“Haru Sushi” - scheda informativa franchising

“Haru Sushi” - scheda informativa franchising
Caratteristiche
-
Licenza d’uso del marchio “Haru Sushi”;
Area di esclusiva;
Formazione iniziale con tirocinio;
Assistenza per tutta la durata del contratto;
Convenzioni di fornitura;
Software gestionale dedicato;
Piattaforma e-commerce
Progettazione e realizzazione “chiavi in mano” del locale
Contatti
HARU snc – Via Zara n.3/A – 24047 Treviglio (BG) - Italia
[email protected] - www.harusushi.it
Settore e merceologia
Ristorazione rapida a tema – sushi take-away e gastronomia orientale.
Localizzazione e
ubicazione del locale
capoluoghi di provincia, città e paesi di particolare importanza e/o turistici. Ubicazione in
centri commerciali e nei centri storici in vie di passaggio pedonale e veicolare con
possibilità di parcheggio.
Autorizzazioni
Quelle previste dalle leggi vigenti del settore
Superficie del punto
vendita
Ideale 50/60 + magazzino.
Esperienza dell’Affiliato
Non richiesta, è obbligatorio il corso di formazione iniziale.
Personale addetto
Minimo 3 persone compreso l’affiliato.
Volume di vendite
Minimo 200 mila euro, variabile in base all’ubicazione del locale.
Durata del contratto
In base alla durata di locazione/affitto del locale.
Garanzie
Fidejussione bancaria relativa a 1 annualità di royalties
Diritto di entrata, royalty
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Diritto entrata: € 15.000,00 + iva per il trasferimento del know-how iniziale;
Royalty: € 500,00 + iva mensile per: licenza d’uso marchio, area di esclusiva,
licenza utilizzo software gestione e piattaforma e-commerce.
Pubblicità
-
nazionale a carico dell’Affiliante
locale a carico dell’Affiliato
Investimento iniziale
“Chiavi in mano” previsto medio di circa € 90.000,00 oltre IVA compreso diritto di
entrata - variabile in base allo stato del locale
Nota bene: le seguenti condizioni sono in vigore alla data di ricevimento della presente informativa.
HARU SUSHI si riserva il diritto di modificarle in qualsiasi momento. Si ricorda al candidato affiliato di
richiederne la verifica prima della stipula del contratto di affiliazione.
Franchising “Haru Sushi” – una formula di successo
Il mix tra la professionalità e la cordialità di tutto il suo staff, coordinato dai titolari Laura e
Alberto, e la sana e raffinata cucina dai sapori orientali ha portato l’immediato successo
dell’originale ristorante giapponese “da asporto”.
Un’atmosfera piacevole e alla moda “condita” con lo stile gastronomico equilibrato e
salutare del Sol Levante che, giorno dopo giorno, Haru cura nel minimo dettaglio: la scelta
dei prodotti, la preparazione dei piatti, l’accostamento dei colori, il servizio di prenotazione
degli ordini, l’attenzione alle richieste dei clienti e tanto altro ancora.
I “chöri suru” di HARU sono specializzati nell’arte culinaria nipponica, nella quale
inseriscono tocchi fantasiosi e innovativi che incantano e sorprendono anche i clienti più
esigenti.
L’arma vincente di HARU è proprio il menù giapponese proposto, diventato negli ultimi anni
un cult del piacere gastronomico.
1. Mission e filosofia de “Haru Sushi”
Il successo del format “Haru Sushi” è l’insieme dei fattori che hanno generato un concept
che unisce passione, qualità e cultura.
Il marchio “Haru Sushi” nasce alla fine del 2009 da un’idea imprenditoriale dei fratelli
Laura e Alberto Galli. L’obiettivo del progetto è diffondere punti vendita “Haru Sushi” in
Italia e all’estero, nei quali la clientela possa “vivere l’esperienza” di acquistare e/o
consumare sushi con un tocco d’italianità”.
Sushi ma non solo, un pizzico di ristorazione giapponese “made in Italy” anche per chi non
ama particolarmente il pesce: spaghetti di grano saraceno con carne, riso con carne, ravioli
al vapore, tempura di verdura, ecc.
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“Haru Sushi” è il marchio che contraddistingue questi locali: il nome ed il logo sono già un
richiamo chiaro per la clientela. Ogni locale è adornato con una comunicazione mirata
multimediale tramite scritte, depliant, immagini e audio.
“Haru Sushi” offre alla clientela un’esperienza che va al di là della degustazione o
acquisto di una porzione di sushi, ma informa ed accultura la clientela sulla storia e la
qualità di un prodotto tipico e storico del Giappone.
“Haru Sushi” vuole diventare così una meta, un luogo di incontro, accogliente e
contemporaneo al tempo stesso, per gustare prelibatezze tipiche della cucina giapponese,
dove passare e fare un acquisto veloce da portare in famiglia o una cena rapida prima di
un film al cinema o dopo la palestra.
2. Descrizione del format
Haru Sushi si rivolge ad ogni tipologia di clientela, dalla famiglia tradizionale ai gruppi di
giovani, un luogo dove i clienti si possono rilassare in un ambiente genuino, sano ed
originale e nello stesso tempo trasmettere la cultura di una tradizione culinaria famosa e
diffusa in tutto il mondo: il Sushi.
Fattore importante che distingue l’attività è la cura maniacale della preparazione del pesce
fresco: tonno, salmone e branzino vengono lavorati e tagliati minuziosamente a seconda
dei prodotti finiti (nigiri, maki o sashimi). Vengono poi rigorosamente abbattuti rispettando
le attuali norme vigenti in materia di prevenzione dell’anisakis (Circolare del Ministero
della Sanità n. 10 dell’11 marzo 1992 e del Reg. CE 853/2004 in materia di prevenzione
dell’anisakis). Dopo minimo 24 ore vengono scongelati in frigorifero e utilizzati nell’arco
delle successive 48 ore per ottenere così la massima freschezza e preservare la massima
qualità del prodotto. I prodotti finiti vengono rigorosamente preparati al momento onde
evitare sprechi e utilizzi impropri.
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Il primo locale è stato aperto a Treviglio in Via Zara il 21 marzo del 2010, giorno di Equinozio
di Primavera in quanto “Haru” significa Primavera nella lingua del Sol Levante. La gestione
è diretta della società, sul quale è stato costruito e studiato il format, monitorato giorno per
giorno anche attraverso un sistema informativo centralizzato che collegherà tra loro tutti i
locali, con l’obiettivo di produrre un format da divulgare a potenziali investitori anche con la
formula della collaborazione in franchising.
L’orario di apertura al pubblico non è sacrificante per chi fa questo lavoro: le fasce orarie
sono del pranzo e della cena (11.30-14.30 – 18.30-21.30). Ogni locale comunque sarà
oggetto di verifica dell’orario di apertura anche in base alla ubicazione o abitudini della
clientela.
L’affiliato ed il suo personale dovranno avere attitudine e predisposizione al rapporto
interpersonale, elementi di fondamentale importanza per chi è chiamato ad operare con il
pubblico.
3. Assistenza e formazione
Il candidato affiliato che decide di investire e sposare l’idea imprenditoriale di Haru Sushi
potrà contare su una formula di successo, su un'assistenza concreta in tutte la fasi del
rapporto:
- Valutazione del locale adatto per l’operazione, sia come ubicazione che nello stato di
fatto;
- Svolgimento delle pratiche burocratiche connesse all’apertura;
- Selezione del personale
- Progettazione e realizzazione dell’allestimento del locale;
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- Partecipazione dell’affiliato e del personale (ritenuto opportuno) al corso di
formazione pre-apertura che si svolgerà presso il punto pilota del franchisor (durata
prevista 1 mese) durante il quale affronterà gli aspetti gestionali, tecnici e
commerciali tipici dell’attività. Tra gli altri argomenti sottolineiamo il taglio del pesce
e preparazione del riso: attività caratteristiche del locale la cui arte deve essere
acquisita in pieno dagli addetti preposti a tali lavorazioni.
Alla fine del corso iniziale saranno rilasciati i manuali e i materiali utili alla gestione.
Tutto il personale dell’affiliato, anche futuro, dovrà essere formato dai suoi collaboratori
più esperti e comunque il franchisor rimane a disposizione in caso l‘affiliato volesse far
formare del personale presso il locale pilota.
Il franchisor affiancherà l’affiliato sul locale successivamente al corso iniziale di formazione
anche:
- Nelle fasi di realizzazione dell’allestimento del locale;
- Nelle fasi di sistemazione dei prodotti e materiale vario nel locale;
- Nell’inaugurazione del locale ed eventuale fase di promozione di lancio;
- Nei primi giorni/settimane (da valutare insieme) di apertura del locale;
L’affiliato usufruirà di tutti i contratti di convenzione definiti con i fornitori ufficiali che
potranno nel tempo subire cambi, modifiche e sostituzioni.
Una volta avviato il locale, l’affiliato non sarà comunque mai “abbandonato a se stesso”, ma
sarà seguito ed assistito costantemente sia sul locale, con visite periodiche del personale
addetto, che giornalmente monitorando i dati di andamento tramite il software gestionale.
Aprire un locale ad insegna “Haru Sushi” è un’ottima opportunità profittevole per chi vuole
avviare o anche solo investire in un’attività nel settore della ristorazione ma non ha mai
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avuto esperienza, al riparo da errori e scelte sbagliate. Un locale che piace alla gente, di
facile gestione e controllo dei dati e numeri.
Il personale necessario per la gestione ottimale dell’attività è di circa 2/3 persone ma in
base al volume di affari sarà necessario aumentare il personale impiegato. Tutto dipende
anche se l’affiliato o suoi soci lavorano in prima persona nel locale.
Per l’investimento iniziale si ipotizza un impegno medio, “chiavi in mano” compreso il
diritto di entrata di circa 90 mila euro per un locale di circa 50/60 mq. + magazzino. Il valore
dell’investimento potrà aumentare o diminuire in base principalmente allo stato del locale
oppure se per ottenere il locale si subentra ad una attività già esistente ed è necessario un
esborso per l’acquisizione della azienda.
HARU SUSHI
Dott. Nicola Dambelli
Franchise Manager
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