Questa pubblicazione e un prodotto del Progetto sul Cambiamento

Questa pubblicazione e un prodotto del Progetto sul Cambiamento della Percezione della Ginevra Internazionale. II contenuto e stato prodotto dai partner
e dai sostenitori del Progetto sul Cambiamento della Percezione della Ginevra Internazionale. Questa non e una pubblicazione
delle Nazioni Unite.
Concept e Design: Carolina Rodriguez
Carolina Rodriguez, Jana Bauerova, Esther Cappelli
A cura della traduzione,
ed editing: Esther Cappelli
Production by Phoenix Design Aid A/S,
a
neutral company accredited in the
fields of quality (ISO
FSC
environment
and
org
provider
and approved
FSC" certified products. Printed
on environmentally friendly paper without
FSC C089429
chlorine and with vegetable based inks.
The printed matter is recyclable.
Ricette per la pace, i diritti & il benessere preparate dalla Ginevra internazionale ...
2015
digitalisiert durch
IDS Basel/Bern, im Auftrag der
Schweizerischen Nationalbibliothek
Prefazione
2
Le Convenzioni di Ginevra
4
Benessere e diritti
Citta di Ginevra: l'equilibrio dei sapori per una qualita
di vita eccezionale - Citta di Ginevra
La Ginevra internazionale: una piattaforma unica al mondo -
8
Confederazione Svizzera e
e Cantone di Ginevra
12
verso il mondo - Fondation pour Geneve
16
Delegues Restaurant delle Nazioni Unite, Palais des Nations, UNOG
20
Tartare di Coregone bianco, specchio di pomodori vodka e popcorn caramellati alVanice stellato
di agnello in crosta
24
di cacao, succo al caffe e cioccolato, melanzana bianca
candita, accompagnato da un giardino di
26
Biscotto di pasta frolla, gelatina ai lamponi, alpistacchio e
Preparare la pace: i Peace Talks di Ginevra Interpeace, Geneva Peacebuilding Platform e delle
Nazioni Unite di
di violetta 30
36
Foreste per il Cibo: ricetta per un alimentazione sostenibile Sezione congiunta UNECE/FAO per le Foreste ed il Legno
38
Una salsa di politica per la banda
40
- Unione Internazionale delle Telecomunicazioni (ITU)
Chef Dominique Gauthier - Hotel Beau Rivage, Ginevra
Verdure autunnali con
44
petali di noce moscata, olio d'oliva e scaglie di tartufo
46
Capesante, mousseline di topinambur con olio di pistacchio e tartufo bianco di Alba
48
Croccante alle nocciole caramellate, accompagnato da una pralina di gelato noce
50
La ricetta di
Millefoglie di
etica - Centro del commercio internazionale
54
e standard - Organizzazione Internazionale per la Standardizzazione (ISO)
58
Convenzione del Lavoro Marittimo, CLM 2006 - Organizzazione Internazionale del Lavoro
Chef Saverio Sbaragli - Four Seasons Hotel des Bergues, Ginevra
64
Risotto di Aragosta
Cotoletta milanese con
66
variazione
68
Tiramisu di Bergues
70
Scoperte scientifiche - CERN
72
Riceta per un mondo piu giusto e pacifico - La Kofi
Analisi di
60
Annan
- delle Nazioni Unite per la Formazione
76
e la (UNITAR)
78
Chef Salvatore Marcello - Grand Hotel
Ginevra
80
Stracciatella di burrata Pugliese: variazione di radici e pane carasau
82
Ravioli di zucca: Parmigiano Reggiano 36
84
Zeppole Napoletane, pasticcera leggera
ed emulsione di burro
e amarene candite
Una ricetta per la Rete ambientale di Ginevra Programme delle Nazioni Unite per lAmbiente (UNEP)
L' economia sociale e solidale
menu delle Nazioni Unite Istituto di Ricerca per lo Sviluppo Sociale presso le Nazioni Unite (UNRISD)
86
88
90
Protezione Civile Internazionale - Organizzazione Internazionale della
Protezione Civile
Beatrice Tollman, Proprietaria - Hotel d'Angleterre, Ginevra
Le uova
94
98
di Bea
Gamberetti Stroganoff
102
La Cheesecake di Bea
104
"Libri accessibili" - Adozione del Trattato di Marrakesh Organizzazione Mondiale per la Proprieta Intellettuale
Bollito di diritti politici - Unione
Canali televisivi e radiofonici di servizio pubblico: come creare una scuola di
giornalismo interna - Unione
di
(EBU)
Chef Jerome Manifacier - Hotel de la Paix, Ginevra
Capesante di Dieppe al cavolfiore tabbouleh e granchi
116
Filetto di San Pietro e
118
giro
bianco
di zafferano di Taliouine
del mondo in un "Granny Smith"
120
Fondue Internazionale ai tre formaggi, salutare e abbonandante su Ginevra Segretariati delle Convenzioni di Basilea, Rotterdam e Stoccolma
Un pasto nutriente contro la fame Organizzazione delle Nazioni Unite per lAlimentazione e (FAO)
122
124
Torta di resilienza per la riduzione del rischio di catastrofi Ufficio delle Nazioni Unite per la riduzione del rischio di catastrofi (UNISDR)
Buffet capacita a la
Snack a la carte o cena fastosa - DiploFoundation
126
128
Chef Gianluca Re Fraschini- Hotel Intercontinental, Ginevra
Tartare di tonno rosso, verdurine sotto aceto e Coulis rosso
Pasta Pici con spezzatino di Manzo
134
136
Souffle di Datteri, marmellata di mandarino, profumo di cognac
138
Periodico Universale - Consiglio per i diritti
Diplomazia della salute globale Stufato di
di studi e sviluppo
- Organizzazione Meteorologica Mondiale (OMM)
146
Chef Philippe Bourrel Ristorante Le Jardin, Sebastien Quazzola - Le Richemond, Geneva
Zuppafredda con
la
formaggio di
fresco e verdure croccanti
148
150
Filetto di Merluzzo cotto a bassa temperatura, millefoglie di bietole, molluschi e burro nocciola 152
Tronchetto (Buche): mousse al cioccolato al
e
Gruyere, burro al caramello salato,
soffici biscotti alle nocciole, sable croccante al Toblerone
154
Partnership tra UNDP e il Global Fund per la
contro l'AIDS, tubercolosi e malaria Ufficio di Ginevra del Programma delle Nazioni Unite per lo Sviluppo (UNDP)
Convenzione
lavoratrici e i lavoratori domestici (e salsa di accompagnamento,
Raccomandazione 201) - Organizzazione Internazionale del Lavoro
158
162
Torta "prosperita per tutti" - Conferenza delle Nazioni Unite sul Commercio e
lo Sviluppo (UNCTAD)
Chef Prashant Chipkar, Ristorante Rasoi by Vineet - Mandarin Oriental, Ginevra
Tikki di broccoli (Paneer, dosa, broccoli)
Costolette Masaledar
alle more
e
Iniziativa di Amsterdam contro la Malnutrizione (AIM) Alleanza Mondiale per una Migliore Nutrizione (GAIN)
Una ricetta di successo per capire bene le migrazioni Organizzazione Internazionale per le Migrazioni
Salsa d'arrosto gustosa
ICT4Peace - Fondazione ICT4Peace
168
Chef Esecutivo Philippe Durandeau - La Reserve Ginevra Hotel e Spa
Cosce di rana di Vallorbe su un letto di e
Filetto di branzino in
d'aglio
186
pak cho'i & salsa di crostacei selvatici
188
Dacquoise feuillantine al cioccolato
190
I collegamenti aerei, la forza del bene Associazione Internazionale per il trasporto aereo
standard dell'UNECE per i prodotti agricoli -
192
Commissione Economica per VEuropa delle Nazioni Unite (UNECE)
194
Aiuto al commercio - Organizzazione Mondiale del Commercio (OMC)
196
Chef Julien Krauss - Movenpick Hotel & Casino Ginevra
198
Carpaccio di capesante con
aromatizzata al
arabico, limone confit e sedano rapa
200
Filetto di merluzzo gratinato con verdurine marinate ed
202
Sfera di gelato rossi
204
su letto di pannacotta aromatizzata rosa
essenziale - UN- Water
208
Standard vitali per la salute - Organizzazione Mondiale della Sanita (OMS)
La
Operativa delle Donne per le Elezioni Pacifiche, con condimento
Femmes Africa Solidarite (FAS)
210
Tripla M 214
Sous-chef Davide Esercito
Capesante,
Chef Pasticcere Pierrick Simon - Swissotel Metropole
di zucca, zenzero
Tagliatelle ai funghi porcini, vellutata
di tartufo
218
e tartufo
220
Biscotto Gioconda
222
Una conferenza d'estate a Caux : una ricetta trasversale per il cambiamento CAUX- Iniziative per il cambiamento
Una migliore sanita pubblica per tutti attraverso il Fondo Globale per
Igienico-Sanitari
Consiglio collaborativo per Vapproviggionamento delle acque e i servizi igienici
Pane Danese al Cambiamento della Percezione con marmellata di
216
224
226
-
Ufficio delle Nazioni Unite di Ginevra (UNOG) - Ufficio del Direttore Generale
230
A proposito del Progetto sul Cambiamento della Percezione della Ginevra Internazionale
234
Partner e contributi
236
Ringraziamenti
238