Crostatine salate - Pronto in Tavola

Crostatine salate
Difficoltà:
Cottura: 30'
Preparazione: 90'
Ingredienti:
* 12 TARTELLETTE *
200 g di farina
30 g di burro morbido
1 uovo
1 pizzico di sale
acqua q.b.
per il ripieno:
300 g di bietole già lessate
2 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio di aglio
250 g di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.
Le crostatine salate sono cestini di pasta farciti con un ripieno gustoso di ricotta, bietole
saltate in padella, uova e parmigiano grattugiato. Perfette su una tavola da brunch o da
buffet, queste crostatine salate non possono mancare nel cestino da picnic se decidete di
trascorrere una giornata a contatto con la natura! Se non avete le bietole, potete sostituirle
con gli spinaci o gli asparagi, ricordando sempre di scottarli e saltarli in padella per
insaporirli.
Procedimento
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete il sale, l’uovo e il burro morbido a
pezzetti. Impastate con le mani aggiungendo tanta acqua quanta ne serve per ottenere un
panetto omogeneo e piuttosto elastico. Lasciatelo riposare 30 minuti e stendetelo in una
sfoglia molto sottile. Posizionate gli stampi delle tartellette capovolti e con una rotella
ritagliate la pasta intorno a essi lasciando un cm in più di spazio.
Preparate il ripieno delle tartellette lavorando la ricotta con l’uovo, il formaggio, sale e pepe.
Saltate le bietole in padella con olio e uno spicchio d’aglio per qualche minuto. Tritatele
finemente e unite al composto di ricotta e formaggio. Riempite le crostatine salate con un
cucchiaio di ripieno e richiudete verso l’interno i bordi di pasta avanzati.
Cuocete le crostatine salate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino a quando non
saranno leggermente dorate.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 28/03/2013