Risveglia Quella Parte di “Contadino” Che C`è in Ognuno di Noi

Risveglia Quella Parte di “Contadino”
Che C’è in Ognuno di Noi
Immersa nel verde del Parco del Ticino, la Caremma insegue da sempre il
sogno dell’autosufficienza alimentare realizzando molteplici processi di
produzione agricola e di trasformazioni che vanno dalle più tipiche culture
di cereali ai tradizionali allevamenti del milanese, alla produzione in loco di
numerosi salumi, alcuni dei quali in via d’estinzione.
Riso, frumento, orzo, segale, granoturco da polenta, prati intercalari, pisello
e mais da granella per l’alimentazione animale, si legano all’ambiente
attraverso la rotazione agricola.
La presenza, tra un campo e l’altro, di siepi e filari di piante autoctone
pregiate, è senza dubbio un modo per riqualificare la biodiversità.
La ricerca di specie vegetali legate alla tradizione per la riscoperta di sapori e
ricette di una volta diventa sinergica al miglioramento di un paesaggio
agrario che mano a mano sta assumendo l’aspetto delle campagne
dell’ottocento, quando ancora l’agricoltura era finalizzata all’autoconsumo.
La reintroduzione della coltura della vite “maritata ad arativo”, attuata
dopo una scrupolosa ricerca storica, in modo estensivo, così come avveniva
nel passato, con l’adozione di uno dei vitigni più coltivati in questa zona, la
Freisa, è un altro passo verso uno dei nostri obiettivi principali:
far “assaporare” il territorio.
Programma Annuale di
Rotazione delle Colture
2011/2012
Voi Siete Qui
…Buono come il Pane…
Da più di quindici anni abbiamo recuperato l’uso dell’antico forno a legna
della casa padronale e produciamo tutto il pane che viene servito ai nostri
commensali, utilizzando le nostre farine biologiche. Crediamo che il pane,
sia, insieme al vino, l’espressione più pura dell’arte culinaria che l’uomo ha
sapientemente elaborato nel corso dei secoli. Per celebrarlo tutti i giovedì
sera nei mesi di gennaio, febbraio, marzo e aprile organizziamo una serata
dedicata all’alimento primario dell’uomo, presente nelle culture di tutti i
popoli.
I Nostri Pani
Pane Bianco
Ingredienti: 100% farina bianca di frumento tenero bio.
1,5% lievito di birra, 1% sale, 2% olio extra vergine di oliva, Acqua
Pane Integrale di Segale
Ingredienti: 40% farina integrale di Segale, 60% farina bianca di
frumento tenero, 1,5% lievito di birra, 2% olio extra vergine di oliva,
1% sale, Acqua
Pane con Miele e Noci
Ingredienti: 30% farina integrale di frumento tenero, 60% farina
bianca frumento tenero, 10% farina integrale di Segale, 5% miele, 20%
noci, 2% lievito di birra, 1% sale, 2% olio extra vergine di oliva,
Acqua
PanTramvai
Ingredienti: 90% farina bianca di frumento tenero, 10% farina
integrale di grano tenero, 2 % lievito di birra, 35% Uvetta, 1% sale,
2% olio extra vergine di oliva, Acqua
Pane Giallo
Ingredienti: 50% farina di granoturco cotta, 10% farina di
granoturco, 40% farina bianca di frumento tenero, 1% sale, 1,5%
lievito di birra ,
2% olio extra vergine di oliva, Acqua
Pane con Semi
Ingredienti:100% farina bianca di frumento tenero, 5% Semi bio (25% semi di
sesamo, 25% semi di girasole, 25% semi di zucca, 15% semi lino dorati, 10% semi
di lino scuro), 2% lievito di birra, 1% sale, Acqua,
I Tesori di Famiglia
Dai due maiali macellati agli esordi, adesso sono un centinaio i capi di bestiame incrocio di Large White –
Landrance che grufolano liberamente nello spazio certificato dai disciplinari dell’allevamento bio. Pascolano in una
campagna, appena fuori dal cortile a destra, di quasi un ettaro e mezzo divisa in due parti: dove hanno pascolato
quest’anno, l’anno prossimo verrà seminato Mais. In questo modo il Granturco si avvantaggerà del lavoro operato
dai suini, trovando un terreno in gran parte libero da infestanti e ricco di sostanze nutritizie. Anche gli animali sono
aiutati da uno stile di vita così “libero”, mantenendosi sani e indipendenti da antibiotici e da farmaci in genere.
Un esempio di come il rapporto uomo e ambiente può essere sinergico.
L’arte della salumeria è da sempre una nostra passione cominciata più di 30 anni fa grazie all’incontro con Elio
Sgarella, prezioso collaboratore oltre che grande amico. Con lui sono nati tutti i nostri salumi, lavorati e accuditi
come un “gioiello di famiglia”. Seguendo ad occhi chiusi la tradizione, qui del maiale non si butta niente:
Gli Interi, Coppe, Lonze, Pancette, il Gulà, pochi Prosciutti, 4 -5 all’anno da
godere insieme ai nostri commensali per Capodanno e Pasqua;
I Cotti, Cotechini e il Sanguinaccio, o “Masapan”, retaggio di una civiltà rurale
in via d’estinzione
il Salame di testa
i Macinati, i Salamini di Maiale
Il Lardo Pestato
la Mortadella di fegato, vera “perla” del territorio
il Salame Crudo Crespone, specialità locale con una percentuale del 10% di
reale di manzo
la “Bògia”, o “Mulèta”, insaccato nella vescica, dalla lunga stagionatura
“Salsisòn”, prodotto tipicamente padano insaccato nel cosiddetto budello
gentile, l’intestino crasso del maiale e da consumarsi secondo la tradizione il
giorno di Ferragosto.
La stagionatura, passaggio fondamentale per le produzioni di qualità, è ancora attuata, asl permettendo, nei locali
della “Casa dei Famigli” (casa azzurra), utilizzati a tal fine almeno dalla fine dell’Ottocento.
Al primo piano, sul soffitto a cassettoni d’abete, numerosissimi chiodi sono ancora adoperati per appendere i
salami. Nonostante le normative HACCP, a tutt’oggi questi tipi di locali sono fondamentali nella stagionatura per il
rapporto ottimale fra temperatura e umidità che garantisce una perfetta maturazione degli insaccati e per la presenza
dei migliori ceppi di muffe specializzate, selezionate in modo naturale nel corso dei secoli.
Il Buffet di Formaggi Locali
Dal gennaio 2011 abbiamo introdotto il Buffet dei formaggi locali per
avvicinarci di più ai gusti della nostra affezionata clientela e per evidenziare
e valorizzare la vocazione casearia che da secoli ha sempre contraddistinto
la pianura padana, l’Abbiatense e questa porzione della Valle del Ticino. Sono
formaggi prodotti da aziende agricole a noi vicine, di cui conosciamo la
cura e la passione nel produrre i loro prodotti.
AZ. AGR. ZIPO, CASCINA CÀ GRANDE - ZIBIDO SAN GIACOMO - MILANO
ASIAGO
18,00 €/kg
Formaggio di latte Vaccino Stagionatura 6-8 mesi
CASCINE ORSINE, BEREGUARDO - PAVIA
Certificazione Bio: Demeter
CACIOTTA PAVESE
Formaggio Tipo Asiago di Latte di Vacca
16,50 €/kg
CASEIFICIO C. GELMINI BESATE - MILANO
GORGONZOLA DOLCE DOP
Formaggio di Latte di Vacca, Tipo Erborinato,
11,50 €/kg
CASEIFICIO A. ARIOLI, C.NA RESEGA, OZZERO - MILANO
GORGONZOLA PICCANTE DOP
Formaggio Erborinato Vaccino
15,60 €/kg
AZ. AGR. “I SILOS” C.NA CANTARANA BESATE - MILANO
TALBESATE
22,50 €/kg
Formaggio di Latte di Capra Tipo “Taleggio” Stagionatura 40 giorni
CAPRINO STAGIONATO
Formaggio di Latte di Capra Stagionato 30 giorni
21,50 €/kg
TOMINO DI CAPRA
Formaggio di Latte di Capra , stagionatura 15 giorni,
20,00 €/kg
AZ. AGR. C.NA ISOLA MARIA ALBAIRATE - MILANO
TESTONE
Certificazione Bio: ICEA
Formaggio Stagionato di Latte Vaccino Tipo Taleggio
AZ. AGR. CASCINA SELVA,OZZERO - MILANO
ZINGHERLINO
Ricotta Stagionata di Latte di Vacca
AZ. AGR. F.LLI BRAMBILLA MARZANO DI MERLINO - LODI
Certificazione Bio: ICEA
RUSTICONE LODIGIANO
Formaggio Stagionato di Latte Vaccino
TUTTI I FORMAGGI DEL BUFFET POSSONO ESSERE ACQUISTATI
PRESSO IL PUNTO VENDITA PRODOTTI AGRICOLI
15,90 €/kg
12,00 €/kg
18,90 €/kg
La Carta dei Vignaioli
Non è la solita carta dei Vini. E’ l’incontro con donne e uomini che credono ancora nella generosità della Terra e che pensano come il
grande Gino Veronelli che ” Il vino è il canto della terra verso il cielo “ e che “Il peggior vino contadino è migliore del miglior vino
industriale“. Solo aziende agricole condotte da “I Nuovi Contadini”, che producono vini non omologati, prodotti di alta qualità,
coltivando Cultura e difendendo l'integrità dei territori. Quasi tutte biologiche, alcuni sono amici di lunga data o come se lo fossero, altri
li abbiamo conosciuti ed apprezzati dopo anni di “faticoso ma molto piacevole lavoro” girando per cantine e per alcune delle più
importanti rassegne enologiche “alternative” che vi consigliamo vivamente di visitare. Tra queste spicca “La Terra Trema” al
Leoncavallo, laboratorio che ospita una tre giorni di degustazioni, incontri e dibattiti; molte di queste idee sono nate lì.
GRUPPO VIGNAIOLI - SAN COLOMBANO AL LAMBRO - MILANO
Certificazione Bio: ICEA
E’ stata una delle prime aziende vitivinicole biologiche d’Italia, tra i nostri primi fornitori fin dal 1992. Luciano Carrara da vero amico è
stato prodigo di preziosi consigli al momento dell’impianto della vigna della Caremma.
SAN COLOMBANO DOC
! 13,00
MALVASIA DOLCE FRIZZANTE
! 13,00
FATTORIA CABANON - GODIASCO - PAVIA
Certificazione Bio: ICEA
Elena Mercandelli, braccio, cuore e anima dell’azienda, prosegue una tradizione di famiglia lunga più di un secolo.
E’ una grande studiosa e una tenace sperimentatrice, ha osato dove nessuno nell’Oltrepo Pavese aveva mai nemmeno immaginato.
BONARDA OLTREPO’ PAVESE DOC
! 15,00
BARBERA OLTREPO’ PAVESE DOC
! 15,00
SYRA’S, ROSSO I.G.T.
! 23,00
PICCOLO PRINCIPE, BARBERA OP DOC RISERVA
! 29,00
DOM CABANON BRUT
! 15,00
ANNIBALE ALZIATI - SCAZZOLINO DI ROVESCALA - PAVIA
Lungo i filari di queste vigne hanno passeggiato personaggi come Gianni Brera e Luigi Veronelli. Qui si vinifica solo nelle annate
migliori, quelle in cui la sinergia tra gli elementi favorisce una produzione non forzata e di buona qualità.
BARBERA OLTREPO’ DOC, LA BARBERA”
! 16,00
OLTREPO’ BONARDA DOC, ALZIATI
! 13,00
BONARDA CRU, GAGGIARONE
! 26,00
VERCESI DEL CASTELLAZZO - MONTÙ BECCARIA - PAVIA
La famiglia Vercesi da più di due secoli produce vino utilizzando perlopiù le uve autoctone per eccellenza.
VESPOLINO IGT, VERCESI DEL CASTELLAZZO
! 18,00
CA’ DI FRARA - MORNICO LOSANA - PAVIA
Una delle aziende vitivinicole di spicco dell’Oltrepo pavese, conosciuta a livello nazionale ed internazionale,
è stata tra prime a credere e ad investire nella qualità.
IO ROSSO RISERVA I.G.T.
! 23,00
PINOT NERO OLTREPO’ PAVESE DOC, D’AMBLE’
! 15,00
MALVASIA O.P. “RARO BIANCO
! 16,00
CA’ TESSITORI – BRONI - PAVIA
I giovani conduttori, Francesco e Giovanni stanno facendo un lavoro in costante miglioramento.
Li stiamo convincendo a passare al biologico.
RIESLING ITALICO OLTREPO’ DOC
! 13,00
PINOT NERO SPUMANTE, METODO CLASSICO
! 18,00
MOSCATO OLTREPO’
! 13,00
PINOT NERO METODO CHARMAT
! 13,00
La Carta dei Vignaioli
BARONE PIZZINI - PROVAGLIO D’ISEO – BRESCIA - SCANSANO – GROSSETO
Certificazione Bio: IMC
Interessante il percorso intrapreso da un gruppo di imprenditori del bresciano che hanno fondato questa casa vinicola nel 1993, divenuta
la prima azienda vitivinicola biologica della Franciacorta. Oggi, oltre che produrre delle ottime bollicine, conducono un’azienda
agricola bio nella zona di Scansano
FRANCIACORTA BRUT
! 31,00
MORELLINO DI SCANSANO DOCG
! 18,00
FRATELLI ROVERO - SAN MARZANOTTO - ASTI
Certificazione Bio: ICEA
Famosi anche per la produzione di distillati Biologici ( vedi carta grappe), producono vini da uve Bio dal 1987, nella migliore
tradizione astigiana.
ROUVE’, BARBERA D’ASTI SUPERIORE, DOC
! 29,00
BRACHETTO PIEMONTE
! 18,00
FORTETO DELLA LUJA – LOAZZOLO - ASTI
Certificazione Bio: ICEA
C’è una forte simpatia/empatia tra noi e Silvia Scaglione, uno dei due conduttori di quest’azienda,
un vero gioiello, incastonato nell’alta Langa astigiana nel cuore di un’Oasi del WWF
Agricoltura all’interno di un Parco naturale, un elemento che ci accomuna fortemente.
MON ROSS, BARBERA D’ASTI
! 18,00
MOSCATO D’ASTI, PIASA SAN MAURIZIO DOC
! 18,00
ERBALUNA - LA MORRA - CUNEO
Certificazione Bio: ICEA
A La Morra, al centro delle colline di Langa, si trova l’Azienda Vitivinicola Erbaluna. L'invecchiamento in grandi botti da 30 hl e i
diplomi che premiano le annate di Barolo del 1927, 1928, 1929, 1930 stanno ad indicare il legame con la tradizione e la ricerca della
qualità sin dal passato.
BAROLO DOCG, VIGNA ROCCHE
! 41,00
LE LISTE, DOLCETTO D’ALBA DOCG
! 18,00
REGGIANINI – SPILAMBERTO - MODENA
Certificazione Bio: ICEA
E’ il nostro fornitore di aceto balsamico biologico ma poi abbiamo apprezzato anche il suo vino, in linea con la migliore tradizione
modenese.
LAMBRUSCO GASPAROSSA DI CASTELVETRO
! 13,00
FIORANO – COSSIGNANO – ASCOLI PICENO
Certificazione Bio: IMC
Parlare di un amico, di un grande amico, non è mai facile. Paolo Beretta è il nostro”Bibo”, è l’entusiasmo e la passione fatti a persona,
il sogno che si realizza
nella “bellezza” dei suoi vini.
FIORANO, IGT SANGIOVESE 100%
! 16,00
TERRE DI GIOBBE, ROSSO PICENO SUPERIORE DOC
! 18,00
SER BALDUZIO, IGT ROSSO MONTEPULCIANO 100%
! 35,00
DONNA ORGILLA, OFFIDA PECORINO DOCG
! 21,00
FORADORI – MEZZOLOMBARDO – TRENTO
Certificazione Biodinamica: Demeter
Siamo di fronte a una vera signora del vino per autorevolezza, carisma e coraggio nello sfidare consuetudini agronomiche omologanti.
Per ora, la conosciamo solo al telefono e per le sue profumatissime Barrique che, dopo aver accudito il Teroldego, diventano le botti
dove affiniamo ”il Caremma”.
GRANATO, TEROLDEGO ROTALIANO
! 49,00
La Carta dei Vignaioli
ALOIS LAGEDER – TENUTAE LAGEDER - MAGRE’- BOLZANO
Certificazione Biodinamica: Demeter
Un pezzo della storia del vino italiano passa da quest’uomo e da questi vigneti, è proprio il caso di dirlo: intelligenza e classe non sono
acqua. Per la Caremma è stato e rimane un punto di riferimento costante per la grande capacità di coniugare charme e ruralità, cultura
contadina e territorio.
LAGO DI CALDARO DOC, RÖMIGBERG
! 18,00
CHARDONNAY - PINOT GRIGIO, BETA DELTA
! 26,00
MÜLLER THURGAU DOC, VALLE ISARCO
! 18,00
,LAGREIN – MERLOT, BETA DELTA
! 29,00
CHARDONNAY GAUN
! 26,00
GEWÜRZTRAMINER, AM SAND
! 29,00
LAGREIN, LINDENBURG
! 35,00
PERLAGE – FARRA DI SOLIGO – TREVISO
Certificazione Bio: Codex e Demeter
Eravamo ragazzi e andavamo a riempire camion di damigiane nella cantina dei fratelli Nardi e i loro
vini sono stati i primi vini bio a essere serviti alla Caremma fin dal 1992. Hanno conquistato il mercato internazionale e soprattutto
tedesco con la viticoltura Bio. Forse qualcosa ci abbiamo azzeccato!
RABOSO FRIZZANTE
! 13,00
PROSECCO DOC, BACARO
! 15,00
ROSATO FRIZZANTE IGT, ALTANA
! 13,00
PROSECCO SPUMANTE BRUT DOCG, ANIMAE
! 21,00
CABERNET DEL VENETO IGT
! 13,00
PASSITO DOC, GARDISS
! 23,00
MONTE DALL’ORA, SAN PIETRO IN CARIANO – VERONA
Certificazione Bio: Suolo e Salute
Abbiamo conosciuto Alessandra e Carlo Venturini quasi per caso ad una delle innumerevoli “Bevute di Lavoro” che, ahimè, ci è toccato
fare, con grande fatica, per realizzare questa carta delle cantine. Carlo ci ha raccontato della sua vigna come se ne fosse innamorato, ci
offerto un calice di vino, abbiamo detto, ok, portacene 10 cartoni!
VALPOLICELLA SUPERIORE
! 23,00
VALPOLICELLA CLASSICO
! 16,00
AMARONE DOC DELLA VALPOLICELLA
! 52,00
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
! 48,00
AUTOCTONO E IL PROGETTO “VINO PARLANTE”
Certificazione Bio: IMC e Q Certificazioni
I vini che vi proponiamo qui di seguito sono stati selezionati da Christian e Antonio che sono il motore di un società di distribuzione.
Da più di 10 anni hanno scelto di valorizzare i vitigni autoctoni italiani, un vero patrimonio di biodiversità che in modo del tutto
naturale e logico diventano ricchezza per il palato e un modo per riaffermare l’unicità della viticoltura italiana nel mondo.
ROSSOJBLEO, NERO D’AVOLA IGT, AZ. AGR. GULFI, CHIARAMONTE GULFI – RAGUSA
! 21,00
PIETRAGAVINA MONREALE DOC, PERRICONE, AZ. AGR. TAMBURELLO, MONREALE – PALERMO
! 18,00
AION, ROSSO CONERO DOC, MONTEPULCIANO, AZ. AGR. MORODER – ANCONA
! 18,00
La Carta dei Vignaioli
I Vini di Cascina caremma
Il progetto della Vigna è nato nel 2002 e l’impianto delle 1500 barbatelle è stato realizzato durante la terribile primavera siccitosa del
2003. Le numerose notizie storiche avevano evidenziato quanto la viticoltura fosse radicata nella nostra zona e, in particolar modo, a
Besate. La scoperta di una mappa del 1756, dalle cui carte risulta che alcuni terreni del fondo agricolo “Caremma” venivano coltivati
come “aratorio vitato”, ci ha suscitato un’emozione e ha fatto partire il sogno. Molti ci hanno detto che da quella terra di risaia non
sarebbe mai uscito niente di buono. Abbiamo lavorato sodo e questo è il nostro Vino.
FREISANT (100% acciaio)
! 8,00
prodotto con uve “Freisa” da agricoltura biologica
Un vino semplice, naturale, con quel retrogusto un po’ amaro come quello di una volta, grazie ad una leggera rifermentazione in
bottiglia secondo il metodo tradizionale.
MES E MES (barrique di 2° passaggio e acciaio al 50%)
prodotto con uve “Freisa” da agricoltura biologica
Un buon equilibrio tra profumi freschi e rotondità apportato dal del legno maturo.
! 10,00
il CAREMMA (100% barrique di 2° passaggio)
prodotto con uve “Freisa” da agricoltura biologica
Corpo e rotondità, con una leggera nota fruttata
! 16,00
La Birra di Cascina Caremma – Birra del Ticino
Certificazione Bio: Suolo e Salute
Nata dalla collaborazione con Officina della Birra di Bresso leader in Italia per la produzione di birre artigianali Bio Certificate.
Malto Bio prodotto da Cascina Caremma con Orzo varieta’ Orchidea.
È una birra Doppio Malto Ambrata che nasconde elegantemente i suoi 6,0% circa di alcool in volume e 15,5°P (gradi saccarometrici in
peso), prodotta per “doppia decozione” di malto prodotto da Cascina Caremma con Orzo varieta’ Orchidea, risulta al palato calda ed
avvolgente ma nello stesso tempo piuttosto secca. Ciò è dovuto ad una buona bilanciatura del gusto da parte del malto e di luppoli
tedeschi. Per la creazione di questa birra vengono impiegati ben due ceppi differenti di lievito. Dopo una prima fermentazione in vasche
aperte ad opera di lieviti ad alta fermentazione (Saccharomecyes Cervisae) responsabile di un aromatico insolito, viene fatta maturare in
cantina previa l’aggiunta di mosto in lavorazione con lievito a bassa fermentazione (Saccharomyces Carlsbergensis). In ultimo, la lunga
maturazione più di 5 settimane prima dell’imbottigliamento la rendono quasi priva di lieviti in sospensione, tanto da poterne apprezzare
a pieno il suo carattere prudente ma col tempo indubbiamente affascinante
BIRRA DEL TICINO Bottiglia 0,75l
! 7,50
Grappe e Amari
AMARO, LIMONCELLO
! 2,50
GRAPPA DI BARBERA E DI MOSCATO, AZ. AGR. ROVERO, S. MARZANOTTO ASTI
! 3,50
Caffè Bio
! 2,00
Caffè Salomoni da Agricoltura Biologica certificato da CCPB (100% Arabica). Caffè proveniente
da piccoli coltivatori locali della Sierra Nevada di Santa Marta, una regione della Colombia tra i
1200/2000 metri di altitudine, dove gli abitanti, gli indiani Kogee, rappresentano una delle poche
culture che mantiene ancora intatte le proprie tradizioni
Accessori
ACQUA, GASATA E NATURALE
! 1,50
VINO DELLA CASA MEZZO LITRO
! 6,00
VINO DELLA CASA AL CALICE
! 4,00
TUTTI I VINI PRESENTI SULLA CARTA POSSONO ESSERE ACQUISTATI
PRESSO IL PUNTO VENDITA PRODOTTI AGRICOLI
Certificazioni e Marchi
CERTIFICATO ECO-BIO-TURISMO RILASCIATO DA ICEA
(Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)
N.°0056 del 22 Ottobre 2010 - Punteggio di classificazione 4 su 5
PREMIO QUALITY - OSPITALITA’ ITALIANA DI ISNART E UNIONCAMERE
AREZZO- 12 NOVEMBRE 2010
In occasione della nona edizione di Agrietour, il Salone Internazionale dell’Agriturismo, l’agriturismo Cascina
Caremma, di Besate ha ottenuto il primo premio nazionale “Quality – Ospitalità Italiana 2010”. Il premio è stato
attribuito da ISNART, Istituto Nazionale di Ricerche Turistiche, in collaborazione con Unioncamere per
“l’impegno profuso nella ricerca della qualità”.
CERTIFICATO DI CONNESSIONE RILASCIATO DA PROVINCIA DI MILANO
N.°86614 del 24 Maggio 2011, nel quale si certifica la sussistenza del rapporto di connessione dell’attività
agrituristica rispetto a quella agricola con le seguenti percentuali: Prodotti propri 69%,; acquisti da altre aziende
agricole 10%,; altri acquisti 21%.
AZIENDA ACCREDITATA AL CIRCUITO DELLE FATTORIE DEL PANDA DEL WWF
DAL 2008
AZIENDA ACCREDITATA AL CIRCUITO DELLE FATTORIE DIDATTICHE DI REGIONE
LOMBARDIA DAL 2002
MARCHIO “PARCO TICINO – PRODUZIONE CONTROLLATA” DEL CONSORZIO PARCO
LOMBARDO DELLA VALLE DEL TICINO
Cascina Caremma aderisce al marchio fin dal 1998. Il Riso Arborio della Caremma è stato il primo prodotto del
Parco del Ticino che abbia ottenuto il marchio.
Q
MARCHIO DI QUALITÀ
PER ALBERGHI, RISTORANTI E AGRITURISMO DELLA
CAMERA DI COMMERCIO DELLA PROVINCIA DI MILANO
Rilasciato nel 2010, promosso da ISNART, Istituto Nazionale di Ricerche Turistiche.
PREMIO “LE BUONE PRATICHE DELL’AGROALIMENTARE”
FIERA DI RHO – 26 OTTOBRE 2010
Realizzato da sette associazioni di tutela dei consumatori lombarde (Movimento Difesa del Cittadino, Adiconsum,
Assoutenti, Cittadinanzattiva, Confconsumatori, Movimento Consumatori e Unione Nazionale Consumatori),
presieduto dalla giornalista Anna Bartolini e coordinato da Lucia Moreschi di MDC Lombardia, ha selezionato, gli
attori della filiera agroalimentare che si sono distinti nella valorizzazione della produzione locale lombarda e della
stagionalità, quali sinonimi di qualità, sicurezza alimentare e sostenibilità.
CERTIFICATO DI CONFORMITà – PRODOTTO BIOLOGICO RILASCIATO DA ICEA
(Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)
Rilasciato il 15 dicembre 2011- n.° 295
Lista dei prodotti certificati: birra, confetture extra d’uva, di frutti di bosco, di more e lavanda, di more, erbe
aromatiche, grano tenero, segale, mais da polenta, mais ceroso, giardiniera sott’olio, melanzane sott’olio, ortaggi,
orzo distico e polistico, peperoni lombardi sott’aceto, piccoli frutti, pisello da foraggio, prato, pascolo, riso, vite.
Elenco Fornitori Alimentari
ARIOLI ACHILLE SRL: Strada Cascina Sega, 2/3 20080 Ozzero (MI)
AZ. AGR. CASCINE ORSINE SS SOCIETA’ AGRICOLA: Cascine Orsine 5 27021 Bereguardo(PV)
GELMINI CARLO SRL: Via Papa Giovanni XXIII, 15 20080 Besate (MI)
AZIENDA AGRICOLA ZIPO: Cascina Cà Grande, Via san Giacomo, 15 20080 Zibido San Giacomo(MI)
AZ. AGR. E AGRITURISTICA RENATA LOVATI: Cascina Isola Maria 20080 Albairate(MI)
SOC. AGR. SEMPLICE I SILOS DI PIROVANO:Cascina Cantarana 20080 Besate(MI)
ALOIS LAGEDER SPA: Vicolo dei Conti 9 39040 Magrè(BZ)
CASCINA BARGERO:Via Moneta, 54 Carbonate(CO)
COOP. SOCIALE AGRICOLA GIOVANNI: Via del Porto, 26 27023 Cassolnovo(PV)
AZ. AGRICOLA CA’ DI FRARA:Loc. Casa Ferrari, 1 27040 Mornico Losana(PV)
MA.GI. FRUIT SNC: Via A. Negri, 2 27022 Casorate Primo(PV)
PERINI PIERLUIGI SAS: Via Val d¹Ossola,1 20081 Abbiategrasso(MI)
AZ. AGRICOLA A. ALZIATI: Fraz. Scazzolino, 5527040 Rovescala(PV)
GRANAROLO SPA: Via Candriano, 27/2 40127 BOLOGNA
LA MONTICELLO SRL: Via Risorgimento ,711 22070 Cassina Rizzardi(CO)
AZ. AGRICOLA DI BENGA LUIGI: Contrada Marciano 85027 Rapolla(PZ)
AZ. AGRICOLA CORBARI ANTONIO: Loc. C.na Imperiale 20063 Cernusco S/N(MI)
PERLAGE SRL: Via Cà del Muner 16, Soligo, 31010 Farra Soligo(TV)
BARONE PIZZINI SOC. AGRICOLA:Via San Carlo 14, 25050 Provaglio d¹Iseo(BS)
AZ. AGRICOLA GIORGI LUIGI:Via Matteotti, 15 27043 Broni(PV)
COOP. AGR. BRACCIANTI G. BELLINI SCARL: Via Garusula, 3 44010 Filo(FE)
SALVATORE COZZOLINO: Via G. Garibaldi 33, 27010 Novedo di Giussago(PV)
TORREFAZIONE CAFFE¹ SALOMONI SRL: Via Brescia, 27 46100 MANTOVA
MOSCATELLI NATALE SAS:Strada per Boffalora, 5 20013 Magenta(MI
SOC. AGR. F.LLI BRAMBILLA: via IV Novembre 1, Fraz. Marzano 26833Merlino(LO)
ROGNONI UMBERTO: via D. Chiesa 13, 20081 Abbiategrasso(MI)
ACETAIA REGGIANINI: Via Foschiero, 1589 41057 Spilamberto(MO)
BIO C’E’ SOC.COOP. SRL: Loc. Bottegone 3 29010 Castelvetro(PC)
OFFICINA DELLA BIRRA SRL: Via Matteotti, 11 20091 Bresso(MI)
AZ. AGRIC. FATTORIA CABANON: Loc. Cabanon, 1 Godiasco(PV)
SOC. AGRIC. E AGRIT. CASCINA SELVA: Cascina Selva 20080 Ozzero(MI)
AZIENDA AGRICOLA FIORANO: Contrada Fiorano, 19 63030 Cossignano(AP)
AUTOCTONO SRL: Via Caldara, 17 20122 Milano
APICOLTURA MANCINI: Via F.lli Bandiera, 8 21050 Gorla Minore(VA)
AZ. AGRICOLA MONTE DALL'ORA: Via Monte dall' Ora, 5
37029 Castelrotto di S. Pietro in Cariano(VR)
METRO ITALIA CASH AND CARRY SPA: Via XXV Aprile, 25 20097 San Donato M.se(MI)
ROVERO :Fraz. San Marzanotto 216 ,Località Valdonata 14100 ASTI
AZ. AGRICOLA GRUPPO VIGNAIOLI - Via della Capra, 15 San Colombano al Lambro (MI)
AZIENDA AGRICOLA FORADORI S.S. :Via Damiano Chiesa, 1 - 38017 Mezzolombardo (TN)
AZ. AGIRCOLA DI CAMPRIANO: Loc. Campriano 53016 Murlo(SI)
ERBALUNA AZIENDA AGRICOLA: fraz. Annunziata, 43 La Morra 12064 CN
VERCESI DEL CASTELLAZZO: Via Aureliano, 36 27040 Montù Beccaria (PV)
AZ. AGR. FORTETO DELLA LUJA S.S. PRODUTTORI VINI: Regione Candeletta, 414051 Loazzolo (AT)
GILDO CIRESA PRODOTTI CASEARI DEI F.LLI CIRESA WALTER & C. S.N.C.
Via Vittorio Veneto 11, 23815 Introbio (LC)
Vendita Prodotti Agricoli
Prezzi al dettaglio 2012
Cereali:
Riso Semifino Arborio Bio
Risone Semigreggio Arborio Bio
Farina Grano Tenero, Tipo 0 Bio
Farina Grano Tenero, Tipo Integrale Bio
Polenta Integrale Bio
Farina di Segale Integrale Bio
€
€
€
€
€
€
3,00
2,80
1,50
1,30
2,00
2,00
Confetture:
Confettura di More e lavanda Bio (vasetto da 245g)
Confettura ai Frutti di Bosco Bio (vasetto da 245g)
Confettura di Uva Freisa Bio (vasetto 245 g)
Confettura di Mele Cotogne Bio (vasetto 245g)
Confettura di Mirtilli Bio (vasetto 245g)
Giardiniera Sottolio Bio (300g) NOVITA
Melanzane Sottolio Bio (280g) NOVITA’
€
€
€
€
€
€
€
6,00
6,50
6,00
7,50
7,00
9,00
7,00
Salumi:
Salame crudo Crespone
Mortadella di fegato di maiale
Salamini di maiale
Cotechini
Sanguinacci
Salame di testa di Maiale
€
€
€
€
€
€
28,50 Kg.
25,50 Kg.
22,50 Kg.
11,50 Kg.
7,00 Kg.
28,50 Kg.
Cosmesi
Scrub viso-corpo ai cereali e acidi di frutta (200ml)
Crema viso antirughe all’orzo e luppolo (100ml)
Maschera viso idratante al frumento e frutti di bosco (100ml)
Crema viso al mais e malva (100ml)
Crema corpo riso e orzo (200ml)
Saponetta alla lavanda (75g)
Doccia shampoo alla lavanda (200ml)
Body lotion alla lavanda (200ml)
€
€
€
€
€
€
€
€
19,00
23,00
21,00
21,00
19,00
3,00
9,50
14,50
Birra del Ticino (bottiglia da 75 cc)
€ 7,50
Vino
“Freisant” : Vino ottenuto da Uve Freisa Biologiche
Bottiglia 75cc
“Més e Més” : Vino ottenuto da Uve Freisa Biologiche
Bottiglia 75cc
il CAREMMA (100% barrique di 2° passaggio)
prodotto con uve “Freisa” da agricoltura biologica
si confezionano
cesti regalo con i nostri prodotti agricoli
per qualsiasi occasione
€ 8,00
€ 10,00
€ 16,00
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg