DOM PÉRIGNON 2006 “È nel palato che questo vino rivela la sua

DOM PÉRIGNON 2006
“È nel palato che questo vino rivela la sua opulenza, misurata
e al tempo stesso deliziosa e avvolgente.” Mano a mano gli aromi
si evolvono e si espandono, diventando più complessi e intriganti,
e la cremosità cede il posto a una consistenza più setosa.
“Il tutto si risolve alla fine in una squisita nota amara, iodata,
salina”. Al naso a colpire immediatamente è l’impressione di
equilibrio del bouquet, puro, arioso e luminoso. Si sviluppa quindi
un tono floreale e fruttato, che si arricchisce velocemente di frutta
candita, fieno maturo e note tostate, accompagnate da accenni di
liquirizia.
Antipasto di Benvenuto al Gallo Cedrone
Dom Pérignon 2006
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Vialone Nano Riserva Ferron allo Champagne
melograno, pistacchio, mela, capasanta e gambero rosso
DOM PÉRIGNON ROSÉ 2004
Al palato l’attacco si rivela dolce e setoso, per poi lasciare spazio
a un’impressione di precisione. L’autenticità levigata di questo
vino, intenso e penetrante, è esaltata dall’inatteso accenno
di limone verde, nota distintiva di questo Millesimato.
Al naso il vino risuona con vigore, svelando innanzitutto note
intense e fresche di frutti rossi - ribes e fragoline di bosco arricchiti da calde note di fieno, arancia rossa e cacao.
DOM PÉRIGNON P2 1998
Al palato la sensazione di cremosità che distingue il Millesimato
si canalizza in un’onda avvolgente, dando vita a un’audace
persistenza aromatica. Equilibrato e armonioso, il finale presenta
note affumicate, pungenti ed energetiche. Al naso, dopo aver
respirato brevemente, il vino sfoggia un bouquet intenso,
armonioso e luminoso: il caprifoglio, i frutti arancioni, la mandorla
tostata, le note iodate.
Dom Pérignon Rosé 2004
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Costoletta di vitello cotta in sale e camomilla
patate alla crema e ortaggi sauté
Dom Pérignon P2 1998
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Pera e cioccolato “Exquisita”
liquido, morbido, croccante
Glenmorangie Lasanta Sherry Cask Finish (12 yo)