Mod.Olivo - GESAAF - Università degli Studi di Firenze

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Manuale d'uso del programma
"Mod.Olivo"
Modello per la scelta razionale delle tecniche
di coltivazione dell'Olivo
Presentazione del software
Per l’attività il trasferimento delle innovazioni di attinenza economica previsto dalla Misura 124 MODOLIVI inserita nel P.I.F "Un Filo d'Olio" è stato messo a punto un modello interattivo informatico in grado di guidare gli agricoltori nella scelta degli interventi nel settore olivicolo aziendale.
Esso è stato implementato in un software denominato "Mod.Olivo - Modello per la scelta razionale delle tecniche di coltivazione dell'Olivo", realizzato come applicazione personalizzata di
Microsoft © Excel che è scaricabile dalle pagine dedicate al "Progetto Modolivi" nei siti web istituzionali dei principali partners del progetto.
In particolare il modello consente di simulare le decisioni da prendere nei confronti:
- del rinnovo degli impianti olivicoli (convenienza alla trasformazione degli impianti tradizionali in
impianti intensivi);
- delle tecniche agricole (olivicoltura biologica oppure convenzionale);
- della esecuzione delle operazioni colturali (es. raccolta meccanizzata con diverse tipologie di
macchine in funzione delle dimensioni dell’oliveto).
La metodologia seguita è articolata nelle seguenti fasi:
1) definizione della tipologia d’impianto;
2) definizione della tecnica agronomica e/o colturale applicata all’impianto;
3) definizione delle tecniche produttive;
4) definizione della funzione della scelta tecnologica con il parametro del minimo costo per unità di superficie o per unità di prodotto.
Le prime due fasi sono in realtà connesse tra di loro. In particolare la tipologia d’impianto definisce il numero delle piante ad ettaro, le forme di allevamento e il tipo di potatura, mentre la tecnica agronomica definisce:
a) l'elenco della sequenza di operazioni da svolgere;
b) la specificazione dei momenti (periodi utili) in cui le operazioni devono essere effettuate;
c) l'individuazione di una serie di coefficienti di produzione input/input che si riferiscono ai fattori flusso, necessari per l'ottenimento della massima resa ad ettaro.
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GESAAF - Università degli Studi di Firenze
Progetto Misura 124 - MODOLIVI
Manuale d'uso
del programma "Mod.Olivo"
Le modalità con cui vengono condotti gli esperimenti dagli agronomi consentono di definire la
tecnica agronomica come “output-efficiente”.
A partire dalla tecnica agronomica possono essere individuate una o più tecniche produttive con
le quali vengono specificati i diversi cantieri di lavoro in grado di effettuare le operazioni previste
dalla tecnica agronomica. E' a questo livello che sono individuati i coefficienti tecnici di produzione relativi all’impiego delle macchine e del lavoro umano attraverso l’apporto dell'esperto di
meccanica agraria.
La scelta fra le varie tecniche produttive non può, però, essere effettuata sulla base di parametri
meramente tecnici. Data la loro non comparabilità è necessario adottare una unità di misura
comune che consenta di confrontare in maniera univoca i diversi vettori di coefficienti di produzione che descrivono le varie tecniche produttive. E’ pertanto necessario fare ricorso ad un criterio di efficienza unificante per poter pervenire ad un ordinamento di efficienza sulla cui base
effettuare la scelta di una data tecnica produttiva fra quelle possibili. E' a questo riguardo che si
parla di “funzione della scelta tecnologica”, sulla quale andrebbe operata una “scelta razionale”
fra le diverse opzioni possibili. Questo passaggio sposta il problema da quello dell'efficienza
tecnica a quello dell'efficienza economica che è anche l'unico veramente importante in un contesto di scelte imprenditoriali.
Il programma Mod.Olivo segue questo percorso logico e guida l'utente proponendo via via una
serie di opzioni di scelta, prima circa il tipo di impianto e poi tra le numerose modalità di esecuzione della tecnica agronomica conseguente.
Circa la scelta della tipologia di impianto il modello propone uno schema interattivo che con il
metodo dell'analisi Benefici/Costi permette di giudicare la validità dell'investimento nella realizzazione di diversi tipi di oliveto (tradizionale, intensivo e superintensivo) confrontandoli tra loro o
con altre ipotesi neutre definibili dall'utente stesso.
Similmente, per le operazioni colturali di maggior impegno economico per l'oliveto (potatura e
raccolta) il programma permette di valutare il cantiere di lavoro più conveniente rispetto ad alcuni parametri di base scelti dall'utente (superficie dell'oliveto, periodo utile per la loro esecuzione, ecc.).
L’insieme di questi passaggi consente agli agricoltori di adattare i parametri previsti nel modello
ai caratteri strutturali ed organizzativi della loro azienda per arrivare alla definizione delle migliori tecniche e dei minori costi di produzione realizzabili nei propri oliveti.
Occorre però ricordare che il programma costituisce solo un supporto didattico-divulgativo il cui
compito è di spiegare il processo logico che deve guidare gli agricoltori nelle scelte necessarie
per realizzare una moderna ed efficiente coltivazione dell'Olivo. Pertanto i dati tecnici, i costi e
soprattutto i risultati economici che ne risultano sono da considerarsi puramente esemplificativi.
Avvertenze per l'avvio del programma
Il programma è stato realizzato utilizzando Microsoft © Office Excel e contiene delle "macro di
comando". Per la sua utilizzazione occorre quindi che Office e/o Excel siano impostati per l'esecuzione delle "macro". In caso contrario, all'avvio il programma risulta bloccato e può apparire
un avviso che richiede l'autorizzazione dell'utente per l'esecuzione delle "macro" che, ovviamente, dovrà essere concessa.
Inoltre il programma è protetto per evitarne alterazioni accidentali da parte dell'utente e all'apertura del file può comparire un messaggio del tipo: "La Convalida file di Office ha rilevato un problema durante il tentativo di apertura del file. L'apertura potrebbe essere pericolosa." Occorre
ignorare il messaggio e proseguire.
Il programma è stato sviluppato in ambiente Windows e non se ne garantisce la piena funzionalità con altri sistemi operativi.
N.B. - Per eventuali problemi nella visualizzazione completa delle schermate cliccare sul pulsante
"Set schermo" presente nella scheda "Start" e nella Scheda "Info".
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Manuale d'uso
Istruzioni per l'uso del programma
Il Modello si compone di quattro schede principali: "Start", "Cantieri", "SchedaTecnica" e "Bilancio", e da altre tre schede di supporto: "Impianti", "Potatura" e "Raccolta".
Le schede sono da compilare nell'ordine utilizzando i pulsanti presenti su di esse, ma ciascuna
può comunque essere attivata in qualsiasi momento cliccando in basso sulla sua etichetta oppure sui pulsanti specifici (es. "Ritorna al modello").
Tramite il pulsante
si accede alla Scheda "Info" dove è contenuta un sintetica descrizione
del programma.
Le Schede con i dati inseriti e risultati calcolati possono essere stampate con i normali comandi
di Excel.
N.B. Le diverse tabelle ed i grafici visualizzati possono essere anche copiati su un nuovo foglio
Excel con un minimo di competenze sui programmi Office. In proposito si consiglia di selezionare
quanto si vuole copiare e poi eseguire sul nuovo foglio prima il comando "Incolla speciale valori" e
poi "Incolla speciale formati" e quindi eliminare le eventuali righe o colonne in eccesso.
Il programma si chiude come un qualsiasi foglio Excel. Si consiglia di non salvare le modifiche
apportate per mantenere l'integrità del file oppure di farne preventivamente una copia di sicurezza.
Scheda Start .
Questa scheda contiene la descrizione della tecnica agronomica. Questa dipende tipo di impianto, da fare in base alle caratteristiche di contesto, e dal metodo di coltivazione (integrato o
biologico) che devono essere scelti dall'utente cliccando sul pulsante "1.Tipo di impianto" che
apre una finestra di dialogo che permette le scelte opportune.
Una seconda finestra di dialogo permette di definire il dettaglio del contesto con la scelta della
densità di impianto, della produzione attesa e della superficie di riferimento.
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Manuale d'uso
Per le prime due voci possono essere inseriti dei valori personalizzati o accettati quelli standard.
Eseguite queste scelte, il programma compila la tecnica agronomica migliore (tecnica ricetta),
ovvero quella che consente le maggiori produzioni per ettaro (output efficienza).
I dati inseriti possono essere tutti rimossi con il pulsante "Reset".
Il pulsante "Confronta" presente nella prima finestra di dialogo consente un approfondimento
utile alla scelta dell'investimento in un nuovo impianto di oliveto, accedendo alla scheda "Impianti" (vedi oltre).
Terminata questa fase si accede a quella successiva cliccando sul pulsante "2.Modalità di esecuzione".
Scheda Cantieri .
In questa scheda vengono scelte le modalità di realizzazione della tecnica agronomica precedentemente definita, ovvero dei cantieri di lavoro che per l'esecuzione di ciascuna operazione
presentano i minori costi (input efficienza).
Cliccando via via sul pulsante "2.Modalità di esecuzione" si possono scegliere le operazioni da
eseguire, come previste dalla Tecnica agronomica, il cui elenco appare sotto il pulsante. Qui è
indicato anche lo stato delle scelte eseguite.
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Manuale d'uso
Il pulsante "Reset" permette di eliminare i dati inseriti.
Scelta l'operazione di interesse, si accede all'elenco dei cantieri previsti per essa in base al tipo
di impianto e al metodo di conduzione precedentemente selezionati.
Il programma prende in considerazione solo un numero ristretto di cantieri tra gli innumerevoli
possibili, limitandosi a quelli più comuni ed interessanti per le finalità didattiche del programma.
Esempio per l'operazione Raccolta con oliveto intensivo
Nella parte bassa della finestra di dialogo vengono fornite delle sintetiche informazioni tecnicoeconomiche del cantiere selezionato.
La scelta deve essere fatta secondo il criterio del minor costo per ettaro ma anche in base alle
specifiche caratteristiche di ciascuna azienda (dimensione dell'oliveto, parco macchine disponibile, ecc.) che determinano costi unitari diversi. Per questo motivo per le due operazioni più impegnative per l'oliveto (potatura e raccolta) si può accedere tramite il pulsante "Confronta cantieri" alle due relative schede di approfondimento dove si tiene conto anche del periodo utile per
la loro esecuzione (vedi oltre).
Terminata la scelta dei cantieri, tramite il pulsante "Scheda della Tecnica" si passa alla Scheda
successiva.
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Manuale d'uso
Scheda SchedaTecnica .
In questa scheda viene mostrata la Scheda della Tecnica ottenuta assegnando i cantieri scelti
ed i relativi coefficienti tecnici alle operazioni previste nella Tecnica agronomica.
La Scheda della Tecnica riporta le quantità impiegate di macchine, manodopera, materie prime
e servizi per la superficie impostata inizialmente.
Viene calcolato anche il Calendario mensile dei fabbisogni di manodopera utile per pianificare il
complesso delle attività aziendali.
Il pulsante "Cambia superficie" permette di passare dalla visualizzazione corrente a quella con i
dati riferiti ad 1 ettaro e viceversa.
Con il pulsante "4.Vedi Bilancio" si accede alla finestra successiva.
Scheda Bilancio .
Il programma calcola i risultati economici delle scelte fatte finora e mostra il bilancio della coltura.
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Manuale d'uso
Il bilancio considera solo il reddito monetario in quanto il programma è in grado di calcolare solo
i costi monetari.
Infatti, per determinare il costo economico totale ed il profitto occorrerebbe disporre degli impieghi annui delle macchine necessario per il calcolo delle Quote di ammortamento e degli Interessi, dati che dipendono dalle dimensioni e dalla organizzazione di ciascuna azienda.
Il programma propone comunque uno schema di calcolo dove l'utente può inserire nelle specifiche celle gli importi necessari determinandoli da solo per altra via.
Scheda Impianti .
Questa scheda mostra un approccio corretto alla valutazione degli investimenti, sia tramite il
confronto del Costo di impianto che con il metodo della Analisi benefici/costi, illustrando nell'ordine logico i dati necessari per il procedimento di valutazione.
Parlando di investimenti è bene ricordare che nel caso degli impianti arborei, che comportano
un periodo pluriennale di allevamento prima di entrare a regime, il costo di impianto non corrisponde al semplice costo iniziale (costo della "piantagione") bensì a quello complessivo dei costi di tutta la durata della fase di impianto, al netto degli eventuali ricavi per lo stesso periodo e
considerando anche gli interessi.
L'importo dell'investimento è dato cioè dalla accumulazione finale dei costi monetari netti di ogni
anno della fase di impianto calcolato con le specifiche formule di matematica finanziaria.
N.B. Nel calcolo dei costi netti i costi si considerano con segno positivo e i ricavi con segno opposto
Le fasi della valutazione sono mostrate in sequenza nella Scheda.
1. Tipologie di oliveti - Sono mostrate le tre principali tipologie di oliveto (tradizionale, intensivo e
superintensivo) definite principalmente dalla pendenza e dal numero di piante per ettaro.
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Manuale d'uso
2. Costo d'impianto dell'oliveto - In questa parte è calcolata, per ciascuna tipologia, l'entità
dell'investimento necessario per la realizzazione del nuovo impianto sulla base del costo della
piantagione, dell'incremento della produzione, dei relativi ricavi e dei costi per tutta la durata
della fase di impianto.
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Manuale d'uso
3. Analisi Benefici/Costi - Questo metodo di analisi si basa sul confronto, tramite alcuni parametri, della situazione prevista (Progetto) con altre alternative (es. oliveto intensivo vs. superintensivo) o con una ipotesi neutra (es. oliveto tradizionale vs. intensivo).
Il programma permette di eseguire diverse simulazioni variando il reddito monetario di riferimento, il prezzo atteso dell'olio e il saggio di interesse di riferimento (saggio relativo a investimenti
alternativi a quello in progetto: saggio opportunità).
E' possibile inserire anche l'importo di eventuali contributi in conto capitale disponibili ad inizio
impianto.
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Manuale d'uso
I parametri di giudizio sono:
- Tempo di ritorno dell’investimento (Break-even) - E’ il tempo necessario affinché il valore dei
benefici cumulati superi quello degli investimenti effettuati. Deve essere il minore possibile.
- Saggio di rendimento interno (SRI) - E’ il rendimento del Cash-flow (andamento dei saldi di
cassa) per la durata dell’investimento. E’ un saggio d’interesse che deve essere maggiore di
quello di riferimento.
- Valore attualizzato netto (VAN) - E’ la accumulazione iniziale del Cash-flow per la durata
dell’investimento ad un saggio opportunità. Misura l’entità dei risultati complessivi
dell’investimento ad oggi e deve essere il più alto possibile, comunque maggiore di zero.
- Rapporto Benefici/Costi (B/C) - E’ il rapporto tra i VAN dei benefici netti e degli investimenti
per la durata dell’investimento. Dà indicazioni sulla rischiosità dell’investimento e deve essere > 1.
Sono mostrate anche le tabelle di calcolo utilizzate per ottenere questi indici.
Per ulteriori informazioni sul significato di questi parametri e sulla Analisi B/C in generale si rimanda alla letteratura specifica.
Si può tornare all'inserimento dei dati accedendo direttamente sulla scheda che interessa oppure cliccando sul pulsante "Ritorna al Modello".
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Manuale d'uso
Scheda Potatura e Scheda Raccolta .
La scelta del cantiere più adatto si basa sul minor costo per ettaro. Questo è composto da una
quota di costi fissi che devono essere sostenuti anche se il cantiere non è utilizzato. Ne deriva
che il costo totale per ettaro del cantiere diminuisce con la superficie su cui è impiegato annualmente. La questione è di particolare importanza nella coltivazione dell'olivo dove sono presenti operazioni che prevedono l'uso di attrezzature specifiche per questa coltura sulla quale
gravano tutti i loro costi fissi (es. le macchine per la potatura o la raccolta meccanizzata).
Per la scelta del cantiere diviene allora necessario considerare anche la sua capacità di lavoro
(ettari/ora) che ne determina la massima superficie lavorabile entro il tempo utile per l'esecuzione di quella data operazione (superficie dominata espressa in ettari/anno).
Nelle due schede "Potatura" e "Raccolta", simili tra loro, sono riportate le curve di costo che
mostrato l'andamento dei costi per ettaro dei diversi cantieri in funzione della dimensione dell'oliveto e di altri parametri che possono essere impostati dall'utente.
Esempio: scheda Raccolta.
Selezionando l'opzione "Cantieri singoli", il limite destro delle curve indica la massima superficie
dominata corrispondente al periodo utile impostato per l'esecuzione dell'operazione.
Esempio: scheda Raccolta con opzione cantieri singoli.
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Manuale d'uso
Impostando invece l'opzione "Cantieri multipli" viene visualizzato il numero di cantieri necessari
per coprire il fabbisogno di lavoro della superficie impostata dell'oliveto.
N.B. Per visualizzare un maggior dettaglio dei cantieri con modesta superficie dominata si può impostare una minor superficie dell'oliveto.
Si può tornare all'inserimento dei dati accedendo direttamente sulla scheda che interessa oppure cliccando sul pulsante "Ritorna al Modello".
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Per ulteriori informazioni:
Prof. Roberto Polidori
Dott. Agr. Luca Zammarchi
[email protected]
[email protected]
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