I laboratori di cucina, sala e vendita e accoglienza turistica
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I laboratori di cucina, sala e vendita e accoglienza turistica
ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER I SERVIZI COMMERCIALI, SOCIO-SANITARI, ENOGASTRONOMICI E OSPITALITA’ ALBERGHIERA FORMAZIONE PROFESSIONALE “PIETRO VERRI” Via Torino - Busto Arsizio (Varese) tel. 0331 302571/2 fax 0331 302555 C.F. 90003140127 Cod.Min.VARC030007 sito internet www.ipcverri.gov.it e-mail: [email protected] REV. 0 Data: 29-04-2013 REGOLAMENTO IMMAGINE E IGIENE PERSONALE PER LE ESERCITAZIONI NEI LABORATORI DI SALA E VENDITA - CUCINA - ACCOGLIENZA RII 7.5 I laboratori di cucina, sala e vendita e accoglienza turistica, rappresentano i luoghi dove si acquisiscono le conoscenze, competenze e capacità per esercitare la professione e sono a tutti gli effetti aule di lezione. Pertanto è necessario che vi sia il rispetto per l’ambiente, le attrezzature e tutti gli utensili anche in adempimento alle norme di sicurezza del lavoro; per quanto riguarda la manipolazione degli alimenti occorre osservare la normativa igienico sanitaria attualmente vigente. Viste le finalità professionali dell’Istituto, è necessario che tutti gli allievi, durante le esercitazioni pratiche, abbiano la massima cura della propria persona e del proprio abbigliamento. La divisa dovrà essere indossata sempre in ordine, perfettamente pulita, stirata e completa. Il modello delle singole divise dovrà essere conforme a quello indicato ad inizio anno dal coordinatore di dipartimento. STUDENTESSE: Devono assumere un aspetto decoroso e professionale. I capelli dovranno essere curati e se lunghi, raccolti. Non sono ammesse colorazioni vistose né tatuaggi visibili. Non sono ammessi piercing, anelli e braccialetti. Gli orecchini dovranno essere discreti (non pendenti). Il make up deve essere non accentuato e deve dare un aspetto naturale. Durante le esercitazioni di cucina e sala bar non sono ammessi gli orologi. Per la frequenza alla esercitazioni di SALA - VENDITA Gonna al ginocchio o pantalone nero, gilet nero con camicia bianca, fascia elastica nera, nastrino nero, calze nere, scarpe modello decolleté classico di pelle nera con tacco di altezza compresa tra i 4 e 6 cm (senza fibbia, fiocchi o borchie). Non sono ammesse le ballerine salvo indicazioni del docente. Le unghie devono essere corte, curate, con smalto chiaro. Per la frequenza alla esercitazioni di CUCINA Pantaloni sale e pepe, giacca bianca, cuffia, fazzoletto da collo bianco, scarpe antinfortunistiche, torcione, grembiule da cucina. Le unghie devono essere corte, curate, non smaltate e non ricostruite. Per la frequenza alla esercitazioni di ACCOGLIENZA TURISTICA Gonna al ginocchio o pantalone nero, giacca nera, camicia bianca, cravattino, calze nere, scarpe modello decolleté classico di pelle nera con tacco di altezza compresa tra i 4 e 6 cm (senza fibbia, fiocchi o borchie). Non sono ammesse le ballerine. Le unghie devono essere corte, curate, con smalto chiaro. STUDENTI: Devono assumere un aspetto decoroso e professionale. I capelli devono essere corti e curati con lunghezza massima fino al collo della camicia, fascia elastica nera. Barba rasata. Le unghie devono essere corte. Non sono ammessi orecchini, piercing, anelli e braccialetti, capelli con colorazioni vistose, tatuaggi visibili. Durante le esercitazioni di cucina e sala bar non sono ammessi gli orologi. Per la frequenza alla esercitazioni di SALA - VENDITA Pantalone nero, cintura per pantaloni nera classica, gilet nero con camicia bianca, papillon, fascia elastica nera, calze nere, scarpe modello classico di pelle nera. Per la frequenza alla esercitazioni di CUCINA Pantaloni sale e pepe, giacca bianca, cappello da cuoco, fazzoletto da collo bianco, scarpe antinfortunistiche, torcione, grembiule da cucina. Per la frequenza alla esercitazioni di ACCOGLIENZA TURISTICA TURISTICA Pantalone nero, cintura per pantaloni nera classica, giacca nera, camicia bianca, cravatta nera a righe bianche oblique, calze nere, scarpe modello classico di pelle nera.