Crostata di mele con mandorle,Torta con Farina di Castagne, mele e
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Crostata di mele con mandorle,Torta con Farina di Castagne, mele e
Crostata di mele con mandorle Una semplice crostata di mele con mandorle, davvero ricca di gusto! Sapete che ormai da tempo lavoro per la versione italiana della rivista Jamie (sì, proprio quella di Jamie Oliver!) e molto spesso mi capita di provare le ricette che traduco. Purtroppo raramente finiscono nel blog perché scompaiono alla velocità della luce, ma per fortuna, per una volta, non ero in ritardo e sono riuscita a fotografare la torta prima che arrivassero gli ospiti. È una crostata di mele con mandorle con un cuore di crema frangipane. L’ho voluta provare subito perché la ricetta mi ispirava molto e me ne sono innamorata. Rispetto alla ricetta originale ho fatto una piccola modifica inserendo nel ripieno anche le mele, invece Jamie le aveva messe sulla superficie, ma le mie erano mele che chiedevano pietà, tutte un po’ stortarelle, quindi non era proprio possibile :) Il risultato finale è stato pienamente soddisfacente! E se volete comprare Jamie andate in edicola tra un paio di giorni e troverete il numero nuovo ;) Crostata alle mele con mandorle ● 100g di burro ● 125g di zucchero ● 2 uova sbattute ● 125g di mandorle a scaglie ● 1 cucchiaio di farina 00 ● 230g di pasta frolla ● 2 mele piccole, senza torsolo e tagliate finemente ● 10g di pistacchi tritati Innanzi tutto dovete preparare la frolla. Potete seguire questo link che vi porterà ad una frolla perfetta, ovviamente potete scegliere anche la versione della pasta frolla con olio. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero finché sarà chiaro e morbido, poi unite le uova, una alla volta (tenendone 1/2 cucchiaino per la glassa). Aggiungete gli ingredienti secchi e amalgamate l’impasto. Otterrete una crema frangipane. Copritela con la pellicola e mettetela in frigorifero. Preriscaldate il forno a 220°. Stendete la frolla su di un piano di lavoro e ricopriteci una teglia da crostata, imburrata ed infarinata, del diametro di 22-23cm. Mischiate la crema frangipane con le mele e rovesciate il composto sopra la frolla. Cospargete la crema di pistacchi e sistemate il bordo della crostata. Aggiungete le scaglie di mandorle e spennellatele con l’uovo rimasto. Infornate per 25 minuti finché la frolla non sarà dorata, poi aspettate qualche minuto che si raffreddi, sformatela e lasciatela raffreddare completamente su di una gratella. Torta con Farina di Castagne, mele e yogurt La farina di castagne mi piace moltissimo, ma stranamente la uso poco, anzi sul blog probabilmente ho pubblicato solo questi deliziosi biscotti con la farina di castagne, quindi quest’anno mi sono ripromessa di usarla di più. Ora è autunno, tempo di mele e castagne, quindi cosa c’è di più azzeccato di questa buonissima e morbidissima torta? :) Siete appassionati di libri e volete assaggiare i miei dolcetti? Allora prenotatevi per il 25 ottobre alla serata “Segreta è la notte” organizzata dalla libreria Il Mio Libro di Milano. Un nuovo evento letterario, una sorta di notte bianca dedicata ad uno scrittore, ovviamente segreto, che dovrete indovinare. Le istruzioni sono qui sotto, indovinate lo scrittore e inviate una mail per prenotarvi a [email protected] entro il 21 ottobre. Per 30 di voi ci sarà un invito e ad attendervi troverete i miei dolci :) Cosa volete di più? :) Ingredienti Torta con Farina di Castagne, mele e yogurt Farina di castagne 150gr Farina bianca 100gr Uova 3 Burro 140gr Zucchero 80gr Yogurt 125gr Mele 2 Limone 1 Lievito 1 cucchiaino Zucchero a velo q.b. Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero, aiutandosi con una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso. In un’altra ciotola setacciare la farina di castagne e la farina bianca insieme al lievito. Aggiungere piano piano alle uova e mescolare bene. Aggiungere anche la buccia del limone, il burro fuso (non caldo) e lo yogurt. Tagliare le mele a quadretti ed incorporarle al composto. Imburrare e infarinare una teglia (oppure va bene anche la carta forno) e cuocere a 180° per circa 30 minuti (come al solito vi dico che il tempo è indicativo, controllate con lo stuzzicadenti, se esce pulito e caldo vuol dire che la torta è pronta). Spolverizzare con zucchero a velo se vi va, ma si assorbe subito quindi spolverizzate solo al momento di servire ;) Enjoy! Strudel di mele La scorsa settimana sono stata all’evento organizzato da Casa Altoadige dove le protagoniste indiscusse della serata sono state le mele. Abbiamo bevuto degli straordinari succhi di mela Kohl e uno in particolare mi ha davvero stupita: si chiama rouge ed è fatto con una particolare mela rossa che ha ovviamente la buccia rossa, ma è rossa anche dentro! Avete mai visto una mela con la polpa rossa? Per me era la prima volta! L’Alto Adige riserva delle belle sorprese :) Il secondo protagonista della serata è stato lo strudel, il famoso dolce a base di mele. Io non l’avevo mai preparato e non pensavo che fosse così semplice! La versione che abbiamo preparato è quella con la pasta frolla esterna e non con la sfoglia come spesso si vede in giro. Devo dire che con la frolla è proprio un’altra cosa, decisamente più buono!! Ovviamente appena sono tornata a casa ho subito infornato il mio primo strudel. È venuto buonissimisimo, le dosi sono perfette. Datemi retta, provatelo, garantisce Casa Altoadige :) Potete trovare tutta la ricetta passo passo nell’album di Facebook, enjoy! Strudel di mele per la frolla Burro 125gr Zucchero 125gr Scorza di limone grattugiata 1/2 presa Estratto di vaniglia – qualche goccia Latte 1 cucchiaio Uovo 1 Farina 250gr Lievito in polvere 1 cucchiaino Sale 1 pizzico per il ripieno Mele 600gr Zucchero 50gr Pane grattugiato abbrustolito nel burro 50gr Uva sultanina 40gr Pinoli 20gr Rum 2 cucchiai Estratto di vaniglia – qualche goccia Cannella 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata 1 presa uovo per spennellare lo strudel zucchero a velo per spolverizzare Impastare velocemente in una ciotola il burro (a temperatura ambiente), lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglia. Far assorbire completamente il burro. Aggiungere l’uovo e il latte, poi la farina mischiata al lievito e impastare. Far riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Metterle in una ciotola e mescolarle con lo zucchero, il pane grattugiato, l’uva sultanina, i pinoli, il rum, la vaniglia, la cannella e la scorza di limone. Accendere il forno a 180°. Stendere l’impasto sulla carta forno aiutandosi con un mattarello. Posare il ripieno sull’impasto e chiudere. Spennellare il bordo con l’uovo sbattuto e chiudere. Spennellare anche tutta la superficie. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo quando è freddo. Se lo servite scaldato con una pallina di gelato alla vaniglia è uno spettacolo :) Apple Cinnamon Muffins Quando torni dall’Inghilterra c’è subito una cosa che ti manca: i muffin! Questi qui sono morbidissimi, leggeri (dai c’è pochissimo burro!) e profumati di cannella, che volete di più? Provateli! A questo giro mi sono convertita al baking powder, un agente lievitante utilizzato dagli anglosassoni che viene combinato insieme al bicarbonato per ottenere una perfetta lievitazione. Lo so che non si trova nei supermercati ma io l’ho trovato senza problemi al negozietto indiano sotto casa quindi direi che è facilmente reperibile. Vi giuro che ne vale la pena, i muffin sono proprio ben lievitati! Apple cinnamon muffins Burro 120gr Zucchero 120gr Uova 2 Bicarbonato 6gr Baking powder 3gr Sale 1 pizzico Mele 1 e 1/2 Farina 250gr Yogurt bianco (io ho usato il Muller bianco) 160gr Noci tritate 100gr Cannella 1 cucchiaino raso Succo di mela 1 bicchiere Prendere due ciotole: in una inserire tutti gli ingredienti secchi, nell’altra inserire tutti i liquidi. Mischiare il tutto. Finito :) Inserire l’impasto nei pirottini e cuocere a 180° per circa 25-30 minuti (dipende da quanto li fate alti, i miei erano doppia dose e hanno cotto per 35 minuti. Fate sempre la prova con lo stuzzicadenti, se esce pulito e bollente sono pronti :)