Scheda di autocerficazione dei vini in formato pdf

Schede di autocertificazione dei vini
Az. Agr. Casebianche di Iuorio Elisabetta
IL VINO
CUPERSITO AGLIANICO CILENTO DOP
Annata: 2013
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna dell’acquasanta (1,3 ha)
Suolo: argilloso calcareo medio impasto ricco di silicio
Esposizione dei filari: sud ovest
Altitudine: 50 msl
Vitigno/i: aglianico 100%
Portainnesto/i: 420 A
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto: 5000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg max
Produzione per ettaro: < 100 qli/ha
Trattamenti: Rame e zolfo ogni 10 gg circa, secondo degli andamenti climatici
Fertilizzanti: sovescio variabile nella composizione di anno in anno. Una volta all’anno
Data inizio vendemmia: metà ottobre
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 15 -16 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica ICEA
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: classica
Modalità di pressatura: pressa pneumatica orizzontale
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: 12 giorni senza controllo temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Anidride solforosa al primo travaso post fermentativo di
circa 3 g/hl e all’imbottigliamento altri 3 g/hl
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: naturale col tempo
Filtraggi: si, sgrossante con filtri da 1 micron
Chiarifiche: no
Eventuale affinamento in botte o barrique: 50% in botte di rovere da 20hl (al 4° passaggio) e 50% in
tonneaux di 3° e 4° passaggio
Eventuale affinamento in bottiglia: almeno sei mesi prima dell’immissione in vendita
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: media 60-65%
Numero di bottiglie prodotte: 4300 da 750 ml, 250 da 1500 ml
Tipologia bottiglia: bordolese antica
Tappo in: sughero
Destinazione delle vinacce: smaltimento agronomico in azienda
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,85%
Acidità (g/l): 5,89
Ph: 3,44
Estratto secco (g/l): 30,4
Schede di autocertificazione dei vini
Az. Agr. Casebianche di Iuorio Elisabetta
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 23
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 38
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Rubino intenso, con sfumature violacee. Naso ampio, fresco e avvolgente, con note di ciliegia e
mora, sottofondo speziato di menta e liquirizia, con sfumature agrumate. Il sorso è polposo, asciutto, giocato
sull'equilibrio tra freschezza e calore mediterraneo, con tannini fitti, decisi e delicatamente diffusi. Finale
lungo e persistente.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 12,00
Schede di autocertificazione dei vini
Az. Agr. Casebianche di Iuorio Elisabetta
IL VINO
DELLEMORE ROSSO CILENTO DOP
Annata: 2014
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna dellemore (1 ha) vigna vecchia (0,5 ha)
Suolo: argilloso calcareo medio impasto ricco di silicio
Esposizione dei filari: sud ovest
Altitudine: 50 msl
Vitigno/i: vigna dellemore (1 ha) vigna vecchia (0,5 ha)
Portainnesto/i: 420 A
Forma di allevamento: guyot bilaterale
Età media delle viti: 17 anni (vigna dellemore) oltre 50 anni (vigna vecchia)
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha (vigna dellemore) 2000 (vigna vecchia)
Produzione per ceppo: 2 kg max
Produzione per ettaro: < 100 qli/ha
Trattamenti: Rame e zolfo ogni 10 gg circa, secondo degli andamenti climatici
Fertilizzanti: sovescio variabile nella composizione di anno in anno. Una volta all’anno
Data inizio vendemmia: fine settembre
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 15 -16 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica ICEA
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: classica
Modalità di pressatura: pressa pneumatica orizzontale
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: 4 giorni senza controllo temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Anidride solforosa al primo travaso post fermentativo di
circa 3 g/hl e all’imbottigliamento altri 3 g/hl
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: naturale col tempo
Filtraggi: si, sgrossante con filtri da 1 micron
Chiarifiche: no
Eventuale affinamento in acciaio: 12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique: fermentazione malolattica svolta in tonneaux esausti
Eventuale affinamento in bottiglia: almeno sei mesi prima dell’immissione in vendita
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: media 60-65%
Numero di bottiglie prodotte: 4000 (per questa annata ma in genere è di 6500)
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero
Destinazione delle vinacce: smaltimento agronomico in azienda
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13%
Acidità (g/l): 5,48
Ph: 3,42
Estratto secco (g/l): 33,4
Schede di autocertificazione dei vini
Az. Agr. Casebianche di Iuorio Elisabetta
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 39
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 51
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Colore rubino vivace, con riflessi violacei. Al naso è fresco con note dominanti di
frutta rossa e fiori primaverili: mora, ciliegia e violetta. In bocca è sapido, fresco esuccoso. La sua bella
acidità ne sottolinea il timbro schiettamente mediterraneo.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 9,00
Schede di autocertificazione dei vini
Az. Agr. Casebianche di Iuorio Elisabetta
IL VINO
ISCADORO BIANCO PAESTUM IGP
Annata: 2015
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna piccola (0,5 ha)
Suolo: argilloso calcareo medio impasto ricco di materia organica
Esposizione dei filari: ovest
Altitudine: 70 msl
Vitigno/i: fiano 40%, malvasia 40%, trebbiano 20%
Forma di allevamento: guyot bilaterale
Età media delle viti: 18 anni
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg max
Produzione per ettaro: < 100 qli/ha
Trattamenti: Rame e zolfo ogni 10 gg circa, secondo degli andamenti climatici
Fertilizzanti: sovescio variabile nella composizione di anno in anno. Una volta all’anno
Data inizio vendemmia: metà settembre
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 15 -16 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica ICEA
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: classica
Modalità di pressatura: pressa pneumatica orizzontale
Vinificatori in: 80% acciaio e 20% tino di castagno
Macerazione: 5 giorni senza controllo temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Anidride solforosa al primo travaso post fermentativo di
circa 3 g/hl e all’imbottigliamento altri 3 g/hl
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: naturale col tempo
Filtraggi: si, sgrossante con filtri da 1 micron
Chiarifiche: no
Eventuale affinamento in acciaio: 80% della massa 10 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique: 20% della massa in tonneaux di di acacia esausta
Eventuale affinamento in bottiglia: almeno sei mesi prima dell’immissione in vendita
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: media 60-65%
Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero
Destinazione delle vinacce: smaltimento agronomico in azienda
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13%
Acidità (g/l): 5,10
Ph: 3,25
Schede di autocertificazione dei vini
Az. Agr. Casebianche di Iuorio Elisabetta
Estratto secco (g/l): nd
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 16
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 28
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Di colore paglierino carico con riflessi dorati. Sentori di agrumi e frutta
matura ne caratterizzano il profilo aromatico, con note fumè e speziate di macchia mediterranea.
Morbido e ricco di sapore, una vibrante acidità ne intensifica le note
agrumate. Finale lungo profondo e di complessità aromatica.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10,50
Schede di autocertificazione dei vini
Az. Agr. Casebianche di Iuorio Elisabetta
IL VINO
IL FRIC AGLIANICO ROSATO FRIZZANTE IGP
Annata: 2015
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna acquasanta (1,3 ha), vigna dellemore (1 ha)
Suolo: argilloso calcareo medio impasto ricco di materia organica
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 70 msl
Vitigno/i: Aglianico 100%,
Forma di allevamento: cordone speronato, guyot bilaterale
Età media delle viti: 10 anni vigna acquasanta 17 anni vigna dellemore
Densità d’impianto: 5000 ceppi/ha vigna acquasanta, 4000 vigna dellemore
Produzione per ceppo: 2 kg max
Produzione per ettaro: < 100 qli/ha
Trattamenti: Rame e zolfo ogni 10 gg circa, secondo degli andamenti climatici
Fertilizzanti: sovescio variabile nella composizione di anno in anno. Una volta all’anno
Data inizio vendemmia: inizio settembre
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 15 -16 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica ICEA
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pressatura uve intere
Modalità di pressatura: pressa pneumatica orizzontale
Vinificatori in: Vino base in acciaio
Macerazione: 5 giorni senza controllo temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: nessuna addizione
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi: Per il vino base sgrossante con filtri da 1 micron
Chiarifiche: no
Rifermentazione: in bottiglia
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: media 60-65%
Numero di bottiglie prodotte: 4200
Tipologia bottiglia: sparkling tipo prosecco trasparente
Tappo in: corona
Destinazione delle vinacce: smaltimento agronomico in azienda
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12%
Acidità (g/l): 5,40
Ph: 3,26
Estratto secco (g/l): nd
Schede di autocertificazione dei vini
Az. Agr. Casebianche di Iuorio Elisabetta
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 9
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 16
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Il colore è di un rosa rubino sfumato. L’impatto olfattivo è delicatamente fruttato e floreale, con
evidente marcatore di lampone e di rosa tenue. In bocca il sorso scorre godibilmente lieve, frizzante al punto
giusto, secco, fresco, pulito, sapido, dissetante, vivace. Chiude su un’infiltrante pulsazione minerale, intrecciato poi ad un succoso e limpido frutto di sottobosco.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10,50
Eventuali altre considerazioni: Il vino viene prodotto con una rifermentazione spontanea in
bottiglia. Per la rifermentazione viene utilizzato unicamente il mosto fresco prodotto dal vino
base. Tenuto a bassa temperatura (congelato) per non farlo fermentare e poi aggiunto al vino
base per la rifermentazione in bottiglia. Non viene sottoposto a sboccatura.
Schede di autocertificazione dei vini
Az. Agr. Casebianche di Iuorio Elisabetta
IL VINO
LA MATTA – SPUMANTE BIANCO – DOSAGGIO ZERO.
Annata: 2015
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna biancanuova (0,7 ha)
Suolo: argilloso calcareo medio impasto con marne e arenarie
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 50 msl
Vitigno/i: Fiano 100%
Portainnesto/i: 420 A
Forma di allevamento: guyot bilaterale
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto: 5000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg max
Produzione per ettaro: < 75 q.li/ha
Trattamenti: Rame e zolfo ogni 10 gg circa, secondo degli andamenti climatici
Fertilizzanti: sovescio variabile nella composizione di anno in anno. Una volta all’anno
Data inizio vendemmia: fine agosto
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 15 -16 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica ICEA
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pressatura uve intere
Modalità di pressatura: pressa pneumatica orizzontale
Vinificatori in: Vino base in acciaio
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: nessuna addizione
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi: Per il vino base sgrossante con filtri da 1 micron
Chiarifiche: no
Rifermentazione: in bottiglia
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: media 60-65%
Numero di bottiglie prodotte: 7500
Tipologia bottiglia: sparkling tipo prosecco trasparente
Tappo in: a fungo di sughero
Destinazione delle vinacce: smaltimento agronomico in azienda
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 11,5%
Acidità (g/l): 5,55
Ph: 3,18
Estratto secco (g/l): nd
Schede di autocertificazione dei vini
Az. Agr. Casebianche di Iuorio Elisabetta
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 10
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 18
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Solare e vivace, sprigiona spensieratezza e allegria con i suoi sentori di agrumi citrini, le erbe, il
gelsomino, la crosta di pane e l’incenso; con la sua spinta fresca, la sapidità e la schiettezza. Trascina, disseta
e appaga.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 10,50
Eventuali altre considerazioni: Il vino viene prodotto con una rifermentazione spontanea in
bottiglia. Per la rifermentazione viene utilizzato unicamente il mosto fresco prodotto dal vino
base. Tenuto a bassa temperatura (congelato) per non farlo fermentare e poi aggiunto al vino
base per la rifermentazione in bottiglia. Non viene sottoposto a sboccatura.