Torta ciocco-cocco

Torta ciocco-cocco
Impasto base
NUOVO MELLA DOLCETEGLIA
Cocco in scaglie
Olio di semi (girasole, mais, soia)
Acqua
Totale impasto
0,500 kg
0,100 kg
0,200 kg
0,200 l
1,000 kg
IMPASTO:
Miscelare 3 - 5 minuti in planetaria con foglia a velocità media,
avendo cura di aggiungere il cocco in scaglie come ultimo
ingrediente. L’impasto non deve montare.
Impasto al cioccolato
NUOVO MELLA DOLCETEGLIA
Cioccolato fuso
Gocce di cioccolato
Olio di semi (girasole, mais, soia)
Acqua
Totale impasto
0,500 kg
0,200 kg
0,100 kg
0,200 kg
0,200 l
1,200 kg
IMPASTO:
Miscelare 3 - 5 minuti in planetaria con foglia a velocità media,
avendo cura di aggiungere le gocce di cioccolato come ultimo
ingrediente. L’impasto non deve montare.
LAVORAZIONE:
Versare l’impasto al cioccolato in una ciotola, quindi adagiarvi sopra ulteriori 0,150 kg di cioccolato fuso. Aggiungere
l’impasto base. Per raggiungere l’effetto marmorizzato,
incorporare delicatamente i due impasti. Versare l’impasto
bicolore in teglie 60 x 20 cm.
COTTURA:
Infornare a 180 °C per 35 - 40 minuti. Dopo raffreddamento,
guarnire la torta con cocco in scaglie e cacao. A piacere,
completare la decorazione con foglie di cioccolato.
La praticita di sempre.. Ancora piu buona !
Da oggi il mondo della pasticceria da forno ha un nuovo alleato: NUOVO MELLA DOLCETEGLIA
La tradizione si fonde con l’innovazione… e con il NUOVO MELLA DOLCETEGLIA, ancora più vantaggi!
Facilità:
È semplice e veloce da preparare. Basta aggiungere al mix olio di semi e acqua
e miscelare per pochi minuti… l’impasto è già pronto per essere infornato.
Stabilità:
L’impasto appena preparato può essere tranquillamente congelato, sia prima
che dopo cottura, senza alterare la qualità del prodotto finito.
Qualità:
Il mix è stato sviluppato per garantire prodotti che si mantengano freschi
e morbidi per due/tre giorni senza necessità di confezionamento speciale.
Versatilità:
La ricetta base può essere personalizzata in mille modi diversi…
Basta solo liberare la fantasia!
Praticità:
Disponibile nella nuova confezione da 12,5 kg, l’ideale per torte al taglio!
Società soggetta a direzione e
coordinamento da parte di IREKS GmbH
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20037 Paderno Dugnano (MI)
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IREKS ITALIA S.r.l.
Torta crumbles e crema pasticcera
Torta yogocrema & amarene
Per i crumbles
NUOVO MELLA DOLCETEGLIA
Farina
Zucchero
Burro
Aroma Citrone Europa – Limone 3D
(dose consigliata 3 g/kg di massa)
Totale impasto
q.b.
1,500 kg
IMPASTO:
Miscelare in planetaria con foglia il burro con l’aroma. Aggiungere quindi i restanti ingredienti e proseguire fino a quando
l’impasto si presenta sotto forma di piccoli grumi facilmente
separabili. Prima dell’utilizzo, lasciare riposare in frigorifero
almeno un paio d’ore.
Impasto base
NUOVO MELLA DOLCETEGLIA
Olio di semi (girasole, mais, soia)
Acqua
Totale impasto
1,000 kg
0,400 kg
0,400 l
1,800 kg
IMPASTO:
Miscelare 3 - 5 minuti in planetaria con foglia a velocità media. L’impasto non deve montare.
Per la guarnizione
Amarene
0,400 kg
Crema allo yogurt:
Yogurt intero
MELLA CREMAPASTICCERA
Acqua (fredda)
Totale impasto
0,200 kg
0,350 kg
0,800 l
1,350 kg
Impasto base
Torta alla frutta
0,600 kg
0,400 kg
0,100 kg
0,400 kg
NUOVO MELLA DOLCETEGLIA
Olio di semi (girasole, mais, soia)
Acqua
Totale impasto
0,700 kg
0,280 kg
0,280 l
1,260 kg
IMPASTO:
Miscelare gli ingredienti in planetaria con la foglia per
3 - 5 minuti a media velocità. L’impasto non deve
montare.
LAVORAZIONE:
Versare l’impasto in teglie 60 x 20 cm.
COTTURA:
Infornare a 180 °C per 35 - 40 minuti.
Impasto base
NUOVO MELLA DOLCETEGLIA
Farina di mandorle
Olio di semi (girasole, mais, soia)
Acqua
Totale impasto
1,000 kg
0,100 kg
0,400 kg
0,400 l
1,900 kg
IMPASTO:
Miscelare 3 - 5 minuti in planetaria con foglia a velocità media.
L’impasto non deve montare.
LAVORAZIONE:
Versare l’impasto in teglie 60 x 20 cm. Guarnire con spot di
MELLA CREMAPASTICCERA. Completare la decorazione con
mandorle filettate e, infine, con i crumbles.
COTTURA:
Infornare a 180 °C per 35 - 40 minuti.
IMPASTO:
Miscelare energicamente tutti gli ingredienti con la frusta
(in planetaria o a mano) per 3 - 4 minuti. Far riposare per qualche
minuto prima di utilizzare.
LAVORAZIONE:
Versare l’impasto base in teglie 60 x 20 cm. Guarnire con spot
di MELLA CREMAPASTICCERA e amarene.
COTTURA:
Infornare a 180 °C per 35 - 40 minuti. Dopo raffreddamento,
a piacere, terminare la decorazione della torta con una copertura di gelatina di confettura di albicocche (*). Guarnire con
zucchero fondente.
(*) Consiglio per la preparazione di gelatina di confettura di
albicocche: sobbollire per 5 - 10 minuti la confettura di albicocche
fino a raggiungimento di una consistenza liquida.
Dopo raffreddamento, guarnire la torta con uno strato
di MELLA CREMAPASTICCERA e frutti rossi a piacere. Completare
la decorazione con un’abbondante copertura di gelatina.
Lasciare riposare in frigorifero per alcune ore fino a completo
indurimento della gelatina.
Un’idea in piu...
Preparala con la frutta fresca di stagione!