L` avena: benefici per la salute e ricette

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L’ avena: benefici per la salute e ricette
Autore : Silvana Rea
L’ avena è uno dei cereali più apprezzati mangiati durante la prima
colazione e che può essere impiegato anche in altre ricette. Ricca
di vitamina B e fosforo è un toccasana per l’organismo e per
combattere la cellulite!
L’ avena è un cereale molto conosciuto ed utilizzato non solo da chi è un seguace della cucina
naturale ma da tante persone che la consumano normalmente come ingrediente di base nelle
proprie colazioni e spesso arricchita con yogurt, frutta e miele. L’avena però, si presta
benissimo ad essere cucinata anche in altre varianti sia salate che dolci. Oltre ad essere molto
versatile, è ricca di proprietà nutritive per il nostro organismo e apporta numerosi benefici.
Innanzitutto contiene vitamina B, fosforo e tante proteine che compensano il nostro fabbisogno
giornaliero. È ricca di antiossidanti, sali minerali e di fibre. Per questo motivo dopo aver
mangiato un piatto a base di avena ci si sente subito sazi ma senza incidere sul peso corporeo.
Inoltre è tra i pochi cereali che possono essere mangiati senza problemi dai diabetici in quanto
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ha un basso indice glicemico, e dai celiaci perché non presenta tracce di glutine. Altri benefici
dell’avena sono che aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso e quindi a combattere la cellulite,
diminuisce i livelli di colesterolo cattivo, ha un effetto lassativo e aiuta a regolarizzare le funzioni
intestinali, diminuisce i livelli di ansia e stress.
RICETTE CON L’AVENA
Il cereale di avena si presta ad essere utilizzato in numerose ricette sia dolci che salate. Di
seguito voglio proporvi delle varianti che hanno come ingrediente principale l’avena. In questo
modo potrete gustare tutte le sue proprietà naturali senza alterne il gusto o il sapore.
Procuratevi quindi dell’avena in chicchi, in fiocchi o petali.
BISCOTTI AI FIOCCHI DI AVENA
Gli ingredienti sono:
125 g di zucchero
125 g di burro
300 g di fiocchi di avena
50 g di mandorle
8 g di lievito in polvere
1 uovo e 1 tuorlo
1 cucchiaino di cannella
1 buccia di limone grattugiata
Come preparare i biscotti ai fiocchi di avena: tritate in un mixer metà quantità di fiocchi di avena
insieme alle mandorle. Mescolati per bene aggiungete il burro morbido e tritate ancora. Una
volta amalgamato il tutto trasferite tutto il composto in una ciotola e aggiungete zucchero e
lievito, poi ancora l’uovo con il tuorlo, la buccia di un limone e la cannella. Mescolate ancora il
tutto e aggiungete l’altra metà dei fiocchi di avena. Mescolate ancora con le mani fino a quando
il tutto non sarà ben amalgamato. Lasciate riposare in frigo ricoperto da pellicola trasparente per
almeno mezz’ora. Trascorso il tempo del riposo tagliate con le mani piccole parti di impasto e
formate delle piccole palline da disporre su una teglia ricoperta da carta forno. Schiacciate un
po’ sulla superficie di ognuno. Cuocete i biscotti in forno per 20 minuti a 180°.
PAELLA CON L’AVENA
Gli ingredienti sono:
300 g di chicchi di avena
150 g di piselli freschi o surgelati
150 g di fagiolini freschi o surgelati
150 g di fagioli di Spagna
150 g di carciofini surgelati
1 peperone rosso
2 carote
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1 limone
½ cipolla rossa
1 bustina di zafferano
Olio, pepe e sale quanto basta
Come preparare la paella di avena: iniziate a cuocere i chicchi di avena in una padella facendoli
prima tostare con un po’ d’olio e poi aggiungere dell’acqua per garantire la corretta cottura.
Mentre l’avena cuoce, cominciate a mettere in una ciotola il peperone tagliato a listarelle, la
carota a dadini, i fagiolini, i fagioli, i carciofini e i piselli. Aggiustate con un filo di olio e il succo di
un limone. Mescolate tutto. Nel frattempo aggiungete la bustina di zafferano all’avena e le
verdure. Aggiustate di sale e lasciate cuocere con un coperchio per circa una ventina di minuti
girando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura trasferire il tutto in un piatto e guarnite
con la buccia grattugiata di un limone e una spolverata di pepe. Questo piatto può essere
preparato anche in anticipo e servito freddo.
CRUMBLE DI MELE CON FIOCCHI DI AVENA
Gli ingredienti sono:
125 gr di farina 0
125 gr di fiocchi d'avena
125 gr di zucchero di canna
150 gr di burro
6 mele
cannella in polvere
un cucchiaio di zucchero
Come preparare il crumble di mele con fiocchi di avena: procuratevi una ciotola dove mescolare
la farina precedentemente setacciata, zucchero, i fiocchi di avena e il burro ammorbidito. Una
volta amalgamato bene il tutto, cominciate a lavorare l’impasto con le dita per ottenere delle
briciole di frolla. Nel frattempo cominciate a tagliare le mele a cubetti e mescolarle con lo
zucchero e la cannella. In una pirofila mettere prima le mele e poi l’impasto sbriciolato su tutta
la superficie. Cuocere per 30 minuti in forno già caldo a 180° fio a quando la superficie non
sarà dorata. Servire caldo con una spolverata di zucchero a velo.
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