Riso basmati con pollo e mela caramellata

Riso basmati con pollo e mela caramellata
Titolo: Riso basmati con pollo e mela caramellata
Portata: Primo
Numero persone: 2
Tempo di preparazione: 30m
Difficoltà: Media
Consigli: Per questa ricetta abbiamo usato del pollo arrosto, aggiunto a metà cottura. Nel caso usiate il pollo
crudo, o cuocerlo precedentemente o metterlo insieme al riso ad inizio cottura.
Ingredienti:
- Riso Apollo basmati italiano
150g
- Pollo
1 pollo di piccole dimensioni
- Mela gialla
1
- Cipolla rossa
1/4
- Melata di bosco
1 cucchiaio
- Glassa di vincotto
q.b.
- Dado del contadino
1 cucchiaino
Preparazione:
1 In un pentolino mettere a bollire l'acqua per il brodo e quando bollirà aggiungere il dado del contadino. Nel
frattempo tagliare 1/4 di cipolla rossa à la julienne, spelare e disossare il pollo e tagliare la mela e fette non
troppo grandi.
2 Ungere un pentolino con olio di soia, quindi mettere a soffriggere le cipolle. Dopo circa 1 minuto aggiungere le
fettine di mela e un cucchiaio di melata di bosco. Cuocere, mescolando, per 3-4 minuti.
3 A questo punto aggiungere un mestolo di brodo, un filo di glassa di vincotto, mescolare bene e lasciar cuocere
il tutto per 5 minuti. Spegnere il fuoco.
4 Intanto in una padella far tostare il riso con un filo d'olio, quindi aggiungere il brodo. A metà cottura (7-8
minuti) aggiungere anche il pollo arrosto. Nel caso il pollo che usate sia crudo, cuocerlo prima oppure metterlo
insieme al riso prima di aggiungere il brodo.
5 Quando mancheranno un paio di minuti alla cottura del riso, aggiungere in padella le mele mescolando bene il tutto.
6 Terminata la cottura, lasciare riposare un paio di minuti in padella. Quindi servire in eleganti ciotole, accompagnate per
i più tradizionalisti da bacchette cinesi.
7 Per accompagnare questo piatto dallo stile orientale, un'ottima birra bionda artigianale, fresca e dissetante.