Produzione dolciaria Verkade Zaandam, Paesi Bassi

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Clean air solutions
Produzione dolciaria
Verkade
Zaandam, Paesi Bassi
Settore industriale dei prodotti da forno
PRODUZIONE DOLCIARIA VERKADE
Produzione dolciaria Verkade
Zaandam, Paesi Bassi
In precedenza nello stabilimento olandese
di produzione dolciaria Verkade venivano
riscontrati gravi problemi relativi alla
pulizia degli impianti dalla polvere di farina
che veniva rilasciata nell’aria durante la
produzione. Venticinque unità di purificazione
dell’aria di Zehnder sono “giunte in soccorso”.
L’azienda famigliare Verkade è nata più di
100 anni fa come forno che produceva pane
e biscotti sulla riva del fiume Zaan. Nel corso
degli anni Verkade è diventato uno dei marchi
più famosi nei Paesi Bassi. Nel 1950 ha
ricevuto il privilegio di aggiungere l’aggettivo
“Royal” prima del nome e nel 2010 Verkade
è stato nominato Marchio dell’anno nei
Paesi Bassi. Attualmente nello stabilimento
di Westzijde a Zaandam lavorano circa
550 dipendenti, 325 dei quali nel settore
della produzione. Qui si produce un’ampia
selezione di torte, macaron, biscotti al burro
e wafer.
La presenza di farina nell’aria che si
respira non è una caratteristica positiva
per l’ambiente di lavoro
"In un’azienda come la nostra la polvere è
sempre stata un problema", afferma Arie
Visser, responsabile della produzione di
Verkade. Era normale avere tanta polvere
all’interno degli impianti, soprattutto nelle
zone in cui venivano preparati gli impasti e
setacciata la farina. Non solo l’ambiente di
lavoro non era sano ma i costi di pulizia erano
esorbitanti. Nonostante tutto non riuscivamo
a tenere sotto controllo la polvere. In altre
parole avevamo bisogno di un metodo
migliore per gestire il problema.
Così si presentava la situazione nel 2007
quando Dick Stoorvogel, venditore di
Zehnder Clean Air Solutions, ci ha fatto visita
e si è offerto di misurare l’aria ed effettuare
un’analisi preliminare. Sulla base di queste
misurazioni e di una sintesi di tutti i requisiti
necessari, inizialmente Verkade ha ordinato
sette unità di purificazione dell’aria, del
modello E3000, dotate di pre-filtri e filtri
Flimmer con una capacità di pulizia pari a
3000 m³ di aria all’ora. Tra il 2008 e il 2010
sono state ordinate a Zehnder altre 18 unità
e oggi 25 di queste unità di purificazione
dell’aria vengono utilizzate nello stabilimento
di produzione dolciaria.
PRODUZIONE DOLCIARIA VERKADE
DATI TECNICI
Riferimento:
Produzione dolciaria Verkade
Prodotti installati: 25 x E3000
Riduzione della polvere
dopo l’installazione:
79 %
Fonte di polvere:polveri alimentari
Vantaggi della
soluzione:
migliori condizioni di lavoro,
protezione dei panettieri dalle polveri
alimentari (asma dei panettieri),
riduzione dei costi di pulizia
Anno di installazione:2007
Un responsabile della produzione felice
Arie Visser è molto soddisfatto delle nuove unità
di purificazione dell’aria di Zehnder. "I risultati
sono all’altezza delle nostre aspettative e trovano
conferma nelle nostre stesse misurazioni.
Le condizioni di lavoro sono notevolmente
migliorate e attualmente le attività di pulizia si
sono di gran lunga ridotte. Altri aspetti positivi
riguardano l’installazione semplice delle unità e
il fatto che queste non necessitino di tubazioni
o cavi aggiuntivi. Per questo motivo è stato
semplice installare unità di purificazione dell’aria
anche in altri dipartimenti", afferma Arie Visser.
È felice della collaborazione con Zehnder Clean
Air Solutions e afferma che uno dei vantaggi
riguarda la conoscenza dei costi relativi all’intera
durata del contratto di assistenza che Verkade
ha sottoscritto con Zehnder.
Livello di
polvere prima
Livello di
polvere dopo
79 % di
polvere
in meno
Concentrazione
di polvere prima
dell’installazione
Concentrazione di
polvere con Zehnder
Clean Air Solutions
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