Reg-LM Edamus LM-70 coorte 2015 2016 ultimo

SCUOLA DI SCIENZE AGRARIE, FORESTALI, ALIMENTARI ED AMBIENTALI
REGOLAMENTO DIDATTICO
DEL CORSO DI LAUREA MAGISTRALE INTERNAZIONALE IN
GESTIONE SOSTENIBILE DELLA QUALITÀ ALIMENTARE
SUSTAINABLE MANAGEMENT OF FOOD QUALITY - EDAMUS
(CLASSE LM-70)
Coorte 2015 - 2016
Art. 1 - Finalità
1. Il presente Regolamento Didattico definisce, ai sensi di quanto previsto dall'art. 12 del D.M.
270/2004, dal Regolamento Didattico di Ateneo, i contenuti didattici e gli aspetti organizzativi
del Corso di laurea magistrale internazionale in Gestione Sostenibile della qualità Alimentare Sustainable Management of Food quality (EDAMUS), istituito presso la Scuola dii Scienze
Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali (SAFE) dell'Università degli Studi della Basilicata
(denominata in seguito Scuola) ed appartenente alla classe LM-70 delle lauree in Scienze e
Tecnologie Alimentari (D.M. 16 marzo 2007)
2. Organo di governo del Corso di Studio è il Consiglio di Corso di Studio secondo quanto
previsto dall’art. 29 dello Statuto dell’Università degli Studi della Basilicata, disciplina
l'organizzazione e le procedure di funzionamento del Consiglio del Corso di Studi della Scuola
di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari ed Ambientali (SAFE), istituita con Decreto Rettorale
n. 165 del 6 giugno 2012 ed attivata con DR n. 293 del 2 agosto 2012 e dal Regolamento di
funzionamento del Consiglio di Corso di Studi, emanato con Dispositivo del Direttore della
SAFE n. 41/2013 del 16/04/2013 ed entrato in vigore il 17/04/2013.
Art. 2 - Contenuti del Regolamento
Il presente Regolamento didattico determina, per la coorte dell’AA. 2015/2016, in particolare:
a) l’elenco degli insegnamenti, con l’indicazione dei settori scientifico disciplinari di riferimento e
dell’eventuale articolazione in moduli, nonché delle altre attività formative;
b) gli obiettivi formativi specifici, i crediti e le eventuali propedeuticità di ogni insegnamento e di
ogni altra attività formativa;
c) i curricula offerti agli studenti e le regole di presentazione, ove necessario, dei piani di studio
individuali;
d) le conoscenze necessarie per la proficua frequenza dei corsi, le modalità per il loro accertamento
e per l'eventuale integrazione secondo quanto previsto dall'art. 6 comma 1 del D.M. 270/2004;
e) la tipologia delle forme didattiche, anche a distanza, degli esami e delle altre verifiche del
profitto degli studenti;
f) le disposizioni sull'obbligo di frequenza;
g) le modalità di svolgimento della prova conclusiva del corso di studio;
h) le modalità per la valutazione delle attività didattiche;
i) i criteri per il riconoscimento dei crediti formativi acquisiti in altri corsi di studio o in altri
1
percorsi formativi;
j) i tipi e le modalità di tutorato.
Art. 3 - Obiettivi formativi specifici
1. Il Corso di laurea magistrale internazionale in Gestione Sostenibile della qualità Alimentare Sustainable Management of Food quality (EDAMUS) si propone di creare un nuovo ed
innovativo curriculum di studi multidisciplinare, in grado di formare professionisti che siano in
grado di interfacciarsi con le diverse aree e i differenti attori che operano nell'ambito dello
sviluppo e realizzazione di prodotti agroalimentari. Non sono presenti, infatti, nel quadro
dell'offerta formativa in campo della sicurezza e qualità agroalimentare, percorsi di istruzione
superiore di secondo livello (lauree magistrali) con approccio multidisciplinare.
2. Il percorso proposto offre un curriculum di studi incentrato su temi della sostenibilità delle
produzioni agroalimentari che superi il normale approccio disciplinare basato sulle scienze della
terra (agronomia, microbiologia, tecnologie) ma che comprenda anche discipline afferenti alle
scienze sociali, alla salute pubblica e alla pianificazione in una dimensione internazionale.
Questo approccio, che mette insieme aree disciplinari che raramente si trovano nello stesso
curriculum di studi, rappresenta il maggior punto di forza della proposta soprattutto in un ottica
di maggiore appeal del titolo di studio da parte del mercato del lavoro sempre più competitivo.
3. Il progetto di corso di laurea magistrale internazionale è stato approvato nell'ambito del
Programma Erasmus-Mundus. I Partners del progetto di laurea internazionale sono:
• University Montpellier 1 (UM1), France
• Mediterranean Agronomic Institute of Montpellier (IAMM), France,
• Mediterranean Agronomic Institute of Zaragoza (IAMz), Spain
• University of Basilicata (UNIBAS), Potenza, Italy
• Mediterranean Agronomic Institute of Chania (MAICh), Greece
• Université Mentouri de Constantine (UMC), Constantine, Algeria
4. Il percorso è strutturato in modo che l'approccio multidisciplinare, che è alla base del progetto di
questo corso di studi, abbia, tra i partner, precisi referenti scientifico disciplinari e relative
responsabilità didattiche nella fase di gestione/erogazione delle attività didattiche:
a) l'aspetto relativo alla sicurezza alimentare, la salute pubblica e le problematiche
alimentari e nutrizionali sarà erogato dalla University Montpellier 1 (UM1), France ;
b) l'aspetto relativo salubrità e alla qualità dei processi produttivi e dei prodotti sarà erogato
dalla Università della Basilicata , Italy;
c) l'aspetto del management e del marketing sarà erogato dallo IAMz di Saragoza, Spain.
d) Il ruolo degli altri partners, Université Mentouri de Constantine (UMC), Constantine,
Algeria, Mediterranean Agronomic Institute of Montpellier (IAMM), France,
Mediterranean Agronomic Institute of Chania (MAICh), Greece University of Tsukuba,
Japan, sarà di supporto alle attività didattiche e di ospitalità nella fase di internato e
stage.
5. Il Corso di laurea magistrale internazionale prevede il rilascio di un titolo di studio multiplo
secondo lo schema seguente:
1. University Montpellier 1 (UM1) - Montpellier, France: Master Degree in Sciences,
technologie, santé
2. Mediterranean Agronomic Institute of Zaragoza (IAMz) - Zaragoza, Spain: Master of
2
Science in Sustainable Management of Food Quality
3. Basilicata University (UNIBAS) - Potenza, Italy: Laurea Magistrale in Gestione Sostenibile
della Qualità Alimentare Classe LM70
6. Il rilascio del titolo multiplo è legato all’acquisizione di almeno 30 CFU in una delle strutture
partners.
7. Il Corso di laurea magistrale in Gestione Sostenibile della qualità Alimentare - Sustainable
Management of Food quality (EDAMUS) ha una durata normale di due anni e corrisponde
al conseguimento di 120 crediti formativi universitari (CFU).
8. Alla fine del percorso di studi i laureati in Gestione Sostenibile della qualità Alimentare Sustainable Management of Food quality (EDAMUS) saranno in grado di:
a) gestire le problematiche alimentari e della nutrizione;
b) gestire le problematiche della sicurezza alimentare e della salute pubblica;
c) assicurare la sicurezza e la salubrità degli alimenti;
d) considerare la sostenibilità alimentare sotto i differenti aspetti: innovazione, marketing,
produzioni biologiche, impatto ambientale delle produzioni, ecc.;
e) ottimizzare e gestire progetti di ricerca industriale, relativi all'intera filiera produttiva degli
alimenti;
f) analizzare e comprendere il quadro legislativo europeo ed internazionale in cui si collocano
lo sviluppo e la produzione dei prodotti agroalimentari;
g) analizzare le diverse situazioni di un contesto produttivo e di mercato, di programmare
azioni e gestire interventi per migliorare la qualità e l'efficienza della produzione e di ogni
altra attività connessa, per garantire la loro sostenibilità ambientale ed eco-compatibilità;
h) utilizzare, in forma scritta e orale, almeno una lingua dell'Unione Europea oltre l'italiano,
preferibilmente l'inglese, con specifico riferimento ai lessici disciplinari;
Art. 4 – Piano di Studi, organizzazione didattica e impegno formativo
1. Il percorso didattico nel rispetto dell’articolazione in ambiti, come riportato nell’Allegato 1, è
strutturato come segue:
Esami
Denominazione del corso
Nutrition, food security and safety, law
1
Nutrition, food security and safety, law
2
3
Nutrition
Denominazione del corso (Inglese)
Nutrition, food security and safety,
law
Nutrition, food security and safety,
law
Nutrition a
Nutrition b
Nutrition c
Communication and interculturality
Communication and interculturality
Agrifood economics and sociology
Agrifood economics and sociology
CONOSCENZE LINGUISTICHE
SSD
TA
F
CF
U
tot
AGR/15
B
5
AGR/16
B
5
MED/49
AGR/15
AGR/16
D
B
B
5
F
5
B
5
D
5
AGR/01
3
4
5
6
7
8
Organic standards and legislation
Organic standards and legislation
Organic Mediterranean commodities
production
Economics of Quality for Sustainable
Developmet
Organic Mediterranean commodities
production
Economics of Quality for Sustainable
Developmet
Engineering for quality food
Engineering for quality food production
production
Microbiology of Mediterranean fermented Microbiology of Mediterranean
foods
fermented foods
IUS/03
B
6
AGR/02
B
12
AGR/01
C
6
AGR/09
C
6
AGR/16
B
9
9
Soil fertility management
Soil fertility management
AGR/13
B
12
10
Food Product Development
Food Product Development
AGR/15
B
6
11
Technical planning of rural land
ESAME FINALE
Technical planning of rural land
AGR/10
C
3
30
TOTALE
120
2. Il Corso di laurea magistrale in Gestione Sostenibile della qualità Alimentare - Sustainable
Management of Food quality (EDAMUS) ha una durata normale di due anni, ciascuno dei quali
è strutturato in due semestri di insegnamento. L'attività normale dello studente corrisponde al
conseguimento di 120 crediti formativi universitari (CFU) in accordo all’organizzazione
didattica sopra riportata. Lo studente che lo desideri può comunque acquisire crediti in aggiunta
ai 120 che potranno essere valutati per altre attività formative. Il corso di studi si conclude con
l’acquisizione dei CFU corrispondenti al superamento della prova finale, la quale si può
svolgere anche prima della conclusione del secondo anno, previa acquisizione dei 120 crediti
prescritti. In caso di riconoscimento di crediti formativi acquisiti in altri corsi di studio, il
Consiglio di Corso di Studio può consentire abbreviazioni di durata del corso.
3. Il primo semestre del primo anno (S1) viene svolto presso l’Università di Montpelier UM1. Nel
corso del primo semestre gli studenti sono invitati a scegliere, con la supervisione di un tutor, un
percorso formativo secondo lo schema dell’allegato 2.
4. La didattica è organizzata in corsi annuali (> 9 CFU) e semestrali (≤ 9 CFU). Il curriculum del
Corso di Studio Magistrale prevede insegnamenti di tipo teorico, con prevalenza di lezioni
frontali, ed insegnamenti con finalità anche pratiche, con esercitazioni e corsi di laboratorio, e lo
svolgimento di una tesi di laurea Magistrale, presso una struttura dell'Università o di altro Ente
pubblico o privato, da presentare e discutere in sede di prova finale per il conseguimento della
laurea Magistrale. La tesi di Laurea Magistrale è un elaborato strutturato secondo le linee di una
pubblicazione scientifica, preparato dallo studente sotto la supervisione di un Relatore e
concernente un’esperienza scientifica originale, attinente ai temi delle Scienze e delle
Tecnologie Alimentari. La sua preparazione e presentazione determina il conseguimento di 30
CFU.
Ogni CFU di lezione frontale corrisponde ad un numero di 8 ore; i CFU riservati ad
esercitazioni pratiche corrispondono a 16 ore; quelli relativi al tirocinio e ad altre attività
pratiche corrispondono a 25 ore di attività dello studente. La frazione temporale riservata allo
studio personale o ad altre attività di tipo individuale, non sarà inferiore al 60% dell’impegno
totale, con possibilità di percentuali minori per singole attività formative ad elevato contenuto
sperimentale o pratico.
5. In caso di richieste degli studenti, la Scuola, sentito il Consiglio di Direzione e il Consiglio di
Corso di Studio, può organizzare attività e servizi didattici di supporto, volti al recupero di
4
studenti in ritardo sulla durata normale del corso di studio.
6. Le propedeuticità consigliate fra gli insegnamenti sono riportate in una tabella allegata al
manifesto annuale degli studi.
7. Ad ogni studente è assegnato, all’atto dell’immatricolazione, un tutor scelto fra i professori e i
ricercatori di ruolo dell’Ateneo, afferenti al Corso di Laurea, al quale potrà rivolgersi, durante
tutto il percorso formativo, per orientamento di tipo organizzativo e culturale. Lo studente dovrà
incontrare il tutor almeno una volta all’anno, in particolare in corrispondenza della formulazione
del piano di studi e immediatamente prima dell’esame finale.
8. Per la valutazione del raggiungimento degli obiettivi di apprendimento attesi, possono essere
previste una o più prove in itinere e/o un esame finale. Le prove potranno essere scritte, orali e/o
pratiche.
Art. 5 - Accesso
1. Il Corso di laurea magistrale internazionale in Gestione Sostenibile della qualità Alimentare Sustainable Management of Food quality (EDAMUS) è istituito senza limitazioni di accesso
che non siano quelle stabilite dalla legge e da questo regolamento. Per essere ammessi al corso
di studio occorre essere in possesso di un titolo di laurea corrispondete al primo ciclo di
formazione secondo il Bologna process ovvero la laurea triennale ovvero il Baccalaureato
conseguito nelle classi L-26, L-25, L-2, L-13, L-27, L-29, L-38 e delle classi di laurea dei
previgenti ordinamenti 20, 1, 12, 21, 24 e 40. I requisiti curriculari richiesti per l'ammissione
sono quelli propri dei laureati delle classi L-26 e 20, con laurea in Tecnologie Alimentari.
2. I candidati all'atto dell'iscrizione saranno valutati in base ai seguenti criteri stabiliti di comune
accordo tra i partner internazionali:
• eleggibilità del titolo di studio
• competenza linguistica in Francese e Inglese di livello minimo pari al B1 del CEFR
Common Europen Framework of reference for Languages.
• curriculum accademico: livello di conoscenza dei temi sviluppati nel percorso della Laurea
Magistrale;
• esperienze professionali pregresse
3. Altre specifiche sull'accesso sono conformi a quanto disposto in ambito europeo dal programma
Erasmus Mundus e dall'accordo sottoscritto da tutti i partners.
4. Il riconoscimento totale o parziale di crediti in possesso dal richiedente è valutato ed approvato
dal Consiglio di Corso di Studio. I crediti formativi universitari acquisiti in Corsi di Studi della
stessa classe sono riconosciuti fino a concorrenza dei crediti dello stesso settore scientifico
disciplinare previsti dall'ordinamento didattico del corso di studio, nel rispetto dei relativi ambiti
scientifico disciplinari e della tipologia delle attività formative. Qualora, effettuati i
riconoscimenti in base alle norme del presente regolamento, residuino crediti non utilizzati, il
Consiglio di Corso di Studio può riconoscerli valutando il caso concreto sulla base delle affinità
didattiche e culturali.
5. Possono essere riconosciute competenze acquisite fuori dall'università nei seguenti casi:
a) quando si tratti di conoscenze e abilità professionali certificate ai sensi della
normativa vigente in materia;
b) quando si tratti di conoscenze e abilità maturate in attività formative di livello post
secondario alla cui realizzazione e progettazione abbia concorso l'università.
5
La richiesta di riconoscimento sarà valutata dal Consiglio di Corso di studio tenendo conto
delle indicazioni date dagli Organi Accademici e del numero massimo di crediti riconoscibili
fissato nell'ordinamento didattico del corso di studio. Il riconoscimento potrà avvenire qualora
l'attività sia coerente con gli obiettivi formativi specifici del corso di studio e delle attività
formative che si riconoscono, visti anche il contenuto e la durata in ore dell'attività svolta.
Art. 6 - Attività formative a scelta dello studente
1. Lo studente potrà acquisire i 9 CFU a scelta libera scegliendo, anche con l’ausilio del tutor,
qualsiasi insegnamento o moduli di insegnamento offerto dall’Università degli Studi della
Basilicata o da altri Atenei italiani e stranieri, purché riconosciuti dal Consiglio di Corso di
Studio coerenti con il percorso formativo, o scegliendo altre attività formative valutabili in
crediti suggerite dal tutor e riconosciute dal Consiglio di Corso di Studio. Tra le attività
formative valutabili in crediti, di norma fino ad un massimo di 4 CFU, vi sono la
partecipazione a seminari, convegni, corsi di aggiornamento, o ad altre attività organizzate
dall’Ateneo o da un altro Ente, purchè congruenti con il percorso formativo.
2. Lo studente deve comunicare all’Ufficio Segreteria Studenti le attività formative scelte entro il
31 ottobre di ogni Anno Accademico.
Art. 7 - Attività formative svolte all'estero
1. Il Consiglio di Corso di Studio può riconoscere i crediti (CFU) di attività svolte all’estero
connesse ai programmi LLP (Lifelong Learning Programme) e altri programmi internazionali,
soddisfatte le necessità previste dal Regolamento di Ateneo.
Art. 8 – Forme della didattica
1. Le attività didattiche si svolgono sotto forma di lezioni frontali, di esercitazioni in aula, in
laboratorio e in campo, di seminari specialistici, di escursioni didattiche e di prove in itinere.
2. L'attività didattica può essere svolta anche fuori dalle strutture della Scuola.
3. I docenti responsabili delle attività didattiche sono annualmente individuati dal Consiglio di
Corso di Studio in sede di programmazione e proposti al Consiglio della Scuola per
l’approvazione.
4. Un docente può svolgere l'attività didattica avvalendosi della collaborazione di altri docenti e/o
esperti. Le modalità di tali collaborazioni saranno stabilite dal Consiglio di Corso di Studio.
Art. 9 - Programmi delle attività didattiche
1. I programmi delle singole attività didattiche devono essere definiti e realizzati in modo da
garantire il rispetto degli obiettivi fissati dal Consiglio di Corso di Studio e dei crediti formativi
assegnati agli stessi.
2. Ogni programma è predisposto annualmente dal docente responsabile, approvato dal Consiglio
di Corso di Studio e da questa trasmesso al Settore Gestione della Didattica della Scuola.
6
Art. 10 - Modalità di presentazione dei piani di studio
1. Per la utilizzazione dei crediti liberi e per l’acquisizione di altre attività formative, lo studente
dovrà presentare un Piano di Studio che sarà sottoposto all’approvazione del Consiglio di Corso
di Studio. Il piano di studio dovrà essere presentato entro il secondo semestre del 1° anno e
dovrà essere preparato con l’assistenza del tutor.
Art. 11 - Obblighi di frequenza
1. La frequenza alle lezioni e alle esercitazioni non è obbligatoria.
Art. 12 - Studenti lavoratori
1. Agli studenti lavoratori, impossibilitati a frequentare i corsi, sarà reso disponibile tutto il
materiale didattico necessario a superare le prove di verifica previste per ciascun insegnamento.
Laddove il Manifesto annuale degli Studi preveda l’obbligo della frequenza per particolari
attività formative potranno essere organizzati corsi pomeridiani.
2. Agli stessi è consentito predisporre un piano di Studi individuale di durata massima pari al
doppio della durata regolare del Corso di Studi, che dovrà essere approvato dal Consiglio di
Corso di Studio.
Art. 13 - Requisiti per il conseguimento della laurea Magistrale
1. La Laurea Magistrale Internazionale in Gestione Sostenibile della qualità Alimentare Sustainable Management of Food quality (EDAMUS) si consegue con il superamento di una
prova finale, consistente nella presentazione e discussione di un elaborato, redatto dallo studente
sotto la guida di un docente relatore, davanti ad una commissione di docenti della Scuola.
L’elaborato è il risultato dello svolgimento di una attività sperimentale su un argomento
specifico, svolto mettendo in evidenza lo stato dell’arte, la finalità del lavoro che ha svolto, le
procedure che ha utilizzato, i risultati che ha ottenuto.
2. Nella prova finale ogni candidato viene presentato alla Commissione dal Relatore che mette in
luce: l’impegno mostrato dallo studente durante lo svolgimento del tirocinio e la stesura
dell’elaborato; la qualità dell’attività svolta in termini soprattutto di autonomia e contributo
personale; le capacità relazionali sviluppate e/o mostrate. Il Relatore segnala inoltre ogni utile
elemento di valutazione del candidato, anche in relazione all’intero percorso di studio,
informando ad esempio la Commissione di eventuali esperienze formative all’estero. Il
candidato espone il proprio elaborato finale in un tempo assegnato, mettendo in evidenza la
finalità del lavoro che ha svolto, le procedure che ha utilizzato, le capacità acquisite. L’elaborato
può essere scritto in lingua italiana o in lingua inglese e la prova finale deve essere sostenuta in
lingua italiana. La Commissione, valutando la presentazione del candidato e tenendo conto del
giudizio espresso dal relatore, assegna un punteggio.
3. Per essere ammesso alla prova finale, che comporta l’acquisizione totale di 30 crediti, lo
studente deve:
7
-
aver superato gli esami di profitto relativi agli insegnamenti caratterizzanti e affini o
integrativi, per un totale di 90 CFU;
- aver effettuato l’internato di tesi Magistrale presso una struttura Universitaria o altro
Ente pubblico o privato;
- aver preparato un elaborato scritto sull’attività svolta nell’internato di tesi Magistrale.
4. La tesi di laurea deve essere depositata presso la Segreteria Generale Studenti entro il termine di
12 giorni prima della data stabilita per la seduta di laurea.
Art. 14 – Orientamento in itinere
1. L’orientamento, attuato nell’ambito del Corso di Studio, ha lo scopo prioritario di
accompagnare lo studente durante il proprio percorso di studio (orientamento in itinere).
Obiettivi del servizio saranno anche quelli di aiutare gli studenti ad affrontare e superare
eventuali problematiche che dovessero sorgere in sede di partecipazione al percorso formativo.
Attraverso i dati raccolti da parte dei competenti servizi della Scuola e di Ateneo tale servizio di
mentore dovrà:
a) fornire informazioni riguardanti la struttura e le attività didattiche, organizzative,
amministrative e di servizio dell’Ateneo, della Scuola e del Corso di Studio;
b) consigliare lo studente nell’attività di studio, aiutandolo a:
- sviluppare la capacità di organizzare, percorrere e correggere un itinerario formativo;
- acquisire un metodo di studio efficace;
- affrontare le difficoltà inerenti la comprensione delle attività formative da svolgersi
lungo il percorso di studi;
Art. 15 - Valutazione della qualità
1. Il Corso di Studio si propone di perseguire obiettivi di qualità del percorso formativo, basati
sulla qualità nella formazione universitaria e sulla qualità nei processi di gestione
amministrativa e di supporto. Tali obiettivi saranno raggiunti attraverso lo sviluppo di un
sistema di gestione per la qualità e predisponendo una effettiva interazione tra le diverse
funzioni e posizioni di responsabilità delle parti interessate.
2. Il Corso di laurea, direttamente e/o tramite la Scuola, provvederà quindi a mantenere costanti
rapporti con le parti interessate (Enti pubblici, aziende private, organizzazioni presenti sul
territorio, ecc.), con gli studenti iscritti e con tutte le strutture di appartenenza.
In particolare, il Consiglio di Corso di Studio provvederà a verificare la corrispondenza con
quanto progettato e pianificato e a verificare l’efficacia delle attività formative percepita dagli
studenti attraverso la rilevazione, con modalità e mezzi gestiti dalla Scuola, delle opinioni degli
studenti frequentanti su tutti gli insegnamenti del Corso di Studio e sulle prove di verifica, la
loro pubblicizzazione interna e la loro utilizzazione per il miglioramento della didattica.
Art. 16 - Strutture ove è possibile consultare il regolamento didattico del corso
1. Sito web del corso di studio: http://agraria.unibas.it/site/home/didattica/offerta-didattica.html
2. Sito web del Master http://www.master-edamus.eu/
3. Settore gestione della Didattica della Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e
Ambientali, Viale dell'Ateneo Lucano, 10 - 85100 Potenza, tel 0971205607, fax 0971205604,
email [email protected]
8
4. Centro d'Ateneo Orientamento Studenti, Viale dell'Ateneo Lucano, 10 - 85100 Potenza, tel
0971205136,fax 0971205315, email: [email protected]
Art. 17 - Norme Transitorie e Finali
1. Per tutto quanto non previsto nel presente Regolamento si rimanda al Regolamento Didattico di
Ateneo, al Regolamento di Funzionamento della Scuola e al Regolamento di funzionamento del
Consiglio di Corso di Studio.
9
ALLEGATO 1 - Attività formative
Attribuzione dei crediti alle attività formative
(D.M. 16 marzo 2007 sulle Classi, Art. 3, comma 2 – D.M. 26 luglio 2007, punto 2.1)
LAUREA MAGISTRALE in Gestione Sostenibile della qualità Alimentare Sustainable Management of Food quality (EDAMUS) (classe LM-70)
Attività Caratterizzanti
Ambito Disciplinare
SSD
AGR/15
12
AGR/16
15
Discipline della tecnologie alimentari
Discipline della produzione e gestione
Totale Ambito
27
Totale Ambito
5
12
6
12
35
AGR/01
AGR/04
IUS/03
AGR/13
Attività Affini
TOTALE ATTIVITA' CARATTERIZZANTI
Attività formative affini o integrative
62
AGR/09
AGR/08
AGR/01
AGR/10
Totale Ambito
TOTALE ATTIVITA' AFFINI
Altre Attività
CFU OFF
A scelta dello studente
Ulteriori attività formative (art. 10, comma 5, lettera d)
Per la prova finale
3
3
6
3
15
15
Esame a scelta libera
Ulteriori conoscenze
linguistiche
Esame finale
Totale Ambito
TOTALE ALTRE ATTIVITA'
8
5
30
43
43
TOTALE OFF
120
10
ALLEGATO 2
Obiettivi formativi specifici degli insegnamenti
11
UM1/IAMM
JAPAN Tsukuba
ALGERIA UC1 – E.LEARNING
Food Quality Management
Food Technologies and
Microbiology
TUITION LANGUAGE: FRENCH
PORTUGAL UCP
Strategies for Safe,
Healthier and
Sustainable Foods
TUITION LANGUAGE: ENGLISH
GREECE MAICh
Food Quality and
Chemistry of Natural
Products
TUITION LANGUAGE: ENGLISH
ENGLISH
INTERNSHIP IN AN ACADEMIC LABORATORY OR IN A COMPANY
(supervised internship in a
laboratory)
INITIATION TO RESEARCH
OPTIONS (maximum 15 ECTS)
TUITION LANGUAGE: ENGLISH
TUITION LANGUAGE: FRENCH
ALGERIA UC1 – E.LEARNING
Organoleptic
Proprieties - Food Data
Bases
TUITION LANGUAGE: FRENCH
TUITION LANGUAGE: ENGLISH
GREECE MAICh
Food Quality
ITALY UNIBAS / IAMB
Food Production and Sustainability, Organic Food
TUITION LANGUAGE: ENGLISH
PORTUGAL UCP
Strategies for Safe,
Healthier and Sustainable
Foods
TUITION LANGUAGE: ENGLISH
TUITION LANGUAGE: ENGLISH or SPANISH
SPAIN IAMZ
Marketing and Economics in
Food Quality
FRANCE UM1/IAMM
Nutrition, Food Security and Safety
CANADA Sherbrooke
JAPAN Tsukuba
(supervised internship in a
laboratory)
OPTIONS (maximum 15 ECTS)
TUITION LANGUAGE: ENGLISH
TUITION LANGUAGE: FRENCH
INITIATION TO RESEARCH
ITALY UNIBAS / IAMB
Food Production and Quality,
Organic Food
FRANCE UM1/IAMM
Nutrition, Food Security and
Safety
TUITION LANGUAGE: FRENCH
BASIC KNOWLEDGE
Nutrition, Food Security and Safety, Law, Food Economics and Sociology
FRANCE
If you are Italian, you
must spend 1 whole
Semester in Spain.
If you are Spanish, you
must spend 1 whole
semester in Italy.
Students must spend at
least 1 whole Semester in
Italy (UNIBAS-IAMB) or in
Spain (IAMZ) during the
two EDAMUS Master
years.
Students must obtain at
least 2 European degrees
(different from their own
nationality)
Erasmus Mundus rule
Master EDAMUS – COURSE OFFER 2015-2017 => Click on a course to get the full details!
S4 - 30 ECTS
YEAR 1 – MASTER 1 - 60 ECTS
YEAR 2 – MASTER 2 - 60 ECTS
S1 - 30 ECTS
S2 - 30 ECTS
BASIC COURSES
Sep.-Jan.
SPECIALISATION
Feb-June
S3 - 30 ECTS
SPECIALISATION
Sept-March
INTERNSHIP
April-July
European Master of excellence EDAMUS
Sustainable Management of Food Quality
FRANCE
Université Montpellier 1 (UM1)
SEMESTER 1
BASIC KNOWLEDGE
Nutrition, Food Security and Safety, Law, Food Economics
and Sociology
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European Master of excellence EDAMUS
Sustainable Management of Food Quality
ITALY
Università degli Studi della Basilicata (UNIBAS)
Mediterranean Agronomic Institute of Bari (IAMB)
SEMESTER 2
Food Production and Quality, Organic Food
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European Master of excellence EDAMUS
Sustainable Management of Food Quality
ITALY
Università degli Studi della Basilicata (UNIBAS)
Mediterranean Agronomic Institute of Bari (IAMB)
SEMESTER 3
Food Production and Sustainability, Organic Food
Page 1 on 5
Title of the
course
Food Product Development
(UNIBAS)
Number of ECTS
9 ECTS
• Lectures: 56 hours
• Laboratory practical work: 32 hours
Type of teaching
and number of
hours
Special
requirements
Teaching language
Summary of
the content
Learning
outcomes
Exam
conditions
Basic mathematics and physics knowledge; knowledge of the
main unit operations utilised in the food industry; basic
knowledge of food processing
English
Knowledge of the main characteristics of the various food
matrices and of the interactions between the production
processes and the food characteristics, in order to adequately
plan the production processes with respect to overall quality,
safety, preservation and shelf-life.
Knowledge and understanding of the basic concepts for food
products design and development. Capability to use
advanced statistical tools to optimize the production
processes. Capability to setup a production process with
reduced environmental impact with respect also to the
management of the by-products.
Students should be able to adequately plan and set-up an
industrial process to transform raw materials into foodstuffs
and to set up the subsequent preservation steps. Students
should also be able to collect, analyse and process data, in
order to obtain an adequate control over the planned
production processes.
Written exams in class room / oral presentation of a report on
a given topic
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Title of the
course
Microbiology of Fermented Mediterranean
Foods
(UNIBAS)
Number of
ECTS
9 ECTS
Type of
teaching and
number of
hours
• Lectures: 56 hours
• Laboratory practical work: 32 hours
Special
requirements
Knowledge in general microbiology
Teaching
language
English
Summary of
the content
Learning
outcomes
Exam
conditions
Principles of food fermentation. Characteristics and role of
microorganisms involved during different phases of
fermented food production. Taxonomy of the main microbial
groups involved in fermented foods: lactic acid bacteria, other
bacteria groups, yeasts and moulds. Genetic and phenotypic
methods to identify and characterize food microorganisms.
Metabolic processes involved in fermented food production :
fermentation of carbohydrates and organic acids, proteolysis
and metabolism of aminoacids, lipolysis and fatty acid
metabolism. Main microbial groups used as starter cultures
and parameters functional for their selection in the production
of fermented food.
Microbiology of Mediterranean fermented foods: grape must,
beer, bakery products and other fermented products from
fruits and vegetables.
The graduate should be able to:
- know the different microorganisms and the biochemical
mechanisms involved in the transformation of
Mediterranean fermented food.
- Know the role played by each micro-organism, in particular
the microbial influence on food chemical-sensorial
characteristics.
- recognize different microbial species involved in fermented
foods.
- formulate and apply a selection program of starter cultures
by isolating indigenous microorganisms from natural
habitats.
- Know analytical and molecular methodologies to
characterize the main microorganisms involved in food
fermentation.
- monitor microbial growth and activity during the
fermentative process
Written exams in class room / oral presentation.
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Title of the
course
Technical Planning of Rural Land
(UNIBAS)
Number of
ECTS
3 ECTS
Type of
teaching and
number of
hours
• Lectures: 16 hours
• Laboratory / practical work: 16 hours
Special
requirements
Knowledge in mathematics, physics, basic topography
Teaching
language
English
Summary of
the content
Surveying instruments: total station, GPS systems.
Photogrammetry, photo interpretation, remote sensing.
Terrestrial and aerial photogrammetry.
Maps, photos and orthophotography. CAD techniques. UPS
Stereographic projections. I.G.M.I., cadastral, regional
technical maps.
Land and topographic surveying with global position systems
and GIS. Basic GIS concepts and applications in rural land
and agricultural landscape analysis, planning and
management.
• understand the fundamentals of technical design
through CAD techniques;
• understand how to collect and interpret information
about the earth’s surface through non-contact methods;
• understand the fundamentals of earth cartography;
• implement application of survey, mapping and land use
planning to agricultural construction;
• demonstrate knowledge about the use of GIS for the
analysis, planning and management of rural land and
agricultural landscape
Oral presentation
Learning
outcomes
Exam
conditions
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Title of the
course
Soil Fertility Management
Insect Disease and Weed Management
(IAMB)
Number of
ECTS
12 ECTS
Type of
teaching and
number of
hours
• Lectures:
• practical work:
Special
requirements
Teaching
language
English
Summary of
the content
Fertility management in organic agriculture: cover crops
benefits and disadvantages, effect of raw and composted
biomass application on soil fertility. On-farm compost
production and use. Organic waste recycling by industrial
compost production. Fertilizers allowed in organic agriculture.
Impact of fertilization and crop rotation on soil properties and
crop growth.
The students are expected to learn the strategies that could be
applied to prevent and manage pests and weeds in organic
farming and how to increase agricultural system immunity
depending on the nature itself.
• How to manage the soil organic matter by maintaining
its fertility through the basilar principles of organic
agriculture;
• The techniques to recycle the farm by-products by
composting and to advise strategies for the fertilisation
using;
• Alternative farming practices and conversion
requirements to organic agriculture and ways and
means to enhance the quality of agroecosystems and
biodiversity protection and enhancement at farm and
landscape level
Weekly written exams in class room
Learning
outcomes
Exam
conditions
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Title of the
course
Organic Standards and Legislation
(IAMB)
Number of
ECTS
6 ECTS
Lectures: 80 hours
practical work: 20 hours
Type of
teaching and
number of
hours
Special
requirements
--
Teaching
language
English
Summary of
the content
Learning
outcomes
Exam
conditions
Legislation in the world: International standards and
guidelines: IFOAM basic standards, organic regulation in
Northern countries (EU, USA, Japan); organic regulation in
developing countries (Tunisia) Certification and accreditation
schemes; Mandatory and voluntary regulatory systems;
procedures of organic product importation in the EU.
Trainees should become knowledgeable of the International
standards and regulations for organic agriculture, the
processes of inspection and certification. They should become
capable of assisting and/or participating in national efforts
(both private and public) involved with planning and regulation
the organic agriculture sector.
Weekly written exams in class room.
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Title of the
course
Organic Mediterranean Commodities
Production + Work Project
(IAMB)
Number of
ECTS
Organic Mediterranean Commodities Production : 8 ECTS
Work Project : 4 ECTS
Lectures: 100 hours
practical work: 20 hours
Type of
teaching and
number of
hours
Special
requirements
--
Teaching
language
English
Summary of
the content
Learning
outcomes
Exam
conditions
Main Mediterranean crops: olive groves, vegetable crops,
fruits trees, viticulture in terms of production, management,
protection and processing.
Trainees should become knowledgeable of the practices and
techniques used in organic agriculture in both production and
management of the main Mediterranean fruit commodities..
Weekly written exams in class room.
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Title of the
course
Machines and Plants for the Mediterranean
High Quality Agro-Food Industry Productions
(UNIBAS)
Number of
ECTS
6 ECTS
Type of
teaching and
number of
hours
Lectures: 32 hours
Laboratory / practical work: 32 hours
Special
requirements
Knowledge in mathematics, physics, food technology
Teaching
language
English
Summary of
the content
Learning
outcomes
Exam
conditions
The machines and plants used for the production,
processing, and storage in the major Mediterranean agrofood industries are explained, with the aim to emphasize the
results of their use on quality, safety and sensorial properties
of the followings Mediterranean foods: olive oil, wine,
mozzarella cheese and fresh fruits and vegetables, pasta.
Machines and plant layout emphasizing techniques to
improve the product quality and production management.
The use of plants based on temperature and atmosphere
composition control, on mechanical treatment, to process or
to prolong the product shelf-life and to preserve the original
quality and organoleptic characteristics of Mediterranean
food. Practical applications for the Mediterranean agro-food
industry using laboratory instruments, pilot plants and
technical visit in the major industries of Basilicata. Signs
about the most common treatments for management and
control of waste and by-products related to the production
process, brief consideration about ergonomy, risk hazard
and workman safety.
• Knowledge of the major Mediterranean quality agro-food
industries with reference to the following industries: olive
oil, wine, cheese and fresh fruits and vegetables, pasta
production.
• Knowledge of the criteria used to choose the plants based
on temperature and atmosphere composition control,
mechanical treatment to process or prolong the product
shelf-life and to preserve the original quality and
organoleptic characteristics of Mediterranean food.
• Knowledge about the use of the most common treatments
for the management and control waste, by-products and
effluent. Knowledge of ergonomy, risk hazard and
workman safety.
Written test
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Title of the
course
Economics of Quality for Sustainable
Development
(UNIBAS)
Number of
ECTS
6 ECTS
Type of
teaching and
number of
hours
Lectures: 32 hours
Laboratory / practical work: 32 hours
Special
requirements
knowledge in basic economics
Teaching
language
English
Summary of
the content
Learning
outcomes
Exam
conditions
The course aims to give concepts related to the economics of
quality in the Mediterranean agribusiness industries applied in
a context of sustainable development.
The goal is to understand which are the best
practises/approaches to achieve a sustainable development
in an international economical context.
Ability to analyse and to apply the different quality
signs/norms, understanding the economic value of each of
them in different national/economical contexts.
To have a wider look on how quality signs/norms are evolving
to meet sustainability targets in different industries/countries.
Oral presentation of an individual working project related to the
course contents.
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Title of the
course
Aliment et qualité, notions de base
(Basic Notions in Food and Quality)
Number of
ECTS
5 ECTS
Type of
teaching and
number of
hours
Lectures : 50 h
Special
requirements
--
Teaching
language
French
Summary of
the content
Learning
outcomes
•
•
•
•
•
Introduction to food safety
Control systems, fraud
Food technology, conservation
History of food safety
Packaging
•
To understand the legal and economic environment of the
food market
To understand the concept of food safety
To understand the packaging system
•
•
Exam
conditions
Session 1: written exam
Session 2: written or oral exam
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Title of the
course
Nutrition générale
(Basic Notions in Nutrition)
Number of
ECTS
5 ECTS
Type of
teaching and
number of
hours
Lectures : 55,5 h
Special
requirements
--
Teaching
language
French
Summary of
the content
Learning
outcomes
Exam
conditions
•
•
•
•
•
•
•
•
Introduction to the Physiology of Nutrition
Nutritional requirements and recommended intakes
ANC needs and proteins
ANC needs and lipid
ANC needs and carbohydrates (glycemic index)
ANC needs and fiber
Sweeteners adjuvants
FAN (Anti-Nutritional Factors)
•
•
•
•
To know how the digestive system works
To have basic knowledge in nutrition physiology
To understand the absorption characteristics of food.
To know the basic food needs of a healthy individual
Session 1: written exam
Session 2: written or oral exam
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Title of the
course
Sécurité alimentaire des populations
(Food Security of Populations)
Number of
ECTS
5 ECTS
Type of
teaching and
number of
hours
Lectures : 50 h
Special
requirements
--
Teaching
language
French
Summary of
the content
Learning
outcomes
Exam
conditions
•
•
•
•
•
•
•
•
Food insecurity and its causes
Strategies for adaptation
Tools for measuring food insecurity
The role of international organizations and cooperation
Eating behaviors: International dynamic links with health
The sociology of feeding behavior
The psychosocial determinants of behavior
The behavior of insecure populations
•
To have a general understanding of the sociology of
Nutrition
Session 1: written exam
Session 2: written or oral exam
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Title of the
course
Gestion de projets : recherche,
professionnel, personnel
(Management of Projects: Research,
Professional and Personal)
Number of
ECTS
5 ECTS
Type of
teaching and
number of
hours
Lectures : 50 h
Practical work : 10 h
Special
requirements
--
Teaching
language
French
Summary of
the content
• Introduction to the development of a scientific analysis
programme: how to present scientific data in written and oral
- Scientific communication: search for scientific
information
- Writing articles and literature
- Oral presentation of scientific results
•
Professional communication
- Presentation of a personal professional project
- Building a portfolio of experience and expertise
- Lobbying
- Interpersonal relations and team work
• Management and organization of a meeting (including the
practical exercise of organizing a conference for the Faculty
of Pharmacy)
Learning
outcomes
Exam
conditions
•
Intercultural Communication and Management theories
•
•
To understand the scientific culture
To develop a professional and personal project
Session 1: written exam
Session 2: written or oral exam
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Title of the
course
Langues
(Languages)
Number of
ECTS
10 ECTS
Type of
teaching and
number of
hours
French, Spanish, English or Italian Language (lectures and
practical work) : 100 h
Special
requirements
--
Teaching
language
French, Spanish, English or Italian
Summary of
the content
Learning
outcomes
Exam
conditions
• To learn European languages. These courses are
necessary because Erasmus Mundus students must study in
different countries of the European Union.
•
To speak various European languages
Session 1: written exam
Session 2: written or oral exam
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Title of the
course
L’entreprise agro-alimentaire :
fonctionnement et règlements
(Functioning and regulations of Agrifood
Companies)
Number of
ECTS
5 ECTS
Type of
teaching and
number of
hours
Lectures : 50 h
Special
requirements
--
Teaching
language
French
Summary of
the content
•
•
Introduction to the functioning of the company – Creation
of a company.
Introduction to national and international law: legislative
basis, institutions, reading legal texts ...
Insurance contracts
General aspects of environmental audits (case study)
Globalization and security (control system, fraud,
labeling)
Economic analysis of food safety / marketing and
international trade
Globalization and international negotiations
•
•
•
To understand the national and international legislation
To deal with intellectual property rights
To manage risks and their consequences
•
•
•
•
•
Learning
outcomes
Exam
conditions
Session 1: written exam
Session 2: written or oral exam
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Title of the
course
Eau et aliment
(Water and Food)
Number of
ECTS
5 ECTS
Lectures : 30 h
Practical work : 20 h
Type of
teaching and
number of
hours
Special
requirements
--
Teaching
language
French
Summary of
the content
•
•
•
•
•
•
•
Learning
outcomes
•
•
•
Exam
conditions
Quality of waters and various uses in the agrifood field
Regulations for waters which are directly in contact with
food
Natural mineral waters in bottles and their use on site
(thermal activities)
Management of health warning situations and of
exceeding of quality limits
Characteristics of waste water coming from agrifood
industries
Constraints and regulations associated to waste water
coming from agrifood industries
Methods and main processes for waste water treatment by
agrifood industries
To understand the regulations according to the various
uses of water in the agrifood field
To know the investigation methods in case of health
warning situations linked to water quality
To know the constraints, processes and solutions for
waste water management used by agrifood industries
Session 1: written exam
Session 2: written or oral exam
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+
OPEN COURSES
Number of
ECTS
Maximum 10 ECTS
Conditions
The student can choose outside (open choice) courses in France
for a maximum of 10 ECTS under the following conditions:
• The EDAMUS Educational Committee accepts the choice
(linked with the EDAMUS programme and/or with the
students’ professional project)
• The Responsible(s) of the course(s) chosen by the student
accept(s) to host him/her
• The number of ECTS of the course(s) is compatible
regarding the rest of the courses chosen for the semester
(1 semester must be 30 ECTS)
• The course(s) include(s) exams / assessment results.
These results must be communicated to the Coordinator
according to the deadline imposed for the semester
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