I Tè | Maison George Cannon

I Tè | Maison George Cannon
La Maison
Fondata nel 1898 in Francia dal britannico Cannon, sposato con una cittadina francese la maison è da sempre orientata
alla selezione di tè pregiati e di nicchia. Negli anni 80 sotto la guida di Olivier Scala, attuale direttore della Maison,
si è ulteriormente arricchita la selezione di tè raffinati e unici, provenienti dai giardini di ogni continente. Interessante e
in crescita anche la sezione dei tè da coltivazione biologica. Oggi, con i suoi duecentocinquanta tè, la Maison Cannon è
sicuramente tra le più fornite al mondo.
‹ Dall’India ›
L’india produce un milione di tonnellate di tè all’anno ma solo il 20% è destinata all’esportazione. La zona di Assam è
la principale produttrice di tè della nazione, ma è la regione del Darjeeling con i suoi 87 giardini a essere diventata famosa
in tutto il mondo per la qualità dei suoi tè.
Darijeling
La produzione è molto limitata, solo 10.000 tonnellate, questo perché la regione si trova alle pendici
dell’Himalaya quindi la coltivazione è resa difficile dall’altitudine e la scarsità di terre coltivabili. Tè
perfetti per il pomeriggio e sera con o senza latte. Buon abbinamento con cibi salati leggeri, pollame
o con una colazione a base di marmellata, o anche dopo pasto.
Tempo di infusione 5 minuti.
Gopaldhara
€ 6,00
Beneficia di una collocazione geografica straordinaria: situato a 2300mt, questo giardino produce un tè di
notevole qualità e aroma.
Namring Upper € 6,00
Un tè ricavato dal germoglio autunnale che va da ottobre alla fine di novembre. Le caratteristiche del germoglio
autunnale danno al tè un gusto tondo e bilanciato e il colore è più intenso dei tè degli altri raccolti.
Assam
È la più grande regione di produzione del tè del mondo, si estende dalle rive del fiume Brahmaputra
alle pendici dell’Himalaya. La qualità migliore dell’Assam si raggiunge nel suo secondo germoglio che
proponiamo qui in due tè provenienti dai due giardini più prestigiosi della regione. Tè per il mattino
e per il pomeriggio, in abbinamento con una colazione dolce o una colazione salata.
Tempo di infusione: 5 minuti
Menoka Raccolto tra maggio e luglio ha un aroma quasi speziato e ricco di malto, caratteristica dei tè di Assam
€ 5,00
Ananda Raccolto tra maggio e luglio, è un tè corposo, strutturato e forte che nasconde una grande anima.
€ 5,00
I Tè | Maison George Cannon
‹ Dalla Cina ›
La Cina, conosciuta come il paese dei diecimila tè, è la più antica nazione produttrice ed esportatrice di tè- In particolare,
le regioni del sud della Cina producono varietà di tè dalle qualità irripetibili.
Neri
Per la mattina e il pomeriggio con o senza latte, in abbinamento con colazione dolce, formaggi morbidi, cibi salati non troppo speziati
Tempo di infusione: 5 minuti.
Yunnan Imperial Grand jardin. € 5,00
Giardino del sud ovest della Cina. La trasformazione della foglia è molto complessa e realizzata in cinque fasi
diverse. Al momento di servirlo viene infuso a 95°. Un gusto e un corpo unico.
Anhui Keemun Grand Jardin € 5,00
Giardino del sud est della Cina, la quinta fase di preparazione, la rifermentazione dona un bellissimo colore
ambrato e un aroma dolce ma deciso. Perfetto dopo i pasti.
Pu’er
Sono tè neri che prendono il nome dal villaggio di maggior produttore di questo tè. Anticamente i tè
venivano trasportati in India e Russia in carovane attraverso il Nepal. Questo viaggio durava anche
un anno e permetteva al tè di continuare il processo di fermentazione, alla fine del quale era pressoché
perfetto. Sono tè con proprietà diuretiche, adatti per la mattina e il pomeriggio.
Tempo di infusione: 5 minuti
Yunnan Pu’er Grand Jardin
€ 6,00
Un tè molto particolare, raccolto da piante molto vecchie e rigorosamente selvagge come tradizione dei tè Pu’er.
Fumè
Sono i tè neri che vengono affumicati con un particolare e unico procedimento che gli da un gusto più
o meno intenso ricercato, amato dagli appassionati. Meraviglioso tè per il pomeriggio e le sera, ideale
senza latte e perfetto in abbinamento con i cibi salati anche piccanti, carni rosse e formaggi saporiti.
Grand Foochow Pintes Blanches € 5,00
Una grande miscela di tè yunnan, lapsang souchong, oolong e tè bianco, tutti affumicati secondo la secolare
tradizione cinese.
Lapsang Souchong Grand Jardin Uno dei tè fumé più famosi per l’origine antichissima di questo giardino.
€ 5,00
I Tè | Maison George Cannon
Tè verdi
I tè verdi cinesi, grazie al basso contenuto di teina, sono ideali dalla mattina alla sera. La presenza dei
tannini aumentano le proprietà diuretiche. Buon compagno di un pasto salato a base di pesce o di un
dolce delicato. Ideale anche per il dopo pasto.
Tempo di infusione: 3 minuti.
Chine vert Colline Argentèe Tè verde delicatamente profumato, ricco di vitamine ideale il mattino con o senza latte.
€ 5,00
Tè bianchi
Il metodo più antico di preparazione del tè prevede una lavorazione interamente manuale. Sin dall’antichità una particolare varietà di tè bianco era destinata alla famiglia imperiale e non poteva essere
consumata da nessun altro. Il raccolto avviene in pochissimi giorni perché è solo il germoglio più alto
della pianta che viene raccolto e destinato alla produzione di questi tè. Accompagna benissimo tutta
la giornata, ideale per chi ama tè leggeri.
Tempo di infusione: non meno di 7 minuti.
Fujian Bai Mu Dan € 5,00
Originario della provincia che si affaccia sul mare di fronte all’isola di Taiwan, questo tè utilizza solo le prime
tre o cinque foglie del germoglio della pianta.
Aromatizzati
È un’antica tradizione cinese, quella di aggiungere fiori, frutta e spezie nel processo di essiccazione del
tè. La grande esperienza dei maestri cinesi ha reso questi tè i più famosi al mondo. Sono perfetti nel
pomeriggio e divertirsi ad abbinarli a cibi e dolci è un gioco imperdibile.
Divine Dynastie
Base di te neri e verdi cinesi, con rosa, arancia e violetta in boccioli e petali. Tempo di infusione 5 minuti
€ 5,00
The vert au litchi € 5,00
Un inedito tè verde col sapore di questo particolare frutto, tipico della regione del Guandong, aroma fresco e
profumato. Ottimo accompagnamento di dolci a base di frutta o confetture.Tempo di infusione: 3 minuti.
Chai aux Epices Base di tè neri cinesi, indiani e di Ceylon. Deciso aroma di spezie orientali e pezzi di frutti rossi.
Tempo di infusione: 4 minuti:
€ 5,00
Assam Earl Grey ai petali blu
Base di te nero indiano, bergamotto e fiordaliso.
€ 5,00
I Tè | Maison George Cannon
‹ Dal Giappone ›
La storia del tè in Giappone è leggendaria, legata alla mitologia di questo antico popolo. Il Giappone
produce quasi esclusivamente tè verde nei giardini sulle pendici del monte Fuji e in piccoli giardini
di altre 3 province. Sono particolarmente benefici per la salute, ricchi di minerali, vitamina E, zinco
e fluoro.
Kagoshima Genmaicha avec pop corn vert € 5,00
È il tè tipico delle colazioni giapponesi, miscelato con riso integrale tostato e chicchi di mais soffiati, molto
gustoso e dal colore marrone chiaro. Tempo di infusione: 1 minuto.
‹ Dall’Africa ›
Il Kenya è il maggior produttore di tè africano, anche il Rooibos, che viene erroneamente chiamato
Tè rosso, viene coltivato in Sud Africa. La pianta non è neanche vagamente somigliante a quella del
tè, ma la preparazione del rooibos è uguale a quella dei tè neri cinesi. La particolarità è che è privo di
teina e ricco di vitamine e tannini.
Rooibos bio È il classico rooibos, ideale per tutta la giornata. Tempo di infusione: 5 minuti.
€ 5,00