Sabato 19 Aprile 2014

Sabato 19 Aprile 2014
LUNCH
Il Buffet di Antipasti Misti
I Gnocchetti di Ricotta gratinati alla Parigina
Gli Strozzapreti con Tonno Pinna gialla, Pomodorini e Pesto di Olive Taggiasche
Le Farfalle al Pomodoro
Il Consommè con Riso ed Erba cipollina
La Grigliata mista di Pesce con Tortino di Patate e Porcino
Il Filettino di maiale avvolto nel lardo di erbe con insalatina di radicchio e Aceto Balsamico
Il Petto di Faraona arrostito al pepe e Uvetta candita
Il Fritto di Bianchetti con Ruchetta profumato all'Arancio
Il Contorno di Stagione
Il Dolce al Buffet
DINNER
Il Buffet di Antipasti Misti
I Raviolini di Brisighella con Branzino, Concassè di Pomodoro e Pesto leggero
Il Garganello al Ragù bianco e Tartufo nero estivo
Il Passatello in Brodo di magro
La Crema di Zucca con Sfogliatina all' Amaretto
Il Filetto di Orata grigliato con Flan di Zucchine
La Tagliata di Manzo con Cristalli di Sale di Cervia e Rosmarino
Il Carrè di Maialino da Latte al Forno al Profumo alla Liquerizia
con Sedano e Rapa croccante
L’Omelette con Gorgonzola e Noci
Il Contorno di Stagione
I Dolci al Buffet
Domenica 20 Aprile 2014
Colazione: Il Buffet all’Americana con Uova Benedette e Colomba pasquale
LUNCH
Buffet di Antipasti misti con guazzetto di Cozze e Vongole
Il Millefoglie con Scampetti, Porcini e Basilico
Il Pacchero con Crudo di Parma, Crema di Pecorino e Pinoli
I Fusilli al Pomodoro
I Quadrucci in Brodo di Spinaci
Il Fritto misto di Pesce con Verdurine e Polenta croccante
Lo Spezzato di Agnello pasquale, marinato al Whisky con Purè di Mele
e Pezzettini di Cioccolato fondente
La Scaloppa con Asparagi e Taleggio fresco
Il Polipo arrostito al Profumo di Lime e riduzione di Mirto
Il Contorno di Stagione
Il Dolce al Buffet
DINNER
Cena di Gala a Lume di candala e Piano Bar
La Composizione di Antipasti di Mare e Terra al Piatto:
Il Carpaccio di Vitello marinato con Misticanza di Funghi, Crema di Tartufo
e Pecorino Chiavistello
Gli Spaghetti di Seppia con Grissino profumato al Limone, Purè di Rapa
ed emulsione di Rucola
Bis di Primi:
IL Girasole di Squacquerone e Burrata su Crema di Topinambur e nocciole tostate
Il Risotto con Gamberi rossi, Spinacino, mantecato al Prosecco rosè
Il Medaglione di Manzo cotto a bassa Temperatura arrostito al Pistacchio
su Passatina di Vino rosso e schiacciata di Patate
Il Gamberone al Sale in Catalana di Verdure e Frutta
Triologia di Dolci:
Il Bignè al Caramello
La Piramide al Frutto della Passione e vaniglia
Il Bicchierino con Spuma di Cioccholato bianco
Sorpresa a fine serata per tutti i bimbi!!!
Lunedì 21 Aprile 2014
LUNCH
Il Buffet di Antipasti misti con Piadina e affettati tipici
Le Lasagne alla Moda di Romagna
Gli Spaghetti alla Scoglio
Il Maccheroncino all’ Arrabiata
Il Consommè Imperiale
Il Trancetto di Branzino grigliato con Pane profumato alle Erbe
La Sella di Vitello con Crema di Latte, Pancetta croccante e Pepe nero
Il Coniglio arrostito al Finocchietto selvatico
L’uovo all’occhio con crudo ed insalata di Fagiolini
Il Contorno di Stagione
Il Dolce al Buffet
DINNER
Il Buffet di Antipasti misti
Il Tagliolino nero al profumo di mare e Porro fritto
Le Orecchiette con Broccoli e Scaglie di Pecorino
I Tortellini in Brodo
La Crema di Patate con Crostini e Salvia
Gli Spiedini di Gamberi alla Brace
La Guancetta di Manzo al Sangiovese
Lo Straccetto di Pollo con Grana e Rucola
Il Formaggio alla piastra con verdure di stagione
Il Contorno di Stagione
Il Dolce al Buffet