Cuoco (02226)

Cuoco (02226)
Cuoco
Corso Superiore di Cucina Italiana
Da gennaio 2014 a gennaio 2015
Conoscenze linguistiche
Italiano ()
Inglese (A – Basico)
Spagnolo (B – Intermedio)
Competenze acquisite
Corso Superiore Il diplomato è cuoco professionista di cucina italiana. E’in grado di gestire il rifornimento delle materie prime e la loro
di Cucina Italiana corretta conservazione, organizzare e preparare i piatti, predisporre i menu e la carta di un ristorante. Ha inoltre
competenze di storia e cultura della cucina e gastronomia italiana, enologia, analisi sensoriale e scienze della
nutrizione. Ha applicato sul campo le proprie competenze in uno stage di 5 mesi presso un ristorante italiano
convenzionato.
Stages (Certificati da ALMA)
1. Esercizio: LA PECA - LONIGO
2. Tutor: PORTINARI
3. Da luglio 2014 a gennaio 2015
Esperienze professionali
1. Azienda: Patriarcato Latino di Gerusalemme
2. Cosa: Contratto a progetto per l’apertura e l’avviamento del ristorante “Mediterraneo - Italian restaurant”, - Ramallah, Palestina.
Formazione e addestramento del personale locale, redazione della grande carte.
3. Da gennaio 2013 a dicembre 2013
1. Azienda: Ristorante Donna Franca – Piazza S. Veneranda - 91026 Mazara del Vallo - Italia
2. Cosa: Chef Gestione cucina, responsabile acquisti, rinnovamento della carta
3. Da marzo 2012 a dicembre 2012
1. Azienda: Grand Hotel Roca Nivaria ***** , Tenerife- Spagna
2. Cosa: Chef di partita linea calda e fredda del ristorante tematico dell' hotel, cucina italiano-spagnola
3. Da novembre 2010 a dicembre 2011
1. Azienda: Stabilimento balneare “Funduq” di Dado Francesco, via Dante Fiorentino 23 – 91026 Mazara del Vallo
2. Cosa: chef di partita, primi preparazione delle paste fresche.
3. Da maggio 2010 a ottobre 2010
1. Azienda: Il Maniero di D’Aleo Salvatore, via Zano – 91026 Mazara del Vallo
2. Cosa: commis Aiuto nella preparazione del buffet caldo e freddo. Aiuto nella preparazione degli antipasti e nel reparto verdura. Aiuto
nella preparazione dei secondi. Aiuto nella preparazione dei primi.
3. Da marzo 2005 a maggio 2006
1. Azienda: Il Punto di Roccafiorito Ludovico, Lungomare Mazzini – 91026 Mazara del Vallo
2. Cosa: commis di cucina
3. Da febbraio 2004 a febbraio 2005
1. Azienda: Approdo dei Saraceni di Angelo Bruno, sede legale via C. Sabina 13 – 91026 Mazara del Vallo
2. Cosa: Piccolo imprenditore iscritto alla Camera di Commercio di Trapani numero 154463 del REA, munito di Partita IVA:
02226100812 Gestione stabilimento balneare, organizzazione sala e bar, aiuto cuoco, responsabile acquisti.
Esperienze formative
1. Ente: Op&rA S.r.l. organizzazione, prevenzione & rischi Ambiente, via Castelvetrano 61 - 91026 - Mazara del Vallo (TP)
2. Cosa: Attestato di partecipazione Sicurezza ed igiene nei luoghi di lavoro per datore di lavoro
3. Da marzo 2004
1. Ente: Ministero dell’Interno - Corpo Nazionale Vigili Del Fuoco Comando Provinciale di Trapani
2. Cosa: Attestato di idoneità per “Addetto Antincendio” Requisiti tecnici per l’espletamento dell’incarico di addetto antincendio
3. Da novembre 2000