esercitazione golden palace hotel

ESERCITAZIONE GOLDEN PALACE HOTEL
Il GOLDEN PALACE HOTEL è una struttura ricettiva situata nel cuore di una importante
città, che offre i seguenti servizi:
ƒ alloggio
ƒ ristorazione
ƒ organizzazione meeting.
I costi dei tre servizi per il mese di gennaio dell’anno “N” sono di seguito riportati:
¾ Alloggio:
al piano alloggi sono addetti 10 dipendenti il cui stipendio mensile è di € 1.200
ciascuno; il costo medio mensile relativo al materiale da toilette è pari ad €
10.000; le utenze dell’alloggio comportano un onere mensile pari ad € 2.000; la
quota mensile di ammortamento dei mobili è pari ad € 1.300.
¾ Ristorazione:
nel ristorante sono impiegati 3 dipendenti il cui stipendio mensile è di € 1.500
ciascuno; le utenze comportano un onere mensile pari ad € 1.000; la quota di
ammortamento delle attrezzature specifiche è pari ad € 1.700.
Il costo medio mensile delle derrate alimentari per prima colazione e per pasti è
di € 15.000.
¾ Meeting:
il servizio meeting vede impiegati 2 dipendenti a tempo pieno il cui stipendio
mensile è pari ad € 1.100 ciascuno; i costi per la gestione delle sale ammontano
ad € 600 mensili, le utenze ammontano ad € 1.000.
Considerando le caratteristiche dell’hotel sono state individuate le seguenti attività:
¾ Check in/out:
l’attività di check in/out è svolta a tempo pieno da 3 dei 5 addetti alla reception e
dagli altri 2 per il 50% della loro giornata lavorativa, lo stipendio mensile è pari
ad € 2.800 ciascuno.
L’attività prevede la gestione delle prenotazioni alberghiere, la registrazione
all’arrivo e la fatturazione nel momento in cui i clienti lasciano l’albergo.
¾ Gestione prenotazioni ristorante:
l’attività di gestione delle prenotazioni viene assolta da 2 degli addetti alla
reception per il 50% della loro giornata lavorativa, lo stipendio mensile è pari ad
€ 2.800.
L’attività prevede il ricevimento delle prenotazioni per il ristorante, tale attività
consiste prevalentemente nel contatto telefonico con i clienti per prenotazioni e
conferme.
¾ Cucina:
il servizio è offerto da 2 dipendenti il cui stipendio mensile totale è pari ad €
3.000, le utenze comportano un onere mensile pari ad € 400; la quota di
ammortamento delle attrezzature specifiche è pari ad € 7.000.
¾ Lavanderia:
l’attività di lavanderia viene svolta da 2 dipendenti (stipendio mensile unitario €
1.200) che si occupano dello smistamento della biancheria proveniente
dall’alloggio e della biancheria da tavola proveniente dalla ristorazione; la quota
di ammortamento delle macchine utilizzate per il lavaggio è pari ad € 8.000, i
materiali utilizzati per il lavaggio comportano un costo mensile di € 400.
¾ Stireria:
l’attività di stiratura viene svolta da 1 dipendente (stipendio mensile unitario €
1.600) che si occupa di stirare e preparare i set da spedire al piano alloggio ed
alla ristorazione; la quota di ammortamento delle macchine utilizzate per la
stiratura è pari ad € 2.000.
¾ Pulizie:
alle pulizie sono addetti 10 dipendenti il cui stipendio mensile totale è pari ad €
10.000; il costo medio mensile dei materiali utilizzati per le pulizie è pari ad €
1.800. L’attività di pulizie non riguarda il piano alloggi.
¾ Manutenzione:
il servizio manutenzione viene prestato da 2 operaio il cui stipendio mensile
totale è pari ad € 2.400; il costo medio mensile dei materiali che utilizza per lo
svolgimento delle attività ordinarie è pari ad € 500.
¾ Amministrazione personale e struttura:
l’attività di amministrazione del personale viene svolta da 3 dipendenti il cui
costo mensile unitario è pari ad € 2.500; le spese amministrativi mensili
ammontano ad € 500; la quota di ammortamento degli arredi e spazi comuni
ammonta ad € 28.000.
¾ Promozione e pubblicità:
l’attività di promozione e pubblicità è svolta da 1 dipendente il cui costo mensile
è pari ad € 2500; le spese di promozione e pubblicità mensili ammontano ad €
2.500.
L’addetto alla promozione e pubblicità si occupa di progettare e mettere in atto
tutte le azioni necessaria far conoscere l’albergo e il ristorante e il servizio
meeting.
DOMANDE
A.
Sulla base delle informazioni riportate nel testo si calcoli il costo pieno dei
servizi alloggio, ristorazione e meeting, relativamente al mese di gennaio
anno “N” , utilizzando la tecnica dell’activity based costing.
A tale riguardo si tenga conto che :
¾ alcune delle attività prima elencate presentano dei costi comuni come riportato
nella Tab 1 allegata
¾ ai fini della ripartizione dei costi delle attività ai 3 servizi , vengono individuati i
driver delle attività riportati nella Tab. 2 allegata
B.
Sulla base dei risultati di cui al punto “A.” si rediga il conto economico per
servizio evidenziando il risultato globale dei tre servizi.
A tal fine si tenga conto che il fatturato del mese di gennaio relativo ai tre
servizi è:
¾ € 80.500 servizio alloggio
¾ € 75.000 servizio ristorazione
¾ € 13.000 servizio meeting