CORSI PRATICI DI BASE DI PASTICCERIA, CIOCCOLATERIA E

In collaborazione con
CORSI PRATICI DI BASE DI
PASTICCERIA, CIOCCOLATERIA E PANIFICAZIONE ad ALFONSINE
Il corso è completamente pratico. Si affronteranno lavorazioni base che permetteranno al corsista di apprendere bene,
con facilità e di non dimenticare tutto il lavoro svolto una volta finito il corso. I prodotti, realizzati durante i corsi, verranno
fotografati e consumati a fine serata o a fine corso.
Destinatari: I corsi sono rivolti a tutti gli appassionati di cucina e pasticceria.
Docente: Grazia Simoncelli di “Cioccolato Creativo”.
Rilascia: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.
Materiale didattico: Dispense e kit didattici (necessari per la parte pratica).
POSTI LIMITATI: Numero massimo 8 iscritti.
PER ADERIRE AL CORSO SCARICA LA SCHEDA DI ISCRIZIONE CHE TROVI NEL SITO www.progettoperformare.it
CORSO BASE DI PASTICCERIA (16 ore, 4 lezioni)
Calendario Lezioni: 20 e 27 settembre, 4 e 11 ottobre 2016.
Orario: 19:00-23:00 - Chiusura Iscrizioni: 10 settembre 2016.
Contenuti:
 Impasti base (pasta frolla classica, pasta frolla al cioccolato, pasta
brisè, pan di spagna, pasta sfoglia).
 Creme base (crema pasticcera classica, crema pasticcera al
cioccolato).
 Pasticceria da forno (crostate, biscotteria secca, strudel, cake).
CORSO BASE DI CIOCCOLATERIA (16 ore, 4 lezioni)
Calendario Lezioni: 18 e 25 ottobre, 8 e 15 novembre 2016.
Orario: 19:00-23:00 - Chiusura Iscrizioni: 8 ottobre 2016.
Contenuti:
 Il temperaggio e la precristallizzazione, preparazione alla
solidificazione, raffreddamento, conservazione dei prodotti finiti.

Preparazione di barrette, cioccolatini senza ganache, tartufi,
cioccolatini con ganache.
CORSO BASE DI PANIFICAZIONE (16 ore, 4 lezioni)
Calendario Lezioni: 22 e 29 novembre, 6 e 13 dicembre 2016.
Orario: 19:00-23:00 - Chiusura Iscrizioni: 12 novembre 2016.
Contenuti:
 Nozioni di panificazione, ingredienti dell’impasto, lievitazioni,
cotture.
 Pizza e focaccia, grissini, panini per buffet, pan carrè.
Quota per un corso per una persona: 295,00€ IVA inclusa
Quota per iscrizioni a più di un corso o in coppia: 245,00€ IVA inclusa a persona a corso
Per aderire, visita il nostro sito www.progettoperformare.it , clicca sulla scheda corso di tuo interesse, scarica il
modulo di iscrizione e invialo, compilato e firmato, a: [email protected] o 0546 670694 (fax)
PER MAGGIORI INFORMAZIONI: 0546 54883 - 0546 656939
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