la pasta del futuro? stampata in 3d, con forme mai viste!

 LA PASTA DEL FUTURO? STAMPATA IN 3D, CON FORME MAI VISTE! Protagonista alla mostra “New Craft”, realizzata in occasione della XXI Esposizione Internazionale della Triennale di Milano, apre la strada ad una nuova cucina che, grazie all’innovazione tecnologica, sarà sempre più personalizzata e capace di coniugare “il buono” e “il bello”. ‘Special Guest’ Davide Oldani, che durante l’evento odierno ha presentato la sua ricetta, ideata appositamente per esaltare il formato di pasta 3D “Vortipa” Milano, 7 settembre -­‐ Mattarello, spianatoia e rotelle per fare la pasta, da sempre protagonisti della nostra cucina, a breve potrebbero diventare solo oggetti del passato: l’innovazione tecnologica entra nelle nostre vite e ne plasma tempi e spazi, a partire dal nostro modo di cucinare. E la stampante 3D della pasta è un evidente segnale di questa trasformazione in atto. L’innovativo progetto di Barilla è stato infatti protagonista della mostra "New Craft", organizzata dalla Triennale di Milano per raccontare come cambierà la nostra quotidianità fra qualche anno, grazie all'innovazione tecnologica e al sempre maggiore peso che design e bellezza acquistano nelle nostre vite. Durante l’evento ospitato oggi all’interno della mostra New Craft è stato possibile vedere all'opera la nuova stampante 3D di Barilla e veder nascere dalle mani dello chef stellato Davide Oldani una ricetta pensata esclusivamente per esaltare la specifica morfologia di uno dei formati di pasta 3d, “Vortipa”. La stampante 3D é frutto di un rivoluzionario progetto di ricerca nato 4 anni fa dalla collaborazione con il Centro di Ricerca Olandese TNO (Organizzazione Olandese per la Ricerca Scientifica Applicata) che permette di produrre la pasta attraverso la stampa di forme e geometrie uniche e irripetibili con le tecnologie produttive tradizionali. Uno strumento che permette così di personalizzare in maniera inedita la propria ricetta, il momento della preparazione e del consumo. Alla fine del 2014 il concorso di design ”PrintEat! Your new idea of Pasta”, lanciato sulla piattaforma internazionale Thingarage, ha permesso di raccogliere nuove idee di forme di pasta da realizzare con la stampante 3D. Degli oltre 200 progetti arrivati da designer di tutto il mondo, una giuria di esperti ha premiato i vincitori: “Rose”, “Luna” e “Vortipa”, tre formati realizzabili solo per mezzo della tecnologia di stampa 3D. L'INNOVAZIONE TECNOLOGICA E LA RICERCA DEL BELLO (OLTRE CHE BUONO) RIVOLUZIONANO LA CUCINA Le nuove tecnologie e la crescente attenzione al design e al piacere estetico modificano spazi e tempi in cui ci muoviamo, in cui operiamo, sia nel contesto aziendale che nel contesto familiare e personale. Da qui nasce l'idea di Barilla di realizzare una stampante 3d per la pasta, strumento dalle molteplici potenzialità per esaltare la creatività di chiunque ami cucinare -­‐ dagli chef stellati, ai “food lover” sino al pubblico più ampio. Il meccanismo di produzione é molto semplice: basta prendere un impasto preparato solo con semola di grano duro e acqua e inserirlo nella stampante nello spazio che nelle stampanti tradizionali é destinato all'inchiostro. Successivamente, via computer si seleziona dalla libreria il formato da produrre, si clicca invio e in pochissimi minuti si ottiene la pasta fresca, pronta da bollire. “L'innovazione è talmente estesa che apre la strada a innumerevoli opportunità e tocca vari campi di applicazione – spiega Michela Petronio, Global Discovery Center Vice President di Barilla -­‐ La stampante potrà diventare lo strumento principe nelle mani degli chef, che potranno personalizzare l'offerta per i propri clienti e variarla infinite volte a seconda del loro estro, ma anche una nuova opportunità di business e di differenziazione. La personalizzazione non passa solo dalle forme ma anche da nuovi ingredienti e ricette con valori nutrizionali precisi , da diverse consistenze e colori”. LO CHEF DAVIDE OLDANI E LA SUA RICETTA IDEATA ESCLUSIVAMENTE PER IL NUOVO FORMATO DI PASTA 3D “VORTIPA” In occasione della mostra “New Craft”, lo chef stellato ha presentato la ricetta ideata per sposarsi perfettamente con il nuovo formato di pasta 3D Vortipa “La stampante 3D della pasta potrebbe diventare una delle evoluzioni più interessanti della cucina del futuro: grazie a questa innovazione, infatti, ogni chef potrebbe creare il formato di pasta ideale per valorizzare il proprio piatto. Si tratta di una cucina sartoriale, cioè disegnata su misura e in grado di esprimere la “creatività” di ciascuno – spiega Davide Oldani, chef stellato. La stampante 3D è uno strumento potentissimo al servizio della nostra fantasia, perché ci permette di ideare nuovi accostamenti ed esaltare in modo inedito gli ingredienti della nostra tradizione gastronomica. È quello che abbiamo fatto oggi con la ricetta ‘Melanzana, anguria, origano, mandorla e Vortipa’ ” . Gruppo Barilla
Nata a Parma nel 1877 da una bottega che produceva pane e pasta, Barilla è oggi tra i primi gruppi alimentari italiani, leader mondiale nel mercato della pasta, dei sughi pronti in Europa continentale, dei prodotti da forno in Italia e dei pani croccanti nei Paesi scandinavi. Il Gruppo Barilla possiede 29 siti produttivi (14 in Italia e 15 all’estero) ed esporta in più di 100 Paesi. Dagli stabilimenti escono ogni anno circa 1.700.000 tonnellate di prodotti alimentari, che vengono consumati sulle tavole di tutto il mondo, con i marchi: Barilla, Mulino Bianco, Harrys, Pavesi, Wasa, Filiz, Yemina e Vesta, Misko, Voiello, Academia Barilla. Il Gruppo Barilla ha un solo modo di fare impresa: “Buono per Te, Buono per il Pianeta.” “Buono per Te” significa migliorare continuamente i nostri prodotti, incentivare l’adozione di corretti stili di vita e favorire l’accesso al cibo e l’inclusione sociale delle persone. “Buono per il Pianeta” significa promuovere filiere sostenibili e ridurre le emissioni di CO2 e i consumi di acqua nella fase produttiva. Per ulteriori informazioni si prega di visitare: www.barillagroup.com Head of Media Relations Luca Di Leo [email protected] Media relations Grossi Caterina/Griguol Barbara [email protected] [email protected] +39 0521 262217 EDELMAN Valentina Serio – [email protected] ; 02.63116234; 347.1067341 Maia Lottersberger – [email protected] ; 02.63116225; 335. 5929508