DIVENTA A CINQUE STELLE CON CAST ALIMENTI

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DIVENTA
CAST
ALIMENTI
CUOCO
A CINQUE STELLE
CON CAST ALIMENTI
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Corso di alta formazione
PER CUOCO
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Il Corso si rivolge a coloro
che vogliono intraprendere
la professione del Cuoco.
600 ore per imparare a...
n Selezionare prodotti e
materie prime per cuocere
correttamente una grande
varietà di piatti della cucina
italiana.
n Realizzare con creatività le
proprie ricette utilizzando le
tecniche e i metodi più
innovativi accanto a quelli
consolidati.
n
Muoversi nei più diversi
contesti organizzativi
dell’impresa ristorativa, dal
ristorante con menù alla
carta ai grandi centri di
distribuzione-cottura, fino a
realtà che propongono
banchettistica, catering e
ristorazione collettiva in
genere.
Contenuti
La storia della cucina italiana
e il mestiere del cuoco.
n L’ambiente di cucina, spazi,
attrezzature, utensileria.
n
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Tecniche di pulizia,
preparazione e lavorazione
di base per i vegetali.
n I principi di corretta prassi
igienica in cucina.
Conservazione e stoccaggio
delle preparazioni.
n Realizzazione di piatti della
tradizione culinaria italiana:
le paste alimentari secche e
fresche, gratinate e ripiene.
n Le uova, tecniche di
lavorazione e le tipologie di
cottura. Salse madri e fondi.
n Il riso: classificazione,
tipologie e utilizzi; gli gnocchi.
n Pesci, crostacei e molluschi,
tecniche di pulizia e cottura.
n Tecniche di pulizia,
preparazione e lavorazione
delle carni bovine, equine,
ovine, caprine suine, avicole,
cunicole, selvaggina.
n Prodotti di gastronomia
salata. Panificazione da
n
ristorante. Dessert da
ristorazione.
n Essere un cuoco moderno:
la produzione e
l’organizzazione della
ristorazione moderna, il
ristorante con menù alla
carta, i grandi centri di
distribuzione-cottura, la
banchettistica, il catering e
la ristorazione collettiva.
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La gestione di eventi
gastronomici.
n La cucina sana e salutistica.
n La creatività in cucina:
consistenze, sapori e
preparazioni speciali.
n La progettazione e
l’esecuzione di un menù.
n Cenni di food cost.
n Analisi delle tendenze
ristorative attuali: i nuovi
format.
n Analisi sensoriale applicata
ed enologia.
n
Durata
n 15 settimane di pratica in
presenza, otto ore al giorno
da lunedì a venerdì.
n Tirocinio fino a un massimo
di 3 mesi (facoltativo).
L’attivazione del tirocinio
sarà possibile previa verifica
interna e dei requisiti
richiesti a norma di legge.
n Rientro per gli esami finali.
Destinatari
Il corso è rivolto a persone con
o senza una breve esperienza
nell’ambito ristorativo, o
provenienti da studi e
professioni in altri ambiti.
n Sono previsti massimo
16 partecipanti per corso.
n
Per conoscere tutte le
date dei corsi visitate il sito
castalimenti.it
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Perché frequentare
UN CORSO DI ALTA FORMAZIONE
PER CUOCO IN CAST ALIMENTI?
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Esperienza didattica Da oltre 15 anni ci occupiamo di formazione
in ambito gastronomico. CAST Alimenti è una scuola
accreditata dal Ministero dell’Istruzione, dell’Università e
della Ricerca e da Regione Lombardia; certificata secondo
il Sistema Qualità ISO 9001.
Collegamento con il mondo del lavoro Agli studenti è riservato
l’accesso alla sezione del sito dedicata alle offerte di lavoro,
con annunci da tutta Italia e dall’estero.
Praticità I nostri corsi prevedono moltissime ore di attività
in laboratori all’avanguardia e un’immediata applicazione
delle nozioni ricevute.
Aggiornamento I nostri studenti imparano ad affrontare i
problemi e le difficoltà di una qualsiasi azienda che produce
e vende, per essere al passo con i tempi e porre attenzione
a nuovi prodotti e nuove formule commerciali.
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Numero chiuso Sono previste classi di massimo 16 allievi,
per permettere a ognuno di fare pratica in prima persona.
Docenza qualificata I docenti del corso sono tutti chef esperti, scelti
tra i migliori professionisti del panorama italiano, e provengono
da una pluriennale esperienza in ambito ristorativo come titolari
di aziende, consulenti di settore o formatori specializzati.
Tecnici ed esperti interverranno per approfondimenti e
argomenti complementari. Chef stellati ospiti della scuola
terranno lezioni magistrali di una giornata.
Tirocinio Al termine dei corsi, per chi desidera approfondire le
proprie conoscenze, vi è la possibilità di intraprendere un
periodo di tirocinio in strutture di primo livello.
Ottimizzazione I nostri corsi sono altamente intensivi e permettono
di essere autonomi fin dal primo giorno di lavoro.
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Flessibilità I nostri corsi si adattano sia a chi non ha nessuna
esperienza, sia a chi vuole approfondire le nozioni già
acquisite in ambito scolastico o professionale.
Supervisione La correttezza dei contenuti formativi è garantita da
un comitato tecnico scientifico formato da docenti universitari
e da specialisti di chiara fama.
Attestato
n Al termine del percorso completo all’allievo verrà conferito
l’Attestato di Frequenza al Corso di Alta Formazione per Cuoco.
n Il prestigio delle cinque stelle: al termine degli esami finali
tutti gli studenti riceveranno un dossier di valutazione e ai
più meritevoli saranno assegnate le 5 stelle di CAST
Alimenti, visibili sull’attestato.
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Informazioni
GENERALI
Modalità di iscrizione
Le iscrizioni sono a numero chiuso. Sono previste classi con non
più di 16 partecipanti. Per iscriversi è necessario registrarsi al
sito internet castalimenti.it, compilare la scheda di iscrizione online e versare un acconto (con
carta di credito o bonifico). Si
procederà all’attivazione completa del percorso al raggiungimento del numero minimo di
iscritti.
Per ulteriori informazioni visitare
il sito castalimenti.it oppure contattare la segreteria al numero
030.2350076, o inviando una email a [email protected].
Costi
Percorso completo:
€ 8.900,00 + iva.
Il costo comprende:
la partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni,
visite ed esercitazioni didattiche, dispense e ricettari;
n prima colazione, pranzo e coffee break durante il periodo di
corso;
n n. 3 giacche professionali, un
grembiule e una tracolla a
marchio CAST Alimenti;
n attestato di frequenza rilasciato da CAST Alimenti;
n accesso riservato alla sezione
del sito dedicata alle offerte di
lavoro.
n
La quota non comprende l’alloggio e il vitto serale durante il periodo di corso; l’alloggio e il vitto
durante il periodo di tirocinio.
Agevolazioni
Il pagamento dell’intera quota è
previsto in 4 rate senza interessi
(acconto + 3 rate successive).
Possibilità di finanziamento presso gli istituti di credito convenzionati con la scuola, fino al
totale importo del corso. Per informazioni visitare il sito castalimenti.it nella sezione Iscrizioni/
Agevolazioni e Finanziamenti.
Sistemazione
alberghiera
Nel periodo di corso è possibile
alloggiare presso una delle strutture alberghiere convenzionate
con CAST Alimenti, in grado di
offrire ospitalità a condizioni particolarmente vantaggiose.
Per informazioni visitare il sito
castalimenti.it nella sezione
Iscrizioni/Ospitalità alberghiera.
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Come raggiungerci
lita
metropo
USCITA
BRESCIA
OVEST
IN AUTO
Arrivo in autostrada A4
(Milano-Venezia)
DA MILANO: uscita Brescia centro.
Seguire le indicazioni in direzione Verona. Dopo circa 4 Km uscire a Brescia - S. Eufemia con immissione
diretta su Via Serenissima. Dopo 800
mt. a destra sarete a destinazione.
DA VENEZIA: uscita casello Brescia
Est; subito a destra seguire le indicazioni per Brescia e proseguire fino ad
immettersi sulla Tangenziale sempre
direzione Brescia-Milano. Uscire a
a
Rezzato
nissim
BRESCIA
NZIALE
O
na
polita
metro
TANGE
MILAN
S. Eufemia
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Via Se
re
a
Val Trom
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S.S. 11
TANGEN
ZIALE O
VEST
na
CAST ALIMENTI ORA
È ANCORA PIÙ FACILE
DA RAGGIUNGERE:
FERMATA METROBUS
“SANT’EUFEMIA”
1
USCITA
TANGENZIALE
S. EUFEMIA
SUD
USCITA
BRESCIA
CENTRO
Brescia S. Eufemia (è la seconda
uscita) con immissione diretta sulla
Via Serenissima. Dopo 800 mt. circa,
a destra, sarete a destinazione.
IN TRENO
Arrivo a Brescia stazione, da dove è
possibile prendere la metropolitana,
direzione Sant'Eufemia fino al capolinea.
USCITA
BRESCIA
EST
VENEZ
IA
IN AEREO
Aeroporti più vicini:
BRESCIA Montichiari (10 km)
VERONA Villa Franca (40 km)
BERGAMO Orio al Serio (45 km)
MILANO Linate (100 km)
MILANO Malpensa (150 km)
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CAST Alimenti srl
Via Serenissima, 5 - 25135 BRESCIA
Metrobus stazione “Sant’Eufemia”
tel. 030.2350076 r.a. - fax 030.2350077
www.castalimenti.it - [email protected]
®
CAST
ALIMENTI