Pesce al cartoccio Prima di tutto un bel pesce (pezzogna, ricciola
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Pesce al cartoccio Prima di tutto un bel pesce (pezzogna, ricciola
Pesce al cartoccio Prima di tutto un bel pesce (pezzogna, ricciola, orata, filetti di cernia) anche da 1-1.5 kg per tre persone. Cartoccio semplicissimo con olio abbondantino, prezzemolo ridotto a pezzi tra le dita, sale pepe e un paio di spicchi d'aglio, in camicia, solo schiacciati. Tutti gli aromi vanno cosparsi anche dentro la pancia e nella cavità branchiale. Patate novelle spellate a botticella, cercando di ottenere un'unica misura. Sbollentate le patatine 4-5 minuti per farle ammorbidire. Completate il cartoccio con origano (un pizzichino altrimenti copre tutti i sapori). Per la cottura 30 minuti con forno preriscaldato a 180° son sufficenti... buon appetito... PS: consiglio anche la variante con capperi e pomodorini (5 o 6 tagliati a spicchi sono sufficienti)