Tortino di alici con borragine e bietola

Tortino di alici con borragine e bietola
Scritto da Antonio Cedrola
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di Alici
- Borragine / Bietola
- Pangrattato
- 50 gr di Parmigiano grattugiato
- Cipolla / Aglio / Maggiorana
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Tortino di alici con borragine e bietola
Scritto da Antonio Cedrola
- Radicchio
- 1 Uovo
- Olio EVO / Sale / Pepe
Preparazione:
- In una padella versare un filo d’olio e farvi appassire un aglio e la cipolla tritata, poi eliminare
l’aglio ed unire le bietole e la borragine, preventivamente scottate, strizzate e tagliate a tocchi.
Salare, pepare e far stufare. Volendo si possono usare la scarola riccia e gli spinaci;
- In una bowl unire la verdura cotta con la maggiorana, il parmigiano grattugiato ed un uovo;
- Oliare degli stampini monoporzione, spolverarli di pangrattato e foderarli con la alici diliscate
ed aperte a libro, mettendo la pelle a contatto col contenitore e facendo fuoriuscire parte del
pesce. Riempire di composto e poi chiudere il tutto con la parte eccedente delle alici;
- Infornare a 180°C per circa 15’ in forno preriscaldato.
- Rovesciare il tortino nel piatto di portata, guarnirlo con del radicchio tritato fine e condito con
olio e sale, e guarnire ancora con un rametto di maggiorana.
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Tortino di alici con borragine e bietola
Scritto da Antonio Cedrola
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