitto della struttura da parte di terzi per attività legate
al mondo della cucina.
Scuola di cucina
Per le lezioni contrassegnate come atelier e ospite è richiesto
il versamento di un acconto pari al 50% del prezzo della lezione.
Piazza Vittorio Veneto 9, 10124 Torino - telefono e fax 011.8173114
cell. 345.3281871 - [email protected] - www.cucina-ilmelograno.it
Le lezioni possono subire dei cambiamenti o essere annullate.
PROGRAMMA CORSI
Scuola di cucina
Orario di segreteria:
dal lunedì al giovedì ore 15:00-18:30, venerdì ore 10:30-12:30
Mercoledì 4 febbraio • ore 19-22
1 lezione
HAPPY&VEGGIE: I PRIMI PIATTI
Lezione di cucina vegetariana sui primi piatti come piatto
unico completo ed equilibrato.
Mercoledì 11 febbraio • ore 19-22
1 lezione
HAPPY&VEGGIE: I SECONDI
Lezione di cucina vegetariana sui secondi piatti come piatto
unico completo ed equilibrato.
Mercoledì 18 febbraio• ore 19-22
1 lezione
LA LEGGEREZZA VIEN DAL MARE
È il periodo migliore per utilizzare pesci, crostacei e molluschi.
Cucineremo 5 piatti appetitosi e leggeri.
Giovedì 19 febbraio • ore 19-22
1 lezione
TUTTO ARANCE
Scorzette candite – scorzette grattugiate in barattolo – composta
– marmellata – gelatina – torta alle arance – friandises con
scorzette candite.
Mercoledì 25 febbraio• ore 19-22
1 lezione
GNOCCHI&co.
Lezione pratica per imparare gli gnocchi tradizionali
e non solo. Con lo stesso impasto prepareremo anche i ravioli
e il rotolo farcito. Con le patate biologiche di Porta Natura,
portanatura.it. I posti disponibili sono 10.
Sabato 28 febbraio • ore 10-13
1 lezione
PREVENTION IS GOOD presenta: LA CUCINA DELLA
PREVENZIONE NELL’ALIMENTAZIONE INFANTILE
Lezione tenuta da Giovanni Allegro, insegnante presso la scuola
di Cascina Rosa, scuola di cucina per la salute della Fondazione
IRCCS Istituto tumori di Milano.
Martedì 3 marzo • ore 19-22
1 lezione
I MACARONS DI PRIMAVERA
Lezione pratica con Giada per prendere dimestichezza
con i “capricciosi” macarons, i vari colori e le diverse farciture.
E siccome la primavera è vicina come anche la Pasqua, a fare
da protagonisti saranno i colori pastello e le decorazioni floreali.
I posti disponibili sono 10.
Mercoledì 4 marzo • ore 19-20:30
1 lezione
SUGHI E SALSE RAPIDI
Gustosi e freschi sapori per un party di pasta tra amici.
Martedì 10 marzo • ore 15-18
AL MERCATO DI MARZO
1 lezione
Insalata croccante con caprini grigliati – quattro salti in padella
– coda di rospo e agretti – sformato di asparagi e fiori di campo –
bianco mangiare con salsa alle erbe aromatiche.
Mercoledì 11 marzo • ore 19-22
1 lezione
L’ORA DEL TÈ CON I DOLCI DI GIUSY
Giusy Ratti, insegnante alla scuola dell’infanzia, affezionata
amica e allieva del Melograno e amante curiosa e appassionata
di cucina, in particolare di dolci, ci presenterà una sua speciale
selezione studiata apposta per noi! Terrina di pere, zenzero
e miele – caprese bianca con crema di limoncello – pan brioche
semidolce con provola e crudo – pie morbida allo zafferano.
Lunedì 16 marzo • ore 19-22
1 lezione
TUTTO CARNE
Coscia di coniglio ripiena – involtini di pollo – filetto di maiale
farcito – rollata di vitello. Pasquale, della macelleria Il Pilonetto,
vi insegnerà nuove tecniche pratiche, originali e decorative per la
legatura della carne farcita. Romana e Cocca realizzeranno le ricette.
Mercoledì 18 marzo • ore 15-18
1 lezione
INVITO MEDITERRANEO
Viaggio nella cucina delle terre bagnate dal Mediterraneo: tajine
marocchino di verdure – pollo alla tunisina – triglie alla greca –
spada alla siciliana – spuma di ricotta ai pistacchi.
Giovedì 19 marzo • ore 19-22
1 lezione
CHARLOTTE DOLCI E SALATE
Un cuore morbido dal guscio croccante, ricetta che declineremo
in tanti modi originali e stuzzicanti per realizzarla in versione sia
dolce che salata.
Sabato 21 marzo • ore 10-13
1 lezione
PREVENTION IS GOOD presenta: ABBINAMENTI
E RIVISITAZIONI DELLE RICETTE DELLA
TRADIZIONE NELLA CUCINA DELLA PREVENZIONE
Lezione tenuta da Giovanni Allegro, insegnante presso la scuola
di Cascina Rosa, scuola di cucina per la salute della Fondazione
IRCCS Istituto tumori di Milano.
Lunedì 23 marzo • ore 19-22
CORSO BASE
Mercoledì 25 marzo • ore 15-18 1 lezione
Sembra impossibile ma vi dimostreremo che anche senza
questi ingredienti è possibile fare dei dolci buoni e saporiti,
ottimi per il quotidiano, per la colazione di tutti i giorni,
per la merenda dei vostri bambini.
Mercoledì 1 aprile • ore 19-22 1 lezione
PROFUMO DI PANE
Lezione tenuta da Laura Casorzo, insegnate di cucina AICI*
e biologa presso l’Istituto di Ricovero e Cura di Candiolo.
La lezione è dedicata alla spiegazione e all’utilizzo della pasta
madre e ai principali impasti per la panificazione.
Mercoledì 8 aprile • ore 15-18
1 lezione
LASAGNE DI PRIMAVERA
E FANTASIE DI GNOCCHI
Insolite sfoglie e fresche farciture per le lasagne, colore e gusto
per gli gnocchi.
Martedì 21 aprile • ore 19-22
1 lezione
LA PASTA SFOGLIA E LA MEZZA SFOGLIA
Lezione pratica con Laura Baima, insegnante di cucina AICI*
e proprietaria della torteria Torte e Dintorni di Ciriè,
che vi insegnerà tecnica e segreti per preparare la pasta sfoglia
e la mezza sfoglia. I posti disponibili sono 10.
3 lezioni
Giovedì 23 aprile • ore 19-22
CORSO BASE DOLCI
1° lezione: pan di Spagna – vari composti per crumble –
charlotte con pan di Spagna farcito – crumble alla frutta.
2° lezione: pasta frolla con doppia esecuzione – crostata
alla crema – pie alla frutta di stagione – friandises.
3° lezione: pasta brioche semplice – assortimento di trecce
con pasta brioche – 3 tipi di meringa – vacherin – bavarese
all’ananas – crema pasticcera.
6 lezioni
Mercoledì 29 aprile • ore 19-22
In ogni lezione tratteremo uno o più alimenti di uso quotidiano:
uova - verdure - primi piatti e sughi - carni - pesce - riso crespelle
e paste di base, analizzandone le tecniche di preparazione di base.
Ogni lezione prevede la preparazione di 4 o 5 piatti salati più
un dessert. La cadenza delle 6 lezioni è settimanale.
PASTA FRESCA E L’ARTE DI TINGERLA
Giovedì 26 marzo • ore 19-22
DOLCI SENZA BURRO, SENZA LATTE E SENZA UOVA
1 lezione
Lezione pratica in cui eseguiremo tanti formati di pasta: all’uovo,
di semola di grano duro e vi insegneremo a tingerla in tanti colori.
I posti disponibili sono 10.
1 lezione
PIZZA LAB
Lezione pratica con Laura e Giada per preparare pizze
e focacce a regola d’arte! I posti disponibili sono 10.
5 lezioni
Mercoledì 6 maggio • ore 19-22
CORSO DI PERFEZIONAMENTO
È il naturale proseguimento del corso base, si sviluppa
in cinque lezioni. Gli argomenti sono: paste lievitate
e non lievitate, antipasti e salse, verdure, carne, pesce.
Martedì 12 maggio • ore 19-22
1 lezione
ESTATE SENZA STRESS: I CARPIONI ESTIVI
Di carne, di pesce, di verdure: sono piatti freschi, pratici,
facili da conservare e dunque perfetti da preparare in anticipo.