Antipasti di terra Antipasti di mare Minestre Insalate Risotti

Risotti
s dubákmi
(400 g) Con pesto e gamberi (350 g)
s bazalkovým pestom a krevetami
Ai frutti di mare
(540 g)
s plodmi mora (palúrdy, slávky, krevety, kalmáre)
Al nero di seppia con moscardini (350 g)
so sépiovou čerňou a baby chobotničkami
12
14,5
18
18
Formaggi
SYRY
Selezione dei formaggi Italiani e Francesi
con mostarde fatte in casa
(per favore, consulta la carta dei formaggi)
výber z aktuálnej ponuky talianskych a francúzskych
syrov s domácimi mostardami
(pozrite si, prosím, náš špeciálny lístok)
Dolci e gelati
D EZ E RTY A ZMRZLI NA
Selezione dei gelati, sorbetti e dolci fatti in casa
(per favore, consulta la carta dei dolci)
výber domácich zákuskov, sorbetov a talianskej zmrzliny
vyrobených u nás v KOGO
(pozrite si, prosím, náš dezertný lístok)
Pane e focaccia fatte in casa
(100 g)
1,5
con olio extra vergine, aceto balsamico di Modena
D.O.P. e parmigiano reggiano D.O.P.
domáci chlieb, focaccia, extra panenský olivový olej,
balzamikový ocot a strúhaný syr parmigiano reggiano D.O.P.
Patate arrosto al rosmarino
pečené zemiaky na rozmaríne
2,5
(150 g)
Giardiniera (150 g)
3
domáca marinovaná zelenina
Puré di patate al parmigiano
(150 g)
miešaný zeleninový šalát
(120 g)
Pomodorini con Cipolla di Tropea D.O.P.
(180 g)
cherry rajčiny s červenou cibuľkou di Tropea D.O.P.
Piselli e carote
(150 g)
karotka a hrášok na masle
Pasta fatta in casa
domáce cestoviny
Radicchio alla griglia
(200 g)
Broccoli al Frascati
Fave con piselli, carciofi e pancetta (150 g)
fava fazule s hráškom, artičokmi a údenou slaninkou
Verdura alla griglia
Spinaci saltati con ricotta o con peperoncino
dusený špenát s ricottou alebo chilli
Peperoncino
pálivé chilli
(200 g)
12
4
Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano
reggiano D.O.P. (120 g)
6,5
Marinara (pomodoro piccante)
2,5
Funghi porcini
dubáková krémová
Crema di tartufo nero e champignons krémová z čiernej hľuzovky a šampiňónov
19,5
Antipasti misti Italiani per due (360 g)
22
(prosciutto di Parma D.O.P., mortadella D.O.P., coppa di
testa, strolghino, parmigiano reggiano D.O.P.)
výber talianskych údenín a marinovanej zeleniny pre 2 osoby
Antipasti di mare
4/1 pz
10,5/3 pz
20/6 pz
Gamberi alla diavola (100 g)
11,5
Insalata di moscardini marinati (130 g)
13,5
4
4,5
5,5
Cibo vegetariano / vegetariánske jedlo
Jedlá môžu obsahovať rôzne druhy alergénov. Pre viac informácii kontaktujte prosím náš personál. Všetky ceny sú v euro a zahŕňajú 20 % DPH.
Pri polovičných porciách účtujeme 70 % ceny. Váha predjedál, šalátov a hlavných jedál z mäsa, rýb a morských plodov je udávaná v surovom stave.
Váha cestovín, rizot a príloh je udávaná v stave po tepelnej úprave.
Tutti i cibi possono contenere allergeni. Per piú informazioni, per favore, contate lo staff. Tutti i prezzi in euro IVA 20 % inclusa. In caso di mezza porzione
al cliente verrá calcolato il 70 % del prezzo. I pesi di antipasti, insalate e secondi di carne e pesce sono riferiti al prodotto crudo. I pesi di pasta, risotti e
contorni sono riferiti al prodotto cucinato.
marinované baby chobotničky na rukolovom šaláte
Di vitello
7,5
Trippa alla Fiorentina
10,5
Di pesce
15
z rýb a morských plodov (krevety, losos, tuniak,
chobotnica, slávky)
Insalate
ŠA L ÁT Y
(300 g) 8
ľadový šalát, valeriána, rukola, čakanka, fenikel,
cherry rajčiny a olivy
Rucola, pomodorini, olive e parmigiano
reggiano D.O.P. (250 g)
10
Greca con feta D.O.P.
12
rukola, cherry rajčiny, olivy a syr parmigiano
reggiano D.O.P.
(300 g) grécky šalát so syrom feta D.O.P. a Kalamata olivami
Peperoni rossi con feta
(300 g) grilované a marinované červené papriky
s feta syrom
12,5
Cesare con pollo/gamberi tigre alla griglia 12,5/15
e prosciutto (340 g/320 g)
P R E DJ E D L Á Z MO R A
grilované pikantné krevety
5,5
rajčinová s bazalkovým pestom
Mista di stagione
13
cuketové kvety plnené ricottou
2,5
gorgonzolová D.O.P.
Fiori di zucca ripeni alla ricotta (120 g)
Ostriche crude Fines de Claire
Di pomodoro 12,5
carpaccio z hovädzej sviečkovej s rukolou parmigianom
reggianom D.O.P.
čerstvé ustrice Fines de Claire
Pepe verde/pepe nero Gorgonzola D.O.P.
(180 g)
čerstvý syr burrata z Apúlie so cherry rajčinami
8
OM ÁČ KY (0,15 L)
pikantná rajčinová
24 mesačné Prosciutto di Parma riserva s gigantickými olivami
sušená španielska šunka Ibérico z divokých
čiernych prasiatok D.O.P.
5
držková s teľacím mäsom a syrom parmigiano
reggiano D.O.P.
baklažán gratinovaný s mozzarellou a parmigianon
reggianom D.O.P.
Ibérico di Bellotta D.O.P. 2010 (80 g)
Di verdura zeleninová
teľacia so zeleninou a domácimi cestovinami
Burrata pugliese con pomodorini
Salse
krémová s čiernym alebo zeleným korením
originálna talianska údenina Mortadella di Bologna
D.O.P., podávaná s domácou marinovanou zeleninou
4
0,8
(5 g)
Mortadella di Bologna D.O.P. presidio Slow Food (100 g) 6,5
11
7,5
(200 g)
grilovaná zelenina (červená a zelená paprika,
rajčina, cukina, baklažán, fenikel, cibuľa)
bruschetta so cherry rajčinami a parmigianom
reggianom D.O.P.
Prosciutto di Parma riserva D.O.P. 24 mesi (130 g)
5,5
(200 g)
brokolica na cesnaku, chilli a bielom víne
6,5
4
4,5
grilovaná červená čakanka
Bruschetta con pomodorini e parmigiano
reggiano D.O.P. (180 g)
9,5
4,5
(200 g)
PO L I EV KY ( 0 , 4 L )
Parmigiana di melanzane con mozzarella e parmigiano reggiano D.O.P. (220 g)
3,5
domáca zemiaková kaša s parmezánom
Insalata verde mista
Minestre
P R E DJ E D L Á
PR Í LOHY
Rizotá varíme len z ryže odrody Arborio s ochrannou
známkou „Riso del Delta del Po I.G.P.“ (ryža odrody Arborio z
delty rieky Pád v regiónoch Veneto a Emilia Romagna). Táto
ryža má osobitú chuť a vôňu, je známa vysokým obsahom
bielkovín, malou stratou škrobu pri varení a zaujímavými
veľkými zrnkami.
Ai funghi porcini
Antipasti di terra
Contorni
R IZOTO
cézar s grilovanými kuracími prsiami/tigrími
krevetami a prosciuttom
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. con
pomodorini, rucola e peperoni (300 g)
13,5
KOGO (400 g)
15,5
mozzarella z byvolieho mlieka z Kampánie D.O.P.
so cherry rajčinami, rukolou a paprikou
Tartar di tonno marinato con avocado e menta (140 g) 14,5
zelený šalát, grilovaná chobotnica, pesto, mozzarella,
biele fazule, olivy a rajčiny
Tris di tartara di pesce fresco (150 g) Valeriana con strachetti di manzo (USDA Prime) 16,5
e dressing alla ancienne e miele (210 g)
tatarák z marinovaného tuniaka a avokáda
tri tataráky-z čerstvého tuniaka, lososa a morského vlka
Polpo al vezzo dello chef (400 g)
15
19,5
grilovaná chobotnica na šaláte s rajčinami a čiernymi olivami
Piatto crudo di mare per 2 (360 g)
39
tanier z čerstvých morských plodov pre 2 osoby
(ustrice, tatarák z tuniaka, lososa a morského vlka, carpaccio
z halibuta a chobotnice a marinované baby chobotničky)
valeriána s grilovaným hovädzím mäsom (USDA Prime)
a horčicovo-medovým dressingom
Pasta fresca di terra
Steaks
Pesce fresco
Frutti di mare freschi
Cestoviny si v KOGO denne vyrábame z múky „semolina
di grano duro“ a čerstvých vajec. Sami si pripravujeme aj
zemiakové gnocchi. Podľa talianskeho zvyku ich varíme „al
dente“. Na požiadanie Vám radi pripravíme aj bezlepkové
cestoviny.*
V KOGO ako v jedinej reštaurácii na Slovensku podávame
americké steaky klasifikované ako USDA* Prime. Majú
jemnú maslovú chuť, sú šťavnaté a také mäkké, že sa
dajú jesť len vidličkou. Hodnotenie USDA Prime dostáva
menej ako 2% hovädzieho mäsa vyprodukovaného v USA,
ktoré musí splniť prísne kritériá – musí byť z mladého
hovädzieho dobytka a mať výrazné mramorovanie
(tzv. marbling), t.j. jemné tukové ostrovčeky medzi
chudými mäsovými vláknami. Naše USDA Prime steaky
neobsahujú tiež žiadne antibiotiká ani konzervačné látky.
V KOGO podávame len čerstvé ryby, ktoré si sami vyberáme
na rybom trhu v Taliansku. Ryby obsahujú veľa 3-omega
mastných kyselín, ktoré si ľudské telo nevie vyrobiť samo.
Znižujú hladinu celkového cholesterolu v krvi, vytvárajú
správnu rovnováhu medzi tzv. dobrým a zlým cholesterolom
a tým nám pomáhajú zachovať si zdravé srdce a cievy.
Všetky dary mora v KOGO sú čerstvé, a preto si zachovávajú
vysokú nutričnú hodnotu. Sú výborným zdrojom vápnika,
zinku a železa, obsahujú aj kvalitné bielkoviny a veľmi
málo tuku. Krevety sú napr. bohaté na vitamín B12, ktorý
zlepšuje fungovanie mozgu a pomáha prekonávať únavu.
Chobotnica, kalmáre a baby chobotničky obsahujú viac
vápnika ako mlieko a menej kalórií ako biela ryba, napr.
morský vlk.
D OM ÁC E C ESTOVI NY
STEAKY
*(Príplatok za bezlepkové cestoviny je 2 €)
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
(230 g)
9,5
špagety s cesnakom, olivovým olejom a feferónkou
Fusilli con pomodorini, parmigiano reggiano
D.O.P. e basilico fresco (300 g)
10,5
fusilli so cherry rajčinami, parmigianom reggianom
D.O.P. a čerstvou bazalkou
Spaghetti alla carbonara (240 g) (280 g)
Tortelloni in brodo classico (ricetta depositata) (150 g) 14
mäsom plnené tortelloni v čírom mäsovom vývare
(recept zapísaný Boloňskou obchodnou komorou)
14
Tagliata di filetto di manzo (USA, USDA Prime) 32
con rucola e parmigiano reggiano D.O.P. (250 g)
nakrájaný steak (USA, USDA Prime) z hovädzej sviečkovej
s rukolou a parmigianom reggianom D.O.P.
filet z hovädzej sviečkovej (SR) s omáčkou podľa
vlastného výberu
Filetto di manzo (USA, USDA Prime) con salsa 34/49
a scelta (200g/300g)
naše ručne vyrábané domáce gnocchi s krémovou
hubovo – hľuzovkovou omáčkou
Lasagne bolognese (ricetta depositata) (450 g)
15
originálne lasagne s boloňskou omáčkou
(recept zapísaný Boloňskou obchodnou komorou)
filet z hovädzej sviečkovej (USA, USDA Prime) s omáčkou
podľa vlastného výberu
SALSA A SCELTA / OMÁČKY K STEAKOM (0,15 L)
Pasta fresca di mare
D OM ÁC E C E STOVI NY S PLODMI MOR A
12,5
Spaghetti rucola e gamberi (340 g)
15
Tagliatelle ai frutti di mare (360 g) 15,5
špagety s rukolou a krevetami v rajčinovej omáčke
tagliatelle s darmi mora (mušle, slávky, krevety, kalmáre)
18,5
tagliatelle s tigrími krevetami, cukinou a šafránom
Spaghetti all´astice con gamberi, pomodorini 34,5
e zucchine (620 g)
špagety s homárom, krevetami, rajčinami
a cukinou
32
Filetto di manzo (SR) con salsa a scelta (200g/300g)25/30
Gnocchi con salsa cremosa ai funghi e tartufo
nero (280 g)
Tagliatelle con gamberi tigre, zucchine e zafferano (320 g)
Rib eye steak (USA, USDA Prime) (300 g)
Rib eye steak z hovädzieho mäsa (USA, USDA Prime)
12
ravioli plnené syrom ricotta a špenátom
na šalviovom masle
špagety s mušľami – palúrdami a cherry rajčinami
23
tatársky biftek z hovädzej sviečkovej (SR) s hriankami
10,5
Spaghetti vongole veraci e pomodorini (360 g)
* United States Department of Agriculture, t.j. Ministerstvo pôdohospodárstva USA
Bistecca alla tartara (SR) con crostini (200 g) špagety s vajíčkom, slaninkou a parmigianom reggianom
Ravioli di ricotta e spinaci
Č E R ST V É RYBY
Pepe verde/pepe nero - s čiernym alebo zeleným korením
Marinara (pomodoro piccante) - pikantná rajčinová
Gorgonzola D.O.P. - gorgonzolová D.O.P.
Crema di tartufo nero e champignons - krémová z
čiernej hľuzovky a šampiňónov
Funghi porcini - dubáková krémová
Carne
M ÄSO
Pollo alla diavola con giardiniera (500 g)
14
Petto di pollo con salsa ai pinoli (250 g)
15,5
pikantná polovica kuraťa na grile, podávaná s domácou
marinovanou zeleninou
kuracie prsia na omáčke z píniových orieškov a pesta
Scaloppina di vitello al limone/al aceto balsamico di Modena D.O.P. (250 g)
22
teľacie plátky na citróne/na balzamikovom octe
di Modena D.O.P.
Agnello/vitello arrosto (560g/440g) jahňacie/teľacie pečené v peci na drevo
s talianskymi bylinkami
22,5/24,5
Č E R ST V É P LO DY MO R A
Pesce del giorno, anche per 2, secondo la disponibilitā
nel mercato
denná ponuka rýb, aj pre viac osôb, prosím, pozrite si
naše denné special
Salmone alla griglia con spinaci, pinoli e sultanas (250 g) 18
Impepata di cozze (500 g)
14
mušle na bielom víne/rajčinovej omáčke
a čiernom korení
losos na grile so špenátom, píniovými orieškami
a sultánkami
Calamari fritti con salsa tartara (200 g)
16,5
Orata del mediterraneo in crosta di sale/alla griglia
4,3/100g
vyprážané kalmáre s tatárskou omáčkou
Gamberi all´aglio e vino bianco (200 g)
krevety na cesnaku a bielom víne
18,5
celá pražma kráľovská v soľnej kruste/na grile
Branzino del mediterraneo in crosta di sale/alla griglia
4,3/100g
Polpo in casseruola (350 g)
18,5
Calamari alla griglia (300 g)
19,5
Grigliata mista KOGO (300 g)
23,5
Gamberi tigre alla griglia (250 g)
26,5
celý morský vlk v soľnej kruste/na grile
Tonno alla griglia con salsa livornese (200 g/300 g) 23/30,5
grilovaný steak z tuniaka s rajčinovo-kaparovou
omáčkou
Filetto di orata al vino bianco ed olive (230 g)
filet z pražmy kráľovskej na bielom víne s olivami
25,5
celá chobotnica v mediteránskej omáčke,
podávaná na panvičke
kalmáre na grile
grilovaná chobotnica, kalmáre, krevety, tigrie krevety
a slávky s koktejlovou omáčkou
tigrie krevety na grile
KVALITNÉ SUROVINY
Varíme z tých najkvalitnejších surovín.
Používame talianske výrobky s ochrannými známkami
D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta – chránené označenie pôvodu) alebo I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta
– chránené zemepisné označenie), ktoré udeľuje EÚ. Známky zaručujú, že sú produkty vyrábané:
• podľa tradičných, desiatkami rokov overených receptúr,
• v regióne, z ktorého pochádzajú,
• len z najkvalitnejších lokálnych surovín,
• nad ich výrobou je neustály dohľad,
čo sa odráža na ich nezameniteľnej chuti. Znamená to, že
napr. parmigiano reggiano D.O.P. má garantovanú vysokú
kvalitu, stabilnú chuť a zvyčajne aj vyššiu cenu v porovnaní
s inými syrmi parmezánového typu bez ochrannej známky.
Podporujeme tiež hnutie Slow Food tým, že nakupujeme
talianske a slovenské potraviny od lokálnych farmárov.
Sami sledujeme kvalitu ich produkcie a zabezpečujeme
šetrný prevoz do našej kuchyne.
Capesante con puré di melanzana e ricotta (230 g) 29,5
mušle Sv. Jakuba na baklážanovo – ricottovom pyré
Astice fresco alla griglia (600 g – 800 g)
6/100 g
čerstvý homár z nášho homária podľa vášho výberu
Grigliata mista ai frutti di mare (1 200 g)
65,5
½ homára, mušle Sv. Jakuba, kalmáre, mušle, slávky,
krevety, tigrie krevety, chobotnica a baby chobotničky na
grile
Grigliata mista ai frutti di mare GRANDE (2 400 g) 125
homár, mušle Sv. Jakuba, kalmáre, mušle, slávky,
krevety, tigrie krevety, chobotnica a baby chobotničky
na grile