Business plan - C. Deganutti

BALDINI STEFANIA
BIZZARO ELISA
MUCIN VALENTINA
COGOI SONIA
SALIS MICHELE
DEL BIANCO SABRINA
SANNA ANDREA
Presentazione prodotti, servizi e listino prezzi
pag. 1-6
Ricerca, analisi di mercato e piano di marketing
pag. 7-9
Stato patrimoniale di avvio e conto economico di
previsione
pag. 10-13
PRESENTAZIONE DI PRODOTTI E SERVIZI:
La nostra impresa è un pub a responsabilità limitata (s.r.l.), il suo nome è Aliby. pub
ed è situata a Udine in piazza 1° Maggio numero civico 101; l’attività è in fase
d’avvio.
Il lunedì è il giorno di riposo, l’orario di apertura del locale nei giorni infrasettimanali
(Martedì - Mercoledì - Giovedì) è alle ore 16.00 e quello di chiusura è alle ore 24.00;
mentre nei week-end (Venerdì – Sabato – Domenica) aprirà alle ore 17.00 e rimarrà
aperto fino alle ore 3.00.
L’ Aliby. pub offre alla clientela dei servizi che comprendono degli intrattenimenti
musicali che variano a seconda della serata a tema; queste serate verranno organizzate
ogni settimana il venerdì e consistono nel variare i generi musicali (Rock, House,
Dance, Hip Hop, Jazz, ecc.) per attirare i diversi tipi di clientela.
In alcune serate al mese si organizzano eventi speciali che comprendono: concerti dal
vivo con band esordienti o già affermate; cabaret con comici; karaoke.
Delle serate saranno dedicate ai rapporti sociali attraverso lo scambio di messaggi in
forma cartacea con lo scopo di creare nuove amicizie tra i partecipanti.
Una volta ogni due mesi, invece, si propone un torneo di play station per gli
appassionati del genere calcistico (pro evolution soccer 6), con un costo di iscrizione
di 5.00€, e un premio finale che consiste nella vincita di una somma di denaro
corrispondente alla metà del totale dei ricavi derivati dalle iscrizioni al torneo stesso.
Verranno verificate tutte le condizioni burocratiche relative allo svolgimento di questa
attività.
La domenica sarà disponibile un televisore collegato a mediaset premium così da
permettere agli appassionati di gustarsi in compagnia le partite di serie A.
All’interno del locale è situata una sala relax dove, con entrata gratuita, si possono
consumare delle bevande in assoluta tranquillità e godersi una rilassante musica di
sottofondo, seduti comodamente su dei cuscini e materassini adagiati al pavimento.
Cogoi Sonia e Salis Michele
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Il pub nei giorni feriali consente alla clientela di consumare vari tipi di cocktail
standard presenti nel nostro catalogo delle bevande.
Il nostro menu si suddivide in tre categorie:
• Cocktail e bevande alcolici
• Cocktail e bibite analcoliche
Tutte le bevande sono accompagnate da stuzzichini vari (salatini, patatine), al bancone
sono acquistabili sandwich, panini, pizzette, e altre cibarie ma sono esclusi i pasti.
Questo pub organizza su prenotazione cene, feste private, compleanni, lauree, addii al
celibato e al nubilato, aperitivi, ricevimenti aziendali e riunioni in collaborazione con
l’impresa specializzata nel settore eventi “LIFE’S EVENTS”.
L’Aliby. Pub è il locale ideale per evadere e lasciarsi trasportare dalle serate
organizzate dallo staff, concepito in uno spazio sofisticato, originale e di tendenza con
impianti audio e visivi all’ avanguardia.
Cogoi Sonia e Salis Michele
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MENU’ ALIBY.PUB
Bibite analcoliche a base di agrumi
BIG LEMONADE
40% succo di limone, 40% succo d’arancia, 20% sciroppo di granatina,
gazzosa, fettine di limone, ciliegine candite.
€ 4,00
BOO BOD ’S SPECIAL
35% succo d’arancia, 35% succo di limone, 30% succo d’ananas.
€ 4,00
BUFFALO BILL
80% succo d’arancia, sciroppo di granatina, fettine d’arance, un rosso
d’uovo.
€ 4,00
CHIQUITA PUNCH
50% succo d’arancia, 50% panna liquida, una banana, un cucchiaio di
sciroppo di granatina.
€ 4,00
CYPRESS GARDEN
30% succo di mandarino, 30% succo d’arancia, 40% succo di pompelmo,
frutta di stagione.
€ 4,00
FIRST AID
75% succo di limone, 25% succo di more, soda.
€ 4,00
ICE TEA
Tè freddo, succo di mandarino, succo di limone, foglioline di
menta, fetta di arancia.
€ 4,00
Cogoi Sonia e Salis Michele
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LEMONADE FRUIT
50% succo di limone, 50% succo di lamponi, un cucchiaio di zucchero a
velo, soda.
€ 4,00
LUCKY
50% succo di pompelmo, 50% succo di mandarino, un cucchiaio di
sciroppo di ribes, fettine di limone, ciliegine candite.
€ 4,00
Bibite alcoliche a base di agrumi
ACAPULCO SOUR COCKTAIL
75% tequila, 25% succo di limone, mezzo cucchiaino di zucchero, soda,
fettine di limone, ciliegine candite.
€ 5,00
AMERICAN COCKTAIL
50% dry gin, 50% rhum, 2 cucchiaini di succo di limone, 2 cucchiaini di
succo d’arancia, 2 cucchiaini di zucchero.
€ 5,00
BACARDI COCKTAIL
75% rhum Bacardi, 25% succo di limone, ½ cucchiaino di sciroppo di
granatina.
€ 5,00
CURACAO COCKTAIL
35% Curacao, 35% succo d’arancia, 15% brandy, 15% dry gin, bitter
all’arancia.
€ 5,00
GIN FIZZ
60% dry gin, 25% succo di limone, 15% zucchero, soda.
€ 5,00
Cogoi Sonia e Salis Michele
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GRAPEFRUIT NOG
50% brandy, 35% succo di pompelmo, 15% succo di limone, un
cucchiaino di miele, un uovo.
€ 5,00
LOLA COKTAIL
40% china, 40% succo d’arancia, 20% dry gin.
MANDARINE SOUR
€ 5,00
60% liquore di mandarino, 40% s ucco di limone, fette di limone, ciliegine
candite.
€ 5,00
PALM BEACH COCKTAIL
25% dry gin, 25% vermouth dolce, 50% succo di pompelmo.
€ 5,00
WHISKY SOUR
75% whisky Americano, 25% succo di limone, ½ cucchiaino di zucchero,
2-3 spruzzi di angostura.
€ 5,00
Cogoi Sonia e Salis Michele
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Snacks
SANDWICHES
Pane bianco, prosciutto cotto, pomodori freschi, insalata, formaggio,
maionese.
€ 3,00
TOAST FARCITO
Pane tostato, prosciutto cotto, formaggio, maionese.
€ 3,50
PIZZETTE
Pomodoro, mozzarella – Pomodoro, mozzarella, funghi – Pomodoro,
mozzarella, prosciutto cotto.
€ 1,50
PIADINE FARCITE
Piadina, pomodoro, prosciutto crudo, insalata, tonno, salsa.
€ 4,00
PANINI
Pane, salame, prosciutto cotto o crudo, formaggio, pomodori,
maionese.
€ 2.00
Cogoi Sonia e Salis Michele
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RICERCA E ANALISI DI MERCATO
L’obiettivo della nostra azienda “Aliby.pub” è attirare una vasta clientela offrendo
cocktail standard e innovativi e bevande sia alcoliche che analcoliche, tutto
accompagnato da stuzzichini e intrattenimento musicale.
Indirizziamo il nostro servizio a una clientela con età media tra i 15 anni e i 40 anni,
ma il nostro locale è comunque aperto a tutti coloro che hanno la curiosità di entrarci e
che si sentono giovani.
Il pubblico a cui ci riferiamo sono i consumatori finali con un reddito non
obbligatoriamente elevato, residente a Udine o provincia. Clienti che amano gustare
bevande di ogni genere, ascoltare musica e divertirsi in compagnia, facendo nuove
amicizie.
Aliby.pub è specializzato nell’organizzazione di serate a tema tra le quali ci sono
alcune con finalità di socializzazione e divertimento.
Il nostro esercizio è situato a Udine in piazza I° Maggio, 101 e nelle vicinanze ci sono
numerosi bar ma un numero ristretto di pub. I nostri concorrenti effettivi sono:
- PEPERONCINO (Anteprima Srl) 33100 Via Zanon Antonio,9
- BAR NUOVO FIORE OSTERIA BAR OSTERIA Piazza Rizzi, 13
- BIRE BIRRIFICIO UDINESE via Caccia Antonio, 5
- DODICI Srl via Sarpi Paolo, 6
- PIZZERIA MACCHIAVELLI (Ge.pub S.R.L. ristorante pizzeria) via roma, 18
- NUOVO FIORE SPRAY Snc piazza Rizzi, 11
- PILUZZI’S PUB via Stiria, 36
L’Aliby.pub offre rispetto ai molti concorrenti varie serate a tema e anche al suo
interno un’ area adibita al puro relax con divani, cuscini e pouff adagiati al pavimento
con mini-tavolini come appoggia bevande e una rilassante musica di sottofondo.
Inoltre è presente un palco per la presentazione di gruppi musicali o spettacoli di vario
genere (esempio cabaret, karaoke…).
Del Bianco Sabrina, Mucin Valentina, Sanna Andrea
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Il nostro listino offre oltre ai classici drink anche bevande pi ù ricercate e non reperibili
negli altri locali ad esempio cocktail alcolici e analcolici a base di agrumi.
Uno dei nostri punti deboli ma da noi voluto è la limitata offerta di cibi in quanto non
vogliamo trasformarci in un ristorante ma vogliamo puntare nella distribuzione delle
bevande.
Abbiamo considerato la riduzione del mercato a causa delle leggi in vigore sulla
patente a punti che limita l’abuso dall’alcool: punteremo sulla distribuzione di bevande
analcoliche.
Il nostro settore non è particolarmente in crescita visto che è gia vastamente
sviluppato, ma comunque la richiesta è in continuo sviluppo perché i clienti desiderano
provare sempre servizi o prodotti nuovi e diversi.
PIANO DI MARKETING
I prezzi del locale saranno allineati con quelli dei concorrenti ma sono presenti
politiche di fedelizzazione cioè tessere per premiare la fedeltà dei clienti (ogni 5
consumazioni per persona 1 è gratis).
Per farci conoscere e per distinguerci dai nostri rivali è stato creato un marchio. Esso
fa intuire ai clienti le caratteristiche del servizio che offriamo: giovane, slow e
informale. La personalità del nostro pub è dinamica con riferimenti alla cultura italiana
con l’aggiunta di un’atmosfera chic e cool.
Abbiamo ideato un pay off che spinge il consumatore a testare il nostro servizio: “ Hai
un aliby per la serata?”. Vogliamo dare un suggerimento al cliente indeciso su come
passare il tempo libero, occupandolo con i nostri eventi o serate a tema divertenti e
uniche; oppure a scelta trovando uno spazio adi bito al relax.
Per utilizzare tutte le potenzialità di questo metodo di comunicazione con gli utenti lo
apporremo sui nostri volantini e cartelloni in modo da rendere questa frase di tendenza
e che serva da passaparola.
Le nostre tecniche pubblicitarie sono quelle tradizionali cioè volantini, cartelloni
pubblicitari, radio ed inserzioni su pagine utili e gialle. Inoltre è previsto un sito
internet: aliby @pub.com .
I volantini verranno distribuiti in prevalenza all’uscita delle scuole superiori, università
e nel centro storico di Udine.
I cartelloni pubblicitari verranno affissi lungo le vie pedonali del centro come ad
esempio via Mercato Vecchio, piazza Libertà, via Manin, via Vittorio Veneto, piazza
San Giacomo.
Sponsorizzeremo le varie serate tramite la stazione di radio PiterPan con messaggi
pubblicitari.
Sulle pagine utili e gialle si potrà trovare la nostra inserzione con tutti i dati
identificativi.
Del Bianco Sabrina, Mucin Valentina, Sanna Andrea
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Per promuovere il locale vogliamo distribuire una serie di gadget: braccialetti, portatelefoni; le magliette con il nostro sponsor per i clienti più affezionati.
Del Bianco Sabrina, Mucin Valentina, Sanna Andrea
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STATO PATRIMONIALE DI AVVIO E CONTO ECONOMICO DI
PREVISIONE
Vi presentiamo di seguito lo schema degli investimenti necessari per l’avvio
dell’attività:
IMMOBILIZZAZIONI
COSTO AL NETTO
DI IVA
1° ANNO
A) IMMOBILIZZAZIONI
MATERIALI
Terreni
Fabbricati
Impianti
Macchinari
Attrezzature industriali e commerciali
Autovetture
Mobili e arredi
Automezzi e altri mezzi di trasporto
Macchine d'ufficio
Computer
Altri beni
A) TOTALE IMMOBILIZZ.
MATERIALI
B) IMMOBILIZZAZIONI
IMMATERIALI
Spese di costituzione e avvio
Costi di pubblicità, ricerca, ...
Software (Programmi informatici)
Altre immobilizzazioni immateriali
Brevetti
Concessioni licenze, marchi, …
Avviamento
B) TOTALE IMMOBILIZZ.
IMMATERIALI
TOTALE IMMOBILIZZAZIONI (A
+ B)
€ 10.794,85
€
7.903,20
€ 39.428,16
€
3.800,00
€ 61.926,21
€
€
€
3.000,00
8.000,00
1.000,00
€ 12.000,00
€ 73.926,21
I preventivi riguardanti gli importi degli investimenti sono stati attentamente valutati
attraverso un’accurata ricerca su vari canali tra cui Internet.
10
Le immobilizzazioni materiali ammontano a circa 62000,00 €, di cui più
dettagliatamente:
descrizione
attrezzature industriali e
commerciali
mixer musicale
cuffie dj
giradischi
lettore DVD
mixer cream
spremiagrumi
tritatutto
frullatore
frigo-congelatore
forno
lavello
lavastoviglie
affettatrice
trita ghiaccio
shaker
bicchieri da cocktail
bicchieri normali
tazzine
piatti
servizio posate
tovaglia
tovaglioli
attrezzature per pulizia
impianti
amplificatore
casse
luci
insonorizzazione acustica
macchine d’ufficio
palmare
pc notebook
registratore di cassa
mobili e arredi
televisore al plasma
pouf
divani in pelle
cuscini
lampada da soffitto
sedie
sgabelli
tavolini bassi
tavoli normali
bancone
importo unitario
quantità
importo totale
198,00
45,00
198,00
200,00
6,60
25,00
18,00
11,00
770,00
513,00
150,00
664,00
150,00
50,00
10,00
8,00
2,50
1,50
1,50
10,00
7,00
2,00
2
1
1
2
2
1
1
1
3
1
1
1
1
1
2
70
100
50
40
4
25
300
396,00
45,00
198,00
400,00
13,20
25,00
18,00
11,00
2.310,00
513,00
150,00
664,00
150,00
50,00
20,00
560,00
250,00
75,00
60,00
40,00
175,00
600,00
1.000,00
1.930,95
185,00
3
5
7,18
150
5.792,85
925,00
3.000,00
1.077,00
280,00
900,00
600,00
5
2
1
1.400,00
1.800,00
600,00
1.232,72
50,00
1.400,00
8,00
50,00
50,00
20,00
80,00
50,00
3
7
4
40
3
60
8
5
15
1
3.698,16
350,00
5.600,00
320,00
150,00
3.000,00
160,00
400,00
750,00
25.000,00
Le immobilizzazioni immateriali ammontano complessivamente a 12000,00 €.
Abbiamo deciso che ogni socio investirà nell’impresa 25000,00 €, per un totale di
175000,00 €, che verranno totalmente utilizzati per coprire le spese di inizio attività.
11
Il conto economico è rappresentato con questo schema:
VOCI
Punto di pareggio
Importi
%
I Anno
Importi
II Anno
Importi
%
%
Ricavi di Vendita:
Prodotto/Servizio A
€
70.000,00
€
31.200,00
€
50.700,00
Prodotto/Servizio B
€
60.000,00
€
351.000,00
€
468.000,00
Prodotto/Servizio C
€
70.000,00
Totale RICAVI [R]
€
€
-
€
382.200,00
200.000,00 100%
Acquisti mat. Prime analcolici
€
15.400,00
8%
€
Acquisti mat. Prime alcolici
€
13.200,00
7%
€
Acquisti mat. Prime cibo
€
15.400,00
8%
Costi di pubblicità
€
6.000,00
3%
50.000,00
25%
Totale COSTI VARIABILI
€
€
518.700,00
€
11.154,00
2%
77.220,00 20%
€
102.960,00
20%
€
€
-
100
%
2%
6.864,00
€
€
-
0%
5.000,00
1%
€
€
89.084,00 23%
4.500,00
€
100%
0
1%
118.614,00
23%
Costi del personale
€
44.620,27
22%
€
44.620,27 12%
€
55.134,24
11%
Ammortamenti
€
14.446,81
7%
€
14.446,81
4%
€
14.446,81
3%
Affitto
€
60.000,00
30%
€
60.000,00 16%
€
60.000,00
12%
Consulenze contabili, fiscali
€
2.000,00
1%
€
2.500,00
1%
€
3.000,00
1%
Assicurazioni
€
4.000,00
2%
€
6.000,00
2%
€
8.000,00
2%
Manutenzioni e riparazioni
€
1.500,00
1%
€
1.000,00
0%
€
2.000,00
0%
Spese telefoniche
€
1.800,00
1%
€
1.800,00
0%
€
1.800,00
0%
Energia elettrica/riscaldamento
€
10.000,00
5%
€
10.000,00
3%
€
10.000,00
2%
Materiali per pulizia
€
1.500,00
1%
€
1.500,00
0%
€
1.500,00
0%
Cancelleria
€
500,00
0%
€
500,00
0%
€
500,00
0%
Spese generali(SIAE,tassa rif.,iscriz.
CCIA)
Totale COSTI FISSI
€
5.000,00
3%
€
5.000,00
1%
€
5.000,00
1%
€
145.367,09
73%
€
147.367,09 39%
€
161.381,06
31%
TOTALE COSTI [C]
€
195.367,09
98%
€
236.451,09 62%
€
279.995,06
54%
REDDITO OPERAT. [R-C]
€
4.632,91
2%
€
145.748,91 38%
€
238.704,94
46%
ONERI E PROV. FINANZ.
€
-
0%
€
€
-
0%
RISULTATO LORDO DI
ESERC.
€
4.632,91
2%
€
€
238.704,94
46%
-
0%
145.748,91 38%
Esso è il risultato di diverse considerazioni riguardanti:
v I ricavi di vendita: abbiamo calcolato il punto di pareggio, ossia il valore
minimo di ricavo per coprire tutti i costi, che ammonta a 200000,00 €,
successivamente abbiamo ipotizzato i ricavi dei primi due anni di attività.
Abbiamo tenuto conto delle previsioni di scontrini emessi nelle due fasce
lavorative (mar-gio, ven-dom) secondo questa tabella:
1° anno
giorni lavorativi
scontrini giornalieri
totale scontrini
mar-gio
156
40
6.240
ven-dom
156
150
23.400
totale
29.640
12
2° anno
giorni lavorativi
scontrini giornalieri
Totale scontrini
mar-gio
156
65
10.140
ven-dom
156
200
31.200
totale
41.340
Stabiliti i prezzi (il valore medio di uno scontrino) in base alle fasce lavorative
li abbiamo moltiplicati per i risultati precedentemente ottenuti (n° totale degli
scontrini), creando le tabelle sotto riportate:
Previsione primo anno
Prezzo
Quantità
Secondo anno
Totale
Prezzo
Quantità
Totale
€
5,00
6240
€
31.200,00
€
5,00
10140
€
50.700,00
€
15,00
23400
€
351.000,00
€
15,00
31200
€
468.000,00
€
fatturato anno 2
-
€ 382.200,00
€
fatturato anno 3
-
€ 518.700,00
v I costi variabili: sono stati determinati semplicemente in base ai costi di
acquisto dei prodotti rilevati sul mercato.
v I costi fissi: inizialmente avevamo deciso di assumere un numero di personale
dipendente pari a sei (tre specializzati e tre apprendisti), ma considerati gli
eccessivi costi, ci siamo ridimensionati arrivando a tre dipendenti (uno
specializzato e due apprendisti) per i primi due anni; in previsione di un
eventuale aumento dei ricavi, il numero degli apprendisti crescerà a tre.
Visto l’andamento del conto economico di previsione, il compenso dei soci nel primo
anno di attività economica sarà nullo. Per quanto riguarda il secondo anno ad ogni
socio spetterà una quota di utile pari a circa 20800,00 €. Nel terzo anno avremo un
incremento di 13200,00 €, raggiungendo di conseguenza i 34000,00 €.
Stefania Baldini, Elisa Bizzaro, Sabrina Del Bianco
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