Antipasti - Dei Frescobaldi

Antipasti
Verdure e Formaggi
Burrata artigianale di Andria con agretti al Laudemio e
filetti di acciuga
€ 13,00
Flan di patate e ricotta con crema di peperoni rossi arrostiti
e maggiorana
€ 9,50
Caponata di melanzane con stracciatella di burrata di
Andria e pesto di salvia
€ 13,00
Terra
Tartare di manzo I.G.P. all'italiana con mostarda piccante di
arance, filetti di acciuga, capperi al sale, riduzione di
balsamico e senape antica
€ 15,00
Terrina di fegato di Cinta Senese con composta di cipolle di
Certaldo, gelatina al Vinsanto e pan brioche della casa
€ 12,00
Prosciutto crudo toscano biologico, pomodori datterini e
mozzarella di bufala d.o.p.
€ 15,00
Degustazione di Salumi Toscani D.O.P. e biologici della
Fattoria di Corte con crostini di fegato di Cinta Senese e
pomodoro e verdure sott'olio artigianali
€ 16,00
Mare
Polipetto nostrale alla griglia su crema di topinambur e
datterini caramellati
€ 14,00
Tartare di tonno fresco del mediterraneo con cipolla
marinata, capperi al sale, olive taggiasche e peperoncino
€ 14,00
Primi Piatti
La pasta classica
Paccheri alla guancia di Cinta Senese biologica, Parmigiano
Reggiano e pepe nero
€ 11,00
Porzione piccola € 9,50
Calamarata del Pastificio Cocco con rombo e asparagi
€ 17,00
Porzione piccola € 15,50
Spaghetto biologico di grano integrale Senatore Cappelli
alla crema di riccio e bottarga di muggine
€ 17,00
Porzione piccola € 15,50
La pasta fresca
Tagliolini artigianali all'uovo con tartufo nostrale di stagione
e burro al tartufo della casa
€ 22,00
Ravioli mugellani di patate con ragù di carni bianche
€ 13,00
Porzione piccola € 11,50
Pici senesi al ragù di coniglio ruspante tagliato al coltello,
olive taggiasche e timo fresco
€ 13,00
Porzione piccola € 11,50
I risotti e le creme
Riso Acquerello mantecato, con piselli sgranati e erba
cipollina
€ 14,00
Porzione piccola € 12,50
Crema di zucchine, crostini di pane integrale, olio agli
agrumi e panna acida
€ 12,00
Secondi Piatti
Terra
Suprema di faraona alle mandorle dell'Azienda Agricola
Greppi, con insalata di misticanza fresca di stagione, uvetta
e stilton
€ 18,00
Ossobuco di vitella a bassa temperatura con piselli alla
fiorentina e bietole saltate
€ 23,00
Carre' di agnello in crosta di pane ed erbe aromatiche
toscane con melanzane al funghetto
€ 23,00
Filetto di manzo al Nipozzano con zucchine trifolate e pinoli
€ 26,00
Costoletta di vitello con puré di patate e asparagi alla
griglia al Laudemio e sale di Cervia
€ 26,00
Mare
Inzimino bianco di seppie nostrali e piselli
€ 20,00
Trancio di merluzzo al Pomino bianco su crema di ceci al
rosmarino, con gremolade di capperi, origano e scorza di
limone
€ 20,00
Filetto di branzino con composta di pomodori verdi della
casa e bietole saltate
€ 25,00
Specialita' alla griglia
Tagliata di manzo alla fiorentina con patate saltate al
rosmarino
€ 22,00
Tagliata di manzo alla fiorentina con tartufo nostrale di
stagione
€ 28,00
Costata di manzo I.G.P. alla Fiorentina (per due persone)
€ 65,00 al Kg.
Bistecca di manzo I.G.P. alla Fiorentina (per due persone)
€ 75,00 al Kg.
Contorni
Fagioli Zolfini del Pratomagno I.G.P. all'olio Laudemio
€ 8,00
Zucchine, melanzane e pomodori alla griglia
€ 7,00
Piselli alla fiorentina
€ 5,00
Bietole saltate all'aglio e peperoncino
€ 5,00
Asparagi alla griglia all'olio Laudemio e sale di Cervia
€ 8,00
Insalata fresca di stagione con lattuga, radicchi misti di
campo, rucola e datterini
€ 5,00
Patate saltate al rosmarino
€ 5,00
La buona Cucina inizia da un’attenta selezione della materia prima
Pesce
Setramar, San Vincenzo, Livorno
Fredditalia, Castiglione d. P., Grosseto
Allevamento bio, Castello di Nipozzano,
Carne
Frescobaldi
LEM Carni
Azienda Agricola Greppi, Vercelli
Salumi Artigianali e Biologici
Fattoria di Corte, Frescobaldi
Pasta di semola di gran duro
Cavalier Cocco, Fara San Martino, Chieti
Riso
Acquerello, Tenuta Colombara, Vercelli
Fagioli Zolfini
Salumificio Renieri, Siena
Consorzio del Fagiolo Zolfino del
Pratomagno, Arezzo
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
Azienda Barlotti, Paestum, Salerno
Burrata e Stracciatella di Burrata
Caseificio Maldera srl - Andria Bari
A vostra disposizione, chiedendo al personale di sala, un documento con indicato, piatto per piatto come previsto dal Regolamento dell'Unione
Europoea 1169/2011, l'eventuale preesenza dei principali nutrienti fonti di allergie.
Acqua trattata 1 lt. € 3,00; Acqua minerale 1 lt. € 4,00; Succhi bio/coca/soft drinks € 5,00
Caffè Illy € 3,00; Caffè americano, Tisana, the, Cappuccino € 5,00
Coperto: Pranzo €. 2,00 - Cena €. 3,00