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DIPARTIMENTO DI SCIENZE DEL FARMACO
Corso di laurea in Scienze farmaceutiche applicate
Anno accademico 2016/2017 - 2° anno - Curriculum Scienze
Erboristiche e dei Prodotti Nutraceutici
FARMACOGNOSIA E NUTRACEUTICA
9 CFU - 2° semestre
Docente titolare dell'insegnamento
ALESSANDRA RUSSO
Email: [email protected]
Edificio / Indirizzo: Edificio 2, Cittadella Universitaria
Telefono: 0957384073, 3926121306
Orario ricevimento: lunedi, mercoledì, giovedi ore 9:00-11:00
OBIETTIVI FORMATIVI
Obiettivo del corso: Fornire allo studente le conoscenze relative a: - riconoscimento, identificazione,
proprietà biologiche delle droghe vegetali; - impieghi salutistici dei prodotti erboristici e nutraceutici. Al
termine del corso lo Studente acquisisce la capacità di: -identificare la droga vegetale e riconoscere le
strutture chimiche che costituiscono i principi attivi; delle droghe vegetali conosce la loro attività
biologica e la loro applicazione in campo salutistico; lo Studente, inoltre, è in grado di valutare
autonomamente i preparati a base di piante officinali, distinguendo un uso empirico da un uso basato
sull’evidenza scientifica, e di dare consigli agli utenti sul loro uso razionale in particolari disturbi,
fornendo informazioni su efficacia, effetti collaterali, controindicazioni e tossicità dei prodotti erboristici e
nutraceutici; -è in grado di seguire le scoperte nell’ambito dei prodotti salutistici (erboristici/nutraceutici)
consultando la letteratura scientifica.
PREREQUISITI RICHIESTI
Elementi di:
Biologia Animale e vegetale
Anatomia
Chimica
Fisica
FREQUENZA LEZIONI
Frequenza obbligatoria come previsto dall'ordinamento didattico del Corso di Laurea
CONTENUTI DEL CORSO
INTRODUZIONE
Definizione, storia e scopi della Farmacognosia. Farmacognosia oggi.
Medicine tradizionali.
Definizione di droga, fitocomplesso, pianta medicinale e officinale, principio attivo, nutraceutico, alimento
funzionale.
MODULO 1: FARMACOGNOSIA GENERALE (2 CFU)
Droghe vegetali
-Droghe organizzate e non organizzate.
-Metabolismo primario e metabolismo secondario: origine dei fitocostituenti di interesse erboristico e
nutraceutico.
-Variabilità nell’attività di una droga: fattori naturali ed artificiali che portano a variazioni nel contenuto e
nella qualità dei principi attivi.
- Principi di coltivazione delle piante officinali e tecniche per la produzione "in vitro" di principi attivi.
- Raccolta delle droghe (tempo balsamico).
- Preparazione e Conservazione delle droghe (disidratazione, congelamento, liofilizzazione,
stabilizzazione).
Preparazioni con droghe vegetali
Polverizzazione delle droghe.
-procedimenti manuali di polverizzazione (contusione, triturazione, raspatura)
-procedimenti meccanici di polverizzazione (mortai meccanici, mulini meccanici, mulini a sfera)
- valutazione del grado di finezza delle polveri (setacciatura, classificazione)
Tecniche di estrazione
Fattori che influenzano la capacità estrattiva dei solventi (natura del solvente, grado di
polverizzazione di una droga, processi di lavaggio e diffusione, temperatura, durata
dell’estrazione).
-macerazione, macerazione dinamica (turboestrazione, vibroestrazione)
-digestione
-infusione
-decozione
-percolazione
-estrazione
Preparati ottenibili mediante estrazione con solvente:
-macerati
-infusi e decotti
-estratti fluidi, molli e secchi
-tinture, tinture madri
-alcoolaturi
-estratti glicolici
-SIPF (sospensione integrale di pianta fresca)
- idroliti, alcooliti, enoliti, acetoliti, oleoliti, gliceriti, eteroliti
-tisane, elixir, sciroppi, amari.
Filtrazione, chiarificazione e tecniche di concentrazione degli estratti
-evaporazione
-essiccamento
-liofilizzazione
Metodi di estrazione senza solventi:
-distillazione diretta e in corrente di vapore
-spremitura
-enfleurage
Preparati ottenibili mediante distillazione:
-essenze
-idrolati
-alcoolati
Preparati ottenibili mediante spremitura:
-oli fissi
-succhi
MODULO 2: FARMACOGNOSIA APPLICATA (1 CFU)
Controllo di qualità delle droghe vegetali
Test preliminari per l’identificazione delle droghe
-esame dei caratteri morfologici (aspetto, forma e colore).
-esame dei caratteri organolettici (odore e sapore).
-esame dei caratteri fisici (consistenza, struttura, frattura, fluorescenza).
Analisi microscopica
-allestimento dei preparati di droghe organizzate e non organizzate.
-metodi di riconoscimento e di identificazione di elementi strutturali caratterizzanti (inclusi cellulari,
strutture cellulari)
Analisi chimico-fisiche
-determinazione dell’umidità
-determinazione delle ceneri
-fibra grezza
-indice di rigonfiamento
-indice di schiuma ed indice emolitico
Saggi biologici
-saggi biologici di controllo.
-saggi di attività.
-dosaggi biologici.
MODULO 3: FARMACOGNOSIA SPECIALE (3 CFU)
Classificazione delle droghe vegetali.
Droghe contenenti carboidrati: altea, malva, echinacea, gomma arabica, gomma adragante, gomma
karaya, gomma guar, gomma carruba, manna, psillio, agar, lichene islandico.
Droghe contenenti lipidi: olio di oliva, olio di mais, olio di lino, olio di soia, olio di arachidi, olio di
mandorle, olio di enagra, olio di jojoba, burro di cacao.
Glicosidi: antrachinonici (senna, aloe, rabarbaro, frangola, cascara), solforati (aglio), saponinici (ginseng,
eleuterococco, astragalo, liquirizia, rusco, ippocastano, centella, fieno greco, edera), fenolici (uva ursina),
alcolici (salice).
Droghe contenenti terpeni: eucalipto, melissa, menta, timo, ginkgo, camomilla comune, camomilla
romana, valeriana, calendula, cannella, genziana, tarassaco, zenzero, rosmarino, curcuma, cumino,
finocchio, lavanda, zafferano, arnica.
Droghe contenenti fenilpropanoidi: cardo mariano, carciofo, bardana, passiflora, iperico, kava, propoli,
mirtillo, mirtillo americano, vite rossa, soia, agnocasto, angelica cinese, cimifuga, biancospino,
amamelide, tè, ratania.
Droghe contenenti alcaloidi: capsico, boldo, curaro, oppio, efedra, arancio amaro, rauwolfia, caffè, matè,
guaranà, cola, cacao.
Droghe contenenti steroidi: digitale.
MODULO 4: NUTRACEUTICA (3 CFU)
Nutraceutici: origine, qualità e sicurezza
Nutraceutici e Sistema Nervoso Centrale
Nutraceutici e Sistema Cardiovascolare
Nutraceutici e Disturbi Metabolici
Nutraceutici e Sistema Urinario
Nutraceutici e malattie infiammatorie
Nutraceutici e sistema respiratorio
Nutraceutici immunostimolanti
Nutraceutici e disturbi oculari
Nutraceutici e Sistema Riproduttivo
Nutraceutici e prevenzione dei tumori
TESTI DI RIFERIMENTO
Testi consigliati
1. Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
2. Farmacognosia applicata. R. Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso Ed. Springer.
3. Farmacognosia: Farmaci di origine naturale. Samuelsson Gunnar. Ed. EMSI.
Testi di consultazione
Manuale dell’erborista I. Morelli, G. Flamini, L. Pistelli. Ed. Tecniche Nuove.
I farmaci di origine vegetale. Tecnologie di estrazione dalle piante medicinali. P.H. List, P.C.
Schmidt. Ed. Hoepli.
Fitofarmacovigilanza. F. Capasso, F. Borrelli S. Castaldo, G. Grandolini. Ed. Springer
Chimica, Biosintesi e Bioattività delle sostanze naturali. P.M. Dewick. Ed. Piccin.
Dizionario Ragionato di Erboristeria e Fitoterapia. A. Bruni, M. Nicoletti. Ed. Piccin.
PROGRAMMAZIONE DEL CORSO
* Argomenti
Riferimenti testi
1
Definizione, storia e scopi della Farmacognosia.
Farmacognosia oggi. .
• Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 1
2
Medicine tradizionali
Materiale Didattico Docente
3
* Definizione di droga, fitocomplesso, pianta
medicinale e officinale, principio attivo,
nutraceutico, alimento funzionale.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 1, Cap 2, Materiale Didattico Docente
4
* Droghe organizzate e non organizzate
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 3
5
* Metabolismo primario e metabolismo secondario:
origine dei fitocostituenti di interesse erboristico
e nutraceutico.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 2
6
* Variabilità nell’attività di una droga: fattori
naturali ed artificiali che portano a variazioni nel
contenuto e nella qualità dei principi attivi.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 2
7
Principi di coltivazione delle piante officinali e
tecniche per la produzione ''in vitro'' di principi
attivi.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 2, Cap. 6 Materiale Didattico Docente
8
* Raccolta delle droghe (tempo balsamico).
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 4, Materiale Didattico Docente
9
* Preparazione e Conservazione delle droghe
(disidratazione, congelamento, liofilizzazione,
stabilizzazione).
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 4, Materiale Didattico Docente
10 * procedimenti manuali di polverizzazione
(contusione, triturazione, raspatura)
• Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
11 * procedimenti meccanici di polverizzazione
(mortai meccanici, mulini meccanici, mulini a
sfera)
• Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
12 * valutazione del grado di finezza delle polveri
(setacciatura, classificazione)
• Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
13 * Fattori che influenzano la capacità estrattiva dei
solventi
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
14 * macerazione, macerazione dinamica
(turboestrazione, vibroestrazione)
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
15 * digestione, infusione, decozione, -percolazione, estrazione
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
16 * -macerati, -infusi e decotti, estratti fluidi, molli e
secchi, tinture, tinture madri, alcoolaturi, estratti
glicolici, SIPF
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
17 * idroliti, alcooliti, enoliti, acetoliti, oleoliti, gliceriti,
eteroliti, tisane, elixir, sciroppi, amari.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
18 * Filtrazione, chiarificazione e tecniche di
concentrazione degli estratti , evaporazione,
essiccamento, liofilizzazione
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
19 * Metodi di estrazione senza solventi: distillazione
diretta e in corrente di vapore, spremitura,
enfleurage
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
20 * Preparati ottenibili mediante distillazione:
essenze, idrolati, alcoolati
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
21 * Preparati ottenibili mediante spremitura:oli fissi,
succhi
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 7, Materiale didattico Docente
22 * Test preliminari per l’identificazione delle
droghe-esame dei caratteri morfologici (aspetto,
forma e colore).
• Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 5, Farmacognosia applicata R.
Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso
Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico
Docente
23 * Test preliminari per l’identificazione delle droghe
-esame dei caratteri organolettici (odore e
sapore).
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 5, Farmacognosia applicata R.
Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso
Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico
Docente
24 * Test preliminari per l’identificazione delle droghe
-esame dei caratteri fisici (consistenza, struttura,
frattura, fluorescenza).
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 5, Farmacognosia applicata R.
Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso
Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico
Docente
25 * Analisi microscopica -allestimento dei preparati
di droghe organizzate e non organizzate.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 5, Farmacognosia applicata R.
Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso
Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico
Docente
26 * metodi di riconoscimento e di identificazione di
elementi strutturali caratterizzanti (inclusi
cellulari, strutture cellulari)
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 5, Farmacognosia applicata R.
Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso
Ed. Springer. Cap. 2-5, Materiale didattico
Docente
27 * Analisi chimico-fisiche determinazione
dell’umidità, determinazione delle ceneri, fibra
grezza, indice di rigonfiamento
• Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 5, Farmacognosia applicata R.
Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso
Ed. Springer. Cap. 9, Materiale didattico
Docente
28 * Saggi biologici di controllo, saggi di attività,
dosaggi biologici.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 5, Farmacognosia applicata R.
Capasso, F. Borrelli, R. Longo, F. Capasso
Ed. Springer. Cap. 8, Materiale didattico
Docente
29 * Classificazione delle droghe vegetali
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 10.
30 * Droghe contenenti carboidrati: altea, malva,
echinacea, manna, psillio.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 11.
31
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 11.
Droghe contenenti carboidrati: gomma arabica,
gomma adragante, gomma karaya, gomma guar,
gomma carruba
32 * Droghe contenenti lipidi: olio di mandorle, olio di
enagra, olio di jojoba, burro di cacao.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 12.
33
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 12.
Droghe contenenti lipidi: olio di oliva, olio di
mais, olio di lino, olio di soia, olio di arachidi
34 * Glicosidi: antrachinonici (senna, aloe, rabarbaro,
frangola, cascara),
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 15.
35 * Glicosidi: solforati (aglio), saponinici (ginseng,
liquirizia, rusco, ippocastano, centella, edera).
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 15.
36
Glicosidi: saponinici (eleuterococco, astragalo,
fieno greco).
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 15.
37
Glicosidi: fenolici (uva ursina), alcolici (salice).
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 15.
38 * Droghe contenenti terpeni:ginkgo, camomilla
comune, camomilla romana, cannella, tarassaco,
zenzero, rosmarino, curcuma, arnica.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 14.
39
Droghe contenenti terpeni: eucalipto, melissa,
menta, timo, valeriana, calendula, genziana,
cumino, finocchio, lavanda, zafferano.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 14.
40
Droghe contenenti steroidi: digitale.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 16.
41 * Droghe contenenti alcaloidi: capsico, boldo,
curaro, oppio, efedra, arancio amaro, rauwolfia,
caffè, matè, guaranà, cola, cacao.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 18.
42 * Droghe contenenti fenilpropanoidi: cardo
mariano, passiflora, propoli, mirtillo, mirtillo
americano, vite rossa, soia, amamelide, tè
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 17.
43
Droghe contenenti fenilpropanoidi: carciofo,
bardana, iperico, kava, agnocasto, angelica
cinese, cimifuga, biancospino, ratania.
Farmacognosia. F. Capasso, Ed. Springer.
Cap. 17.
44
Nutraceutici: origine, qualità e sicurezza
Materiale Didattico Docente
45 * Nutraceutici e Sistema Nervoso Centrale
Materiale Didattico Docente
46 * Nutraceutici e Sistema Cardiovascolare
Materiale Didattico Docente
47 * Nutraceutici e Disturbi Metabolici
Materiale Didattico Docente
48 * Nutraceutici e Sistema Urinario
Materiale Didattico Docente
49 * Nutraceutici e malattie infiammatorie
Materiale Didattico Docente
50 * Nutraceutici e sistema respiratorio
Materiale Didattico Docente
51 * Nutraceutici immunostimolanti
Materiale Didattico Docente
52 * Nutraceutici e disturbi oculari
Materiale Didattico Docente
53 * Nutraceutici e Sistema Riproduttivo
Materiale Didattico Docente
54 * Nutraceutici e prevenzione dei tumori
Materiale Didattico Docente
* Conoscenze minime irrinunciabili per il superamento dell'esame.
N.B. La conoscenza degli argomenti contrassegnati con l'asterisco è condizione necessaria ma non
sufficiente per il superamento dell'esame. Rispondere in maniera sufficiente o anche più che sufficiente
alle domande su tali argomenti non assicura, pertanto, il superamento dell'esame.
MATERIALE DIDATTICO
http://www.unict.it/content/studium
PROVA D'ESAME
MODALITÀ D'ESAME
prova scritta
DATE D'ESAME
Il calendario è pubblicato sul sito del Dipartimento http://www.dsf.unict.it/
PROVE IN ITINERE
prova scritta: domande a risposta aperta
PROVE DI FINE CORSO
prova scritta: domande a risposta aperta
ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI
Tempo balsamico
Decotto: Definizione
Vantaggi della liofilizzazione nella preparazione degli estratti secchi
Essiccazione delle droghe: essiccatoi
Camomilla romana: analisi micromorfologica
Proprietà biologiche dell’Aloe gel
Senna: effetti collaterali
Isoflavoni e menopausa