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Dieta Dukan
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Disclaimer Medico
Le informazioni fornite su questo eBook hanno natura generale e sono pubblicate con
uno scopo puramente divulgativo, pertanto non possono sostituire in alcun caso il
parere di un medico (ovvero un soggetto abilitato legalmente alla professione), o, nei
casi specifici, di altri operatori sanitari (odontoiatri, infermieri, psicologi, farmacisti,
veterinari, fisioterapisti, ecc.).
Nessuno dei singoli contributori, operatori di sistema, sviluppatori né altre parti
connesse a questo ebook può esser ritenuto responsabile dei risultati o le conseguenze
di un qualsiasi utilizzo o tentativo di utilizzo di una qualsiasi delle informazioni
pubblicate.
Inoltre, anche se l'informazione fosse da un punto di vista generale corretta, potrebbe
non riferirsi ai sintomi manifestati da parte di chi legge.
Ancora: persone diverse che presentino gli stessi sintomi spesso necessitano cure
differenti, per via della complessità di alcuni casi clinici.
Nulla su questo eBook, o uno qualsiasi dei contenuti presenti su vailo.it può essere
interpretato come un tentativo di offrire un'opinione medica o in altro modo coinvolta
nella pratica della medicina.
E proibita qualsiasi genere di riproduzione senza permesso scritto.
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INTRODUZIONE
Molte persone vogliono perdere peso velocemente e, come certo
saprai, il mio consiglio è quello di seguire una dieta che viene creata
in base alle tue specifiche esigenze.
Tuttavia, la perdita di peso veloce può essere difficile da raggiungere
e ancora più difficile da mantenere.
La dieta Dukan afferma di produrre una rapida, incredibile, perdita di
peso permanente senza fame.
Questa è una recensione dettagliata che spiega tutto quello che c è
da sapere.
COS È LA DIETA DUKAN
La dieta Dukan è una
dieta ad alto contenuto
di proteine, la perdita di
peso in questa dieta
low-carb è divisa in 4
fasi.
E stata creata dal
Dottor Pierre Dukan,
medico di medicina
generale francese che
si specializzò nella
gestione del peso.
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Il Dottor Dukan ha creato la dieta nel 1970, ispirato da un paziente
obeso che gli disse che avrebbe potuto rinunciare a mangiare
qualsiasi cibo, al fine di perdere peso, con l eccezione della carne.
Dopo aver visto molti dei suoi pazienti vivere un esperienza molto
positiva con impressionanti risultati di perdita di peso, il dottor
Dukan ha pubblicato il libro La dieta Dukan nel 2000, che è stato un
successo da subito.
Il libro è stato poi pubblicato in 32 paesi, ed è diventato uno dei
principali bestseller nel campo delle diete.
Si dice che questo tipo di dieta abbia aiutato molte persone e che
abbia fatto dimagrire molte persone senza farle morire di fame ma
anzi stimolando le combinazioni giuste per mangiare più di prima e
meglio di prima. 🙂
La dieta Dukan condivide alcune caratteristiche tra cui l alto
contenuto di proteine e il basso contenuto di carboidrati con la dieta
Stillman, così come la dieta Atkins.
Conclusioni: La dieta Dukan è una dieta ad alto contenuto di proteine
che negli ultimi anni è diventata molto famosa perché viene
pubblicizzata come una dieta in cui si perde peso senza avere
tantissima fame.
COME FUNZIONA LA DIETA DUKAN
Ci sono quattro fasi nella dieta Dukan: due fasi di perdita di peso e
due fasi di mantenimento.
La dieta inizia con il calcolo del peso vero , in base alla tua età, alla
tua storia nella perdita di peso e altri fattori.
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Quanto tempo si rimane in ogni fase dipende da quanto peso si deve
perdere per raggiungere il peso vero .
Queste sono le quattro fasi della dieta Dukan:
1) Fase di attacco (1-7 giorni): si inizia la dieta mangiando
illimitatamente proteine magre più 1,5 cucchiai di crusca di avena
al giorno che apportano il giusto quantitativo di fibre nel
quotidiano.
2) Fase di crociera (1-12 mesi): alternate proteine magre il primo
giorno con proteine magre, questo è il fondamento della dieta, e
verdure non amidacee il successivo, più 2 cucchiai di crusca di
avena al giorno per ogni giorno.
3) Fase di consolidamento (variabile da un anno a più anni):
potete mangiare proteine magre illimitate e verdure con crusca
tutti giorni, almeno 5 nella settimana. Poi si possono mangiare
alcuni carboidrati e grassi un solo giorno solo a settimana, per
non appesantirsi e mantenere il peso ideale con un regime
controllato e moderato.
4) Fase di stabilizzazione (a tempo indeterminato): questa fase
di stabilizzazione segue le linee guida di base della fase di
consolidamento, ma le regole possono essere variabili, purché il
peso rimanga stabile. La crusca di avena si può mangiare fino a 3
cucchiai al giorno.
PROGRAMMA DIETA DUKAN
Ogni fase della dieta Dukan ha un proprio modello.
Ecco cosa è permesso mangiare durante ciascuna:
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FASE DI ATTACCO
La fase di attacco si basa principalmente su cibi ad alto contenuto
proteico, più alcuni extra che forniscono calorie minime:
Carne magra di manzo, vitello, carne di cervo, bisonte, etc.
Carne di maiale magra.
Pollame senza pelle.
Fegato, reni e la lingua.
Pesce e frutti di mare (tutti i tipi).
Uova.
Prodotti lattiero-caseari non grassi (limitati a 1 kg al giorno): latte,
yogurt, ricotta e ricotta.
• Tofu e tempeh.
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Seitan (sostituto della carne a base di glutine di grano).
Bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno (vincolante).
1,5 cucchiai di crusca di avena al giorno (obbligatorio).
Dolcificanti artificiali illimitati, tagliatelle Shirataki e gelatina dieta.
Piccole quantità di succo di limone e sottaceti.
1 cucchiaino di olio al giorno per ungere padelle.
FASE DI CROCIERA
Questa fase si alterna in due giorni.
Il primo giorno si mangia come nella fase precedente.
Il secondo giorno, ci sono gli alimenti della prima fase da combinare
con queste verdure:
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Spinaci, cavoli, lattuga e altre verdure a foglia verde.
Broccoli, cavolfiori, cavoli e cavoletti di Bruxelles.
Peperoni.
Asparago.
Carciofi.
Melanzana.
Cetrioli.
Sedano.
Pomodori.
Funghi.
Fagioli verdi.
Cipolle, porri e scalogni.
Zucca.
Rape.
1 porzione di carote o barbabietole al giorno.
2 cucchiai di crusca di avena al giorno (obbligatorio).
1 cucchiaio di olio
Non sono ammesse altre verdure o frutta.
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FASE DI CONSOLIDAMENTO
Durante la fase di consolidamento si deve combinare qualsiasi dei
cibi delle liste di attacco e della fase di crociera, insieme con:
• Frutta: 1 porzione di frutta al giorno, come ad esempio 150
•
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•
•
•
grammi frutti di bosco o melone tritato; 1 mela, 1 arancia, 2 pere,
2 pesche o 2 pesche noci; 2 kiwi, susine o albicocche.
Pane: pane di grano 2 fette intere al giorno, con una piccola
quantità di burro se serve per la colazione.
Formaggio: 1 porzione di formaggio (40 grammi) al giorno.
Amidi: 1-2 porzioni di amidi a settimana, come ad esempio 225
grammi di pasta e altri cereali, mais, fagioli, legumi, riso o patate.
Carne: arrosto di agnello, di maiale o prosciutto 1-2 volte a
settimana.
Pasti per le feste: Due Pasti festa a settimana, tra un antipasto,
un piatto principale, un dessert e un bicchiere di vino.
Pasto proteico: Un giorno solo a proteine come nella fase di
attacco
Crusca: 2,5 cucchiai di crusca di avena al giorno (obbligatorio).
FASE DI STABILIZZAZIONE
La fase di stabilizzazione è la fase finale della dieta Dukan. Si tratta
solo di mantenere i miglioramenti ottenuti durante le fasi iniziali della
dieta.
Non ci sono alimenti che sono rigorosamente off-limits, ma ci sono
alcuni principi da seguire:
• Utilizzare la fase di consolidamento come un quadro di base per i
pasti di pianificazione.
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• Continuare ad avere un giorno solo proteine ogni settimana.
• Mai prendere l ascensore o scala mobile quando si può prendere le
scale.
• La crusca di avena è tua amica. Prenderne 3 cucchiai di ogni
giorno.
La dieta Dukan permette cibi ricchi di proteine in fase 1 e proteine
con verdure in fase 2. Si aggiunge poi porzioni di carboidrati e grassi
limitati nella Fase 3, con le linee guida più libere nella fase finale.
ESEMPIO DI PIANO DI DIETA
Qui ci sono piani pasto campione per le prime tre fasi della dieta
Dukan:
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DIETA
PERSONALIZZATA
GRATUITA
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Colazione
• Ricotta senza grassi con 1,5 cucchiai di crusca di avena, cannella e
•
•
dolcificante
Caffè o tè con latte scremato e dolcificante
Acqua.
Pranzo
•
•
•
•
Pollo arrosto.
Tagliatelle shirataki cotte in brodo.
Gelatina con 0 grassi.
Tè freddo.
Cena
• Bistecca magra e gamberetti.
• Gelatina con 0 grassi.
• Caffè decaffeinato o tè con latte non grassi e sostituto dello
•
zucchero.
Acqua.
FASE DI CROCIERA
Colazione
•
•
•
•
3 uova strapazzate.
Pomodori a fette.
Caffè con latte scremato e dolcificante
Acqua.
Pranzo
• Pollo alla griglia su Misto verdure con vinaigrette a basso
contenuto di grassi.
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• Yogurt greco, 2 cucchiai di crusca d avena e dolcificante
• Tè freddo.
Cena
•
•
•
•
•
Filetto di salmone al forno.
Al vapore broccoli e cavolfiori.
Gelatina a 0 contenuto di grassi.
Caffè decaffeinato con latte scremato e dolcificante
Acqua.
FASE DI CONSOLIDAMENTO
Colazione
• Frittata fatta con 3 uova, 40 grammi di formaggio e spinaci.
• Caffè con latte scremato e dolcificante
• Acqua.
Pranzo
• Tacchino su 2 fette di pane integrale.
• Fiocchi di formaggio con 2 cucchiai di crusca di avena, cannella e
•
dolcificante
Tè freddo.
Cena
•
•
•
•
•
Maiale arrosto.
Zucchine grigliate.
1 mela media.
Caffè decaffeinato con latte scremato e dolcificante
Acqua.
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RISULTATI
Non ci sono molti studi sulla dieta Dukan a disposizione.
Uno studio su delle donne che hanno seguito la dieta Dukan per 10
settimane ha rivelato che hanno mangiato circa 1.000 calorie sotto
forma di carboidrati, grassi, zuccheri ma, soprattutto, 100 grammi di
proteine al giorno e perso 15 chilogrammi nell'arco della prima fase,
quella di attacco.
Inoltre, molti studi dimostrano che altre diete ad alto contenuto di
proteine, le diete low-carb, in genere hanno importanti benefici per la
perdita di peso.
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Ci sono diversi fattori che contribuiscono agli effetti benefici
dell assunzione di proteine sul peso.
Uno è l aumento di calorie bruciate durante la gluconeogenesi, un
processo in cui proteine e grassi vengono convertiti in glucosio in un
regime altamente proteico e con pochi carboidrati.
Il tasso metabolico del corpo aumenta significativamente dopo aver
mangiato proteine in maniera maggiore che nel nutrirsi con
carboidrati e zuccheri.
Con un gran consumo di proteine diminuisce anche l ormone grelina
che dà il senso di fame e aumenta il senso di sazietà grazie agli
ormoni GLP-1, PYY e CCK, così si finisce per mangiare di meno.
Tuttavia, la dieta Dukan è diversa da molte diete correlate ad alto
contenuto proteico, in quanto limita sia carboidrati che grassi.
Si tratta di una dieta ricca di proteine, a basso contenuto di
carboidrati e a basso contenuto di grassi.
Questa cosa, però, per cui se si mangiano proteine si dimagrisce e si
dimagrisce bene, non ha una valenza scientifica ad altissimi livelli.
Le fasi iniziali della dieta Dukan sono anche povere di fibre,
nonostante il fatto che una porzione giornaliera di crusca è
obbligatoria.
Le porzioni di 1,5 a 2 cucchiai di crusca di avena contengono meno
di 5 grammi di fibra, che è una quantità molto piccola che non
fornisce i molti benefici per la salute di una dieta ricca di fibre.
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DOMANDE FREQUENTI
La dieta Dukan è una dieta sicura?
La sicurezza della dieta Dukan non è stata studiata.
Tuttavia, le preoccupazioni sull alto contenuto di proteine sono state
sollevate, in particolare il loro impatto sulla salute delle ossa e reni.
In passato, si riteneva che un elevato apporto di proteine avrebbe
potuto portare a danni renali.
Ma la ricerca recente ha dimostrato che le diete ad alto contenuto
proteico non sono dannose per le persone con reni sani.
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Le persone, invece, che tendono a formare calcoli renali potrebbero
potenzialmente vedere un peggioramento della loro condizione con
un apporto proteico molto alto.
La salute delle ossa non subirà un peggioramento, invece, in una
dieta ricca di proteine, fino a quando ci saranno frutta e verdura
ricche di potassio.
Infatti, una recente ricerca suggerisce che le diete ad alto contenuto
proteico in realtà hanno un effetto benefico sulla salute delle ossa.
Le persone con problemi renali, quindi, non possono mangiare
tante proteine?
Le persone con problemi renali, gotta, malattie del fegato o altre
malattie gravi dovrebbero parlare con un medico prima di iniziare
una dieta ricca di proteine.
E una dieta difficile da seguire?
Anche se la maggior parte delle persone perderanno peso nelle
prime 2 fasi, nel complesso la dieta è molto restrittiva, in particolare
nei giorni che consistono solo nel mangiare proteine magre.
Le fasi di mantenimento comprendono cibi ad alto contenuto di
carboidrati come pane e amidi, ma scoraggiano molti cibi sani ad alto
contenuto di grassi e questa può essere una cattiva idea.
CONCLUSIONI
La dieta Dukan sicuramente non è una dieta dimagrante facilissima
da seguire.
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Soprattutto, non è certo una dieta fatta su misura per te, e non è
particolarmente indicata per chi ha già qualche problemino di salute
per due motivi.
Il primo è chiaramente quello per cui non si sa quanto faccia bene
bombardare il nostro corpo con tutta quella serie di proteine da
mattina a sera.
Il secondo è che la dieta non è facilmente carina da seguire, parliamo
di una dieta restrittiva, parecchio cattivella, con alcuni giorni
impegnativi in cui si mangiano solo proteine magre e poco altro.
Quindi vi consiglierei, arrivati a questo punto, di provare ma senza
troppa convinzione e, soprattutto, molto convinti, invece, nel lasciar
perdere se vediamo che è una condizione troppo pesante per il
nostro corpo e per il nostro umore.
Voi avete mai sentito parlare della dieta Dukan e del suo promotore,
Dottor Dukan?
E se sì avete mai pensato di provarla?
Non vedo l ora di leggere le vostre esperienze nei commenti e capire
quanto questa dieta possa essere giusta per ognuno di voi.
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