Ricardo Da Silva, assaggiatore della comunità di Lambarì

COMUNICATO STAMPA
Barista & Farmer, settimo giorno
Ricardo Da Silva, assaggiatore della comunità di Lambarì: “conoscenza e visione
alla base del progetto di caffè sostenibile di Lavazza”
Lambarì, 10 maggio – Settimo giorno di attività per i dieci baristi internazionali protagonisti della terza edizione di
Barista & Farmer, il talent show dedicato al caffè di qualità ideato dal campione italiano di caffetteria Francesco
Sanapo. Dopo il lungo viaggio in autobus, è tempo per i protagonisti di immergersi nell'atmosfera di Lambarì,
nello stato di Minas Gerais, e di conoscere più da vicino la comunità di produttori che la abita. Dal 2010 infatti, la
comunità di Lambarì è coinvolta nel progetto di sostenibilità ¡Tierra! che la Fondazione Giuseppe e Pericle
Lavazza Onlus sviluppa dal 2002 in collaborazione con la ONG Rainforest Alliance allo scopo di migliorare le
condizioni sociali e ambientali e le tecniche produttive delle comunità di caficultores dei principali Paesi produttori di
caffè.
A guidare la comunità ci pensa il coffee taster Ricardo Da Silva: “lavoro in questo progetto di sostenibilità legato al
caffè, assieme ad altri produttori, colleghi ed amici con lo scopo di alzare la qualità del prodotto e di avere così una
catena commerciale più equa grazie ad una vendita diretta. Questa zona del Brasile è particolare, da un punto di
vista topografico: ci sono forti inclinazioni che rendono difficile il lavoro, anche se il prodotto è davvero buono. Dopo
averne migliorato la qualità, siamo diventati più competitivi anche da un punto di vista di marketing. Ho unito il lavoro
di tanti piccoli produttori della zona, ed adesso siamo una vera e propria comunità che produce caffè in grado di
rispettare le specifiche e le richieste dei mercati internazionali e di chiunque ne sia interessato. Grazie a questa
unione, siamo in grado di produrre continuamente caffè in maniera aromoniosa mantenendo inalterata la nostra alta
qualità, conquistandoci così la fiducia dei compratori. L'altro elemento davvero importante per noi è la tracciabilità dei
nostri prodotti, che ci dona un'identità forte e riconoscibile. L'idea è quindi quella di rendere il caffè un qualcosa per
cui davvero valga la pena impegnarsi, così che le nostre famiglie e le prossime generazioni possano, nel futuro,
rimanere nel settore ma, soprattutto, qui a Minas Gerais, la nostra casa.”
La classica gara di raccolta del mattino, in occasione della giornata a Lambarì, ha assunto una piega diversa ed
originale: ogni barista è stato infatti associato con un picker locale, esperto della zona, per una gara a coppie. La
vincitrice stata la russa Olga Kaplinka, che ha immediatamente condiviso il proprio successo col raccoglitore
brasiliano, alzandone le braccia in segno di vittoria.
Nel pomeriggio, le consuete lezioni all'accademia sono state sostituite da altre due importanti sfide: la gara di
cupping, che ha visto trionfare l'indonesiana Evani Jesslyn e la gara di latte art dove, però, i protagonisti sono
stati ancora una volta i produttori locali, guidati dalla mano esperta e dai consigli dei baristi. Il vincitore è stato
Raphael Ferraz per una vittoria, quindi, completamente brasiliana.
La giornata si è conclusa con una cena ed una festa di arrivederci: prossima destinazione, Santos.
Barista & Farmer è un progetto di Francesco Sanapo, in partnership con Rimini Fiera - SIGEP (Salone Internazionale
Gelateria Pasticceria e Panificazione Artigianale), con il Patrocinio di Scae (Speciality Coffe Association of Europe),
in collaborazione con O’Coffee. Si ringraziano: i main sponsor Lavazza, La Cimbali, Faema, Mumac Academy; gli
event sponsor Genovese Coffee, Caffè Corsini, Caffè Costadoro, Caffè Pascucci, Molino Quaglia, Caffè Trucillo; i
supporter Puly Caff, Forno d’Asolo, Imperator. Golden media partner Barista Magazine, Bargiornale; media partner
BeanScene, Global Coffee Report, European Coffee Trip, Crema, Espresso, Coffee Talk.
Il materiale foto e video di Barista & Farmer è scaricabile al link
https://www.dropbox.com/sh/ryyao5dmyrud8go/AACuCcHMhMlZIbRK0o5j_Fh_a?dl=0
Ufficio stampa Barista & Farmer
Sara Chiarello (329.9864843) e Davide Agazzi (328.8330716) [email protected]