Eventi Super Star - Orgoglio Aquilano

I NOSTRI
CATERING
Catering
Il Consorzio Orgoglio Aquilano nella fornitura dei
propri catering si pone l’obiettivo di conquistare i
propri clienti con sapori sempre nuovi e ricercati,
accompagnati da allestimenti curati in ogni piccolo
dettaglio.
La selezione di prodotti tipici, le eccellenze del presidio
Slow Food, i vini e le bollicine più ricercate faranno del
catering un evento indimenticabile per i vostri ospiti.
Nel nostro lavoro nulla è lasciato al caso:
• Selezioniamo i migliori chef e camerieri per il
vostro evento;
• Vi indirizziamo nella scelta delle migliori location;
• Vi proponiamo il menù più indicato al tipo di
evento da realizzare;
• Vi supportiamo per l’organizzazione completa del
vostro evento (progettazione, comunicazione,
allestimento, ospitalità …).
SOLE
Eventi Super Star
Aperitivo al parco (o in sala)
• Prosecco, Spumante Extra Dry, Cocktail analcolici
• Canapè al salmone norvegese affumicato
• Ciuffi di calamari marinati al Sauvignon
• Tartine al Caviale, Salmone e Storione
• Seppioline e Palombo dorati
• Crostoni di Acciughe del Mediterraneo
Antipasti
• Mosaico bollito con Cicale di mare, Scampi e Seppie
• Patè di Dentice con tartare di verdure
• Capa Santa in guscio ai ferri
• Moscardino caldo arricciato
• Scampi del mediterraneo all’acqua pazza
Primi
• Tagliatelle rosa all’Astice
• Risotto Carnaroli in crema di Scampi
Secondi
• Branzino d’altura in crosta di sale con patate ai profumi di mare
• Mazzancolla Reale ai ferri vestita al lardo di Colonnata
Contorni
• Arcobaleno di verdure crude e cotte
• Insalata primavera con dadolata
di melograno e pere
• Sorbetto al limone
Dessert
• Saint-Honorè alla crema pasticcera
con gocce di cioccolato
Vini
• Greco di Tufo Doc
• Cabernet Sauvignon Doc
Spumanti
• Prosecco di Valdobbiadene
• Gran Couvée Terre di Franciacorta
• Caffè e correzioni
Eventi Super Star
SIRIO
Aperitivo al parco (o in sala)
• Prosecco, Spumante Extra Dry , cocktail esotici analcolici
• Tartine al Tartufo, ciliegine allo Zafferano di Navelli, Salumi
e formaggi tipici dell’Abruzzo Aquilano
• Frittini
Antipasti
• Prosciutto Crudo di Maiale Nero di Campotosto su sfoglia
farcita di formaggi speziati alle erbe di montagna
• Bocconcino tricolore su gocce di polenta
• Degustazioni di legumi di montagna del Parco Nazionale del
Gran Sasso e Monti della Laga
Primi
• Materassino di lasagne allo stufatino di manzo
con Gratin di Parmigiano
• Tagliatella ai Porcini con profumi di bosco
Secondi
• Rollè di Vitello sfornato su salsa di Rosmarino e Salvia
• Filetto di Manzo Irlandese al Pepe Verde e Bacche di Ginepro
Contorni
• Patate di Montagna al coppo
• Arcobaleno di verdure grigliate
Dessert
• Torta Mimosa alla Crema Chantilly
con Gocce di Cioccolato Fondente
del Madagascar
Vini
• Montepulciano D’Abruzzo DOC
invecchiato in Barrique di Rovere
• Pecorino IGT delle terre di Chieti
• Passito di Pantelleria
Spumanti
• Prosecco di Valdobbiadene Superiore
di Cartizze
• Brachetto d’Acqui
• Caffè e correzioni
ANTARES
Eventi Super Star
Drink di benvenuto
• Prosecco di Valdobbiadene
• Cocktail Esotici Alcolici e Analcolici
• Mandorle Salate
• Pane Nero alle Noci con Burro e Salvia
• Dadini di Formaggio Fresco con Melone ed Uva
• Polpettine di Persico Dorate
• Frittini di Crema e Banane
• Fiori di Zucca Pastellati e veli di patate dorate
Contorni
• Cicoria di campo ripassata con diavolini rossi
• Marinatura di zucchine Julienne
e acciughe del Mediterraneo
Primi
• Paccheri di Gragnano in Polpa d’Astice
e Julienne di Zucchine
• Risotto Gamberetti del Tirreno e Champagne
• Ravioloni ai Profumi di Bosco
• Caffè con correzioni nazionali
Secondi
• Cube roll di Angus con mantello allo speck
con spinaci al burro versato
• Turbante di Branzino su Flan di Zucchine
e Crema al Parmigiano
Dessert
• Bavarese al Fior di Latte e Pistacchio di Bronte
• Tagliata di Frutta con semifreddo
di Vaniglia e Nocciola
• Degustazione di Rhum Caraibico con
cioccolato Fondente Sudamericano
Vini
• Bianchi e Rossi
• Bollicine
POLARIS
Eventi Super Star
Dal Pescatore
• Tartare di spada prezzemolato
• Marinata di calamari e gamberi
• Cannolicchi al gratin
Gran Buffet degli Antipasti
Bevande:
• Bollicine,Vini Bianchi, Sangria
• Caraffe di spremute di arance rosse di Sicilia
e pompelmo rosa di Israele
• Cocktail analcolici di frutta
Il Primo di Campagna
• Risotto al radicchio rosso di Treviso e
gorgonzola DOP con gherigli di noci di Salerno
Dal Salumaio
• Crudo di Parma e perle di melone
• Culatello di Sauris e gnocco fritto
• Manzo affumicato alle erbe di montagna
• Salame schiacciato al tagliere
• Scaglie di Grana Padano DOP
e aceto balsamico di Modena
Il Secondo di Montagna
• Filetto di manzo al Duca di Wellington
e salsa al Madera
Dal Pastore
• Canestrato di Castel del Monte con miele di castagno
e pane nero
• Bocconcini di bufala allo zafferano di Navelli
• Ricotta di bufala al forno con mandorle tostate
e battuto di olive di Spoleto con fermo di pan grattato
Il Primo di Mare
• Tagliatelle al Tonno Rosso
con dadolata di verdure al basilico
Il Secondo di Mare
• Turbante di branzino pescato su caponatina
di ortaggi croccanti e olio lacustre
Dessert
• Vacherin con perle di cioccolato fondente
• Charlotte russa con cioccolato bianco e gianduja
• La Diplomatica Bavarese alle creme
• Caffè espresso
e correzioni nazionali
SHAULA
Eventi Super Star
Primi
• Risotto allo Champagne su letto di julienne
di zucchine e gamberetti siciliani
• Paccheri di Gragnano con asparago selvatico
e vongole veraci
Cocktail di benvenuto
• Bollicine
• Sangria
• Cocktail analcolici alla frutta
Secondi
• Rombo al forno con quadroni di patate
in crema di tartufo nero
• Gallinella di mare all’acqua pazza
con crostoni dorati
Buffet di Finger
• Finger di patè di salmone Norvegese selvaggio
• Finger di salsa tonnata
• Finger di salsa tartara di spada
• Crema di zucchine e menta
con gambero selvaggio al sesamo
• Mousse di ceci di Onano con julienne di spada fumée
• Mousse di salmone norvegese con erba cipollina
e panna acida
Buffet dei fritti
• Salvia in pastella
• Fiori di zucca pastellati
• Frittini di crema dolce
• Trionfo di anelli e ciuffi di calamari
con limoni di Sorrento
• Arancia di Sorrento fritta in pastella
Contorni
• Rughetta romana con schegge di Grana,
gherigli di noci e pere Williams
• Insalatina di finocchi e arance
• Radicchio tardivo di Chioggia
con noci e scaglie di grana DOP
Dessert
• Sorbetto al limone
• Cannoli siciliani
• Pastiera napoletana • Spiedi di frutta di stagione
• Strudel alle mele trentine
Vini
• Pinot Grigio
• Pecorino IGT
• Passito di Pantelleria
Spumanti
• Terre di Franciacorta
• Brachetto d’Acqui
VEGA
Eventi Super Star
Antipasti a Buffet
• Pizzette tricolore
• Tartine ai profumi di bosco
• Stecconi di crudo di Parma
• Dadolata di formaggi speziati alle erbe
• Involtini di cotto di Praga
• Ricottine tostate con velo di mieli di castagno e nocciola
• Ciliegine di bufala con rughetta romana e Pachino
• Pizzella fritta napoletana
• Vegetali pastellati
• Arancini, olive all’ascolana e frittini dolci
Primi
• Gnocchetti porcini e tartufo
• Chitarra al sugo d’agnello nostrano
• Maltagliate allo Zafferano di Navelli
con crema di patate al rosmarino
Secondi
• Maialino porchettato al forno con caponata di verdure
• Faraona al radicchio e speck
Contorni
• Insalata primavera con julienne di carotine
• Chicche di patate duchessa
al pecorino di fossa
• Trionfo di Dessert e frutta di stagione
• Spumanti
• Vini bianchi e rossi
• Caffè espresso e correzioni nazionali