confettura di prugne gialle al profumo di limone

CONFETTURA DI PRUGNE GIALLE
AL PROFUMO DI LIMONE
La confettura di prugne gialle al
profumo di limone, nonostante il
colore chiaro dato dalla polpa
bionda del frutto, è ottima da
usare
per
il
ripieno
delle
classiche raviole bolognesi o come
base per una crostata, magari con
un secondo strato composto da
crema pasticcera.
La scorza di limone grattugiata
conferisce un gusto fresco che
sarà molto gradito anche in estate
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 vasetti da 300 gr
Pronto in 45 minuti + 5 giorni di riposo
Difficoltà: facile
Categoria: conserve
Ingredienti
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1,5 kg prugne bionde
500 gr zucchero
1 limone (non trattato)
1 busta di fruttapec 2:1
1 cucchiaio di Contreau
Lavate le prugne e il limone. Tagliate le prugne a pezzetti
eliminando il nocciolo, raggiungendo il peso di 1 kg e grattugiate
la scorza del limone.
Frullate la polpa delle prugne nel mixer ottenendo una purea
densa.
In una pentola a bordi alti mettete lo zucchero, il fruttapec e la
purea di frutta, quindi mescolate bene. Cuocete su fuoco vivace
finché il composto inizierà a bollire, e a questo punto unite la
scorza grattugiata di limone e proseguite la cottura per 3 minuti,
dopo di che togliete la pentola dal fuoco, unite il cucchiaio di
contreau e mescolate un paio di minuti in modo da dissolvere la
maggior parte della schiuma creatasi in superficie.
Mettete la marmellata nei vasetti, chiudeteli molto bene e
capovolgeteli, lasciandoli così per 5-10 minuti, poi rimetteteli
dritti e riponete in luogo fresco e buio.
Potrete consumare la marmellata dopo circa 5 giorni dalla
preparazione, e potrete conservarla per circa un anno.
E siamo pronti in tavola!
Note
Se preferite potete tagliare la polpa della frutta a piccoli
pezzetti, il procedimento rimarrà identico.
Se gradite un gusto più dolce, usate il fruttapec 1:1, mentre
se lo desiderate ancor meno dolce il 3:1
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